Tag: przekąski

Kategorie
Dania na imprezy Karnawał Obiad Sylwester Walentynki

Chili con carne z czekoladą i cynamonem


Chili con carne to tyle co chili z mięsem (wołowiną najczęściej), które wywodzi się z kuchni teksańsko-meksykańskiej.

To danie sycące i ostre, które zawiera poza mieloną wołowiną i chili również fasolę, ale można dodać także kukurydzę czy czerwona paprykę, aby wzbogacić smak.

Do tego dania warto dodać czekoladę i cynamon, który dodatkowo nas rozgrzeje w zimowe dni i wieczory.

Potrawę można podać jako danie samodzielne lub jako danie imprezowe, które sprawdzi się na małych domówkach czy podczas karnawału – wtedy możemy podać chili z dodatkiem małych nachosów, którymi można nabierać potrawę.


Składniki na chili con carne z czekoladą i cynamonem:

  • 500 g mielonej wołowiny
  • 1 puszka siekanych pomidorów 
  • 1 łyżka koncentratu pomidorowego
  • 1 puszka czerwonej fasoli
  • 1 puszka kukurydzy
  • 1 duża czerwona cebula
  • 2 łodygi selera naciowego
  • 2 ząbki czosnku
  • 4 kostki gorzkiej czekolady (min. 70%)
  • 1/4 – 1/3 łyżeczki mielonego cynamonu
  • 1/2 łyżeczki mielonego chili (jeśli lubicie bardziej ostre potrawy dodajemy 1 łyżeczkę chili)
  • 1 łyżeczka kminu rzymskiego (kuminu)
  • 1 łyżeczka suszonego oregano
  • 1 łyżeczka słodkiej mielonej papryki
  • 1 łyżeczka cukru
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • sól himalajska
  • 2 łyżki oliwy
  • 1/2 szkl. bulionu lub wody


Jak przygotować chili con carne:

Cebulę kroimy w kostkę, seler naciowy w plasterki i szklimy na oliwie (najlepiej w garnku o grubym dnie).

Dodajemy chili, kmin rzymski, cynamon i oregano i smażymy przez około 1 minutę.

Do zeszklonej cebuli z selerem naciowym i przyprawami dodajemy drobno posiekany czosnek i mięso mielone, mieszając cały czas i siekając łopatką mięso, aby się porozdzielało.

Gdy mięso straci surowość i będzie przesmażone dodajemy pomidory, koncentrat, mieloną paprykę, sól, szczyptę pieprzu, cukier oraz bulion/wodę.

Dusimy pod przykryciem przez około 30 minut.

Po tym czasie dodajemy połamaną czekoladę, odsączoną fasolę i kukurydzę, dusimy przez około 10 minut.

Finalnie doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Podajemy z nachosami, plackami tortilli, ryżem lub pieczywem.

Smacznego!

Kategorie
Dania na imprezy Tłusty Czwartek

Przekąska cebulowa

Dzisiaj zapraszam na bardzo prostą i smaczną przekąskę cebulową, którą można podać na wszelakich domówkach, na imieninach czy podczas oglądania tv, filmu bądź meczu ze znajomymi, ot tak, do piwka.

Przekąska cebulowa to piórka cebuli zanurzone w aromatycznych przyprawach i ziołach, smażone w głębokim tłuszczu.

Przekąskę z cebuli przygotowuje się dosłownie w kilka minut, potem smażenie i zajadanie chrupiących kawałków.

Trzeba jedynie uważać, aby cebuli nie przypalić, bo stanie się gorzka, zresztą tak jak smażony czosnek, o czym piszę Wam przy okazji postów z tym składnikiem.


Składniki na przekąskę cebulową:

  • 4-5 średnich cebul
  • 150 g mąki pszennej
  • 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej (skrobi)
  • 2 łyżeczki słodkiej mielonej papryki
  • 1/2 łyżeczki papryki wędzonej
  • 1 łyżeczka kurkumy
  • 1/2 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu czarnego
  • 2 płaskie łyżeczki soli
  • 1/2 łyżeczki suszonego oregano
  • 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
  • 1-2 szczypty suszonych płatków chili (w zależności jak lubicie ostre potrawy)
  • 1 łyżeczka ziaren kolendry
  • ok. 150 ml wody
  • olej do głębokiego smażenia


Jak przygotować przekąskę cebulową:

W garnku lub głębokiej patelni rozgrzewamy olej.

Cebule obieramy i kroimy w piórka.

Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy wszystkie przyprawy i zioła; kolendrę rozcieramy i dodajemy również do mąki. Wszystko razem dokładnie mieszamy.

Do suchej mieszanki dolewamy stopniowo wodę, aby otrzymać gęste ciasto, konsystencji gęstej śmietany.

Do tak przygotowanego ciasta wrzucamy cebulę i mieszamy dokładnie, tak aby każdy kawałek cebuli był dokładnie nim pokryty.

Za pomocą szczypiec chwytamy porcje cebuli w cieście, tworząc coś na kształt gniazdek i wkładamy na rozgrzany olej.

Smażymy z obu stron na złoty kolor, po ok. 2 minuty, uważając, aby nie przypalić cebuli, bo stanie się gorzka.

Osączamy na papierowym ręczniku z nadmiaru tłuszczu.

Smacznego!

Kategorie
Boże Narodzenie Dania na imprezy Fit Obiad

Talarki ziemniaczane z piekarnika

Talarki ziemniaczane z piekarnika to pomysł na proste danie obiadowe, jako dodatek do obiadu proszonego, świątecznego lub jako przekąska.

W dodatku w odchudzonej wersji, bowiem frytki to przeważnie hektolitry tłustego oleju, a ta wersja wymaga dosłownie 2-3 łyżek oleju. Są także pieczone, a więc i zdrowsze w porównaniu ze smażonymi potrawami.

Do przygotowania talarków potrzebujemy ziemniaków, na które teraz mamy sezon, wiele gatunków, odmian i smaków, a także nieco oleju i ulubionych przypraw/ziół.

Ja dzisiaj proponuję mieszankę słodkiej oraz wędzonej papryki, cynamonu, soli oraz pieprzu i to tyle! A może aż tyle?

Spróbujcie koniecznie i sami oceńcie!


Składniki na talarki ziemniaczane z piekarnika:

  • 1 kg ziemniaków (wybierajcie odmiany zwarte, nie sypkie)
  • 3 łyżki oliwy/oleju
  • 1 łyżeczka soli himalajskiej
  • 1/3 łyżeczki pieprzu czarnego świeżo mielonego
  • 1 łyżeczka słodkiej mielonej papryki
  • 1/2 łyżeczki wędzonej papryki
  • 1/3 łyżeczki cynamonu


Jak przygotować talarki ziemniaczane z piekarnika:

Ziemniaki obieramy i myjemy, a następnie kroimy w plastry – talarki na mandolinie lub na desce nożem (ok. 3 mm grubości).

Następnie ziemniaki zalewamy zimną wodą i odstawiamy na kilka minut, aby wypłukać skrobię.

Plastry ziemniaków dokładnie osuszamy papierowym ręcznikiem lub bawełnianą ściereczką – dzięki temu ziemniaki będą bardziej chrupiące (sposób ten wykorzystuję również przy frytkach i zawsze wychodzą idealne!).

Do miski przekładamy talarki z ziemniaków, wlewamy olej i dodajemy przyprawy, dokładnie mieszamy, aby ziemniaki były dobrze pokryte mieszanką oleju i przypraw.

Układamy luźno na blachach z piekarnika wyłożonych papierem do pieczenia.

Wkładamy do nagrzanego piekarnika do temperatury 200°C z funkcją pieczenia góra-dół i pieczemy przez jakieś 30-40 minut, w zależności od grubości plastrów.

Moja rada:

Warto podczas pieczenia zmieniać blachy miejscami, aby ziemniaki równomiernie się przypiekały.

Kategorie
Fit Obiad

Bób z zielonym pesto

Bób z pesto to moje ostatnie odkrycie! Pomyślałam, czemu by nie!? Połączenie to okazało się “strzałem w 10”.

Możecie podać jako taką samą w sobie przystawkę lub jako sałatkę czy warzywny dodatek do obiadu.

Żadnej filozofii w przygotowaniu nie ma, robi się ją ekspresowo, a jeżeli macie już ugotowany i obrany bób, to jest to dosłownie sekunda.

Polecam Wam wypróbować to połączenie – dla mnie bomba!


Składniki na bób z zielonym pesto:

  • 500 g bobu
  • solidna łyżka zielonego pesto alla genovese Ponti
  • ewentualnie sól i pieprz do smaku
  • 1 łyżeczka orzeszków pinii


Jak przygotować bób z zielonym pesto:

Bób gotujemy – jeśli nie wiecie jak go ugotować, to polecam Wam zajrzeć do poradnika jak ugotować bób. 

Ugotowany bób zahartowujemy zimną wodą i obieramy z łupinek.

Przekładamy do miski i dodajemy solidną łyżkę zielonego pesto, delikatnie mieszamy.

Finalnie, w razie potrzeby, doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Całość posypujemy orzeszkami pinii.

Smacznego!

Wpis powstał we współpracy z marką Ponti.

Kategorie
Ciasta i desery Fit

Figowe kulki mocy

Od czasu do czasu, gdy najdzie mnie nieodparta pokusa na słodycze przygotowuję kulki mocy, bo to ekspresowe fit słodycze.

Wystarczy malakser, kilka obrotów i mamy gotowe kulki mocy.

Oczywiście nie zjadamy wszystkich na raz, mimo iż to zdrowe słodycze, tylko sobie porcjujemy do kawki lub się z bliskimi nimi dzielimy 😉


Składniki na figowe kulki mocy:

  • 100 g orzechów nerkowca
  • 10 suszonych fig
  • 3 łyżeczki kakao naturalnego 
  • 1 czubata łyżeczka nasion chia
  • 2 czubate łyżeczki wiórków kokosowych + do obtoczenia


Jak przygotować figowe kulki mocy:

Do malaksera przekładamy orzechy i chwilę miksujemy, dodajemy pokrojone na mniejsze kawałki figi (gdyby figi były bardzo wysuszone przed miksowaniem należy namoczyć je w gorącej wodzie przez około 30 minut), kakao, wiórki i nasiona chia.

Całość miksujemy do uzyskania malutkich okruszków.

Zwilżonymi dłońmi nabieramy porcje masy i toczymy kulki wielkości orzecha włoskiego.

Obtaczamy w wiórkach kokosowych.

Przechowujemy w lodówce.

Smacznego!

Kategorie
Dania na imprezy Halloween Karnawał Lunch na wynos Piknik Sylwester

Zawijasy francuskie z szynką i serem

Karnawał się rozpoczął i jest zapotrzebowanie na szybkie, bardzo proste przystawki, przekąski, coś na jeden/dwa gryzy, coś czym możemy poczęstować naszych gości.

Dzisiaj bardzo prosta i ekspresowa przekąska z ciasta francuskiego z szynką i serem.

Przystawka tak banalnie prosta, że mogą ją przygotować Wasze pociechy, a przy tym jest bardzo smaczna, znika w okamgnieniu.


Składniki na zawijasy francuskie z szynką i serem:

  • gotowe ciasto francuskie
  • 6 dużych, cienkich plastrów szynki gotowanej – ok. 150 g
  • 150 g sera żółtego
  • 3 łyżki ketchupu
  • suszone oregano
  • czarnuszka do posypania – opcjonalnie


Jak przygotować zawijasy francuskie z szynką i serem:

Schłodzony płat ciasta francuskiego rozwijamy, smarujemy ketchupem, układamy plastry szynki, posypujemy żółtym serem – startym na dużych oczkach tarki.

Oprószamy całość oregano.

Pamiętajcie, aby dodatki układać w taki sposób, aby jedną dłuższą krawędź pozostawić wolną – po zwinięciu ładnie się sklei w roladę i nie rozwinie podczas pieczenia.

Zwijamy dość ściśle w rulon wzdłuż dłuższej krawędzi ciasta, brzeg doklejamy i kroimy w plastry o grubości ok. 1,5 cm, układamy w odstępach na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, posypujemy czarnuszką.

Wstawiamy do nagrzanego do 200°C piekarnika i pieczemy przez ok. 10-12 minut do zarumienienia.

Podajemy.

Smacznego!

Kategorie
Dania na imprezy Karnawał Obiad Sylwester

Chili con carne

Chili con carne to tradycyjna potrawa kuchni teksańsko-meksykańskiej (tex-mex).

Podstawowymi składnikami tego dania jest mielona wołowina, fasola, pomidory oraz aromatyczne przyprawy.  Na pewno przypadnie do gustu osobom lubiącym nieco ostrzejszą kuchnię.

Danie jest bardzo proste w przygotowaniu i szybkie, dlatego świetnie sprawdza się na imprezach i spotkaniach, na Sylwestra czy podczas karnawału.

Można podać na kilka sposobów: z ryżem – jako danie obiadowe, z plackami tortilli, guacamole, kolendrą, kwaśną śmietaną czy nachosami – jako przystawkę, danie imprezowe.

Chili con carne doskonale sprawdzi się jako farsz do burrito, pizzy i naleśników. 

Danie można odgrzewać i mrozić (przygotowuję zawsze z podwójnej ilości, a nadmiar mrożę).


Składniki na chili con carne:

  • 500 g mielonej wołowiny
  • 1 puszka siekanych pomidorów 
  • 1 łyżka koncentratu pomidorowego
  • 1 puszka czerwonej fasoli
  • 1 puszka kukurydzy
  • 1 czerwona papryka
  • 1 duża czerwona cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 1/2 łyżeczki mielonego chili (jeśli lubicie bardziej ostre potrawy dodajemy 1 łyżeczkę chili)
  • 1 łyżeczka kminu rzymskiego (kuminu)
  • 1 łyżeczka suszonego oregano
  • 1 łyżeczka czerwonej papryki
  • 1 łyżeczka cukru
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • sól himalajska
  • 1 łyżka oliwy
  • 1/2 szkl. bulionu wołowego lub wody


Jak przygotować chili con carne:

Cebulę kroimy w kostkę i szklimy na oliwie (najlepiej w garnku o grubym dnie).

Dodajemy chili, kmin rzymski i oregano i smażymy przez około 1 minutę.

Do zeszklonej cebuli z przyprawami dodajemy przeciśnięty przez praskę lub drobno posiekany czosnek i mięso mielone, mieszając cały czas i siekając łopatką mięso, aby się porozdzielało.

Gdy mięso będzie przesmażone dodajemy pomidory, koncentrat, mieloną paprykę, sól, szczyptę pieprzu, cukier oraz bulion/wodę.

Dusimy pod przykryciem przez około 20 minut, a następnie dodajemy pokrojoną w kostkę czerwoną paprykę i dusimy przez około 10 minut.

Po tym czasie dodajemy odsączoną fasolę i kukurydzę, dusimy przez około 3-5 minut.

Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Podajemy.

Smacznego!

Kategorie
Dania na imprezy Lunch na wynos Piknik

Przekąska z ciasta francuskiego ze szparagami

Dzisiaj zapraszam Was na szybciutką przekąskę/przystawkę z ciasta francuskiego z zielonymi szparagami, które uwielbiam, wędzoną szynką i mozzarellą.

W lodówce mam czasami płat ciasta francuskiego, szparagi w maju jem nałogowo, bo są tylko raz w roku, szynka i mozzarella też raczej są u mnie w lodówce, oczywiście świeże zioła w doniczce mam przez cały rok.

Szybka, banalnie prosta przystawka, kilka prostych, dostępnych składników i mamy pomysł na “małe co nieco”.

Przystawka idealna na przekąskę, dla niespodziewanych gości czy nawet małe, domowe przyjęcie.

A jaki jest Wasz niezawodny sposób na niespodziewanych gości?

Składniki na przekąskę z ciasta francuskiego ze szparagami:

  • opakowanie świeżego ciasta francuskiego
  • 3-4 zielone szparagi
  • kilka plastrów wędzonej szynki
  • kulka mozzarelli
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • świeża bazylia 
  • nieco oliwy/oleju do smarowania ciasta 


Jak przygotować przekąskę z ciasta francuskiego ze szparagami:

Szparagi myjemy, odcinamy zdrewniałą końcówkę (najlepiej zgiąć szparaga, trzymając za oba końce, sam się złamie w odpowiednim miejscu) wrzucamy na 2 minuty do lekko osolonego wrzątku, odcedzamy i zahartowujemy zimną wodą, osuszamy i kroimy na mniejsze ukośne kawałki. 

Ciasto francuskie kroimy nożem lub radełkiem na kwadraty o boku ok. 8 cm.

Na środku ciasta układamy po plastrze szynki wędzonej, kilka kawałków pokrojonego szparaga i kawałki mozzarelli, którą urywamy palcami.

Brzegi ciasta smarujemy oliwą.

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy w temperaturze 200°C z termoobiegiem lub w 220°C bez termoobiegu przez około 20 minut aż ciasto się zarumieni, a ser zapiecze.

Po wyjęciu z piekarnika posypujemy świeżo mielonym pieprzem i przybieramy listkami świeżej bazylii.

Smacznego!

Kategorie
Wielkanoc

Jajka marynowane w burakach


Jajka to symbol zbliżających się świąt Wielkanocnych, pojawiają się na każdym stole i pod każdą postacią.

Dzisiaj nieco nietypowy, bardzo efektowny i smaczny sposób na jajka.
Jajka marynowane w zalewie octowej z burakami.

Dzięki takiemu zabiegowi jajka nie tylko pięknie się zabarwiają na buraczkowy kolor, ale także smakują inaczej, bowiem przechodzą smakiem buraczkowej marynaty.

Może wypróbujecie, jeśli do tej pory nie mieliście sposobności posmakować.

Podajemy przyprawione delikatnie solą i pieprzem, np. kolorowym lub z majonezem czy faszerowane dowolną pastą.

Składniki na jajka marynowane w burakach:

  • 5-6 jajek
  • 2 buraki
  • mała cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 5-6 ziaren ziela angielskiego
  • 6 ziaren pieprzu czarnego
  • 1 liść laurowy
  • 1 szkl. octu winnego
  • 1,5 szkl. wody
  • 3 łyżki cukru
  • 1 łyżeczka soli gruboziarnistej 


Jak przygotować jajka marynowane w burakach:

Jajka myjemy i gotujemy w nieco osolonej wodzie przez około 10 minut od zagotowania się wody, hartujemy w zimnej wodzie, studzimy i ostrożnie obieramy.

Do garnka wlewamy wodę i ocet.

Dodajemy cebulę i rozgnieciony czosnek, sól, cukier, przyprawy oraz wyszorowane i pokrojone na mniejsze kawałki buraki (nie trzeba obierać).

Całość zagotowujemy i gotujemy jeszcze przez kilka minut.

Zalewę studzimy.

Do słoja lub innego naczynia przekładamy obrane jajka i zalewamy zimną zalewą.

Jajka marynujemy przez 12 godzin.

Podajemy.

Smacznego jajka!

Kategorie
Boże Narodzenie Dania na imprezy Karnawał Sylwester Wielkanoc

Śledzie w sosie tatarskim

Zapraszam na przepis na śledzie, które bardzo nam smakują,  a przygotowuję je na Wigilię lub w okresie postu, ale nie tylko.

Jeśli jeszcze takich nie przyrządzaliście na święta, to teraz jest na to czas, weszliśmy w okres karnawału, więc na pewno przepis się przyda.

Przystawka bardzo prosta w przygotowaniu i nie ma tu żadnej filozofii,  wystarczy kilka płatów śledzi solonych i kilka prostych składników z jakich przygotowujemy znany sos tatarski,  m. in. grzyby marynowane, ogórki kiszone, cebula.

Zatem zapraszam po przepis. 

Składniki na śledzie w sosie tatarskim:

  • 6 płatów śledziowych 
  • 1/2 szkl. majonezu
  • 1/2 szkl. gęstej kwaśnej śmietany 12-18%
  • 2 kiszone ogórki
  • kilka grzybków marynowanych w occie
  • 1/2 cebuli
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • szczypta cukru do smaku 
  • ewentualnie szczypiorek lub koperek do dekoracji


Jak przygotować śledzie w sosie tatarskim:

Śledzie moczymy przez kilka godzin, najlepiej w zalewie octowej lub w wodzie.

Wymoczone śledzie osuszamy i jeżeli nie zostały wymoczone w zalewie octowej można skropić je octem lub sokiem z cytryny.

Płaty kroimy na mniejsze kawałki.

Cebulę, ogórki kiszone i grzybki kroimy w małą kostkę.

Jeśli nie lubicie surowej cebuli lub jej zbyt ostrego smaku,  można ją sparzyć wrzątkiem i odcedzić na sicie. 

Majonez łączymy ze śmietaną oraz pokrojonymi warzywami, doprawiamy do smaku świeżo zmielonym pieprzem i ewentualnie cukrem.

Śledzie pokrywamy sosem tatarskim i odstawiamy na kilka godzin do przemacerowania.

Smacznego!