Kategorie
Boże Narodzenie Ciasta i desery Wielkanoc

Sernik z mascarpone i musem śliwkowym

sernik z mascarpone i musem śliwkowym, pokrojony na kawałki


Sernik z mascarpone i musem śliwkowym – rozpieszczający klasyk w nowoczesnej odsłonie

Sernik to jedno z najbardziej uwielbianych ciast na świecie, a wersja z mascarpone i musem śliwkowym to kwintesencja jesiennych i zimowych smaków i doskonałej kremowości.Delikatny, aksamitny i rozpływający się w ustach, ten deser zachwyca zarówno wyglądem, jak i smakiem.

Choć przygotowanie może wydawać się skomplikowane, dzięki moim wskazówkom każdy może upiec idealny sernik bez pęknięć i opadania.

Poznaj sekrety idealnego sernika z mascarpone i musem śliwkowym. Sprawdź, jak przygotować ciasto, aby było aksamitne i rozpływające się w ustach.


Krótka historia sernika

Sernik to deser z bogatą historią, której korzenie sięgają starożytności. Pierwsze wzmianki o cieście na bazie sera pochodzą z czasów starożytnej Grecji, kiedy sernik był podawany jako posiłek dla uczestników igrzysk olimpijskich. W średniowieczu deser ten trafił do Europy, gdzie różne kraje zaczęły tworzyć swoje regionalne warianty. Polska wersja sernika, bazująca na twarogu, stała się jednym z najbardziej rozpoznawalnych ciast w naszej kuchni.


Sekrety idealnego sernika

Sernik z mascarpone różni się od tradycyjnych wersji dzięki swojej niezwykłej kremowości, którą zawdzięcza włoskiemu serowi. Oto kilka kluczowych zasad, które pomogą osiągnąć perfekcję:

  1. Temperatura pokojowa składników
    Wszystkie składniki muszą mieć temperaturę pokojową – pozwala to na równomierne połączenie i zapobiega pękaniu.
  2. Delikatne miksowanie
    Unikaj nadmiernego napowietrzania masy. Miksuj składniki na niskich obrotach, tylko do ich połączenia.
  3. Kąpiel wodna
    Pieczenie w kąpieli wodnej zapewnia sernikowi odpowiednią wilgotność i równomierne pieczenie. Możesz to zrobić na dwa sposoby:
  • Owiń formę folią aluminiową i umieść ją w naczyniu wypełnionym gorącą wodą.
  • Postaw dodatkową blaszkę z wodą pod sernikiem na dolnej półce piekarnika, aby uzyskać efekt parowania.

Kąpiel wodna – szczegóły techniki pieczenia sernika

Kąpiel wodna to sprawdzona metoda, dzięki której sernik piecze się równomiernie, pozostaje wilgotny, nie pęka i nie opada. Oto dokładne wskazówki, jak przeprowadzić ten proces:

Metoda z folią aluminiową:

  1. Przygotowanie formy:

Wybierz formę do pieczenia z odpinanym rantem. Aby zabezpieczyć sernik przed przedostaniem się wody, owiń dno i boki formy kilkoma warstwami folii aluminiowej. Upewnij się, że folia przylega szczelnie i nie ma miejsc, przez które woda mogłaby się dostać.

  1. Przygotowanie kąpieli:

W większej blasze lub naczyniu żaroodpornym umieść formę z sernikiem.Wlej do naczynia wrzącą wodę, tak aby poziom wody sięgał przynajmniej do połowy wysokości formy z masą serową.

  1. Pieczenie:

Wstaw całość do nagrzanego piekarnika i piecz zgodnie z przepisem. W trakcie pieczenia kontroluj poziom wody – jeśli odparuje, możesz delikatnie dolać więcej wrzątku.

Metoda z dodatkowym naczyniem w piekarniku:

  1. Umieszczenie naczynia z wodą:

Na środkowym poziomie ustaw tortownicę z sernikiem. Na dolnej szynie piekarnika, poniżej sernika ustaw blachę z piekarnika w zestawie lub żaroodporne naczynie ze wrzątkiem.

  1. Efekt parowania:

Gorąca para wodna z naczynia zapewni wilgotność w piekarniku, co sprawi, że sernik będzie delikatny i nie popęka.

  1. Pieczenie:

Piecz sernik zgodnie z opisem i czasem w przepisie poniżej.

Ten sposób jest idealny dla osób, które obawiają się nieszczelności formy lub nie chcą używać folii aluminiowej.

Oba sposoby są skuteczne, wybierz ten, który najbardziej Ci odpowiada.


Mus śliwkowy – idealne wykończenie

Śliwki to idealny dodatek do sernika, nadający mu owocowej świeżości. Mus przygotowujemy poprzez smażenie śliwek z dodatkiem cukru lub erytrytolu. Po rozgotowaniu i przetarciu przez sitko, uzyskujemy gładki, aromatyczny mus.


Jak podać mus śliwkowy?

Mus śliwkowy jest zwieńczeniem sernika i nadaje mu wyjątkowego charakteru. Oto szczegółowy opis, jak go nałożyć w zależności od wybranej metody:

Dekoracja przed pieczeniem:

Wlej masę serową do formy i wyrównaj jej powierzchnię łopatką.

Nałóż mus na sernik w formie, tworząc fantazyjne wzory za pomocą wykałaczki.

Użyj łyżeczki, aby nałożyć małe porcje musu w równych odstępach na powierzchni masy serowej.

Wykałaczką przeciągaj przez porcje musu, tworząc esy-floresy. Możesz kreować fale, spirale lub dowolne kształty – pozwól sobie na kreatywność.

Piecz sernik zgodnie z przepisem. Mus delikatnie wtopi się w masę, tworząc efektowne wzory.

Przed podaniem możesz ułożyć na serniku cząstki śliwek czy listki mięty.

Dekoracja po upieczeniu:

Przed nałożeniem możesz mus lekko podgrzać, jeśli zgęstniał lub jeśli lubisz połączenie zimnego i ciepłego.

Idealnie wystudzony sernik pokrój na porcje i nałóż mus na wierzch ciasta tuż przed podaniem. Możesz mus rozlać niedbale, nałożyć cienką, równomierną warstwę lub stworzyć wzory, w zależności od preferencji.

Na wierzchu musu ułóż kawałki świeżych śliwek, listki mięty lub posyp ciasto cukrem pudrem dla dodatkowego efektu wizualnego.

Obie metody dekoracji pozwalają na efektowne podanie sernika, ale wersja z musem nałożonym przed pieczeniem jest bardziej zintegrowana z masą serową, podczas gdy mus nałożony po upieczeniu nadaje sernikowi świeżości i intensywności smaku.


Podsumowanie

Sernik z mascarpone i musem śliwkowym to propozycja, która łączy klasykę z nutą nowoczesności. Dzięki kilku prostym zasadom i odpowiedniej technice pieczenia możesz stworzyć deser, który zachwyci rodzinę i przyjaciół.

Pamiętaj, aby pieczenie sernika traktować jak kulinarną sztukę – od odpowiedniego przygotowania składników po estetyczne podanie.

Moja rada:

Krojąc sernik, postaraj się nie zaburzyć jego wyglądu i tekstury – użyj noża zanurzonego w gorącej wodzie, aby uzyskać ładne i równe porcje. Ewentualnie przed krojeniem kolejnego kawałka wytrzyj nóż do czysta, np. w ręcznik papierowy.

#sernikzmascarpone #musśliwkowy #kąpielwodna #jakzrobićidealnysernik #przepisnasernikzmascarpone

W moich przepisach 1 szklanka ma objętość 250 ml, 1 kostka masła to 200 g, a 1 łyżka (15 ml) lub łyżeczka (5 ml) jest domyślnie płaska, chyba że podam inaczej, np. kopiasta.

Warzywa i owoce ważymy po obraniu i wypestkowaniu, czyli części jadalne (surowe, przed obróbką termiczną), natomiast konserwowe po odsączeniu z zalewy. Jeśli jemy ze skórką wtedy ważymy ze skórką. Warzywa i owoce mrożone ważymy przed rozmrożeniem. Produkty sypkie typu makaron, ryż, kasza ważymy suche, przed gotowaniem.


Przepis na sernik z mascarpone i musem śliwkowym

ilość porcji: 16
czas przygotowania: 20 minut
czas pieczenia: 2 godziny
czas całkowity: 2 godz. 20 minut


Składniki na sernik z mascarpone i musem śliwkowym:

spód ciasteczkowy:

  • 150 g ciastek korzennych Spekuloos
  • 50 g orzechów, np. nerkowca lub innych – u mnie mieszanka migdałów bez skórki i orzechów nerkowca
  • 60 g masła

masa serowa:

  • 1 kg sera 3-krotnie mielonego
  • 500 g serka mascarpone
  • 6 jajek “L”
  • 230 g (1 szkl.) cukru pudru lub mielonego erytrytolu
  • 1 łyżka ekstraktu waniliowego (przepis)
  • 40 g mąki pszennej
  • 40 g (1 opakowanie) budyniu śmietankowego lub skrobi ziemniaczanej

mus śliwkowy:

  • 250 g śliwek, najlepiej węgierek
  • 1 łyżka cukru lub erytrytolu


Jak przygotować sernik mascarpone z musem śliwkowym:

Tortownicę od zewnątrz dokładnie zabezpieczamy 2-3 arkuszami folii aluminiowej, aby nie dostała się do niej woda.

Zaczynamy od przygotowania spodu sernika.

Masło rozpuszczamy, a następnie odstawiamy do wystudzenia.

W tym czasie orzechy mielimy w malakserze lub pulsacyjnie w młynku do kawy.

Jeśli mamy malakser to odajemy ciastka i dalej miksujemy na pył, do uzyskania konsystencji mokrego piasku.

W przypadku braku malaksera ciastka przekładamy do torebki foliowej i tłuczemy wałkiem, a następnie łączymy z mielonymi orzechami.

Dodajemy masło i dokładnie mieszamy do uzyskania jednolitej mokrej masy, a następnie wykładamy dno tortownicy (Ø 24 cm) wyłożonej papierem do pieczenia nieco ponad wysokość formy, dociskamy do formy wyrównując wierzch.

Możemy użyć także formy o Ø 26 cm, sernik będzie nieco niższy.

Tortownicę ze spodem ciateczkowym wstawiamy do lodówki na około 1 godzinę do schłodzenia.

Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 180°C.

Przygotowujemy mus śliwkowy.

Do rondelka przekładamy śliwki, dodajemy cukier lub erytrytol i zaczynamy smażenie śliwek bez pokrywki, do czasu aż staną się miękkie i zaczną się rozpadać.

Gdy śliwki będą już rozgotowane i odparują sok miksujemy blenderem ręcznym na mus, a następnie przecieramy przez sitko, aby pozbyć się skórek.

Odstawiamy mus do całkowitego wystudzenia.

Przystępujemy do przygotowania masy serowej.

Do miski przekładamy mielony twaróg, mascarpone, cukier puder, ekstrakt waniliowy, wbijamy całe jajka i wsypujemy obie mąki (lub mąkę pszenną i budyń).

Wszystkie składniki masy serowej miksujemy na wolnych obrotach – tylko do połączenia składników – aby nie napowietrzyć masy, bo sernik opadnie!

Masę serową wylewamy na schłodzony spód z ciastek, wierzch wyrównujemy i delikatnie ostukujemy o blat kuchenny, aby pozbyć się pęcherzyków powietrza (lub rzucić raz z niedużej wysokości na blat).

Na wierzchu sernika nakładamy łyżeczką kleksy musu śliwkowego, a następnie wykałaczką przeciągamy przez porcje musu, tworząc esy-floresy.

Tortownicę wstawiamy do innej większej formy lub naczynia żaroodpornego, do którego wlewamy wrzącą wodę do około połowy wysokości tortownicy lub na najniższym poziomie naszego piekarnika wstawiamy oryginalną blachę z piekarnika, do której wlewamy wrzątek.

W obu przypadkach pieczenia w kąpieli wodnej sernik wstawiamy do nagrzanego piekarnika na środkową półkę.

Sernik pieczemy przez około 30 minut w temperaturze 180°C z włączoną funkcją pieczenia góra-dół, a następnie zmniejszamy temperaturę do 120°C i dalej pieczemy przez około 80-90 minut.

Po tym czasie sprawdzamy, czy sernik jest już wypieczony, jeżeli nie, to dopiekamy jeszcze przez ok. 10 minut. Sernik powinien być dobrze ścięty i sprężysty na wierzchu.

Po upieczeniu studzimy przy uchylonych drzwiczkach przez około 30 minut.

Następnie sernik wyjmujemy z piekarnika, usuwamy kąpiel wodną oraz folię i odstawiamy na kratce do całkowitego wystudzenia.

Sernik pozostawiamy w formie i przenosimy do lodówki, wierzch przykrywamy folią, aby nie przesiąkł zapachem produktów znajdujących się w lodówce.

Dobrze schłodzony sernik wyjmujemy z formy.

Najlepiej podać sernik na drugi dzień.

Gotowy sernik przykrywamy folią spożywczą i przechowujemy w lodówce do 5 dni, ewentualnie możemy zamrozić (zajrzyjcie do wpisu Jak przechowywać serniki pieczone?)

Smacznego!

Jeśli podoba Ci się moja strona i to co robię, możesz stać się jej częścią wspierając moją twórczość. Wystarczy, że postawisz mi wirtualną pyszną kawę ⤵️ Będzie mi szalenie miło! ❤️

Postaw mi kawę na buycoffee.to

******
kalorie (kcal): 280 kcal (100 g z cukrem)
białka (B): 7,0 g
tłuszcze (T): 20,6 g
węglowodany (W): 16,8 g         
błonnik (f): 0,3 g
******

Informacje dotyczące wartości odżywczych zostały obliczone na podstawie użytych składników. Wartość odżywcza zależy od użytych składników przez Ciebie, więc należy traktować je jedynie jako przybliżone.

sernik z mascarpone i musem śliwkowym w całości
Kategorie
Boże Narodzenie Dania na imprezy Karnawał Sylwester Wielkanoc

Sałatka śledziowa królewska


Sałatka śledziowa królewska – doskonały wybór na świąteczny stół

Śledzie na święta i nie tylko

Śledzie to niekwestionowany klasyk polskiej kuchni, który najczęściej pojawia się na naszych stołach podczas świąt – zarówno Bożego Narodzenia, jak i Wielkanocy.

Jednak warto sięgać po nie częściej, nie tylko ze względu na ich wyjątkowy smak, ale przede wszystkim na cenne wartości odżywcze, jakie kryją w sobie.

Idealnie sprawdzają się podczas rodzinnych uroczystości i spotkań towarzyskich.

Śledzie są bogatym źródłem kwasów omega-3, które wspierają pracę serca i układu nerwowego, a także poprawiają kondycję skóry i włosów. Ponadto dostarczają witamin D i B12 oraz minerałów, takich jak selen i jod.

Nic dziwnego, że są jednym z najzdrowszych wyborów wśród ryb, szczególnie w naszej polskiej tradycji kulinarnej.

Poznaj przepis na sałatkę śledziową królewską – pyszną, prostą w przygotowaniu i pełną wartości odżywczych. Idealna na święta i rodzinne spotkania!

Sałatka śledziowa królewska – szybka, smaczna i idealna na każdą okazję

Jeśli szukasz przepisu, który sprawdzi się zarówno na świąteczny stół, jak i rodzinne spotkania czy wieczory ze znajomymi, sałatka śledziowa królewska to strzał w dziesiątkę. Jest prosta w przygotowaniu, a jej wyjątkowy smak zachwyci każdego.

Wybierając śledzie, sięgnij po filety a’la matias z beczki o mniejszej zawartości soli. Ja kupuję tzw. wykwintne, które nie wymagają już moczenia w wodzie czy mleku. Są gotowe do spożycia, choć ja zawsze rekomenduję moczenie ich w zalewie octowej – dzięki temu stają się bardziej jędrne i nabierają lekkiej kwaskowatości, co idealnie podkreśla ich naturalny smak.

Składniki sałatki śledziowej królewskiej

Oto co potrzebujesz, aby przygotować tę królową świątecznego stołu:

Filety śledziowe (najlepiej matiasy z beczki),

Jajka na twardo – idealnie ugotowane, nadają kremowości,

Groszek konserwowy – subtelnie słodki, dodaje lekkości,

Ogórki kiszone – kwaskowate i chrupiące, typowo polski akcent,

Jabłka – dodają świeżości i lekko słodkiego smaku,

Czerwona cebula – łagodniejsza i delikatniejsza od białej, perfekcyjna do sałatek,

Koperek – świeży i aromatyczny, wspaniale podkreśla smak ryby i nadaje ziołowego akcentu.

Proste przygotowanie – idealne dla całej rodziny

Przygotowanie tej sałatki nie zajmuje dużo czasu, co jest szczególnie ważne podczas świątecznej gorączki. Możesz zaangażować w to zadanie domowników – wspólne krojenie składników to świetna okazja do rodzinnych rozmów i budowania świątecznego nastroju.

Porada kulinarna:

Aby sałatka prezentowała się jeszcze bardziej efektownie, możesz ułożyć ją w warstwach w przezroczystym naczyniu. Taki sposób podania z pewnością przyciągnie uwagę gości.

Dlaczego warto włączyć śledzie do diety?

Oprócz wspaniałego smaku, śledzie mają wiele zalet zdrowotnych:

  1. Wysoka zawartość kwasów omega-3 – wspierają zdrowie serca, zmniejszają stany zapalne i poprawiają pracę mózgu.
  2. Źródło witaminy D – szczególnie ważnej w okresie jesienno-zimowym, gdy brakuje słońca.
  3. Białko wysokiej jakości – wspiera regenerację mięśni i utrzymanie zdrowej sylwetki.

Ciekawostka o śledziach:

Śledzie to jedne z najbardziej ekologicznych ryb – ich połowy są zrównoważone, a populacja utrzymuje się na stabilnym poziomie. Wybierając śledzie, wspierasz odpowiedzialne rybołówstwo!

Podsumowanie

Sałatka śledziowa królewska to idealne połączenie tradycji, smaku i zdrowia.

Niezależnie od okazji – czy to święta, czy zwykłe spotkanie z bliskimi – zawsze zachwyca wyglądem i smakiem.

Co więcej, jest łatwa w przygotowaniu, dzięki czemu możesz poświęcić więcej czasu na cieszenie się świąteczną atmosferą.

#sałatkaśledziowakrólewska #przepisnasałatkęśledziową #śledzienaświęta #śledzie #szybkasałatkaśledziowa

W moich przepisach 1 szklanka ma objętość 250 ml, 1 kostka masła to 200 g, a 1 łyżka (15 ml) lub łyżeczka (5 ml) jest domyślnie płaska, chyba że podam inaczej, np. kopiasta.

Warzywa i owoce ważymy po obraniu i wypestkowaniu, czyli części jadalne (surowe, przed obróbką termiczną), natomiast konserwowe po odsączeniu z zalewy. Jeśli jemy ze skórką wtedy ważymy ze skórką. Warzywa i owoce mrożone ważymy przed rozmrożeniem. Produkty sypkie typu makaron, ryż, kasza ważymy suche, przed gotowaniem.

Przepis na sałatkę śledziową królewską

ilość porcji: 6-8
czas przygotowania: 20 minut
czas gotowania: 10 minut
czas chłodzenia: 12 godzin
czas całkowity: 12 godz. 30 min.

Składniki na sałatkę śledziową królewską:

  • 400 g filetów śledziowych
  • 5 jajek
  • 2 jabłka
  • 4 ogórki kiszone
  • 1 puszka groszku konserwowego
  • 1 czerwona cebula
  • 2 łyżki majonezu
  • 1 łyżka jogurtu naturalnego
  • 2 łyżeczki musztardy sarepskiej
  • 2 łyżki posiekanego koperku
  • sól (opcjonalnie)
  • pieprz czarny świeżo mielony


Jak przygotować sałatkę śledziową królewską:

Dzień przed przygotowaniem sałatki, wieczorem, przygotowujemy zalewę octową z połowy porcji, a następnie w niej moczymy śledzie.

Kolejnego dnia gotujemy jajka na twardo – zobacz jak ugotować jajka?

Ogórki kiszone i obrane jabłko kroimy w małą kostkę kosteczkę, a następnie przekładamy do miski.

Cebulę kroimy w kostkę, przelewamy wrzątkiem na sitku, odcedzamy i odstawiamy do całkowitego wystudzenia. Następnie przekładamy do miski.

Groszek odcedzamy z zalewy i przekładamy do miski, do reszty składników.

Ugotowane jajka studzimy, obieramy i kroimy w kostkę, dodajemy do miski.

Filety śledziowe osuszamy z zalewy i kroimy w paseczki i szerokości około 1 cm, dodajemy do reszty składników.

Przygotowujemy sos.

Majonez łączymy z musztardą i jogurtem oraz sporą ilością pieprzu świeżo mielonego, mieszamy.

Sos wlewamy do składników w misce, dodajemy posiekany koperek i dokładnie mieszamy.

Przed podaniem schładzamy w lodówce, aby smaki się przegryzły. Najlepiej odstawić na całą noc.

Gdy sałatka odstoi, będzie dobrze schłodzona, sprawdzamy smak i dopiero wtedy ewentualnie solimy do smaku.

Smacznego!

Jeśli podoba Ci się moja strona i to co robię, możesz stać się jej częścią wspierając moją twórczość. Wystarczy, że postawisz mi wirtualną pyszną kawę ⤵️ Będzie mi szalenie miło! ❤️

Postaw mi kawę na buycoffee.to

******
kalorie (kcal): 87 kcal (100 g)
białka (B): 5,1 g
tłuszcze (T): 5,3 g
węglowodany (W): 4,5 g 
błonnik (f): 1,4 g
******

Informacje dotyczące wartości odżywczych zostały obliczone na podstawie użytych składników. Wartość odżywcza zależy od użytych składników przez Ciebie, więc należy traktować je jedynie jako przybliżone.

Kategorie
Boże Narodzenie Ciasta i desery Wielkanoc

Sernik pistacjowy


Witajcie, miłośnicy deserów!

Dziś przygotowałam dla Was prawdziwą poezję smaku – sernik pistacjowy.

Dla tych, którzy oddają się delektacji nutami pistacji, to prawdziwa uczta dla podniebienia.

To niezwykle prosty i dość szybki przepis, który zawsze osiąga perfekcję i zachwyca swoją konsystencją, nie opadając nawet po upieczeniu.

W moim serniku pistacjowym kluczową rolę odgrywa pasta pistacjowa – 100% orzechów pistacjowych, bez dodatku cukru, soli czy innych substancji.

Warto zaznaczyć, że różni się ona od kremu pistacjowego, który często zawiera mniej orzechów i dodatkowo cukier czy inne substancje, które nadają mu intensywnie zielony kolor.

Ten wyjątkowy sernik charakteryzuje się doskonałym smakiem, zwartą konsystencją oraz wyraźną nutą pistacji, tworząc prawdziwie niebiańskie doznania dla podniebienia.

Do podstawowej masy serowej dodajemy pastę pistacjową, która nadaje mu niepowtarzalny aromat i smak pistacji.

A na wierzchu, by dopełnić całość, posmarowany jest kremem na bazie serka mascarpone i pasty pistacjowej, tworząc niezwykle kuszącą warstwę.

Wizualnie sernik prezentuje się jeszcze bardziej apetycznie dzięki rozetkom z kremu pistacjowego, mini bezikom oraz posiekanym pistacjom i pokruszonym liofilizowanym malinom.

Oczywiście inwencja twórcza należy zdecydowanie do Was, więc sernik można przybrać według własnego gustu i smaku.

Niech ten wyjątkowy sernik zagości na Waszych świątecznych stołach, rozpieszczając Wasze podniebienia niezrównanym smakiem pistacji!

W moich przepisach 1 szklanka ma objętość 250 ml, 1 kostka masła to 200 g, a 1 łyżka (15 ml) lub łyżeczka (5 ml) jest domyślnie płaska, chyba że podam inaczej, np. kopiasta.

Warzywa i owoce ważymy po obraniu i wypestkowaniu, czyli części jadalne, natomiast konserwowe po odsączeniu z zalewy. Jeśli jemy ze skórką wtedy ważymy ze skórką. Warzywa i owoce mrożone ważymy przed rozmrożeniem. Produkty sypkie typu makaron, ryż, kasza ważymy suche, przed gotowaniem.


Przepis na sernik pistacjowy

******
ilość porcji: 16
czas przygotowania: 20 minut
czas pieczenia: 70 minut
czas całkowity: 1 godz. 30 min. 
******

Składniki na sernik pistacjowy:

spód:

  • 200 g ciasteczek owsianych lub zbożowych typu digestive
  • 50 g masła

masa serowa:

  • 1 kg twarogu 3-krotnie mielonego lub z wiaderka 100% twarogu
  • 3/4 szkl. cukru pudru
  • 5 jajek
  • 1 budyń śmietankowy
  • 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
  • 200 ml śmietanki kremówki 30%
  • 50 g masła
  • 150 g pasty pistacjowej

dodatkowo:

  • 250 g schłodzonego serka mascarpone
  • 50 g pasty pistacjowej
  • 2 łyżki cukru pudru
  • orzechy pistacjowe prażone solone do dekoracji
  • opcjonalnie maliny liofilizowane i mini beziki


Jak przygotować sernik pistacjowy:

Zaczynamy od przygotowania spodu z ciastek.

Masło rozpuszczamy, a następnie odstawiamy do wystudzenia.

Połamane ciastka przekładamy do malaksera i miksujemy na pył, a następnie łączymy z rozpuszczonym masłem, aż uzyskamy konsystencję mokrego piasku.

Dno tortownicy (Ø 26 cm) wykładamy papierem do pieczenia. Boków niczym nie smarujemy.

Na dno tortownicy wsypujemy spód ciasteczkowy i dokładnie ugniatamy łyżką lub dnem szklanki.

Wstawiamy do lodówki do schłodzenia na około 1 godzinę.

Przystępujemy do przygotowania masy serowej – wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową!!!

Masło roztapiamy i odstawiamy do wystudzenia.

Do miski przekładamy twaróg, pastę pistacjową, wsypujemy cukier, proszek budyniowy, wbijamy całe jajka, wlewamy śmietankę, ekstrakt waniliowy oraz wystudzone masło.

Wszystkie składniki masy serowej miksujemy na wolnych obrotach – tylko do połączenia składników – aby nie napowietrzyć masy, bo sernik opadnie!

Masę serową przelewamy do tortownicy.

Tortownicę od zewnątrz dokładnie zabezpieczamy 2-3 arkuszami folii aluminiowej, aby nie dostała się do niej woda.

Tortownicę wstawiamy do innej większej formy lub naczynia żaroodpornego, do którego wlewamy wrzącą wodę do około połowy wysokości tortownicy.

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika na środkową półkę.

Sernik pieczemy przez około 60-70 minut w temperaturze 160-170°C z włączoną funkcją pieczenia góra-dół bez termoobiegu.

Po około 60 minutach sprawdzamy patyczkiem, czy sernik jest już wypieczony, jeżeli nie, to dopiekamy jeszcze przez ok. 10 minut. Sernik powinien być dobrze ścięty i sprężysty na wierzchu.

Po upieczeniu studzimy przy uchylonych drzwiczkach przez około 30 minut.

Następnie sernik wyjmujemy z piekarnika, usuwamy kąpiel wodną oraz folię i odstawiamy na kratce do całkowitego wystudzenia. Zostawiamy w formie.

Sernik przenosimy do lodówki.

Kolejnego dnia przystępujemy do dekoracji sernika.

Do schłodzonego serka mascarpone dodajemy pastę pistacjową oraz cukier puder i ucieramy łyżką, tylko do połączenia się składników, na gładki krem.

Kremem dekorujemy wierzch sernika, posypujemy posiekanymi pistacjami, liofilizowanymi malinami i bezikami – oczywiście według własnej inwencji i upodobania.

Sernik przechowujemy w lodówce pod kloszem.

Smacznego!

******
kalorie (kcal): 492 kcal (1 porcja z 16)
białka (B): 12,9 g
tłuszcze (T): 38,5 g
węglowodany (W): 23,0 g         
błonnik (f): 1,21 g
******

Informacje dotyczące wartości odżywczych zostały obliczone na podstawie użytych składników. Wartość odżywcza zależy od użytych składników przez Ciebie, więc należy traktować je jedynie jako przybliżone.

Kategorie
Boże Narodzenie Dania na imprezy Karnawał Sylwester

Śledzie po kaszubsku


Hej kulinarni przyjaciele!

Dziś chciałabym podzielić się z Wami niezwykłą recepturą na śledzie po kaszubsku, które są nie tylko smaczne, ale także pełne tradycji i historii.

Śledzie po kaszubsku to prawdziwa uczta dla podniebienia, łącząca w sobie intensywny smak słodko-kwaśnego sosu pomidorowego z delikatną nutą kwaśności od kiszonych ogórków i słodyczy suszonych śliwek. Dodatek zeszklonej cebuli i majeranku nadaje temu daniu wyjątkowego aromatu i głębi smaku.

Tradycja Śledzika na Kaszubach

Warto wspomnieć o tradycji Śledzika, która ma głębokie korzenie na Kaszubach i w całej Polsce.

Ostatnie imprezy przed Wielkim Postem na Kaszubach nazywano Śledzikiem. Prawdopodobnie dlatego, że śledź był jedną z prostszych, kaszubskich potraw i tym samym pasował do nadchodzących dni postu.

Był to czas radości, zabawy i wspólnego biesiadowania przy pysznych potrawach, w tym oczywiście śledziach.

Zabawne jest to, że osoba, która nie brała udziału w zabawie, za karę była bita śledziem po twarzy.

Historia z pasją

Moja miłość do śledzi sięga dzieciństwa, kiedy to razem z rodziną przygotowywaliśmy je na Śledzika, święta Bożego Narodzenia czy imieniny.

To nie tylko danie, ale także symbol rodzinnych tradycji i wspólnego spędzania czasu przy stole.

Śledzie po kaszubsku to wyjątkowe śledzie, które są idealne nie tylko na Śledzika, ale również doskonale sprawdzą się jako przystawka na imprezy karnawałowe, uroczyste obiady w czasie świąt czy nawet na kameralne spotkanie z przyjaciółmi przy winie.

Ich intensywny czerwony kolor i zmysłowy aromat natychmiast wprawiają wszystkich w radosny nastrój, a ich smak będzie gwarantowanym hitem każdego przyjęcia!

Wariacje na temat

Choć tradycyjny przepis na śledzie po kaszubsku jest wyjątkowo pyszny, warto eksperymentować z dodatkami. Zamiast śliwek można użyć słodkich rodzynek lub nieco kwaśniejszej suszonej żurawiny.

Niech więc śledzie po kaszubsku staną się nieodłączną częścią Waszego kulinarngo repertuaru, gwarantując radość i zachwyty wszystkim, którzy mają przyjemność ich spróbować!

Niezawodny przepis na pyszne śledzie

Aby śledzie zawsze smakowały pysznie, nie były za słone i miały charakter to konieczne jest ich wymoczenie.

Polecam używanie mojego niezawodnego przepisu na zalewę octową, by jeszcze bardziej podkreślić ich wyjątkowy smak i jędrność.

Dzięki tej sprawdzonej recepturze śledź zachowuje swoją niepowtarzalną konsystencję i smak, sprawiając że każdy kęs jest po prostu obłędnie pyszny!

Sezonowe podsumowanie

W obliczu nadchodzącego Śledzika, nie ma lepszego czasu na przygotowanie śledzi po kaszubsku.

Ich intensywny słodko-kwaśny smak i czerwony kolor doskonale wpisują się w atmosferę świątecznych i karnawałowych biesiad.

Musicie ich wypróbować!

Zapraszam do dzielenia się

Czy macie swoje ulubione sposoby na przygotowanie śledzi po kaszubsku? Chętnie poznam Wasze pomysły i doświadczenia, więc zachęcam Was do dzielenia się nimi w komentarzach poniżej!

W moich przepisach 1 szklanka ma objętość 250 ml, 1 kostka masła to 200 g, a 1 łyżka (15 ml) lub łyżeczka (5 ml) jest domyślnie płaska, chyba że podam inaczej, np. kopiasta.

Warzywa i owoce ważymy po obraniu i wypestkowaniu, czyli części jadalne, natomiast konserwowe po odsączeniu z zalewy. Jeśli jemy ze skórką wtedy ważymy ze skórką. Warzywa i owoce mrożone ważymy przed rozmrożeniem. Produkty sypkie typu makaron, ryż, kasza ważymy suche, przed gotowaniem.


Składniki na śledzie po kaszubsku:

  • 500 g śledzi solonych a’la matjas
  • 2 cebule
  • 300 g passaty pomidorowej
  • 3 łyżki ketchupu pikantnego lub łagodnego+szczypta chili
  • 80 g śliwek suszonych
  • 3 ogórki kiszone
  • 1 łyżka majeranku
  • 2 małe listki laurowe
  • 3 ziarenka ziela angielskiego
  • 4-5 ziarenek pieprzu czarnego
  • szczypta soli
  • szczypta pieprzu czarnego świeżo mielonego
  • 6 łyżek oleju

dodatkowo:


Jak przygotować śledzie po kaszubsku:

Przygotowujemy zalewę do śledzi wg tego przepisu, a następnie śledzie moczymy w zalewie przez noc lub nawet 24 godziny.

Wymoczone śledzie odcedzamy z zalewy, osuszamy i kroimy na ok. 2 cm kawałki.

Cebule kroimy w piórka, oprószamy solą i szklimy na 2 łyżkach oleju przez około 8-10 minut.

Do zeszklonej cebuli dodajemy zielę angielskie, listek laurowy, pieprz ziarnisty oraz majeranek i przesmażamy ok. 1 minuty.

Następnie dodajemy pokrojone suszone śliwki i smażymy przez 2 minuty.

Ogórki kiszone kroimy w kostkę i dodajemy do cebuli ze śliwkami, smażymy przez 2 minuty.

Dodajemy passatę pomidorową, ketchup oraz pozostałe 4 łyżki oleju.

Całość podgrzewamy przez około 5 minut, aż się zagotuje.

Finalnie doprawiamy świeżo mielonym pieprzem do smaku.

Sos odstawiamy do przestudzenia.

Przestudzonym sosem przekładamy śledzie w słoiku lub misce i odstawiamy w chłodne miejsce, np. do lodówki na minimum 24 godziny, a najlepiej na 2-3 dni, aby się przemacerowały.

Śledzie przechowujemy w lodówce do około 7 dni.

Smacznego!

******
kalorie (kcal): 176 kcal (100 g)
białka (B): 3,3 g
tłuszcze (T): 14,6 g
węglowodany (W): 8,3 g          błonnik (f):  1,03 g
******

Informacje dotyczące wartości odżywczych zostały obliczone na podstawie użytych składników. Wartość odżywcza zależy od użytych składników przez Ciebie, więc należy traktować je jedynie jako przybliżone.

Kategorie
Boże Narodzenie Dania na imprezy Karnawał Sylwester Wielkanoc

Śledzie po sułtańsku


Śledzie po sułtańsku to przepyszna przystawka, idealna jako zimny bufet.

Nazwa wzięła się z stąd, że śledzie są podawane z rodzynkami sułtankami, ale można użyć każdych innych, takie jakie mamy lub lubimy.

Śledzie po sułtańsku są lekko słodko-kwaśne, w pomidorowym sosie z dodatkiem długo szklonej cebuli, dzięki czemu jest pyszna i delikatna.

Śledzie po sułtańsku to idealnie wyważone smaki, które łączą się ze sobą.

Aby w pełni wydobyć smak potrawy śledzie po przygotowaniu należy odłożyć w chłodne miejsce na minimum 24 godziny, a najlepiej na 2-3 dni do przemacerowania – takie smakują wybornie i wprost rozpływają się w ustach!

Musicie koniecznie wypróbować, jeśli jeszcze nie przyrządzaliście w ten sposób.

Zajrzyjcie po inne inspiracje ze śledziami w roli głównej.

W moich przepisach 1 szklanka ma objętość 250 ml, 1 kostka masła to 200 g, a 1 łyżka (15 ml) lub łyżeczka (5 ml) jest domyślnie płaska, chyba że podam inaczej, np. kopiasta.

Warzywa i owoce ważymy po obraniu i wypestkowaniu, czyli części jadalne, natomiast konserwowe po odsączeniu z zalewy. Jeśli jemy ze skórką wtedy ważymy ze skórką. Warzywa i owoce mrożone ważymy przed rozmrożeniem. Produkty sypkie typu makaron, ryż, kasza ważymy suche, przed gotowaniem.


Składniki na śledzie po sułtańsku:

  • 500 g śledzi solonych a’la matjas
  • 2 cebule
  • 300 g passaty pomidorowej
  • 3 łyżki ketchupu pikantnego lub łagodnego+szczypta chili
  • 80 g rodzynek sułtańskich lub innych
  • 2 małe listki laurowe
  • 3 ziarenka ziela angielskiego
  • 4-5 ziarenek pieprzu czarnego
  • szczypta soli
  • 6 łyżek oleju

dodatkowo:


Jak przygotować śledzie po sułtańsku:

Przygotowujemy zalewę do śledzi wg tego przepisu, a następnie śledzie moczymy w zalewie przez noc lub nawet 24 godziny.

Wymoczone śledzie odcedzamy z zalewy, osuszamy i kroimy na ok. 2 cm kawałki.

Rodzynki przekładamy do małej miseczki, zalewamy wrzątkiem i odstawiamy do namoczenia na około 20-30 minut, a następnie odcedzamy na sitku.

Cebule kroimy w piórka, oprószamy solą i szklimy na 2 łyżkach oleju przez około 8 minut.

Do zeszklonej cebuli dodajemy zielę angielskie, listek laurowy oraz pieprz ziarnisty.

Dodajemy także passatę pomidorową, ketchup oraz pozostałe 4 łyżki oleju.

Całość podgrzewamy przez około 5 minut, aż się zagotuje.

Na koniec gotowania dodajemy odsączone rodzynki i podgrzewamy przez około 1 minutę.

Finalnie doprawiamy świeżo mielonym pieprzem do smaku.

Sos odstawiamy do przestudzenia.

Przestudzonym sosem przekładamy śledzie w słoiku lub misce lub delikatnie łączymy i odstawiamy w chłodne miejsce, np. do lodówki na minimum 24 godziny, a najlepiej na 2-3 dni, aby się przemacerowały.

Smacznego!

Śledzie przechowujemy w lodówce do około 7 dni.

******
kalorie (kcal): 199 kcal (100 g)
białka (B):  3,5 g
tłuszcze (T): 16,8 g
węglowodany (W): 8,3 g   błonnik (f): 0,38 g
******

Informacje dotyczące wartości odżywczych zostały obliczone na podstawie użytych składników. Wartość odżywcza zależy od użytych składników przez Ciebie, więc należy traktować je jedynie jako przybliżone.

Kategorie
Boże Narodzenie Porady

Przedświąteczny kalendarz kulinarny – czyli co i kiedy przygotować, aby święta były udane i zapięte na ostatni guzik


Jeśli chcecie przeżyć świąteczną gorączkę spokojnie, bez nerwów i stresów warto przygotować sobie listę potraw, jakie chcemy przygotować na święta.

Oczywiście nie robiąc niczego na ostatnią chwilę, bo może się okazać, że o czymś naprawdę ważnym zapomnieliśmy.

Planując przygotowywanie potraw rozłożonych w czasie unikniecie przemęczenia i niepotrzebnego szarpania nerwów.

Warto przygotować sobie terminarz i ciszyć się świątecznymi smakołykami w gronie rodzinnym, zwłaszcza jeśli nie jest się osobą zorganizowaną.

Już dziś zacznijcie przygotowywać potrawy na stół wigilijny!

To moja lista na dania podstawowe, klasyczne, którą możecie zmodyfikować na własne potrzeby lub wpisać dania, które nie znalazły się na tej liście.


ok. 4-3 tygodnie przed świętami:

  • planujemy świąteczne menu – warto także rozpisać listę produktów do kupienia, aby o nich nie zapomnieć podczas zakupów
  • przygotowujemy ciasto na Piernik staropolski (dojrzewający) – przepis tutaj
  • przygotowujemy pierogi z kapustą i grzybami oraz uszka z grzybami. Surowe pierogi i uszka rozkładamy na tackach obsypanych mąką i zamrażamy, a następnie po kilku godzinach, gdy się zamrożą przekładamy do torebek na mrożonki
  • przygotowujemy masę makową do makowca, kutii i makówek, a następnie zamrażamy ją – przepis tutaj


2 tygodnie przed świętami:

  • przygotowujemy domowy makaron łazanki (przepis) do łazanek z kapustą i grzybami, z makiem lub zupy grzybowej, a następnie dobrze suszymy i przechowujemy w słoju
  • gotujemy bigos przez 3 dni (przepis), a następnie zamrażamy w pojemnikach lub pasteryzujemy w słoiki. W tym czasie bigos zyska dodatkowo na smaku. Warto odłożyć część ugotowanej kapusty bez mięsa i kiełbasy i zamrozić do przygotowania kulebiaka i łazanek z kapustą (przepis)
  • przyrządzamy pasztet – gotową, przyprawioną, surową masę na pasztet zamrażamy w pojemniku plastikowym
  • pieczemy ciasteczka – pierniczki (przepisy) i ciasteczka korzenne (przepis tutaj) po upieczeniu przekładamy do szczelnie zamykanych puszek lub słoi i odstawiamy do skruszenia
  • gotujemy buliony (warzywny, grzybowy lub rybny), które będą doskonałą bazą do zup wigilijnych. Ostudzone buliony przelewamy do plastikowych pudełek i mrozimy
  • kandyzujemy owoce do ciast i deserów


ok. 1 tydzień przed świętami (18-21 grudnia):

  • marynujemy mięsa w przyprawach do pieczenia (szynkę, schab, karkówkę), a następnie wstawiamy na 3 dni do lodówki
  • nastawiamy zakwas z buraków czerwonych na barszcz wigilijny
  • jeśli nie ugotowaliśmy wcześniej bigosu to nastawiamy bigos, który gotujemy przez 3 kolejne dni
  • nastawiamy zakwas na chleb
  • kupujemy ryby mrożone
  • pieczemy piernik staropolski, który dojrzewał już ok. 3-4 tygodni, przekładamy powidłami i odstawiamy do skruszenia
  • jeśli nie upiekliście jeszcze pierniczków i ciasteczek korzennych to robimy to teraz, przechowujemy w szczelnych puszkach lub słojach


22 grudnia – 2 dni przed Wigilią:

  • moczymy śledzie solone (przepis na zalewę do śledzi), a następnie marynujemy, np. z cebulą i olejem (przepisy tutaj) lub w śmietanie (przepis tutaj), przechowujemy w chłodnym miejscu
  • pieczemy ciasta – makowce, serniki i babki, które przechowujemy w lodówce
  • rozmrażamy masę makową na kutię i np. do makówek czy łamańców
  • moczymy grzyby i groch do kapusty wigilijnej
  • przygotowujemy chrzan tarty (przepis tutaj) lub ćwikłę z chrzanem


23 grudnia – 1 dzień przed Wigilią:

  • dekorujemy ciasta, pierniczki, ciasteczka i piernik staropolski czekoladą, ganachem lub lukrem
  • gotujemy kompot wigilijny z suszu, odstawiony na noc zyska na aromacie i smaku – przepis tutaj
  • rozmrażamy bigos, masę na pasztet w temperaturze pokojowej
  • pieczemy pasztet i mięsa
  • pieczemy chleb na zakwasie
  • gotujemy kapustę wigilijną z grzybami lub grochem (przepis tutaj)
  • przygotowujemy galarety, np. rybę w galarecie, “zimne nóżki” z nóżek wieprzowych (przepis tutaj) lub galaretkę z kurczaka (przepis tutaj)
  • gotujemy warzywa na sałatkę jarzynową (przepisy) i śledziową (przepisy) – kroimy, odstawiamy do lodówki
  • oczyszczamy karpia i inne ryby, kroimy w dzwonka, przyprawiamy i odstawiamy na noc do lodówki do zamarynowania
  • rozmrażamy buliony na zupy wigilijne
  • przygotowujemy rybę po grecku – przepis
  • przygotowujemy kutię, makówki i łamańce
  • przygotowujemy kluski z makiem i łazanki z kapustą (przepis tutaj)


24 grudnia – Wigilia:

  • jeśli nie piekliśmy sami chleba rano kupujemy świeże pieczywo
  • gotujemy zupy, np. barszcz, zupę grzybową (przepis) lub rybną wykorzystując zamrożone buliony
  • smażymy karpia (przepis) i ryby (sprawdźcie – jak usmażyć rybę?) – usmażone ryby przekładamy do naczynia żaroodpornego i wstawiamy do ciepłego piekarnika – temp. 80°C
  • obieramy ziemniaki
  • warzywa pokrojone na sałatkę jarzynową i śledziową mieszamy z majonezem i przyprawiamy, odstawiamy do lodówki
  • gotujemy pierogi i uszka – zamrożone pierogi i uszka wrzucamy na osolony wrzątek partiami i gotujemy, gdy wypłyną na wierzch odcedzamy. Możecie przełożyć do formy żaroodpornej, polać odrobiną oleju i wstawić do ciepłego piekarnika – temp. 80°C pod przykryciem, aby podać ciepłe na stół
  • nakrywamy stół do kolacji wigilijnej


Wesołych Świąt kochani!

*Przepis ten został pierwotnie opublikowany w grudniu 2013 r. Zdjęcia zostały zaktualizowane, a tekst zmodyfikowany o dodatkowe informacje i wstęp.

Kategorie
Boże Narodzenie Ciasta i desery Śniadanie

Chlebek persymonowy


Chlebek persymonowy, czyli słodkie ciasto z dodatkiem świeżego owocu persymony, zwanego także kaki to moja propozycja ciasta na świąteczny stół.

Ciasto z dodatkiem bakalii: orzechów pecan lub włoskich, suszonej żurawiny i rodzynek oraz kandyzowanego imbiru smakuje wyśmienicie z filiżanką gorącej herbaty lub kawy.

Dodatek kandyzowanego imbiru podkręca i wybija smak ciasta na wyższy poziom. Imbir kandyzowany jest pyszny, pikantny i słodki, więc świetnie sprawdza się w tym cieście.

Chlebek persymonowy doprawiony przyprawami korzennymi pięknie pachnie i smakuje, a dodatkowo rozgrzewa i daje klimat świąteczny.

Ciasto robi się bardzo szybko, wystarczy odmierzyć do jednej miski suche składniki, a do drugiej mokre, a następnie połączyć, ale krótko, tylko do połączenia składników.

Zbyt długie mieszanie spowoduje, że ciasto wyjdzie twarde, zbite lub suche.

Persymona czy też kaki to owoc z hebanowca wschodniego czyli hurmy “drzewa siedmiu cnót” pojawia się jesienią od około sierpnia do października.

W zależności od gatunku owoce kaki są kuliste lub sercowate i w smaku przypominają coś pomiędzy dojrzałą, słodką śliwką a dynią.

Persymonę możemy z powodzeniem zajadać na surowo, jak i przetworzoną.

Owoc hurmy wschodniej jest przede wszystkim źródłem kwasu askorbinowego, czyli witaminy C, a także wit. A, K, B1, ale i składników mineralnych, tj. wapń, magnez i potas.

A jakie korzyści przynosi spożywanie owocu jaki?

Przede wszystkim może mieć prozdrowotny wpływ na funkcjonowanie narządu wzroku, opóźnia naturalne zużywanie się oka, chroni przed jego degradacją i przed kurzą ślepotą.

Obecne w owocu substancje z grupy antyoksydantów i polifenoli wykazują właściwości przeciwzapalne i przeciwnowotworowe.

Posiada właściwości, które poprawiają procesy wchłaniania się żelaza, poprawiając tym samym proces krwiotwórczy i stymuluje organizm do samodzielnej walki z anemią.

Owoc kaki nie powoduje natychmiastowego wyrzutu insuliny do krwi i może być stosowany w diecie niskokalorycznej z uwagi na to, iż jest świetnym źródłem niskoenergetycznego błonnika.

Doprowadza do poprawienia procesów metabolicznych i perystaltyki jelit.

W moich przepisach 1 szklanka ma objętość 250 ml, 1 kostka masła to 200 g, a 1 łyżka (15 ml) lub łyżeczka (5 ml) jest domyślnie płaska, chyba że podam inaczej, np. kopiasta.

Warzywa i owoce ważymy po obraniu i wypestkowaniu, czyli części jadalne, natomiast konserwowe po odsączeniu z zalewy. Jeśli jemy ze skórką wtedy ważymy ze skórką.


Składniki na chlebek persymonowy:

suche składniki:

  • 1 i 3/4 szkl. orkiszowej jasnej lub zwykłej pszennej
  • 1/2- 2/3 szkl. erytrytolu lub cukru białego
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 3/4 łyżeczki soli
  • 3/4 łyżeczki cynamonu
  • 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej – ja używam zawsze świeżo startej
  • 1/4 łyżeczki mielonych goździków – ucieram w moździerzu
  • 1/4 łyżeczki mielonego imbiru

mokre składniki:

  • 1 szkl. musu z persymony (kaki) – 2 średnie bardzo dojrzałe i miękkie owoce
  • 2 jajka “M”
  • 120 g (nieco ponad 1/2 kostki) masła
  • 1/4 szkl. prosseco, cydru jabłkowego lub wody
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego – sprawdźcie jak samemu zrobić

dodatki:

  • 1/2 szkl. posiekanego kandyzowanego imbiru
  • 1 szkl. posiekanych orzechów włoskich lub pekan – lub pół na pół
  • 1 szkl. suszonej żurawiny lub rodzynek – lub pół na pół


Jak przygotować chlebek persymonowy:

Zaczynamy od przygotowania musu z persymony.

Z owocu kaki usuwany zielone wierzchołki, przekrawamy wzdłuż na pół i łyżką wyjmujemy miękki i soczysty miąższ. Możemy także owoc po prostu obrać ze skórki i pokroić na mniejsze kawałki.

Miąższ blendujemy na gładki mus.

Masło roztapiamy i odstawiamy do przestudzenia.

Przygotowujemy następnie dodatki, a więc siekamy orzechy i kandyzowany imbir.

Rozgrzewamy piekarnik do temperatury 175°C.

Przystępujemy do przygotowania ciasta na chlebek.

Do jednej miski wsypujemy wszystkie suche składniki, a więc mąkę, cukier, sól, sodę oczyszczoną, cynamon, goździki, gałkę muszkatołową oraz sproszkowany imbir. Składniki dokładnie mieszamy i odstawiamy.

Do drugiej miski wbijamy całe jajka i rozkłócamy chwilę, a następnie dodajemy mus z persymony, wlewamy wystudzone masło, cydr i ekstrakt waniliowy. Całość dokładnie mieszamy.

W misce z suchymi składnikami po środku robimy wgłębienie i wlewamy mokre składniki i jeśli używacie bakalii to również je dodajemy.

Całość szybko i niedbale mieszamy, tylko do połączenia składników, gdyż zbyt długie mieszanie może spowodować, że chlebek wyjdzie twardy, zbity czy suchy.

Ciasto przekładamy do keksówki (12×25 cm) wyłożonej papierem do pieczenia, wierzch wyrównujemy.

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy przez około 50-60 minut do tzw. “suchego patyczka”.

W drugiej połowie pieczenia warto ciasto nakryć folią aluminiową, aby uniknąć zbytniego spiekania wierzchu ciasta. Ważne jest, aby środek ciasta mógł się dopiec, a wierzch nie spalił.

Smacznego!

******
kalorie (kcal): ok. 341 kcal (1 kawałek z 10 na erytrytolu)
białka (B): 6,9 g
tłuszcze (T): 17,8 g
węglowodany (W): 38,6 g          błonnik (f): 4,87 g
******

Kategorie
Boże Narodzenie Ciasta i desery Wielkanoc

Sernik Izaura – połączenie sernika i murzynka


Sernik Izaura to jedno z ciast znanych i lubianych w PRL-u, może nieco zapomniane w ciągu ostatnich lat, ale myślę, że znowu wracające do łask.

Choć wygląda na nieco skomplikowane i pracochłonne to w istocie takie nie jest.

Dobry plan pracy i wykonanie ciasta idzie jak z płatka.

Postępujcie według opisu, a na pewno przygotowanie ciasta pójdzie sprawnie i gładko.

Sernik Izaura to bardzo smaczne ciasto – nieco wilgotny, puszysty i czekoladowy murzynek oraz pyszny, wilgotny, kremowy sernik. Wierzch ciasta wieńczy pyszna, aksamitna i błyszcząca polewa czekoladowa.

To połączenie jest przepyszne, wręcz “niebo w gębie”, tak pyszne, że rozpływa się w ustach, z każdym kęsem mamy ochotę na więcej.

Zapraszam po przepis ⤵️

W moich przepisach 1 szklanka ma objętość 250 ml, 1 kostka masła to 200 g, a 1 łyżka (15 ml) lub łyżeczka (5 ml) jest domyślnie płaska, chyba że podam inaczej, np. kopiasta.

Warzywa i owoce ważymy po obraniu i wypestkowaniu, czyli części jadalne, natomiast konserwowe po odsączeniu z zalewy. Jeśli jemy ze skórką wtedy ważymy ze skórką.


Składniki na sernik Izaura:

ciasto murzynek:

  • 320 g mąki pszennej tortowej
  • 200 g masła
  • 350 g cukru – ja używam erytrytolu
  • 4 jajka
  • 4 łyżki kakao ciemnego
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 4 łyżeczki cukru z prawdziwą wanilią lub cukru wanilinowego
  • 5 łyżek wody
  • szczypta soli

masa serowa:

  • 1 kg twarogu tłustego 3-krotnie mielonego lub z wiaderka 100% twarogu
  • 100 g miękkiego masła
  • 4 jajka
  • 3/4 szkl. cukru – użyłam erytrytolu
  • 1 opakowanie budyniu śmietankowego bez cukru
  • 4 łyżeczki cukru z prawdziwą wanilią lub cukru wanilinowego

polewa czekoladowa:

  • 50 g gorzkiej czekolady min. 70 %
  • 50 g mlecznej czekolady
  • 1 łyżka masła

do dekoracji:

  • wiórki kokosowe
  • opcjonalnie cukrowe ozdoby


Jak przygotować sernik Izaura:

Zaczynamy od przygotowania murzynka.

Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową.

W rondelku umieszczamy masło, wodę, cukier, cukier waniliowy i kakao.

Podgrzewamy na małym ogniu aż do rozpuszczenia składników; masę gotujemy 3 minuty, uważając aby się nie zagotowała.

Masę odstawiamy do wystudzenia.

Żółtka odzielamy od białek.

Mąkę i proszek do pieczenia razem przesiewamy. Odstawiamy.

Do ostudzonej masy dodajemy żółtka i lekko miksujemy do połączenia.

Następnie dodajemy przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia.

Wszystkie składniki dokładnie mieszamy łyżką, można także zmiksować mikserem na niskich obrotach.

Do białek dodajemy szczyptę soli i ubijamy na sztywną pianę.

Pianę dodajemy do ciasta czekoladowego i delikatnie mieszamy za pomocą łyżki lub szpatułki.

Ciasto przekładamy do podłużnej formy (wym. 25×35 cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Odstawiamy na bok (nie pieczemy).

Przygotowujemy masę serową.

Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową.

Żółtka ucieramy na puszystą masę, dodając stopniowo cukier oraz cukier waniliowy.

Gdy masa będzie jasna i puszysta dodajemy po łyżce miękkiego masła, cały czas miksując na niskich obrotach.

Nie przerywając miksowania dodajemy po łyżce twarogu, a na sam koniec dodajemy proszek budyniowy.

W oddzielnej misce ubijamy białka ze szczyptą soli na sztywną pianę, a następnie dodajemy do masy serowej i delikatnie mieszamy za pomocą szpatułki.

Masę serową wylewamy na surowy spód murzynka.

Za pomocą drewnianego patyczka możemy zrobić kilka kółek lub innych esów-floresów, aby nieco przemieszać obie warstwy, ale nie jest to konieczne.

Ciasto wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 175°C (z włączoną funkcją pieczenia góra-dół) i pieczemy przez około 50 minut, do tzw. “suchego patyczka”.

Nie pieczemy zbyt długo, gdyż murzynek może zrobić się suchy.

Po upieczeniu odstawiamy do całkowitego wystudzenia.

Przygotowujemy polewę.

Obie czekolady łamiemy na mniejsze kawałki i przekładamy do miski, następnie dodajemy łyżkę masła i rozpuszczamy w kąpieli wodnej, umieszczając miseczkę na garnku z gotującą się wodą. Dno miseczki nie może dotykać powierzchni wody.

Ciepłą polewę rozsmarowujemy na całkowicie ostudzonym cieście, posypujemy wiórkami kokosowymi – ja posypuję w ukośne pasy.

Dodatkowo pospałam cukrowymi ozdobami w kolorze czerni i złota.

Smacznego!

Kategorie
Boże Narodzenie Dania na imprezy Karnawał Sylwester Wielkanoc

Śledzie z żurawiną w pomidorach


Śledzie to temat rzeka.

Jest tyle sposobów na ich przygotowanie, że przez całe życie nie wiem, czy zdążylibyśmy je zjeść.

A Śledzik tuż-tuż, więc polecam Wam kolejny bardzo smaczny pomysł.

Tym razem przepis dla miłośników połączeń słodko-kwaśnych.

Śledzie z żurawiną w pomidorach, bo o nich mowa, są przepyszne, szybkie w przygotowaniu i w zjadaniu.

Po przygotowaniu najlepiej śledzie odstawić na 3 dni, aby przeszły smakiem i aromatem sosu na bazie koncentratu pomidorowego, z cebulą, miodem, musztardą, octem i żurawiną.

Pyszota! Palce lizać!

Idealne na Śledzika, na święta Bożego Narodzenia, Wielkanoc, Sylwestra.

Sprawdzą się także podczas karnawału na przeróżnych imprezach czy domówkach. Idealne na rodzinne święta typu imieniny, urodziny, komunia, chrzest, czy po prostu, gdy najdzie nas ochota na śledzie.

W moich przepisach 1 szklanka ma objętość 250 ml, 1 kostka masła to 200 g, a 1 łyżka (15 ml) lub łyżeczka (5 ml) jest domyślnie płaska, chyba że podam inaczej, np. kopiasta.

Warzywa i owoce ważymy po obraniu i wypestkowaniu, czyli części jadalne, natomiast konserwowe po odsączeniu z zalewy. Jeśli jemy ze skórką wtedy ważymy ze skórką.


Składniki na śledzie z żurawiną w pomidorach:

  • 500 g płatów śledzi solonych, np. a’la matjas – ja użyłam śledzi tzw. wykwintnych, których nie trzeba już moczyć
  • 2 duże cebule
  • 100 g koncentratu pomidorowego
  • 1 łyżka musztardy sarepskiej
  • 75 g żurawiny suszonej całej
  • 4 łyżeczki miodu
  • 3 łyżki octu 10%
  • 6 łyżek oleju
  • 2-3 łyżki soku z cytryny
  • 1 listek laurowy
  • 2 ziarenka ziela angielskiego
  • pieprz czarny świeżo mielony


Jak przygotować śledzie z żurawiną w pomidorach:

Śledzie moczymy w wodzie przez kilka godzin, przynajmniej raz wymieniamy wodę. Czas moczenia zależy od zawartości soli, więc czas ten jest różny. Już po około godzinie należy po prostu spróbować kawałek śledzia i ocenić, czy nam odpowiada smak. Ja użyłam śledzi wykwintnych, których nie trzeba moczyć, są mniej solone i gotowe do bezpośredniego użycia.

Wymoczone śledzie odcedzamy z wody, osuszamy i kroimy na mniejsze kawałki, ok. 2 cm.

Śledzie przekładamy do szklanej miski, zalewamy octem i odstawiamy na 30 minut do zamarynowania.

Cebulę kroimy w piórka i szklimy na 2 łyżkach oleju.

Do zeszklonej cebuli dodajemy zielę angielskie, listek laurowy oraz pieprz ziarnisty.

Dodajemy także koncentrat pomidorowy, musztardę, miód, ocet ze śledzi, sok z cytryny oraz pozostałe 4 łyżki oleju, żurawinę i podgrzewamy przez około 5 minut, aż się zagotuje.

Finalnie doprawiamy pieprzem do smaku.

Sos odstawiamy do przestudzenia.

Przestudzonym sosem przekładamy śledzie w słoiku lub misce lub delikatnie łączymy i odstawiamy w chłodne miejsce, np. do lodówki na minimum 24 godziny, a najlepiej na 2-3 dni, aby się przemacerowały.

Smacznego!

******
kalorie (kcal): 202 kcal (100 g)
białka (B): 9,9 g
tłuszcze (T): 12,8 g
węglowodany (W): 11,9 g błonnik: 0,99 g
******

Kategorie
Boże Narodzenie Dania na imprezy Karnawał Sylwester Wielkanoc

Sałatka śledziowa warstwowa


Sałatka śledziowa często pojawia się na świątecznym stole.

Można przygotować ją na wiele sposobów, z różnymi dodatkami, czasami z bardzo zaskakującymi.

Na blogu znajdziecie sałatkę śledziową z czerwoną fasolą czy bardziej zaskakującą sałatkę śledziową z selerem, ananasem i orzechami.

Moja dzisiejsza propozycja to sałatka warstwowa, która prezentuje się bardzo odświętnie i jest przepyszna.

Jest bardzo szybka w przygotowaniu, z kilku prostych i łatwo dostępnych produktów.

Do sałatki wykorzystałam buraki pieczone, które polecam, a które mają niesamowity wyrazisty, pełny smak i kolor, ale oczywiście można skorzystać z buraków gotowanych. Buraki gotowane mają niestety mniej składników odżywczych i witamin od pieczonych, ale jak najbardziej się nadają i sałatka wyjdzie równie smaczna.

Dodatkowo wykorzystałam groszek konserwowy, jabłko, ogórki kiszone i starty ser żółty, który stanowi ostatnią warstwę przypominającą pierzynkę.

W moich przepisach 1 szklanka ma objętość 250 ml, 1 kostka masła to 200 g, a 1 łyżka (15 ml) lub łyżeczka (5 ml) jest domyślnie płaska, chyba że podam inaczej, np. kopiasta.

Warzywa i owoce ważymy po obraniu i wypestkowaniu, czyli części jadalne, natomiast konserwowe po odsączeniu z zalewy. Jeśli jemy ze skórką wtedy ważymy ze skórką.


Składniki na sałatkę śledziową warstwową:

  • 4 płaty śledziowe solone a’la matjas
  • 1 duże jabłko (200 g)
  • 3 spore ogórki kiszone (200 g)
  • 2 średnie buraki pieczone lub ugotowane (300 g)
  • 1 puszka groszku konserwowego
  • 200 g sera żółtego, np. gouda
  • 2 czubate łyżki majonezu
  • 2 łyżeczki musztardy sarepskiej
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • natka pietruszki

dodatkowo:


Jak przygotować sałatkę śledziową warstwową:

Przygotowujemy zalewę do śledzi wg tego przepisu, a następnie śledzie moczymy w zalewie przez ok. dobę.

Wymoczone śledzie osuszamy i kroimy w kostkę.

Upieczone buraki kroimy w kostkę.

Jabłko obieramy i kroimy w kostkę, ogórki kiszone również kroimy w kostkę.

Wszystkie wyżej wymienione składniki powinny być pokrojone w mniej więcej tej samej wielkości kostkę.

Groszek odcedzamy z zalewy.

Ser żółty ścieramy na dużych oczkach tarki.

Majonez łączymy z musztardą i doprawiamy świeżo mielonym pieprzem.

Śledzie łączymy z jabłkiem, kiszonymi ogórkami oraz sosem majonezowym.

Wykładamy na dno szklanej miski.

Na warstwę śledziową wykładamy pokrojone buraki, następnie odcedzony groszek i na koniec starty ser żółty.

Sałatkę przybieramy natką pietruszki.

Sałatkę schładzamy przed podaniem.

Smacznego!

******
kalorie (kcal): 145 kcal (100 g)
białka (B):  6,6 g
tłuszcze (T): 10,2 g
węglowodany (W): 6,3 g  błonnik (F): 1,89 g
******

Kategorie
Boże Narodzenie Ciasta i desery Dania na imprezy Wielkanoc

Sernik Giotto


Sernik Giotto to przepyszny, kremowy sernik, który zachwyci każdego.

Prezentuje się nieziemsko i tak samo smakuje.

Do przygotowania tego sernika użyłam dwóch rodzajów serków: serka typu skandynawskiego kvarg i serka śmietankowego kanapkowego.

Masa sernikowa przeszła moje oczekiwania, wyszła rewelacyjna w smaku i konsystencji, kremowa, delikatna, aż rozpływała się w ustach.

Aby mój sernik prezentował się zacznie ozdobiłam go białym kremem orzechowym z orzechów laskowych i pysznymi małymi pralinkami Giotto.

Sernik Giotto to sernik na specjalne okazje, idealne będzie się prezentował na świątecznym stole, na uroczystościach rodzinnych i dla wyjątkowych gości.

Sernik Giotto idealnie smakuje z filiżanką dobrego kremowego espresso.

Wyjątkowo nie podaję rozkładu makroskładników, to sernik którym należy się rozkoszować, a nie zastanawiać się, ileż to pochłonęło się kalorii ( dla wyjątkowo ciekawskich odpowiem: duuużo!).

Polecam z całego serca!

W moich przepisach 1 szklanka ma objętość 250 ml, 1 kostka masła to 200 g, a 1 łyżka (15 ml) lub łyżeczka (5 ml) jest domyślnie płaska, chyba że podam inaczej, np. kopiasta.

Warzywa i owoce ważymy po obraniu i wypestkowaniu, czyli części jadalne, natomiast konserwowe po odsączeniu z zalewy. Jeśli jemy ze skórką wtedy ważymy ze skórką.


Składniki na sernik Giotto:

spód ciasteczkowy:

  • 200 g ciastek Lotus Biscoff ( mogą być także herbatniki maślane lub kakaowe)
  • 50 g orzechów laskowych
  • 60 g masła

masa serowa:

  • 600 g serka typu skandynawskiego Kvarg naturalny
  • 400 g serka śmietankowego (taki kanapkowy)
  • 200 g śmietanki kremówki 30%
  • 3 jajka “L”
  • 200 g (niepełna szkl.) cukru lub erytrytolu
  • 2 czubate łyżeczki cukru waniliowego
  • 50 g masła
  • 3 łyżki mąki pszennej
  • 2 łyżki skrobi ziemniaczanej

dekoracja:

  • 250 g mlecznego kremu z orzechów laskowych
  • 18-20 sztuk pralinek Giotto – najlepiej o smaku orzechów laskowych
  • 2 orzechy laskowe


Jak przygotować sernik Giotto:

Zaczynamy od przygotowania spodu z ciastek.

Masło rozpuszczamy, a następnie odstawiamy do wystudzenia.

W tym czasie orzechy włoskie mielimy w malakserze lub pulsacyjnie w młynku do kawy.

Ciastka lub herbatniki miksujemy na pył, a następnie łączymy z mielonymi orzechami i rozpuszczonym masłem, do uzyskania konsystencji mokrego piasku.

Dno tortownicy (Ø 26 cm) wykładamy papierem do pieczenia. Boków niczym nie smarujemy.

Na dno tortownicy wsypujemy spód ciasteczkowy i dokładnie ugniatamy łyżką lub dnem szklanki.

Wstawiany do lodówki do schłodzenia.

Przystępujemy do przygotowania masy serowej – wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową!!!

Masło roztapiamy i odstawiamy do wystudzenia.

Do miski przekładamy kvarg, serek śmietankowy, cukier, cukier waniliowy, obie mąki, wbijamy całe jajka, wlewamy śmietankę oraz wystudzone masło.

Wszystkie składniki masy serowej miksujemy na wolnych obrotach – tylko do połączenia składników – aby nie napowietrzyć masy, bo sernik opadnie!

Tortownicę od zewnątrz dokładnie zabezpieczamy trzema arkuszami folii aluminiowej, aby nie dostała się do niej woda.

Tortownicę wstawiamy do innej większej formy lub naczynia żaroodpornego, do którego wlewamy wrzącą wodę do około połowy wysokości tortownicy.

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika na środkową półkę.

Sernik pieczemy przez około 70 minut w temperaturze 160-170°C z włączoną funkcją pieczenia góra-dół bez termoobiegu.

Po około 60 minutach sprawdzamy patyczkiem, czy sernik jest już wypieczony, jeżeli nie, to dopiekamy jeszcze przez ok. 10 minut. Sernik powinien być dobrze ścięty i sprężysty na wierzchu.

Po upieczeniu studzimy przy uchylonych drzwiczkach przez około 30 minut.

Następnie sernik wyjmujemy z piekarnika, usuwamy kąpiel wodną oraz folię i odstawiamy na kratce do całkowitego wystudzenia. Zostawiamy w formie.

Sernik przenosimy do lodówki.

Kolejnego dnia przystępujemy do dekoracji sernika.

Krem z orzechów laskowych rozsmarowujemy na wierzchu sernika.

Aby ułatwić sobie jego rozprowadzenie słoik z kremem wstawiamy do garnka z gorącą wodą, mieszamy aż masa stanie się lekko płynna i polewamy sernik.

Część kremu (ok. 1-2 łyżek) zostawiamy i jak rozprowadzony krem lekko stężeje, to na serniku tworzymy esy-floresy.

Orzechy laskowe siekamy na krokant.

Pralinki Giotto układamy odstępach na serniku, a rozkrojoną pralinkę pośrodku.

Krokantem z orzechów oraz posypką z pralinek Giotto, która odpadła posypujemy wierzch ciasta.

Sernik wstawiamy do lodówki.

Przechowujemy w lodówce.

Smacznego!

Kategorie
Boże Narodzenie Dania na imprezy Karnawał Sylwester

Śledzie z suszonymi grzybami


Uwielbiam śledzie, tak jak mój mąż.

Nie ukrywam, że lubię wymyślać coraz to nowsze przepisy na śledzie czy sałatki śledziowe.

Dzisiaj przepis bardzo prosty i niesamowicie smaczny!

Śledzie z suszonymi grzybami to pewnie dla niektórych z Was żadna nowość, na internecie na pewno znajdzie się kilka przepisów.

Moja wersja jest przepyszna, a śledzie dosłownie rozpływają się w ustach.

Śledzie z suszonymi grzybami charakteryzują się niesamowitym smakiem, są zarazem szlachetne, wykwintne i wyborne, a z drugiej strony bardzo swojskie, domowe, z klimatem przypominającym polską wieś czy śledzie podane u znajomego leśniczego.

Śledzie w wersji z grzybami to idealna propozycja na wigilijny stół, zachwycą gości swoją prostotą, a zarazem wykwintnością.

Śledzie z suszonymi grzybami sprawdzą się także podczas wielu domowych imprez typu imieniny, urodziny, podczas domowych uroczystości, karnawału i podczas Śledzika.

Jestem pewna, że przypadną każdemu wielbicielowi śledzi, a wersja z grzybami szczególnie!

W moich przepisach 1 szklanka ma objętość 250 ml, 1 kostka masła to 200 g, a 1 łyżka (15 ml) lub łyżeczka (5 ml) jest domyślnie płaska, chyba że podam inaczej, np. kopiasta.

Warzywa i owoce ważymy po obraniu i wypestkowaniu, czyli części jadalne, natomiast konserwowe po odsączeniu z zalewy. Jeśli jemy ze skórką wtedy ważymy ze skórką.


Składniki na śledzie z suszonymi grzybami:

  • 4 filety śledziowe – u mnie a’la matjas
  • 2 cebule
  • 40 g suszonych grzybów
  • 2 liście laurowe
  • 3 ziarenka ziela angielskiego
  • 4 ziarenka pieprzu czarnego
  • 1/2 cytryny
  • 1/2 łyżeczki suszonego oregano
  • 1/2 łyżeczki ziół prowansalskich
  • 1/2 łyżeczki suszonego majeranku
  • 1 łyżeczka cukru lub erytrytolu
  • sól himalajska
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • olej rzepakowy z pierwszego tłoczenia ok. 100 ml + 2 łyżki do smażenia

dodatkowo:


Jak przygotować śledzie z suszonymi grzybami:

Przygotowujemy zalewę do śledzi wg tego przepisu, a następnie śledzie moczymy w zalewie przez ok. dobę.

Suszone grzyby zalewamy wodą (tak do wysokości grzybów) i odstawiamy na całą noc do namoczenia.

Namoczone grzyby kroimy na mniejsze kawałki, a następnie zagotowujemy wodę, zmniejszamy grzanie i gotujemy przez około 10-15 minut. Grzyby gotujemy w wodzie z moczenia grzybów.

Grzyby odcedzamy i studzimy, a wodę spod gotowania pozostawiamy na później.

Cebule kroimy w piórka, a następnie szklimy na 2 łyżkach oleju.

Do zeszklonej cebuli dodajemy ugotowane grzyby, wodę spod moczenia grzybów, którą wcześniej odłożyliśmy oraz liście laurowe, ziele angielskie i pieprz ziarnisty.

Całość dusimy kilka minut aż płyn prawie cały odparuje.

Dodajemy suszone zioła, cukier, sporo pieprzu i nieco soli, nie za dużo, sprawdzamy smak przed dodaniem soli.

Grzyby z cebulą odstawiamy do całkowitego wystudzenia, a następnie dodajemy sok wyciśnięty z połowy cytryny i mieszamy.

Wymoczone śledzie odsączamy z zalewy i kroimy na ok. 2 cm długości kawałki.

Na dno litrowego słoika układamy nieco grzybów z cebulą, a następnie warstwę śledzi, ponownie grzyby z cebulą, śledzie i tak do wykończenia składników, przy czym ostatnią warstwę powinny stanowić grzyby z cebulą.

Całość zalewamy ok. 100 ml oleju rzepakowego.

Śledzie odstawiamy do lodówki na 2-3 dni do zamarynowania.

Przed wydaniem wykładamy na półmisek i podajemy z natką pietruszki – u mnie obowiązkowo, niesamowicie podkręca smak!

Smacznego!

******
kalorie (kcal): 254 kcal (100 g)
białka (B): 6,6 g
tłuszcze (T): 22,5 g
węglowodany (W): 6,0 g  błonnik (F): 2,45 g
******

Kategorie
Boże Narodzenie Ciasta i desery Porady Wielkanoc

Masa makowa


Masa makowa to jedna z obowiązkowych pozycji podczas przygotowań świątecznych.

Domowa masa makowa jest przepyszna, pełna smaku, aromatu, a przede wszystkim świeżo przygotowana i co najważniejsze, nie jest za mokra, jest idealnie wilgotna. Taka kupiona z puszki często jest przemoknięta, przez co wypieki nie wychodzą, a wierzch makowca odparza się i odchodzi.

Moja masa makowa jest przepełniona dobrocią, jest miód, orzechy, rodzynki, morele, skórka pomarańczowa, ekstrakt lub aromat migdałowy i nieco rumu.

Kiedyś przygotowanie masy makowej zajmowało więcej czasu, trzeba było mak zaparzyć, a następnie dwa razy zemleć w maszynce do mielenia mięsa.

Z pomocą przychodzi na pewno mak mielony, który dostaniemy w większości sklepów. Taki mak jest już idealnie zmielony, wystarczy go zaparzyć i mamy już gotowy materiał do dalszej obróbki.

Masa makowa posłuży nam do wielu świątecznych wypieków i deserów, np. makowca, strucli makowej, klusek z makiem, makiełek, łamańcow, pierogów z makiem, seromakowca, drożdżówek czy choinki z ciasta francuskiego.

Przepis na masę makową wystarczy do przygotowania 2 strucli makowych, dużej blaszki makowca na spodzie lub na spodzie z bezą czy seromakowca.

W moich przepisach 1 szklanka ma objętość 250 ml, 1 kostka masła to 200 g, a 1 łyżka (15 ml) lub łyżeczka (5 ml) jest domyślnie płaska, chyba że podam inaczej, np. kopiasta.

Warzywa i owoce ważymy po obraniu i wypestkowaniu, czyli części jadalne, natomiast konserwowe po odsączeniu z zalewy. Jeśli jemy ze skórką wtedy ważymy ze skórką.


Składniki na masę makową:

  • 500 g suchego maku niebieskiego (można użyć maku suchego mielonego)
  • 120 g (5 łyżek) miodu płynnego
  • 60 g (3 łyżki) masła
  • 50 g (4 łyżki) cukru trzcinowego
  • 100 g orzechów włoskich
  • 60 g (4 łyżki) skórki pomarańczowej kandyzowanej lub otartej z 1 pomarańczy
  • 100 g rodzynków
  • 80 g moreli suszonych
  • 50 g migdałów bez skórki ( można użyć w słupkach)
  • 1 łyżka ciemnego rumu
  • 1 łyżeczka ekstraktu lub aromatu migdałowego


Jak przygotować masę makową:

Jeśli używamy maku mielonego to zalewamy go wrzątkiem i odstawiamy na około 30 minut.

Po tym czasie, gdy mak namoczy się i przestygnie, odcedzamy na gęstym sitku.

W przypadku, gdy używamy maku niemielonego musimy go przygotować w następujący sposób.

Mak zalewamy wrzątkiem do pokrycia i gotujemy przez około 20 minut.

Odcedzamy dokładnie na sicie, a następnie mielimy dwukrotnie w maszynce do mielenia mięsa przez najdrobniejsze sitko, tzw. makowe.

Drugi sposób, podobny jak w przypadku maku mielonego.

Suchy mak zalewamy wrzątkiem do pokrycia i odstawiamy na około 20 minut. Gdyby mak wchłonął wodę, to dolewamy. Po tym czasie mak dokładnie odcedzamy i przepuszczamy dwukrotnie przez maszynkę. Używamy sitka o najdrobniejszych oczkach.

Wystudzony mak przekładamy do miski, dodajemy miód, cukier, roztopione masło, skórkę pomarańczową, rodzynki, posiekane migdały i orzechy, pokrojone morele, rum oraz olejek migdałowy.

Całość dokładnie mieszamy.

Gotową masę makową możemy od razu wykorzystać, przechować w lodówce do 5 dni lub zamrozić i użyć za jakiś czas.

Jeśli zamierzamy masę przechować w lodówce lub zamrozić, to bez dodatku ubitych białek lub całych jajek.

Zamrożoną masę makową należy przed użyciem rozmrozić i najlepiej ocieplić do temperatury pokojowej.

Aby wykorzystać masę makową (w większości wypieków) należy dodać do niej pianę ubitą z białek lub całe jajka, chyba że przepis nie przewiduje dodatku jajek.

Dodatek białek sprawia, że masa jest zwięzła, nie kruszy się i nie odstaje od ciasta.

******
kalorie (kcal): 498 kcal (100 g)
białka (B): 14,4 g
tłuszcze (T): 32,0 g
węglowodany (W): 43,3 g    błonnik: 11,58 g
******

Kategorie
Boże Narodzenie Dania na imprezy Karnawał Sylwester Wielkanoc

Śledzie w śmietanie z jabłkiem i cebulą


Dzisiaj Śledzik.

Ostatki to czas przeznaczony na wybawienie się przed nadchodzącym okresem 40 dni wstrzemięźliwości i oczekiwania w zadumie na Wielkanoc.

W Polsce czas ten łączy się z wieloma obrzędami i ludowymi tradycjami.

Jedną z nich są tzw. Mięsopusty, pochodzące z włoskiego carnevale, co oznacza pożegnanie z mięsem, bo w okresie Wielkiego Postu nie będzie się jadło mięsnej strawy.

Na wsiach w całej Polsce używa się określenia Zapusty. Jednak jak podają badacze to słowo odnosiło się do całego okresu karnawału, a nie tylko stricte do Ostatków.

Na Wielkopolsce mówi się o Podkoziołku, którego nazwa wywodzi się oczywiście od kozła i jest związana ze swoistą zabawą karnawałową we wtorek przed Wielkim Postem. Brały w niej udział dziewczęta, które podczas mijającego karnawału nie wyszły za mąż.

Z kolei Śledzikiem był „tytułowany” wtorkowy wieczór będący zwieńczeniem karnawału.

Współcześnie nazwa Śledzik jest stosowana w kontekście spotkań wigilijnych celem złożenia sobie życzeń, np. podczas spotkań firmowych.

Zgodnie z ludowymi obrzędami w ostatni wtorek przed wielkim postem należało najeść i napić się do syta. Jednak zabawy musiały skończyć się z wybiciem północy. Jak głosi tradycja, ten, kto złamie ten zakaz, resztę życia spędzi z diabłem.

Obecnie z ostatnimi dniami karnawału kojarzą się przede wszystkim różnego rodzaju imprezy, najczęściej w klubach i dyskotekach, spędzonych hucznie, z jedzeniem i piciem.

Mało kto kultywuje starodawne obrzędy. Jednak tradycja chrześcijańska przetrwała wieki i do dnia dzisiejszego ostatki to przede wszystkim zakończenie karnawału i wkroczenie w czas Wielkiego Postu.

Skoro Śledzik to dzisiaj przepis na śledzia, który u mnie w domu zawsze pojawia się na stole.

Śledź to niewątpliwie król przystawek. Nie wyobrażamy sobie udanej imprezy czy zabawy bez tej ryby.

Śledź to nieskończona możliwość kombinacji na jego przygotowanie, a przy tym jest bardzo prosty i szybki w obróbce.

Śledzie w śmietanie z jabłkiem i cebulą to dzisiejsza propozycja na ostatkowy, wtorkowy wieczór.

Słony smak śledzia świetnie komponuje się z łagodnym smakiem śmietany.

Dodatek jabłka podkręca smak śledzi o słodycz, a cebula nieco go zaostrza – smaki są bardzo wyważone i doskonale się razem komponują.

Cebulę do śledzi zawsze sparzam wrzątkiem. Dzięki temu prostemu zabiegowi cebula jest łagodniejsza w smaku i bardziej strawna, zwłaszcza dla osób mających nieprzyjemne dolegliwości żołądkowe po jej spożyciu.

Śledzie w śmietanie z jabłkiem i cebulą możemy podać z ziemniakami z wody, gotowanymi lub pieczonymi w mundurkach lub z pieczywem.

W moich przepisach 1 szklanka ma objętość 250 ml, 1 kostka masła to 200 g, a 1 łyżka lub łyżeczka jest domyślnie płaska, chyba że podam inaczej, np. kopiasta.


Składniki na śledzie w śmietanie z jabłkiem i cebulą:

  • 6 filetów śledzi solonych a la matjas – ok. 500 g
  • 1 duża cebula
  • 1 duże jabłko
  • 300 g kwaśnej śmietany 18%
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • pieprz świeżo mielony czarny lub kolorowy
  • 1 łyżeczka cukru

dodatkowo:


Jak przygotować śledzie w śmietanie z jabłkiem i cebulą:

Przygotowujemy zalewę do śledzi wg tego przepisu, a następnie śledzie w niej moczymy przez ok. dobę.

Wymoczone śledzie odsączamy z zalewy i kroimy na ok. 2 cm długości kawałki.

Jabłko ścieramy na dużych oczkach tarki i skrapiamy sokiem z cytryny.

Cebulę obieramy i kroimy w piórka, a następnie zalewamy wrzątkiem, dokładnie odcedzamy i studzimy.

Do miski przekładamy śmietanę, dodajemy jabłko, cebulę i doprawiamy pieprzem do smaku oraz ewentualnie cukrem, gdyby jabłka były za mało słodkie.

Całość dokładnie mieszamy.

Do sosu śmietanowego z jabłkiem i cebulą wkładamy kawałki śledzia i delikatnie mieszamy, aby nie uszkodzić ryby.

Odstawiamy do lodówki na kilka godzin, najlepiej na całą noc, aby smaki się “przegryzły”.

Śledzie przed podaniem wykładamy na półmisek.

Możemy przybrać plasterkami jabłka i cebuli oraz natką pietruszki.

Smacznego!

******
kalorie (kcal): 140 kcal (100 g)
białka (B): 7,6 g
tłuszcze (T): 9,2 g
węglowodany (W): 5,8 g
******

*Przepis ten został pierwotnie opublikowany w grudniu 2012 r. Zdjęcia zostały zaktualizowane, a tekst zmodyfikowany o dodatkowe informacje i wstęp.

Kategorie
Boże Narodzenie Dania na imprezy Karnawał Sylwester Wielkanoc

Sałatka śledziowa z selerem, ananasem i orzechami


Sałatka śledziowa z selerem, ananasem i orzechami to kolejna propozycja na świąteczne menu.

To sałatka idealna na wiele okazji. Można ją podać na Boże Narodzenie, na wieczerzę wigilijną, na Sylwestra, na Wielkanoc, na domowe i rodzinne imprezy, podczas postu, adwentu czy w ciągu roku.

Jest bardzo smaczna, łatwa i bardzo szybka w przygotowaniu.

Sałatka śledziowa prezentuje się bardzo smacznie i odświętnie, gdy podamy ją w ładny misce czy półmisku.

Do jej przygotowania potrzebujemy przede wszystkim śledzi solonych, seler konserwowy, ananasa z syropu i orzechów włoskich.

Dodatek orzechów sprawia, że sałatka zyskuje charakter, taki bardziej świąteczny, gdyż orzechy kojarzą się właśnie z Bożym Narodzeniem. Poza tym orzechy dodają fajny smak i sałatka już nie jest taka zwyczajna i jest bardziej chrupiąca.

Polecam, gdyż jest oryginalna i ciekawa w smaku; jest odskocznią od klasycznej sałatki ze śledziem.

W moich przepisach 1 szklanka ma objętość 250 ml, 1 kostka masła to 200 g, a 1 łyżka lub łyżeczka jest domyślnie płaska, chyba że podam inaczej, np. kopiasta.


Składniki na sałatkę śledziową z selerem, ananasem i orzechami:

  • 6 filetów śledzi solonych, np. a la matjas
  • 1 słoiczek selera konserwowego (słoiczek 340 g, 180 g po odsączeniu)
  • 1 puszka ananasa w syropie (ok. 340 g) w plastrach lub w kawałkach
  • garść orzechów włoskich (wyłuskanych)
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
  • 2 łyżki majonezu
  • pieprz czarny świeżo mielony

dodatkowo:


Jak przygotować sałatkę śledziową z selerem, ananasem i orzechami:

Zaczynamy od przygotowania zalewy octowej do śledzi z tego przepisu.

Śledzie moczymy w zalewie przez 24 godziny.

Po tym czasie śledzie osuszamy, kroimy na mniejsze kawałki – ok. 2-3 cm i przekładamy do dużej miski.

Selera i ananasa odsączamy z zalew i dodajemy do śledzi.

Jeżeli używamy ananasa w plastrach należy go pokroić na mniejsze kawałki.

Dodajemy lekko przesiekane orzechy włoskie, przeciśnięty przez praskę czosnek, natkę pietruszki, majonez oraz świeżo mielony pieprz do smaku.

Całość mieszamy i odstawiamy na kilka godzin, a najlepiej na całą noc do przemacerowania.

Smacznego!

******
kalorie (kcal): 169 kcal (100 g)
białka (B): 8,9 g
tłuszcze (T): 11,8 g
węglowodany (W): 7,6 g
******

Kategorie
Boże Narodzenie Ciasta i desery Dania na imprezy Wielkanoc

Seromakowiec – połączenie sernika i makowca


Seromakowiec to idealne rozwiązanie dla niezdecydowanych i nie mających czasu upiec kilku ciast, a lubiących zarówno sernik jak i makowiec.

Seromakowiec, jak sama nazwa nam wskazuje, to przepyszne połączenie sernika z makowcem na kruchym spodzie.

To bardzo proste ciasto i wbrew pozorom bardzo łatwe.

Seromakowiec jest przepyszny, wilgotny, a smaki obu mas fajnie ze sobą współgrają, tworząc po przekrojeniu apetyczne warstwy, niby łaty.

Aby seromakowiec miał bardziej odświętną oprawę udekorowałam go finezyjnie czekoladą i kolorową posypką cukrową w formie przeróżnych kuleczek, gwiazdek, choinek, rozetek, piernikowych ludków.

Seromakowiec prezentuje się przeuroczo, przeapetycznie i przeświątecznie, więc będzie idealną pozycją na świątecznym stole.

Dodam, że nieco uprościłam sobie pracę i kupiłam mak mielony, który jest idealnym rozwiązaniem, gdyż ułatwia życie i przyspiesza przygotowanie ciasta. Nie trzeba go 3-krotnie mielić, wystarczy jedynie zalać go wrzątkiem i odstawić do wystudzenia. Smakuje tak samo jak mak, który trzeba mielić.

Polecam!

W moich przepisach 1 szklanka ma objętość 250 ml, 1 kostka masła to 200 g, a 1 łyżka lub łyżeczka jest domyślnie płaska, chyba że podam inaczej, np. kopiasta.


Składniki na seromakowiec:

kruche ciasto na spód:

  • 200 g mąki pszennej (1,5 szkl.)
  • 100 g zimnego masła
  • 50 g cukru pudru (1/3 szkl.)
  • 1/3 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 żółtko
  • 1 łyżka jogurtu naturalnego lub śmietany

masa makowa:

  • 3,5 szl. (500 g) suchego maku mielonego (na opakowaniu jest opisany jako mielony)
  • 1/2 szkl. cukru
  • 3 łyżki miodu
  • 4 żółtka
  • 5 białek
  • 200 g bakalii (orzechy, suszona żurawina, rodzynki, figi, migdały)
  • skórka otarta z 1/2 wyparzonej cytryny
  • 2-3 krople aromatu migdałowego

masa serowa:

  • 1 kg twarogu trzykrotnie mielonego – może być z wiaderka 100% twarogu
  • 3/4 szkl. cukru
  • 4 jajka
  • 1 budyń śmietankowy lub 45 g mąki ziemniaczanej (skrobi)
  • 50 g roztopionego masła
  • 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

do dekoracji:

  • ok. 80 g gorzkiej czekolady
  • 1 łyżeczka oleju kokosowego lub masła
  • opcjonalnie kolorowa świąteczna posypka cukrowa


Jak przygotować seromakowiec:

Zaczynamy od przygotowania spodu ciasta.

Na stolnicę przesiewamy mąkę z proszkiem do pieczenia i cukrem pudrem. Dodajemy masło, żółtko i śmietanę. Całość siekamy, a następnie szybko zagniatamy kruche ciasto.

Ciasto rozwałkowujemy na lekko podsypanym mąką blacie.

Ciastem wykładamy formę do pieczenia (25×35 cm) wyłożonej papierem do pieczenia, nakłuwamy widelcem i wstawiamy do lodówki na około 30-40 minut do schłodzenia.

Po tym czasie schłodzone ciasto wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 170°C i pieczemy ok. 12-15 minut.

Po upieczeniu spód odstawiamy do wystudzenia.

Przystępujemy do przygotowania masy makowej.

Mielony mak przesypujemy do miski, zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na około 15-20 minut.

Po tym czasie, gdy mak namoczy się i przestygnie, odcedzamy na gęstym sitku.

Mak przekładamy do miski, dodajemy cukier oraz żółtka i ucieramy aż składniki ładnie się połączą – ok. 3-4 minut.

Teraz dodajemy posiekane orzechy i migdały, rodzynki, żurawinę, skórkę otartą z cytryny oraz miód, aromat migdałowy i dokładnie mieszamy.

Białka przekładamy do czystej i suchej miski i zaczynamy ubijać na małych obrotach. Gdy białka spienią się stopniowo zwiększamy obroty i ubijamy aż uzyskamy sztywną pianę.

Do masy makowej dodajemy białka – najpierw połowę i mieszamy przy pomocy szkatułki, następnie dodajemy resztę białek i delikatnie mieszamy.

Przystępujemy do przygotowania masy serowej.

Masło roztapiamy i odstawiamy do wystudzenia.

Do miski przekładamy mielony twaróg, cukier, ekstrakt waniliowy, proszek budyniowy lub mąkę ziemniaczaną, wbijamy całe jajka i wlewamy wystudzone masło.

Wszystkie składniki masy serowej miksujemy na wolnych obrotach – tylko do połączenia składników – aby nie napowietrzyć masy, bo sernik opadnie!

Przystępujemy do końcowego “złożenia” ciasta.

Na podpieczony spód wykładamy połowę masy makowej, robiąc spore kleksy. Pomiędzy kleksami powinny być odstępy.

Następnie wykładamy całą masę serową, zaczynając od uzupełnienia wolnych przestrzeni pomiędzy masą makową, a następnie delikatnie wykładamy resztę masy serowej.

Na wierzch wykładamy pozostałą masę makową w formie kleksów, delikatnie wyrównujemy wierzch.

Seromakowiec wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 170°C z włączoną funkcją pieczenia góra-dół i pieczemy ok. 60-70 minut.

Po upieczeniu ciasto odstawiamy do całkowitego wystudzenia, a następnie wstawiamy do lodówki na całą noc.

Przygotowujemy dekorację ciasta.

Połamaną czekoladę przekładamy do garnuszka i roztapiamy w kąpieli wodnej.

Gdy czekolada się rozpuści zdejmujemy z kąpieli wodnej, dodajemy masło lub olej kokosowy i mieszamy do połączenia.

Seromakowiec polewamy czekoladą, robiąc przeróżne esy-floresy i od razu posypujemy posypką cukrową, aby się przykleiła.

Smacznego!

Kategorie
Boże Narodzenie Dania na imprezy Karnawał Sylwester

Śledzie salsa


Święta coraz bliżej, dlatego przychodzę z kolejnym przepisem.

Wiadomo, na wieczerzy wigilijnej czy na Boże Narodzenie nie może zabraknąć śledzi.

Śledzie salsa to śledzie, które należy przygotować wcześniej, bowiem powinny się przemacerowac w zalewie.

Zalewę do tych śledzi przygotowuje się z koncentratu, ketchupu, octu i miodu oraz warzyw.

Śledzie salsa to bardzo smaczne, aromatyczne danie o słodko – kwaśnym smaku. Wychodzą wyborne i moim zdaniem to jedne z lepszych śledzi. Choć, jak ktoś lubi śledzie, to każdy sposób ich przygotowania będzie mu smakował.

Śledzie salsa najlepiej smakują po 2-3 dniach macerowania, przechodzą wtedy smakiem przypraw i warzyw.

Śledzie salsa wychodzą przepyszne, więc szczerze polecam, nie tylko na święta!

W moich przepisach 1 szklanka ma objętość 250 ml, 1 kostka masła to 200 g, a 1 łyżka lub łyżeczka jest domyślnie płaska, chyba że podam inaczej, np. kopiasta.


Składniki na śledzie salsa:

  • 6 płatów śledzi solonych, np. a’la matjas – ja użyłam śledzi tzw. wykwintnych, których nie trzeba już moczyć
  • 2 cebule
  • 1 marchewka
  • 1 czerwona papryka
  • 2 ząbki czosnku
  • 200 g koncentratu pomidorowego
  • 4 łyżki ketchupu pikantnego (ew. łagodnego + szczypta chili)
  • 1 łyżeczka ziół prowansalskich
  • 2 łyżeczki miodu
  • 1/4 szkl. octu 10%
  • 6 łyżek oleju
  • 1 listek laurowy
  • 2 ziarenka ziela angielskiego
  • pieprz czarny świeżo mielony


Jak przygotować śledzie salsa:

Śledzie moczymy w wodzie przez kilka godzin, przynajmniej raz wymieniamy wodę. Czas moczenia zależy od zawartości soli, więc czas ten jest różny. Już po około godzinie należy po prostu spróbować kawałek śledzia i ocenić, czy nam odpowiada smak. Ja użyłam śledzi wykwintnych, których nie trzeba moczyć, są gotowe do bezpośredniego użycia.

Wymoczone śledzie odcedzamy z wody, osuszamy i kroimy na mniejsze kawałki, ok. 2 cm.

Śledzie przekładamy do szklanej miski, zalewamy octem i odstawiamy na 30 minut do zamarynowania.

Cebulę kroimy w piórka i szklimy na 2 łyżkach oleju.

W tym czasie, gdy cebula nam się szkli, paprykę pozbawiamy gniazda nasiennego, myjemy i kroimy w paseczki, marchewkę obieramy, myjemy i kroimy w zapałkę.

Do zeszklonej cebuli dodajemy zielę angielskie, listek laurowy oraz marchewkę i smażymy przez około 3 minuty, a następnie dodajemy paprykę i smażymy przez kolejne 3 minuty.

Na tym etapie dodajemy posiekany czosnek oraz zioła prowansalskie i smażymy przez ok. 2 minuty, aż warzywa zmiękną, ale pozostaną nadal jędrne.

Dodajemy koncentrat pomidorowy, ketchup, miód, ocet ze śledzi oraz pozostałe 4 łyżki oleju i podgrzewamy przez około 5 minut.

Finalnie doprawiamy pieprzem do smaku.

Sos odstawiamy do przestudzenia, tak aby był lekko ciepły.

Przestudzonym sosem przekładamy śledzie w słoiku lub misce lub delikatnie łączymy i odstawiamy w chłodne miejsce, np. do lodówki na minimum 24 godziny, a najlepiej na 2-3 dni.

Smacznego!

******
kalorie (kcal): 162 kcal (100 g)
białka (B): 8,6 g
tłuszcze (T): 10,2 g
węglowodany (W): 9,1 g
******

Kategorie
Boże Narodzenie Karnawał Sylwester Wielkanoc

Śledzie w oleju


Jutro Śledzik, więc spieszę z prostym przepisem na śledzie.

Klasyka jest zawsze w cenie, a sam przepis bardzo łatwy i smaczny.

Śledzie w oleju, któż nie zna, ale żeby wyszły naprawdę smaczne trzeba je wcześniej przygotować, żeby się przemacerowały.


Składniki na śledzie w oleju:

  • 500 g solonych filetów ze śledzi, np. a la matjas
  • 2 duże cebule
  • sok z 1 małej cytryny – ok. 3 łyżek
  • 5-6 ziarenek pieprzu czarnego
  • 2-3 ziarenka ziela angielskiego
  • 1 listek laurowy
  • 1 szkl. dobrej jakości oleju roślinnego, np. rzepakowego, słonecznikowego lub lnianego


Jak przygotować śledzie w oleju:

Śledzie solone moczymy w wodzie z dodatkiem octu winnego lub cytryny lub w zalewie octowej (polecam w zalewie octowej wymoczyć śledzie).

Opłukujemy, osuszamy i kroimy na mniejsze kawałki.

Cebulę kroimy w piórka, sparzamy wrzątkiem i osączamy na sitku (cebula będzie wtedy mniej ostra i lekkostrawna).

Do pokrojonej cebuli dodajemy sok z cytryny, mieszamy dokładnie i odstawiamy na kilka minut.

Następnie do cebuli wlewamy szklankę oleju, dodajemy liść laurowy, ziele angielskie i pieprz ziarnisty, dokładnie mieszamy.

Do tak przygotowanej cebuli przekładamy pokrojone śledzie i mieszamy delikatnie.

Śledzie z cebulą i olejem przekładamy do słoika i ewentualnie uzupełniamy olejem w razie potrzeby, tak żeby śledzie były zakryte olejem.

Odstawiamy w chłodne miejsce na przynajmniej 24 godziny, najlepiej na 2-5 dni, aby smaki razem się “przegryzły”.

Tak przygotowane śledzie mogą stać nawet kilka tygodni, ale kto by tyle czekał z ich zjedzeniem?

Smacznego!

Kategorie
Boże Narodzenie Dania na imprezy Karnawał Sylwester Wielkanoc

Sałatka śledziowa z czerwoną fasolą


Świąteczna sałatka ze śledziem to propozycja dla wielbicieli śledzi i innych ryb, to także odskocznia od tradycyjnej sałatki jarzynowej, dla tych, którzy chcieliby wypróbować czego innego podczas świąt.

Sałatka śledziowa jest bardzo smaczna, bardzo szybka w przygotowaniu i naprawdę z prostych, niewyszukanych składników.

Do sałatki używam śledzi wymoczonych w zalewie octowej, dzięki temu śledzie są bardzo smaczne, zyskują na smaku, nie są za słone i mięso jest bardziej zwarte i jędrne, więc szczerze polecam taki sposób obróbki śledzi.


Składniki na sałatkę śledziową z czerwoną fasolą:

  • 4 filety śledziowe – u mnie a’la matjas
  • 5 ziemniaków – najlepiej użyć gatunków sałatkowych
  • 3-4 ogórki kiszone
  • 1 puszka czerwonej fasoli
  • 1 małe jabłko
  • mała cebula
  • 2 łyżki majonezu
  • 2 łyżki jogurtu naturalnego
  • 1 łyżeczka musztardy sarepskiej
  • pieprz czarny lub kolorowy świeżo mielony
  • opcjonalnie sól
  • natka pietruszki – opcjonalnie


Jak przygotować sałatkę śledziową z czerwoną fasolą:

Śledzie solone moczymy w wodzie, ale najlepiej przygotować je w zalewie octowej, w której moczymy przez dobę, a następnie kroimy w kostkę.

Ziemniaki gotujemy w mundurkach, studzimy i obieramy.

Wystudzone ziemniaki, ogórki kiszone i jabłko kroimy w kostkę.

Cebulę kroimy w drobną kosteczkę i sparzamy wrzątkiem i odcedzamy, dzięki czemu będzie łagodniejsza w smaku i lekkostrawna. Dodajemy do reszty warzyw.

Dodajemy pokrojonego śledzia i fasolę odsączoną z zalewy.

Wszystkie składniki sałatki mieszamy z majonezem, jogurtem i musztardą, doprawiając świeżo mielonym pieprzem i ewentualnie delikatnie solą do smaku.

Sałatkę schładzamy i podajemy, przybierając natką pietruszki.

Smacznego!

Kategorie
Boże Narodzenie Ciasta i desery Halloween Karnawał Sylwester

Piernik z dynią

Pierniki uwielbiam chyba najbardziej ze wszystkich ciast, szczególnie jest to moje ulubione ciasto na Boże Narodzenie, nie wyobrażam sobie bez niego świąt.

Najukochańszym jest oczywiście piernik staropolski, długodojrzewający, przełożony domowymi powidłami śliwkowymi, które pieczołowicie przygotowuję we wrześniu z węgierek.

Równie smaczne są takie szybkie wersje piernika, na które nie musimy czekać kilku tygodni, są bardzo korzenne, co mnie w nich urzeka.

Dzisiejszy piernik jest z dodatkiem dyni.

Szukałam pomysłów na takie ciasto, przejrzałam wiele przepisów, wiele starych książek kucharskich, ale żaden z nich mi nie odpowiadał.

Powstała moja wersja piernika dyniowego.

Muszę się przyznać szczerze, że piernik wyszedł wspaniały – wilgotny, pięknie wyrośnięty, korzenny, aromatyczny.

Ciasto zniknęło z talerza w 5 minut, a mój tato sam zjadł połowę, bo cytując jego słowa: “tak wspaniałego ciasta, to nigdy w życiu nie jadł, i to dyniowego!

Zresztą, co tu dużo pisać, nie wierzył, że ciasto jest z dynią!

Polecam!


Składniki na piernik z dynią:

  • 2 szkl. mąki pszennej
  • 3/4 szkl. cukru
  • 3 jajka
  • 1/2 szkl. miodu płynnego
  • 3/4 kostki masła lub margaryny
  • 2 szkl. dyni startej na dużych oczkach tarki (ok. 250 g)
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 2 łyżeczki przyprawy piernikowej – przepis podawałam tutaj (lub przyprawy do ciast z dyni – przepis tutaj)
  • 2 łyżeczki kakao ciemnego, gorzkiego
  • szczypta soli

dodatkowo:

  • polewa czekoladowa – przepis tutaj
  • orzechy włoskie drobno posiekane do posypania


Jak przygotować piernik z dynią:

Masło rozpuszczamy i odstawiamy do wystudzenia.

Żółtka ucieramy z cukrem do uzyskania puszystej, jasnej masy.

Do utartych żółtek dodajemy stopniowo ostudzone masło i dalej ucieramy.

Dodajemy miód i miksujemy aż składniki się połączą.

Mąkę mieszamy z solą, proszkiem do pieczenia, sodą, kakao i przyprawą piernikową, przesiewamy do masy maślano-jajecznej, miksujemy do uzyskania jednolitej masy.

Dodajemy startą dynię i łączymy z masą. 

Białka jajek ubijamy na sztywną pianę, dodajemy do ciasta i delikatnie łączymy przy użyciu łyżki, aby piana nie opadła. 

Ciasto przekładamy do podłużnej formy keksowej (wym. 26×12 cm) wyłożonej papierem do pieczenia.

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika.

Pieczemy około 50 minut w temperaturze 180°C, do tzw. “suchego patyczka”.

Po upieczeniu studzimy przez około 10-15 minut w blaszce, a następnie na kratce do całkowitego wystudzenia.

Wystudzone ciasto dekorujemy polewą czekoladową i posiekanymi orzechami, np. w ukośne pasy.

Smacznego!

Kategorie
Boże Narodzenie Ciasta i desery

Piernik staropolski – przygotowanie ciasta, pieczenie i dekorowanie


Dzisiaj chciałabym zaprosić Was do wspólnego przygotowania piernika staropolskiego – piernik długo dojrzewający, korzenny i aromatyczny.

Przepis pochodzi z książki Hanny Szymanderskiej i jest to niezawodny przepis na pyszny piernik.

Dzisiejszy wpis to wpis przygotowany na dwa etapy: I etap – przygotowanie ciasta dojrzewającego do leżakowania i II etap – końcowy, pieczenie, przełożenie powidłami i dekorowanie czekoladą.

Mam nadzieję, że już dzisiaj nastawicie swój piernik, bo to w sumie ostatni dzwonek i wspólnie upieczemy go przed świętami, a zdjęcia gotowego piernika będziecie mogli wstawić na fan page na Facebook’u.


Składniki na piernik staropolski – przygotowanie ciasta dojrzewającego:

  • 1 kg mąki
  • 500 g miodu
  • 2 szkl. cukru
  • 250 g masła
  • 3 jajka
  • 3 płaskie łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 4-5 łyżek przyprawy korzennej do piernika – przepis na domową przyprawę podawałam tutaj lub 2 torebki gotowej przyprawy korzennej ze sklepu
  • 1/3 szkl. mleka
  • opcjonalnie: 2 łyżki posiekanych orzechów włoskich, 2 łyżki smażonej w cukrze skórki pomarańczowej, 3-4 suszone figi drobno posiekane, 2-3 łyżki posiekanych migdałów, daktyle lub inne ulubione bakalie


Jak przygotować piernik staropolski – I etap przygotowanie ciasta dojrzewającego:

Miód, masło i cukier bardzo wolno podgrzewamy, na małym ogniu aż się składniki rozpuszczą.  

Gdy masa zawrze zdejmujemy z ognia, odstawiamy do przestudzenia.

Do przestudzonej, letniej masy miodowej stopniowo dodajemy mąkę wymieszaną z solą i dokładnie mieszamy, najlepiej drewnianą łyżką. Kolejną porcję dodajemy dopiero jak dobrze wmieszamy w masę miodową poprzednią porcję mąki. Dodajemy także po 1 jajku na przemian z mąką. 

Mleko zagotowujemy i odstawiamy do przestudzenia.

Do przestudzonego mleka dodajemy sodę i przyprawę piernikową, mieszamy i wlewamy do ciasta.

Dokładnie i długo wyrabiamy aż wszystkie składniki dokładnie się połączą. 

Teraz także możemy dodać bakalie i dalej wyrabiamy. Ja nie dodaję bakalii.

Dokładnie wyrobione ciasto przekładamy do naczynia kamionkowego lub emaliowanego, przykrywamy czystą, lnianą ściereczką i odstawiamy w chłodne miejsce żeby dojrzało, najlepiej do piwnicy, spiżarni lub lodówki na dolną półkę – ale trzeba uważać by ciasto w lodówce nie przyjęło obcych zapachów (można nakryć torebką foliową).

Ciasto powinno dojrzewać najlepiej przez 4-6 tygodni. 

Po tym czasie ciasto pieczemy, ale o tym dopiero za około 4 tygodnie, na kilka dni przed świętami. 


Składniki na piernik staropolski – pieczenie i dekorowanie:

  • ciasto piernikowe długo dojrzewające (ok. 4-6 tygodni) – przepis powyżej ↑
  • 600 g powideł śliwkowych – przepis na domowe powidła podawałam tutaj
  • 200 g czekolady gorzkiej + 2 łyżki masła lub ganache czekoladowy


Jak przygotować piernik staropolski – II etap pieczenie i dekorowanie:

Ciasto piernikowe długo dojrzewające powinno leżakować około 4 tygodni, najlepiej 6.

Po tym czasie ciasto dzielimy na 3 równe części – po ok. 800 g każda.

Każdą część ciasta cienko wałkujemy, bo podczas pieczenia ciasto bardzo rośnie.

Wykładamy do dużej blachy (ja użyłam blachy o wym. 25×40 cm) i pieczemy każdą część osobno w temperaturze ok. 170-180°C przez około 15-20 minut.

Po upieczeniu studzimy, a następnie wyjmujemy z blachy.

Powidła śliwkowe przekładamy do rondelka i podgrzewamy.

Ciepłymi powidłami smarujemy dwa blaty.

Układamy równo jeden na drugim i przykrywamy trzecim.

Piernik owijamy papierem do pieczenia by zabezpieczyć ciasto przed wysychaniem, a następnie obciążamy dużą deską lub czymś ciężkim.

Odstawiamy w chłodne miejsce na 3-4 dni, np. na balkon.

Po 3-4 dniach piernik jest gotowy do dekoracji. Dekorujemy najlepiej 1 dzień przed świętami.

Ciasto dzielimy na cztery równe części, wyjdą nam cztery pierniki wielkości keksówki, które następnie dekorujemy, np. czekoladą lub ganaszem. 

Przygotowujemy polewę.

Czekoladę łamiemy i rozpuszczamy w kąpieli wodnej stawiając miseczkę z czekoladą nad garnkiem z gotującą się wodą, uważając aby powierzchnia miseczki nie stykała się z wodą.

Do rozpuszczonej czekolady dodajemy 2 łyżki masła i dokładnie mieszamy.

Ciepłą czekoladą dekorujemy ciasto, możemy posypać delikatnie przesiekanymi orzechami.

Odstawiamy do zastygnięcia polewy, a następnie ciasto owijamy w papier do pieczenia.

Smacznego!

Moja rada:

Ciasto na piernik staropolski (ciasto dojrzewające) doskonale nadaje się do przygotowania miękkich, puchatych pierniczków, które wykrawamy foremkami z cienko rozwałkowanego ciasta i pieczemy przez około 10 minut w temperaturze 170-180°C.

Po ostudzeniu przekładamy do zamykanego pojemnika, a przed samymi świętami dekorujemy czekoladą lub lukrem.

Kategorie
Kolacja Pieczywo Śniadanie

Chleb majonezowy keto

Chleb keto z majonezem pokrojony w kromki, posypany ziarnami słonecznika

Chleb majonezowy keto – idealny przepis bez mąki i drożdży


Chleb majonezowy keto to szybki, sycący i prosty przepis na niskowęglowodanowe pieczywo bez mąki, drożdży i glutenu. Idealny dla osób na diecie ketogenicznej, low carb, z cukrzycą i insulinoopornością.

Dlaczego warto spróbować chleba majonezowego keto?

Szukasz chleba bez węglowodanów i wyrzutów sumienia? Ten chleb majonezowy keto to doskonałe rozwiązanie dla osób, które chcą ograniczyć węglowodany w diecie, a jednocześnie nie rezygnować z pysznego pieczywa, który smakuje dobrze, nie kruszy się i można go przygotować w kilka minut.

To pieczywo bez mąki, drożdży i zakwasu, które mimo to zachwyca swoją konsystencją i smakiem. Tajemnicą jego sukcesu jest połączenie kilku prostych składników: jajek, majonezu, błonnika z babki jajowatej i mąki migdałowej lub mielonych migdałów. Dzięki temu chleb jest bogaty w białko i zdrowe tłuszcze, a przy tym syci na długo.

W przeciwieństwie do tradycyjnego pieczywa, ten keto chleb nie powoduje gwałtownego skoku glukozy we krwi. Zawiera niską ilość węglowodanów netto, a dzięki dużej zawartości błonnika wspiera pracę jelit i pomaga utrzymać stabilny poziom cukru.

To przepis, który sprawdzi się w przypadku:

  • osób na diecie ketogenicznej (keto) i low carb,
  • osób z cukrzycą typu 2 i insulinoopornością,
  • kobiet z PCOS,
  • osób z chorobami autoimmunologicznymi (np. Hashimoto),
  • pacjentów z padaczką lekooporną na dietoterapii ketogenicznej,
  • osób z nietolerancją glutenu (jeśli użyta mąka migdałowa jest certyfikowana jako bezglutenowa).

Składniki na chleb majonezowy keto

📝

  • jajka
  • majonez (najlepiej domowy lub bez cukru)
  • mąka migdałowa (lub drobno mielone migdały)
  • babki jajowata (łuska)
  • proszek do pieczenia (bezglutenowy jeśli jest taka potrzeba)
  • sól (np. himalajska)
  • ulubione ziarna do posypania: pestki dyni, siemię lniane, czarnuszka, sezam

Opcjonalnie do masy:

  • zioła prowansalskie, oregano, tymianek
  • posiekane suszone pomidory
  • czosnek granulowany

Jak zrobić chleb majonezowy keto? – krok po kroku

  1. Rozgrzej piekarnik do 180°C (termoobieg).
  2. Do miski wbij całe jajka, dodaj majonez.
  3. Dodaj mąkę migdałową, babkę jajowatą, sól i proszek do pieczenia. Wymieszaj dokładnie.
  4. Jeśli chcesz – dodaj zioła, suszone pomidory lub przyprawy.
  5. Przelej masę do foremki wyłożonej papierem do pieczenia.
  6. Posyp ziarnami.
  7. Piecz przez około 40-45 minut, aż chleb się zarumieni i będzie sprężysty w dotyku.
  8. Wystudź na kratce przed krojeniem.

Z czym podawać chleb majonezowy keto?

Ten chleb jest uniwersalny i bardzo neutralny w smaku, dlatego możesz go podać zarówno na słodko (wówczas do masy nie dodawaj ziół i innych dodatków), jak i wytrawnie. Oto kilka propozycji:

  • z masłem i jajkiem na twardo
  • z awokado i łososiem
  • z pastą jajeczną lub serową
  • jako kanapki z szynką, rukolą i pomidorem
  • na słodko: z masłem orzechowym lub kremem kokosowym (bez cukru)

Dlaczego ten przepis działa? – kilka ciekawostek

  • Majonez zastępuje tłuszcz i spulchniacz – zawiera jajka i olej, co sprawia, że ciasto jest wilgotne i nie kruszy się.
  • Babka jajowata działa jak naturalny zagęstnik i „klej” – to źródło błonnika wspomagające trawienie.
  • Mąka migdałowa to źródło zdrowych tłuszczów, witaminy E i magnezu.
  • Chleb ten jest bez glutenu, bez laktozy i niskowęglowodanowy – idealny do diety eliminacyjnej.

Dodatkowo możesz wzbogacić smak keto chleba majonezowego i wartość odżywczą, dodając ulubione zioła, suszone pomidory, pestki dyni, sezam, siemię lniane czy czarnuszkę. Idealnie sprawdzi się jako podstawa śniadania, baza do kanapek lub dodatek do zupy czy sałatki.

#chlebketoprzepis #chlebmajonezowybezmąkiketo #chlebbezglutenu #pieczywobezwęglowodanów #chleblowcarb #chlebdlacukrzyka #chlebbezdrożdży #szybkichlebketo #ketopieczywobezmąki

W moich przepisach 1 szklanka ma objętość 250 ml, 1 kostka masła to 200 g, a 1 łyżka (15 ml) lub łyżeczka (5 ml) jest domyślnie płaska, chyba że podam inaczej, np. kopiasta.

Warzywa i owoce ważymy po obraniu i wypestkowaniu, czyli części jadalne (surowe, przed obróbką termiczną), natomiast konserwowe po odsączeniu z zalewy. Jeśli jemy ze skórką wtedy ważymy ze skórką. Warzywa i owoce mrożone ważymy przed rozmrożeniem. Produkty sypkie typu makaron, ryż, kasza ważymy suche, przed gotowaniem.


Przepis na chleb majonezowy keto

ilość porcji: ok. 12-16 (w zależności od grubości kromek)
czas przygotowania: 3 minuty
czas pieczenia: 45 minut
czas całkowity: 48 minut


Składniki na chleb majonezowy keto:

  • 8 jajek “L”
  • 250 g majonezu
  • 45 g babki jajowatej lub płesznik
  • 50 g mąki migdałowej
  • 1/3 łyżeczki soli kamiennej Kłodawskiej lub himalajskiej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 10 g słonecznika łuskanego lub innych ziaren do posypania


Jak przygotować chleb majonezowy keto:

Piekarnik nagrzewamy do temperatury 180°C z termoobiegiem.

Do dużej miski wbijamy całe jajka, dodajemy majonez, babkę jajowatą, mąkę migdałową, sól i proszek do pieczenia.

Wszystko dokładnie miksujemy lub mieszamy łyżką do połączenia się składników.

Możemy do masy dodać zioła, posiekane suszone pomidory, czy co tam Wam w duszy gra.

Masę odstawiamy na chwilę, a w tym czasie keksówkę (wym. górny 12×26 cm) wykładamy papierem do pieczenia.

Masę przelewamy do keksówki i wstawiamy do nagrzanego piekarnika.

Pieczemy około 40-45 minut, aż chleb będzie sprężysty, do tzw. “suchego patyczka”.

Po upieczeniu wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy na kratkę do wystudzenia.

Po około 40-60 minutach wyjmujemy z foremki i odstawiamy do całkowitego wystudzenia.

Smacznego!

Jeśli podoba Ci się moja strona i to co robię, możesz stać się jej częścią wspierając moją twórczość. Wystarczy, że postawisz mi wirtualną pyszną kawę ⤵️ Będzie mi szalenie miło! ❤️

Postaw mi kawę na buycoffee.to

******
kalorie (kcal): 353 kcal (100 g)
białka (B): 9,2 g
tłuszcze (T): 34,1 g
węglowodany (W): 3,1 g         
błonnik (f): 4,6 g
******

Informacje dotyczące wartości odżywczych zostały obliczone na podstawie użytych składników. Wartość odżywcza zależy od użytych składników przez Ciebie, więc należy traktować je jedynie jako przybliżone.

Kategorie
Dania na imprezy Kolacja Obiad

Polędwiczki pieczone w szynce szwarcwaldzkiej

soczyste polędwiczki wieprzowe zawinięte w plastry szynki szwarcwaldzkiej, upieczone na złoty kolor i podane z dodatkiem szparagów


Polędwiczki wieprzowe pieczone w szynce szwarcwaldzkiej – przepis na soczyste mięso z aromatyczną nutą

Szukasz pomysłu na efektowny, a jednocześnie prosty i szybki obiad?

Polędwiczki wieprzowe pieczone w szynce szwarcwaldzkiej to przepis, który łączy w sobie delikatność mięsa z intensywnym aromatem dojrzewającej szynki i nutą ostrej musztardy sarepskiej. To danie idealnie sprawdzi się zarówno na rodzinny obiad, jak i elegancką kolację dla gości.

Wypróbuj przepis na polędwiczki wieprzowe pieczone w szynce szwarcwaldzkiej z dodatkiem musztardy sarepskiej i czosnku. Szybkie, efektowne danie na obiad lub kolację – poznaj smakowitą klasykę z nutą nowoczesności!

Polędwiczka wieprzowa – dlaczego warto ją wybrać do pieczenia

Polędwiczka wieprzowa, nazywana często “najszlachetniejszym” kawałkiem wieprzowiny, jest wyjątkowo soczysta i krucha. Otulona szynką szwarcwaldzką, która podczas pieczenia oddaje jej swój głęboki smak i aromat, tworzy idealne połączenie – proste, ale z klasą. Całość podkreśla aromat świeżego czosnku i delikatnie pikantna musztarda sarepska.

Warto wspomnieć, że szynka szwarcwaldzka to produkt chroniony geograficznie – pochodzi z niemieckiego Schwarzwaldu i dojrzewa przez wiele tygodni w tradycyjny sposób, nabierając dymnego posmaku. Jest nie tylko pysznym dodatkiem, ale też źródłem pełnowartościowego białka.

Dlaczego warto przygotować ten przepis?

  • To danie niskowęglowodanowe, idealne dla osób na diecie keto lub low-carb.
  • Polędwiczka to chude mięso, bogate w białko i witaminy z grupy B.
  • Czosnek działa przeciwzapalnie i wzmacnia odporność.
  • Szynka szwarcwaldzka dostarcza cennego żelaza i cynku.

Z czym podać polędwiczki w szynce szwarcwaldzkiej? Szparagi to strzał w dziesiątkę!

Jeśli szukasz idealnego dodatku do pieczonej polędwiczki wieprzowej w szynce szwarcwaldzkiej, postaw na zielone szparagi – lekko chrupiące, pełne witamin i pięknie kontrastujące z mięsem. Wystarczy je krótko podgotować lub zblanszować, a następnie podsmażyć na maśle klarowanym lub oliwie z dodatkiem soli morskiej i świeżo mielonego pieprzu.

Dla jeszcze lepszego efektu smakowego i wizualnego możesz podać:

  • Szparagi owinięte w kilka plasterków tej samej szynki szwarcwaldzkiej, zapieczone razem z mięsem.
  • Sos holenderski lub jogurtowo-cytrynowy – delikatnie kwaśny, idealnie pasuje do szparagów i mięsa.
  • Pieczone młode ziemniaki z koperkiem – klasyczny, ale niezawodny dodatek do eleganckiego obiadu.
  • Zielony groszek, fasolka szparagowa lub puree z kalafiora – dla wersji niskowęglowodanowej.

Dlaczego warto wybrać szparagi?
To warzywo nie tylko niskokaloryczne, ale też bogate w kwas foliowy, witaminę K, błonnik i przeciwutleniacze. W połączeniu z białkiem z mięsa tworzy zbilansowany, odżywczy i lekki posiłek – idealny na wiosenny lub letni obiad.

Z czym jeszcze podać polędwiczki pieczone w szynce szwarcwaldzkiej?

To danie doskonale komponuje się z delikatnymi dodatkami, które nie przytłoczą smaku mięsa i szynki. Oto kilka sprawdzonych propozycji:

  • Puree ziemniaczane z masłem i odrobiną chrzanu – aksamitna konsystencja podkreśli soczystość mięsa.
  • Pieczone warzywa korzeniowe – marchewka, pietruszka i bataty w ziołach to zdrowy i kolorowy dodatek.
  • Zielona sałatka z rukolą, pomidorkami koktajlowymi i winegretem musztardowym – lekkość i świeżość w kontrze do intensywnej szynki.
  • Kasza bulgur lub pęczak z karmelizowaną cebulą – dla fanów bardziej sycących dodatków.

Co można dodać do marynaty, by wzbogacić smak?

Jeśli chcesz uzyskać jeszcze głębszy aromat mięsa, możesz do klasycznej marynaty dodać:

  • Odrobinę miodu lub syropu klonowego – dla subtelnego efektu słodko-słonego (szczególnie dobrze współgra z szynką szwarcwaldzką).
  • Ocet balsamiczny lub sok z cytryny – lekka kwasowość zmiękcza mięso i podbija smak musztardy.
  • Gałązkę świeżego tymianku lub rozmarynu – zioła świetnie komponują się z pieczonym mięsem.
  • Paprykę wędzoną – doda dymnego posmaku i pięknego koloru.
  • Odrobina sosu sojowego – wzmacnia smak mięsa dzięki naturalnemu umami.

#przepisnapolędwiczkiwszynce #pieczonepolędwiczkiwieprzowe #szybkiobiadzpolędwiczki #pomysłnaeleganckiobiad #szynkaszwarcwaldzkawkuchni #jakzrobićpolędwiczkizpiekarnika

W moich przepisach 1 szklanka ma objętość 250 ml, 1 kostka masła to 200 g, a 1 łyżka (15 ml) lub łyżeczka (5 ml) jest domyślnie płaska, chyba że podam inaczej, np. kopiasta.

Warzywa i owoce ważymy po obraniu i wypestkowaniu, czyli części jadalne (surowe, przed obróbką termiczną), natomiast konserwowe po odsączeniu z zalewy. Jeśli jemy ze skórką wtedy ważymy ze skórką. Warzywa i owoce mrożone ważymy przed rozmrożeniem. Produkty sypkie typu makaron, ryż, kasza ważymy suche, przed gotowaniem.


Przepis na polędwiczki pieczone w szynce szwarcwaldzkiej

ilość porcji: 4-6
czas przygotowania: 5 minut
czas oczekiwania: 3 godziny
czas smażenia/pieczenia: 30 minut
czas całkowity: 3 godz. 35 minut


Składniki na polędwiczki pieczone w szynce szwarcwaldzkiej:

  • 1-1,2 kg polędwiczek wieprzowych
  • 200 g szynki szwarcwaldzkiej
  • 2 łyżki musztardy sarepskiej
  • 2-3 ząbki czosnku
  • sól himalajska lub kamienna Kłodawska
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • 1 łyżka masła klarowanego do smażenia


Jak przygotować polędwiczki pieczone w szynce szwarcwaldzkiej:

Zaczynamy od oczyszczenia polędwiczek z ewentualnych błonek.

Oprószamy solą i świeżo mielonym pieprzem.

Przystępujemy do przygotowania marynaty do mięsa.

Do miski przekładamy musztardę sarepską i przeciśnięty przez praskę czosnek, dokładnie mieszamy, a następnie wkładamy do niej polędwiczki.

Polędwiczki dokładnie pokrywamy marynatą, a następnie owijamy ciasno plastrami szynki szwarcwaldzkiej.

Mięso odstawiamy do lodówki na co najmniej 3 godziny, najlepiej na całą noc.

Na około godzinę przed pieczeniem wyjmujemy polędwiczki z lodówki i odstawiamy na blacie, aby nabrały temperatury pokojowej.

Masło klarowane rozgrzewamy na patelni, najlepiej żeliwnej, a następnie obsmażamy polędwiczki z każdej strony.

Obsmażone polędwiczki wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 200°C (z włączoną funkcją pieczenia góra-dół) i pieczemy przez 20 minut, aż mięso osiągnie wewnątrz temperaturę 65°C (przyda się termometr do mięsa lub termosonda).

Po upieczeniu polędwiczkę wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy na 3-4 minuty do odpoczęcia, aby po krojeniu zachowała wewnątrz soki.

Po tym czasie polędwiczkę możemy pokroić na plastry i podać.

Smacznego!

Jeśli podoba Ci się moja strona i to co robię, możesz stać się jej częścią wspierając moją twórczość. Wystarczy, że postawisz mi wirtualną pyszną kawę ⤵️ Będzie mi szalenie miło! ❤️

Postaw mi kawę na buycoffee.to

******
kalorie (kcal): 162 kcal (100 g)
białka (B): 19,1 g
tłuszcze (T): 8,7 g
węglowodany (W): 0,7 g         
błonnik (f): 0,0 g
******

Informacje dotyczące wartości odżywczych zostały obliczone na podstawie użytych składników. Wartość odżywcza zależy od użytych składników przez Ciebie, więc należy traktować je jedynie jako przybliżone.

Kategorie
Lunch na wynos Obiad

Kotlety mielone low carb z cheddarem i majonezem

kotlety mielone low carb z cheddarem i majonezem ułożone jeden na drugim


Kotlety mielone low carb z cheddarem i majonezem – soczysty i szybki przepis w stylu keto

Szukasz pomysłu na szybki, sycący i niskowęglowodanowy obiad?

Te kotlety mielone low carb z cheddarem i majonezem to idealna propozycja dla osób na diecie ketogenicznej, LCHF (Low Carb High Fat) czy bezglutenowej.

Przygotowane z mielonego mięsa z kurczaka, wzbogacone jajkiem, majonezem i odrobiną mąki migdałowej, są niezwykle soczyste, aromatyczne i pełne zdrowych tłuszczów.

Soczyste kotlety mielone low carb z cheddarem i majonezem – idealne na dietę keto i LCHF. Bez glutenu i bułki tartej. Sprawdź przepis, wartości odżywcze i propozycje podania.

Dlaczego warto je zrobić?

Ten przepis to połączenie prostoty i funkcjonalności – bez bułki tartej, bez glutenu i bez zbędnych dodatków. Majonez i cheddar nadają kotletom wyjątkowej wilgotności i kremowej konsystencji, zapewniają delikatną strukturę. Idealne na obiad, kolację lub lunch do pracy.

Te kotlety to pełnowartościowe danie wysokotłuszczowe, które wspiera ketozę i daje długotrwałe uczucie sytości bez skoków cukru we krwi.

Jak podawać kotlety low carb?

Dodatki keto:

  • Puree z kalafiora z masłem i czosnkiem
  • Sałatka z awokado, rukoli i oliwy z oliwek
  • Pieczone brokuły z parmezanem
  • Makaron z cukinii (zoodles) z pesto bazyliowym
  • Jajka sadzone i pikle jako dodatek w stylu bistro

Sosy low carb:

  • Domowy majonez z musztardą Dijon
  • Sos czosnkowy na bazie jogurtu kokosowego lub zwykłego
  • Pikantny dip paprykowy bez cukru

Zalety kotletów mielonych w wersji low carb

  • Bez glutenu i bułki tartej – bezpieczne dla osób z nietolerancjami
  • Wysoka zawartość białka i tłuszczu – sycą na długo
  • Szybkie w przygotowaniu – gotowe w mniej niż 30 minut
  • Idealne do zamrażania – możesz przygotować większą porcję na zapas

Podsumowanie

Soczyste, aromatyczne i niesamowicie łatwe w przygotowaniu – te kotlety mielone low carb z kurczaka to prawdziwy hit wśród keto obiadów.

Idealnie komponują się z warzywnymi dodatkami i prostymi sosami low carb, tworząc pełnowartościowy, sycący posiłek na każdą porę dnia. Bez bułki, bez glutenu, bez kompromisów.

Jeśli cenisz sobie szybkie dania z niską zawartością węglowodanów, które można przygotować z kilku składników – ten przepis koniecznie musi znaleźć się w Twoim kulinarnym repertuarze.

#kotletymielonelowcarb #kotletyketozkurczaka #mielonebezbułkitartej #kotletyketoprzepis #kotletyLCHF #niskowęglowodanowekotletyzserem

W moich przepisach 1 szklanka ma objętość 250 ml, 1 kostka masła to 200 g, a 1 łyżka (15 ml) lub łyżeczka (5 ml) jest domyślnie płaska, chyba że podam inaczej, np. kopiasta.

Warzywa i owoce ważymy po obraniu i wypestkowaniu, czyli części jadalne (surowe, przed obróbką termiczną), natomiast konserwowe po odsączeniu z zalewy. Jeśli jemy ze skórką wtedy ważymy ze skórką. Warzywa i owoce mrożone ważymy przed rozmrożeniem. Produkty sypkie typu makaron, ryż, kasza ważymy suche, przed gotowaniem.


Przepis na kotlety mielone low carb z cheddarem i majonezem

ilość porcji: 12
czas przygotowania: 10 minut
czas smażenia: 15 minut
czas całkowity: 25 minut


Składniki na kotlety mielone low carb z cheddarem i majonezem:

  • 800 g mięsa mielonego z piersi kurczaka
  • 2 jajka “L”
  • 2 łyżki (50 g) majonezu, najlepiej domowego bez cukru
  • 100 g sera cheddar
  • 35 g mąki migdałowej (lub zmielonych migdałów)
  • 2 ząbki czosnku lub 1 łyżeczka granulowanego
  • 1 łyżeczka słodkiej mielonej papryki
  • 1 łyżeczka soli himalajskiej lub kamiennej kłodawskiej
  • 1/2 łyżeczki pieprzu czarnego świeżo mielonego

Jak przygotować kotlety mielone low carb z cheddarem i majonezem:

Ser ścieramy na dużych oczkach tarki.

Mięso mielone przekładamy do miski, wbijamy całe jajka, dodajemy majonez, starty cheddar, mąkę migdałową i przyprawy.

Całość dokładnie wyrabiamy przez około 5 minut, to ważne, gdyż gwarantuje nam to soczystość gotowego produktu.

Z dobrze wyrobionej masy formujemy kotlety i odstawiamy na talerz.

Na patelni rozgrzewamy oliwę lub masło klarowane.

Na rozgrzanym tłuszczu smażymy kotlety z obu stron na złoty kolor.

Smacznego!

Jeśli podoba Ci się moja strona i to co robię, możesz stać się jej częścią wspierając moją twórczość. Wystarczy, że postawisz mi wirtualną pyszną kawę ⤵️ Będzie mi szalenie miło! ❤️

Postaw mi kawę na buycoffee.to

******
kalorie (kcal): 184 kcal (100 g)
białka (B): 20,1 g
tłuszcze (T): 11,2 g
węglowodany (W): 1,6 g         
błonnik (f): 0,4 g
******

Informacje dotyczące wartości odżywczych zostały obliczone na podstawie użytych składników. Wartość odżywcza zależy od użytych składników przez Ciebie, więc należy traktować je jedynie jako przybliżone.

Kategorie
Kolacja Lunch na wynos Obiad Śniadanie

Keto naleśniki


Keto naleśniki z 3 składników – prosty przepis na elastyczne, niskowęglowodanowe naleśniki

Keto naleśniki to świetna alternatywa dla tradycyjnych, mącznych wersji – idealna dla osób na diecie ketogenicznej, low carb czy bezglutenowej.

Dziś przedstawiam przepis na elastyczne, miękkie naleśniki keto z zaledwie 3 składników: jajek, śmietanki kremówki 30% i masła.

To szybkie i proste danie, które można przygotować w mniej niż 15 minut, a przy tym nie zawiera cukru, glutenu ani zbędnych węglowodanów.

Przepis na elastyczne keto naleśniki z 3 składników: jajek, śmietanki kremówki i masła. Bez glutenu i cukru. Sprawdź wartości odżywcze, propozycje farszów i poznaj ciekawostki o karagenie.

Co wyróżnia ten przepis?

To, co czyni ten przepis wyjątkowym, to jego minimalizm i czystość składu – bez mąki, bez skrobi, bez konserwantów. Co więcej, naleśniki wychodzą elastyczne, idealne do zawijania i nadziewania – zarówno na słodko, jak i wytrawnie.

Śmietanka kremówka bez karagenu – dlaczego to ważne?

Podczas wyboru śmietanki zwróć uwagę na jej skład – unikaj karagenu (E407).

Choć karagen jest naturalnym zagęstnikiem pozyskiwanym z czerwonych alg, to badania wykazują, że jego nadmiar może podrażniać błonę śluzową jelit, a u niektórych osób powodować dolegliwości trawienne, jak wzdęcia czy dyskomfort jelitowy.

Dieta keto często koncentruje się na oczyszczaniu składu i eliminacji potencjalnie zapalnych dodatków, dlatego warto postawić na produkty jak najbliższe naturze.

Wartości odżywcze i zalety keto naleśników

Keto naleśniki są:

  • bogate w zdrowe tłuszcze, które stanowią podstawę diety ketogenicznej,
  • źródłem pełnowartościowego białka z jajek,
  • niskowęglowodanowe – idealne do utrzymania ketozy,
  • sycące i łatwe do przechowywania – można je zrobić na zapas.

Pomysły na farsz do keto naleśników

Farsz wytrawny:

  • Farsz a la pierogi ruskie – na patelni podsmaż cebulkę i ewentualnie boczek, wymieszaj z pokruszonym twarogiem i dopraw solą, pieprzem i suszonym oregano lub majerankiem.
  • Szpinak z fetą i czosnkiem – podsmaż szpinak z masłem, dodaj pokruszoną fetę i czosnek.
  • Łosoś wędzony z serkiem śmietankowym i koperkiem – idealny na śniadanie lub brunch.
  • Keto “pizza” – naleśnik posmaruj sosem pomidorowym bez cukru, mozzarella, pepperoni i oregano.

Farsz na słodko (bez cukru):

  • Serek mascarpone z erytrytolem i wanilią, udekorowany świeżymi malinami.
  • Krem z awokado i kakao – zmiksuj awokado z kakao, erytrytolem i odrobiną mleka migdałowego.
  • Keto nutella – pasta z orzechów laskowych, kakao i odrobiny oleju kokosowego.

Dlaczego warto włączyć keto naleśniki do swojej diety?

Keto naleśniki to nie tylko smaczny zamiennik klasycznych dań mącznych, ale także praktyczne rozwiązanie dla osób dbających o linię, poziom cukru we krwi i dobre samopoczucie.

Ich neutralny smak sprawia, że można je łączyć z dowolnymi dodatkami, a brak mąki sprawia, że są lekkostrawne i przyjazne dla układu pokarmowego.

Podsumowanie

Keto naleśniki z jajek, śmietanki i masła to doskonały przykład na to, jak prostota idzie w parze ze smakiem i zdrowiem.

Dzięki swojej elastyczności świetnie sprawdzą się w każdej wersji – zarówno słodkiej, jak i wytrawnej.

To szybki sposób na pyszne śniadanie, obiad, deser lub kolację bez cukru i zbędnych węglowodanów, a unikanie składników takich jak karagen pozwala dodatkowo zadbać o zdrowie jelit i skład produktów.

Jeśli szukasz sprawdzonego przepisu na keto naleśniki bez mąki, który zadowoli całą rodzinę – właśnie go znalazłeś!

#ketonaleśnikiprzepis #naleśnikibezmąki #ketośniadanie #niskowęglowodanowenaleśniki #naleśnikiketo

W moich przepisach 1 szklanka ma objętość 250 ml, 1 kostka masła to 200 g, a 1 łyżka (15 ml) lub łyżeczka (5 ml) jest domyślnie płaska, chyba że podam inaczej, np. kopiasta.

Warzywa i owoce ważymy po obraniu i wypestkowaniu, czyli części jadalne (surowe, przed obróbką termiczną), natomiast konserwowe po odsączeniu z zalewy. Jeśli jemy ze skórką wtedy ważymy ze skórką. Warzywa i owoce mrożone ważymy przed rozmrożeniem. Produkty sypkie typu makaron, ryż, kasza ważymy suche, przed gotowaniem.


Przepis na keto naleśniki

ilość porcji: 3 (9 sztuk)
czas przygotowania: 5 minut
czas smażenia: 20 minut
czas całkowity: 25 minut


Składniki na keto naleśniki:

  • 5 jajek
  • 200 ml śmietanki kremówki 30% – najlepiej bez karagenu
  • 40 g masła


Jak przygotować keto naleśniki:

Masło rozpuszczamy w rondelku, a następnie odstawiamy do ostygnięcia.

Jajka wybijamy do miski, wlewamy śmietankę i ostudzone masło.

Całość miksujemy na wysokich obrotach miksera przez około 4-5 minut.

Patelnię rozgrzewamy.

Porcje ciasta nalewamy na rozgrzaną patelnię i smażymy na średnim ogniu pod przykryciem aż masa zgęstnieje.

Następnie obracamy naleśnika na drugą stronę i smażymy na zwiększonym ogniu aż się zarumieni.

Ponownie zmniejszamy grzanie i smażymy kolejne naleśniki w ten sam sposób, aż do wykończenia masy.

Naleśniki układamy na talerzu jeden na drugim, a następnie przykrywamy talerzem, folią spożywczą, ewentualnie przechowujemy w pojemniku zamykanym w lodówce do 3 dni.

Możemy podać z farszem wytrawnym lub na “słodko”.

Smacznego!

Jeśli podoba Ci się moja strona i to co robię, możesz stać się jej częścią wspierając moją twórczość. Wystarczy, że postawisz mi wirtualną pyszną kawę ⤵️ Będzie mi szalenie miło! ❤️

Postaw mi kawę na buycoffee.to

******
kalorie (kcal): 142 kcal (1 naleśnik)
białka (B): 4,4 g
tłuszcze (T): 13,4 g
węglowodany (W): 1,0 g         
błonnik (f): 0,0 g
******

Informacje dotyczące wartości odżywczych zostały obliczone na podstawie użytych składników. Wartość odżywcza zależy od użytych składników przez Ciebie, więc należy traktować je jedynie jako przybliżone.

Kategorie
Dania na imprezy Porady Wielkanoc

Jak ugotować idealną białą kiełbasę?

parzona biała kiełbasa na półmisku


Jak ugotować idealną białą kiełbasę – soczystą i aromatyczną

Biała kiełbasa to symbol polskiej tradycji kulinarnej, szczególnie obecna na Wielkanocnym stole.

Od pokoleń stanowi nieodłączny element Świąt Wielkanocnych, a jej obecność w kuchni wiąże się z wieloma ciekawymi zwyczajami i tradycjami.

W Polsce sparzenie białej kiełbasy jest popularną metodą jej przygotowywania, która pozwala zachować jej soczystość i pełnię smaku.

W tym wpisie dowiesz się, jak sparzyć białą kiełbasę, by była idealna – soczysta, aromatyczna, a przy tym zachowała swój wyjątkowy charakter.

Historia i symbolika białej kiełbasy

Biała kiełbasa ma głęboko zakorzenione miejsce w polskiej kuchni, szczególnie na Wielkanoc.

Jej symbolika łączy się z odrodzeniem, nowym życiem i zdrowiem. W tradycji chrześcijańskiej biała kiełbasa bywała częścią wielkanocnego śniadania, ponieważ stanowiła jedną z nielicznych potraw, którą spożywano po okresie postu.

W polskiej kulturze nazywana jest często „kiełbasą wielkanocną”, związaną z obrzędami i świętami. Jej obecność na stole podkreśla radosny charakter Zmartwychwstania Chrystusa.

Jaką białą kiełbasę wybrać?

Wybór odpowiedniej białej kiełbasy to kluczowy element przygotowania smacznej potrawy.

Najlepsza będzie surowa, nieparzona kiełbasa wieprzowa o wysokiej zawartości mięsa (najlepiej ponad 90%).

Zwróć uwagę, by kiełbasa była produktem lokalnym, pochodzącym od sprawdzonych producentów, co zagwarantuje jakość oraz naturalne przyprawy w składzie.

Dobra biała kiełbasa powinna mieć wyraźny, naturalny aromat przypraw, a także mięsną konsystencję.

Ciekawostka: Biała kiełbasa – regionalna duma

Biała kiełbasa posiada status Gwarantowanej Tradycyjnej Specjalności (GTS) w Unii Europejskiej, co potwierdza jej wyjątkowość i długą historię. Jest szczególnie ceniona w wielu regionach Polski, gdzie stosuje się tradycyjne metody jej produkcji, zachowując smak, aromat i jakość produktu.

Jak przechowywać sparzoną białą kiełbasę?

Sparzoną białą kiełbasę najlepiej przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce, do 3 dni.

Kiełbasa może być także podsmażona na patelni lub dodana do różnych dań.

Doskonale smakuje również w połączeniu z ziemniakami lub w sałatkach.

Do czego można wykorzystać białą kiełbasę?

Biała kiełbasa ma wiele zastosowań w kuchni:

  • Żurek wielkanocny – jedno z najbardziej tradycyjnych dań, w którym biała kiełbasa odgrywa kluczową rolę.
  • Barszcz biały – idealne połączenie z kwaśnym żurem i kiełbasą, doskonałe na świąteczne obiady.
  • Zupy – biała kiełbasa doskonale komponuje się w wielu zupach, zarówno tych tradycyjnych, jak i nowoczesnych.
  • W daniach jednogarnkowych – świetna w połączeniu z ziemniakami i warzywami w formie zapiekanki.
  • Na zimno – podana z chrzanem, musztardą lub w sałatkach.

Podsumowanie

Parzenie białej kiełbasy to świetny sposób na zachowanie jej naturalnych walorów smakowych.

Dzięki odpowiedniej metodzie przygotowania, kiełbasa będzie soczysta, aromatyczna i pełna smaku.

Pamiętaj, że biała kiełbasa to nie tylko wspaniała potrawa na wielkanocnym stole, ale także doskonały składnik wielu innych dań. Zatem wykorzystaj tradycyjny przepis na parzoną białą kiełbasę i ciesz się smakiem polskiej kuchni!

#białakiełbasajakparzyć #parzeniebiałejkiełbasy #białakiełbasaprzepis #sposóbnasoczystąbiałąkiełbasę #tradycyjnakiełbasanaWielkanoc”

W moich przepisach 1 szklanka ma objętość 250 ml, 1 kostka masła to 200 g, a 1 łyżka (15 ml) lub łyżeczka (5 ml) jest domyślnie płaska, chyba że podam inaczej, np. kopiasta.

Warzywa i owoce ważymy po obraniu i wypestkowaniu, czyli części jadalne (surowe, przed obróbką termiczną), natomiast konserwowe po odsączeniu z zalewy. Jeśli jemy ze skórką wtedy ważymy ze skórką. Warzywa i owoce mrożone ważymy przed rozmrożeniem. Produkty sypkie typu makaron, ryż, kasza ważymy suche, przed gotowaniem.


Przepis na parzoną białą kiełbasę

ilość porcji: 
czas przygotowania: 20 minut
czas oczekiwania: 30 minut
czas smażenia: 50 minut
czas całkowity: 1 godz. 40 minut


Składniki na parzoną białą kiełbasę:

  • surowa biała kiełbasa
  • woda do parzenia – ok. 1,5 l

dodatkowo do parzenia można dodać:

  • 1 liść laurowy
  • 3–4 ziarenka ziela angielskiego
  • 5–6 ziarenek pieprzu czarnego
  • 1 cebula przekrojona na pół
  • 2 ząbki czosnku (opcjonalnie)
  • 1/2 łyżeczki majeranku


Jak sparzyć białą kiełbasę, żeby była soczysta?

W zagotowujemy wodę. Możemy dodać przyprawy oraz cebulę, możemy też je pominąć i parzyć po prostu w samej wodzie.

Po zagotowaniu garnek odstawiamy z ognia, aby temperatura spadła do około 80°C. Ważne, aby woda już nie wrzała, bo zbyt wysoka temperatura może sprawić, że kiełbasa straci swoją soczystość i pęknie.

Całe pęto białej kiełbasy (bez rozdzielania) wkładamy do gorącej wody i przykrywany garnek pokrywką.

Kiełbasę pozostawiamy w wodzie przez około 20 minut.

Dzięki temu procesowi kiełbasa pozostanie miękka, soczysta i pełna smaku, a przyprawy (jeśli dodamy) nadadzą jej wyjątkowy aromat.

Następnie sparzone kiełbaski wyjmujemy z wody, rozdzielamy i podajemy gorące na półmisku – doskonale smakują z chrzanem, musztardą, pieczywem lub w tradycyjnych zupach, takich jak żurek czy barszcz biały.

Smacznego!

Jeśli podoba Ci się moja strona i to co robię, możesz stać się jej częścią wspierając moją twórczość. Wystarczy, że postawisz mi wirtualną pyszną kawę ⤵️ Będzie mi szalenie miło! ❤️

Postaw mi kawę na buycoffee.to

******
kalorie (kcal): ok. 280 kcal (100 g)
białka (B): 13-15 g
tłuszcze (T): 25-27 g
węglowodany (W): 1,0 g         
błonnik (f): 1,0 g
******

Informacje dotyczące wartości odżywczych zostały obliczone na podstawie użytych składników. Wartość odżywcza zależy od użytych składników przez Ciebie, więc należy traktować je jedynie jako przybliżone.

Kategorie
Dania na imprezy Kolacja Lunch na wynos Śniadanie

Pasta z makreli w oliwie z oliwek i twarogu

Kremowa pasta z makreli i twarogu podana na kawałkach selera naciowego i papryki


Pasta z makreli i twarogu – szybka, zdrowa i pełna smaku

Bogata w białko i zdrowe tłuszcze – idealna na keto i low carb

Jeśli szukasz prostego, a zarazem odżywczego przepisu na zdrową przekąskę, pasta z makreli w oliwie z oliwek i twarogu będzie doskonałym wyborem. To niezwykle smaczne, kremowe smarowidło, które można jeść zarówno samodzielnie, jak i w połączeniu z chrupiącymi warzywami. Jej wysoka zawartość białka i zdrowych tłuszczów sprawia, że świetnie wpisuje się w dietę ketogeniczną i low carb (LCHF).

Sprawdź przepis na pyszną pastę z makreli i twarogu – pełną białka i zdrowych tłuszczów. Idealna na keto i low carb! Dowiedz się, jak ją podawać.

Dlaczego warto sięgnąć po pastę z makreli i twarogu?

Połączenie tłustej ryby z twarogiem nie tylko świetnie smakuje, ale również dostarcza cennych składników odżywczych:

  • Makrela to doskonałe źródło kwasów tłuszczowych omega-3, białka oraz witamin D i B12, które wspierają układ nerwowy i odpornościowy.
  • Twaróg jest bogaty w pełnowartościowe białko, wapń i probiotyki, co pozytywnie wpływa na trawienie i zdrowie kości.
  • Oliwa z oliwek, w której konserwowana jest makrela, zawiera zdrowe tłuszcze jednonienasycone, które wspierają serce i obniżają poziom złego cholesterolu (LDL).
  • Szczypiorek dodaje nie tylko aromatu, ale również witaminę C, antyoksydanty i siarkę, które wspomagają metabolizm.

Dzięki tym składnikom pasta nie tylko syci, ale również dostarcza organizmowi niezbędnych tłuszczów, witamin i minerałów, co czyni ją świetnym wyborem na śniadanie, kolację czy zdrową przekąskę w ciągu dnia.

Jak podawać pastę z makreli?

Jednym z największych atutów tej pasty jest jej uniwersalność. Można ją jeść na wiele sposobów, w zależności od preferencji i stosowanej diety:

  • Na chrupiących warzywach – świetnie komponuje się z kawałkami selera naciowego, papryki, ogórka czy rzodkiewki.
  • Na liściach sałaty – np. rzymskiej lub lodowej, tworząc lekkie, ale sycące mini-wrapy.
  • Na niskowęglowodanowym pieczywie – domowym chlebie keto, chrupkim pieczywie proteinowym czy waflach ryżowych (jeśli nie jesteś na ścisłej diecie keto).
  • Jako dip – podana z warzywnymi słupkami, krakersami low carb lub pieczonymi plastrami cukinii.
  • Jako nadzienie do jajek – świetnie sprawdzi się jako wypełnienie ugotowanych na twardo jajek, tworząc elegancką i smaczną przystawkę.

Podsumowanie

Pasta z makreli i twarogu to szybki, zdrowy i pełnowartościowy posiłek, który dostarcza organizmowi cennych składników odżywczych. Jest idealnym wyborem dla osób dbających o zdrową dietę, a także tych, którzy stosują dietę ketogeniczną, low carb lub wysokobiałkową. Łatwa do przygotowania, wszechstronna w podaniu i pełna zdrowych tłuszczów oraz białka – warto wprowadzić ją do swojego jadłospisu!

#pastazmakreli #pastarybna # pastaztwarogu #ketopasta #przepisnapastę rybnąpastalowcarb #zdrowaprzekąska #dietaketogeniczna #dietalowcarb

W moich przepisach 1 szklanka ma objętość 250 ml, 1 kostka masła to 200 g, a 1 łyżka (15 ml) lub łyżeczka (5 ml) jest domyślnie płaska, chyba że podam inaczej, np. kopiasta.

Warzywa i owoce ważymy po obraniu i wypestkowaniu, czyli części jadalne (surowe, przed obróbką termiczną), natomiast konserwowe po odsączeniu z zalewy. Jeśli jemy ze skórką wtedy ważymy ze skórką. Warzywa i owoce mrożone ważymy przed rozmrożeniem. Produkty sypkie typu makaron, ryż, kasza ważymy suche, przed gotowaniem.


Przepis na pastę z makreli w oliwie z oliwek i twarogu

ilość porcji: 1-2
czas przygotowania: 5 minut
czas całkowity: 5 minut


Składniki na pastę z makreli w oliwie z oliwek i twarogu:

  • 1 mała puszka (125g) makreli w oliwie z oliwek
  • 100 g twarogu chudego lub półtłustego
  • 1 łyżka posiekanego szczypiorku
  • sól himalajska lub kamienna kłodawska
  • pieprz czarny świeżo mielony


Jak przygotować pastę z makreli w oliwie z oliwek i twarogu:

Do miski przekładamy twaróg i makrelę wraz z oliwą z oliwek, a następnie rozdrabniamy widelcem. Nie musi być to gładka pasta, może być z widoczny kawałkami, tak jak lubicie.

Doprawiamy pieprzem świeżo mielonym i ewentualnie solą do smaku, dodajemy szczypiorek i mieszamy.

Smacznego!

Jeśli podoba Ci się moja strona i to co robię, możesz stać się jej częścią wspierając moją twórczość. Wystarczy, że postawisz mi wirtualną pyszną kawę ⤵️ Będzie mi szalenie miło! ❤️

Postaw mi kawę na buycoffee.to

******
kalorie (kcal): 169 kcal (100 g)
białka (B): 20,5 g
tłuszcze (T): 8,9 g
węglowodany (W): 1,7 g         
błonnik (f): 0,0 g
******

Informacje dotyczące wartości odżywczych zostały obliczone na podstawie użytych składników. Wartość odżywcza zależy od użytych składników przez Ciebie, więc należy traktować je jedynie jako przybliżone.

Kategorie
Dania na imprezy Obiad

Golonka pieczona w kapuście

soczysta golonka pieczona w kapuście na talerzu.


Golonka pieczona w kapuście – tradycyjny przepis z wyjątkowym smakiem

Golonka pieczona w kapuście to jedno z tych dań, które kojarzą się z tradycyjną, staropolską kuchnią – aromatyczne, soczyste i pełne głębokiego smaku.

Sekretem tej potrawy jest odpowiednie przygotowanie mięsa. Moja wersja golonki to nie tylko klasyczne pieczenie, ale także długi proces moczenia w solance przez 48 godzin. Dzięki temu mięso staje się niezwykle delikatne, soczyste i idealnie doprawione.

Jeśli szukasz przepisu na golonkę, który łączy tradycję z doskonałym smakiem, dobrze trafiłeś!

Pokażę Ci krok po kroku, jak przygotować golonkę pieczoną w kapuście, która zachwyci każdego miłośnika domowej kuchni.

Poznaj przepis na soczystą golonkę pieczoną w kapuście! Sekret tkwi w 48-godzinnym moczeniu w solance. Sprawdź, jak przygotować to pyszne danie!

Dlaczego warto moczyć golonkę w solance?

Moczenie golonki w solance przez 48 godzin to kluczowy etap, który nie tylko poprawia smak, ale także strukturę mięsa. Proces ten sprawia, że:

  • Mięso staje się bardziej kruche i soczyste
  • Przyprawy lepiej przenikają do wnętrza
  • Golonka piecze się równomiernie i nie wysycha

To metoda stosowana od wieków w tradycyjnej kuchni, a dziś wraca do łask jako sposób na uzyskanie idealnej golonki.

Wartości odżywcze golonki

Choć golonka to danie kaloryczne, warto pamiętać, że dostarcza także cennych składników odżywczych:

  • Kolagen – wspomaga zdrowie stawów i skóry
  • Białko – kluczowy składnik budulcowy organizmu
  • Witaminy z grupy B – korzystnie wpływają na układ nerwowy
  • Żelazo i cynk – niezbędne dla odporności

Dodatek kapusty sprawia, że danie zyskuje lekko kwaśny, wyrazisty smak oraz mnóstwo błonnika, który wspomaga trawienie.

Ciekawostka – golonka w różnych kulturach

Golonka to nie tylko polski specjał! Podobne potrawy można znaleźć w kuchni niemieckiej (Eisbein), czeskiej (Vepřové koleno) czy austriackiej. W każdej wersji kluczowe jest odpowiednie przygotowanie mięsa, które gwarantuje niezapomniany smak.

Podsumowanie

Jeśli chcesz przygotować golonkę pieczoną w kapuście, warto pamiętać o długim moczeniu w solance – to prosty trik, który całkowicie odmieni smak potrawy. Połączenie soczystego mięsa z aromatyczną kapustą sprawia, że to danie idealnie sprawdzi się na rodzinny obiad czy spotkanie z przyjaciółmi.

Ten przepis jest w pełni keto – nie ma tu mąki, cukru ani zbędnych węglowodanów. Golonka wychodzi soczysta, aromatyczna, a kapusta cudownie podkreśla jej smak.

Spróbuj mojego przepisu i przekonaj się, jak pyszna może być domowa pieczona golonka w kapuście!

#golonkapieczonawkapuście #przepisnagolonkę #jakzrobićgolonkę #golonkawsolance #pieczonagolonkaprzepis.

W moich przepisach 1 szklanka ma objętość 250 ml, 1 kostka masła to 200 g, a 1 łyżka (15 ml) lub łyżeczka (5 ml) jest domyślnie płaska, chyba że podam inaczej, np. kopiasta.

Warzywa i owoce ważymy po obraniu i wypestkowaniu, czyli części jadalne (surowe, przed obróbką termiczną), natomiast konserwowe po odsączeniu z zalewy. Jeśli jemy ze skórką wtedy ważymy ze skórką. Warzywa i owoce mrożone ważymy przed rozmrożeniem. Produkty sypkie typu makaron, ryż, kasza ważymy suche, przed gotowaniem.


Przepis na golonkę pieczoną w kapuście

ilość porcji: 4
czas przygotowania: 20 minut
czas marynowania: 48 godzin
czas obróbki termicznej: 3 godz. 30 min.
czas całkowity: 2 dni, 3 godz. 50 min.


Składniki na golonkę pieczoną w kapuście:

  • 1 duża golonka (ok. 1,5 kg) (moczona w solance – przepis poniżej)
  • 900 g kiszonej kapusty
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 100 ml bulionu (najlepiej kostny, domowy – ja użyłam bulionu z gotowania golonki)
  • 2 łyżeczki kminku całego
  • 2 liście laurowe
  • 4-5 ziaren ziela angielskiego
  • 1 łyżeczka mielonej papryki (słodkiej lub ostrej, według uznania)
  • 2 łyżki smalcu, masła klarowanego lub oleju
  • pieprz czarny świeżo mielony

solanka:

  • 4 łyżki soli kamiennej Kłodawskiej lub himalajskiej
  • 1,5 l wody
  • 1 cebula


Jak przygotować golonkę pieczoną w kapuście:

Zaczynamy od przygotowania solanki do marynowania golonki.

Do garnka wlewamy zimną wodę, dodajemy sól i mieszamy do czasu aż się rozpuści.

Do solanki ostrożnie wkładamy umytą i osuszoną golonkę, dodajemy cebulę przekrojoną na pół, garnek przykrywamy i odstawiamy na 2 dni w zimne miejsce.

Gotowanie golonki

Wyjmujemy golonkę z solanki, osuszamy i wkładamy do czystego dużego garnka.

Dodajemy liść laurowy, ziele angielskie i zalewamy wodą, tak by była przykryta.

Gotujemy na małym ogniu przez około 3-4 godziny, aż mięso będzie miękkie.

Po około godzinie gotowania mięsa możemy dodać obrane warzywa jak na rosół. Bulion po ugotowaniu golonek odstawiamy do wystudzenia, porcjujemy i zamrażamy. Przyda się go przygotowania zup, sosów lub do picia jako bulion kolagenowy.

Przygotowanie kapusty

Cebulę kroimy w kostkę, czosnek siekamy.

Na patelni rozgrzewamy smalec lub oliwę, dodajemy posiekaną cebulę, smażymy, aż się zeszkli, a następnie dorzucamy posiekany czosnek.

Dodajemy kiszoną kapustę, wsypujemy kminek, paprykę i przesmażamy od 3-5 minut.

Wlewamy szklankę bulionu z gotowania golonki i dusimy pod przykryciem przez 30 minut.

Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Odstawiamy.

Pieczenie golonki

Rozgrzewamy piekarnik do 200°C (lub 180°C z termoobiegiem).

Uduszoną kapustę przekładamy do naczynia żaroodpornego, na wierzchu układamy ugotowaną golonkę.

Pieczemy przez 30-40 minut, aż skórka się zrumieni. Jeśli chcemy chrupiącą skórkę, na ostatnie 5 minut włączamy grill.

Golonkę podajemy na kapuście, ewentualnie posypujemy posiekaną natką pietruszki.

Smacznego!

Jeśli podoba Ci się moja strona i to co robię, możesz stać się jej częścią wspierając moją twórczość. Wystarczy, że postawisz mi wirtualną pyszną kawę ⤵️ Będzie mi szalenie miło! ❤️

Postaw mi kawę na buycoffee.to

******
kalorie (kcal): 131 kcal (100 g)
białka (B): 8,1 g
tłuszcze (T): 9,1 g
węglowodany (W): 2,5 g         
błonnik (f): 1,1 g
******

Informacje dotyczące wartości odżywczych zostały obliczone na podstawie użytych składników. Wartość odżywcza zależy od użytych składników przez Ciebie, więc należy traktować je jedynie jako przybliżone.

Kategorie
Pieczywo

Keto chleb z twarogu i siemienia lnianego

keto chleb z twarogu i siemienia lnianego


Keto chleb z twarogu i siemienia lnianego – idealny zamiennik tradycyjnego pieczywa

Niskowęglowodanowy, sycący i pełen wartości odżywczych

Dieta ketogeniczna i low carb (LCHF) zdobywają coraz większą popularność, a wraz z nimi rośnie zainteresowanie alternatywami dla tradycyjnego pieczywa 🍞.

Keto chleb z twarogu to doskonała opcja dla osób, które chcą cieszyć się smakiem chleba, jednocześnie unikając nadmiaru węglowodanów. Jest niezwykle prosty w przygotowaniu, a jego składniki wspierają zdrowie i dostarczają organizmowi cennych składników odżywczych.

Odkryj przepis na keto chleb z twarogu – niskowęglowodanowy, zdrowy i prosty w przygotowaniu. Idealny dla osób na diecie ketogenicznej i low carb (LCHF). Sprawdź, jak go upiec!

Co wyróżnia keto chleb z twarogu i siemienia lnianego?

Ten niskowęglowodanowy chleb jest wypiekany z zaledwie kilku składników: twarogu, jajek i siemienia lnianego. Po upieczeniu zyskuje strukturę przypominającą tradycyjne pieczywo – chrupiącą skórkę i miękki, wilgotny środek. W smaku nie dominuje twaróg, co sprawia, że przypomina popularny chleb “samo ziarno”.

Wartości odżywcze i korzyści zdrowotne

Każdy składnik tego chleba niesie za sobą szereg korzyści:

  • Twaróg – bogate źródło pełnowartościowego białka, wapnia i witamin z grupy B.
  • Siemię lniane – zawiera zdrowe tłuszcze omega-3, błonnik wspierający trawienie oraz lignany o właściwościach antyoksydacyjnych.
  • Jajka – dostarczają wysokiej jakości białka, choliny wspomagającej pracę mózgu i zdrowych tłuszczów.

Dzięki niskiej zawartości węglowodanów oraz wysokiej ilości tłuszczów i białka, keto chleb zapewnia długotrwałe uczucie sytości i stabilizuje poziom cukru we krwi, co jest kluczowe na diecie ketogenicznej.

Szybki i łatwy w przygotowaniu

Jedną z największych zalet tego chleba jest prostota wykonania. Wystarczy kilka podstawowych składników i kilkanaście minut pracy, by cieszyć się domowym, niskowęglowodanowym pieczywem.

Można go podawać na słodko – np. z masłem orzechowym i owocami jagodowymi – lub w wersji wytrawnej, np. z awokado, łososiem czy pastą jajeczną.

Podsumowanie

Keto chleb z twarogu to doskonały wybór dla osób na diecie ketogenicznej, low carb lub po prostu tych, którzy chcą ograniczyć spożycie węglowodanów bez rezygnacji z pieczywa.

Jest smaczny, pożywny, łatwy do przygotowania i pełen wartościowych składników odżywczych. Dzięki chrupiącej skórce i delikatnemu wnętrzu świetnie sprawdzi się zarówno na śniadanie, jak i jako baza do zdrowych kanapek.

#ketochlebztwarogu #chleblowcarb #ketopieczywo #dietaketogeniczna #chlebbezmąki #przepisnaketochleb #chlebwysokobiałkowy #zdrowepieczywo

W moich przepisach 1 szklanka ma objętość 250 ml, 1 kostka masła to 200 g, a 1 łyżka (15 ml) lub łyżeczka (5 ml) jest domyślnie płaska, chyba że podam inaczej, np. kopiasta.

Warzywa i owoce ważymy po obraniu i wypestkowaniu, czyli części jadalne (surowe, przed obróbką termiczną), natomiast konserwowe po odsączeniu z zalewy. Jeśli jemy ze skórką wtedy ważymy ze skórką. Warzywa i owoce mrożone ważymy przed rozmrożeniem. Produkty sypkie typu makaron, ryż, kasza ważymy suche, przed gotowaniem.


Przepis na keto chleb z twarogu i siemienia lnianego

ilość porcji: 12 (bochenek o wadze 680 g)
czas przygotowania: 10 minut
czas pieczenia: 60 minut
czas całkowity: 1 godz. 10 minut


Składniki na keto chleb z twarogu i siemienia lnianego:

  • 300 g twarogu chudego lub półtłustego
  • 300 g siemienia lnianego – użyłam zwykłego brązowego i złotego lnu
  • 3 jajka “L”
  • 1 łyżeczka soli himalajskiej lub kamiennej kłodawskiej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżki oliwy z oliwek


Jak przygotować keto chleb z twarogu i siemienia lnianego:

Zaczynamy od nagrzania piekarnika do temperatury 180°C z włączoną funkcją pieczenia góra-dół.

Do miski przesypujemy odmierzone siemię lniane, dodajemy sól i proszek do pieczenia, mieszamy.

Dodajemy twaróg i wbijamy całe jajka, a następnie wszystko razem blendujemy przy pomocy tzw. żyrafy.

Jeżeli mamy ochotę dodajemy zioła suszone, a następnie mieszamy łyżką. Ja dodałam łyżeczkę ziół prowansalskich.

Ciasto jest zwarte i klejące.

Na blachę z piekarnika wykładamy papier do pieczenia i delikatnie smarujemy papier oraz dłonie oliwą – dzięki temu ciasto nie będzie kleiło się do rąk.

Wykładamy ciasto na papier i formujemy dłońmi bochenek chleba.

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy przez 60 minut w temperaturze 180°C (z funkcją pieczenia góra-dół).

Po upieczeniu studzimy na kratce.

Smacznego!

Moja rada:

Chleb należy spożyć w ciągu 2 dni, jeżeli nie zdążymy zjeść, to przechowujemy w pojemniku lub woreczku w lodówce.

Jeśli podoba Ci się moja strona i to co robię, możesz stać się jej częścią wspierając moją twórczość. Wystarczy, że postawisz mi wirtualną pyszną kawę ⤵️ Będzie mi szalenie miło! ❤️

Postaw mi kawę na buycoffee.to

******
kalorie (kcal): 320 kcal (100 g)
białka (B): 18,0 g
tłuszcze (T): 19,5 g
węglowodany (W): 10,5 g         
błonnik (f): 8,0 g
******

Informacje dotyczące wartości odżywczych zostały obliczone na podstawie użytych składników. Wartość odżywcza zależy od użytych składników przez Ciebie, więc należy traktować je jedynie jako przybliżone.

Kategorie
Boże Narodzenie Obiad Wielkanoc

Rosół z indyka i wołowiny

Domowy rosół z indyka i wołowiny w miseczkach, podany z makaronem, marchewką i świeżą natką pietruszki


Rosół z indyka i wołowiny – przepis na aromatyczny i klarowny wywar

Rosół to jedna z tych potraw, które nigdy nie wychodzą z mody. Jego zapach przywodzi na myśl rodzinne obiady i domowe ciepło.

Rosół z indyka i wołowiny to prawdziwa klasyka polskiej kuchni – sycąca, rozgrzewająca i pełna głębokiego smaku. Idealnie sprawdza się zarówno podczas rodzinnych obiadów, jak i w chłodniejsze dni, kiedy potrzebujemy czegoś, co nie tylko nasyci, ale i poprawi nastrój. Podawany z delikatnym makaronem i odrobiną świeżej natki pietruszki, jest prosty w przygotowaniu, a jednocześnie wyjątkowy w smaku.

W tym wpisie dowiesz się, jak przygotować rosół, który zachwyci aromatem i klarownością. Poznasz zasady, które pozwolą ci uniknąć najczęstszych błędów, a także odkryjesz korzyści zdrowotne tego tradycyjnego dania.

Poznaj przepis na idealny rosół z indyka i wołowiny – tradycyjny, klarowny i pełen smaku. Dowiedz się, jak ugotować aromatyczny wywar krok po kroku!

Zapraszam do wspólnego gotowania i odkrycia sekretów rosołu, który smakuje jak u babci!

Dlaczego warto gotować rosół z indyka i wołowiny?

Połączenie dwóch mięs dla głębi smaku

Mięso z indyka to delikatność i lekkość – jest niskotłuszczowe i lekkostrawne, idealne dla osób dbających o zdrowie. Z kolei wołowina nadaje wywarowi intensywny aromat i wzbogaca go o cenne składniki odżywcze, takie jak:

  • Żelazo – ważne dla produkcji czerwonych krwinek.
  • Witaminy z grupy B – wspierają układ nerwowy i metabolizm.
  • Kolagen – pomaga w regeneracji stawów i poprawia kondycję skóry.

Warzywa – baza zdrowia i smaku

Dodanie warzyw takich jak marchew, pietruszka, seler, por i cebula sprawia, że rosół nabiera słodkiego, zrównoważonego smaku. To także źródło błonnika, witamin A i C oraz antyoksydantów wspierających odporność.

Lubczyk, natka pietruszki czy liść kapusty to składniki, które wprowadzą unikalny charakter do Twojego rosołu. Lubczyk, znany jako “maggi w liściach”, to klucz do intensywnego, domowego smaku.

Moc kolagenu

Tak, rosół, zwłaszcza przygotowany z dodatkiem wołowiny (np. pręgi, mostku, szpondru) oraz kości z indyka, jest bogaty w kolagen, który podczas długiego gotowania uwalnia się do wywaru w postaci żelatyny. Kolagen to białko strukturalne, które ma korzystny wpływ na:

  • Stawy i kości – wspomaga ich regenerację i elastyczność.
  • Skórę, włosy i paznokcie – poprawia nawilżenie i elastyczność skóry, wzmacnia strukturę włosów i paznokci.
  • Układ trawienny – kolagen wspomaga regenerację błony śluzowej jelit, co jest korzystne w dietach wspierających zdrowie układu pokarmowego.

Najwięcej kolagenu znajduje się w elementach bogatych w tkankę łączną, takich jak:

  • kości szpikowe,
  • ścięgna i chrząstki,
  • skóra drobiowa.

Aby zwiększyć ilość kolagenu w rosole, warto gotować go przez minimum 3–4 godziny, a nawet dłużej (nawet do 8 godzin), na wolnym ogniu. Długie gotowanie pozwala na rozpuszczenie tkanki łącznej, dzięki czemu bulion staje się esencjonalny i żelatynowy po ostygnięciu.

Cały garnek rosołu to około 40-55 g kolagenu, co oznacza solidną porcję dla zdrowia stawów, skóry i jelit!

Dodanie odrobiny octu jabłkowego do wywaru na początku gotowania może pomóc w lepszym uwalnianiu kolagenu z kości.

Jak przygotować aromatyczny i klarowny rosół?

Składniki:

  • Mięso: kawałek korpusu indyka, skrzydło, szyja; wołowa pręga, szponder lub mostek
  • Warzywa: marchew, pietruszka, seler korzeniowy, por, cebula
  • Opcjonalne dodatki: liść kapusty, łodyga selera naciowego, lubczyk, natka pietruszki
  • Przyprawy: liść laurowy, ziele angielskie, pieprz ziarnisty, sól

Zasady przygotowania idealnego rosołu:

  1. Wybór składników
    • Wybieraj świeże mięso i warzywa. Mięso powinno być dokładnie oczyszczone, a warzywa dobrze umyte.
    • Cebulę warto opalić nad płomieniem lub na suchej patelni – doda to rosołowi złocistego koloru i delikatnej wędzoności.
  2. Delikatne gotowanie
    • Mięso wkładamy do zimnej wody i gotujemy na małym ogniu. Powoli doprowadzamy do wrzenia, a następnie zmniejszamy grzanie. Dzięki temu rosół będzie klarowny, a składniki oddadzą swój aromat stopniowo.
    • Unikaj gwałtownego wrzenia – to właśnie delikatne “mruganie” wywaru pozwala osiągnąć czystą konsystencję.
  3. Szumowanie
    • W początkowej fazie gotowania zbieraj łyżką tzw. szumowiny (białkowe zanieczyszczenia). To klucz do klarownego rosołu.
  4. Dodawanie składników
    • Warzywa dodajemy do garnka, gdy mięso jest już prawie miękkie. Mniej więcej po około godzinie gotowania. Unikniemy w ten sposób ich rozgotowania i utraty smaku.
  5. Czas gotowania
    • Rosół powinien gotować się powoli przez co najmniej 3 godziny. Dłuższe gotowanie wydobywa pełnię smaku.
  6. Przecedzenie wywaru
    • Po ugotowaniu przecedź rosół przez drobne sitko lub gazę, aby był idealnie klarowny. Dopraw do smaku solą i pieprzem.

Ciekawostki i wartości odżywcze

  • Rosół jako naturalny lek: Dzięki zawartości kolagenu i aminokwasów, rosół wspiera regenerację stawów, układ odpornościowy i trawienny.
  • Lubczyk – sekret aromatu: Dodanie liścia lubczyku sprawia, że smak rosołu staje się bardziej wyrazisty i charakterystyczny.
  • Cebula na złoty kolor: Opalona cebula nie tylko poprawia kolor zupy, ale także działa antybakteryjnie i wzmacnia odporność.

Podsumowanie

Rosół z indyka i wołowiny to danie, które łączy tradycję z wyjątkowymi walorami smakowymi i zdrowotnymi. Kluczem do sukcesu jest odpowiedni dobór składników, cierpliwość podczas gotowania i znajomość kilku podstawowych zasad, takich jak powolne gotowanie i zbieranie szumowin.

Zachęcam do eksperymentowania z przyprawami i dodatkami, aby nadać swojemu rosołowi unikalny charakter. Rosół to coś więcej niż zwykła zupa – to symbol domowego ciepła, wspomnień i kulinarnej tradycji, która łączy pokolenia.

#rosółzindykaiwołowiny #przepisnarosół, #jakugotowaćklarownyrosół #tradycyjnyrosół #zdrowyrosół #aromatycznyrosół

W moich przepisach 1 szklanka ma objętość 250 ml, 1 kostka masła to 200 g, a 1 łyżka (15 ml) lub łyżeczka (5 ml) jest domyślnie płaska, chyba że podam inaczej, np. kopiasta.

Warzywa i owoce ważymy po obraniu i wypestkowaniu, czyli części jadalne (surowe, przed obróbką termiczną), natomiast konserwowe po odsączeniu z zalewy. Jeśli jemy ze skórką wtedy ważymy ze skórką. Warzywa i owoce mrożone ważymy przed rozmrożeniem. Produkty sypkie typu makaron, ryż, kasza ważymy suche, przed gotowaniem.


Przepis na rosół z indyka i wołowiny

ilość porcji: 
czas przygotowania: 10 minut
czas gotowania: 3-4 godziny
czas całkowity: 3-4 godz. 10 minut


Składniki na rosół z indyka i wołowiny:

  • ok. 800-1000 g elementów z indyka (np. kawałek korpusu, kawałek szyi, skrzydło)
  • 400-500 g mięsa wołowego (np. szponder, mostek, łata, pręga)
  • 3-4 marchewki
  • 1-2 korzenie pietruszki
  • 1/2 niedużego selera
  • kawałek pora
  • 2 gałązki natki selera – można pominąć
  • 2 gałązki lubczyku – można pominąć
  • 1 liść kapusty (biała lub włoska) – można pominąć
  • 1 cebula
  • 6-8 ziarenek ziela angielskiego
  • 6 ziarenek pieprzu czarnego
  • 3-4 listki laurowe
  • sól himalajska lub morska
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • natka pietruszki do podania


Jak przygotować rosół z indyka i wołowiny:

Mięso myjemy, wkładamy do dużego garnka i zalewamy zimną wodą – około 3-4 litrów.

Stawiamy na gaz i doprowadzamy wolno do zagotowania; zbieramy łyżką cedzakową szumowinę.

Cebulę obieramy i całą opalamy lub smażymy na suchej patelni. Rosół będzie złocisty i aromatyczny.

Zmniejszamy ogień na minimum i dodajemy umyte i obrane jarzyny, opaloną cebulę, liść kapusty, lubczyk, pora i nać selera, dorzucamy ziele angielskie, pieprz ziarnisty i listki laurowe.

Gotujemy wywar około 3-4 godzin na bardzo wolnym ogniu, uważając by nie doprowadzić do wrzenia, bo rosół nie będzie klarowny. Rosołu także nie mieszamy!!! Musi sobie wolno pyrkać.

Rosół najlepiej przecedzić przez sito z mięsa i warzyw. Będzie klarowny.

Na samym końcu gotowania, najlepiej po wyjęciu mięsa i warzyw, doprawiamy gotowy rosół solą i pieprzem do smaku.

Podajemy gorący z makaronem lub lanymi kluseczkami, plasterkami marchewki, kawałkiem mięsa i posiekaną natką pietruszki.

Smacznego!

Moja rada:

Mięsa i warzyw nie wyrzucamy! Dajemy im drugie życie. Mięso po wystudzeniu obieramy z kości. Możemy przygotować pierogi, krokiety, naleśniki z farszem po chińsku, użyć do zapiekanek czy zrobić pastę kanapkową.

Jeśli podoba Ci się moja strona i to co robię, możesz stać się jej częścią wspierając moją twórczość. Wystarczy, że postawisz mi wirtualną pyszną kawę ⤵️ Będzie mi szalenie miło! ❤️

Postaw mi kawę na buycoffee.to

******
kalorie (kcal): 52,5 kcal (100 ml bez makaronu)
białka (B): 5,1 g
tłuszcze (T): 3,0 g
węglowodany (W): 1,3 g         
kolagen: 1,0 g
******

Informacje dotyczące wartości odżywczych zostały obliczone na podstawie użytych składników. Wartość odżywcza zależy od użytych składników przez Ciebie, więc należy traktować je jedynie jako przybliżone.

Kategorie
Dania na imprezy Lunch na wynos Obiad

Sałatka azjatycka z krewetkami i liczi

sałatka azjatycka z krewetkami i liczi


Sałatka azjatycka z krewetkami i liczi – egzotyczne połączenie smaków

Sałatka azjatycka z krewetkami i liczi to moje najnowsze kulinarne odkrycie, które zachwyca nie tylko smakiem, ale i lekkością. Egzotyczne liczi, chrupiące warzywa i aromatyczne krewetki tworzą niezwykle harmonijną kompozycję, idealną na lekki lunch lub kolację w orientalnym stylu.

Ostatnio udało mi się kupić liczi w promocyjnej cenie, więc od razu wykorzystałam je do przygotowania pysznego koktajlu – przepis znajdziecie na blogu.

Tym razem postanowiłam połączyć je z delikatnym makaronem ryżowym oraz krewetkami smażonymi z dodatkiem czosnku, imbiru i chili. Krótka obróbka termiczna sprawia, że krewetki pozostają soczyste i miękkie, a nie gumowate.

Odkryj przepis na sałatkę azjatycką z krewetkami i liczi – lekka, aromatyczna i pełna egzotycznych smaków. Idealna na zdrowy obiad lub kolację!

Krewetki – zdrowie na talerzu

Krewetki to prawdziwy skarb kuchni azjatyckiej, cenione nie tylko za smak, ale także za swoje właściwości zdrowotne. Są doskonałym źródłem:

  • Białka – wspomagają budowę mięśni i dają uczucie sytości,
  • Kwasów omega-3 – wspierają zdrowie serca i układu nerwowego,
  • Witamin z grupy B – szczególnie B12, niezbędne dla prawidłowego funkcjonowania organizmu,
  • Minerałów – takie jak cynk i selen, które wzmacniają odporność.

Regularne spożywanie krewetek może wspierać metabolizm i dodać energii bez zbędnych kalorii – są one bowiem niskokaloryczne i lekkostrawne.

Smaki Azji na Twoim talerzu

Sekret tej sałatki tkwi w doskonale zbalansowanych smakach – słodyczy liczi, delikatnej ostrości chili oraz aromatycznym sosie rybnym i sojowym, podkreślonym świeżością limonki. Połączenie makaronu ryżowego z marchewką, cukinią i kiełkami nadaje daniu lekkości i chrupkości, dzięki czemu sałatka świetnie sprawdza się zarówno na obiad, jak i zdrową przekąskę.

Kluczowe składniki sałatki azjatyckiej z krewetkami

  • Krewetki – najlepiej świeże lub mrożone wysokiej jakości,
  • Liczi – egzotyczny owoc o słodkim, lekko kwiatowym smaku,
  • Makaron ryżowy – lekki i bezglutenowy, doskonały nośnik smaków,
  • Marchewka i cukinia – dodają chrupkości i koloru,
  • Kiełki – źródło witamin i mikroelementów,
  • Sos rybny, sos sojowy, limonka, czosnek, imbir, chili – tworzą intensywny, autentyczny azjatycki smak.

Jak wybrać, oczyścić i smażyć krewetki?

Aby Twoja sałatka azjatycka z krewetkami była idealna, kluczowe jest odpowiednie przygotowanie tych delikatnych owoców morza. Warto zwrócić uwagę na kilka aspektów:

Jak wybrać krewetki?

Podczas zakupów wybieraj:

  • Świeże krewetki – powinny mieć lekko słodkawy zapach morza, jędrne ciało i przezroczysty pancerz. Unikaj tych o nieprzyjemnym zapachu lub z plamami na skorupce.
  • Mrożone krewetki – najlepsze są te nieprzetworzone (surowe), oznaczone jako „flash-frozen” (błyskawicznie mrożone), co gwarantuje zachowanie ich świeżości.
  • Rodzaj krewetek – do sałatek najlepiej sprawdzają się krewetki królewskie lub tygrysie – są mięsiste i dobrze komponują się z azjatyckimi przyprawami.

Jak oczyścić krewetki?

Jeśli kupujesz krewetki w całości, pamiętaj o dokładnym oczyszczeniu:

  1. Obierz skorupkę – delikatnie zdejmij pancerz, zostawiając ogon, jeśli chcesz uzyskać efektowną prezentację dania.
  2. Usuń jelito (żyłkę) – wykonaj niewielkie nacięcie na grzbiecie krewetki i delikatnie usuń ciemną żyłkę, ponieważ może nadać gorzki smak.
  3. Opłucz pod zimną wodą – aby usunąć resztki zanieczyszczeń.
  4. Osusz papierowym ręcznikiem, co pomoże uniknąć nadmiernego pryskania oleju podczas smażenia.

Jak smażyć krewetki, by były soczyste i aromatyczne?

Aby krewetki były miękkie i pełne smaku, stosuj się do tych zasad:

  1. Rozgrzej olej na patelni – najlepiej sezamowy lub kokosowy dla orientalnego aromatu.
  2. Dodaj aromaty – wrzuć na patelnię drobno posiekany czosnek, imbir i chili, by uwolniły swoje aromaty.
  3. Smaż krótko! – krewetki potrzebują zaledwie 1-2 minuty z każdej strony, aż staną się różowe i lekko skręcą. Przesmażone stają się gumowate.
  4. Dodaj sosy pod koniec – sos sojowy lub rybny warto dodać na samym końcu, aby podkreślić smak bez rozmiękczania mięsa.

Stosując te wskazówki, Twoje krewetki będą soczyste, aromatyczne i idealnie dopasowane do azjatyckiej sałatki.

Podsumowanie

Jeśli szukasz lekkiego, zdrowego i pełnego smaku dania, sałatka azjatycka z krewetkami i liczi będzie idealnym wyborem. To świetna propozycja dla miłośników kuchni orientalnej, którzy cenią szybkie i proste przepisy. Koniecznie spróbuj i podziel się swoimi wrażeniami w komentarzach!

#sałatkaazjatyckazkrewetkami #przepisnasałatkęazjatycką #kuchniaorientalna #zdrowasałatkazkrewetkami #licziprzepisy

W moich przepisach 1 szklanka ma objętość 250 ml, 1 kostka masła to 200 g, a 1 łyżka (15 ml) lub łyżeczka (5 ml) jest domyślnie płaska, chyba że podam inaczej, np. kopiasta.

Warzywa i owoce ważymy po obraniu i wypestkowaniu, czyli części jadalne (surowe, przed obróbką termiczną), natomiast konserwowe po odsączeniu z zalewy. Jeśli jemy ze skórką wtedy ważymy ze skórką. Warzywa i owoce mrożone ważymy przed rozmrożeniem. Produkty sypkie typu makaron, ryż, kasza ważymy suche, przed gotowaniem.


Przepis na sałatkę azjatycką z krewetkami i liczi

ilość porcji: 4
czas przygotowania: 20 minut
czas smażenia: 5 minut
czas całkowity: 25 minut


Składniki na sałatkę azjatycką z krewetkami i liczi:

  • 200-225 g krewetek🍤
  • 200 g makaronu ryżowego
  • 10-12 owoców liczi
  • 2 małe marchewki 🥕
  • 1 mała cukinia 🥒
  • kiełki fasoli mung lub słonecznika
  • 50 ml sosu sojowego jasnego
  • 4 łyżki sosu rybnego
  • 2 łyżki oleju sezamowego
  • sok z 1/2 limonki
  • 1 łyżeczka startego kłącza imbiru
  • 1 duży ząbek czosnku 🧄
  • 1/4 – 1/2 łyżeczki posiekanej papryczki chili lub suszonych płatków chili 🌶️
  • sól
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • 2 łyżeczki sezamu


Jak przygotować sałatkę azjatycką z krewetkami i liczi:

Krewetki oczyszczamy – sprawdź we wstępie jak to zrobić!

Makaron ryżowy przygotowujemy według instrukcji na opakowaniu, a następnie przelewamy zimną wodą i przekładamy do miski.

Sezam prażymy na suchej patelni aż zacznie ładnie pachnieć i stanie się złocisty. Odstawiamy do wystudzenia.

Na patelni rozgrzewamy olej sezamowy.

Wrzucamy posiekany imbir, czosnek i chili i cały czas mieszając smażymy około 1 minuty.

Następnie na patelnię wrzucamy oczyszczone wcześniej krewetki i smażymy po 1-2 minuty z każdej strony aż staną się różowe i się skręcą. Krewetki powinny być sprężyste i jędrne.

Na koniec oprószamy je solą oraz pieprzem.

Cukinię i marchewkę kroimy na bardzo cienkie plasterki za pomocą obieraczki do warzyw, a następnie wrzucamy je na wrzątek na około 30 sekund, aby warzywa były bardziej miękkie, ale nadal były chrupiące.

Warzywa odcedzamy na durszlaku.

Wszystkie składniki wyżej przygotowane przekładamy do dużej miski.

Owoce liczi obieramy ze skorupki, nacinamy i wyjmujemy pestkę, dodajemy do sałatki.

Całość doprawiamy sosem rybnym, sojowym i sokiem z limonki. Mieszamy.

Na wierzch wykładamy kiełki i oprószamy sezamem.

Smacznego!

Jeśli podoba Ci się moja strona i to co robię, możesz stać się jej częścią wspierając moją twórczość. Wystarczy, że postawisz mi wirtualną pyszną kawę ⤵️ Będzie mi szalenie miło! ❤️

Postaw mi kawę na buycoffee.to

******
kalorie (kcal): 348 kcal (1 porcja)
białka (B): 13,7 g
tłuszcze (T): 7,5 g
węglowodany (W): 57,9 g         
błonnik (f): 4,1 g
******

Informacje dotyczące wartości odżywczych zostały obliczone na podstawie użytych składników. Wartość odżywcza zależy od użytych składników przez Ciebie, więc należy traktować je jedynie jako przybliżone.