W tym roku moja mama ma wysyp cukinii na swojej działce. Także ostatnio jem cukinię w wielu potrawach, nie tylko wykwintnych, ale także słodkich wypiekach.
Dzisiaj brownie z cukinią, której w wypieku nie czuć, a daje fajną wilgoć ciastu i “glinowatość”.
Ciasto przygotowałam w wersji fit.
Składniki na Fit brownie z cukinią:
2 szkl. startej na grubych oczkach cukinii
2 jajka
1 szkl. mąki (u mnie mieszanka 3/4 szkl. mąki kukurydzianej i 1/4 szkl. mąki ryżowej)
1 łyżeczka proszku do pieczenia
5-6 łyżek erytrytolu lub ksylitolu
3 łyżki kakao gorzkiego
2 łyżki rozpuszczonego oleju kokosowego
Jak przygotować Fit brownie z cukinią:
Startą cukinię posypujemy solą i odstawiamy na kilka minut, aby puściła sok, a następnie ją odciskamy z soku.
Jajka delikatnie ubijamy z erytrytolem.
Dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, odciśniętą cukinię, kakao i olej kokosowy.
Wszystko mieszamy delikatnie za pomocą łyżki.
Ciasto wylewamy do formy (u mnie wym. 27×17,5 cm) wyłożonej papierem do pieczenia.
Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy około 30 minut w temperaturze 180°C.
Wiadomo pizza to mnóstwo kalorii i często sobie jej odmawiamy.
Ja mam na to sposób!
Przygotowałam fit pizzę z patelni na cienkim cieście, którą robi się ekspresowo, bo w 15 minut.
Trochę pokombinowałam z ciastem, eksperymentowałam, aż wyszło mi ciasto idealne – cienkie, chrupiące, a po usmażeniu nie wygina się, więc można spokojnie jeść rękoma.
Składniki na Fit pizzę z patelni (1 porcja):
ciasto:
25 g mąki owsianej
25 g mąki orkiszowej jasnej
1 łyżeczka (5 g) oliwy z oliwek
1/4 łyżeczki soli himalajskiej/morskiej
30 ml letniej wody
sos pomidorowy:
2 łyżki passaty pomidorowej
1/2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
1/4 łyżeczki ziół prowansalskich
szczypta soli himalajskiej
szczypta pieprzu
szczypta erytrytolu
dodatki:
2 plastry prosciutto
1/2 kulki mozzarelli
rukola (ok. 8-10 g)
kilka pomidorków koktajlowych (50 g)
Jak przygotować fit pizzę z patelni:
Wszystkie składniki na ciasto mieszamy łyżką w miseczce, a gdy się skleją w kulkę chwilę zagniatamy na blacie podsypanym odrobiną mąki orkiszowej jasnej, a następnie rozwałkowujemy na cienki placuszek o średnicy ok. 18-20 cm (u mnie 20 cm).
Suchą patelnię rozgrzewamy na średnim ogniu, a następnie układamy placek i przykrywamy pokrywką.
Smażymy kilka minut, do czasu aż od spodu miejscami nieco zbrązowieje.
W tym czasie składniki na sos mieszamy w osobnej miseczce.
Gdy placek pizzy się zarumieni, odwracamy go na drugą stronę i smarujemy sosem, układamy plastry prosciutto i kawałki mozzarelli.
Przykrywamy na kolejnych kilka minut aż ser się rozpuści (ok. 3 min.).
Pizzę zdejmujemy z patelni i układamy na niej resztę składników – rukolę i pomidorki koktajlowe.
Smacznego!
****** kalorie (kcal): ok. 463 kcal białka (B): 26,3 g tłuszcze (T): 22,8 g węglowodany (W): 34,9 g ******
