Tag: warzywne

Kategorie
Obiad

Wiejska zapiekanka z młodych ziemniaków

Uwielbiam młode ziemniaczki, po prostu kocham ♥

Najbardziej takie klasycznie ugotowane z masełkiem i dużą ilością świeżego koperku. Takich ziemniaków nie obieram, tylko namaczam w zimnej wodzie i oskrobuję lub szoruję szczoteczką z wierzchniej cienkiej skórki.

Dzisiaj wiejska zapiekanka z młodych ziemniaków z dodatkiem młodej marchewki, cebulki, czosnku i dużą ilością świeżej natki pietruszki i koperku, prosto z ogrodu teściów.

Zapiekanka banalnie prosta i szybka w przygotowaniu, treściwa i sycąca, a dodatkowo bardzo tania.

Składniki na wiejską zapiekankę z młodych ziemniaków:

  • 1 kg młodych, małych ziemniaków
  • 1 cebula
  • 2-3 młode marchewki
  • 200 g dobrej, wędzonej kiełbasy
  • 100 g boczku wędzonego
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 łyżeczki ziół prowansalskich
  • garść posiekanej natki pietruszki
  • garść posiekanego koperku
  • 150 g startego żółtego sera
  • świeżo mielony kolorowy pieprz


Jak przygotować wiejską zapiekankę z młodych ziemniaków:

Ziemniaki zalewamy zimną wodą i odstawiamy na około 15-20 minut do namoczenia.

Po tym czasie ziemniaczki skrobiemy lub szorujemy szczoteczką, aby pozbyć się skórki, płuczemy dokładnie pod bieżącą wodą.

Zalewamy czystą wodą, dodajemy łyżeczkę soli i gotujemy do miękkości.

Odcedzamy ziemniaki i odparowujemy. 

W czasie, gdy ziemniaki będą się gotowały na suchej patelni podsmażamy kiełbasę pokrojoną w plasterki, dodajemy boczek pokrojony w paseczki i marchewkę pokrojoną w plasterki i cebulę pokrojoną w kostkę – przesmażamy około 2 minut.

Wyłączamy grzanie pod patelnią i dodajemy posiekany lub przeciśnięty przez praskę czosnek.

Ugotowane, gorące ziemniaki dodajemy do przesmażonej kiełbasy z marchewką i cebulą, dodajemy posiekany koperek i natkę pietruszki, zioła prowansalskie oraz pieprz do smaku, ewentualnie można delikatnie posolić potrawę. 

Dodajemy połowę startego sera, mieszamy całość i przekładamy do naczynia żaroodpornego. 

Posypujemy resztą żółtego sera i wstawiamy do nagrzanego do 180°C piekarnika.

Pieczemy przez około 15-20 minut aż ser się rozpuści.

Smacznego!

Kategorie
Dania na imprezy Fit Piknik

Pieczarki z grilla

Sezon grillowy rozpoczął się już na dobre.

Oprócz grillowanych mięs czy ryb często podaję warzywa z grilla, do których czasami przygotowuję dipy czy sosy na bazie jogurtu czy majonezu.

Dzisiaj ekspresowy przepis na pyszne pieczarki z grilla.

Wystarczy oczyścić pieczarki, przygotować szybką marynatę, pieczarki posmarować przygotowaną marynatą i ułożyć na grillu – po około 5-6 minutach mamy pyszne wegetariańskie danie.

Składniki na pieczarki z grilla:

  • 500 g pieczarek
  • 7-8 łyżek oleju rzepakowego
  • 2 małe ząbki czosnku
  • 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
  • 1/2 łyżeczki suszonego oregano
  • sól morska
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • szczypta suszonych płatków chili – jak samemu zrobić pokazywałam tutaj
  • świeży tymianek do przybrania


Jak przygotować pieczarki z grilla:

Pieczarki oczyszczamy, odcinamy końcówki trzonków. 

Do miseczki wlewamy olej, dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, chili, zioła oraz sól i pieprz do smaku, mieszamy marynatę i odstawiamy na około 10 minut.

Po tym czasie pieczarki smarujemy dość obficie marynatą od strony trzonków i układamy na grillu lub patelni grillowej trzonkami do dołu.

Grillujemy przez około 3 minuty, a następnie smarujemy kapelusze z wierzchu marynatą, odwracamy i grillujemy przez kolejne 2-3 minuty.

Podajemy przybrane świeżym tymiankiem. 

Smacznego!

Kategorie
Boże Narodzenie Dania na imprezy Fit Sylwester Wielkanoc

Pasztet z fasoli

Pasztety to nieodłączny element Świąt Wielkanocnych, na pewno pojawiają się na polskich stołach, zarówno mięsne jak i bezmięsne.

Bardzo upodobałam sobie wegetariańskie pasztety, świetnie smakują na kromce chleba,  a także pokrojone w grubsze plastry i podsmażone na patelni z dodatkiem surówki i np. kaszy gryczanej na obiad.

Dzisiaj mam dla Was propozycję na pasztet bezmięsny, z fasoli, doprawiony ziołami, czosnkiem, kurkumą.

Jest bardzo fajny i niejeden mięsożerca może się nabrać, bo smakiem przypomina mięsny.

Prosty do przygotowania i bardzo, ale to bardzo smaczny.

Składniki na pasztet z fasoli:

  • 1,5 szkl. suchej fasoli
  • 2 ziemniaki
  • 1 spora marchewka
  • 1 cebula
  • 3 ząbki czosnku
  • 3 łyżki kaszy manny
  • 2 jajka
  • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
  • 1 łyżeczka tymianku
  • 1 łyżeczka cząbru
  • 1 łyżeczka majeranku
  • sól morska
  • pieprz kolorowy świeżo mielony
  • szczypta kurkumy
  • 1 łyżka oleju rzepakowego


Jak przygotować pasztet z fasoli:

Fasolę namaczamy, najlepiej przez noc, a następnie gotujemy do miękkości.

Ziemniaki i marchewkę gotujemy (ja dodaję do prawie miękkiej fasoli i gotuję razem).

Cebulę kroimy w kostkę i szklimy na łyżce oleju.

Ugotowaną fasolę, ziemniaki i marchewkę studzimy i miksujemy.

Dodajemy jajka, zeszkloną cebulę, przeciśnięty przez praskę czosnek, natkę pietruszki i suchą kaszę mannę.

Wyrabiamy dokładnie, aby składniki się połączyły.

Do masy dodajemy zioła, kurkumę i przyprawiamy do smaku solą i pieprzem na dość wyraźny smak.

Przekładamy do keksówki (wym. 25×12 cm) wyłożonej papierem do pieczenia.

Foremkę z pasztetem ostukujemy o blat, aby pozbyć się ewentualnych pęcherzyków powietrza.

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika.

Pieczemy przez około 40 minut w temperaturze 180°C.

Po upieczeniu studzimy, a następnie przenosimy do lodówki.

Smacznego!

Kategorie
Fit Obiad

Zupa chińska z tofu

Kuchnia chińska to kuchnia wielu smaków: słodkiego, kwaśnego, słonego i gorzkiego. Podstawową zasadą jest zachowanie w niej równowagi pomiędzy tymi smakami, w szczególności o zachowanie równowagi jin i jang, gdyż zachwianie jej, wg Chińczyków, prowadzi do wielu schorzeń.

Dzisiaj bardzo prosta i bardzo szybka do przygotowania zupa z dodatkiem makaronu i tofu (oczywiście, jeśli nie lubicie możecie pominąć).

Składniki zupy są bardzo proste i na pierwszy rzut oka nie obiecują żadnego smaku, jednak zupa wychodzi naprawdę bardzo smaczna.

Polecam Wam wypróbować.

Składniki na zupę chińską z tofu:

  • 1 duża marchewka
  • 6-8 szt. grzybów mun
  • 2 dymki ze szczypiorem
  • 1 małe opakowanie twardego tofu
  • 1 ząbek czosnku
  • 3 łyżki sosu sojowego
  • 3 łyżeczki octu ryżowego
  • 1 łyżeczka oleju sezamowego
  • 1,5 l bulionu warzywnego 
  • 100 g makaronu w chińskim stylu (szklistego) – u mnie makaron z fasoli mung
  • pieprz świeżo mielony 


Jak przygotować zupę chińską z tofu:

Makaron przygotowujemy wg opisu na opakowaniu (taki szklisty makaron wystarczy zalać wrzątkiem i odstawić na około 5 minut).

Grzyby mun moczymy we wrzątku przez 15 minut, a następnie gotujemy przez około 10 minut, odcedzamy, studzimy i kroimy w paseczki.

Bulion warzywny zagotowujemy, dodajemy marchewkę pokrojoną w zapałkę i grzyby mun.

Gotujemy przez około 10 minut.

Dodajemy cebulki pokrojone w piórka, posiekany drobno czosnek i tofu pokrojone w kostkę.

Podgrzewamy przez około 5 minut.

Na koniec doprawiamy całość sosem sojowym, octem ryżowym, olejem sezamowym i ewentualnie pieprzem.

Dodajemy makaron i posiekany szczypiorek.

Smacznego!

Kategorie
Obiad

Krokiety z brokułami i żółtym serem


Jestem straszną klucharą – uwielbiam wszelkiego rodzaju makarony, kluski, pierogi i naleśniki. Dość często przygotowuję raz jedne dania mączne, raz inne, ale staram się je urozmaicać i za każdym razem powstaje inny farsz czy nadzienie, choć mam swoich faworytów.

Dzisiaj na obiad powstały krokiety z farszem z brokułów z żółtym serem, serkiem i doprawionych m.in. czosnkiem.

Danie nie jest aż tak pracochłonne jakby się wydawało.

Naleśniki można usmażyć wcześniej, nawet dzień wcześniej, farsz także możemy zrobić wcześniej, a po powrocie z pracy możemy krokiety opanierować, usmażyć i podać głodnej rodzinie coś smacznego i ciepłego, a także sytego.

Do ciasta naleśnikowego dodałam także nieco zdrowszej mąki gryczanej.

Naleśniki wyszły bardzo sprężyste i elastyczne, co ułatwia ich złożenie, bo ciasto nie pęka.

Możecie użyć samej mąki pszennej, ale ważne by ciasto odpoczęło, co gwarantuje nam to, że będą elastyczne i sprężyste.


Składniki na krokiety z brokułami i żółtym serem:

naleśniki:

  • 1 szkl. mąki gryczanej
  • 2 szkl. mąki pszennej
  • 2 jajka
  • 2 szkl. mleka
  • 1 szkl. wody 
  • 6 łyżek oleju, np. rzepakowego lub z pestek winogron
  • 2 szczypty soli
  • 2 szczypty pieprzu czarnego świeżo mielonego

farsz:

  • 500 g brokułów
  • 150 g żółtego sera
  • 3 solidne łyżki serka mielonego twarogowego lub śmietankowego 
  • 2 ząbki czosnku
  • 1/2 cebuli
  • sól morska
  • pieprz czarny świeżo mielony 
  • 2 spore szczypty oregano
  • 1 łyżka oleju 

do panierowania:

  • mąka pszenna
  • jajko 
  • bułka tarta


Jak przygotować krokiety z brokułami i żółtym serem:

Zaczynamy od przygotowania naleśników.

Do miski wlewamy mleko, wodę, wbijamy jajka, dodajemy obie mąki i dodajemy sól i pieprz.

Wszystkie składniki dokładnie mieszamy za pomocą trzepaczki lub miksera, tak aby ciasto było gładkie i bez grudek. 

Ciasto odstawiamy na ok. 30 minut do odpoczęcia.

Dolewamy olej i ponownie dokładnie mieszamy.

Patelnię dobrze rozgrzewamy i nalewamy porcje ciasta.

Smażymy naleśniki z obu stron.

Po usmażeniu układamy na talerzu jeden na drugim.

Przygotowujemy farsz: brokuła dzielimy na różyczki i gotujemy na parze przez około 5-7 minut, tak aby pozostał jędrny, studzimy i kroimy drobno.

Żółty ser trzemy na dużych oczkach tarki.

Na rozgrzaną patelnię wlewamy łyżkę oleju i szklimy pokrojoną w kosteczkę cebulę.

Dodajemy pokrojone brokuły i przeciśnięty przez praskę czosnek, smażymy około 1 minuty.

Wyłączamy grzanie i dodajemy serek, mieszamy do połączenia składników.

Przyprawiamy do smaku sporą ilością soli i pieprzu oraz oregano.

Na każdy naleśnik nakładamy farsz i składamy, najpierw boki, a następnie zwijamy.

Panierujemy w mące, roztrzepanym jajku i bułce tartej.

Smażymy na średnim ogniu z każdej strony na rumiano.

Smacznego!

Kategorie
Fit Obiad

Frytki z batatów


Kiedyś pokazywałam Wam jak przygotowuję pyszne, chrupiące frytki z ziemniaków. Jest przy nich nieco zachodu, gdy chcemy by były chrupiące, pyszne i wchłonęły jak najmniej tłuszczu.

A dzisiaj mam dla Was dietetyczną wersję frytek ze słodkich ziemniaków, czyli batatów.

Bardzo szybkie do przygotowania, zdrowsze i smaczne!

Ktoś chętny?

Składniki na frytki z batatów:

  • 2-3 duże bataty
  • kilka łyżek oleju rzepakowego
  • 1 łyżeczka słodkiej mielonej papryki
  • 1/4 łyżeczki chili
  • sól morska gruboziarnista
  • pieprz czarny świeżo mielony 
  • kilka gałązek świeżego tymianku lub ok. 1/2 łyżeczki suszonego


Jak przygotować frytki z batatów:

Bataty myjemy, obieramy i kroimy w słupki, jak na frytki.

Olej łączymy z przyprawami i ziołami.

Bataty dokładnie mieszamy z tak przygotowanym olejem z przyprawami i wykładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.

Wkładamy do nagrzanego piekarnika.

Pieczemy w temperaturze 200°C przez około 15-20 minut aż zaczną się rumienić, uważając aby ich nie przypalić, bo staną się gorzkie. 

Smacznego!

Kategorie
Fit Obiad

Zupa krem dyniowo-pomidorowa

Dzisiaj przepis na prostą, ale i bardzo smakowitą zupę krem z dyni i pomidorów, którą przygotujecie w ciągu 30 minut.

Jeśli nie posiadacie domowej pulpy pomidorowej możecie użyć kupnej wersji, wybierając takiej z samych warzyw, bez konserwantów (polecam Wam pomidory lekko podsmażone z firmy Pudliszki – nie jest to reklama, słoiczek otrzymałam od kuzynki).

Sezonowa, jesienna i rozgrzewająca zupa krem, idealna na teraźniejszą porę roku.

Krem podałam z pierożkami z ciasta francuskiego z farszem z sera feta.

Można także podać z groszkiem ptysiowym, grzankami, foccacią czy pieczywem.


Składniki na zupę krem dyniowo-pomidorową:

  • 1 kg dyni hokkaido
  • ok.  350-400 g pulpy pomidorowej (przepis), passaty lub słoiczek pomidorów lekko podsmażonych
  • 2-3 ziemniaki
  • 1 cebula
  • 1 marchewka 
  • mała pietruszka 
  • kawałek selera 
  • 1 ząbek czosnku 
  • ok. 1/2 łyżeczki posiekanej papryczki chili 
  • sól morska 
  • pieprz czarny świeżo mielony 
  • łyżka masła 
  • łyżka oliwy 
  • liść laurowy 
  • 4-5 ziaren ziela angielskiego 


Jak przygotować zupę krem dyniowo-pomidorową:

Cebulę kroimy w kostkę i szklimy na oleju z dodatkiem masła.

Dodajemy resztę warzyw pokrojonych w kostkę i przesmażamy chwilę.

Dodajemy pulpę pomidorową, czosnek, chili, liść laurowy i ziele angielskie (przed wrzuceniem policzcie ilość, aby przed zmiksowaniem wyjąć dokładnie tyle samo) i zalewamy wodą do wysokości warzyw.

Gotujemy pod przykryciem około 20-25 minut.

Gdy warzywa będą miękkie wyjmujemy liść laurowy i ziela angielskie.

Miksujemy na krem – wg upodobania na gładki mus lub pozostawiając niewielkie kawałki.

Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Podajemy.

Smacznego!

Kategorie
Obiad

Grzyby duszone w śmietanie

Lubicie grzyby?

Moja rodzina bardzo!

Właśnie teraz, póki sezon na nie, trzeba korzystać z dobrodziejstw lasu i jesieni.

Na pewno znacie to danie – grzyby duszone w śmietanie – któż nie zna? Któż nie jadł?

Mnie to danie kojarzy się z dzieciństwem, kiedy to mój dziadzia-zapalony grzybiarz skoro świt wyruszał do lasu na grzyby. Wieczorem siedzieliśmy i oczyszczaliśmy je, segregowaliśmy: jedne do suszenia, zamrożenia, inne do słoików – do octu czy solone, a jeszcze inne do bieżącego zjedzenia. Wtedy robiło się grzyby smażone z cebulą, grzyby z jajkami czy duszone w śmietanie. Wszystkie wersje pyszne i wszystkie wersje obowiązkowo pojawiały się na talerzach uradowanej rodziny!

Grzyby duszone z cebulą w śmietanie zawsze robię w minimalistycznej, nie udziwnionej, prostej wersji, tylko przyprawione solą i sporą ilością świeżo mielonego czarnego pieprzu – takie najsmaczniejsze i wydobywające prawdziwy smak grzybów, i choć bez żadnych wartości odżywczych, to najsmaczniejsze na świecie!

Danie można podać z ziemniakami lub z pieczywem.

A jeżeli jeszcze sami zbieracie grzyby, to jest to także tanie danie.

Składniki na grzyby duszone w śmietanie:

  • 1 kg grzybów leśnych (podgrzybki, maślaki, prawdziwki,  koźlarze, kozaki, kurki itp.)
  • 2 cebule
  • 1 szkl. śmietany 12%
  • sól
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • 2 łyżki oleju rzepakowego
  • 1 łyżka masła
  • opcjonalnie natka pietruszki/koperek


Jak przygotować grzyby duszone w śmietanie:

Grzyby oczyszczamy, kroimy na mniejsze kawałki i obgotowujemy w lekko osolonej wodzie, odcedzamy.

Na oleju z dodatkiem masła szklimy cebule pokrojone w piórka.

Dodajemy obgotowane grzyby i razem przesmażamy przez około 15 minut.

Dodajemy śmietanę i doprawiamy solą oraz sporą ilością świeżo mielonego pieprzu.

Dusimy jeszcze około 2-3 minuty i dodajemy ewentualnie natkę pietruszki/koperek.

Smacznego!

Kategorie
Fit Porady

Kukurydza z wody

Uwielbiam gotowaną kukurydzę.

Jako małe dziecko uwielbiałam wbijać ząbki w koleb kukurydzy, trzymając ją w rączkach, była soczysta i słodka.

Kukurydzę w kolbach można przygotować na kilka sposobów, a dziś jeden z najprostszych – kukurydza z wody.

Należy wybierać kukurydzę owiniętą w liście, o jasnych ziarnach, po naciśnięciu palcem czy paznokciem powinna puścić sok.

Taka kukurydza jest na pewno świeża, soczysta i taka też wyjdzie po ugotowaniu, na pewno nie będzie twarda i łykowata.

Są różne szkoły gotowania kolb – jedni solą,  inni osładzają, a jeszcze inni nic nie dodają do wody.

Ja czasami wodę solę i kukurydza nie wyszła mi nigdy twarda.

Ważne, by nie gotować jej zbyt długo, wtedy na pewno będzie twarda.

Zdania są podzielone co do sposobów gotowania, wybierzcie swój ulubiony.

Po ugotowaniu podajemy taką ciepłą, samą lub z płatkami masła i szczyptą soli, np. morskiej.

Składniki na kukurydzę z wody:

  • kolby kukurydzy

dodatkowo:

  • świeże masło
  • sól 


Jak przygotować kukurydzę z wody:

Kukurydzę obieramy z wierzchnich liści i włókien.

W dużym garnku zagotowujemy wodę.

Można dodać cukier (1 łyżeczkę na każdy litr wody); wody nie solimy, bo kukurydza stwardnieje.

Na wrzątek wkładamy kolby, najlepiej w pozycji stojącej, jeśli się nie mieszczą można je przełamać na pół.

Kukurydzę można nabić na patyczki lub szpikulce.

Gotujemy około 10 minut – dłuższe gotowanie sprawi, że kukurydza stanie się twarda.

Po ugotowaniu wyjmujemy z wody na półmisek.

Podajemy same lub posmarowane masłem i oprószone solą.

Smacznego!

Kategorie
Fit Obiad

Gazpacho – hiszpański chłodnik

Pomidory o tej porze roku są przepyszne, dojrzałe i pachnące, na paprykę także mamy teraz sezon, więc warto przygotować z nich coś smacznego.

Przygotowałam hiszpański chłodnik gazpacho – pięknie pachnący, aromatyczny, na bazie świeżych, surowych warzyw.

Chłodnik pełen smaku, kolorów i witamin.

Koniecznie przygotujcie taki w domu, bo pogoda temu sprzyja!

Łapcie ostatnie promyki słońca!

Składniki na gazpacho – hiszpański chłodnik:

  • 1 kg dojrzałych pomidorów
  • 1,5  czerwonej papryki
  • 1,5 dużej czerwonej cebuli
  • 3 ogórki gruntowe
  • 3 ząbki czosnku
  • 3 łyżki soku z cytryny
  • 3 łyżki oliwy z oliwek + do skropienia
  • 3 łyżki octu winnego
  • 1-1,5 łyżeczki sosu tabasco
  • sól morska
  • pieprz czarny świeżo mielony


Jak przygotować gazpacho – hiszpański chłodnik:

Pomidorom nacinamy skórkę, sparzamy wrzątkiem, zdejmujemy skórkę i kroimy na mniejsze kawałki. 

Ogórki obieramy ze skórki, papryce usuwamy gniazdo nasienne, cebule obieramy. 

Po małym kawałku papryki, cebuli i ogórka pozostawiamy do późniejszej dekoracji, resztę kroimy na mniejsze kawałki.

Warzywa przekładamy do blendera kielichowego, dodajemy czosnek, sok z cytryny, ocet winny i oliwę, miksujemy przez około minutę, do uzyskania gładkiej konsystencji.

Doprawiamy do smaku solą, pieprzem, sosem tabasco i ewentualnie octem.

Zupę schładzamy przez około 2 godziny, aby smaki się “przegryzły”.

Przed podaniem gazpacho przybieramy warzywami, które wcześniej odłożyliśmy do dekoracji – kroimy w cienkie paseczki (julienne) i skrapiamy oliwą.

Smacznego!