Zapraszam na pyszny krem ze szpinaku, choć nie wiem, czy ten kolor Was zachęca, czy wręcz przeciwnie – dla mnie kolor jest iście wiosenny i jak najbardziej zachęca, a co najważniejsze jest bardzo zjadliwy!
Pokonajcie więc opór na szpinak i przygotujcie choć talerz tej zupy.
Składniki na zupę krem ze szpinaku:
250 g młodego szpinaku
2 małe cebule
4 ziemniaki
2 ząbki czosnku
1/2 szkl. mleka
sól morska
pieprz czarny świeżo mielony
szczypta chili
2 łyżeczki oliwy z oliwek
4 łyżki słonecznika łuskanego
Jak przygotować zupę krem ze szpinaku:
Do garnka wlewamy oliwę i szklimy cebulę pokrojoną w kostkę.
Dodajemy ziemniaki pokrojone w kostkę, umyty szpinak oraz czosnek i chwilę razem przesmażamy.
Wlewamy wodę i gotujemy aż ziemniaki będą miękkie – około 15 minut.
Dolewamy mleko i całość miksujemy na krem.
Doprawiamy solą, pieprzem i szczyptą chili, całość zagotowujemy.
Słonecznik podprażamy na suchej patelni.
Zupę krem nalewamy do talerzy i posypujemy uprażonym słonecznikiem.
Dzisiaj bardzo szybka, prosta, smaczna i zdrowa surówka obiadowa z kapusty pekińskiej z dodatkiem nieco pikantnego surowego brokuła, słodkiego jabłka i marchewki oraz delikatnie podkręconej czosnkiem.
Surówka wyszła bardzo smaczna, dzieciom bardzo smakuje, może i Wasze pociechy skuszą się na nieco tej surówki.
Ta surówka jest także świetnym patentem na przemycenie brokuła, jeśli drobno go posiekacie, ukryje się pomiędzy innymi składnikami surówki i dzieci zjedzą do bez kręcenia nosem.
Składniki na surówkę z kapusty pekińskiej z brokułem:
1/2 kapusty pekińskiej
kilka różyczek surowego brokuła – u mnie około 1/2 brokuła
1 marchewka
1 jabłko
1 ząbek czosnku
1-2 łyżki soku z cytryny
1 łyżeczka majonezu
2 łyżki jogurtu naturalnego lub kwaśnej, gęstej śmietany
sól morska
pieprz czarny świeżo mielony
Jak przygotować surówkę z kapusty pekińskiej z brokułem:
Liście kapusty myjemy i cienko kroimy.
Do kapusty ścieramy na dużych oczkach tarki umyte i obrane jabłko oraz marchewkę.
Dodajemy drobno pokrojone różyczki brokuła.
Majonez łączymy z jogurtem/śmietaną, dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, sok z cytryny oraz sól i pieprz do smaku.
Sosem polewamy surówkę, mieszamy i odstawiamy na kilka minut, aby smaki się “przegryzły”.
Co jakiś czas piekę przeróżne pasztety warzywne, bo uwielbiam je, np. na kromce razowego chleba.
Na blogu był już pasztet z zielonej soczewicy, z czerwonej soczewicy, z fasoli, z kaszy gryczanej czy sojowy, a dzisiaj przyszła pora na ciecierzycę i dynię, która prosiła się, aby ją wykorzystać.
Pasztet jest w wersji wegańskiej, bez jajek, mleka i mąki.
Zachęcam Was do jego przygotowania, bo wyszedł przepyszny.
Może znajdzie się w Waszym świątecznym menu?
Składniki na pasztet wegański z ciecierzycy i dyni:
400 g ugotowanej ciecierzycy
200 g upieczonej dyni – u mnie hokkaido
1 czerwona cebula
2 ząbki czosnku
150 ml przetartych pomidorów (pulpy pomidorowej) lub passaty
2 łyżki zmielonego siemienia lnianego
3 łyżki pestek dyni + do posypania (opcjonalnie)
sól morska
pieprz kolorowy świeżo mielony
1 łyżeczka suszonego majeranku
1 łyżeczka suszonego tymianku
2 łyżki oleju
Jak przygotować pasztet wegański z ciecierzycy i dyni:
Pestki dyni prażymy na suchej patelni, a następnie mielimy, np. w młynku do kawy.
Cebulę kroimy w kosteczkę i szklimy na oleju.
Ugotowaną ciecierzycę i dynię miksujemy.
Dodajemy zeszkloną cebulę, przeciśnięty przez praskę czosnek, zmielone pestki dyni, siemię lniane, pulpę pomidorową oraz zioła.
Całość dokładnie mieszamy i doprawiamy solą i pieprzem do smaku.
Formę keksową (u mnie wym. 25×12 cm) wykładamy papierem do pieczenia i przekładamy masę warzywną.
Wierzch wyrównujemy i ewentualnie posypujemy pestkami dyni – u mnie pestki dyni styryjskiej.
Wstawiamy do nagrzanego piekarnika.
Pieczemy przez około 35-40 minut w temperaturze 180°C.
Zapraszam Was na danie wegetariańskie, a nawet wegańskie (zastępując jogurt naturalny wegańskim).
Bardzo lubię faszerowane warzywa, bo dają szerokie pole do popisu, można je w zasadzie nadziewać wszystkim, poczynając od kasz/ryżu, poprzez inne warzywa, kończąc na mięsie.
Dzisiaj wersja bezmięsna, wegetariańska, ale bardzo smaczna o dość dużej zawartości białka.
Bakłażany nafaszerowałam upieczonym miąższem z wydrążonych bakłażanów, czerwoną soczewicę, która jest bardzo szybka z obróbce, cebulą, czosnkiem i przyprawami – głównie papryką, chili i kminem rzymskim, na lekką nutę indyjską.
Oczywiście podajemy ze sporą ilością świeżej natki pietruszki i prostym sosem jogurtowym.
Zapraszam zatem po przepis!
Składniki na bakłażany faszerowane czerwoną soczewicą:
3 bakłażany
1,5 szkl. suchej czerwonej soczewicy
1 cebula
1-2 ząbki czosnku
sól morska
pieprz czarny świeżo mielony
szczypta chili
łyżeczka słodkiej papryki
1/3 łyżeczki kminu rzymskiego
natka pietruszki
1-2 łyżki oliwy
sos jogurtowy:
małe opakowanie naturalnego jogurtu
1 łyżka soku z cytryny
szczypta soli morskiej
Jak przygotować bakłażany faszerowane czerwoną soczewicą:
Bakłażany myjemy, przekrawamy wzdłuż na pół, nacinamy na krzyż i solimy.
Odstawiamy na około 15 minut, a następnie płuczemy pod bieżącą wodą i osuszamy.
Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy przez około 15-20 minut w temperaturze 180°C.
Soczewicę płuczemy pod bieżącą wodą, a następnie gotujemy w osolonym wrzątku do miękkości – około 10 minut, odcedzamy.
Upieczone bakłażany wyjmujemy z piekarnika, lekko studzimy i wydrążamy miąższ, dość drobno kroimy.
Na rozgrzaną patelnię wlewamy oliwę i szklimy cebulę pokrojoną w kosteczkę.
Do zeszklonej cebuli dodajemy pokrojony miąższ z bakłażanów, ugotowaną soczewicę, przeciśnięty przez praskę czosnek i przyprawy.
Farszem nadziewamy wydrążone połówki bakłażanów.
Wstawiamy do piekarnika i zapiekamy przez około 10 minut w temperaturze 180°C.
Podajemy polane sosem jogurtowym i posypujemy sporą ilością natki pietruszki.
Dawno nie było na blogu zup, więc szybciutko nadrabiam, choć zupy u mnie są przynajmniej 1-2 razy w tygodniu, bo uwielbiamy zupy, a poza tym są tanie i zdrowe!
Miałam przygotować na życzenie rodziny zupę buraczkową, taką klasyczną zabielaną śmietaną, ale ja miałam ochotę na coś bardziej lekkiego, kremowego, innego.
Zupę zmiksowałam i podałam jako krem – pyszny, gęsty, syty, o pięknym buraczkowym kolorze.
Krem można podać z pieczywem, groszkiem ptysiowym lub małymi grzankami z czerstwego pieczywa.
Wyszło szybko i smacznie.
Składniki na zupę krem z buraków:
4 buraki
6 ziemniaków
2 marchewki
1 pietruszka
kawałek selera
1/2 małego pora
4-5 gałązek natki pietruszki
2 gałązki naci selera
1 gałązka lubczyku
2-3 łyżki octu lub soku z cytryny
sól
pieprz czarny świeżo mielony
1 łyżka masła lub dobrej jakości oleju
słodka śmietanka do dekoracji
Jak przygotować zupę krem z buraków:
Buraczki dokładnie szorujemy i pieczemy.
Upieczone buraki obieramy ze skórki i ścieramy na tarce o dużych oczkach.
Do garnka wkładamy obrane i umyte warzywa: marchewkę, pietruszkę, seler, pora, natkę pietruszki, nać selera i lubczyk oraz pokrojone w kostkę ziemniaki; dodajemy ziele angielskie, liście laurowe i pieprz ziarnisty, zalewamy wodą (ok. 2 l) i gotujemy około 20 minut.
Gdy warzywa będą już miękkie dodajemy starte buraki i gotujemy przez około 10 minut na wolnym ogniu, aby buraki nie straciły pięknego koloru.
Na koniec zupę zaprawiamy octem lub sokiem z cytryny.
Doprawiamy także do smaku solą, pieprzem i ewentualnie szczyptą cukru.
Z zupy wyjmujemy liście laurowe, ziele angielskie, pieprz ziarnisty oraz ewentualnie pora, nać selera i lubczyk.
Dodajemy masło i całość miksujemy na gładki krem.
Podajemy polane śmietanką i posypujemy świeżym oregano lub natką pietruszki.
Dzisiejsze smakołyki dedykuję osobom będącym na diecie bezmlecznej, bezjajecznej i alergikom.
Przygotowałam bardzo smaczne i szybkie do zrobienia wegańskie muffiny z cukinią – bez jajek, mleka i z dodatkiem karobu.
Dodatek cukinii sprawia, że wypieki są wilgotne, miękkie, sprężyste; cukinia idealnie współgra z ciastami czekoladowymi i kakaowymi.
Takie muffiny to nie tylko smaczny deser, ale także sprawdzają się na śniadanie, można zabrać je ze sobą w pudełku na spacer, wycieczkę, podróż czy do szkoły lub pracy.
Super smakują ze szklaneczką zimnego mleka.
Składniki na wegańskie muffiny z cukinią:
1/2 niedużej cukinii (około 200 g)
250 g mąki pełnoziarnistej
3/4 szkl. cukru lub ksylitolu
3 łyżki karobu lub kakao naturalnego
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżki mielonego siemienia lnianego + 6 łyżek wody
1 szkl. mleka roślinnego
1/2 szkl. oleju roślinnego
Jak przygotować wegańskie muffiny z cukinią:
Mielone siemię lniane zalewamy wodą i odstawiamy na około 5 minut.
Cukinię ścieramy wraz ze skórką na najmniejszych oczkach tarki.
W jednej misce łączymy suche składniki: mąkę, cukier, proszek do pieczenia i karob.
W drugiej łączymy mokre składniki: mleko, olej, namoczone siemię lniane i startą cukinię.
Mokre składniki dodajemy do suchych i niedbale mieszamy, tylko do połączeni składników.
Ciasto przekładamy do foremek silikonowych lub papierowych papilotek.
Wstawiamy do nagrzanego piekarnika.
Pieczemy przez około 35 minut w temperaturze 180°C, do tzw. suchego patyczka.
Dzisiaj zapraszam na tradycyjną libańską sałatkę, zwaną Tabbouleh (czyt. tabule).
Bardzo smaczna, lekka, orzeźwiająca, świeża sałatka na bazie świeżych, sezonowych warzyw z dodatkiem kaszy bulgur.
Na pewno do jej przygotowania należy użyć świeżych, sezonowych, gruntowych warzyw, dużą ilość świeżych ziół oraz dobrej jakości oliwę i sok z cytryny.
Do sałatki można dodać świeżą paprykę, a także nieco czosnku lub chili – bo niektóre przepisy te produkty dopuszczają, w zależności od rejonu kraju.
Na pewno jest jedno pewne, że warzywa zimą nie nadają się do jej przygotowania.
Tradycyjnie do sałatki dodaje się kaszę bulgur, ale zamiast niego można użyć kuskus, którego nie trzeba zalewać wodą, gdyż wchłonie wilgoć z warzyw, oliwy i soku z cytryny.
W sezonie cukiniowo-kabaczkowym nie może zabraknąć u mnie w rodzinie tego szybkiego, jednogarnkowego dania.
Leczo przygotowuję zawsze z dodatkiem papryki, pieczarek, cebuli, kiełbasy (lub innych resztek wędlin czy boczku), cukinii i/lub kabaczka – w zależności co tam na działce akurat urośnie, czasami dodaję także bakłażana.
Przyprawiam sporą ilością ziół suszonych i świeżych.
Leczo można zajadać z pieczywem lub np. ryżem – tak u mnie jada się to danie.
A u Was z czym podaje się leczo i jakich warzyw dodajecie?
Składniki na leczo:
3 czerwone papryki
3 cebule
500 g pieczarek
1 duża cukinia
1 duży kabaczek
500 g kiełbasy
3 ząbki czosnku
500-700 ml passaty lub 1/2-1 słoiczka koncentratu pomidorowego
1 łyżeczka suszonego oregano
1 łyżeczka suszonej bazylii
1 łyżeczka ziół prowansalskich
sól
pieprz czarny świeżo mielony
2 łyżeczki cukru
1 czubata łyżeczka czerwonej słodkiej papryki
opcjonalnie kilka kropli tabasco lub szczypta chili
natka pietruszki
świeże zioła, np. oregano, tymianek
olej
Jak przygotować leczo:
Do przygotowania dania potrzebujemy dużego garnka o grubym dnie, ewentualnie możemy przesmażać kolejno warzywa na patelni i dodawać do garnka.
Kiełbasę kroimy w kostkę i przesmażamy na niewielkiej ilości oleju.
Do przesmażonej kiełbasy dodajemy cebulę pokrojoną w piórka i smażymy aż się zeszkli.
Dodajemy pieczarki pokrojone w plasterki i smażymy aż stracą jędrność.
Papryce usuwamy gniazda nasienne, kroimy w sporą kostkę i dodajemy do kiełbasy z pieczarkami.
Cukinię i kabaczka, jeżeli mają twardą skórkę to obieramy, przekrawamy na pół, wydrążamy łyżką miąższ i kroimy w sporą kostkę, dodajemy do reszty warzyw z kiełbasą.
Przesmażamy kilka minut aż kabaczek i cukinia zaczną stawać się szkliste.
Wlewamy passatę lub dodajemy koncentrat pomidorowy i około 1,5 szkl. wody.
Dodajemy drobno posiekany czosnek, słodką paprykę i suszone zioła.
Dusimy na wolnym ogniu przez około 3-5 minut.
Doprawiamy do smaku solą, pieprzem i cukrem, ewentualnie dodajemy kilka kropli tabasco lub szczyptę chili.
Podajemy posypane zieleniną z pieczywem lub ryżem.
Zapraszam na szybkie, proste danie z patelni ze świeżych, sezonowych warzyw, z bobem w roli głównej.
Jeśli macie wcześniej ugotowany bób i ziemniaki to danie to jesteście w stanie przygotować w czasie 15-20 minut i podać głodnej rodzinie.
Przygotowałam dość pokaźną porcję, ale zniknęła w czasie jednego obiadu, nic nie zostało, np. by zabrać w pudełku do pracy na drugi dzień.
Bardzo smaczne danie, przyprawione sowicie ziołami oraz czosnkiem, a do tego dodatek mięsny w postaci piersi z kurczaka – jeśli jednak wolicie danie wegetariańskie to kurczaka możecie spokojnie pominąć, potrawa na pewno nie starci na smaku.
Zatem zapraszam po przepis.
Składniki na bób z warzywami i kurczakiem z patelni:
500 g bobu
1 kg młodych, małych ziemniaków
2-3 młode marchewki
filet z piersi kurczaka
1 cebula
1/2 puszki kukurudzy
2 ząbki czosnku
1/2 łyżeczki suszonego tymianku
1/2 łyżeczki suszonego oregano
szczypta suszonego cząbru
natka pietruszki
świeży tymianek
olej rzepakowy do smażenia
Jak przygotować bób z warzywami i kurczakiem z patelni:
Ziemniaki zalewamy wodą i odstawiamy na około 20 minut do namoczenia, a następnie szorujemy szczoteczką lub skrobiemy nożykiem wierzchnią skórkę, gotujemy do miękkości i odcedzamy.
Bób gotujemy – jak ugotować bób pokazywałam tutaj, a następnie obieramy z łupinek.
Kurczaka myjemy, osuszamy, kroimy w paseczki i przyprawiamy solą i pieprzem, odstawiamy na kilka minut.
Zamarynowanego kurczaka obsmażamy na niewielkiej ilości oleju.
Do lekko obsmażonego kurczaka dodajemy cebulę pokrojoną w piórka i marchewkę w talarki.
Przesmażamy aż cebula stanie się szklista, a marchewka zmięknie.
Dodajemy ziemniaki przekrojone na pół i jeszcze chwilę przesmażamy.
Na koniec dodajemy bób, odcedzoną kukurydzę, posiekany lub przeciśnięty przez praskę czosnek, suszone zioła oraz sól i pieprz do smaku.
Przesmażamy do czasu aż bób stanie się ciepły.
Danie podajemy posypane natką pietruszki i świeżym tymiankiem.
