Tag: warzywne

Kategorie
Fit Obiad

Surówka z jarmużem

U mnie surówki to “must have” każdego obiadu. No, może jedynie w sytuacji obiadu na słodko. W 90 % moje surówki powstają spontanicznie, ze składników zastanych w domu, z resztek warzyw i owoców, z tego co się nawinie.

Dzisiejsza surówka z jarmużem także powstała z resztek warzyw, ćwiartki kapusty, kawałeczka pora, z resztek, już niekoniecznie pierwszej świeżości dwóch odmian jarmużu, który otrzymałam od koleżanki z pracy, a ma go całe połacie; do tego powstał szybki sos na bazie skyru, musztardy i soku z cytryny. 

Szybko, prosto i smacznie – tak jak lubię i do tego w stylu zero waste!


Składniki na surówkę z jarmużem:

  • 1/4 główki białej kapusty
  • 1/3 białej części pora
  • garść jarmużu
  • 1 jabłko
  • 1 marchewka
  • 1/2 opakowania skyru (jogurtu typu islandzkiego) lub jogurtu naturalnego
  • 1 łyżeczka musztardy (u mnie sarepska)
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • sól himalajska
  • pieprz świeżo mielony


Jak przygotować surówkę z jarmużem:

Skyr/jogurt mieszamy z musztardą, sokiem z cytryny, solą i pieprzem.

Białą kapustę i jarmuż siekamy, dokładnie umytego pora kroimy w półplasterki, jabłko i marchewkę ścieramy na dużych oczkach tarki – przekładamy do dużej miski.

Dodajemy wcześniej przygotowany sos jogurtowy i dokładnie mieszamy.

Smacznego!

Kategorie
Fit Obiad

Zupa z zielonej soczewicy

Niestety pogoda znowu mnie zaskoczyła, ale w sumie mamy kwiecień, a jak mówi stare przysłowie: “kwiecień plecień, bo przeplata trochę zimy, trochę lata”.

Wczoraj rano za oknem był śnieg, nie zaspy, ale jednak i temperatura sporo spadła, więc przygotowałam gęstą, treściwą i rozgrzewającą zupę z zielonej soczewicy i z tego, co akurat znalazłam pod ręką.


Składniki na zupę z zielonej soczewicy:

  • 300 g suchej zielonej soczewicy
  • 4 marchewki
  • korzeń pietruszki
  • 1,5 cm plaster selera
  • 1 kg ziemniaków
  • garść jarmużu
  • zielona część pora
  • 4 łyżki ekologicznego koncentratu bulionu wołowego – opcjonalnie
  • 2 łyżeczki papryki wędzonej
  • 2 łyżeczki słodkiej mielonej papryki
  • 1 czubata łyżeczka oregano suszonego
  • 4 liście laurowe
  • 8 ziaren ziela angielskiego
  • 1/2 łyżeczki ziaren pieprzu czarnego
  • sól himalajska
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • szczypta chili
  • natka pietruszki


Jak przygotować zupę z zielonej soczewicy:

Soczewicę płuczemy na sicie, przekładamy do dużego garnka i zalewamy wodą – ok.2,5 l, gotujemy około 20 minut.

Gdy soczewica będzie na wpół miękka dodajemy obrane i pokrojone warzywa (ziemniaki w kostkę, marchewka, korzeń pietruszki i seler w plastry, por w półplasterki, jarmuż nieco przesiekany), liście laurowe, ziele angielskie, ziarna pieprzu oraz ewentualnie bulion i gotujemy do miękkości jarzyn. 

Gdyby okazało się, że wody jest za mało dolewamy przegotowanej gorącej wody.

Na koniec zupę doprawiamy papryką, oregano i chili oraz solą i pieprzem do smaku, gotujemy jeszcze przez 10-15 minut.

Przed podaniem posypujemy posiekaną natką pietruszki.

Najlepiej smakuje na drugi dzień.

Smacznego!

Kategorie
Fit Obiad

Pieczone warzywa z kurczakiem

Pieczone warzywa przygotowuję zwłaszcza, kiedy nie mam ochoty zbytnio “stać przy garach”.

Uwielbiam w ten sposób przygotowane warzywa, są pełne smaku i aromatu.

Dodatkiem jest filet z piersi kurczaka, ale czasami przygotowuję także z żeberkami lub same czy też jako dodatek do obiadu, zamiast ziemniaków.


Składniki na pieczone warzywa z kurczakiem:

  • 2 bataty
  • 1 duża czerwona papryka
  • 3 cebule
  • 4 ząbki czosnku
  • 750 g warzywnej mieszanki mrożonej (u mnie brukselka, zielona fasolka, kalafior, groszek i marchewka)
  • 500 g fileta z piersi kurczaka
  • 4 łyżki oleju rzepakowego
  • 1 łyżeczka słodkiej mielonej papryki
  • 1/2 łyżeczki wędzonej papryki
  • 1 łyżeczka oregano
  • 2 łyżeczki przyprawy do kurczaka bez soli i cukru
  • 2 łyżeczki przyprawy do ziemniaków bez soli i cukru
  • sól himalajska
  • pieprz czarny świeżo mielony

Jak przygotować pieczone warzywa z kurczakiem:

Mięso z piersi kurczaka myjemy, osuszamy papierowym ręcznikiem i kroimy w kostkę lub paseczki, przyprawiamy przyprawą do kurczaka, solą, szczyptą pieprzu i dodajemy łyżkę oleju; odstawiamy na 30 minut do zamarynowania.

W tym czasie przygotowujemy warzywa: bataty obieramy i kroimy w sporą kostkę, paprykę pozbawiamy gniazd nasiennych i kroimy w dużą kostkę, cebule kroimy na ćwiartki, czosnek na pół.

Tak przygotowane warzywa wrzucamy do rękawa/woreczka do pieczenia, wlewamy olej, przyprawę do ziemniaków, oregano oraz sól i pieprz.

Całość mieszamy tak, by wszystkie warzywa dokładnie pokryć mieszanką przypraw i oleju.

Na koniec dodajemy zamarynowanego kurczaka.

Rękaw/woreczek do pieczenia zamykamy klamrą i wstawiamy do blaszki.

Pieczemy w temperaturze 180°C przez około 40 minut.

Smacznego!

Kategorie
Fit Obiad

Bakłażan faszerowany po grecku

Bakłażany faszerowane po grecku to wegańska wariacja na temat ryby po grecku.

Danie bardzo smaczne, lekkostrawne, dietetyczne, fit, wegańskie, sycące i bogate w błonnik pokarmowy.

To także danie tanie, proste i szybkie w przygotowaniu.

Często przygotowywałam je będąc na diecie redukcyjnej.


Składniki na bakłażana faszerowanego po grecku:

  • 2 bakłażany
  • 3 marchewki
  • 1 korzeń pietruszki
  • mały kawałek korzenia selera
  • 1 cebula
  • biała część pora
  • 100 g koncentratu pomidorowego
  • 1-2 ząbki czosnku
  • 1 listek laurowy
  • 4 ziela angielskie
  • 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
  • 1 łyżeczka erytrytolu
  • szczypta chili
  • sól himalajska
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • 2 łyżki oliwy


Jak przygotować bakłażana faszerowanego po grecku:

Marchewki, pietruszkę i selera myjemy, obieramy i ścieramy na tarce o dużych oczkach, cebulę kroimy w kostkę lub piórka, a pora w półplasterki. 

Na oliwie przesmażamy wszystkie warzywa, a następnie dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, ziele angielskie, listek laurowy i dusimy pod przykryciem przez około 10 minut aż warzywa zmiękną. 

Dodajemy koncentrat pomidorowy oraz niewielką ilość wody, gdyby farsz był za suchy.

Całość dusimy pod przykryciem przez około 5 minut.

Na koniec warzywa doprawiamy na dość zdecydowany, lekko pikantny smak. 

Bakłażany myjemy, przekrawamy wzdłuż na pół, smarujemy oliwą, oprószamy solą i pieprzem, a następnie wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180°C i pieczemy przez około 20-25 minut, aż bakłażany zmiękną. 

Upieczone bakłażany studzimy lekko, a następnie delikatnie wydrążamy środek miąższu.  

Miąższ bakłażanów siekamy i dodajemy do uduszonych wcześniej warzyw. 

Wydrążone połówki bakłażanów faszerujemy warzywami.

Faszerowane bakłażany można podać od razu lub przez chwilę zapiec z piekarniku. 

Smacznego!

Kategorie
Obiad

Pejzanka z łazankami

Dzisiaj zupa z kuchni regionalnej – Pejzanka.

Pejzanka – nazwa owej zupy pochodzi z języka francuskiego i oznacza zupę chłopską.

To zupa gotowana na mięsie z dużą ilością włoszczyzny, a także z kapustą i fasolą. Gotowana w sumie z tego, co było pod ręką w gospodarstwie chłopskim.

Podobno zupa ta trafiła także na magnackie stoły, z tym, że była gotowana ze składników najwyższej jakości.

Zupa “Paysanka” prawdopodobnie figurowała w menu weselnym Michała Zamoyskiego w 1926 roku. 


Składniki na Pejzankę z łazankami:

  • 500 g żeberek
  • 500 g dobrej wędzonej kiełbasy
  • 300 g białej kapusty
  • 1 cebula
  • 4 marchewki
  • duży korzeń pietruszki
  • kawałek selera
  • biała część pora
  • 6 ziemniaków
  • 500 g fasoli piękny Jaś
  • 2 ząbki czosnku
  • 3 listki laurowe
  • 6 ziaren ziela angielskiego
  • 1 łyżka majeranku
  • 1 łyżeczka słodkiej mielonej papryki
  • 1/2 łyżeczki papryki wędzonej
  • sól himalajska
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • natka pietruszki
  • 2 łyżki oleju rzepakowego
  • makaron łazanki – przepis (przygotowany z 1/2 ilości składników)


Jak przygotować Pejzankę z łazankami:

Fasolę moczymy w wodzie przez 12 godzin. 

Do dużego garnka wlewamy około 2 litrów wody, wrzucamy listki laurowe oraz ziele angielskie i nastawiamy pokrojone na mniejsze kawałki żeberka oraz namoczoną wcześniej fasolę. Gotujemy do miękkości.

Gdy żeberka i fasola będą już prawie miękkie dodajemy pokrojone w kostkę ziemniaki.

Włoszczyznę myjemy, obieramy i kroimy w słupki, cebulę kroimy w kosteczkę, pora w półplasterki, a kapustę szatkujemy.

Na oleju przesmażamy włoszczyznę, cebulę, pora i kapustę, następnie dusimy przez około 10 minut, a w następnej kolejności dodajemy do wywaru z żeberkami i fasolą.  

Kiełbasę kroimy w plastry, podsmażamy i dodajemy do zupy. 

Zupę przyprawiamy roztartym czosnkiem, majerankiem, papryką oraz solą i pieprzem.

Całość gotujemy jeszcze przez około 10 minut.

Podajemy z łazankami i posiekaną natką pietruszki.

Smacznego!

Kategorie
Dania na imprezy Karnawał Lunch na wynos Obiad Piknik Sylwester

Tortille z kurczakiem i warzywami


Tortille to sposób na przygotowanie prostych i szybkich przekąsek imprezowych. Sprawdzą się także jako danie obiadowe, na lunch do pracy, piknik czy na kolację.

Dzisiaj wersja bardzo prosta z kurczakiem i warzywami, które najczęściej mam w lodówce. Taką też wersję tortilli najczęściej robię, bo nie ma w niej żadnej filozofii, a smakuje każdemu.


Składniki na tortille z kurczakiem i warzywami:

smażona pierś z kurczaka:

  • filet z piesi kurczaka
  • 3 łyżeczki przyprawy gyros
  • sól himalajska
  • pieprz
  • 2-3 łyżki oleju rzepakowego

sos:

  • 4 łyżki majonezu
  • 3 łyżki ketchupu pikantnego
  • 2 łyżeczki musztardy sarepskiej
  • 1 ząbek czosnku

pozostałe składniki:

  • gotowe placki tortilli – u mnie pełnoziarniste
  • sałata lodowa
  • pomidorki
  • ogórek długi
  • ogórki konserwowe
  • papryka czerwona
  • natka pietruszki – opcjonalnie
  • sos chili – opcjonalnie


Jak przygotować tortille z kurczakiem i warzywami:

Pierś z kurczaka kroimy w plastry, przyprawiamy przyprawą gyros, solą i pieprzem, dodajemy olej i dokładnie kurczaka obtaczamy w mieszance przypraw i oleju.

Odstawiamy na 30 minut do zamarynowania.

Po tym czasie kurczaka smażymy na suchej patelni z obu stron na złoty kolor.

Przygotowujemy sos z podanych składników, dodając przeciśnięty przez praskę czosnek.

Odstawiamy na 30 minut do lodówki, aby smaki się przegryzły.

Wszystkie warzywa dowolnie kroimy.

Tortille podgrzewamy na suchej patelni, piekarniku lub w kuchence mikrofalowej – zgodnie z opisem na opakowaniu.

Gdy mamy już przygotowane wszystkie składniki tortilli przystępujemy do komponowania i składania: ciepłe placki tortilli smarujemy sosem, wykładamy sałatę lodową, kawałki kurczaka, pokrojone warzywa, możemy skropić sosem chili i zwijamy w rulon lub składamy jak kopertę (zakładamy dół, a następnie boki placków).

Podajemy.

Smacznego!

Kategorie
Ciasta i desery Fit

Fit brownie z cukinią

W tym roku moja mama ma wysyp cukinii na swojej działce. Także ostatnio jem cukinię w wielu potrawach, nie tylko wykwintnych, ale także słodkich wypiekach.

Dzisiaj brownie z cukinią, której w wypieku nie czuć, a daje fajną wilgoć ciastu i “glinowatość”.

Ciasto przygotowałam w wersji fit.


Składniki na Fit brownie z cukinią:

  • 2 szkl. startej na grubych oczkach cukinii
  • 2 jajka
  • 1 szkl. mąki (u mnie mieszanka 3/4 szkl. mąki kukurydzianej i 1/4 szkl. mąki ryżowej)
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 5-6 łyżek erytrytolu lub ksylitolu
  • 3 łyżki kakao gorzkiego
  • 2 łyżki rozpuszczonego oleju kokosowego


Jak przygotować Fit brownie z cukinią:

Startą cukinię posypujemy solą i odstawiamy na kilka minut, aby puściła sok, a następnie ją odciskamy z soku.

Jajka delikatnie ubijamy z erytrytolem.

Dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, odciśniętą cukinię, kakao i olej kokosowy.

Wszystko mieszamy delikatnie za pomocą łyżki.

Ciasto wylewamy do formy (u mnie wym. 27×17,5 cm) wyłożonej papierem do pieczenia.

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy około 30 minut w temperaturze 180°C.

Smacznego!

Kategorie
Fit Obiad

Leczo z czerwoną soczewicą

Dzisiaj kolejna odsłona znanego wszystkim lecza – dzisiaj wersja wegetariańska z dodatkiem czerwonej soczewicy, doprawiona czubrycą.

Potrawę podałam z kaszą jaglaną, ale można równie dobrze podać z ryżem, makaronem czy pieczywem.

Zachęcam do wypróbowania!


Składniki na leczo z czerwoną soczewicą:

  • 2 czerwone papryki
  • średnia cukinia lub 2 małe
  • 8 łyżek czerwonej soczewicy
  • 1 duża cebula
  • 1/2-3/4 słoiczka koncentratu pomidorowego
  • 2 ząbki czosnku
  • słodka mielona papryka
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • sól himalajska/morska
  • łyżeczka czerwonej czubrycy
  • łyżeczka zielonej czubrycy
  • szczypta chili – opcjonalnie
  • 1 łyżka oleju rzepakowego

Jak przygotować leczo z czerwoną soczewicą:

Pozbawioną gniazd nasiennych paprykę, cebulę i cukinię ze skórką kroimy w kostkę. 

Na oleju szklimy cebulę.

Do zeszklonej cebuli dodajemy paprykę i smażymy około 2 minut, dodajemy cukinię i przesmażamy przez kolejne 2 minuty. 

Soczewicę płuczemy na sicie i dodajemy do podsmażonych warzyw, dolewamy około 1-1,5 szkl. wody i dusimy na wolnym ogniu przez około 15 minut.

Po tym czasie dodajemy koncentrat, przeciśnięty przez praskę czosnek oraz przyprawy.

Leczo dusimy jeszcze kilka minut.

Smacznego!

Kategorie
Fit Obiad

Wegańskie kotlety z fasoli

Dzisiaj obiadowo.

Zapraszam na wegańskie kotlety z czerwonej fasoli, które zawierają sporą dawkę roślinnego białka.

Danie bardzo proste, smaczne, syte i zjadliwe, nawet przez największych mięsożerców.

Czasami warto urozmaicić jadłospis i zamiast sztuki mięsa czy kotleta schabowego przygotować dla odmiany danie w 100% roślinne bez dodatku jajek, mąki czy bułki.

Swoje kotlety podałam w towarzystwie świeżych warzyw.

Składniki na wegańskie kotlety z fasoli (dla 2 osób):

  • 500 g ugotowanej czerwonej fasoli lub z puszki
  • 2 małe cebule
  • 2 ząbki czosnku
  • 3 łyżki posiekanej natki pietruszki
  • 6 łyżek otrębów owsianych
  • 1/2 łyżeczki cząbru 
  • sól himalajska/morska
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • olej kokosowy do smażenia


Jak przygotować wegańskie kotlety z fasoli:

Cebulę kroimy w kostkę i szklimy na niewielkiej ilości oleju. 

Jeżeli używamy fasoli z puszki należy ją wcześniej odcedzić i opłukać.

Blendujemy razem fasolę, otręby i posiekany czosnek.

Do zblendowanej masy dodajemy zeszkloną cebulę, posiekaną natkę pietruszki oraz przyprawy; całość dokładnie mieszamy.

Z masy formujemy kotlety i smażymy z obu stron na niewielkiej ilości oleju kokosowego.

Smacznego!

Kategorie
Fit Obiad

Kotlety brokułowe

Dzisiaj przygotowałam dla Was przepis na warzywne kotlety z brokuła.

Dodaję do nich także ziemniaki, doprawiam sporą ilością czosnku oraz solą i pieprzem, nic więcej – kilka prostych składników, a smak powala, naprawdę!

Bardzo proste, szybkie w przygotowaniu i bardzo smaczne.
Ostatnimi czasy to moje ulubione, więc podaję Wam przepis.

Składniki na kotlety brokułowe:

  • 4 ziemniaki
  • 1/2 brokuła (250 g)
  • 2 białka jaja
  • 4 łyżki bułki tartej
  • 4 ząbki czosnku
  • sól himalajska lub morska
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • opcjonalnie szczypta chili
  • olej rzepakowy do smażenia


Jak przygotować kotlety brokułowe:

Ziemniaki obieramy i gotujemy do miękkości, odcedzamy i studzimy.

Brokuła dzielimy na różyczki i gotujemy na parze.

Wystudzone ziemniaki i brokuła rozgniatamy widelcem.

Dodajemy białka, bułkę tartą i przeciśnięty przez praskę czosnek.

Doprawiamy do smaku solą i pieprzem, ewentualnie szczyptą chili.

Z masy formujemy kotlety (można ewentualnie obtoczyć w bułce tartej, ale nie jest to konieczne) i smażymy na rozgrzanym oleju z obu stron na złoty kolor.

Smacznego!