Tag: drób

Kategorie
Boże Narodzenie Dania na imprezy Fit Lunch na wynos Sylwester

Sałatka z quinoa z kurczakiem, mango i granatem

Dzisiaj zapraszam na sałatkę w nieco świątecznym wydaniu.

Do świąt coraz bliżej i coraz bardziej nam się udziela świąteczna aura.

W związku z tym prezentuję Wam pyszną,  kolorową i zdrową sałatkę.

Możecie ją podać już teraz, jako taką nastrajającą do świątecznego nastroju lub podczas świąt czy zabawy sylwestrowej (karnawałowej).

Połączenie bardzo smaczne – polecam! 

Składniki na sałatkę z quinoa z kurczakiem, mango i granatem:

  • 1/2 szkl. quinoa (komosy ryżowej) 
  • 1 pojedyncza pierś z kurczaka
  • 1/2 dojrzałego mango
  • 1/2 owocu granatu

dressing:

  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 2 łyżeczki miodu
  • 1 łyżeczka musztardy sarepskiej
  • 2 łyżki dobrego oleju z pestek dyni 
  • 2 łyżki oleju rzepakowego
  • 2 łyżeczki posiekanych ziół – u mnie oregano i tymianek
  • sól, np. himalajska
  • pieprz czarny świeżo mielony


Jak przygotować sałatkę z quinoa z kurczakiem, mango i granatem:

Pierś z kurczaka gotujemy lub parujemy.

Komosę zalewamy wodą i odstawiamy do namoczenia na około 30 minut, odcedzamy i dokładnie płuczemy pod bieżącą wodą, aby pozbyć się goryczki (saponin).

Następnie odcedzoną komosę przekładamy do garnka, zalewamy 1  szkl. wody i zagotowujemy.

Zmniejszamy grzanie i gotujemy pod przykryciem przez około 15 minut, aż wchłonie płyn, a sama stanie się szklista z widocznymi ogonkami (kiełkami).

Komosę odstawiamy do całkowitego wystudzenia; można ją wcześniej ugotować.

Wystudzoną komosę delikatnie wzruszamy widelcem, aby ziarenka się rozkleiły, przekładamy do miski.

Do komosy dodajemy pokrojoną pierś z kurczaka, pokrojone w kostkę mango oraz ziarenka wystukane z granatu.

Do słoiczka przelewamy olej, sok z cytryny, dodajemy miód, musztardę i posiekane zioła oraz sól i pieprz do smaku, wstrząsamy całość do uzyskania emulsji.

Gotowym dressingiem polewamy sałatkę i mieszamy.

Przed podaniem można schłodzić i przybrać świeżymi ziołami.

Smacznego!

Kategorie
Dania na imprezy Obiad

Kurczak pieczony z tymiankiem i cytryną

Pieczyste!

Tak, dzisiaj zapraszam na pieczonego kurczaka.

Świeży kurczak, kilka prostych składników i 90 minut potrzebujemy, aby przygotować bardzo dobrego pieczonego kurczaka.

Smaczny, soczysty i aromatyczny kurczak z cytryną i tymiankiem, może być doskonałym pomysłem na rodzinny niedzielny obiad.

Podczas pieczenia z kurczaka wypływają soki, które tworzą bardzo smaczny sos, który po upieczeniu możecie podać w sosjerce.

Właściwie przy pieczeniu kurczaka możemy upiec ziemniaki, które będą doskonałym dodatkiem, a przy okazji upieczemy dwie pieczenie przy jednym ogniu.

Czyż nie ekonomicznie?!

Zatem zapraszam po przepis ↓  

Składniki na kurczaka pieczonego z tymiankiem i cytryną:

  • kurczak – około 1,5 kg
  • kilka gałązek świeżego tymianku lub łyżka suszonego
  • 1 cytryna
  • sól morska
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • 2 ząbki czosnku


Jak przygotować kurczaka pieczonego z tymiankiem i cytryną:

Kurczaka myjemy i osuszamy, bawełnianym sznurkiem obwiązujemy nóżki, aby podczas pieczenia kurczak zachował ładną formę.

Nacieramy solą i pieprzem, roztartym czosnkiem, tymiankiem (nacieramy również w środku).

Obkładamy plasterkami wyszorowanej cytryny, kilka plasterków wkładamy do środka i pod spód kurczaka.

Kurczaka układamy w żaroodpornej formie, przykrywamy pokrywką.

Wkładamy do delikatnie nagrzanego piekarnika, na środkową półkę.

Pieczemy przez około 90 minut w temperaturze 180°C.

Mniej więcej w połowie pieczenia zdejmujemy pokrywkę i pieczemy do czasu, aż się ładnie zarumieni z wierzchu, a skórka stanie się chrupiąca.

Jeśli zamierzacie podać kurczaka z pieczonymi ziemniakami, to właśnie w połowie pieczenia,  ćwiartki ziemniaków przyprawione solą, pieprzem i roztartym ząbkiem czosnku, z odrobiną oleju rzepakowego, układamy na blaszce i wsuwamy na dolną półkę, pod kurczaka.

Smacznego!

Kategorie
Fit Obiad

Indyk duszony z bakłażanem

Mam dla Was przepis na pyszne danie z indyka. Mówię Wam – ta potrawka wyszła przepyszna!

Indyk duszony z bakłażanem z dodatkiem cebuli, czosnku, aromatycznych ziół i do tego słodka kukurydza, która nie tylko wzbogaciła smak potrawy, ale również kolorystycznie je podkręciła i dodała nieco chrupkości.

Potrawkę możecie podać z ryżem, kaszą czy pieczywem.

Smaczna, prosta i szybka w przygotowaniu – dosłownie zajęło mi to niecałe 30 minut.

Składniki na indyka duszonego z bakłażanem:

  • 600 g fileta z piersi indyka
  • 1 bakłażan
  • 1 duża cebula
  • 3 ząbki czosnku
  • 3 łyżki koncentratu pomidorowego
  • 1/2 puszki kukurydzy
  • 1 łyżeczka suszonego tymianku
  • 1 łyżeczka suszonego oregano
  • 1 łyżeczka słodkiej mielonej papryki
  • 1 łyżeczka cukru
  • sól morska
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • kilka kropli sosu tabasco
  • świeży tymianek i oregano
  • olej


Jak przygotować indyka duszonego z bakłażanem:

Pierś z indyka kroimy w paseczki lub kostkę, przyprawiamy solą, pieprzem, słodką papryką, suszonym tymiankiem i dodajemy trochę oleju, mieszamy i odstawiamy do lodówki do zamarynowania, najlepiej na całą noc.

Po tym czasie mięso obsmażamy z każdej strony na rumiano, zdejmujemy z patelni.

Na patelni szklimy cebulę, dodajemy drobniutko posiekany czosnek oraz pokrojonego bakłażana.

Całość przesmażamy około 1 minuty. 

Dodajemy przesmażonego indyka, koncentrat pomidorowy, suszone oregano, cukier, nieco soli i pieprzu, podlewamy około 3/4 szkl. wody.

Całość dusimy na wolnym ogniu przez około 10-15 minut.

Na koniec dodajemy kukurydzę i doprawiamy do smaku solą i pieprzem, ewentualnie cukrem oraz sosem tabasco.

Dodajemy świeże zioła i podajemy.

Smacznego!

Kategorie
Boże Narodzenie Dania na imprezy Karnawał Sylwester Wielkanoc

Galaretka z kurczaka

Galaretka z kurczaka to klasyka kuchni polskiej, zaraz po “zimnych nóżkach”.

Jeżeli ktoś nie lubi galarety z nóżek to tą propozycję pokocha.

Jest delikatna i lekka w smaku, a w wykonaniu bardzo prosta, robimy ją na bazie rosołu z kurczaka.


Składniki na galaretkę z kurczaka:

  • 1 kurczak (ok. 1,2 kg)
  • 2 duże marchewki
  • 1 duża pietruszka
  • 1/2 selera
  • 2 listki laurowe
  • 4 ziarenka ziela angielskiego
  • 4 ziarenka pieprzu
  • 1 opakowanie żelatyny
  • 3/4 szkl. mrożonego groszku
  • 4 jajka ugotowane na twardo
  • 2,5 litra wody
  • sól i pieprz
  • sok z 1/2 cytryny 


Jak przygotować galaretkę z kurczaka:

Kurczaka myjemy, warzywa obieramy i wrzucamy na garnka z wodą.

Dodajemy liście laurowe, ziele angielskie i ziarenka pieprzu.

Gotujemy na małym ogniu tak jak rosół, około 3 godzin.

Wywar odcedzamy, a kurczaka (obranego ze skóry) kroimy na mniejsze kawałki, warzywa w talarki lub kostkę.

Do wywaru dodajemy mrożony groszek i gotujemy około 10 minut, a następnie doprawiamy do smaku solą, pieprzem i sokiem z cytryny.

Zdejmujemy z ognia i dodajemy żelatynę spożywczą, mieszamy dokładnie do rozpuszczenia.

W niewielkich miseczkach lub filiżankach układamy na dno kawałek jajka, groszek, warzywa oraz kurczaka i zalewamy wywarem.

Odstawiamy do ostygnięcia, a potem do lodówki do całkowitego stężenia.

Podajemy z cytrynką.

Smacznego!

Kategorie
Boże Narodzenie Dania na imprezy Obiad Sylwester Wielkanoc

Kotlety à la pizzerina


Zapraszam Was na kotleta w bardzo wypasionej wersji, przygotowanego z farszem jak do pizzy.

Oczywiście dodatki możecie dostosować do własnych upodobań, a także podać z ketchupem, jako dodatkiem do klasycznej pizzy.

Taką wersję kotleta możecie podać na świąteczny stół, myślę, że w takiej formie przypadnie gościom do gustu.


Składniki na kotlety à la pizzerina:

  • 4 filety z piersi kurczaka lub kotlety ze schabu 
  • 1 mała papryka – ja użyłam po ok. 1/3 czerwonej, żółtej i zielonej
  • 1 średnia cebula
  • 150 g pieczarek
  • 120 g cukinii – ok. 1/3 szt.
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 łyżeczka oregano
  • 1/2 łyżeczki cząbru
  • sól, np. himalajska
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • słodka czerwona papryka
  • ostra czerwona papryka
  • żółty ser do posypania
  • mąka do panierowania
  • bułka tarta do panierowania
  • 1 jajko
  • olej rzepakowy do smażenia


Jak przygotować kotlety à la pizzerina:

Kotlety rozbijamy tłuczkiem, przyprawiamy solą, pieprzem, słodką i ostrą papryką.

Panierujemy w mące, jajku i bułce tartej.

Smażymy z obu stron na złoty kolor. 

Osączamy z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku i odstawiamy.Cebulę kroimy w piórka i szklimy na 1-2 łyżkach oleju.

Dodajemy pokrojone w plasterki pieczarki i smażymy aż pieczarki zwiędną i stracą jędrność.

Dodajemy kolorową paprykę pokrojoną w paseczki i smażymy aż stanie się miękka.

Dokładamy cukinię pokrojoną w półplasterki i smażymy aż stanie się szklista, ale będzie nadal jędrna.

Dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek i zioła oraz doprawiamy do smaku solą, pieprzem, słodką i ostrą papryką.

Tak przygotowany farsz nakładamy na usmażone wcześniej kotlety, rozprowadzając równomiernie.

Posypujemy startym żółtym serem.

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika.

Zapiekamy przez około 10-15 minut w temperaturze 180°C, aż ser się rozpuści i lekko zapiecze. 

Kotlety można po zapieczeniu polać ketchupem.

Smacznego!

Kategorie
Dania na imprezy Fit Obiad

Kurczak pieczony w ziołach toskańskich


Mam dzisiaj dla Was propozycję na smacznego kurczaka, którego przygotowałam w mieszance ziół toskańskich, składającej się z suszonych na słońcu dojrzałych pomidorów, ziół i czosnku.

Szybka propozycja na smaczny i aromatyczny obiad.


Składniki na kurczaka pieczonego w ziołach toskańskich:

  • 6 kawałków kurczaka – u mnie podudzia
  • 2 łyżki ziół toskańskich
  • 1/2 łyżeczki soli różowej himalajskiej (może być także morska lub zwykła kamienna, jodowana)
  • 1 czubata łyżeczka słodkiej papryki
  • 2 szczypty pieprzu czarnego świeżo mielonego
  • 3-4 łyżki oleju


Jak przygotować kurczaka pieczonego w ziołach toskańskich:

Kurczaka myjemy i osuszamy.

W misce mieszamy zioła toskańskie z resztą przypraw i olejem.

Kurczaka dokładnie pokrywamy przygotowaną marynatą i odstawiamy do lodówki na przynajmniej 2-3 godziny.

Po tym czasie kurczaka przekładamy do naczynia żaroodpornego i wstawiamy do nagrzanego piekarnika.

Pieczemy około 50 minut w temperaturze 180°C bez przykrycia, aż będzie miękki i przyrumieniony.

Od czasu do czasu kurczaka smarujemy aromatycznym sosem, który powstaje w trakcie pieczenia.

Smacznego!

Kategorie
Dania na imprezy Karnawał Obiad Sylwester

Skrzydełka w maggi

Przepis dla wielbicieli mięsnych dań.

Bardzo prosty do przygotowania skrzydełka z kurczaka w płynnej przyprawie maggi.

Niesamowicie smaczne i soczyste skrzydełka w chrupiącej panierce, zawierające także nieco więcej kalorii – ale kto bym tam liczył kalorie, kiedy ślinka cieknie?

Jeśli lubicie kurczaka w chrupiącej panierce to koniecznie zajrzyjcie do innych przepisów:

Chrupiące skrzydełka z korzenną nutką 

Kurczak w chrupiącej panierce serowej

Domowe nuggetsy w panierce z otrębów pszennych, parmezanu i tymianku


Składniki na skrzydełka w maggi:

  • 2 kg skrzydełek z kurczaka
  • ok. 1,5 butelki przyprawy w płynie – tzw. maggi
  • 1,5 szkl. mąki pszennej
  • 1 opakowanie ostrej papryki 
  • 2-3 jajka
  • olej do głębokiego smażenia


Jak przygotować skrzydełka w maggi:

Skrzydełka myjemy, osuszamy, dzielimy na trzy części w stawach, a końcówkę – kość promieniową z tzw. lotką odrzucamy (nie wyrzucajcie, bowiem może posłużyć do przygotowania wywaru na zupę).

Resztę skrzydełek zalewamy maggi, tak aby były nim przykryte. 

Odstawiamy do zamarynowania na kilka godzin do lodówki.

Po tym czasie skrzydełka osączamy z przyprawy.

Mąkę mieszamy z ostrą papryką.

Skrzydełka panierujemy w jajku i w mące z papryką.

Smażymy w gorącym, głębokim oleju (temp. 180°C) aż staną się złociste.

Osączamy na papierowym ręczniku z nadmiaru tłuszczu.

Smacznego!

Kategorie
Obiad

Filety z piersi kurczaka w sosie pieczarkowo-śmietanowym

Zapraszam na jeden z moich ulubionych sposobów na podanie kurczaka.

Filety w aksamitnie kremowym sosie pieczarkowo-śmietanowym smakuje dla mnie obłędnie.

Potrawa niezwykle prosta i szybka w przygotowaniu, a jednocześnie wybornie smakująca.

Danie możemy podać, np. z ryżem lub makaronem.


Składniki na filety z piersi kurczaka w sosie pieczarkowo-śmietanowym:

  • 4 filety z piersi kurczaka
  • 400 g pieczarek
  • 1 mała cebula
  • 1/2 ząbka czosnku (opcjonalnie)
  • 250 ml śmietanki kremówki
  • 1 łyżeczka tymianku
  • sól morska
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • 2 łyżki oleju


Jak przygotować filety z piersi kurczaka w sosie pieczarkowo-śmietanowym:

Filety z piersi kurczaka przyprawiamy solą i pieprzem z obu stron, obsmażamy na oleju na złoty kolor. Zdejmujemy z patelni.

Na tą samą patelnię wrzucamy posiekaną cebulę i szklimy.

Do zeszklonej cebuli dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, pokrojone w plasterki pieczarki i smażymy kilka minut aż pieczarki stracą surowość i lekko zarumienią.

Dodajemy tymianek, przyprawiamy solą i pieprzem i wlewamy śmietankę. 

Wkładamy kurczaka i całość podgrzewamy na wolnym ogniu aż śmietanka się zredukuje i zgęstnieje, tworząc aksamitny sos.

Podajemy np. z ryżem, makaronem i sałatą lub surówką.

Smacznego!

Kategorie
Dania na imprezy Karnawał Obiad Sylwester

Kurczak w chrupiącej panierce serowej

Takiego kurczaka musicie koniecznie przygotować – jest przepyszny!

Wychodzi soczysty, miękki, aromatyczny, a z wierzchu aromatyczna i chrupiąca panierka serowa.

Danie zainspirowane przepisem Lucindy Scali Quinn.


Składniki na kurczaka w chrupiącej panierce serowej:

  • 1 kg kurczaka – u mnie pałki z kurczaka

marynata:

  • 1/4 szkl. oliwy (oleju)
  • 1/4 szkl.+ 1 łyżka octu winnego
  • 2 ząbki czosnku
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1/2 łyżeczki suszonego oregano
  • 1/4 łyżeczki suszonego chili – w proszku lub płatki

panierka:

  • 1 szkl. bułki tartej
  • 1/2 szkl. parmezanu, pecorino lub np. bursztynu (można użyć mieszanki tych serów)
  • ok. 1/2 pęczka natki pietruszki
  • 1 ząbek czosnku
  • 1/4 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu


Jak przygotować kurczaka w chrupiącej panierce serowej:

Przygotowujemy marynatę: oliwę łączymy z octem winnym, dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, sól, oregano i chili, mieszamy dokładnie.

Umytego, osuszonego i pokrojonego na kawałki kurczaka wkładamy do marynaty i dokładnie nią pokrywamy kawałki mięsa. 

Naczynie przykrywamy folią spożywczą i wkładamy do lodówki.

Kurczaka marynujemy przez co najmniej 1 godzinę, najlepiej dłużej.

Wszystkie składniki panierki mieszamy ze sobą.

Kurczaka wyjmujemy z marynaty i dokładnie obtaczamy w panierce, dociskając ją do mięsa.

Kawałki kurczaka układamy na blaszy do pieczenia.

Ja dodatkowo wyłożyłam papierem do pieczenia, aby mieć mniej do mycia.

Wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy ok. 45-50 minut w temperaturze 200°C.

Smacznego!

Kategorie
Dania na imprezy Fit Lunch na wynos

Sałatka z kaszy jaglanej z kurczakiem, awokado i suszonymi pomidorami

Ta sałatka jest rewelacyjna, mogę się nią zajadać bez przerwy!

Pyszna, sycąca, lekka, zdrowa, kolorowa – czego chcieć więcej?

Idealna na lekki lunch, kolację, śniadanie czy na wynos do pracy.


Składniki na sałatkę z kaszy jaglanej z kurczakiem, awokado i suszonymi pomidorami:

  • 1 szkl. suchej kaszy jaglanej
  • filet z piersi kurczaka
  • 1 awokado
  • 5-6 suszonych pomidorów z oliwy
  • sok z 1 cytryny
  • 3 łyżki oliwy spod suszonych pomidorów
  • kilka gałązek świeżego koperku
  • sól morska
  • pieprz czarny świeżo mielony


Jak przygotować sałatkę z kaszy jaglanej z kurczakiem, awokado i suszonymi pomidorami:

Kaszę jaglaną prażymy w suchym garnku przez chwilę, zalewamy 2 szkl. osolonego wrzątku i gotujemy na małym ogniu pod przykryciem do miękkości, około 15 minut. Odstawiamy do wystudzenia.

Filet z piersi kurczaka gotujemy w osolonej wodzie do miękkości, studzimy i kroimy w kostkę

Awokado przekrawamy na pół, usuwamy pestkę, obieramy i kroimy w kostkę, skrapiamy sokiem z połowy cytryny.

Suszone pomidory kroimy w paseczki, koperek siekamy.

Przygotowujemy dressing: oliwę spod suszonych pomidorów łączymy z sokiem z połowy cytryny, doprawiamy solą i pieprzem do smaku, mieszamy.

Wszystkie składniki sałatki łączymy ze sobą, polewamy dressingiem i mieszamy.

Doprawiamy ewentualnie solą i pieprzem do smaku.

Podajemy – przed podaniem można sałatkę lekko schłodzić.

Smacznego!