Tag: ciasto ucierane

Kategorie
Boże Narodzenie Ciasta i desery Wielkanoc

Babka gotowana

Wielkanoc zbliża się coraz większymi krokami.

W związku z czym mam dla Was kolejną propozycję na wielkanocny stół.

Dzisiaj przyszła pora na babkę gotowaną – bardzo smaczną, lekką, puszystą i wilgotną.

Pierwszy raz babkę tą jadłam kilka lat temu, którą poczęstowała mnie koleżanka, bardzo mi posmakowała i poprosiłam oczywiście o przepis, który nieznacznie zmodyfikowałam.


Składniki na babkę gotowaną:

  • 5 jajek
  • 1 i 1/3 szkl. cukru
  • 1 czubata szkl. mąki pszennej
  • 1 czubata szkl. mąki ziemniaczanej (skrobi)
  • 2 czubate łyżeczki proszku do pieczenia
  • 250 g margaryny
  • 1 kieliszek białej wódki
  • opcjonalnie 1 łyżeczka aromatu – u mnie waniliowy

dodatkowo:

  • polewa czekoladowa – przepis, ewentualnie lukier – przepis lub cukier puder
  • dekoracyjne stokrotki z opłatka


Jak przygotować babkę gotowaną:

Margarynę rozpuszczamy i odstawiamy do przestudzenia.

Całe jajka ubijamy z cukrem, dodając go stopniowo, aż uzyskamy puszystą, jasną masę.

Obie mąki łączymy z proszkiem do pieczenia i przesiewamy do ubitych jaj z cukrem, miksujemy na wolnych obrotach, by masa nie opadła. 

Dodajemy przestudzoną margarynę i aromat, delikatnie miksujemy.

Na sam koniec dodajemy wódkę i ponownie mieszamy, tylko do połączenia składników.

Formę do babki gotowanej z kominkiem (wys. 18, śr. 17 cm) smarujemy margaryną i obsypujemy delikatnie bułką tartą.

Wlewamy ciasto do formy i zamykamy pokrywą.

Wstawiamy do gotującej się wody, woda powinna sięgać do 3/4 wysokości formy.

Formę obciążamy, aby nie wypłynęła do góry, bo ciasto jest lekkie, zmniejszamy grzanie i przykrywamy pokrywką garnek.

Gotujemy na wolnym ogniu przez 1 godz. 15 min.

Po ugotowaniu formę otwieramy i od razu wyjmujemy babkę, aby odparowała.

Odstawiamy do wystudzenia.

Całkowicie wystudzoną babkę dekorujemy polewą czekoladową lub cukrem pudrem, ewentualnie lukrem.

Smacznego!

Kategorie
Ciasta i desery

Czekoladowe ciasto pełnoziarniste z powidłami i orzechami

Zapraszam Was na bardzo fajne ciasto, które piekłam jakiś czas temu dla moich chłopaków.

Mąż i syn uwielbiają czekoladowe ciasta i chcąc nieco przemycić coś zdrowego w cieście użyłam mąki pełnoziarnistej, choć z powodzeniem możecie wykorzystać pszenną zwykłą z pełnego przemiału.

Ciasto wyszło niesamowicie smaczne i moim zdaniem za szybko znika.

Z czystym sumieniem polecam Wam to ciasto!

Składniki na czekoladowe ciasto pełnoziarniste z powidłami i orzechami:

  • 2 szkl. mąki pełnoziarnistej pszennej (można użyć zwykłej pszennej białej)
  • 3/4 szkl. cukru trzcinowego
  • 3/4 szkl. mleka
  • 125 g masła
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 2 łyżki kakao gorzkiego, ciemnego
  • 3 jajka
  • 2 czubate łyżki domowych powideł śliwkowych (można użyć także wiśniowych)
  • 1 łyżeczka aromatu rumowego
  • 1 szkl. wyłuskanych orzechów włoskich
  • 50 g czekolady gorzkiej – u mnie 74% masy kakaowej

na polewę:

  • 20 g czekolady gorzkiej
  • 1 łyżka powideł śliwkowych (ewentualnie wiśniowych)


Jak przygotować czekoladowe ciasto pełnoziarniste z powidłami i orzechami:

Masło rozpuszczamy w małym garnuszku, odstawiamy do przestudzenia.

Całe jajka ubijamy z cukrem, dodając go stopniowo w miarę ubijania.

Gdy jajka będą już puszyste dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, sodą i kakao – miksujemy do połączenia składników na wolnych obrotach.

Dodajemy roztopione masło, mleko, a następnie powidła i aromat.

Miksujemy chwilę na wolnych obrotach, tylko do połączenia składników.

Na sam koniec dodajemy orzechy i startą czekoladę, delikatnie mieszamy łyżką.

Ciasto wykładamy do keksówki (wym. górne 25×12 cm) wyłożonej papierem do pieczenia.

Wkładamy do nagrzanego piekarnika.

Pieczemy przez około 40 minut w temperaturze 175-180°C, do tzw. “suchego patyczka”.

Po upieczeniu ciasto studzimy.

Wystudzone ciasto dekorujemy roztopioną czekoladą w kąpieli wodnej, którą mieszamy z powidłami.

Smacznego!

Kategorie
Boże Narodzenie Ciasta i desery

Waniliowe ciasto ze świeżą żurawiną

Zapraszam Was na przepyszne ciasto waniliowe z dodatkiem świeżej żurawiny.

Ciasto jest wilgotne, waniliowe, słodkie i z kwaskowatymi żurawinami komponuje się wspaniale, smaki się równoważą.

Ciasto prezentuje się iście świątecznie, niczym oprószone białym śniegiem.
Może upieczenie takie na święta?


Składniki na waniliowe ciasto ze świeżą żurawiną:

  • 2,5 szkl. mąki pszennej
  • 200 g masła
  • 2 jajka
  • 1 szkl. kwaśniej śmietany 18%
  • 3/4 szkl. cukru pudru trzcinowego (ja zmieliłam w młynku zwykły cukier trzcinowy)
  • 1/2 szkl. mleka
  • ziarenka z 1 laski wanilii
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 300 g świeżej żurawiny
  • cukier puder do oprószenia ciasta


Jak przygotować waniliowe ciasto ze świeżą żurawiną:

Mleko i masło umieszczamy w rondelku i podgrzewamy aż masło się rozpuści, odstawiamy do lekkiego przestudzenia, mieszanka powinna być lekko ciepła.

Jajka roztrzepujemy z cukrem pudrem.

Dodajemy ziarenka z laski wanilii oraz śmietanę i dalej mieszamy trzepaczką.

Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i sodą, przesiewamy.

Do masy dodajemy 1/3 przesianej mąki i mieszamy dokładnie trzepaczką. 

Dolewamy 1/3 ciepłą mieszankę mleczno-maślaną i dokładnie mieszamy.

Powtarzamy czynność na przemiennie aż do wyczerpania składników. 

Ciasto wylewamy do prostokątnej formy (wym. 23×33 cm) wyłożonej papierem do pieczenia.

Na wierzchu równomiernie rozkładamy umytą i osuszoną świeżą żurawinę.

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika.

Pieczemy przez około 35-40 minut w temperaturze 175-180°C.

Ciasto studzimy po upieczeniu.

Wystudzone ciasto oprószamy cukrem pudrem.

Smacznego!

Kategorie
Boże Narodzenie Ciasta i desery Halloween Karnawał Sylwester

Piernik z dynią

Pierniki uwielbiam chyba najbardziej ze wszystkich ciast, szczególnie jest to moje ulubione ciasto na Boże Narodzenie, nie wyobrażam sobie bez niego świąt.

Najukochańszym jest oczywiście piernik staropolski, długodojrzewający, przełożony domowymi powidłami śliwkowymi, które pieczołowicie przygotowuję we wrześniu z węgierek.

Równie smaczne są takie szybkie wersje piernika, na które nie musimy czekać kilku tygodni, są bardzo korzenne, co mnie w nich urzeka.

Dzisiejszy piernik jest z dodatkiem dyni.

Szukałam pomysłów na takie ciasto, przejrzałam wiele przepisów, wiele starych książek kucharskich, ale żaden z nich mi nie odpowiadał.

Powstała moja wersja piernika dyniowego.

Muszę się przyznać szczerze, że piernik wyszedł wspaniały – wilgotny, pięknie wyrośnięty, korzenny, aromatyczny.

Ciasto zniknęło z talerza w 5 minut, a mój tato sam zjadł połowę, bo cytując jego słowa: “tak wspaniałego ciasta, to nigdy w życiu nie jadł, i to dyniowego!

Zresztą, co tu dużo pisać, nie wierzył, że ciasto jest z dynią!

Polecam!


Składniki na piernik z dynią:

  • 2 szkl. mąki pszennej
  • 3/4 szkl. cukru
  • 3 jajka
  • 1/2 szkl. miodu płynnego
  • 3/4 kostki masła lub margaryny
  • 2 szkl. dyni startej na dużych oczkach tarki (ok. 250 g)
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 2 łyżeczki przyprawy piernikowej – przepis podawałam tutaj (lub przyprawy do ciast z dyni – przepis tutaj)
  • 2 łyżeczki kakao ciemnego, gorzkiego
  • szczypta soli

dodatkowo:

  • polewa czekoladowa – przepis tutaj
  • orzechy włoskie drobno posiekane do posypania


Jak przygotować piernik z dynią:

Masło rozpuszczamy i odstawiamy do wystudzenia.

Żółtka ucieramy z cukrem do uzyskania puszystej, jasnej masy.

Do utartych żółtek dodajemy stopniowo ostudzone masło i dalej ucieramy.

Dodajemy miód i miksujemy aż składniki się połączą.

Mąkę mieszamy z solą, proszkiem do pieczenia, sodą, kakao i przyprawą piernikową, przesiewamy do masy maślano-jajecznej, miksujemy do uzyskania jednolitej masy.

Dodajemy startą dynię i łączymy z masą. 

Białka jajek ubijamy na sztywną pianę, dodajemy do ciasta i delikatnie łączymy przy użyciu łyżki, aby piana nie opadła. 

Ciasto przekładamy do podłużnej formy keksowej (wym. 26×12 cm) wyłożonej papierem do pieczenia.

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika.

Pieczemy około 50 minut w temperaturze 180°C, do tzw. “suchego patyczka”.

Po upieczeniu studzimy przez około 10-15 minut w blaszce, a następnie na kratce do całkowitego wystudzenia.

Wystudzone ciasto dekorujemy polewą czekoladową i posiekanymi orzechami, np. w ukośne pasy.

Smacznego!

Kategorie
Ciasta i desery Halloween

Chlebek dyniowy z orzechami


Zapraszam Was na chlebek dyniowy o korzennym smaku, które przypomina nieco w smaku piernik.

Jest bardzo smaczne, wilgotne i aromatyczne, długo zachowuje świeżość.

Bardzo dobrze smakuje ze szklaneczką mleka.


Składniki na chlebek dyniowy z orzechami:

  • 2 szkl. mąki (użyłam pełnoziarnistej pszennej typ 1850)
  • 1 szkl. purée z dyni – przepis
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1 łyżeczka przyprawy do dyni – przepis tutaj
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • 1/4 łyżeczki świeżo startej gałki muszkatołowej
  • 1/2 łyżeczki soli morskiej
  • spora szczypta pieprzu czarnego świeżo mielonego
  • 1/2 szkl. roztopionego masła (ok. 100 g)
  • 1 jajko
  • 1 szkl. cukru trzcinowego
  • 2 łyżeczki soku z pomarańczy
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 1/3 szkl. orzechów włoskich


Jak przygotować chlebek dyniowy z orzechami:

W jednej misce łączymy mąkę, sodę, proszek do pieczenia, przyprawę do dyni, przyprawy korzenne, sól i pieprz. 

W drugiej misce łączymy purée z dyni, jajko i roztopione masło, ekstrakt waniliowy, cukier i dokładnie mieszamy.

Mokre składniki dodajemy do suchych, dodajemy również część grubo posiekanych orzechów i dokładnie mieszamy – ciasto jest gęste, nie lejące.

Ciasto wykładamy do keksówki (wym. 25×11 cm) wyłożonej papierem do pieczenia.

Na wierzchu układamy kilka połówek orzechów.

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika.

Pieczemy około 45-50 minut w temperaturze 180°C.

Po wyjęciu z piekarnika odstawiamy na około 15-20 minut do przestudzenia, a następnie ciasto wyjmujemy z formy i odstawiamy do całkowitego wystudzenia.

Smacznego!

Kategorie
Ciasta i desery

Murzynek ze śliwkami i amarantusem

Zapraszam na małe co nieco do niedzielnej kawusi.

Dzisiaj przygotowałam ulubione ciasto mojego syna i męża – murzynka w nieco innej odsłonie.

Do ciasta użyłam mąki pełnoziarnistej, udekorowałam śliwkami, posypałam amarantusem i polałam fantazyjnie polewą czekoladową.

Wyszło naprawdę przepysznie!

Polecam!


Składniki na murzynka ze śliwkami i amarantusem:

  • 1 szkl. mąki pszennej
  • 1 szkl. mąki pełnoziarnistej
  • 1,5 szkl. cukru (ja użyłam nieco więcej jak 1 szkl.)
  • 4 jajka
  • 250 g margaryny
  • 1/2 szkl. mleka
  • 4 łyżki kakao naturalnego, gorzkiego
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • śliwki
  • 2 łyżki amarantusa ekspandowanego 
  • kilka kropli ekstraktu/olejku migdałowego 


Jak przygotować murzynka ze śliwkami i amarantusem:

Margarynę, cukier i kakao rozpuszczamy na wolnym ogniu, od czasu do czasu mieszając. 

Pół szklanki polewy odstawiamy do dekoracji, resztę studzimy.

Do wystudzonej polewy dodajemy całe jajka i miksujemy.

Następnie dodajemy mleko i ekstrakt/olejek migdałowy i ponownie miksujemy.

Obie mąki łączymy z proszkiem do pieczenia i dodajemy stopniowo do masy, miksujemy do całkowitego połączenia składników na wolnych obrotach.

Ciasto wylewamy na blaszkę (wym. 21×25 cm) wyłożonej papierem do pieczenia.

Na wierzchu układamy umyte i wypestkowane śliwki skórką do dołu, całość posypujemy amarantusem.

Pieczemy około 40-50 minut w temperaturze 180°C, do tzw. suchego patyczka.

Po upieczeniu studzimy, a następnie dekorujemy odłożoną wcześniej polewą czekoladową.

Smacznego!

Kategorie
Ciasta i desery

Ciasto z brzoskwiniami

Dzisiaj jest Dzień Blogów.

Z tej okazji zapraszam na ciacho z brzoskwiniami, a zarazem ostatnie wakacyjne ciasto.

Bardzo smaczne, wilgotne i puszyste, a dodatkowo bardzo proste i naprawdę szybkie w przygotowaniu.

A u Was jakie dzisiaj ciasto?


Składniki na ciasto z brzoskwiniami:

  • 2,5 szkl. mąki pszennej
  • 3/4 szkl. cukru
  • 1 szkl. kefiru
  • 3 jajka
  • 1/2 szkl. oleju
  • 3 łyżeczki cukru z prawdziwą wanilią
  • 3 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2-3 brzoskwinie
  • cukier puder do oprószenia ciasta


Jak przygotować ciasto z brzoskwiniami:

Całe jajka ubijamy z cukrem na puszysta masę.

Dodajemy kefir i olej. 

Dosypujemy cukier z wanilią oraz mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. 

Składniki miksujemy chwilę na wolnych obrotach aż się ładnie połączą.

Ciasto wylewamy na blachę (wym. 25×30 cm) wyłożonej papierem do pieczenia.

Na wierzchu układamy brzoskwinie pokrojone na kawałki.

Pieczemy w 180°C przez około 30-40 minut.

Ciasto wyjmujemy z piekarnika, odstawiamy do całkowitego wystudzenia, a następnie oprószamy cukrem pudrem.

Smacznego!

Kategorie
Boże Narodzenie Ciasta i desery Wielkanoc

Babka pomarańczowa

Moja kolejna propozycja na świąteczną babkę.

Bardzo smaczna, aromatyczna i pomarańczowa.


Składniki na babkę pomarańczową:

  • 1 szkl. mąki pszennej
  • 1 szkl. mąki ziemniaczanej (skrobi)
  • 1 szkl. cukru pudru
  • 250 g masła
  • 4 jajka
  • 2 łyżki soku z pomarańczy
  • otarta skórka z całej pomarańczy
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia

lukier pomarańczowy:

  • 3/4 szkl. cukru pudru
  • 1-2 łyżki soku z pomarańczy


Jak przygotować babkę pomarańczową:

Masło ucieramy z cukrem pudrem na puszystą masę.

Cały czas miksując dodajemy po jednym żółtku.

Do pulchnej masy dodajemy po trochu soku z pomarańczy, a następnie przesiewamy obie mąki wymieszane z proszkiem do pieczenia, a pod sam koniec ucierania otartą skórkę z wyparzonej pomarańczy.

Ucieramy aż ciasto będzie gładkie i jednolite.

Białka ubijamy na sztywną pianę i delikatnie za pomocą drewnianej łyżki lub szpatułki mieszamy z ciastem.

Formę na babkę (u mnie wym.24,5×10,5 cm z kominkiem) smarujemy tłuszczem i obsypujemy bułką tartą.

Do tak przygotowanej formy przekładamy ciasto, wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy około 45-50 minut w temperaturze 180°C.

Po upieczeniu babkę pozostawiamy na około 20 minut w formie, a następnie wyjmujemy i odstawiamy do całkowitego wystudzenia.

Przystępujemy do przygotowania lukru na babkę.

Cukier puder ucieramy z sokiem pomarańczowym, dodając go stopniowo w miarę ucierania, aby lukier nie był za rzadki.

Ostudzone ciasto dekorujemy lukrem i skórką pomarańczową.

Ciasto można udekorować świeżą pomarańczą, ale tuż przed samym podaniem.

Smacznego!

Kategorie
Boże Narodzenie Ciasta i desery Wielkanoc

Babka kisielowa

Zapraszam na pyszne ciasto, a w zasadzie babkę.

Bardzo prosta i szybka do przygotowania babka na bazie kisielu w proszku.

Do jej przygotowania można użyć dowolnego smaku, np. cytrynowego, żurawinowego, pomarańczowego, malinowego, truskawkowego lub jeszcze innego – Waszego ulubionego!

Ja dzisiaj przygotowałam babkę kisielową cytrynową.

W zależności od tego jakiego smaku kisielu użyjecie takiego koloru nabierze Wasza babka.

Swoją babkę polukrowałam i dodatkowo udekorowałam małymi lentilkami – w takiej wersji będzie wspaniałą propozycją ciasta na świąteczny stół.


Składniki na babkę kisielową:

  • 1 szkl. mąki pszennej
  • 3/4 szkl. cukru
  • 1/2 kostki margaryny
  • 4 jajka
  • 2 opakowania kisielu
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • szczypta soli

lukier:

  • 1 szkl. cukru pudru
  • 2-3 łyżki soku z cytryny


Jak przygotować babkę kisielową:

Margarynę rozpuszczamy i odstawiamy do przestudzenia.

Żółtka miksujemy z cukrem na puszysty kogel mogel.

Do ubitych żółtek z cukrem dodajemy stopniowo ostudzoną margarynę, cały czas miksując.

Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i przesiewamy stopniowo do masy żółtkowej.

Dodajemy kisiel w proszku i mieszamy dokładnie.

Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę.

Pianę z białek dodajemy do ciasta i delikatnie za pomocą łyżki łączymy.

Formę keksową (dł. 25 cm) wykładamy papierem do pieczenia, wlewamy ciasto i wyrównujemy powierzchnię.

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika.

Pieczemy około 35 minut w temperaturze 170-180°C, do tzw. “suchego patyczka”.

Po upieczeniu studzimy.

Babkę dekorujemy lukrem i ewentualnie lentilkami.

Smacznego!

Kategorie
Ciasta i desery

Chlebek watykański

Jakiś czas temu dostałam w pracy zaczyn na chlebek watykański i choć nie przepadam za łańcuszkami szczęścia to postanowiłam jednak je upiec.

Pamiętam, że gdy byłam dzieckiem podobne ciasto szczęścia kursowało po naszym kraju i pamiętam, że moja mama je piekła.

Było dość smaczne, ale ten przepis jest wspaniały.

Dlatego postanowiłam Wam go pokazać i choćby z uwagi na to, że to blog kulinarny 🙂

Ciasto jest wilgotne,puszyste i naprawdę pyszne!

A jeżeli nie posiadacie zaczynu, to na końcu wpisu przygotowałam przepis jak samemu go przygotować.


Aby chlebek szczęścia się udał należy przestrzegać kilku zasad:

  • ciasto należy mieszać tylko łyżką plastikową lub drewnianą, w żadnym wypadku metalową
  • miska, w ktorej przygotowuje się ciasto powinna być plastikowa lub szklana
  • ciasto przechowujemy w temperaturze pokojowej
  • przykrywamy lnianą ściereczką


Proces przygotowania ciasta odbywa się w przeciągu tygodnia:

Poniedziałek:

Zaczyn na chlebek wlewamy do miski, dodajemy 1 szklankę cukru, nie mieszamy, przykrywamy ściereczką i odstawiamy.

Wtorek:

Wlewamy 1 szklankę mleka, nie mieszamy.

Środa:

Dodajemy 2 szklanki mąki, nie mieszamy.

Czwartek:

Zamieszać rano, po południu i wieczorem.

Piątek:

Dodajemy 1 szklankę cukru, nie mieszamy.

Sobota:

Ciasto zamieszać, podzielić na 4 części, 3 z nich rozdajemy dobrym ludziom na szczęście, by dalej się nim dzielili.

Niedziela:

Do czwartej części dodajemy 1 szklankę oleju, 2 szklanki mąki, 3 całe jajka, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, 1/2 łyżeczki soli, 1 cukier wanilinowy (ja dodałam 2 łyżeczki domowego cukru waniliowego), 2 starte na tarce jabłka, 1/2 tabliczki gorzkiej czekolady. Ja dodałam także 1/2 łyżeczki cynamonu.

Mieszamy, a następnie przekładamy do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. 

Pieczemy około 45 minut w temperaturze 180°C.

Gotowe ciasto dekorujemy cukrem pudrem.

Smacznego!


Zaczyn do samodzielnego przygotowania:

Jeśli nie dostaliście od nikogo takiego zaczynu na chlebek, a chcielibyście go upiec, to do jego przygotowania potrzebujemy: 1/2 szkl. mąki, 1/2 szkl. cukru, 1/2 szkl. mleka i odrobinę drożdży (szczyptę). 

Wszystkie składniki mieszamy, przekładamy do słoika i codziennie mieszamy.