Tag: cebula

Kategorie
Dania na imprezy Karnawał Sylwester

Sałatka ryżowa z kurczakiem, fetą i marynowanymi patisonami


Sałatki to temat rzeka.

Można przygotować je z przeróżnych świeżych warzyw, z gotowanymi warzywami, z owocami, z grzankami, z makaronem, z tortellini, z kaszą czy ryżem.

Propozycji jest naprawdę wiele i na pewno każdy znajdzie coś dla siebie.

Na blogu także znajdziecie ogrom przeróżnych, smacznych i zdrowych sałatek – zapraszam do działu sałatek.

A dzisiaj propozycja sałatki ryżowej, takiej w wersji jesienno-zimowej.

Sałatka ryżowa z kurczakiem, fetą i marynowanymi patisonami to sałatka szybka, smaczna i w tonacji jesienno-zimowych smaków.

Do takiej sałatki możemy wykorzystać ryż, który został nam, np. z obiadu i w smaczny sposób dać mu drugie życie.

W moich przepisach 1 szklanka ma objętość 250 ml, 1 kostka masła to 200 g, a 1 łyżka (15 ml) lub łyżeczka (5 ml) jest domyślnie płaska, chyba że podam inaczej, np. kopiasta.

Warzywa i owoce ważymy po obraniu i wypestkowaniu, czyli części jadalne, natomiast konserwowe po odsączeniu z zalewy. Jeśli jemy ze skórką wtedy ważymy ze skórką.


Składniki na sałatkę ryżową z kurczakiem, fetą i marynowanymi patisonami:

  • 150 g ryżu suchego
  • 1 podwójny filet z piersi kurczaka (350 g)
  • 1/2 słoika (150 g) konserwowych patisonów
  • 200 g sera feta
  • 1 czerwona cebula
  • 4 łyżki majonezu
  • 2 łyżki ketchupu
  • sól himalajska
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • 1/2 łyżeczki przyprawy do pomidorów z chili, oregano i suszonymi pomidorami
  • 2 łyżki oliwy do smażenia
  • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki

przyprawy do kurczaka:

  • 1 łyżeczka słodkiej mielonej papryki
  • 1/2 łyżeczki przyprawy curry
  • 3/4 łyżeczki soli himalajskiej
  • 1/3 łyżeczki pieprzu czarnego świeżo mielonego
  • 1 łyżeczka przyprawy gyros
  • 1/3 łyżeczki czosnku granulowanego


Jak przygotować sałatkę ryżową z kurczakiem, fetą i marynowanymi patisonami:

Ryż gotujemy na sypko, a następnie odstawiamy do całkowitego wystudzenia.

Fileta z piersi kurczaka myjemy, osuszamy i kroimy w kostkę, a następnie nacieramy przyprawami i odstawiamy na ok. 30 minut.

Po tym czasie na patelni rozgrzewamy oliwę i obsmażamy kurczaka na lekko rumiany kolor.

Patisony i fetę kroimy w kostkę, a cebulę siekamy w drobniutką kosteczkę.

Składniki przekładamy do miski, dodajemy majonez, ketchup, przyprawę do pomidorów i mieszamy.

Doprawiamy do smaku solą i pieprzem, ponownie dokładnie mieszamy.

Posypujemy posiekaną natką pietruszki.

Przed podaniem schładzamy.

Smacznego!

******
kalorie (kcal): 204 kcal (100 g)
białka (B): 11,0 g
tłuszcze (T): 11,6 g
węglowodany (W): 13,7 g  błonnik: 0,60 g
******

Kategorie
Dania na imprezy Fit Lunch na wynos Obiad

Kurczak z papryką i pieczarkami w sosie pomidorowo-kokosowym


Kurczak to zawsze dobry pomysł na obiad.

Jest tak wdzięcznym produktem, że zawsze z niego coś smacznego wyczarujemy.

U mnie to zawsze improwizacja, wszystko dzieje się podczas gotowania. Zawsze wpada jakiś pomysł do głowy, na to co jeszcze dodać, tak aby było szybko, smacznie, a do tego żeby był to posiłek zdrowy i pełnowartościowy z dobrym makro, oczywiście.

Kurczak z papryką i pieczarkami w sosie pomidorowo-kokosowym to potrawa, która powstała spontanicznie, z tego co akurat miałam w lodówce.

Wyszło bardzo smacznie, na nieco indyjskie smaki, więc polecam szczególnie wielbicielom hinduskich potraw.

W moich przepisach 1 szklanka ma objętość 250 ml, 1 kostka masła to 200 g, a 1 łyżka (15 ml) lub łyżeczka (5 ml) jest domyślnie płaska, chyba że podam inaczej, np. kopiasta.

Warzywa i owoce ważymy po obraniu i wypestkowaniu, czyli części jadalne, natomiast konserwowe po odsączeniu z zalewy. Jeśli jemy ze skórką wtedy ważymy ze skórką.


Składniki na kurczaka z papryką i pieczarkami w sosie pomidorowo-kokosowym (6 porcji):

  • 700 g mięsa z piersi kurczaka
  • 500 g pieczarek
  • 2 nieduże czerwone papryki (400 g)
  • 1 duża cebula
  • 330 g mleka kokosowego
  • 125 g koncentratu pomidorowego
  • 2 łyżki oliwy
  • 2 łyżeczki przyprawy garam masala
  • 1 łyżeczka soli himalajskiej
  • 1/4 łyżeczki pieprzu czarnego świeżo mielonego
  • 1/4 łyżeczki czosnku granulowanego
  • 1 łyżeczka erytrytolu
  • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki


Jak przygotować kurczaka z papryką i pieczarkami w sosie pomidorowo-kokosowym:

W dużym rondlu o grubym dnie lub na patelni rozgrzewamy oliwę.

Mięso z piersi kurczaka myjemy, osuszamy i kroimy w sporą kostkę, a następnie oprószamy solą i pieprzem.

Pokrojoną pierś przesmażamy na rozgrzanej oliwie do lekkiego zarumienienia.

Gdy kurczak straci surowość i lekko się zezłoci dodajemy cebulę pokrojoną w dużą kostkę i przesmażamy aż się zeszkli.

W tym czasie paprykę pozbawiamy gniazd nasiennych, myjemy i kroimy w sporą kostkę, a pieczarki kroimy w grubsze plasterki.

Paprykę dorzucamy do kurczaka z cebulą i przesmażamy przez 2 minuty, a następnie dodajemy pieczarki i smażymy około 5 minut aż zwiędną i zmniejszą swoją objętość.

Dodajemy koncentrat pomidorowy, mleko kokosowe oraz sól, pieprz, erytrytol, czosnek granulowany i przyprawę garam masala. Mieszamy.

Całość dusimy pod przykryciem przez około 10 minut.

Finalnie sprawdzamy smak i ewentualnie doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Wyłączamy grzanie.

Dodajemy posiekaną natkę pietruszki i odstawiamy na 3-5 minut pod przykryciem.

Smacznego!

******
kalorie (kcal): ok. 318 kcal (1 porcja)
białka (B): 28,4 g
tłuszcze (T): 15,7 g
węglowodany (W): 12,3 g    błonnik: 2,9 g
******

Kategorie
Fit Obiad

Kurczak duszony z papryką, pieczarkami i cukinią


Kurczak sprawdza się w wielu sytuacjach, jest smaczny, pożywny, ma dużą zawartość białka, a przy tym niską kaloryczność.

Jest idealny na redukcji i budowaniu masy, a poza tym jest szybki w obróbce.

Możemy przygotować z niego posiłki nawet na kilka dni, wystarczy podzielić na porcje do pudełek i odgrzać, gdy potrzebujemy.

Poza tym można go łączyć z wieloma produktami spożywczymi, z warzywami, kaszami, makaronami, ryżami, a nawet z owocami.

Kurczak duszony z papryką, pieczarkami i cukinią to danie idealne dla dużej rodziny, dla dzieci, a także dla jednej/dwóch osób na kilka dni, więc oszczędzamy czas.

W moich przepisach 1 szklanka ma objętość 250 ml, 1 kostka masła to 200 g, a 1 łyżka (15 ml) lub łyżeczka (5 ml) jest domyślnie płaska, chyba że podam inaczej, np. kopiasta.

Warzywa i owoce ważymy po obraniu i wypestkowaniu, czyli części jadalne. Jeśli jemy ze skórką wtedy ważymy ze skórką.


Składniki na kurczaka duszonego z papryką, pieczarkami i cukinią (6 porcji):

  • 1 kg mięsa z piersi kurczaka
  • 400 g czerwonej papryki (2 mniejsze sztuki)
  • 250 g pieczarek
  • 400 g cukinii (1 średnia sztuka)
  • 2 cebule – u mnie biała i czerwona
  • 700 g passaty pomidorowej
  • 4 łyżki oliwy z oliwek
  • sól himalajska
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • 2 łyżeczki erytrytolu
  • 2 łyżeczki suszonego oregano
  • kilka listków świeżej bazylii
  • 2 ząbki czosnku


Jak przygotować kurczaka duszonego z papryką, pieczarkami i cukinią:

Mięso z kurczaka myjemy, osuszamy i kroimy w kostkę lub paski, a następnie oprószamy solą i pieprzem.

Paprykę i cukinię kroimy w większą kostkę, pieczarki w grubsze plastry, a cebulę w kostkę.

Na patelni rozgrzewamy oliwę i obsmażamy kurczaka.

Do podsmażonego mięsa dodajemy cebulę i smażymy ok. 2-3 minut aż się zeszkli.

Następnie dodajemy czosnek oraz paprykę; smażymy przez około 2-3 minuty.

Dodajemy pieczarki i smażymy aż stracą jędrność i zmniejszą swoją objętość – ok. 4 minut, a na końcu cukinię.

Smażymy przez kolejne 3-4 minuty.

Dolewamy passatę, około 1/2 szklanki wody, dodajemy erytrytol, oregano, łyżeczkę soli i 1/4 łyżeczki pieprzu.

Garnek przykrywamy pokrywką i całość dusimy na średnim ogniu przez około 20 minut.

Finalnie sprawdzamy smak i ewentualnie doprawiamy.

Podajemy posypane listkami świeżej bazylii.

Smacznego!

Jeśli podoba Ci się moja strona i to co robię, możesz stać się jej częścią wspierając moją twórczość. Wystarczy, że postawisz mi pyszną kawę ⤵️ Będzie mi szalenie miło! ❤️

Postaw mi kawę na buycoffee.to

******
kalorie (kcal): 316 kcal (1 porcja)
białka (B): 41,6 g
tłuszcze (T): 9,6 g
węglowodany (W): 16,2 g   błonnik: 3,16 g
******

Kategorie
Dania na imprezy Lunch na wynos Piknik

Pita z falafelem


Pita z falafelem to propozycja domowego fast foodu.

Jeśli przygotowywaliście falafele z przepisu na falafel idealny to szukacie pewnie pomysłów na ich podanie.

Pomysłów na podanie tych małych kulek z ciecierzycy jest wiele, w zasadzie ogranicza nas tylko wyobraźnia.

Ja uwielbiam prostotę i stąd pomysł na podanie ich w chlebku pita z dodatkiem hummusu i świeżych warzyw.

Nie jest to fit danie, ale fast food ma to do siebie, że jest niestety kaloryczny, choć moja dzisiejsza propozycja jest w zdrowszej wersji i mam nadzieję, że się nie zrazicie i wypróbujcie.

W końcu każdemu należy się mały cheat meal. Oczywiście od czasu do czasu, a nie codziennie. Nie liczymy wtedy kalorii, bo jeść należy bez wyrzutów sumienia i mieć zdrowe relacje z jedzeniem, a to ważne, aby nie nabawić się zaburzeń żywieniowych.

W moich przepisach 1 szklanka ma objętość 250 ml, 1 kostka masła to 200 g, a 1 łyżka (15 ml) lub łyżeczka (5 ml) jest domyślnie płaska, chyba że podam inaczej, np. kopiasta.

Warzywa i owoce ważymy po obraniu i wypestkowaniu, czyli części jadalne. Jeśli jemy ze skórką wtedy ważymy ze skórką.


Składniki na pitę z falafelem (1 porcja):

  • 1 chlebek pita
  • 4 falafele – z przepisu na falafel idealny
  • 2 łyżki hummusu
  • 2 łyżeczki pasty sezamowej tahini
  • garść miksu ulubionych sałat
  • 2 plastry czerwonej cebuli
  • 8 plastrów ogórka
  • 2 gałązki natki pietruszki


Jak przygotować pitę z falafelem:

Chlebek pita przekrawamy na pół, a następnie podgrzewamy, np. w opiekaczu lub tosterze.

Podgrzaną pitę rozchylamy i smarujemy w środku z obu stron hummusem, obkładamy mieszanką sałat i wkładamy po 2 kulki falafela.

Do środka pity dokładamy plastry ogórka i cebuli, dodajemy natkę pietruszki i polewamy pastą tahini.

Podajemy zaraz po przygotowaniu.

Smacznego!

Kategorie
Dania na imprezy Lunch na wynos Obiad Śniadanie

Pita z warzywami, fetą i sosem tzatziki


Pita z warzywami, fetą i sosem tzatziki to propozycja na śniadanie, lunch lub kolację, ewentualnie na szybki obiad.

Pitę przygotowałam w greckim stylu z grillowaną cukinią, szpinakiem, czerwoną cebulą, świeżym ogórkiem, pomidorem i fetą, a do tego sos tzatziki.

Pitę podgrzałam na płytce grillowej w opiekaczu, ale można także na grillu elektrycznym lub patelni grillowej, ewentualnie w tosterze.

W moich przepisach 1 szklanka ma objętość 250 ml, 1 kostka masła to 200 g, a 1 łyżka lub łyżeczka jest domyślnie płaska, chyba że podam inaczej, np. kopiasta.

Warzywa i owoce ważymy po obraniu i wypestkowaniu, czyli części jadalne. Jeśli jemy ze skórką wtedy ważymy ze skórką.


Składniki na pitę z warzywami, fetą i sosem tzatziki:

  • 4 chlebki pita
  • 1 ogórek długi
  • 2 pomidory
  • 1 mała cukinia
  • garść szpinaku baby
  • 1 mała czerwona cebula
  • 100 g sera feta
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • listki świeżej bazylii (opcjonalnie)

sos tzatziki:

  • 1 mały kubeczek jogurtu naturalnego (180-200 g)
  • 1 ogórek gruntowy lub ok. 10 cm ogórka długiego
  • 1 ząbek czosnku
  • sól
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • szczypta cukru lub erytrytolu
  • 1 łyżka majonezu (opcjonalnie)


Jak przygotować pitę z warzywami, fetą i sosem tzatziki:

Zaczynamy od przygotowania sosu tzatziki.

Ogórka obieramy ze skórki, ścieramy na dużych oczkach tarki, oprószamy solą i odstawiamy na kilka minut, aby puścił sok.

Po około 5-10 minutach odciskamy starte ogórki.

Do miseczki przedkładamy jogurt i ewentualnie majonez, łączymy składniki.

Dodajemy odciśniętego ogórka, przeciśnięty przez praskę czosnek, dodajemy cukier, doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Całość dokładnie mieszamy i odstawiamy.

Cukinię kroimy ze skórką po skosie w plastry.

Plastry cukinii smarujemy oliwą za pomocą pędzelka, a następnie układamy na rozgrzanej patelni grillowej, grillu elektrycznym lub na wkładce do opiekacza przeznaczonej do grillowania.

Plastry grillujemy z obu stron przez około 5 minut.

W tym czasie przygotowujemy resztę warzyw.

Pomidory i ogórka kroimy w plastry, cebulę w krążki, które następnie rozdzielamy.

Szpinak myjemy i osuszamy.

Chlebki pita podgrzewamy na wkładce grillowej w opiekaczu, na patelni grillowej, na grillu elektrycznym lub po prostu w tosterze.

Gorący chlebek pita rozchylamy, smarujemy sosem tzatziki i obkładamy listkami szpinaku, plastrami ogórków, pomidora i grillowanej cukinii.

Dodajemy pokruszoną lub pokrojoną fetę i listki bazylii.

Warzywa polewamy odrobiną sosu tzatziki i podajemy.

Smacznego!

******
kalorie (kcal): 450 kcal (1 porcja)
białka (B): 17,8 g
tłuszcze (T): 15,7 g
węglowodany (W): 59,6 g  błonnik: 4,78 g
******

Kategorie
Dania na imprezy

Domowe Hot dogi


Domowe Hot dogi to pomysł na zdrowszą wersję fast foodu, choć w zasadzie zależy jakich użyjemy składników i ich jakości.

Jedno jest pewne, że możemy sami przyczynić się do tego, że nie będzie taki straszny jak zakupiony w przyulicznej budce.

W domowej wersji hot dogów możemy użyć ulubionych składników, ulubionych parówek, warzyw i sosów.

Moja wersja jest “na bogato”, przygotowana w chrupiącej bagietce, z dużą ilością warzyw, sosami i prażoną cebulką.

Zanim przystąpicie do składania swoich hot dogów przygotujcie sobie wszystkie składniki, warzywa pokrójcie, przygotujcie sosy, parówki i dodatki, np. prażoną cebulkę.

Do domowych hot dogów zawsze przygotowujemy szybki, prosty sos, który idealnie pasuje i podkręca smak. Proporcje poszczególnych składników nie są sztywne. Warto przetestować sobie, czy wolimy sos bardziej pikantny, słodki, czy też słodko-pikantny.


Składniki na domowe Hot dogi:

  • 4 półbagietki
  • 4 dobrej jakości parówki z indyka
  • 8 liści sałaty, np. strzępiastej
  • 2 duże pomidory
  • 2 ogórki gruntowe
  • 2 ogórki konserwowe lub kilkanaście plastrów sałatki szwedzkiej
  • 1/4 czerwonej cebuli
  • prażona cebulka
  • ketchup
  • musztarda

sos do hot dogów:

  • 3 łyżki majonezu
  • 2 łyżki ketchupu
  • 2 łyżeczki musztardy sarepskiej
  • 1/4 łyżeczki czosnku suszonego


Jak przygotować domowe Hot dogi:

Zaczynamy od przygotowania sosu do hot dogów.

W miseczce łączymy majonez z ketchupem i musztardą, dodajemy suszony czosnek i dokładnie mieszamy. Sos można schłodzić.

Bagietki nacinamy wzdłuż, uważając aby nie przeciąć bułek na pół.

Następnie podgrzewamy w piekarniku lub na stojaku tostera.

Parówki przekładamy do garnka z wodą i grzejemy, uważając aby nie doprowadzić wody do wrzenia, gdyż parówki mogą popękać.

Pomidory i ogórki kroimy w plasterki, a cebulę w cienkie piórka.

Gdy mamy przygotowane wszystkie składniki przystępujemy do składania hot dogów.

Podgrzaną bagietkę lekko rozchylamy, smarujemy łyżką sosu tysiąca wysp, układamy po 2 liście sałaty, wkładamy podgrzaną parówkę i obkładamy plastrami ogórków i pomidora.

Polewamy ketchupem i musztardą, a następnie posypujemy prażoną cebulką i dokładamy paseczki czerwonej cebuli.

Podajemy od razu po przygotowaniu.

Smacznego!

Kategorie
Fit Obiad

Zapiekanka Ratatouille z mozzarellą


Zapiekanka Ratatouille z mozzarellą to zapiekanka inspirowana potrawą pod taką samą nazwą.

Użyłam warzyw typowych dla ratatouille, czyli bakłażana, cukinii oraz ziemniaków. Całość podana w prostym w przygotowaniu sosie z pomidorów.

Dodatkowo, aby nieco podbić smak i makro użyłam odtłuszczonej mozzarelli, co stanowi przysłowiową kropkę nad”i”.

Co tu dużo opowiadać, potrawa wyszła przepyszna.

Zapiekankę Ratatouille z mozzarellą można podać jako samodzielne danie lub jako główny składnik obiadu z kawałkiem mięsa lub jajkiem sadzonym.

W moich przepisach 1 szklanka ma objętość 250 ml, 1 kostka masła to 200 g, a 1 łyżka lub łyżeczka jest domyślnie płaska, chyba że podam inaczej, np. kopiasta.

Warzywa i owoce ważymy po obraniu i wypestkowaniu, czyli części jadalne.


Składniki na zapiekankę Ratatouille z mozzarellą (4 porcje):

  • 400 g bakłażana (1 duża szt.)
  • 300 g cukinii (1 nieduża szt.)
  • 600 g ziemniaków (5-6 szt.)
  • 150 g czerwonej cebuli (1,5 szt.)
  • 2-3 ząbki czosnku
  • 800 g pomidorów krojonych (2 puszki)
  • 4 łyżki oliwy z oliwek (40 g)
  • 125 g mozzarelli light (1 opakowanie)
  • 2 łyżeczki suszonego oregano
  • 1 łyżeczka ziół prowansalskich
  • sól himalajska
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • 2 łyżeczki erytrytolu


Jak przygotować zapiekankę Ratatouille z mozzarellą:

Zaczynamy od przygotowania sosu pomidorowego.

Na patelni rozgrzewamy oliwę.

Cebulę kroimy w kosteczkę i szklimy na rozgrzanej patelni.

Gdy cebula będzie szklista dodajemy posiekany czosnek i smażymy kilka sekund.

Dodajemy siekane pomidory z puszki, zioła, erytrytol oraz sól i pieprz do smaku.

Całość dusimy przez około 10-15 minut, aż się zredukuje nieco i zgęstnieje.

Piekarnik nagrzewamy do temperatury 180°C z termoobiegiem.

W tym czasie przygotowujemy warzywa do zapiekanki.

Bakłażana kroimy w cienkie plastry, posypujemy solą i odstawiamy na kilka minut, aby puścił sok.

Gdy bakłażan puści soki, płuczemy go pod bieżącą wodą i osuszamy papierowym ręcznikiem.

Cukinię kroimy w plasterki.

Ziemniaki cienko obieramy (młode ziemniaki można porządnie wyszorować szczoteczką), a następnie kroimy w plasterki.

Przystępujemy do złożenia zapiekanki.

Na dno naczynia żaroodpornego wlewamy 3/4 sosu pomidorowego, a następnie układamy pionowo naprzemiennie warzywa, czyli bakłażana, cukinię i ziemniakami.

Mozzarellę kroimy w plasterki i układamy gdzieniegdzie pomiędzy plastry warzyw.

Polewamy resztą sosu pomidorowego i posypujemy delikatnie ziołami.

Naczynie z zapiekanką przykrywamy, wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy przez około 40 minut, aż warzywa ładnie się zapięcia, a mozzarella rozpuści.

Po upieczeniu odstawiamy na kratce na około 5-7 minut do lekkiego przestudzenia, a następnie podajemy.

Smacznego!

******
kalorie (kcal): 368 kcal (1 porcja)
białka (B): 14,0 g
tłuszcze (T): 12,7 g
węglowodany (W): 50,8 g  błonnik: 5,72 g
******

Kategorie
Obiad

Szaszłyki z łososiem


Szaszłyki z łososiem to pomysł na letni obiad.

Bardzo proste i smaczne szaszłyki ze świeżym łososiem i sporą ilością świeżych warzyw – cebuli, papryki, bakłażana i cukinii.

Prezentują się zacnie i kolorowo, co moim zdaniem zachęca do ich przygotowania i zjedzenia.

W tak ciekawy sposób można podać dzieciom rybę i warzywa, nadziane na patyczki są czymś innym, ciekawym i atrakcyjnym.

Warzywa i rybę zamarynowałam w smakowej oliwie, którą przygotowałam w przeciągu kilku sekund.

Porcja na osobę wychodzi spora, u mnie to 3 sztuki, jak na zdjęciu.

Szaszłyki zaserwowałam z porcją ugotowanych ziemniaków, które można podać w całości lub gniecione. Mąż miał gniecione, ja w całości wybrałam.

Cały obiad z ziemniakami (200 g – ważymy surowe i obrane ziemniaki) to 518 kcal, B 26,5 g, T 23,6 g, W 53,8 g.

Jeśli chcecie obniżyć tłuszcze w Waszej diecie, wówczas na porcję przygotujcie 50 g łososia – wartość makro dania zmaleje o 100 kcal i tłuszczu do 16,6 g.

W moich przepisach 1 szklanka ma objętość 250 ml, 1 kostka masła to 200 g, a 1 łyżka lub łyżeczka jest domyślnie płaska, chyba że podam inaczej, np. kopiasta.

Warzywa i owoce ważymy po obraniu i wypestkowaniu, czyli części jadalne.


Składniki na szaszłyki z łososiem i warzywami (2 porcje):

  • 200 g świeżego łososia
  • 100 g bakłażana
  • 100 g cukini
  • 140 g czerwonej papryki
  • 100 g (1 szt.) czerwonej cebuli
  • 20 g oliwy z oliwek
  • 1 łyżeczka suszonego oregano
  • 2 szczypty chili lub ostrej papryki
  • 1/2 łyżeczki słodkiej wędzonej papryki
  • 2 szczypty suszonego czosnku
  • sól himalajska
  • pieprz czarny świeżo mielony

dodatkowo:

  • patyczki do szaszłyków


Jak przygotować szaszłyki z łososiem i warzywami:

Patyczki do szaszłyków namaczamy w wodzie (dobrze sprawdza się dzbanek, wysoka szklanka lub pokal) – dzięki temu zabiegowi patyczki nie będą się paliły podczas pieczenia.

Łososia oczyszczamy, myjemy i osuszamy, a następnie kroimy w sporą kostkę.

Umytą paprykę, cukinię oraz bakłażana kroimy w spore kawałki, a cebulę na ćwiartki, a następnie na pół. Warzywa i ryba powinny mieć spore kawałki, tak żeby z łatwością można było je nabić na patyczki i się nie rozwaliły.

W miseczce łączymy oliwę z przyprawami, a następnie dokładnie pokrywamy nią warzywa i łososia.

Odstawiamy na 10 minut do lekkiego zamarynowania.

W tym czasie piekarnik nagrzewamy do temperatury 200 °C.

Na patyczki do szaszłyków nabijamy naprzemiennie warzywa i łososia.

Układamy, jeżeli posiadamy, na ruszcie lub na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy przez około 15-20 minut, aż łosoś straci surowość, a warzywa zmiękną, ale pozostaną lekko chrupiące.

Podajemy, np. z ugotowanymi ziemniakami.

Smacznego!

******
kalorie (kcal): 344 kcal (1 porcja – u mnie 3 sztuki)
białka (B): 22,7 g
tłuszcze (T): 23,4 g
węglowodany (W): 12,8 g   błonnik: 3,15 g
******

Kategorie
Dania na imprezy Lunch na wynos Piknik

Bułki zapiekane z pieczarkami i żółtym serem


Dzisiaj pomysł na śniadanie z bułkami w roli głównej.

Bułki zapiekane z pieczarkami i żółtym serem to chupiące bułki wypełnione po brzegi przesmażonymi pieczarkami z cebulą i pietruszką, posypane startym żółtym serem i zapieczone.

Takie bułki przeważnie się przekrawało na pół, usuwało miąższ i dopiero wypełniało farszem.

Nie bardzo wiadomo także, co zrobić z tym miękiszem i przeważnie się wyrzucało, ewentualnie można było wysuszyć i wykorzystać po zmieleniu jako bułkę tartą.

Ja postanowiłam przygotować moje zapiekane bułeczki z kajzerek bez wydrążania, które nakroiłam wzdłuż nacięć na bułce, tworząc jakby gwiazdę, rozetkę.

Podane na ciepło są przepyszne i chrupiące.

W moich przepisach 1 szklanka ma objętość 250 ml, 1 kostka masła to 200 g, a 1 łyżka lub łyżeczka jest domyślnie płaska, chyba że podam inaczej, np. kopiasta.

Warzywa i owoce ważymy po obraniu, czyli części, które zjadamy i przed obróbką termiczną (surowe).


Składniki na bułki zapiekane z pieczarkami i żółtym serem:

  • 5 kajzerek
  • 500 g pieczarek
  • 1 cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • 50 g sera żółtego
  • sól himalajska
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • 1/2 łyżeczki suszonego tymianku lub oregano
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • posiekana natka pietruszki – ok. 3 łyżek


Jak przygotować bułki zapiekane z pieczarkami i żółtym serem:

Bułki nacinany ostrym nożem wzdłuż nacięć, uważając aby nie naciąć bułek za głęboko, wystarczy do podstawy.

Następnie każdy płat lekko odchylamy i palcami wgniatamy miękisz do środka, aby powstało miejsce na farsz.

Przygotowane bułki odstawiamy na bok i przystępujemy do przygotowania farszu.

Cebulę kroimy w kosteczkę, a następnie szklimy na rozgrzanej oliwie.

Gdy cebula stanie się szklista i miękka, dodajemy posiekany czosnek oraz pieczarki pokrojone w plastry.

Przesmażamy aż pieczarki stracą jędrność i zmniejszą objętość, a także odparują z nadmiaru wody.

Pod koniec doprawiamy ziołami oraz solą i pieprzem do smaku, dodajemy także posiekaną natkę pietruszki.

Kajzerki wypełniamy farszem, wciskając go do bułki.

Bułki układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i posypujemy startym żółtym serem.

Bułki wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 °C i zapiekamy przez około 10 minut, aż się ser rozpuści.

Podajemy zaraz po upieczeniu z ulubionymi sosami, np. ketchupem czy sosem jogurtowym lub tzatziki.

Smacznego!

******
kalorie (kcal): 266 kcal (1 bułka)
białka (B): 13,0 g
tłuszcze (T): 6,8 g
węglowodany (W): 40,4 g  błonnik (F): 4,12 g
******

Kategorie
Fit Obiad

Ryba w sosie słodko-kwaśnym


Ryba w sosie słodko-kwaśnym to moja wariacja na temat kurczaka w sosie słodko-kwaśnym.

Miałam ochotę na rybę i wtedy pomyślałam, że czemu by nie przygotować jej w sosie słodko-kwaśnym.

Miałam akurat wszystkie potrzebne składniki do przygotowania tego sosu i świeżego ananasa.

Mój zmysł smaku nie zawiódł mnie i powstało przepyszne danie.

Ryba w sosie słodko-kwaśnym to propozycja idealna dla osób, które chciałyby ograniczyć jedzenie mięsa, dla wegetarian czy osób lubiących rybę.

Rybę w sosie słodko-kwaśnym podajemy z ryżem.

Danie jest niskokaloryczne, przygotowane z myślą o osobach będących na redukcji.

Podając z porcją ryżu (50 g ryżu – waga przed ugotowaniem) mamy pełnowartościowy posiłek – 494 kcal, B 33,4 T 6,6 W 77,3.

W moich przepisach 1 szklanka ma objętość 250 ml, 1 kostka masła to 200 g, a 1 łyżka lub łyżeczka jest domyślnie płaska, chyba że podam inaczej, np. kopiasta.

Warzywa i owoce ważymy po obraniu, czyli części, które zjadamy i przed obróbką termiczną (surowe).


Składniki na rybę w sosie słodko-kwaśnym (4 porcje):

  • 2 filety ryby morskiej (640 g)
  • 1 duża czerwona papryka (320 g)
  • 1 duża cebula (120 g)
  • 1 spora marchewka (150 g)
  • 1/4 świeżego ananasa (200 g)
  • 6 łyżek octu ryżowego (36 g)
  • 2 łyżki oleju rzepakowego (20 g)
  • 2 łyżki cukru trzcinowego (24 g)
  • 3 łyżeczki koncentratu pomidorowego (21 g)
  • 2 ząbki czosnku
  • ok. 2 cm kawałek kłącza imbiru
  • opcjonalnie 2 łyżki marynowanych pędów bambusa
  • 1 łyżka + 1 łyżeczka skrobii ziemniaczanej (18 g)
  • 1 łyżka sosu sojowego
  • sól
  • pieprz czarny świeżo mielony


Jak przygotować rybę w sosie słodko-kwaśnym:

Zaczynamy od przygotowania warzyw, które obieramy, myjemy i kroimy, aby potem sprawnie dokładać warzywa do woka, gdyż danie jest bardzo szybkie w wykonaniu.

Cebulę kroimy w piórka, marchewkę w zapałkę, paprykę w kostkę, ananasa w plasterki.

Rybę kroimy w sporą kostkę, oprószamy solą i pieprzem, a także łyżką skrobii ziemniaczanej.

W woku lub głębokiej patelni rozgrzewamy olej i obsmażamy rybę, nie mieszamy, tylko smażymy przez około 2 minuty aż się obsmaży i dopiero obracamy na drugą i smażymy przez kolejne 2 minuty. Nie chcemy, aby ryba nam się rozwaliła, tylko zachowała ładne kawałki.

Usmażoną rybę zdejmujemy z patelni i odstawiamy na talerzu.

Imbir i czosnek ścieramy na małych oczkach tarki i przekładamy do woka po smażeniu ryby, mieszamy z olejem przez dosłownie 2 sekundy.

Dodajemy cebulę i marchewkę, cały czas mieszając smażymy przez około 3 minuty, a następnie dodajemy paprykę i smażymy przez 2 minuty. Na koniec dodajemy ananasa i smażymy jeszcze przez 1 minutę.

W kubeczku łączymy ocet z cukrem i mieszamy aż się rozpuści, a następnie dolewamy 3 łyżki wody i dodajemy 1 łyżeczkę skrobii ziemniaczanej, dokładnie mieszamy, a następnie wlewamy do warzyw na patelni.

Mieszamy dokładnie aż powstanie szklisty sos.

Na koniec dodajemy koncentrat pomidorowy, sos sojowy oraz pędy bambusa, i cały czas mieszając gotujemy jeszcze przez 1 minutę.

Finalnie doprawiamy solą i pieprzem do smaku.

Smacznego!

******
kalorie (kcal): 276 kcal (1 porcja)
białka (B): 28,9 g
tłuszcze (T): 6,2 g
węglowodany (W): 28,3g  błonnik (F): 4,06 g
******