Tag: zupa

Kategorie
Fit Obiad

Zupa krem pomidorowy z pulpetami

Dzisiaj bardzo smaczna i treściwa zupa krem z pomidorów z pulpetami z mięsa indyka, choć możecie przygotować je z innego rodzaju mięsa.

Do przygotowania kremu użyłam pomidorów z puszki, ale w sezonie można zastąpić je smacznymi, dojrzałymi na słońcu i pachnącymi świeżymi pomidorami, wcześniej sparzonymi i obranymi ze skórki.

Składniki na zupę krem pomidorowy z pulpetami:

na pulpety:

  • 500 g mięsa mielonego z indyka lub np. wieprzowego  
  • 1 mała cebula
  • 2 łyżeczki kaszy manny
  • 1 łyżeczka suszonego oregano
  • 1 łyżeczka suszonego tymianku
  • 1/4 łyżeczki ostrej papryki
  • sól morska
  • pieprz czarny świeżo mielony

na zupę krem pomidorowy:

  • 2 puszki pomidorów siekanych lub całych bez skórki
  • 3 łyżeczki koncentratu pomidorowego
  • 1 czerwona cebula
  • 1 marchewka
  • 1 mała pietruszka
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżka cukru
  • 1 łyżeczka suszonego tymianku
  • 1 łyżeczka suszonego oregano
  • szczypta chili
  • sól morska
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • świeża bazylia i oregano do przybrania 
  • 1 łyżka oleju rzepakowego


Sposób przygotowania zupy kremu pomidorowego z pulpetami:

Na patelni delikatnie rozgrzewamy olej, szklimy cebulę pokrojoną w kosteczkę.

Do zeszklonej cebuli dodajemy startą na dużych oczkach tarki marchewkę i pietruszkę, chwilę dusimy, aż zmiękną.

Dodajemy posiekany czosnek, pomidory, koncentrat pomidorowy, zioła, przyprawy i podlewamy około 1,5 l wody, gotujemy na wolnym ogniu około 15-20 minut.

Mięso mielone łączymy z kaszą manną, przyprawami i ziołami, wyrabiamy gładką masę.

Z masy formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego i wkładamy na gotujący się wywar, gotujemy przez około 7-10 minut od wypłynięcia na wierzch. Pulpety odcedzamy.

Zupę miksujemy na gładki krem, dodajemy cukier, chili, doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Ponownie wkładamy pulpety i na wolnym ogniu chwilę gotujemy aż się zagrzeją.

Zupę podajemy z listkami bazylii i/lub oregano.

Smacznego!

Kategorie
Obiad

Barszcz ukraiński najprostszy

Zapraszam na barszcz ukraiński.

Dzisiaj w wersji najprostszej, bez dodatku zakwasu buraczanego i bez pomidorów, czyli taki a la ukraiński, ale bardzo smaczny, więc podaję Wam przepis.

Barszcz można przygotować w wersji warzywnej lub na mięsie, np. wołowinie, wieprzowinie, kurczaku czy indyku – moja dzisiejsza wersja jest na skrzydełkach z kurczaka. 

Składniki na barszcz ukraiński najprostszy:

  • 200 g suchej fasoli, np. piękny Jaś
  • 4 duże buraki – ja użyłam podłużnych
  • 6 ziemniaków
  • 2 marchewki
  • 1 pietruszka
  • 1/2 pora
  • 1/4 selera
  • 2 listki laurowe
  • 4-6 ziaren ziela angielskiego
  • 6 ziaren pieprzu czarnego
  • 1 ząbek czosnku
  • sól
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • 2-3 łyżki octu winnego lub soku z cytryny
  • opcjonalnie 1/2 szkl. śmietany do zabielenia 


Jak przygotować barszcz ukraiński najprostszy:

Fasolę namaczamy na noc w wodzie.

Do garnka wkładamy mięso i namoczoną fasolę, zalewamy wodą około 2-3 litrów i gotujemy aż mięso i fasola będą miękkie.

Dodajemy obrane, umyte i pokrojone w kostkę warzywa: marchewkę, pietruszkę, seler i pora, ziemniaki i buraki; dodajemy także ziele angielskie, liście laurowe i pieprz ziarnisty – gotujemy na wolnym ogniu około 20-30 minut.

Gdy warzywa będą już miękkie dodajemy posiekany ząbek czosnku oraz zaprawiamy zupę octem lub sokiem z cytryny.

Doprawiamy także do smaku solą, pieprzem i ewentualnie szczyptą cukru.

Na tym etapie można zupę zabielić śmietaną lub podać z kleksem śmietany.

Smacznego!

Kategorie
Fit Obiad

Zupa krem z buraków

Dawno nie było na blogu zup, więc szybciutko nadrabiam, choć zupy u mnie są przynajmniej 1-2 razy w tygodniu, bo uwielbiamy zupy, a poza tym są tanie i zdrowe!

Miałam przygotować na życzenie rodziny zupę buraczkową, taką klasyczną zabielaną śmietaną, ale ja miałam ochotę na coś bardziej lekkiego, kremowego, innego.

Zupę zmiksowałam i podałam jako krem – pyszny, gęsty, syty, o pięknym buraczkowym kolorze.

Krem można podać z pieczywem, groszkiem ptysiowym lub małymi grzankami z czerstwego pieczywa.

Wyszło szybko i smacznie.

Składniki na zupę krem z buraków:

  • 4 buraki
  • 6 ziemniaków
  • 2 marchewki
  • 1 pietruszka
  • kawałek selera
  • 1/2 małego pora
  • 4-5 gałązek natki pietruszki
  • 2 gałązki naci selera
  • 1 gałązka lubczyku
  • 2-3 łyżki octu lub soku z cytryny
  • sól
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • 1 łyżka masła lub dobrej jakości oleju
  • słodka śmietanka do dekoracji


Jak przygotować zupę krem z buraków:

Buraczki dokładnie szorujemy i pieczemy.

Upieczone buraki obieramy ze skórki i ścieramy na tarce o dużych oczkach.

Do garnka wkładamy obrane i umyte warzywa: marchewkę, pietruszkę, seler, pora, natkę pietruszki, nać selera i lubczyk oraz pokrojone w kostkę ziemniaki; dodajemy ziele angielskie, liście laurowe i pieprz ziarnisty, zalewamy wodą (ok. 2 l) i gotujemy około 20 minut.

Gdy warzywa będą już miękkie dodajemy starte buraki i gotujemy przez około 10 minut na wolnym ogniu, aby buraki nie straciły pięknego koloru.

Na koniec zupę zaprawiamy octem lub sokiem z cytryny.

Doprawiamy także do smaku solą, pieprzem i ewentualnie szczyptą cukru.

Z zupy wyjmujemy liście laurowe, ziele angielskie, pieprz ziarnisty oraz ewentualnie pora, nać selera i lubczyk.

Dodajemy masło i całość miksujemy na gładki krem.

Podajemy polane śmietanką i posypujemy świeżym oregano lub natką pietruszki.

Smacznego!

Kategorie
Fit Obiad

Zupa chińska z tofu

Kuchnia chińska to kuchnia wielu smaków: słodkiego, kwaśnego, słonego i gorzkiego. Podstawową zasadą jest zachowanie w niej równowagi pomiędzy tymi smakami, w szczególności o zachowanie równowagi jin i jang, gdyż zachwianie jej, wg Chińczyków, prowadzi do wielu schorzeń.

Dzisiaj bardzo prosta i bardzo szybka do przygotowania zupa z dodatkiem makaronu i tofu (oczywiście, jeśli nie lubicie możecie pominąć).

Składniki zupy są bardzo proste i na pierwszy rzut oka nie obiecują żadnego smaku, jednak zupa wychodzi naprawdę bardzo smaczna.

Polecam Wam wypróbować.

Składniki na zupę chińską z tofu:

  • 1 duża marchewka
  • 6-8 szt. grzybów mun
  • 2 dymki ze szczypiorem
  • 1 małe opakowanie twardego tofu
  • 1 ząbek czosnku
  • 3 łyżki sosu sojowego
  • 3 łyżeczki octu ryżowego
  • 1 łyżeczka oleju sezamowego
  • 1,5 l bulionu warzywnego 
  • 100 g makaronu w chińskim stylu (szklistego) – u mnie makaron z fasoli mung
  • pieprz świeżo mielony 


Jak przygotować zupę chińską z tofu:

Makaron przygotowujemy wg opisu na opakowaniu (taki szklisty makaron wystarczy zalać wrzątkiem i odstawić na około 5 minut).

Grzyby mun moczymy we wrzątku przez 15 minut, a następnie gotujemy przez około 10 minut, odcedzamy, studzimy i kroimy w paseczki.

Bulion warzywny zagotowujemy, dodajemy marchewkę pokrojoną w zapałkę i grzyby mun.

Gotujemy przez około 10 minut.

Dodajemy cebulki pokrojone w piórka, posiekany drobno czosnek i tofu pokrojone w kostkę.

Podgrzewamy przez około 5 minut.

Na koniec doprawiamy całość sosem sojowym, octem ryżowym, olejem sezamowym i ewentualnie pieprzem.

Dodajemy makaron i posiekany szczypiorek.

Smacznego!

Kategorie
Obiad

Kapuśniak z papryką

Dzisiaj gorąca i rozgrzewająca zupa ze sporą dawką warzyw. Bardzo sycąca, kwaskowata, smaczna i idealna na zimową, mroźną porę. Taka zupa na pewno Was rozgrzeje i doda energii.

Aby nieco załagodzić smak kiszonej kapusty i dodać nieco słodkiego akceptu zupie postanowiłam dołożyć czerwoną słodką paprykę, którą wcześniej przesmażyłam, aby wydobyć jej smak oraz szczyptę ognistej chili dla podkręcenia smaku.

Może skusicie się na kapuśniak w takiej wersji?

Składniki na kapuśniak z papryką:

  • ok. 300-400 g kiszonej kapusty
  • 1 duża czerwona papryka
  • 6 ziemniaków
  • 2 marchewki
  • 1 pietruszka
  • 1/2 cebuli
  • kawałek selera
  • 1 ząbek czosnku
  • 400 g dobrej kiełbasy
  • pół łyżeczki kminku
  • 1 łyżeczka majeranku
  • 6 ziaren ziela angielskiego
  • 2 liście laurowe
  • 6 ziaren pieprzu czarnego
  • sól morska
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • 1/3 łyżeczki słodkiej mielonej papryki 
  • szczypta chili
  • natka pietruszki do posypania
  • 1 łyżka oleju rzepakowego


Jak przygotować kapuśniak z papryką:

Jarzyny myjemy, obieramy i kroimy, przekładamy do garnka i zalewamy ok. 3 l. wody.

Dodajemy także liście laurowe, ziele angielskie i pieprz ziarnisty – gotujemy wywar.

Gdy jarzyny w wywarze będą prawie miękkie dodajemy obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki i gotujemy do miękkości.

Następnie dodajemy kapustę, którą można lekko pokroić, jeśli ma za długie nitki.

Dodajemy kminek oraz majeranek.

Gotujemy na niewielkim ogniu przez około 20 minut.

W tym czasie na patelni, na niewielkiej ilości oleju, przesmażamy kiełbasę pokrojoną w krążki.

Do zrumienionej kiełbasy dodajemy pokrojoną w kosteczkę cebulę oraz paprykę pokrojoną w paski, którą wcześniej należy pozbyć gniazda nasiennego.

Dodajemy do zupy i gotujemy przez około 2-5 minut.

Zupę doprawiamy do smaku roztartym czosnkiem, solą, pieprzem i szczyptą chili.

Podajemy posypaną posiekaną natką pietruszki.

Smacznego!

Kategorie
Fit Obiad

Zupa krem dyniowo-pomidorowa

Dzisiaj przepis na prostą, ale i bardzo smakowitą zupę krem z dyni i pomidorów, którą przygotujecie w ciągu 30 minut.

Jeśli nie posiadacie domowej pulpy pomidorowej możecie użyć kupnej wersji, wybierając takiej z samych warzyw, bez konserwantów (polecam Wam pomidory lekko podsmażone z firmy Pudliszki – nie jest to reklama, słoiczek otrzymałam od kuzynki).

Sezonowa, jesienna i rozgrzewająca zupa krem, idealna na teraźniejszą porę roku.

Krem podałam z pierożkami z ciasta francuskiego z farszem z sera feta.

Można także podać z groszkiem ptysiowym, grzankami, foccacią czy pieczywem.


Składniki na zupę krem dyniowo-pomidorową:

  • 1 kg dyni hokkaido
  • ok.  350-400 g pulpy pomidorowej (przepis), passaty lub słoiczek pomidorów lekko podsmażonych
  • 2-3 ziemniaki
  • 1 cebula
  • 1 marchewka 
  • mała pietruszka 
  • kawałek selera 
  • 1 ząbek czosnku 
  • ok. 1/2 łyżeczki posiekanej papryczki chili 
  • sól morska 
  • pieprz czarny świeżo mielony 
  • łyżka masła 
  • łyżka oliwy 
  • liść laurowy 
  • 4-5 ziaren ziela angielskiego 


Jak przygotować zupę krem dyniowo-pomidorową:

Cebulę kroimy w kostkę i szklimy na oleju z dodatkiem masła.

Dodajemy resztę warzyw pokrojonych w kostkę i przesmażamy chwilę.

Dodajemy pulpę pomidorową, czosnek, chili, liść laurowy i ziele angielskie (przed wrzuceniem policzcie ilość, aby przed zmiksowaniem wyjąć dokładnie tyle samo) i zalewamy wodą do wysokości warzyw.

Gotujemy pod przykryciem około 20-25 minut.

Gdy warzywa będą miękkie wyjmujemy liść laurowy i ziela angielskie.

Miksujemy na krem – wg upodobania na gładki mus lub pozostawiając niewielkie kawałki.

Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Podajemy.

Smacznego!

Kategorie
Obiad

Zupa chłopska

Zapraszam Was na rozgrzewającą, smaczną i sytą zupę. 

Zupy bardzo często u mnie goszczą, nie tylko dlatego, że są smaczne, syte, treściwe, ale i dlatego, że są przede wszystkim zdrowe i bogate w błonnik.

Ich zaletą jest to, że są proste i szybkie w przygotowaniu – ważna informacja dla zapracowanych osób.

Poza tym zupa składa się prawie w 90% z wody, a więc nawadnia nasz organizm.

Nadto zupy regulują nasz układ trawienny, wspomagają przemianę materii, regulują ciśnienie krwi, usuwają uboczne elementy przemiany materii.

Dzisiaj padło na zupę taką wiejską, chłopską, z dodatkiem kiełbasy, resztek mięsa, z kapustą, ziemniakami i czerwoną papryką – smaczną, pożywną i rozgrzewającą.

Składniki na zupę chłopską:

  • 6-8 ziemniaków
  • 2 marchewki
  • 1 pietruszka
  • kawałek selera
  • 1 duża czerwona papryka
  • ok. 200-300 g białej kapusty
  • 1 cebula
  • ok. 400-500 g wiejskiej kiełbasy, można użyć resztek wędlin i mięs
  • 1 łyżeczka majeranku
  • sól morska
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • 1/2 łyżeczki kminku
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka czerwonej słodkiej papryki – fajnie sprawdzi się papryka wędzona
  • 1/2 łyżeczki ostrej papryki lub chili
  • 2-3 listki laurowe
  • 5-6 ziaren ziela angielskiego
  • 6 ziaren pieprzu czarnego 
  • 2 łyżki oleju rzepakowego
  • opcjonalnie łyżeczka koncentratu pomidorowego 
  • natka pietruszki 


Jak przygotować zupę chłopską:

Do garnka wlewamy około 2 l wody.

Dodajemy pokrojone w kostkę jarzyny, ziemniaki i poszatkowaną kapustę. Dorzucamy listki laurowe, kminek, pieprz ziarnisty i ziele angielskie.

Zagotowujemy i zmniejszamy grzanie, gotujemy około 20 minut.

W międzyczasie kroimy mięso i kiełbasę, przesmażamy i dodajemy do gotujących się warzyw.

Na patelni po przesmażonym mięsie przesmażamy,  pokrojone w kostkę lub paseczki, cebulę i paprykę, dodajemy do zupy.

Jeśli chcecie możecie dodać koncentrat pomidorowy – ja nie dodawałam. 

Zupę doprawiamy majerankiem roztartym w dłoniach, przeciśniętym przez praskę czosnkiem, papryką oraz solą i pieprzem do smaku. 

Podajemy gorącą, przybraną natką pietruszki.

Smacznego!

Kategorie
Fit Obiad

Gazpacho – hiszpański chłodnik

Pomidory o tej porze roku są przepyszne, dojrzałe i pachnące, na paprykę także mamy teraz sezon, więc warto przygotować z nich coś smacznego.

Przygotowałam hiszpański chłodnik gazpacho – pięknie pachnący, aromatyczny, na bazie świeżych, surowych warzyw.

Chłodnik pełen smaku, kolorów i witamin.

Koniecznie przygotujcie taki w domu, bo pogoda temu sprzyja!

Łapcie ostatnie promyki słońca!

Składniki na gazpacho – hiszpański chłodnik:

  • 1 kg dojrzałych pomidorów
  • 1,5  czerwonej papryki
  • 1,5 dużej czerwonej cebuli
  • 3 ogórki gruntowe
  • 3 ząbki czosnku
  • 3 łyżki soku z cytryny
  • 3 łyżki oliwy z oliwek + do skropienia
  • 3 łyżki octu winnego
  • 1-1,5 łyżeczki sosu tabasco
  • sól morska
  • pieprz czarny świeżo mielony


Jak przygotować gazpacho – hiszpański chłodnik:

Pomidorom nacinamy skórkę, sparzamy wrzątkiem, zdejmujemy skórkę i kroimy na mniejsze kawałki. 

Ogórki obieramy ze skórki, papryce usuwamy gniazdo nasienne, cebule obieramy. 

Po małym kawałku papryki, cebuli i ogórka pozostawiamy do późniejszej dekoracji, resztę kroimy na mniejsze kawałki.

Warzywa przekładamy do blendera kielichowego, dodajemy czosnek, sok z cytryny, ocet winny i oliwę, miksujemy przez około minutę, do uzyskania gładkiej konsystencji.

Doprawiamy do smaku solą, pieprzem, sosem tabasco i ewentualnie octem.

Zupę schładzamy przez około 2 godziny, aby smaki się “przegryzły”.

Przed podaniem gazpacho przybieramy warzywami, które wcześniej odłożyliśmy do dekoracji – kroimy w cienkie paseczki (julienne) i skrapiamy oliwą.

Smacznego!

Kategorie
Obiad

Zupa jarzynowa z cukinią i kaszą jaglaną

Zupy bardzo chętnie zajada moja męska cześć rodziny, staram się przygotowywać je choć raz, dwa razy w tygodniu.

W sezonie warzywa mam od teściowej z działki, które są zdrowe, bez nawozów i bez wyrzutów sumienia mogę podać rodzinie do zjedzenia, nawet na surowo.

Marchewka i pietruszka czy seler oczywiście nie są olbrzymami, są to raczej małe i chude warzywa, ale pełne smaku

Oczywiście nie może zabraknąć pysznej zupy jarzynowej, do której co rusz dodaję warzywa, które mam pod ręką.

Teściowa nie lubi cukinii, sadzi ją tylko z uwagi na mnie, bo ją uwielbiam i dodaję, gdzie tylko sposobność – wylądowała więc w zupie razem z kaszą jaglaną, która nie tylko podnosi walory zdrowotne i smakowe zupy, ale ją dodatkowo zagęszcza, czyniąc bardziej pożywną i sytą.

Składniki na zupę jarzynową z cukinią i kaszą jaglaną:

  • 6 ziemniaków
  • 400 g kalafiora
  • cukinia
  • 3 marchewki
  • 2 pietruszki
  • 4 łyżki kaszy jaglanej
  • 2 gałązki naci selera
  • 6 gałązek natki pietruszki
  • 1 szkl. jogurtu greckiego
  • 1 łyżka mąki pszennej
  • sól morska
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • świeże oregano lub koperek do przybrania


Jak przygotować zupę jarzynową z cukinią i kaszą jaglaną:

Do garna przekładamy obrane i pokrojone marchewki i pietruszki, nać selera i natkę pietruszki, zalewamy około 2 litrami wody lub bulionu warzywnego i stawiamy na gaz.

Gdy jarzyny będą na wpół miękkie dodajemy kalafiora podzielonego na niewielkie różyczki, ziemniaki pokrojone w kostkę i kaszę jaglaną.

Gotujemy około 20 minut.

Jogurt rozrabiamy z mąką i zahartowujemy gorącym wywarem, wlewamy do zupy.

Całość zagotowujemy ponownie.

Zupę doprawiamy solą i pieprzem do smaku.

Wrzucamy cukinię pokrojoną w kostkę wraz ze skórką, wyłączamy grzanie pod garnkiem.

Zupę przykrywamy i odstawiamy na około 10-15 minut, aby cukinia zmiękła.

Przed podaniem zupę posypujemy oregano lub koperkiem.

Smacznego!

Kategorie
Obiad

Chłodnik z botwinki

Gdy upały nas zaskoczą, to idealnym rozwiązaniem może być pyszny i chłodzący, a zarazem lekki chłodnik.

Chłodnik można przygotować z wielu warzyw, np. pomidorów, papryki, świeżego ogórka, ale dzisiaj zapraszam na chłodnik z naszej botwinki.

Do takiego chłodnika dodajemy świeżego ogórka, rzodkiewkę, koperek i szczypiorek, które fajnie chrupią w chłodniku, a podajemy np. z ugotowanym na twardo jajkiem.

Lubicie chłodniki?


Składniki na chłodnik z botwinki:

  • pęczek botwinki z buraczkami
  • 1 l kefiru, maślanki, jogurtu naturalnego (lub np. 500 ml kefiru i 500 ml jogurtu greckiego)
  • pęczek koperku
  • pęczek szczypiorku
  • 2 ząbki czosnku
  • pęczek rzodkiewek
  • ogórek wężowy
  • sól morska
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • 1-2 łyżki octu, np. winnego lub soku z cytryny


Jak przygotować chłodnik z botwinki:

Buraczki z botwinki obieramy i kroimy na mniejsze kawałki.

Zalewamy niewielką ilością wody, tylko tak, aby zakryć buraczki i gotujemy około 5 minut.

Dodajemy łodyżki z botwinki i gotujemy około 2 minut, po czym dodajemy drobno posiekane liście i gotujemy jeszcze około 2 minut.

Dodajemy ocet lub sok z cytryny, a następnie studzimy.

Wystudzony wywar łączymy z kefirem lub innym mlecznym produktem (ja tym razem użyłam kefiru i jogurtu greckiego, dzięki czemu chłodnik wyszedł bardziej kremowy).

Dodajemy posiekany koperek i szczypiorek, pokrojony w kosteczkę ogórek i pokrojone w półplasterki rzodkiewki, przeciśnięty przez praskę czosnek. 

Całość dokładnie mieszamy i doprawiamy do smaku solą i pieprzem, ewentualnie octem czy sokiem z cytryny.

Odstawiamy na przynajmniej 30 minut do lodówki do schłodzenia.

Podajemy z jajkiem ugotowanym na twardo.

Smacznego!