Zapraszam Was na kulinarne doznania w obliczu pogody, która niestety jest ostatnio bardzo kapryśna.
Aby ogrzać serca i podniebienia w tych chłodnych dniach, przygotowałam dla Was wyjątkową propozycję – rozgrzewającą zupę gołąbkową.
Ta aromatyczna zupa to prawdziwy hołd dla tradycyjnego polskiego dania, jakim są gołąbki z mięsem i ryżem w sosie pomidorowym. Jednakże, dzięki mojej wersji zupy gołąbkowej, możesz cieszyć się jej wyjątkowym smakiem bez potrzeby wielogodzinnego gotowania.
W mojej kuchni eksperymentuję z różnymi gatunkami kapusty, dlatego tym razem użyłam zarówno kapusty białej, jak i włoskiej, co nadaje zupie niepowtarzalnego charakteru i smaku.
Podobnie elastyczne jest wybieranie mięsa mielonego – zdecydowałam się na mięso indycze ze względu na jego wartości odżywcze, ale możesz użyć ulubionego gatunku mięsa, by dostosować zupę do swoich preferencji.
Nie zapominajmy także o różnorodności ryżu, który dodaje zupie konsystencji i smaku. Bez względu na to, czy preferujesz biały, brązowy, czy może kolorowy ryż, możesz go swobodnie wykorzystać w tej zupie, dostosowując ją do swojego gustu.
W mojej wersji zupy gołąbkowej znalazły się również warzywa, takie jak marchew, pietruszka, seler naciowy i por, które nadają zupie bogatego smaku i tekstury.
Wszystkie te składniki łączą się w harmonijną całość pod wpływem aromatycznej passaty i starannie dobranych przypraw, tworząc niezwykle smaczną, pożywną i rozgrzewającą zupę, gotową do podania.
Dlatego też, jeśli szukacie pomysłu na danie, które zaspokoi Wasze kulinarne pragnienia i rozgrzeje Was w tych zimnych dniach, zapraszam do wypróbowania mojej przepysznej zupy gołąbkowej.
Połączenie tradycji z innowacją nigdy nie smakowało lepiej!
W moich przepisach 1 szklanka ma objętość 250 ml, 1 kostka masła to 200 g, a 1 łyżka (15 ml) lub łyżeczka (5 ml) jest domyślnie płaska, chyba że podam inaczej, np. kopiasta.
Warzywa i owoce ważymy po obraniu i wypestkowaniu, czyli części jadalne (surowe, przed obróbką termiczną), natomiast konserwowe po odsączeniu z zalewy. Jeśli jemy ze skórką wtedy ważymy ze skórką. Warzywa i owoce mrożone ważymy przed rozmrożeniem. Produkty sypkie typu makaron, ryż, kasza ważymy suche, przed gotowaniem.
Przepis na zupę gołąbkową
ilość porcji: 4-5
czas przygotowania: 20 minut
czas gotowania: 45 minut
czas całkowity: 1 godz. 5 min.
Składniki na zupę gołąbkową:
- ok. 500-600 g kapusty białej lub włoskiej – u mnie pół na pół
- 400-500 g mięsa mielonego – u mnie z indyka
- 100 g ryżu białego
- 2 marchewki
- 1 pietruszka
- 10 cm kawałek pora – biała część
- 1 mała cebula
- 1 łodyga selera naciowego
- 700 ml passaty pomidorowej
- 1 solidna łyżka koncentratu pomidorowego
- 1 ząbek czosnku
- 2 łyżki oleju
- 4 ziarenka ziela angielskiego
- 2 listki laurowe
- 2 łyżeczki soli morskiej lub himalajskiej
- pieprz czarny świeżo mielony
- 1 łyżeczka słodkiej mielonej papryki
- 1/3 łyżeczki ostrej mielonej papryki
- 1-2 łyżeczki erytrytolu lub cukru
- koperek
Jak przygotować zupę gołąbkową:
Cebulę i seler naciowy kroimy w kostkę, pora w półplasterki.
W garnku o grubym dnie rozgrzewamy olej i przesmażamy razem cebulę, seler i pora.
Gdy warzywa zmiękną dodajemy mięso mielone, rozdrabniamy łopatką i smażymy przez około 5 minut, aż straci surowość.
Doprawiamy solą i pieprzem.
Dodajemy następnie startą marchew i pietruszkę oraz posiekany czosnek, przesmażamy około 2 minut.
Kapustę drobno szatkujemy i dorzucamy do garnka z mięsem i smażymy chwilę, około 2 minut, cały czas mieszając.
Do garnka wlewamy 2 l wody, dodajemy listek laurowy i ziele angielskie.
Gotujemy około 20 minut.
Gdy kapusta będzie już miękka wlewamy passatę, dodajemy koncentrat, erytrytol oraz obie papryki.
W tym momencie możemy dodać opłukany na sicie ryż.
Gotujemy około 12-15 minut.
Ryż możemy także ugotować osobno i dodać bezpośrednio na talerze.
Finalnie zupę gołąbkową doprawiamy do smaku solą i pieprzem świeżo mielonym.
Do zupy dodajemy posiekany koperek i podajemy.
Smacznego!
Jeśli podoba Ci się moja strona i to co robię, możesz stać się jej częścią wspierając moją twórczość. Wystarczy, że postawisz mi pyszną kawę ⤵️ Będzie mi szalenie miło! ❤️
******
kalorie (kcal): 43 kcal (100 g)
białka (B): 3,0 g
tłuszcze (T): 1,4 g
węglowodany (W): 5,1 g
błonnik (f): 0,77 g
******
