Tag: zupa z mięsem

Kategorie
Obiad

Kapuśniak z młodej kapusty z pomidorami

Kapuśniak z młodej kapusty z pomidorami w udekorowany świeżymi ziołami


Kapuśniak z młodej kapusty z pomidorami – idealna zupa na czerwcowe dni

Wstęp

Młoda kapusta to niezwykle wszechstronne warzywo, które można wykorzystać do przygotowania przeróżnych smacznych dań. Od świeżych surówek, przez sycące zupy, aż po chrupiące placki – jej kulinarny potencjał jest ogromny.

W czerwcu, gdy pogoda potrafi być kapryśna – raz gorąca i słoneczna, innym razem chłodna i deszczowa – warto mieć pod ręką przepis na coś, co nie tylko nas nasyci, ale również rozgrzeje.

Właśnie dlatego dziś polecam Wam przepis na pyszną i pożywną zupę – kapuśniak z młodej kapusty z pomidorami.

Dlaczego kapuśniak z młodej kapusty?

Zupa z młodej kapusty różni się od tej przygotowywanej z kapusty białej, która jest popularna w okresie jesienno-zimowym.

Młoda kapusta jest delikatniejsza, lżejsza i ma lekko słodkawy smak, co czyni ją idealną bazą do letnich zup.

Dodatkowo, połączenie jej z pomidorami nadaje potrawie wyjątkowego aromatu i świeżości.

Składniki

Na bazie wieprzowych kości, wzbogacona o swojską, wędzoną kiełbasę, z dodatkiem młodych warzyw takich jak marchewka, pietruszka, ziemniaki, oraz świeżych ziół – natki pietruszki i liści selera, kapuśniak ten jest prawdziwą kulinarną ucztą.

Jeśli jeszcze nie mieliście okazji spróbować takiej kombinacji, koniecznie musicie wypróbować ten przepis.

Gwarantuję, że nie będziecie rozczarowani!

Podsumowanie

Kapuśniak z młodej kapusty z pomidorami to doskonały wybór na zmienne czerwcowe dni, ale także w okresie wakacyjnym.

Jest lekki, a jednocześnie pożywny, pełen smaku i aromatu. Idealnie nadaje się na obiad lub kolację, szczególnie w chłodniejsze dni, kiedy potrzebujemy czegoś rozgrzewającego.

Spróbujcie tego przepisu i przekonajcie się, jak smaczna może być ta zupa!

Polecam ten kapuśniak każdemu, kto szuka zdrowego i smacznego dania na każdą pogodę.

Smacznego!

W moich przepisach 1 szklanka ma objętość 250 ml, 1 kostka masła to 200 g, a 1 łyżka (15 ml) lub łyżeczka (5 ml) jest domyślnie płaska, chyba że podam inaczej, np. kopiasta.

Warzywa i owoce ważymy po obraniu i wypestkowaniu, czyli części jadalne (surowe, przed obróbką termiczną), natomiast konserwowe po odsączeniu z zalewy. Jeśli jemy ze skórką wtedy ważymy ze skórką. Warzywa i owoce mrożone ważymy przed rozmrożeniem. Produkty sypkie typu makaron, ryż, kasza ważymy suche, przed gotowaniem.


Przepis na kapuśniak z młodej kapusty z pomidorami

ilość porcji: 6
czas przygotowania: 25 minut
czas gotowania: 1 godz. 10 min.
czas całkowity: 1 godz. 35 min.

Składniki na kapuśniak z młodej kapusty z pomidorami:

  • 6-8 ziemniaków
  • 3 nieduże marchewki
  • 1 pietruszka 
  • 500 g młodej kapusty
  • ok. 500 g kości wieprzowych 
  • 300 g swojskiej wędzonej kiełbasy
  • 4 pomidory
  • kilka listków selera
  • natka pietruszki
  • 2 łyżki ketchupu
  • sól morska lub himalajska
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki
  • 1/2 łyżeczki ostrej papryki 
  • 2 listki laurowe
  • 4-5 ziarenek ziela angielskiego
  • 4-5 ziaren pieprzu czarnego 
  • 1 łyżka oleju


Jak przygotować kapuśniak z młodej kapusty z pomidorami:

Kości wieprzowe myjemy, przekładamy do garnka, zalewamy wodą (ok. 2 litrów) i stawiamy na gaz.

Gdy woda się zagotuje i pojawi się szumowina, łyżką cedzakową ściągamy szumowinę, zmniejszamy grzanie pod garnkiem.

Gotujemy na wolnym ogniu przez około 40 minut.

Po tym czasie dodajemy pokrojoną w plasterki marchewkę i pietruszkę, ziemniaki pokrojone w kosteczkę i poszatkowaną kapustę oraz listki selera. 

Dodajemy także liście laurowe, ziele angielskie i pieprz ziarnisty.

Gotujemy na średnim ogniu przez około 20 minut.

W międzyczasie kiełbasę kroimy w plastry, przesmażamy na łyżce oleju aż się zezłoci, a następnie dodajemy do gotującej się zupy.

Pomidory nacinamy u góry na krzyż, sparzamy wrzątkiem, przelewamy zimną wodą, obieramy ze skórki, a następnie kroimy w kostkę i dodajemy do zupy.

Gotujemy około 10 minut.

Na koniec dodajemy ketchup, obie papryki i doprawiamy solą i pieprzem do smaku.

Natkę pietruszki siekamy, dodajemy do zupy, wyłączamy grzanie, przykrywamy pokrywką i odstawiamy na około 10 minut.

Gotową zupę nalewamy do talerzy i podajemy.

Smacznego!

Jeśli podoba Ci się moja strona i to co robię, możesz stać się jej częścią wspierając moją twórczość. Wystarczy, że postawisz mi pyszną kawę ⤵️ Będzie mi szalenie miło! ❤️

Postaw mi kawę na buycoffee.to

******
kalorie (kcal): 300 kcal (1 porcja z 6)
białka (B): 17,1 g
tłuszcze (T): 14,8 g
węglowodany (W): 26,5 g         
błonnik (f): 6,28 g
******

Informacje dotyczące wartości odżywczych zostały obliczone na podstawie użytych składników. Wartość odżywcza zależy od użytych składników przez Ciebie, więc należy traktować je jedynie jako przybliżone.

*Przepis ten został pierwotnie opublikowany w sierpniu 2014 r. Zdjęcia pozostały, natomiast tekst został zmodyfikowany o dodatkowe informacje i wstęp.

Kategorie
Obiad

Zupa gołąbkowa

najlepsza zupa gołąbkowa z mięsem mielonym i ryżem


Zapraszam Was na kulinarne doznania w obliczu pogody, która niestety jest ostatnio bardzo kapryśna.

Aby ogrzać serca i podniebienia w tych chłodnych dniach, przygotowałam dla Was wyjątkową propozycję – rozgrzewającą zupę gołąbkową.

Ta aromatyczna zupa to prawdziwy hołd dla tradycyjnego polskiego dania, jakim są gołąbki z mięsem i ryżem w sosie pomidorowym. Jednakże, dzięki mojej wersji zupy gołąbkowej, możesz cieszyć się jej wyjątkowym smakiem bez potrzeby wielogodzinnego gotowania.

W mojej kuchni eksperymentuję z różnymi gatunkami kapusty, dlatego tym razem użyłam zarówno kapusty białej, jak i włoskiej, co nadaje zupie niepowtarzalnego charakteru i smaku.

Podobnie elastyczne jest wybieranie mięsa mielonego – zdecydowałam się na mięso indycze ze względu na jego wartości odżywcze, ale możesz użyć ulubionego gatunku mięsa, by dostosować zupę do swoich preferencji.

Nie zapominajmy także o różnorodności ryżu, który dodaje zupie konsystencji i smaku. Bez względu na to, czy preferujesz biały, brązowy, czy może kolorowy ryż, możesz go swobodnie wykorzystać w tej zupie, dostosowując ją do swojego gustu.

W mojej wersji zupy gołąbkowej znalazły się również warzywa, takie jak marchew, pietruszka, seler naciowy i por, które nadają zupie bogatego smaku i tekstury.

Wszystkie te składniki łączą się w harmonijną całość pod wpływem aromatycznej passaty i starannie dobranych przypraw, tworząc niezwykle smaczną, pożywną i rozgrzewającą zupę, gotową do podania.

Dlatego też, jeśli szukacie pomysłu na danie, które zaspokoi Wasze kulinarne pragnienia i rozgrzeje Was w tych zimnych dniach, zapraszam do wypróbowania mojej przepysznej zupy gołąbkowej.

Połączenie tradycji z innowacją nigdy nie smakowało lepiej!

W moich przepisach 1 szklanka ma objętość 250 ml, 1 kostka masła to 200 g, a 1 łyżka (15 ml) lub łyżeczka (5 ml) jest domyślnie płaska, chyba że podam inaczej, np. kopiasta.

Warzywa i owoce ważymy po obraniu i wypestkowaniu, czyli części jadalne (surowe, przed obróbką termiczną), natomiast konserwowe po odsączeniu z zalewy. Jeśli jemy ze skórką wtedy ważymy ze skórką. Warzywa i owoce mrożone ważymy przed rozmrożeniem. Produkty sypkie typu makaron, ryż, kasza ważymy suche, przed gotowaniem.


Przepis na zupę gołąbkową

ilość porcji: 4-5
czas przygotowania: 20 minut
czas gotowania: 45 minut
czas całkowity: 1 godz. 5 min.

Składniki na zupę gołąbkową:

  • ok. 500-600 g kapusty białej lub włoskiej – u mnie pół na pół
  • 400-500 g mięsa mielonego – u mnie z indyka
  • 100 g ryżu białego
  • 2 marchewki
  • 1 pietruszka
  • 10 cm kawałek pora – biała część
  • 1 mała cebula
  • 1 łodyga selera naciowego
  • 700 ml passaty pomidorowej
  • 1 solidna łyżka koncentratu pomidorowego
  • 1 ząbek czosnku
  • 2 łyżki oleju
  • 4 ziarenka ziela angielskiego
  • 2 listki laurowe
  • 2 łyżeczki soli morskiej lub himalajskiej
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • 1 łyżeczka słodkiej mielonej papryki
  • 1/3 łyżeczki ostrej mielonej papryki
  • 1-2 łyżeczki erytrytolu lub cukru
  • koperek


Jak przygotować zupę gołąbkową:

Cebulę i seler naciowy kroimy w kostkę, pora w półplasterki.

W garnku o grubym dnie rozgrzewamy olej i przesmażamy razem cebulę, seler i pora.

Gdy warzywa zmiękną dodajemy mięso mielone, rozdrabniamy łopatką i smażymy przez około 5 minut, aż straci surowość.

Doprawiamy solą i pieprzem.

Dodajemy następnie startą marchew i pietruszkę oraz posiekany czosnek, przesmażamy około 2 minut.

Kapustę drobno szatkujemy i dorzucamy do garnka z mięsem i smażymy chwilę, około 2 minut, cały czas mieszając.

Do garnka wlewamy 2 l wody, dodajemy listek laurowy i ziele angielskie.

Gotujemy około 20 minut.

Gdy kapusta będzie już miękka wlewamy passatę, dodajemy koncentrat, erytrytol oraz obie papryki.

W tym momencie możemy dodać opłukany na sicie ryż.

Gotujemy około 12-15 minut.

Ryż możemy także ugotować osobno i dodać bezpośrednio na talerze.

Finalnie zupę gołąbkową doprawiamy do smaku solą i pieprzem świeżo mielonym.

Do zupy dodajemy posiekany koperek i podajemy.

Smacznego!

Jeśli podoba Ci się moja strona i to co robię, możesz stać się jej częścią wspierając moją twórczość. Wystarczy, że postawisz mi pyszną kawę ⤵️ Będzie mi szalenie miło! ❤️

Postaw mi kawę na buycoffee.to

******
kalorie (kcal): 43 kcal (100 g)
białka (B): 3,0 g
tłuszcze (T): 1,4 g
węglowodany (W): 5,1 g         
błonnik (f): 0,77 g
******

Kategorie
Obiad

Zupa ogórkowa na żeberkach


Witajcie kochani na moim blogu, gdzie domowe zupy są niekwestionowanym królem!

Zwłaszcza w chłodne dni podczas jesieni i zimy, gdy ciepła miseczka aromatycznej zupy to nie tylko sposób na rozgrzanie ciała, ale także doskonały sposób na dostarczenie organizmowi niezbędnych składników odżywczych.

Dziś chciałabym podzielić się z Wami moim przepisem na zupę ogórkową, która zyskuje niepowtarzalny smak dzięki dodatkowi wybornych żeberek wieprzowych i kiszonych ogórków własnej roboty.

Ta kombinacja nie tylko nadaje zupie wyjątkowy charakter, ale również sprawia, że staje się ona ulubionym daniem moich najbliższych.

Zdrowa alternatywa

W mojej wersji zupy ogórkowej zamiast tradycyjnej śmietany postawiłam na zdrowszą alternatywę – jogurt naturalny, który nie tylko nadaje lekkości zupie, ale także dodaje jej niepowtarzalnego smaku i konsystencji.

To prawdziwa uczta dla podniebienia – pyszna, idealnie kwaśna, pełna aromatu mięsa, warzyw i przypraw.

Ale to nie wszystko!

Ta zupa ogórkowa na żeberkach to nie tylko pyszny posiłek, ale także prawdziwa przyjemność dla zmysłów, zielony kolor czyni swoje!

Jej intensywny aromat wypełnia całą kuchnię, a delikatne mięso z żeberek, idealnie odchodzących od kostek, rozpływa się w ustach, pozostawiając uczucie głębokiego zadowolenia i sytości na dłużej.

Zupę możemy podać z chlebem żytnim, który idealnie komponuje się z tradycyjną polską zupą.

Warto także wspomnieć o korzyściach zdrowotnych, jakie niesie ze sobą zupa. Bogata w warzywa i błonnik, doskonale wpisuje się w zdrowy styl życia, zapewniając organizmowi niezbędnych składników odżywczych.

Właściwości odżywcze ogórków kiszonych

Ogórki kiszone, oprócz swojego wyjątkowego smaku i roli w kuchni, posiadają także szereg korzyści dla zdrowia.

Bogate w probiotyki, czyli dobre bakterie, wspierają zdrowie układu trawiennego poprzez poprawę równowagi mikroflory jelitowej.

Dodatkowo, ogórki kiszone są niskokaloryczne i zawierają śladowe ilości tłuszczu, co czyni je idealnym dodatkiem do diety osób dbających o linię.

Są także źródłem witamin i minerałów, takich jak witamina K, potas i żelazo, które wspierają funkcjonowanie organizmu.

Dzięki swoim właściwościom odżywczym ogórki kiszone nie tylko urozmaicają smak potraw, ale także stanowią cenny składnik diety, wspomagając zdrowie i dobry stan organizmu.

Zupa z na żeberkach to nie tylko danie na chłodne dni, ale także idealna propozycja na rodzinny obiad czy niespodziewane spotkanie ze znajomymi. Sprawdza się doskonale zarówno podczas codziennego gotowania, jak i inne okazje.

Zapraszam do eksperymentowania z kulinarnymi smakami i odkrywania magicznego świata domowych zup.

Ta zupa ogórkowa na żeberkach z pewnością stanie się jedną z ulubionych zup w Waszym domu!

Zapraszam do spróbowania i delektowania się każdą łyżką tej wyjątkowo smacznej i pożywnej zupy!

Bon appétit! 😋

W moich przepisach 1 szklanka ma objętość 250 ml, 1 kostka masła to 200 g, a 1 łyżka (15 ml) lub łyżeczka (5 ml) jest domyślnie płaska, chyba że podam inaczej, np. kopiasta.

Warzywa i owoce ważymy po obraniu i wypestkowaniu, czyli części jadalne, natomiast konserwowe po odsączeniu z zalewy. Jeśli jemy ze skórką wtedy ważymy ze skórką. Warzywa i owoce mrożone ważymy przed rozmrożeniem. Produkty sypkie typu makaron, ryż, kasza ważymy suche, przed gotowaniem.


Składniki na zupę ogórkową na żeberkach:

  • ok. 800 g żeberek
  • 500 ogórków kiszonych (chrupkich i jędrnych)
  • 1 kg ziemniaków
  • 2 marchewki
  • 1 spora pietruszka
  • 1 plaster selera o grubości ok. 1 cm
  • kawałek pora
  • 1 ząbek czosnku
  • 2 liście laurowe
  • 4-5 ziaren ziela angielskiego
  • 4-5 ziaren czarnego pieprzu
  • 1/2 szkl. jogurtu naturalnego lub kwaśnej śmietany
  • 1 łyżka mąki pszennej
  • sól morska
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • łyżeczka erytrytolu lub cukru
  • natka pietruszki do posypania
  • 2,5 litra wody
  • 3 łyżki oleju


Jak przygotować zupę ogórkową na żeberkach:

Żeberka myjemy, osuszamy i kroimy na mniejsze kawałki, na 1 kostkę.

Do dużego garnka wlewamy około 2,5 l wody, przekładamy pokrojone żeberka, dodajemy ziele angielskie, pieprz ziarnisty i liście laurowe. 

Gotujemy na wolnym ogniu około 30 minut, a gdy mięso będzie już prawie miękkie dodajemy pokrojone ziemniaki w kostkę. Gotujemy około 20 minut.

Marchew, pietruszkę i seler ścieramy na dużych oczkach tarki, pora kroimy w półplasterki.

Warzywa przesmażamy na 2 łyżkach oleju przez około 2-3 minuty i dodajemy do zupy.

Ogórki kiszone ścieramy także na tarce i przesmażamy na łyżce oleju przez około 2-3 minuty.

Sprawdzamy żeberka i ziemniaki, jeżeli są już miękkie, dodajemy starte ogórki i posiekany ząbek czosnku, gotujemy około 10 minut.

Sprawdzamy smak, powinien być wyrazisty i dość kwaśny. W razie potrzeby dolewamy około 1/2 szklanki wody z kiszonych ogórków.

Jogurt naturalny lub śmietanę łączymy z łyżką mąki, mieszamy dokładnie, aby pozbyć się grudek, następnie dolewamy nieco gorącego wywaru, mieszamy i wlewamy do zupy.

Hartowanie jogurtu/śmietany sprawia, że zupa się nie zwarzy. Jeśli dodamy zimną śmietanę czy jogurt bezpośrednio do zupy, to na zupie mogą pojawić się nieapetyczne grudki.

Sprawdzamy smak zupy i ewentualnie doprawiamy solą, pieprzem świeżo mielonym i erytrytolem bądź cukrem.

Gorącą zupę nalewamy do talerzy i posypujemy natką pietruszki. 

Smacznego!

******
kalorie (kcal): 67 kcal (100 g)
białka (B): 3,5 g
tłuszcze (T): 3,9 g
węglowodany (W): 5,0 g          błonnik (f): 0,69 g
******

Kategorie
Fit Obiad

Hiszpańska zupa fasolowa


Hiszpańska zupa fasolowa to zupa na iberyjską nutę.

Pyszna, treściwa, pożywna i kolorowa zupa z dodatkiem papryki, kiełbasy chorizo, pomidorów oraz aromatycznych ziół i przypraw.

Jest delikatnie pikantna i rozgrzewająca, ale nie ostra.

Rośliny strączkowe są bardzo zdrowe i w zasadzie powinno się je jeść bardzo często.

Fasola Piękny Jaś zawiera fosfor, potas, magnez, żelazo, wapń, cynk, witaminy A, B, E, K, PP, a także kwas foliowy.

Zawiera mniej tłuszczów niż inne gatunki fasoli.

Fasola Piękny Jaś ma silne właściwości alkalizujące i neutralizuje nadmiar kwasów w organizmie.

Właściwości fasoli Jaś działają korzystnie na wątrobę i płuca, a także upiększająco na skórę.

Składniki w niej zawarte obniżają ryzyko, m.in. otyłości, miażdżycy i nowotworów, a zatem jej spożywanie jest ważnym elementem profilaktyki zdrowotnej.

W moich przepisach 1 szklanka ma objętość 250 ml, 1 kostka masła to 200 g, a 1 łyżka (15 ml) lub łyżeczka (5 ml) jest domyślnie płaska, chyba że podam inaczej, np. kopiasta.

Warzywa i owoce ważymy po obraniu i wypestkowaniu, czyli części jadalne, natomiast konserwowe po odsączeniu z zalewy. Jeśli jemy ze skórką wtedy ważymy ze skórką. Warzywa i owoce mrożone ważymy przed rozmrożeniem. Produkty sypkie typu makaron, ryż, kasza ważymy suche, przed gotowaniem.


Składniki na hiszpańską zupę fasolową (6-8 porcji):

  • 250 g suchej fasoli Piękny Jaś
  • 200 g kiełbasy chorizo
  • 6 ziemniaków
  • 2 marchewki
  • 2 małe papryki – u mnie czerwona i żółta
  • 1 cebula
  • 2 łodygi selera naciowego
  • 1 puszka pomidorów krojonych
  • 100 g (1/2 słoiczka) koncentratu pomidorowego
  • 2 ziela angielskie
  • 2 listki laurowe
  • 3 ząbki czosnku
  • 2 łyżeczki suszonego majeranku
  • 1 łyżeczka suszonego tymianku
  • 1 łyżeczka suszonej bazylii
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki
  • 1 łyżeczka wędzonej papryki
  • 1 szczypta chili
  • 2 łyżeczki soli himalajskiej lub morskiej
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • natka pietruszki do posypania
  • 2 łyżki oliwy


Jak przygotować hiszpańską zupę fasolową:

Fasolę zalewamy zimną wodą i odstawiamy na około 8-12 godzin do namoczenia, najlepiej zostawić na całą noc.

Po tym czasie fasolę odlewamy, płuczemy i zalewamy świeżą wodą.

Nastawiamy fasolę z dodatkiem ziela angielskiego, listków laurowych oraz łyżeczki soli. Zagotowujemy.

Następnie zmniejszamy grzanie i gotujemy fasolę aż będzie miękka, około 40 minut.

W międzyczasie kroimy cebulę i selera naciowego w kostkę, paprykę i ziemniaki w kostkę, marchewkę i kiełbasę chorizo w plasterki.

Na patelni rozgrzewamy oliwę i szklimy na niej cebulę.

Do zeszklonej cebuli dodajemy seler naciowy, posiekany czosnek oraz marchewkę i razem przesmażamy przez około 2-3 minuty.

Dodajemy do gotującej się fasoli.

Gdy fasola jest już na wpół miękka dodajemy pokrojone ziemniaki.

Gotujemy dalej do miękkości.

Na patelni po smażeniu warzyw przesmażamy chorizo z papryką przez około 2 minuty.

Gdy fasola i ziemniaki są już miękkie, dodajemy pomidory krojone, koncentrat pomidorowy, tymianek, majeranek, bazylię, paprykę słodką i wędzoną oraz łyżeczkę soli i chili.

Mieszamy dokładnie i gotujemy jeszcze przez 5 minut.

Na koniec dodajemy przesmażone chorizo z papryką i gotujemy jeszcze 3 minuty.

Finalnie doprawiamy solą i pieprzem do smaku.

Podajemy posypane natką pietruszki.

Smacznego!

******
kalorie (kcal): 47 kcal (100 g)
białka (B): 2,8 g
tłuszcze (T): 2,3 g
węglowodany (W): 8,3 g          błonnik: 1,53 g
******

Kategorie
Obiad

Krupnik na kaszy jęczmiennej perłowej


Krupnik to jedna z tradycyjnych polskich zup.

Przez jednych znienawidzona, a przez innych uwielbiana – ja osobiście bardzo lubię!

To zupa tania, prosta w przygotowaniu, smaczna, posiada wiele cennych właściwości dla organizmu i jest idealna na jesienno-zimową porę.

Zupa jest treściwa i gęsta, rozgrzewająca, więc duża rodzina może się nią zdrowo najeść.

Kasza perłowa to źródło wielu witamin i minerałów, posiada wysoką wartość odżywczą.

Jej skład to prawdziwa bomba witaminowa, zalecana osobom z wieloma schorzeniami.

Perłówka wzmacnia pracę układu trawiennego i ochrania żołądek, oczyszcza organizm z wolnych rodników, wspomaga układ wydalniczy.

Działa przeciwwirusowo, wspomaga pamięć i koncentrację, zwalcza stres i łagodzi stany lękowe.

Pozytywnie wpływa na układ krwionośny, reguluje procesy krzepnięcia krwi, zapobiega powstawaniu siniaków i zatorów.

Przeciwdziała miażdżycy i chorobom niedokrwiennym serca, usywa frakcje złego cholesterolu, a nadto wspomaga układ pokarmowy i leczy zaparcia, pomaga także kontrolować masę ciała.

Kasza jęczmienna to doskonałe źródło fosforu niezbędnego dla prawidłowego funkcjonowania organizmu, zwłaszcza w chłodne dni.

To także źródło dodatkowej ilości wapnia, który wspiera cały układ kostny.

Poza tym kasza perłowa to źródło białka roślinnego i błonnika pokarmowego, zwłaszcza rozpuszczalnego w wodzie. Stąd po jej spożyciu odczuwalne jest duże poczucie sytości.

Kasza jęczmienna perłowa jest bogata w różne fitozwiązki, dlatego też wykazuje właściwości przeciwalergiczne, przeciwwirusowe, przeciwzapalne i przeciwnowotworowe.

Kasza perłowa zawiera gluten, a więc powinny jej unikać osoby uczulone, a także dzieci do 10 miesiąca życia.

W moich przepisach 1 szklanka ma objętość 250 ml, 1 kostka masła to 200 g, a 1 łyżka (15 ml) lub łyżeczka (5 ml) jest domyślnie płaska, chyba że podam inaczej, np. kopiasta.

Warzywa i owoce ważymy po obraniu i wypestkowaniu, czyli części jadalne, natomiast konserwowe po odsączeniu z zalewy. Jeśli jemy ze skórką wtedy ważymy ze skórką. Warzywa i owoce mrożone ważymy przed rozmrożeniem. Produkty sypkie typu makaron, ryż, kasza ważymy suche, przed gotowaniem.


Składniki na krupnik na kaszy jęczmiennej perłowej (6 porcji):

  • 1 pasek (ok. 700 g) żeberek wieprzowych
  • 1 kg ziemniaków
  • 100 g kaszy jęczmiennej perłowej
  • 2 marchewki
  • 1 pietruszka
  • 1 plaster selera o grubości 1 cm
  • ok. 10 cm kawałek pora
  • 2 listki laurowe
  • 5 ziarenek ziela angielskiego
  • 5 ziarenek pieprzu czarnego
  • 1 duży ząbek czosnku
  • sól
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • 1 łyżka oleju
  • 1 łyżka masła
  • garść posiekanej natki pietruszki


Jak przygotować krupnik na kaszy jęczmiennej perłowej:

Żeberka kroimy na mniejsze kawałki, na 1 kostkę, a następnie przekładamy do garnka i zalewamy 2 litrami wody.

Stawiamy na palnik i zagotowujemy, a następnie zmniejszamy grzanie i gotujemy około 40 minut, aż żeberka będą prawie miękkie.

W międzyczasie marchewkę, pietruszkę i selera obieramy, myjemy i ścieramy na dużych oczkach tarki.

Pora myjemy, przekrawamy wzdłuż na pół i kroimy w półplasterki.

Na patelni rozgrzewamy łyżkę oleju i masła, a następnie przesmażamy pora do czasu aż stanie się szklisty.

Do zeszklonego pora dodajemy starte jarzyny i całość razem przesmażamy przez około 2-3 minuty.

Ziemniaki obieramy, myjemy i kroimy w kostkę.

Sprawdzamy żeberka i jeżeli są już prawie miękkie dodajemy ziemniaki, listki laurowe, ziele angielskie i pieprz ziarnisty oraz 2 płaskie łyżeczki soli.

Gotujemy około 10 minut, aż ziemniaki będą prawie miękkie.

Kaszę płuczemy na sicie aż woda przestanie być mętna, odstawiamy do odcieknięcia.

Po 10 minutach dodajemy przesmażone jarzyny oraz kaszę, a także drobno posiekany lub przeciśnięty przez praskę czosnek.

Gotujemy około 15 minut aż kasza napęcznieje i będzie miękka.

Zupę doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Na sam koniec dodajemy posiekaną natkę pietruszki i podajemy.

Smacznego!

Moja rada:

Jeśli nie lubicie zup gotowanych na mięsnym wywarze lub jesteście na diecie, ugotujcie ją na samych warzywach, a na sam koniec dodajcie opcjonalnie dodatkową łyżkę masła dla smaku i natkę pietruszki. 

******
kalorie (kcal): 146 kcal (100 g)
białka (B): 7,0 g
tłuszcze (T): 7,4 g
węglowodany (W): 13,3 g          błonnik (f): 1,58 g
******

Informacje dotyczące wartości odżywczych zostały obliczone na podstawie użytych składników. Wartość odżywcza zależy od użytych składników przez Ciebie, więc należy traktować je jedynie jako przybliżone.

*Przepis ten został pierwotnie opublikowany w grudniu 2013 r. Zdjęcia zostały zaktualizowane, a tekst zmodyfikowany o dodatkowe informacje i wstęp.

Kategorie
Obiad

Zupa szczawiowa ze szczawiu konserwowego


Zupa szczawiowa ze szczawiu konserwowego zwana potocznie zupą szczawiową lub “szczawiówką” to klasyk wśród polskich zup.

To smak dzieciństwa, kwaśna zupa podawana w towarzystwie ziemniaków i jajka ugotowanego na twardo.

Moja teściowa szczawiówkę podaje z ryżem i muszę przyznać, że smakuje również wybornie.

Zupa szczawiowa wiosną przygotowywana jest ze świeżego szczawiu, najlepiej takiego zerwanego osobiście; taki polny, dziki jest smaczniejszy i kwaśniejszy.

Oczywiście poza sezonem, jesienią czy zimą nie mamy o czym marzyć i wtedy z pomocą przychodzi szczaw konserwowy, pasteryzowany do słoiczków.

Zupa szczawiowa najlepiej smakuje przygotowana na mięsie, jest bardziej pożywna i zawiera nieco więcej białka, dzięki czemu nasyci nas na dłużej.

Zupę możemy podać sautè, bez zabielania – tak jak ja podałam dzisiaj (patrz zdjęcie).

Możemy także zabielić śmietanką słodką lub kwaśną.

A żeby była bardziej kremowa zabielamy ją śmietaną z żółtkami.

Taka szczawiówka smakuje wybitnie, jest bardzo smaczna i pożywna, idealna na zimowe obiady, kiedy za oknem mróz i śnieg po pachy.

W moich przepisach 1 szklanka ma objętość 250 ml, 1 kostka masła to 200 g, a 1 łyżka (15 ml) lub łyżeczka (5 ml) jest domyślnie płaska, chyba że podam inaczej, np. kopiasta.

Warzywa i owoce ważymy po obraniu i wypestkowaniu, czyli części jadalne, natomiast konserwowe po odsączeniu z zalewy. Jeśli jemy ze skórką wtedy ważymy ze skórką.


Składniki na zupę szczawiową ze szczawiu konserwowego (8 porcji):

  • pasek żeberek wieprzowych (ok. 800 g)
  • 6-8 ziemniaków (800 g)
  • 2 marchewki
  • 1 korzeń pietruszki
  • kawałek korzenia selera
  • mały cienki por
  • 1 słoiczek szczawiu konserwowego – przepis na domowy – ja dodaję i polecam dodać 2 słoiczki, bo lubię bardziej kwaśną zupę
  • 2-3 ząbki czosnku
  • sól himalajska
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • szczypta cukru – ja użyłam erytrytolu
  • 2 listki laurowe
  • 4 ziarenka ziela angielskiego
  • opcjonalnie 2 łyżeczki przyprawy naturalnej do zup
  • 2 łyżki oleju rzepakowego lub oliwy

do podania:

  • jajka ugotowane na twardo
  • jogurt lub śmietana


Jak przygotować zupę szczawiową ze szczawiu konserwowego:

Żeberka myjemy, osuszamy i kroimy na kawałki, tak co 1-2 kostki.

Żeberka przekładamy do garnka, zalewamy ok. 2 litrami zimnej wody i stawiamy na palnik, zagotowujemy.

Gdy woda z mięsem zagotuje się, wtedy zmniejszamy grzanie i gotujemy przez około 30 minut, aż mięso będzie na wpół miękkie.

Gdy pojawi się szumowina to ją zdejmujemy za pomocą łyżki szumówki.

W tym czasie ziemniaki obieramy, myjemy i kroimy w kostkę, zalewamy zimną wodą i odstawiamy.

Jarzyny obieramy, myjemy i ścieramy na tarce o dużych oczkach, zaś pora przekrawamy wzdłuż na pół, myjemy, osuszamy, a następnie kroimy w cienkie plasterki.

Na patelni rozgrzewamy olej i przesmażamy jarzyny przez około 2 minuty, a następnie dodajemy do wywaru mięsnego.

Do wywaru dodajemy także listki laurowe i ziele angielskie oraz łyżeczkę soli, dorzucamy ziemniaki i gotujemy pod przykryciem przez około 20-30 minut aż mięso i ziemniakami będą miękkie.

Na tym etapie dodajemy szczaw ze słoika oraz przeciśnięty przez praskę czosnek, mieszamy i gotujemy około 10 minut.

Finalnie doprawiamy do smaku solą i pieprzem, ewentualnie łyżeczką erytrytolu/cukru i przyprawą do zup.

Gdy zupa jest już gotowa wyłączamy grzanie i odstawiamy na około 10 minut, a następnie podajemy.

Podajemy z żeberkiem, połówką jajka oraz kleksem jogurtu czy śmietany, a także posiekaną natką pietruszki.

Smacznego!

Moja rada:

Zupę możemy podać także zabieloną.

W tym celu 4 żółtka jajka mieszamy dokładnie z 150 ml śmietany 30%, a następnie wlewamy do zupy w garnku i mieszamy.

Można także użyć kwaśnej śmietany 12-18 %, którą należy zahartować gorącą zupą – wlewamy nieco gorącej zupy do żółtek ze śmietaną i mieszamy, a następnie całość wlewamy do reszty zupy i ponownie mieszamy.

******
kalorie (kcal): 467 kcal (1 porcja z żeberkiem i 1 jajkiem bez zabielania)
białka (B): 29,1 g
tłuszcze (T): 27,9 g
węglowodany (W): 25,7 g      błonnik: 3,32 g
******

Kategorie
Obiad Wielkanoc

Żurek z suszonymi grzybami


Żurek z suszonymi grzybami to propozycja na wielkanocny stół, ale i na co dzień, na codzienny obiad, zwłaszcza podczas jesieni i zimy.

Zupa jest bardzo smaczna, pożywna, aromatyczna i rozgrzewająca; wbrew pozorom także bardzo łatwa i szybka w przygotowaniu.

Dodatek suszonych grzybów sprawia, że zupa nabiera innego smaku, wymiaru i jest bardziej aromatyczna.

Na pewno przypadnie do gustu miłośnikom zup z dodatkiem kiełbas, bardziej treściwych i dających energii.

Można ją podać z dodatkiem jajka ugotowanego na twardo, można ją z białą kiełbasą.

Oczywiście można podać bez dodatku kiełbasy czy jajka – przygotować ją w wersji wegetariańskiej i również będzie bardzo smaczna.

W moich przepisach 1 szklanka ma objętość 250 ml, 1 kostka masła to 200 g, a 1 łyżka lub łyżeczka jest domyślnie płaska, chyba że podam inaczej, np. kopiasta.


Składniki na żurek z suszonymi grzybami:

  • 500 ml zakwasu na żurek
  • garść suszonych grzybów
  • 6 szt. surowej białej kiełbasy
  • 6 ziemniaków
  • 2 marchewki
  • 1 pietruszka
  • kawałek selera
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 2-3 liście laurowe
  • 4 ziarenka ziela angielskiego
  • 4 ziarenka pieprzu czarnego
  • 1 łyżka majeranku
  • sól
  • pieprz świeżo mielony
  • 2 łyżki oleju rzepakowego
  • 200 ml śmietanki
  • 2 l wody

dodatkowo:

  • 6 jajek ugotowanych na twardo


Jak przygotować żurek z suszonymi grzybami:

Grzyby namaczamy w wodzie, najlepiej na całą noc, a następnie kroimy na mniejsze kawałki. Wodę spod moczenia grzybów zachowujemy.

Cebulę obieramy z łupin, kroimy w kosteczkę i szklimy na oleju, w garnku w którym będziemy gotować zupę.

Warzywa obieramy i myjemy.

Marchewkę kroimy w półplasterki, pietruszkę i seler w kosteczkę, a ziemniaki w większą kostkę.

Do zeszklonej cebuli dodajemy pokrojone jarzyny i smażymy przez ok. 2 minuty.

Do garnka z jarzynami wlewamy wodę, wodę spod moczenia grzybów, dodajemy ziemniaki i namoczone grzyby.

Dorzucamy także listek laurowy, ziele angielskie i ziarenka pieprzu.

Gotujemy wywar przez około 15 minut.

Gdy ziemniaki i warzywa będzie na wpół miękkie, zmniejszamy grzanie, dodajemy białą kiełbasę i gotujemy na bardzo wolnym ogniu, tak aby kiełbasa się parzyła a nie gotowała.

Kiełbasę parzymy około 15 minut.

Gdy kiełbasa będzie już sparzona, wyjmujemy ją z wywaru i odkładamy do lekkiego wystudzenia, a następnie kroimy na mniejsze kawałki, tak na 3 części.

Do wywaru wlewamy zakwas, dodajemy majeranek, posiekany czosnek i doprawiamy do smaku solą i świeżo mielonym pieprzem.

Żurek zagotowujemy, a następnie wlewamy śmietankę, wkładamy pokrojoną białą kiełbasę i ponownie lekko zagotowujemy.

Gotowy żurek podajemy z jajkiem ugotowanym na twardo i posypujemy natką pietruszki.

Smacznego!

Kategorie
Fit Obiad

Zupa pomidorowa z kurczakiem

Pomidorówka to klasyk kuchni polskiej, podawana najczęściej z makaronem lub ryżem.

Dzisiejsza pomidorowa jest z razowym makaronem i kurczakiem, w wersji fit.

Bardzo smaczna, aromatyczna i bardzo szybka do zrobienia.


Składniki na zupę pomidorową z kurczakiem (4 porcje):

  • 360 g fileta z piersi kurczaka
  • 3 marchewki (ok. 320 g)
  • 2 korzenie pietruszki (ok. 200 g)
  • 1/2 pora (biała część) (ok. 160 g)
  • 200 g koncentratu pomidorowego
  • 500 ml passaty pomidorowej
  • 4 łyżki masła klarowanego (40 g)
  • 4 łyżki jogurtu naturalnego
  • 360 g makaronu razowego
  • 3 listki laurowe
  • 6 ziaren ziela angielskiego
  • sól himalajska
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • 1 łyżeczka suszonego oregano
  • 2 łyżeczki erytrytolu
  • natka pietruszki
  • przyprawa do drobiu bez soli i cukru 


Jak przygotować zupę pomidorową z kurczakiem:

Marchewkę, pietruszkę, por myjemy, obieramy i zalewamy ok. 1,5 l. wody, dodajemy listki laurowe, ziele angielskie i zagotowujemy. Następnie zmniejszamy grzanie i gotujemy aż warzywa zmiękną.

Gdy warzywa będę już miękkie wlewamy passatę i dodajemy koncentrat pomidorowy, doprawiamy solą, pieprzem, oregano i erytrytolem do smaku.  

Makaron gotujemy w osolonym wrzątku według opisu na opakowaniu, odcedzamy.

Filet z piersi kurczaka myjemy, osuszamy ręcznikiem papierowym i kroimy w kostkę, przyprawiamy przyprawą do drobiu, a następnie smażymy na maśle klarowanym.  

Usmażonego kurczaka dodajemy do zupy.

Gotową zupę doprawiamy finalnie do smaku, podajemy z ugotowanym makaronem, kleksem jogurtu i posypujemy natką pietruszki.

Smacznego!

******
kalorie (kcal): ok. 490 kcal (1 porcja)
białka (B): 36,0 g
tłuszcze (T): 13,7 g
węglowodany (W): 54,0 g
******

Kategorie
Obiad

Zupa szczawiowa

Uwielbiam tą naszą polską zupę wiosenną – najbardziej z dzikiego szczawiu zebranego na łące, jest bardziej aromatyczny i kwaśny, ale kupny także się doskonale nadaje.

Bardzo prosta i szybka do przygotowania, a poza tym jest to zupa tania.

Poza sezonem możemy przygotować ją ze szczawiu konserwowego ze słoiczka lub mrożonego – ja osobiście mrożę szczaw, bo zachowuje się jak świeży – nie zmienia smaku i koloru.


Składniki na zupę szczawiową:

  • 300 g mięsa z kością
  • 2 pęczki szczawiu
  • 2 marchewki
  • 1 pietruszka
  • kawałek selera
  • kawałek pora
  • 5-6 ziemniaków
  • 1-2 ząbki czosnku
  • 1 listek laurowy
  • 2 ziarenka ziela angielskiego
  • 4 ziarenka pieprzu czarnego
  • 3/4 szkl. kwaśnej śmietany 12%
  • 1 łyżeczka cukru
  • sól
  • pieprz czarny świeżo mielony

dodatkowo:

  • 4 jajka ugotowane na twardo
  • świeży koperek


Jak przygotować zupę szczawiową:

Mięso, obraną włoszczyznę oraz listek laurowy, pieprz ziarnisty i ziele angielskie wkładamy do garnka i zalewamy ok. 2-2,5 l wody.

Gotujemy na wolnym ogniu aż mięso będzie miękkie i uzyskamy bulion.

Do bulionu dodajemy pokrojone w kostkę ziemniaki i gotujemy kilka minut aż będą miękkie.

Szczaw dokładnie myjemy i drobno kroimy, dodajemy do bulionu i gotujemy aż szczaw zwiędnie i zmniejszy objętość. 

Dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek.

Śmietanę rozrabiamy z mąką i szczyptą soli, zahartowujemy gorącym bulionem, dolewamy do zupy i czekamy aż się zagotuje.

Dodajemy cukier i doprawiamy solą i pieprzem do smaku. 

Gotową zupę podajemy z jajkiem ugotowanym na twardo oraz świeżym koperkiem.

Smacznego!