Tag: ziemniaki

Kategorie
Dania na imprezy Obiad

Zapiekanka ziemniaczana z kiełbasą i cebulą


Zapiekanka ziemniaczana to sposób na szybki i sycący obiad dla głodnej rodziny, przy którym nie natrudzimy się, a będziemy zajadać się ze smakiem.

Ziemniaki możemy wcześniej ugotować lub wykorzystać z obiadu z dnia poprzedniego, które nam zostały.

To także sposób na wykorzystanie resztek kiełbas czy nawet wędlin.

Jednym słowem taka zapiekanka to idealny sposób na czyszczenie lodówki, a przy tym jest bardzo smaczna i sycąca.

Można ją odgrzewać i podać na drugi dzień, jeżeli coś nam zostanie.

Pycha!


Składniki na zapiekankę ziemniaczaną z kiełbasą i cebulą:

  • 1 kg ziemniaków – waga po obraniu
  • 250-300 g kiełbasy podwędzanej lub innej, ewentualnie resztki wędlin
  • 2 cebule
  • 200 ml śmietanki 12%
  • 2 jajka
  • 1 ząbek czosnku
  • 100 g sera żółtego
  • 2 szczypty gałki muszkatołowej świeżo startej
  • 1 płaska łyżeczka soli himalajskiej
  • 1/2 łyżeczki pieprzu czarnego świeżo mielonego
  • zioła prowansalskie
  • 2 łyżki oleju


Jak przygotować zapiekankę ziemniaczaną z kiełbasą i cebulą:

Umyte ziemniaki gotujemy na wpół miękko, odcedzamy i studzimy.

Ziemniaki oraz kiełbasę kroimy w plastry, cebulę w piórka, czosnek posiekamylub przeciskamy przez praskę.

Na rozgrzaną patelnię wlewamy olej i szklimy cebulę, a następnie dodajemy posiekany czosnek i kiełbasę, przesmażamy razem przez chwilę.

Formę do zapiekania lub żaroodporną lekko smarujemy olejem. 

Wykładamy pierwszą warstwę ziemniaków, na to cebulę z kiełbasę.

Posypujemy odrobiną startego sera i oprószamy ziołami prowansalskimi.

Wykładamy drugą warstwę ziemniaków i kolejne składniki; ostatnią warstwę powinny stanowić ziemniaki. 

W misce rozmącamy jajka, dodajemy śmietankę i doprawiamy solą, pieprzem oraz gałką muszkatołową. 

Sos wylewamy równomiernie na ziemniaki. 

Zapiekankę wstawiamy do nagrzanego piekarnika.

Pieczemy w temperaturze 160°C z termoobiegiem (180°C bez termoobiegu) przez około 50 minut. 

Przed końcem pieczenia posypujemy resztą startego sera i zapiekamy kilka minut, aby ser się rozpuścił i lekko zarumienił. 

Smacznego!                

Kategorie
Obiad

Placek po węgiersku


Placek po węgiersku zwany także plackiem zbójnickim czy plackiem po zbójnicku to pyszne i treściwe danie obiadowe.

Placek po węgiersku to duży placek ziemniaczany złożony na pół, podany z pysznym gulaszem węgierskim.

Dodatkowo podajemy go z kwaśną śmietaną i obowiązkowo natką pietruszki.

Danie bardzo smaczne, proste, ale nieco czasochłonne, gdy nie mamy wcześniej przygotowanego gulaszu.

Gulasz węgierski warto przygotować dzień wcześniej, wtedy przygotowanie całego placka zajmuje kilka chwil.


Składniki na placek po węgiersku (2 grubsze lub 3 cieńsze placki):

  • 1 kg ziemniaków (waga po obraniu)
  • 1 cebula
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • 2 jajka
  • 1 łyżeczka majeranku
  • 1 łyżeczka soli
  • 1/2 – 3/4 łyżeczki pieprzu czarnego świeżo mielonego
  • 4 łyżki oleju do smażenia
  • 2-3 chochelki gulaszu węgierskiego – przepis

do podania:

  • gęsta kwaśna śmietana lub jogurt naturalny
  • natka pietruszki


Jak przygotować placek po węgiersku:

Gulasz węgierski podgrzewamy.

Ziemniaki i cebulę myjemy i ścieramy na tarce (na oczkach do tarcia ziemniaków, takie postrzępione oczka) lub tak jak ja – miksuję w kielichu miksera wraz z cebulą.

Masę odstawiamy na 5 minut, a następnie odlewamy powstały sok.

Dodajemy jajka, mąkę, sól, pieprz, majeranek i dokładnie mieszamy.

Dyżą patelnię (średnica ok. 30 cm) rozgrzewamy, wlewamy ok. 2 łyżek oleju, wykładamy masę ziemniaczaną (1/2 lub 1/3 ilości masy w zależności, ile chcemy uzyskać placków), rozkładając masę równomiernie na całej powierzchni patelni. Smażymy na złoty kolor przez około 4 minuty z jednej strony, a następnie przewracamy na drugą stronę i smażamy przez około 3 minuty.

Aby ułatwić sobie przewrócenie placka na drugą stronę, można go zsunaąć z patelni na duży talerz, a następnie przełożyć z powrotem na patelnię.

Usmażony placek przekladamy na talerz, nakładamy chochelkę ciepłego gulaszu na połowę placka i składamy na pół.

Polewamy gęstą kwaśną śmietaną lub jogurtem i posypujemy posiekaną natką pietruszki.

Smacznego!

Kategorie
Dania na imprezy Wielkanoc

Sałatka ziemniaczana z halloumi, prosciutto i jajkiem


Zapraszam na pyszną świąteczną sałatkę z dodatkiem grillowanego sera halloumi, szynki prosciutto i oczywiście jajek ugotowanych na twardo.

Sałatka prezentuje się bardzo uroczo, odświętnie, wiosennie i kolorowo, a przy tym jest bardzo smaczna i ekspresowo się ją robi.

Polecam nie tylko na święta, bowiem świetnie sprawdza się na lunch, śniadanie czy lekką kolację.


Składniki na sałatkę ziemniaczaną z halloumi, prosciutto i jajkami:

  • 7-8 ziemniaków średniej wielkości
  • 3 jajka
  • 100 g szynki prosciutto
  • 1 opakowanie sera halloumi
  • 2 mini sałaty rzymskie
  • 1 mała lub 1/2 średniej czerwonej cebuli

dressing:

  • 2 łyżki oleju rzepakowego z pierwszego tłoczenia
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 3 łyżki soku z cytryny
  • 3 łyżeczki musztardy
  • 1 łyżka syropu z agawy lub miodu
  • szczypta soli himalajskiej
  • szczypta pieprzu czarnego świeżo mielonego


Jak przygotować sałatkę ziemniaczaną z halloumi, prosciutto i jajkami:

Ziemniaki gotujemy w mundurkach, studzimy i obieramy z łupin, a następniekroimy na ćwiartki.

Jajka gotujemy na twardo – zapraszam do wpisu jak ugotować jajka, a następnie kroimy na ćwiartki.

Ser halloumi kroimy w plastry i grillujemy na suchej patelni grillowej z obu stron na rumiano.

W tym czasie sałatę rzymską myjemy; jedną z nich rozdzielamy na liście i układamy na dużym półmisku, drugą kroimy.

Na sałacie układamy ziemniaki, a pomiędzy ziemniakami pokrojoną sałatę.

Szynkę prosciutto zwijamy niedbale w gniazdka i układamy na półmisku, układamy także ugrillowane plastry halloumi i ćwiartki jajek.

Cebulę kroimy w drobniutką kosteczkę i układamy pomiędzy innymi składnikami sałatki.

Do słoiczka przekładamy wszystkie składniki na dressing, dobrze zakręcamy i energicznie potrząsamy aż utworzy się jednolita emulsja.

Gotowym dressingiem polewamy sałatkę tuż przed podaniem.

Smacznego!

Kategorie
Obiad

Babka ziemniaczana


Babka ziemniaczana zwana także kartoflaną, tarciuchem czy kartoflarzem – w zależności od regionu.

Moja mama mówiła na nią babka ziemniaczana albo “blinek”.

Gdy byłyśmy z siostrą jeszcze dziećmi w moim domu dość często babka ziemniaczana gościła na stole, takie to były czasy, że w sklepach wisiały puste haki, a na półkach stał ocet i musztarda, a wszystko w zasadzie było na kartki.

A ta potrawa wiele nie potrzebuje, w zasadzie można wykorzystać do niej resztki wędlin, kiełbas i boczku, a nawet słoninę, to co mamy w domu.

Moja mama zawsze robiła ją na oko i dodawała to co akurat było w lodówce, czyli cebulę, jakąś kiełbasę, boczek… i często piekła w prodiżu.

Pięknie zarumieniona z wierzchu, miękka i delikatna w środku i aromatyczna.

Jadłyśmy ją nawet na zimno, tak nam smakowała.


Składniki na babkę ziemniaczaną:

  • 1,5 kg ziemniaków – najlepiej mączystych
  • 2 duże cebule
  • 2 jajka
  • ok. 200 g kiełbasy
  • ok. 200 g wędzonego boczku
  • 3 ząbki czosnku
  • 3 łyżki mąki pszennej
  • 1 łyżka majeranku
  • 1 łyżeczka soli
  • 1/2 łyżeczki pieprzu czarnego świeżo mielonego
  • 2 łyżki oleju


Jak przygotować babkę ziemniaczaną:

Ziemniaki obieramy, dokładnie myjemy i ścieramy na tarce (na oczkach do tarcia ziemniaków, takie postrzępione oczka jak na placki ziemniaczane) lub tak jak ja – miksuję w kielichu miksera wraz z 1 cebulą i czosnkiem.

W przypadku wodnistych ziemniaków odstawiamy na kilka minut, aby puściły wodę i ją następnie odlewamy.

Dodajemy 1 startą cebulę, posiekany drobno czosnek, przyprawy, mąkę oraz jajka i dokładnie mieszamy na gładką masę.

Kiełbasę i boczek kroimy w kostkę lub paseczki i przesmażamy na patelni na niewielkiej ilości oleju.

Gdy kiełbasa i boczek będą zarumienione dodajemy drugą cebulę pokrojoną w kosteczkę i przesmażamy aż się ładnie zeszkli.

Dodajemy do utartych ziemniaków z przyprawami i mieszamy.

Masę ziemniaczaną przekładamy do 2 keksówek o długości ok. 21 cm lub 1 o dł. 30 cm, ewentualnie do blaszki 22×22 cm lub tortownicy Ø24 cm – wyłożonych papierem do pieczenia.

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika.

Pieczemy w temperaturze 180-200C przez około 60 minut, aż wierzch ładnie się zarumieni.

Podajemy na ciepło, ale również smakuje na zimno lub pokrojona w plastry i odsmażona na patelni.

Smacznego!

******
kalorie (kcal): 129 kcal (100 g)
białka (B): 5,8 g
tłuszcze (T): 5,7 g
węglowodany (W): 14,9 g
******

Kategorie
Boże Narodzenie Dania na imprezy Karnawał Sylwester Wielkanoc

Sałatka śledziowa z czerwoną fasolą


Świąteczna sałatka ze śledziem to propozycja dla wielbicieli śledzi i innych ryb, to także odskocznia od tradycyjnej sałatki jarzynowej, dla tych, którzy chcieliby wypróbować czego innego podczas świąt.

Sałatka śledziowa jest bardzo smaczna, bardzo szybka w przygotowaniu i naprawdę z prostych, niewyszukanych składników.

Do sałatki używam śledzi wymoczonych w zalewie octowej, dzięki temu śledzie są bardzo smaczne, zyskują na smaku, nie są za słone i mięso jest bardziej zwarte i jędrne, więc szczerze polecam taki sposób obróbki śledzi.


Składniki na sałatkę śledziową z czerwoną fasolą:

  • 4 filety śledziowe – u mnie a’la matjas
  • 5 ziemniaków – najlepiej użyć gatunków sałatkowych
  • 3-4 ogórki kiszone
  • 1 puszka czerwonej fasoli
  • 1 małe jabłko
  • mała cebula
  • 2 łyżki majonezu
  • 2 łyżki jogurtu naturalnego
  • 1 łyżeczka musztardy sarepskiej
  • pieprz czarny lub kolorowy świeżo mielony
  • opcjonalnie sól
  • natka pietruszki – opcjonalnie


Jak przygotować sałatkę śledziową z czerwoną fasolą:

Śledzie solone moczymy w wodzie, ale najlepiej przygotować je w zalewie octowej, w której moczymy przez dobę, a następnie kroimy w kostkę.

Ziemniaki gotujemy w mundurkach, studzimy i obieramy.

Wystudzone ziemniaki, ogórki kiszone i jabłko kroimy w kostkę.

Cebulę kroimy w drobną kosteczkę i sparzamy wrzątkiem i odcedzamy, dzięki czemu będzie łagodniejsza w smaku i lekkostrawna. Dodajemy do reszty warzyw.

Dodajemy pokrojonego śledzia i fasolę odsączoną z zalewy.

Wszystkie składniki sałatki mieszamy z majonezem, jogurtem i musztardą, doprawiając świeżo mielonym pieprzem i ewentualnie delikatnie solą do smaku.

Sałatkę schładzamy i podajemy, przybierając natką pietruszki.

Smacznego!

Kategorie
Boże Narodzenie Dania na imprezy Fit Obiad

Talarki ziemniaczane z piekarnika

Talarki ziemniaczane z piekarnika to pomysł na proste danie obiadowe, jako dodatek do obiadu proszonego, świątecznego lub jako przekąska.

W dodatku w odchudzonej wersji, bowiem frytki to przeważnie hektolitry tłustego oleju, a ta wersja wymaga dosłownie 2-3 łyżek oleju. Są także pieczone, a więc i zdrowsze w porównaniu ze smażonymi potrawami.

Do przygotowania talarków potrzebujemy ziemniaków, na które teraz mamy sezon, wiele gatunków, odmian i smaków, a także nieco oleju i ulubionych przypraw/ziół.

Ja dzisiaj proponuję mieszankę słodkiej oraz wędzonej papryki, cynamonu, soli oraz pieprzu i to tyle! A może aż tyle?

Spróbujcie koniecznie i sami oceńcie!


Składniki na talarki ziemniaczane z piekarnika:

  • 1 kg ziemniaków (wybierajcie odmiany zwarte, nie sypkie)
  • 3 łyżki oliwy/oleju
  • 1 łyżeczka soli himalajskiej
  • 1/3 łyżeczki pieprzu czarnego świeżo mielonego
  • 1 łyżeczka słodkiej mielonej papryki
  • 1/2 łyżeczki wędzonej papryki
  • 1/3 łyżeczki cynamonu


Jak przygotować talarki ziemniaczane z piekarnika:

Ziemniaki obieramy i myjemy, a następnie kroimy w plastry – talarki na mandolinie lub na desce nożem (ok. 3 mm grubości).

Następnie ziemniaki zalewamy zimną wodą i odstawiamy na kilka minut, aby wypłukać skrobię.

Plastry ziemniaków dokładnie osuszamy papierowym ręcznikiem lub bawełnianą ściereczką – dzięki temu ziemniaki będą bardziej chrupiące (sposób ten wykorzystuję również przy frytkach i zawsze wychodzą idealne!).

Do miski przekładamy talarki z ziemniaków, wlewamy olej i dodajemy przyprawy, dokładnie mieszamy, aby ziemniaki były dobrze pokryte mieszanką oleju i przypraw.

Układamy luźno na blachach z piekarnika wyłożonych papierem do pieczenia.

Wkładamy do nagrzanego piekarnika do temperatury 200°C z funkcją pieczenia góra-dół i pieczemy przez jakieś 30-40 minut, w zależności od grubości plastrów.

Moja rada:

Warto podczas pieczenia zmieniać blachy miejscami, aby ziemniaki równomiernie się przypiekały.

Kategorie
Fit Obiad

Kotlety brokułowe

Dzisiaj przygotowałam dla Was przepis na warzywne kotlety z brokuła.

Dodaję do nich także ziemniaki, doprawiam sporą ilością czosnku oraz solą i pieprzem, nic więcej – kilka prostych składników, a smak powala, naprawdę!

Bardzo proste, szybkie w przygotowaniu i bardzo smaczne.
Ostatnimi czasy to moje ulubione, więc podaję Wam przepis.

Składniki na kotlety brokułowe:

  • 4 ziemniaki
  • 1/2 brokuła (250 g)
  • 2 białka jaja
  • 4 łyżki bułki tartej
  • 4 ząbki czosnku
  • sól himalajska lub morska
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • opcjonalnie szczypta chili
  • olej rzepakowy do smażenia


Jak przygotować kotlety brokułowe:

Ziemniaki obieramy i gotujemy do miękkości, odcedzamy i studzimy.

Brokuła dzielimy na różyczki i gotujemy na parze.

Wystudzone ziemniaki i brokuła rozgniatamy widelcem.

Dodajemy białka, bułkę tartą i przeciśnięty przez praskę czosnek.

Doprawiamy do smaku solą i pieprzem, ewentualnie szczyptą chili.

Z masy formujemy kotlety (można ewentualnie obtoczyć w bułce tartej, ale nie jest to konieczne) i smażymy na rozgrzanym oleju z obu stron na złoty kolor.

Smacznego!

Kategorie
Fit Obiad

Placuszki jajeczno-ziemniaczane

Dzisiaj bardzo proste, szybkie placuszki obiadowe z jajek i ziemniaków z dodatkiem ziół.

Placuszki mogą stanowić samodzielne danie obiadowe w towarzystwie sałatki lub surówki – swoje podałam z prostą sałatką z kiszonych ogórków i pomidorów. 

Składniki na placuszki jajeczno-ziemniaczane:

  • 6 jajek
  • 2 ziemniaki
  • 2 łyżeczki posiekanej natki pietruszki lub/i koperku
  • 2 łyżki posiekanego szczypiorku
  • sól morska
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • szczypta chili
  • olej kokosowy lub inny do smażenia


Jak przygotować placuszki jajeczno-ziemniaczane:

Ziemniaki gotujemy, odcedzamy i odparowujemy, studzimy.

Jajka gotujemy na twardo około 10 minut, studzimy i obieramy.

Ziemniaki i jajka razem blendujemy, dodajemy zioła i przyprawy.

W dłoniach formujemy placuszki i smażymy na niewielkiej ilości oleju z obu stron na złoty kolor (można upiec w piekarniku).

Smacznego!

Kategorie
Fit Obiad

Zupa krem ze szpinaku

Zapraszam na pyszny krem ze szpinaku, choć nie wiem, czy ten kolor Was zachęca, czy wręcz przeciwnie – dla mnie kolor jest iście wiosenny i jak najbardziej zachęca, a co najważniejsze jest bardzo zjadliwy!

Pokonajcie więc opór na szpinak i przygotujcie choć talerz tej zupy.

Składniki na zupę krem ze szpinaku:

  • 250 g młodego szpinaku
  • 2 małe cebule
  • 4 ziemniaki
  • 2 ząbki czosnku
  • 1/2 szkl. mleka
  • sól morska
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • szczypta chili
  • 2 łyżeczki oliwy z oliwek
  • 4 łyżki słonecznika łuskanego


Jak przygotować zupę krem ze szpinaku: 

Do garnka wlewamy oliwę i szklimy cebulę pokrojoną w kostkę.

Dodajemy ziemniaki pokrojone w kostkę, umyty szpinak oraz czosnek i chwilę razem przesmażamy.

Wlewamy wodę i gotujemy aż ziemniaki będą miękkie – około 15 minut.

Dolewamy mleko i całość miksujemy na krem.

Doprawiamy solą, pieprzem i szczyptą chili, całość zagotowujemy.

Słonecznik podprażamy na suchej patelni.

Zupę krem nalewamy do talerzy i posypujemy uprażonym słonecznikiem.

Smacznego!

Kategorie
Fit Obiad Śniadanie

Hiszpański omlet ziemniaczany

Zapraszam na bardzo szybki, prosty obiad – omlet ziemniaczany – bardzo smaczny i syty.

Do przygotowania omletu można użyć także ziemniaków wcześniej ugotowanych, które zostały nam z poprzedniego dnia z obiadu.

Składniki na hiszpański omlet ziemniaczany (dla 2 osób):

  • 4 ziemniaki
  • 6 jajek
  • 1/2 czerwonej papryki
  • 1 mała cebula lub 1/2 dużej
  • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
  • sól morska
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • olej kokosowy lub olej rzepakowy do smażenia


Jak przygotować hiszpański omlet ziemniaczany:

Ziemniaki obieramy, kroimy w kosteczkę gotujemy do miękkości, odcedzamy, studzimy lekko i gnieciemy widelcem.

Dodajemy pokrojone w drobną kosteczkę cebulę i paprykę oraz natkę pietruszki.

Jajka wybijamy do miseczki, rozkłócamy i dodajemy do masy ziemniaczanej.

Przyprawiamy solą i pieprzem świeżo mielonym do smaku, dobrze mieszamy masę.

Na rozgrzaną patelnię z dodatkiem tłuszczu wylewamy masę i smażymy pod przykryciem z obu stron na rumiano.

Smacznego!