Tag: zero waste

Kategorie
Obiad

Kotlety z ciecierzycy i kaszy jęczmiennej

Kotlety z ciecierzycy i kaszy to danie bardzo proste i sycące.

Do przygotowania tych kotletów użyłam pozostałości kaszy po obiedzie w duchu filozofii zero waste, aby nie marnować jedzenia, tylko wykorzystać i dać mu nowe “życie”.


Składniki na kotlety z ciecierzycy i kaszy jęczmiennej (8 szt.):

  • 250 g suchej ciecierzycy
  • 1 szkl. ugotowanej kaszy jęczmiennej perłowej 
  • 1 jajko “M” (60 g)
  • 1 duża cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 1/2 pęczka natki pietruszki
  • 1/2 łyżeczki ziół prowansalskich
  • 1/2 łyżeczki majeranku
  • 1 łyżeczka papryki wędzonej
  • sól himalajska
  • pieprz świeżo mielony
  • bułka tarta do panierowania
  • masło klarowane do smażenia (60 g)


Jak przygotować kotlety z ciecierzycy i kaszy jęczmiennej:

Suchą ciecierzycę namaczamy przez noc, a następnie odcedzamy i gotujemy w czystej wodzie do miękkości, odstawiamy do wystudzenia. 

Cebulę kroimy w kostkę i szklimy na niewielkiej ilości oleju, studzimy.

Ugotowaną i dobrze wystudzoną ciecierzycę przekładamy do miski, dodajemy kaszę, jajko, przeciśnięty przez praskę czosnek oraz przyprawy.  

Przy pomocy blendera delikatnie miksujemy, lecz nie na papkę, tylko tak, aby masa się kleiła i widoczne były kawałki ciecierzycy i kaszy.

Dodajemy przesmażoną i przestudzoną cebulę oraz posiekaną natkę pietruszki.

Całość mieszamy, sprawdzamy smak i ewentualnie doprawiamy na dość wyrazisty smak.

Z masy formujemy kotlety, delikatnie panierujemy w bułce tartej i smażymy na niewielkiej ilości tłuszczu z obu stron na złoty kolor. 

Smacznego!

******
kalorie (kcal): 212 kcal (1 szt. bez bułki tartej)
białka (B): 7,8 g
tłuszcze (T): 9,5 g
węglowodany (W): 24,2 g
******

Kategorie
Fit Obiad

Surówka z jarmużem

U mnie surówki to “must have” każdego obiadu. No, może jedynie w sytuacji obiadu na słodko. W 90 % moje surówki powstają spontanicznie, ze składników zastanych w domu, z resztek warzyw i owoców, z tego co się nawinie.

Dzisiejsza surówka z jarmużem także powstała z resztek warzyw, ćwiartki kapusty, kawałeczka pora, z resztek, już niekoniecznie pierwszej świeżości dwóch odmian jarmużu, który otrzymałam od koleżanki z pracy, a ma go całe połacie; do tego powstał szybki sos na bazie skyru, musztardy i soku z cytryny. 

Szybko, prosto i smacznie – tak jak lubię i do tego w stylu zero waste!


Składniki na surówkę z jarmużem:

  • 1/4 główki białej kapusty
  • 1/3 białej części pora
  • garść jarmużu
  • 1 jabłko
  • 1 marchewka
  • 1/2 opakowania skyru (jogurtu typu islandzkiego) lub jogurtu naturalnego
  • 1 łyżeczka musztardy (u mnie sarepska)
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • sól himalajska
  • pieprz świeżo mielony


Jak przygotować surówkę z jarmużem:

Skyr/jogurt mieszamy z musztardą, sokiem z cytryny, solą i pieprzem.

Białą kapustę i jarmuż siekamy, dokładnie umytego pora kroimy w półplasterki, jabłko i marchewkę ścieramy na dużych oczkach tarki – przekładamy do dużej miski.

Dodajemy wcześniej przygotowany sos jogurtowy i dokładnie mieszamy.

Smacznego!

Kategorie
Obiad

Kryzysowy makaron z bigosem

Dzisiaj wpis z serii zero waste – nie marnuję żywności!

Zwłaszcza teraz podczas kryzysu i pandemii warto wykorzystać każde resztki by wyczarować coś smacznego.

Kryzysowy makaron z bigosem to moja propozycja na wykorzystanie resztek z lodówki, tym razem ostatków bigosu kryzysowego z kiszonej kapusty, który ostatnio Wam pokazywałam.

To sposób na bardzo szybki, prosty, a jakże smaczny obiad.

Jeśli szukacie innych sposobów na wykorzystanie resztek bigosu to zajrzyjcie do przepisu na tartę z bigosem. 


Składniki na kryzysowy makaron z bigosem:

  • 350 g makaronu (u mnie pełnoziarnisty orkiszowy)
  • ok. 400-500 g bigosu – np. kryzysowego


Jak przygotować kryzysowy makaron z bigosem:

Makaron gotujemy al dente w dobrze osolonym wrzątku – zgodnie z opisem na opakowaniu.

W tym czasie w garnku lub na patelni podgrzewamy bigos.  

Ugotowany makaron dobrze odcedzamy i łączymy z bigosem.

Voila! Gotowe! 

Podajemy.

Smacznego!

Kategorie
Boże Narodzenie Karnawał Obiad Sylwester Wielkanoc

Kryzysowy bigos z kiszonej kapusty

Kryzysowy bigos to danie proste i smaczne, przygotowane także w myśl zasady rozsądnego gospodarowania jedzeniem, zwłaszcza teraz podczas epidemii, gdzie dostępność niektórych produktów jest utrudniona. Zatem przygotowujemy dania proste z tego, co znajdziemy w lodówce i spiżarce.

Kryzysowy bigos przygotowałam tylko z kapusty kiszonej, ale jeśli macie ochotę dodajcie nieco słodkiej białej kapusty. Kolejnym składnikiem jest kiełbasa i przyprawy, które na pewno macie w domu.

Do przygotowania bigosu możecie użyć dowolnej kiełbasy, resztek wędlin, boczku, mięs, w tym pieczonych, pozbywając się tym samym niechcianych resztek, oczywiście nie wyrzucając ich, a smacznie pożytkując. 


Składniki na kryzysowy bigos z kiszonej kapusty:

  • ok. 1,5 kiszonej kapusty
  • 500 g kiełbasy (resztek wędlin, kiełbas, mięsa, boczku)
  • 2 duże cebule
  • 2-3 ząbki czosnku
  • 6 liści laurowych
  • 10 ziaren ziela angielskiego
  • 1/2 łyżeczki ziaren pieprzu czarnego
  • 1 łyżka majeranku
  • 1 łyżka kminku całego
  • 1 czubata łyżeczka tymianku
  • 1 łyżeczka wędzonej papryki
  • 2 łyżeczki miodu lub cukru
  • 1 łyżka oleju
  • pieprz świeżo mielony 
  • sól (opcjonalnie do smaku)


Jak przygotować kryzysowy bigos z kiszonej kapusty:

Kapustę kiszoną zalewamy wodą, nie kroimy (gdyby była bardzo kwaśna można ją przepłukać, ja jednak nie płuczę i nie odciskam).

Dodajemy ziele angielskie, pieprz ziarnisty, liście laurowe i kminek, stawiamy na gaz i gotujemy na wolnym ogniu przez około 45 – 60 minut. Wyłączamy grzanie i odstawiamy bigos do następnego dnia w chłodne miejsce.

Kolejnego dnia ponownie stawiamy bigos na gaz i gotujemy przez kolejne 45 minut.

W tym czasie kiełbasę (resztki wędlin, mięs) kroimy w kostkę i przesmażamy na oleju.

Do zrumienionej wędliny dodajemy cebulę pokrojoną w kostkę i przesmażamy aż się ładnie zeszkli, a następnie dodajemy do gotującej się kapusty; dodajemy także posiekany czosnek i resztę przypraw, mieszamy i chwilę gotujemy.

Ponownie odstawiamy bigos.

Trzeciego dnia kończymy gotować bigos, uważając aby go nie rozgotować, finalnie doprawiając do smaku pieprzem, ewentualnie solą. Bigos wystarczy gotować do czasu aż stanie się bardzo gorący.

Smacznego!

Kategorie
Ciasta i desery Fit

Owsiany chlebek bananowy

Bardzo prosty i szybki w przygotowaniu chlebek bananowy na bazie mąki owsianej, którą przygotowałam sama ze zmielonych płatków owsianych, bez dodatku tłuszczu i cukru.

Chlebek wychodzi smaczny i wilgotny w środku.

Jest świetną alternatywą dla wykorzystania dojrzałych bananów, których nikt nie chce już zjeść.

Pod przepisem rozkład makroskładników i kcal.


Składniki na owsiany chlebek bananowy:

  • 3 dojrzałe banany + opcjonalnie 1 banan do dekoracji
  • 2 szkl. płatków owsianych górskich
  • 2 jajka “L”
  • 1/4 szkl. erytrytolu
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 1/2 łyżeczki cynamonu


Jak przygotować owsiany chlebek bananowy:

Do pojemnika blendera wsypujemy płatki owsiane i mielimy na mąkę.

Dodajemy resztę składników i miksujemy do uzyskania gładkiej masy.

Gotową masę przekładamy do formy keksowej (wym. górny 12×25 cm) wyłożonej papierem do pieczenia i wyrównujemy wierzch.

Jednego banana do dekoracji obieramy, przekrawamy wzdłuż na pół i układamy na wierzchu ciasta.

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy w temp. 170°C przez około 30-35 minut.

Po upieczeniu studzimy.

Smacznego!

******
kalorie (kcal): 1466 kcal (całość)
białka (B): 50,8 g
tłuszcze (T): 29,5 g
węglowodany (W): 242,7 g

Jeden kawałek ciasta z 10 porcji to około 147 kcal
******

Kategorie
Obiad

Gulasz z parówek i fasolki szparagowej

Dzisiaj obiad w style zero waste, czyli z tego co było w lodówce. Przygotowałam pyszny gulasz z zielonej fasolki szparagowej i parówek drobiowych dobrej jakości, którym zbliżał się termin przydatności do spożycia.

Potrawa dietetyczna, doskonała dla osób będących na diecie.

Danie podajemy, np. z pieczywem lub ryżem.


Składniki na gulasz z parówek i zielonej fasolki szparagowej:

  • opakowanie mrożonej fasolki szparagowej – 450 g
  • opakowanie parówek drobiowych dobrej jakości – 250 g
  • duża cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 700 g passaty pomidorowej
  • 1 łyżeczka suszonego oregano
  • 1 łyżeczka papryki wędzonej
  • 1 łyżeczka erytrytolu lub cukru 
  • sól himalajska
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • 2 łyżki oleju rzepakowego


Jak przygotować gulasz z parówek i zielonej fasolki szparagowej: 

Fasolkę gotujemy al dente na parze.

Cebulę kroimy w kosteczkę i szklimy na oleju.

Parówki nacinamy wzdłuż w czterech miejscach, a następnie kroimy na kawałki ok. 1 cm.

Dorzucamy do zeszklonej cebuli i razem przesmażamy.

Następnie dodajemy drobno posiekany lub przeciśnięty przez praskę czosnek, przyprawy, erytrytol/cukier i dolewamy passatę.

Dodajemy także ugotowaną fasolkę i całość dusimy pod przykryciem przez około 15 minut.

Gdyby sos był za gęsty podlewamy niewielką ilością wody.

Finalnie doprawiamy do smaku i podajemy. 

Smacznego!

Kategorie
DIY Porady Uroda Walentynki

Peeling kawowo-cynamonowy do ciała

Dzisiaj wpis jak najbardziej kulinarny, jednakże nie jadalny, choć idealnie wpisujący się w dzisiejsze święto – Walentynki.

Peeling kawowo-cynamonowy to sposób na wykorzystanie resztek kawy, a w zasadzie fusów po wcześniej zaparzonej kawie (w myśl zasady zero waste).

Peeling taki to doskonały prezent na Walentynki, Dzień Kobiet, Dzień Matki czy urodziny, który możecie sami własnoręcznie przygotować dla obdarowywanej osoby.

Idealnie sprawdzi się podczas domowego spa w zaciszu łazienki, a zapach niczym z najlepszej kawiarni rozkołysze zmysły.

To mój ulubiony naturalny kosmetyk, który w zasadzie nic nie kosztuje, a sprawdza się idealnie.

Skóra po nim jest jędrna, gładka, miękka, nawilżona, a także delikatnie natłuszczona. Idealnie sprawdza się w walce z tzw. skórką pomarańczową. Stosuję go 2 razy w miesiącu.

Do przygotowania peelingu można użyć kawy zaparzonej po turecku, z kawiarki, z ekspresu lub z kapsułek.

Składniki na peeling kawowo-cynamonowy do ciała:

  • fusy z zaparzonej kawy – ok. 5-6 łyżek 
  • cukier – ok. 2 łyżek 
  • olej kokosowy nierafinowany – 1 łyżka 
  • mielony cynamon – ok. 1 łyżeczki 
  • mielony imbir – ok. 1/2 łyżeczki (opcjonalnie) 


Jak przygotować peeling kawowo-cynamonowy:

W miseczce mieszamy kawę, cukier, olej kokosowy i cynamon. Ja dodaję również imbir. 

Jeżeli konsystencja jest za sucha dolewamy nieco przegotowanej, ciepłej wody.

Ja używam peelingu o bardziej wilgotnej konsystencji, gdyż w takiej formie lepiej trzyma się ciała i nie odpada od razu.

Wypróbujcie sobie, jaka konsystencja będzie Wam najbardziej odpowiadała.

Jak wykonać peeling ciała:

Peeling nakładamy na ciało, masujemy delikatnymi okrężnymi ruchami, zaczynając masaż od stóp, kierując się ku górze w stronę serca.

Pomijamy twarz, gdyż peeling z dodatkiem cukru jest zbyt ostry do delikatnej skóry, może ją podrażnić i podrapać, spowodować mikrourazy.

Peeling wykonujemy przez około 5 minut.

Po zabiegu ciało dokładnie spłukujemy ciepłą wodą, wykonując najlepiej naprzemienny prysznic, który kończyny zimną wodą, co dodatkowo pobudzi krążenie i zamknie pory skóry.

Peeling można wykonywać raz w tygodniu lub nawet rzadziej – raz na dwa tygodnie, gdyż skóra potrzebuje czasu na odnowienie i regenerację.

Po takim zabiegu nie trzeba już dodatkowo stosować kremu czy balsamu na ciało, gdyż skóra jest nawilżona i delikatnie natłuszczona, a także pięknie pachnie.

Kategorie
Boże Narodzenie Dania na imprezy Karnawał Obiad Sylwester

Tarta z bigosem


Tarta z bigosem to mój sposób na wykorzystanie resztek poświątecznych (zero waste), w tym przypadku bigosu.

Przepis banalnie prosty i szybki do przygotowania, bo jedynie należy zagnieść kruche wytrawne ciasto i dodać gotowy bigos, który został Wam ze świąt.

Zatem zapraszam po przepis!


Składniki na tartę z bigosem:

  • 250 g mąki pszennej
  • 150 g zimnego masła
  • 1 łyżeczka soli himalajskiej
  • 1/3 szkl. zimnej wody 
  • 1 łyżeczka kminku
  • ok. 500-600 g bigosu 
  • odrobina mleka do posmarowania 


Jak przygotować tartę z bigosem:

Mąkę przesiewamy, dodajemy sól, zimne masło, kminek i zimną wodę.

Całość siekamy nożem, a następnie szybko zagniatamy ciasto.

Zawijamy w folię spożywczą i odstawiamy do lodówki na około 30-60 minut.

Po tym czasie ciasto rozwałkowujemy i wykładamy formę do tarty (Ø 26-28 cm), lekko dociskając do formy, nadmiar ciasta ścinamy i odstawiamy na bok (ponownie zagniatamy i wykrawamy foremką ciastka – dowolny wzór).

Ciasto nakłuwamy widelcem, układamy papier do pieczenia i wsypujemy suchą fasolę/groch lub specjalne kulki do pieczenia (zapobiegnie to rośnięciu ciasta podczas pieczenia).

Pieczemy w 180°C przez 10-15minut.

Na podpieczony spód wykładamy bigos, który wcześniej należy pozostawić na sitku/durszlaku, aby nadmiar płynu odciekł.

Na około tarty układamy wykrojone wcześniej ciastka i delikatnie smarujemy mlekiem.

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy w temperaturze 180°C przez około 30 minut – aż wierzch ładnie się zarumieni.

Smacznego!

Kategorie
Fit Obiad Śniadanie

Hiszpański omlet ziemniaczany

Zapraszam na bardzo szybki, prosty obiad – omlet ziemniaczany – bardzo smaczny i syty.

Do przygotowania omletu można użyć także ziemniaków wcześniej ugotowanych, które zostały nam z poprzedniego dnia z obiadu.

Składniki na hiszpański omlet ziemniaczany (dla 2 osób):

  • 4 ziemniaki
  • 6 jajek
  • 1/2 czerwonej papryki
  • 1 mała cebula lub 1/2 dużej
  • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
  • sól morska
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • olej kokosowy lub olej rzepakowy do smażenia


Jak przygotować hiszpański omlet ziemniaczany:

Ziemniaki obieramy, kroimy w kosteczkę gotujemy do miękkości, odcedzamy, studzimy lekko i gnieciemy widelcem.

Dodajemy pokrojone w drobną kosteczkę cebulę i paprykę oraz natkę pietruszki.

Jajka wybijamy do miseczki, rozkłócamy i dodajemy do masy ziemniaczanej.

Przyprawiamy solą i pieprzem świeżo mielonym do smaku, dobrze mieszamy masę.

Na rozgrzaną patelnię z dodatkiem tłuszczu wylewamy masę i smażymy pod przykryciem z obu stron na rumiano.

Smacznego!

Kategorie
Ciasta i desery

Pełnoziarnisty chlebek bananowy z czekoladą


Uwielbiam wilgotne ciasta, które dłużej utrzymują świeżość i można się nimi raczyć przez kilka dni, o ile wcześniej nie znikną do ostatniego okruszka z talerza.

Dzisiaj przepis na pyszny chlebek bananowy, a w zasadzie ciasto, bo to słodki wypiek, choć nazwa jest myląca.

Do wypieku tegoż chlebka użyłam mąki pełnoziarnistej i cukru trzcinowego, ale jeśli nie macie tych produktów, to spokojnie możecie użyć najzwyklejszej białej mąki pszennej i białego cukru. Dodałam także garść kropelek czekoladowych, które w cieście częściowo się rozpuściły, a część z nich pozostała w całości, będąc pysznym urozmaiceniem ciasta.

Przepis oczywiście jest banalnie prosty i naprawdę szybciutki do przygotowania.

Jeżeli więc macie dojrzałe banany w domu i nikt już nie ma ochoty na nie, to ten przepis jest fajnym sposobem na wykorzystanie takich bananów z ciemną skórką, przecież grzech wyrzucać, prawda?

Zatem łapcie się za banany i zaglądajcie do przepisu!


Składniki na pełnoziarnisty chlebek bananowy z czekoladą:

  • 2 duże bardzo dojrzałe banany
  • 2 jajka
  • 1/2 szkl.oleju rzepakowego
  • 1,5 szkl. mąki pełnoziarnistej
  • 3/4 szkl. cukru trzcinowego
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka sody
  • szczypta soli
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 1/2 szkl. jogurtu naturalnego
  • 1/3 szkl. kropelek czekoladowych lub posiekanej czekolady


Jak przygotować pełnoziarnisty chlebek bananowy z czekoladą:

Banany rozgniatamy widelcem w misce, wbijamy jajka, dolewamy jogurt, olej i ekstrakt waniliowy.

Całość miksujemy aż składniki się połączą.

Dodajemy mąkę wymieszaną z sodą i solą oraz cukier i chwilę miksujemy, ale tylko do połączenia się składników.

Na koniec dodajemy czekoladę i mieszamy już łyżką. 

Ciasto przelewamy do wyłożonej papierem do pieczenia keksówki (wym. górny 12×25 cm).

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika.

Pieczemy około 60-70 minut w temperaturze 180°C.

Po 60 minutach pieczenia sprawdzamy patyczkiem czy ciasto jest suche, jeśli nie, pieczemy dalej przez około 10 minut do tzw. “suchego patyczka”.

Po upieczeniu studzimy w formie, a następnie wyjmujemy z formy i odstawiamy do całkowitego wystudzenia.

Smacznego!