Tag: zapiekanka

Kategorie
Dania na imprezy Obiad

Zapiekanka makaronowa z brukselką, groszkiem i tuńczykiem

Bardzo lubię zapiekanki makaronowe, bo są szybkie do przygotowania, smaczne i syte.

Lubię także eksperymentować ze smakami i dodałam brukselkę, którą lubię.

Zapiekanka wyszła bardzo smaczna i nawet smakowała moim domownikom, którzy nie są zwolennikami brukselki – zjedli ze smakiem i to mnie bardzo cieszy!


Składniki na zapiekankę makaronową z brukselką, groszkiem i tuńczykiem:

  • 350 g makaronu kokardki (farfalle)
  • ok. 500 g brukselki
  • 3/4 szkl. mrożonego groszku
  • 1 puszka tuńczyka w sosie własnym
  • natka pietruszki do posypania

sos beszamelowy:

  • 2,5 szkl. mleka
  • 2 łyżki masła
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • 1 ząbek czosnku
  • sól morska
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • 1/3 łyżeczki świeżo startej gałki muszkatołowej
  • 1 listek laurowy
  • szczypta suszonych płatków chili – tutaj podawałam jak samemu zrobić


Jak przygotować zapiekankę makaronową z brukselką, groszkiem i tuńczykiem:

Makaron gotujemy al dente w osolonym wrzątku, zgodnie z przepisem na opakowaniu.

Brukselkę obieramy z zewnętrznych liści, odkrawamy końcówkę głąba i nacinamy na krzyż.

Gotujemy w osolonym wrzątku przez 5 minut, tak aby zachowała kolor i była al dente.

Przygotowujemy beszamel: mleko zagotowujemy z listkiem laurowym i zgniecionym ząbkiem czosnku.

Odstawiamy na 5 minut, aby wydobyć aromat czosnku i listka laurowego, a następnie wyjmujemy z mleka.

Masło przekładamy do rondelka i na wolnym ogniu rozpuszczamy.

Dodajemy mąkę i cały czas mieszając trzepaczką smażymy na jasną zasmażkę, mąka nie może się zarumienić.

Rondelek zdejmujemy z ognia i nie przerywając mieszania dolewamy stopniowo ciepłe mleko.

Stawiamy z powrotem na ogień i gotujemy, cały czas mieszając, aż powstanie gładki sos.

Gotujemy chwilkę aż sos zgęstnieje, a następnie doprawiamy do smaku solą, pieprzem i gałką muszkatołową.

Do naczynia żaroodpornego przekładamy ugotowany makaron, brukselkę, mrożony groszek (bez rozmrażania) i wykładamy kawałki tuńczyka.

Całość zalewamy sosem beszamelowym i mieszamy.

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i zapiekamy około 30 minut w temperaturze 180°C.

Po upieczeniu posypujemy posiekaną natką pietruszki.

Smacznego!

Kategorie
Dania na imprezy Obiad

Zapiekanka makaronowa z rybą, cukinią i pomidorami

Jakiś czas temu otrzymałam makarony i postanowiłam smacznie je wykorzystać.

Powstała bardzo smaczna zapiekanka z makaronu z dodatkiem ryby, cukinii i pomidorków koktajlowych – powstała bardzo spontanicznie i z tego co miałam w lodówce, wtedy wychodzi zawsze najsmaczniej.

Danie idealnie sprawdzi się na obiad czy ciepłą kolację.

Bardzo prosta do przygotowania.


Składniki na zapiekankę makaronową z rybą, cukinią i pomidorkami (na 3-4 osoby):

  • 250 g makaronu muszelki
  • 3-4 filety z ryby morskiej
  • 1 mała cukinia
  • kilka pomidorków koktajlowych
  • 2 łyżki posiekanego koperku
  • 100 g sera żółtego
  • pieprz cytrynowy
  • sól morska

sos beszamelowy:

  • 2 łyżki masła
  • 2 łyżki mąki
  • 2,5 szkl. mleka
  • sól morska
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • szczypta świeżo startej gałki muszkatołowej


Jak przygotować zapiekankę makaronową z rybą, cukinią i pomidorkami:

Makaron gotujemy al dente w osolonym wrzątku, odcedzamy i studzimy.

Formę za zapiekania smarujemy olejem.

Cukinię myjemy i wraz ze skórką ścieramy na tarce o dużych oczkach, a następnie łączymy z makaronem i przekładamy do formy do zapiekania.

Rybę posypujemy solą i pieprzem cytrynowym, układamy na makaronie.


Przygotowujemy beszamel: masło wkładamy do rondelka i na wolnym ogniu rozpuszczamy.

Dodajemy mąkę i cały czas mieszając – najlepiej trzepaczką – smażymy na jasną zasmażkę, mąka nie może się zarumienić!

Rondelek zdejmujemy z ognia i nie przerywając mieszania dolewamy stopniowo mleko.

Stawiamy z powrotem na ogień i gotujemy, cały czas mieszając, aż powstanie gładki sos.

Gotujemy chwilkę aż sos zgęstnieje, wyłączamy gotowanie.

Dodajemy połowę startego żółtego sera i doprawiamy do smaku solą, świeżo mielonym pieprzem i świeżo startą gałką muszkatołową.

Gotowy beszamel wylewamy na makaron z cukinią i rybą, posypujemy posiekanym koperkiem i układamy pomidorki koktajlowe.

Zapiekamy w temperaturze 180°C przez około 30 minut, na około 5-10 minut przed końcem pieczenia posypujemy resztą żółtego sera i chwilę zapiekamy aż ser się rozpuści.

Smacznego!

Kategorie
Bez kategorii

Lazania warzywna z sosem pomidorowym i trzema serami

Dzisiaj nam dla Was przepis na lazanię w wersji wegetariańskiej, takiej z sezonowych warzyw, sosu pomidorowego i trzech serów.

Bardzo prosta do przygotowania, aromatyczna, smaczna i syta propozycja na letni obiad.

Mięsożerców zapraszam na mięsną wersję lazanii – lasagne bolognese.


Składniki na lazanię warzywną z sosem pomidorowym i trzema serami:

  • 12 płatów makaronu lasagne
  • 1,5 czerwonej papryki
  • 1 średnia cukinia (ok. 400 g)
  • 1 cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 szkl. przecieru pomidorowego – passaty
  • 80 g tartego sera mozzarella
  • 80 g sera grana padano lub parmezanu
  • 100 g żółtego sera
  • zioła prowansalskie
  • sól morska
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • mielona słodka papryka
  • szczypta suszonych płatków chili
  • cukier
  • olej


Jak przygotować lazanię warzywną z sosem pomidorowym i trzema serami:

Cebulę kroimy w piórka i szklimy na 1-2 łyżkach oleju.

Do zeszklonej cebuli dodajemy posiekany czosnek i chwilkę przesmażamy, uważając by się czosnek nie przypalił, bo będzie gorzki.

Dodajemy następnie pokrojoną w kostkę paprykę i przesmażamy ok. 1-2 minut.

Dorzucamy pokrojoną w kostkę cukinię i całość przesmażamy przez kolejne 2 minuty.

Dolewamy przecier pomidorowy oraz około pół szklanki wody, dodajemy zioła prowansalskie, słodką mieloną paprykę, suszone płatki chili, pieprz, sól oraz cukier do smaku. Dusimy ok. 10 minut.

Ścieramy ser grana padano i ser żółty, dodajemy tartą mozzarellę i mieszamy razem.

Formę do zapiekania smarujemy olejem i układamy na dnie 3 płaty makaronu lasagne.

Na makaron wylewamy 1/3 sosu warzywno-pomidorowego, posypujemy 1/4 części startych serów i przykrywamy trzema kolejnymi płatami makaronu.

Powtarzamy kolejne warstwy.

Na wierzchu układamy ostatnie 3 płaty makaronu, dociskamy wszystkie warstwy do siebie i wlewamy jeszcze około pół szklanki wody, gdyby się okazało, że jest za mało sosu.

Całość posypujemy ostatnią częścią tartych serów i ziołami prowansalskimi.

Lazanię pieczemy przez około 40 minut w temperaturze 180°C.

Po upieczeniu wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy na około 10 minut do wystudzenia i związania się warstw – ułatwi to krojenie.

Smacznego!

Kategorie
Dania na imprezy Obiad

Lasagne bolognese – czyli lazania po bolońsku z mięsem mielonym

Lasagne (czyt. lazania) to jedno z ulubionych dań imprezowych w mojej rodzinie.

Doskonale sprawdzi się także na obiad.

Jest łatwa w przygotowaniu, choć dość czasochłonna, ale każdemu smakuje, więc to rekompensuje nasz trud.

Ma także tą zaletę, że można ją odgrzać na następny dzień w piekarniku lub mikrofalówce i w ten sposób zaoszczędzimy czas, mając obiad na 2 dni.

Dzisiaj lasagne bolognese, czyli lazania po bolońsku z mięsem mielonym, sosem pomidorowym oraz sosem beszamelowym.

Przepyszna!

Składniki na lasagne bolognese:

  • 12-15 płatów makaronu lasagne
  • ok. 750 ml sosu beszamelowego – przepis podawałam tutaj
  • 200 g żółtego sera lub parmezanu (lub pół na pół)

sos mięsny:

  • 500 g mięsa mielonego
  • 400 ml przecieru pomidorowego z kartonu (lub passaty)
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • sól morska
  • pieprz czarny
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki
  • 1 łyżeczka oregano
  • 1 łyżeczka bazylii
  • 1 łyżeczka cukru
  • 2 łyżki oliwy


Jak przygotować lasagne bolognese:

Cebulę kroimy w drobną kosteczkę i szklimy na oliwie.

Do zeszklonej cebuli dodajemy posiekany czosnek i mięso mielone, mieszamy i rozdrabniamy mięso.

Gdy mięso będzie podsmażone i straci surowość dodajemy przecier pomidorowy (passatę), słodką paprykę i zioła, dusimy na małym ogniu około 10-15 minut, tak by sos nabrał aromatu.

Doprawiamy do smaku solą, świeżo mielonym pieprzem i cukrem.

Naczynie do zapiekania smarujemy delikatnie oliwą lub masłem, wylewamy trochę sosu beszamelowego, układamy suche płaty makaronu lasagne, polewamy sosem mięsnym, następnie sosem beszamelowym i posypujemy startym serem.

Ponownie układamy płaty makaronu lasagne, polewamy sosem mięsnym, sosem beszamelowym i posypujemy startym serem.

Czynność powtarzamy do wyczerpania składników.

Powinno nam wyjść 4 warstwy makaronu.

Ostatnią warstwę stanowią płaty makaronu polane beszamelem.

Całość posypujemy startym serem i posypujemy delikatnie ziołami.

Na wierzchu możemy ułożyć kilka kawałków masła.

Zapiekamy w temperaturze 200°C przez około 30 minut.

Po upieczeniu lazanię najlepiej odstawić na około 10 minut, aby lekko przestygła i stała się zwarta, co ułatwi krojenie.

Smacznego!

Moja rada:

Dokładnie pokrywajcie makaron sosem beszamelowym, aby uniknąć sytuacji, że makaron będzie suchy i niedopieczony. 

Jeśli chcecie mieć pewność, że nie będziecie mieli suchych kawałków makaronu, możecie makaron zanurzyć na około minutę w gotującej się wodzie i rozłożyć na suchej ściereczce, a następnie postępować jak wyżej.

Kategorie
Dania na imprezy Obiad

Gratin z kalafiora

Gratin (czyt. gratę) to technika przygotowywania potraw, która pochodzi z kuchni francuskiej.

Przygotowywana jest w płaskim naczyniu tak by cała powierzchnia po upieczeniu miała chrupiącą skórkę.

Wierzch potrawy jest zapieczony, rumiany i chrupiący.

Przygotowany w ten sposób kalafior jest bardzo smaczny.

Może być przekąską, dodatkiem lub daniem głównym. 


Składniki na gratin z kalafiora:

  • 1 średni kalafior
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 liść laurowy
  • 3 szkl. mleka
  • 3 łyżki masła
  • 3 łyżki mąki
  • 2 łyżki bułki tartej
  • 6 łyżek tartego parmezanu
  • sól morska
  • pieprz czarny świeżo mielony


Jak przygotować gratin z kalafiora:

Kalafiora dzielimy na różyczki i wrzucamy na lekko osolony wrzątek, gotujemy przez kilka minut, aby pozostał jeszcze lekko twardawy (al dente).

Mleko wlewamy do rondelka, dodajemy ząbek czosnku i listek laurowy, zagotowujemy, po czym przykrywamy rondelek pokrywką i zostawiamy by listek i czosnek zaparzyły się w mleku i oddały swoje aromaty. 

Przygotowujemy beszamel.

W osobnym rondelku rozpuszczamy masło, dodajemy mąkę i smażymy chwilkę na wolnym ogniu, aż zacznie pachnieć orzechowo.

Delikatnym strumieniem wlewamy mleko i energicznie mieszając zagotowujemy, by powstał gładki sos beszamelowy. Gotujemy jeszcze chwilkę aż zgęstnieje.

Z sosu wyjmujemy czosnek i listek laurowy, doprawiamy solą i pieprzem do smaku i dodajemy 3 łyżki tartego parmezanu. Mieszamy.

Do beszamelu dodajemy obgotowany kalafior i dokładnie mieszamy, tak aby każda różyczka kalafiora była sosem dokładnie pokryta.

Wykładamy do płaskiej formy do zapiekania, posypujemy bułką tartą i resztą parmezanu.

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i zapiekamy przez około 20 minut w 180°C aż parmezan się rozpuści, a na wierzchu utworzy się chrupiąca, zrumieniona skórka.

Smacznego!