Zapiekanka ziemniaczana z brokułami i kurczakiem: idealny przepis na rodzinny obiad.
Dowiedz się, jak przygotować to danie, poznaj jego wartości odżywcze oraz historię.
Zapiekanka ziemniaczana z brokułami i kurczakiem to pyszna propozycja na rodzinny obiad lub ciepłą kolację.
To danie sprawdzi się także podczas nieoficjalnych spotkań z przyjaciółmi lub bliskimi.
Przygotowanie tej zapiekanki jest proste i wymaga jedynie kilku podstawowych składników, które są łatwo dostępne. Składniki te to młode ziemniaki, świeże brokuły, soczyste kawałki kurczaka oraz śmietanka kremowa i żółty ser.
Szybka i łatwa zapiekanka
Ziemniaki i brokuły przed pieczeniem są delikatnie podgotowane, a mięso podsmażone, co skraca czas pieczenia i zapewnia pełnię smaku.
Do przygotowania tego dania użyłam mięsa z ud kurczaka, gdyż po upieczeniu jest ono soczyste i bardzo smaczne, co dodatkowo wzbogaca całą potrawę.
Wierzch zapiekanki posypany jest żółtym serem, który pięknie się rozpuszcza, tworząc ciągnącą się, złocistą skorupkę.
Dlaczego młode ziemniaki?
Młode ziemniaki, użyte w tej zapiekance, są nie tylko smaczne, ale również bogate w wartości odżywcze.
Zawierają one dużo witaminy C, potasu oraz błonnika. Są również źródłem przeciwutleniaczy, które wspierają zdrowie układu odpornościowego.
Dodatkowo, młode ziemniaki mają delikatną skórkę, którą można pozostawić, co nie tylko skraca czas przygotowania, ale także zwiększa ilość błonnika w potrawie.
Poza sezonem ziemniaczanym, jesienią i zimą warto przygotować zapiekankę ze starszych ziemniaków.
Krótka historia zapiekanki ziemniaczanej
Zapiekanka ziemniaczana to danie o długiej i interesującej historii.
Prawdopodobnie pochodzi z Francji, gdzie znana jest jako “gratin dauphinois”.
Pierwsze wzmianki o tym daniu pochodzą z XVIII wieku, a jego wynalezienie przypisuje się kucharzom z regionu Dauphiné w południowo-wschodniej Francji.
Klasyczna wersja gratin dauphinois nie zawierała sera ani mięsa, a jedynie ziemniaki, śmietanę i przyprawy.
Z czasem przepis ten ewoluował i powstawały różne jego warianty, w tym zapiekanka ziemniaczana z brokułami i kurczakiem, z mięsem mielonym, z kiełbasą i inne.
Ciekawostki i wartości odżywcze brokułów
Brokuły, podobnie jak młode ziemniaki, są skarbnicą wartości odżywczych.
Zawierają witaminę K, witaminę C oraz kwas foliowy, a także są bogate w błonnik i białko roślinne. Regularne spożywanie brokułów może wspierać zdrowie serca, poprawiać trawienie i wzmacniać układ odpornościowy.
Zapiekanka ziemniaczana z brokułami i kurczakiem to danie, które łączy w sobie smak, prostotę przygotowania i bogactwo wartości odżywczych.
To idealny wybór na rodzinny obiad, który z pewnością zachwyci wszystkich domowników i gości.
A jeśli macie ochotę na zapiekankę ziemniaczaną w innej wersji to zajrzyjcie także do wpisu na:
zapiekankę ziemniaczaną z kiełbasą i cebulą
wiejską zapiekankę z młodych ziemniaków
W moich przepisach 1 szklanka ma objętość 250 ml, 1 kostka masła to 200 g, a 1 łyżka (15 ml) lub łyżeczka (5 ml) jest domyślnie płaska, chyba że podam inaczej, np. kopiasta.
Warzywa i owoce ważymy po obraniu i wypestkowaniu, czyli części jadalne (surowe, przed obróbką termiczną), natomiast konserwowe po odsączeniu z zalewy. Jeśli jemy ze skórką wtedy ważymy ze skórką. Warzywa i owoce mrożone ważymy przed rozmrożeniem. Produkty sypkie typu makaron, ryż, kasza ważymy suche, przed gotowaniem.
Przepis na zapiekankę ziemniaczaną z brokułami i kurczakiem
ilość porcji: 4-6
czas przygotowania: 35 minut
czas gotowania: 60 minut
czas całkowity: 1 godz. 35 min.
Składniki na zapiekankę ziemniaczaną z brokułami i kurczakiem:
- 1 kg młodych ziemniaków lub starszych
- 1 brokuł
- 500 g mięsa z ud kurczaka
- 2 cebule
- 2 ząbki czosnku
- 330 ml śmietanki kremowej 30%
- 200 g żółtego sera, np. gouda, cheddar lub twardej mozzarelli
- 1 łyżka przyprawy Gyros – sprawdźcie przepis na domową przyprawę
- 1,5 łyżeczki ziół prowansalskich
- 2 łyżeczki przyprawy curry
- sól
- pieprz czarny świeżo mielony
- 2 łyżki oleju rzepakowego
- 1 łyżka posiekanego koperku
Jak przygotować zapiekankę ziemniaczaną z brokułami i kurczakiem:
Mięso z ud kurczaka kroimy w sporą kostkę, przyprawiamy przyprawą Gyros oraz oprószamy solą i pieprzem do smaku. Odstawiamy.
Umyte ziemniaki w całości przekładamy do garnka z osoloną zimną wodą i wstawiamy do gotowania. Gotujemy aż ziemniaki będą prawie miękkie, takie al dente, około 10-15 minut.
Odcedzamy i odstawiamy do przestudzenia, a następnie kroimy na ćwiartki, a ćwiartki jeszcze na pół.
Ziemniaki przekładamy do dużego naczynia żaroodpornego.
Brokuła dzielimy na małe różyczki i gotujemy na parze, ewentualnie wrzucamy na wrzącą wodę, gotujemy około 3-5 minut, aż będą półtwarde, a następnie odcedzamy i przelewamy zimną wodą.
Różyczki brokuła przekładamy do naczynia żaroodpornego z ziemniakami.
Cebulę kroimy w piórka, a czosnek drobno siekamy.
Na patelni rozgrzewamy olej i obsmażamy mięso z kurczaka aż się lekko zarumieni, około 5 minut.
Następnie dodajemy cebulę i smażymy aż stanie się szklista.
Gdy cebula się zeszkli dodajemy czosnek i przesmażamy około 1 minuty.
Całość przekładamy do formy żaroodpornej.
Ser żółty ścieramy na dużych oczkach tarki.
Na patelnię wlewamy śmietankę, dodajemy zioła prowansalskie oraz curry.
Gotujemy do zagotowania, a następnie gotujemy jeszcze przez 2 minuty.
Wyłączamy grzanie i dodajemy połowę startego sera, mieszamy aż się rozpuści.
Ewentualnie doprawiamy solą i pieprzem do smaku.
3/4 ilości sosu przelewamy do formy żaroodpornej i mieszamy ze składnikami zapiekanki.
Resztę sosu polewamy po wierzchu zapiekanki.
Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 175°C i zapiekamy przez około 30 minut aż ziemniaki lekko się zarumienią.
Na około 10 minut przed końcem pieczenia wyjmujemy zapiekankę i posypujemy resztą żółtego sera, ponownie wstawiamy do piekarnika.
Gdy ser się rozpuści zapiekanka jest gotowa.
Zapiekankę podajemy posypaną posiekanym koperkiem.
Smacznego!
Jeśli podoba Ci się moja strona i to co robię, możesz stać się jej częścią wspierając moją twórczość. Wystarczy, że postawisz mi pyszną kawę ⤵️ Będzie mi szalenie miło! ❤️
******
kalorie (kcal): 130 kcal (100 g)
białka (B): 6,6 g
tłuszcze (T): 7,3 g
węglowodany (W): 10,2 g
błonnik (f): 1,17 g
******
