Tag: wiosna

Kategorie
Obiad

Kapuśniak z młodej kapusty z pomidorami

Kapuśniak z młodej kapusty z pomidorami w udekorowany świeżymi ziołami


Kapuśniak z młodej kapusty z pomidorami – idealna zupa na czerwcowe dni

Wstęp

Młoda kapusta to niezwykle wszechstronne warzywo, które można wykorzystać do przygotowania przeróżnych smacznych dań. Od świeżych surówek, przez sycące zupy, aż po chrupiące placki – jej kulinarny potencjał jest ogromny.

W czerwcu, gdy pogoda potrafi być kapryśna – raz gorąca i słoneczna, innym razem chłodna i deszczowa – warto mieć pod ręką przepis na coś, co nie tylko nas nasyci, ale również rozgrzeje.

Właśnie dlatego dziś polecam Wam przepis na pyszną i pożywną zupę – kapuśniak z młodej kapusty z pomidorami.

Dlaczego kapuśniak z młodej kapusty?

Zupa z młodej kapusty różni się od tej przygotowywanej z kapusty białej, która jest popularna w okresie jesienno-zimowym.

Młoda kapusta jest delikatniejsza, lżejsza i ma lekko słodkawy smak, co czyni ją idealną bazą do letnich zup.

Dodatkowo, połączenie jej z pomidorami nadaje potrawie wyjątkowego aromatu i świeżości.

Składniki

Na bazie wieprzowych kości, wzbogacona o swojską, wędzoną kiełbasę, z dodatkiem młodych warzyw takich jak marchewka, pietruszka, ziemniaki, oraz świeżych ziół – natki pietruszki i liści selera, kapuśniak ten jest prawdziwą kulinarną ucztą.

Jeśli jeszcze nie mieliście okazji spróbować takiej kombinacji, koniecznie musicie wypróbować ten przepis.

Gwarantuję, że nie będziecie rozczarowani!

Podsumowanie

Kapuśniak z młodej kapusty z pomidorami to doskonały wybór na zmienne czerwcowe dni, ale także w okresie wakacyjnym.

Jest lekki, a jednocześnie pożywny, pełen smaku i aromatu. Idealnie nadaje się na obiad lub kolację, szczególnie w chłodniejsze dni, kiedy potrzebujemy czegoś rozgrzewającego.

Spróbujcie tego przepisu i przekonajcie się, jak smaczna może być ta zupa!

Polecam ten kapuśniak każdemu, kto szuka zdrowego i smacznego dania na każdą pogodę.

Smacznego!

W moich przepisach 1 szklanka ma objętość 250 ml, 1 kostka masła to 200 g, a 1 łyżka (15 ml) lub łyżeczka (5 ml) jest domyślnie płaska, chyba że podam inaczej, np. kopiasta.

Warzywa i owoce ważymy po obraniu i wypestkowaniu, czyli części jadalne (surowe, przed obróbką termiczną), natomiast konserwowe po odsączeniu z zalewy. Jeśli jemy ze skórką wtedy ważymy ze skórką. Warzywa i owoce mrożone ważymy przed rozmrożeniem. Produkty sypkie typu makaron, ryż, kasza ważymy suche, przed gotowaniem.


Przepis na kapuśniak z młodej kapusty z pomidorami

ilość porcji: 6
czas przygotowania: 25 minut
czas gotowania: 1 godz. 10 min.
czas całkowity: 1 godz. 35 min.

Składniki na kapuśniak z młodej kapusty z pomidorami:

  • 6-8 ziemniaków
  • 3 nieduże marchewki
  • 1 pietruszka 
  • 500 g młodej kapusty
  • ok. 500 g kości wieprzowych 
  • 300 g swojskiej wędzonej kiełbasy
  • 4 pomidory
  • kilka listków selera
  • natka pietruszki
  • 2 łyżki ketchupu
  • sól morska lub himalajska
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki
  • 1/2 łyżeczki ostrej papryki 
  • 2 listki laurowe
  • 4-5 ziarenek ziela angielskiego
  • 4-5 ziaren pieprzu czarnego 
  • 1 łyżka oleju


Jak przygotować kapuśniak z młodej kapusty z pomidorami:

Kości wieprzowe myjemy, przekładamy do garnka, zalewamy wodą (ok. 2 litrów) i stawiamy na gaz.

Gdy woda się zagotuje i pojawi się szumowina, łyżką cedzakową ściągamy szumowinę, zmniejszamy grzanie pod garnkiem.

Gotujemy na wolnym ogniu przez około 40 minut.

Po tym czasie dodajemy pokrojoną w plasterki marchewkę i pietruszkę, ziemniaki pokrojone w kosteczkę i poszatkowaną kapustę oraz listki selera. 

Dodajemy także liście laurowe, ziele angielskie i pieprz ziarnisty.

Gotujemy na średnim ogniu przez około 20 minut.

W międzyczasie kiełbasę kroimy w plastry, przesmażamy na łyżce oleju aż się zezłoci, a następnie dodajemy do gotującej się zupy.

Pomidory nacinamy u góry na krzyż, sparzamy wrzątkiem, przelewamy zimną wodą, obieramy ze skórki, a następnie kroimy w kostkę i dodajemy do zupy.

Gotujemy około 10 minut.

Na koniec dodajemy ketchup, obie papryki i doprawiamy solą i pieprzem do smaku.

Natkę pietruszki siekamy, dodajemy do zupy, wyłączamy grzanie, przykrywamy pokrywką i odstawiamy na około 10 minut.

Gotową zupę nalewamy do talerzy i podajemy.

Smacznego!

Jeśli podoba Ci się moja strona i to co robię, możesz stać się jej częścią wspierając moją twórczość. Wystarczy, że postawisz mi pyszną kawę ⤵️ Będzie mi szalenie miło! ❤️

Postaw mi kawę na buycoffee.to

******
kalorie (kcal): 300 kcal (1 porcja z 6)
białka (B): 17,1 g
tłuszcze (T): 14,8 g
węglowodany (W): 26,5 g         
błonnik (f): 6,28 g
******

Informacje dotyczące wartości odżywczych zostały obliczone na podstawie użytych składników. Wartość odżywcza zależy od użytych składników przez Ciebie, więc należy traktować je jedynie jako przybliżone.

*Przepis ten został pierwotnie opublikowany w sierpniu 2014 r. Zdjęcia pozostały, natomiast tekst został zmodyfikowany o dodatkowe informacje i wstęp.

Kategorie
Dania na imprezy Obiad

Makaron farfalle z sosem cukiniowym i kurczakiem


Makaron farfalle z sosem cukiniowym i kurczakiem to moja propozycja na szybki i bardzo smaczny obiad lub ciepłą kolację.

A jeżeli dodatkowo nie masz już pomysłów na makaron, cukinię czy kurczaka to koniecznie wypróbuj ten sos.

Sos z cukinią jest delikatny, świeży, ziołowy z nutką mięty; na pewno nie jednemu przypadnie do gustu.

Do przygotowania tej potrawy wystarczy makaron (można użyć innego niż kokardki, np. rurki czy świderki), filet z piersi kurczaka, cukinia i śmietanka, reszta na pewno znajdzie się w każdym domu.

Moja rodzina bardzo lubi sosy śmietanowe i bardzo im smakuje w wersji z cukinią.

Zatem do dzieła!


Składniki na makaron farfalle z sosem cukiniowym i kurczakiem:

  • 1 średnia cukinia
  • 250-300 g makaronu farfalle (kokardki)
  • 1 filet z piersi kurczaka
  • 1 cebula
  • 1 szkl. śmietanki kulinarnej 12%
  • 1/2 łyżeczki ziół prowansalskich
  • 1/2 łyżeczki oregano
  • 1/2 łyżeczki bazylii
  • 1 ząbek czosnku
  • 6-8 listków świeżej mięty
  • sól himalajska
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • ser parmezan lub grana padano
  • 1 łyżka przyprawy do kurczaka bez soli
  • 2 łyżki oleju


Jak przygotować makaron farfalle z sosem cukiniowym i kurczakiem:

Makaron gotujemy al dente w dobrze osolonym wrzątku, wg opisu na opakowaniu.

W tym czasie fileta z piersi kurczaka myjemy, osuszamy i kroimy w paseczki lub kostkę, doprawiamy przyprawą do kurczaka oraz solą i smażymy na 2 łyżkach oleju. Zdejmujemy z patelni.

Na patelnię wrzucamy pokrojoną w kosteczkę cebulę, delikatnie oprószamy solą i szklimy.

Do zeszklonej cebuli dodajemy startą wraz ze skórką na dużych oczkach cukinię, starty ząbek czosnku oraz suszone zioła. Chwilę przesmażamy, ok. 2 minut.

Całość podlewamy śmietanką i dusimy jeszcze przez ok. 3 minuty aż śmietanka odparuje i zgęstnieje.

Dodajemy przesmażonego kurczaka oraz posiekaną świeżą miętę i doprawiamy do smaku solą i pieprzem do smaku.

Do sosu dodajemy ugotowany al dente makaron i od razu nakładamy na talerze i podajemy.

Całość możemy posypać świeżo startym parmezanem lub serem grana padano i udekorować listkiem świeżej mięty.

Smacznego!

Moja rada:

Sos jest także wspaniały bez dodatku kurczaka, więc możemy przyrządzić go w wersji bezmięsnej. 

Kategorie
Dania na imprezy Obiad

Roladki z kurczaka à la de volaille z sosem z truskawek


Sezon na truskawki na dobre się rozkręcił, a kilogram truskawek możemy kupić już za około 7-9 zł.

Dzisiaj polecam roladki a la de volaille z pysznym wytrawnym sosem z truskawek.

Kilka lat temu, gdy zaczęłam przygodę z blogowaniem dużo eksperymentowałam i wtedy też powstał ten przepis; próbowałam różnych smaków, a przepisy które znajdziecie tu na blogu często są właśnie sprzed kilku lat.

Spytacie pewnie skąd nazwa “à la” de volaille? A stąd, że przygotowałam je podobnie jak kotlety de volaille – dodałam do środka masła, które fajnie tryska, gdy je kroimy na talerzu, ale zrezygnowałam z panierki i smażenia w głębokim tłuszczu.

Roladki wyszły przepyszne, a sos z truskawek jest dopełnieniem smaku i robi wielką robotę!

Zachęcam Was do eksperymentowania z truskawkami, które możemy przygotowywać nie tylko na słodko do ciast i deserów, ale również jako wytrawny dodatek do mięs i sałatek.

A oto mój pomysł na nietypowy, smaczny obiad, który podaję z ryżem 🙂


Składniki na roladki z kurczaka à la de volaille z sosem z truskawek:

roladki:

  • 4 pojedyncze filety z piersi kurczaka
  • 1/4 kostki masła
  • sól
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • 1 łyżka oleju + 1 łyżka masła do smażenia

sos truskawkowy:

  • ok. 200 g świeżych truskawek
  • 1 łyżka octu balsamicznego
  • szczypta chili w płatkach lub w proszku
  • szczypta soli
  • szczypta pieprzu czarnego świeżo mielonego
  • kilka kropel soku z limonki lub cytryny
  • szczypta cukru lub erytrytolu


Jak przygotować roladki z kurczaka à la de volaille z sosem z truskawek:

Filety z piersi kurczaka myjemy, osuszamy, a następnie rozbijamy tłuczkiem przez folię spożywczą na cienkie sznycle.

Przyprawiamy solą i świeżo mielonym pieprzem z obu stron. 

Masło kroimy na 4 równe, podłużne kawałki.

Na każdy rozbity płat mięsa układamy kawałek masła i dokładnie zwijamy, zakładając boki do środka, tak by podczas smażenia masło nam nie wypłynęło.

Na patelni rozgrzewamy olej z dodatkiem masła, a następnie układamy roladki i smażymy z każdej strony na złoty kolor pod przykryciem.

Podczas obracania mięsa należy pamiętać, aby mięsa nie nakłuć widelcem, gdyż wypłynie nam masło.

W czasie, gdy roladki nam się smażą przygotowujemy sos truskawkowy.

Truskawki myjemy, odrywamy szypułki i przekładamy do blendera.

Dodajemy resztę składników sosu i całość miksujemy do uzyskania musu.

Usmażone roladki podajemy z sosem z truskawek.

Dekorujemy świeżymi truskawkami.

Smacznego!

Kategorie
Fit Obiad

Surówka z młodej kapusty z koperkiem


Surówka z młodej kapusty to jedna z naszych ulubionych surówek, bo jest przepyszna!

To taka pierwsza wiosenna surówka z młodych warzyw: kapusty, marchewki, cebuli i koperku – jest więc wyjątkowo smaczna, orzeźwiająca i pełna witamin. To też smakuje zupełnie inaczej, tak wyjątkowo, zupełnie inaczej niż ta przygotowana jesienią czy zimą.

Ja nie dodaję majonezu ani jogurtu, chcę czuć smak warzyw, dlatego robię ją z odrobiną dobrej jakości oliwy, ale jeśli ktoś nie lubi smaku oliwy może użyć neutralnego w smaku oleju.

Przygotujemy ją w kilka minut, z kilku prostych i ogólne dostępnych składników.

Do czegoś możemy podać surówkę z młodej kapusty z koperkiem?

Do wszelkiego rodzaju mięs pieczonych w całości jako sztuka mięsa, kotletów, kurczaka, ryb, pasuje także do młodych ziemniaków i jajka sadzonego, do dań mącznych i klusków.

U mnie jest tak, że ledwo ją przygotuję, a każdy musi jej spróbować prosto z miski. Niestety mam tylko dwa wyjścia, albo odgonić towarzystwo, albo przygotować większą ilość surówki i wiecie co? Tak, robię jej oczywiście więcej!


Składniki na surówkę z młodej kapusty z koperkiem:

  • 1/2 główki młodej kapusty (ok. 700-800 g)
  • 2 młode marchewki
  • 1/2 młodej cebuli
  • 1/2 pęczka koperku
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 2 łyżki dobrej jakości oliwy lub oleju z pierwszego tłoczenia
  • 1 łyżka miodu lub syropu z agawy
  • 1 łyżeczka musztardy sarepskiej
  • 1/2 łyżeczki soli
  • pieprz czarny lub kolorowy świeżo mielony


Jak przygotować surówkę z młodej kapusty z koperkiem:

Kapustę szatkujemy dość drobno, a następnie posypujemy solą, gnieciemy dłonią przez chwilę, aby puściła sok i odstawiamy na kilka minut do zmięknięcia.

W tym czasie oskrobaną i umytą marchew ścieramy na dużych oczkach tarki, cebulę kroimy w drobną kosteczkę, a koperek siekamy – wszystko dodajemy do poszatkowanej kapusty.

Dodajemy oliwę, miód, sok z cytryny, musztardę oraz 2 szczypty pieprzu, dokładnie mieszamy.

Sprawdzamy smak i ewentualnie doprawiamy odrobiną soli, pieprzu czy sokiem z cytryny.

Przed podaniem można chwilę schłodzić.

Smacznego!

Kategorie
Ciasta i desery Lunch na wynos Obiad Piknik Śniadanie

Racuchy na kefirze z rabarbarem


Racuchy z rabarbarem to bardzo proste i szybkie w przygotowaniu placki bez drożdży, przygotowane na kefirze.

Racuchy wychodzą puszyste i lekko wilgotne.

Racuchy z rabarbarem są kwaskowate, orzeźwiające, wiosenne i bardzo smaczne – uwaga wciągają!

Można je podać na śniadanie, na bezmięsny obiad, podwieczorek czy kolację ze szklaneczką mleka czy kakao, kubkiem kawy czy filiżanką herbaty.

Idealnie sprawdzają się na wynos, np. na lunch do pracy, drugie śniadanie do szkoły, piknik czy wycieczkę.

Smakują nawet na zimno, więc warto zabrać je w pudełku, bo nasycą nas na jakiś czas, kiedy poczujemy głód, dodadzą energii i ożywią.


Składniki na racuchy na kefirze z rabarbarem:

  • 2 szkl. mąki pszennej (300 g)
  • 2 jajka
  • 400 ml kefiru
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka cukru waniliowego
  • 1 łyżka cukru pudru lub erytrytolu
  • szczypta soli
  • 2-3 łodygi rabarbaru
  • olej rzepakowy do smażenia
  • cukier puder lub zmielony erytrytol do oprószenia


Jak przygotować racuchy na kefirze z rabarbarem:

Rabarbar myjemy i kroimy w plastry.

Białka oddzielamy od żółtek, a następnie ubijamy na sztywną pianę.

Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy sól, proszek do pieczenia, oba cukry, żółtka, wlewamy kefir i całość miksujemy lub mieszamy łyżką.

Ciasto powinno być dość gęste, puszyste, przypominające w konsystencji nieco luźniejsze ciasto drożdżowe.

Do ciasta dodajemy wcześniej pokrojony rabarbar i mieszamy, aby równomiernie się rozłożył.

Na końcu dodajemy ubitą pianę z białek i delikatnie mieszamy.

Na patelni rozgrzewamy olej, a następnie łyżką nakładamy porcje ciasta formując racuchy.

Smażymy na średnim ogniu z obu stron na rumiano.

Po usmażeniu odkładamy na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem, aby odsączyć z nadmiaru tłuszczu.

Przed podaniem oprószamy cukrem pudrem.

Smacznego!

Jeśli podoba Ci się moja strona i to co robię, możesz stać się jej częścią wspierając moją twórczość. Wystarczy, że postawisz mi pyszną kawę ⤵️ Będzie mi szalenie miło! ❤️

Postaw mi kawę na buycoffee.to
Kategorie
Dania na imprezy Fit Obiad

Roladki z kurczaka z botwinką i fetą


Dzisiaj zapraszam na roladki z kurczaka z dodatkiem liści botwinki i fety.

Do roladek zamiast fety można użyć innego sera sałatkowego – ja często zamiennie stosuję ser typu bałkańskiego czy greckiego.

Prezentują się bardzo odświętnie, to też będą doskonałym dodatkiem na niedzielny, rodzinny obiad lub na przyjęcie, np. komunijne.

Danie bardzo na czasie, sezonowe, bo teraz ma rynku pięknią się pęczki botwinki i tych małych słodkich buraczków, więc warto przygotować zupę botwinkową czy chłodnik lub właśnie takie smaczne roladki.

Do przygotowania roladek potrzebne są nam same liście, więc najlepiej wybrać pęczki, gdzie buraczki są bardzo małe lub prawie wcale ich nie ma, a gdyby takich nie udało nam się dostać to śmiało możemy ugotować z nich zupę.

Szybko, prosto, sezonowo i przy okazji zdrowo.

Zatem zapraszam na przepyszne roladki!


Składniki na roladki z kurczaka z botwinką i fetą:

  • 5-6 pojedynczych filetów z piersi kurczaka
  • ok. pół pęczka liści botwinki
  • ok. 200 g fety, sera typu bałkańskiego lub greckiego
  • 2 ząbki czosnku
  • sól himalajska
  • pieprz kolorowy świeżo mielony
  • olej rzepakowy do smażenia 


Jak przygotować roladki z kurczaka z botwinką i fetą:

Filety z piersi kurczaka myjemy, osuszamy i rozbijamy przez folię, uważając aby włókien mięsa nie rozerwać.
Jeśli filety są duże należy je przekroić na pół i dopiero rozbić.

Mięso oprószamy solą i pieprzem z obu stron i nacieramy czosnkiem z jednej strony.

Fetę kroimy w grubsze słupki (ok. 1,5×1,5 cm).

Liście botwinki myjemy, osuszamy i układamy po kilka sztuk po całości sznycla.

Na brzegu mięsa układamy słupki sera i zwijamy dość ściśle w roladkę.

Roladki możemy zabezpieczyć dodatkowo wykałaczkami, ale nie jest to konieczne, nie rozwiną się.

Gotowe roladki smażymy pod pokrywką na niewielkiej ilości oleju na dość dobrze rozgrzanej patelni, z każdej strony; w sumie smażymy przez około 8-10 minut. 

Po usmażeniu wyjmujemy wykałaczki – jeśli użyliśmy i podajemy.

Smacznego!

Kategorie
Przetwory

Kompot z rabarbaru z miętą i cytryną


Dzisiaj zapraszam na pyszny i bardzo orzeźwiający kompot z rabarbaru.

Ogólnie jak tylko pojawia się sezon rabarbarowy to obowiązkowo musi być kompot z rabarbaru, a w dalszej kolejności ciasto i rabarbar pod kruszonką.

Kompot z rabarbaru uwielbiamy i podaję go schłodzony, wtedy smakuje przecudownie, jest taki orzeźwiający i chłodzący, wprost idealny na bardzo ciepłe dni.

Przygotowuję go zazwyczaj w wersji najprostszej, ale czasami z laską wanilii i cukrem trzcinowym, w postaci lemoniady z imbirem lub jak dzisiaj z miętą i cytryną.

Wszystkie wariacje na temat kompotu rabarbarowego bardzo smaczne, orzeźwiające, chłodzące i z przyjemnością je Wam polecam.

Mam nadzieję, że wypróbujcie którąkolwiek wersję lub może pokusicie się o wszystkie.


Składniki na kompot z rabarbaru z miętą i cytryną:

  • ok. 600-700 g rabarbaru
  • 2 gałązki świeżej mięty
  • cukier, miód, erytrytol lub inne słodzidło do smaku
  • ok. 2 łyżek soku z cytryny
  • opcjonalnie kostki lodu do podania


Jak przygotować kompot z rabarbaru z miętą i cytryną:

Rabarbar oczyszczamy z liści, odcinamy końcówki, myjemy i kroimy na mniejsze kawałki.

Przekładamy do garnka, zalewamy wodą i stawiamy na gaz. Zagotowujemy, a następnie zmniejszamy grzanie i gotujemy jeszcze przez około 5-7 minut.

Wyłączamy grzanie, odstawiamy do lekkiego przestudzenia, a następnie przecedzamy przez sito.

Jeszcze ciepły kompot dosładzamy do smaku, dodajemy gałązki mięty i odstawiamy do całkowitego wystudzenia.

Wystudzony kompot doprawiamy sokiem z cytryny do smaku i przenosimy do lodówki do schłodzenia.

Podajemy dobrze schłodzony z kostkami lodu i listkiem mięty.

Smacznego!

Kategorie
Ciasta i desery

Rolada biszkoptowa z rabarbarem


Rolada biszkoptowa z rabarbarem to efektowne wiosenne ciasto.

Rabarbar do rolady przygotowałam w podobny sposób jak prażone jabłka i aby nadzienie “trzymało” się dodałam do niego galaretkę cytrynową.

Rolada wyszła obłędnie pyszna, delikatna, lekka, puszysta ze słodko-kwaśnym i orzeźwiającym nadzieniem.

Dodatek galaretki do uprażonego rabarbaru sprawił także, że nadzienia stało się lekkie, delikatne, lekko puszyste, nieco przypominające piankę.

Całość wyszła naprawdę godna polecenia, więc wrzucam Wam przepis!


Składniki na roladę biszkoptową z rabarbarem:

biszkopt:

  • 6 jajek
  • 100 g cukru (1/2 szkl)
  • 100 g mąki tortowej (3/4 szkl.) – u mnie typ 405
  • 3 łyżeczki mąki ziemniaczanej
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

nadzienie rabarbarowe:

  • 1 kg rabarbaru
  • 1 galaretka cytrynowa (na 500 ml wody)
  • 2-4 łyżki cukru


Jak przygotować roladę biszkoptową z rabarbarem:

Zaczynamy od przygotowania rabarbaru.

Rabarbar myjemy, kroimy na małe kawałki, przekładamy do garnka o grubym dnie, dodajemy 2 łyżki cukru i dusimy pod przykrywką, co jakiś czas mieszając, aż stanie się miękki, a następnie odkrywamy pokrywkę i czekamy aż odparuje nadmiar płynu.

Rabarbar zdejmujemy z kuchenki i dodajemy proszek galaretki bezpośrednio do rabarbaru i dokładnie mieszamy aż galaretka się rozpuści.

Ewentualnie dodajemy jeszcze cukru, gdyby nadzienie było za kwaśne – ja dodałam 2 łyżki.

Nadzienie rabarbarowe odstawiamy do całkowitego wystudzenia, a następnie przenosimy do lodówki, aby się schłodziło i lekko stężało.

Przystępujemy do przygotowania cienkiego biszkoptu do rolady.

Składniki na biszkopt powinny mieć temperaturę pokojową.

Białka oddzielamy od żółtek.

Białka ubijamy na sztywną pianę, a następnie dodajemy partiami cukier.

Gdy piana będzie sztywna, puszysta i lśniąca dodajemy po jednym żółtku i delikatnie miksujemy na wolnych obrotach lub mieszamy.

Mąkę, skrobię ziemniaczaną i proszek do pieczenia przesiewamy przez sitko, a następnie dodajemy stopniowo do piany i bardzo delikatnie mieszamy za pomocą szpatułki, aby piana nie opadła.

Ciasto wylewamy na dużą blachę z piekarnika (u mnie wym. 33×40 cm) wyłożoną papierem do pieczenia i wyrównujemy wierzch.

Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 180°C i pieczemy przez 10 minut.

Natychmiast po upieczeniu biszkopt przekładamy na czystą ściereczkę papierem do góry, a następnie ściągamy papier i zwijamy jeszcze ciepły wraz ze ściereczką w rulon i odstawiamy do całkowitego wystudzenia.

Wystudzony biszkopt rozwijamy i smarujemy nadzieniem rabarbarowym, zwijamy z powrotem w roladę.

Roladę schładzamy w lodówce przez całą noc.

Przed podaniem posypujemy cukrem pudrem i kroimy ukośnie.

Smacznego!

Kategorie
Dania na imprezy Fit Obiad

Roladki ze schabu faszerowane ricottą i szparagami


Dzisiaj zapraszam na pyszne wiosenne roladki z zielonymi szparagami i serkiem ricotta.

Maj (i początek czerwca) to miesiąc szparagów i warto w tym okresie przygotować kilka smacznych i prostych dań. 

Do takich na pewno można zaliczyć roladki ze schabu,  które nafaszerowałam szparagami i delikatnym serkiem ricotta, aby zachować niepowtarzalny smak szparagów.

Roladki wychodzą bardzo smaczne, delikatne i efektowne, więc można podać je gościom na domowej imprezie.


Składniki na roladki ze schabu faszerowane ricottą i szparagami (9 sztuk):

  • ok. 900 g schabu
  • pęczek zielonych szparagów
  • 200 g serka ricotta
  • 3-4 ząbki czosnku
  • sól himalajska
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • słodka mielona papryka
  • 1-2 łyżki oleju 


Jak przygotować roladki ze schabu faszerowane ricottą i szparagami:

Szparagom odcinamy końcówki.
Ja mam swój sposób – szparaga chwytamy w obie ręce i wyginamy, pęknie w miejscu, gdzie nie jest łykowaty.

Wrzucamy na lekko osolony wrzątek i blanszujemy przez około minutę, odcedzamy i hartujemy w zimnej wodzie.

Schab kroimy na plastry o grubości ok. 1-1,5 cm, cienko rozbijamy przez folię, uważając, aby nie przeciąć włókien.

Przyprawiamy solą, pieprzem i papryką z obu stron.

Czosnek przeciskamy przez praskę i smarujemy z jednej strony mięso.

Nakładamy po około łyżce ricotty i rozsmarowujemy.

Układamy z brzegu po trzy szparagi i zawijamy.

Roladki układamy łączeniem do dołu w żaroodpornym naczyniu,  delikatnie skrapiamy olejem i przykrywamy.

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika.

Pieczemy przez około 40 minut w temperaturze 180°C.

Mniej więcej 15 minut przed końcem pieczenia odkrywamy naczynie, aby mięso się ładnie zarumieniło.

Moja rada:

Roladki przed pieczeniem możemy krótko obsmażyć na oleju, zaczynając od strony z łączeniem, a następnie zapiekamy w naczyniu pod przykryciem, żeby mięso stało się miękkie lub przykryć patelnię i na wolnym ogniu dalej dusimy aż dojdzie i stanie się miękkie.

Smacznego! 

******
kalorie (kcal): 197 kcal (1 roladka)
białka (B): 25,6 g
tłuszcze (T): 9,3 g
węglowodany (W): 2,0 g
******

Kategorie
Ciasta i desery Fit

Kisiel malinowy

Jako dziecko, zresztą także teraz, uwielbiałam kisiele i budynie.

Moja babcia czy mama często je przygotowywały na podwieczorek, bo wyboru w słodyczach nie było.

Polane śmietaną lub domowym sokiem były prawdziwym rarytasem.

Do dzisiaj wspominam z wielkim sentymentem te czasy beztroskiego dzieciństwa.

A skoro dzisiaj mamy Dzień Dziecka to z chęcią podzielę się z Wami przepisem na kisiel malinowy, który przygotowałam w wersji bez cukru z erytrytolem, ale jeśli macie ochotę przygotujcie z cukrem białym czy ksylitolem.


Składniki na kisiel malinowy:

  • 1 czubata szklanka malin świeżych lub mrożonych
  • 2,5 szkl. wody
  • 4 łyżki erytrytolu (lub cukru białego, ksylitolu – ok. 2 czubatych łyżek) – wg smaku do słodkości 
  • 2 czubate łyżki mąki (skrobi) ziemniaczanej
  • 2 łyżeczki soku z cytryny


Jak przygotować kisiel malinowy:

Do garnka wlewamy 2 szkl. wody, dodajemy cukier i maliny.

Całość zagotowujemy, a następnie zmniejszamy grzanie i jeszcze przez chwilę gotujemy, aby wydobyć z malin smak i aromat.

W 1/2 szkl. wody rozrabiamy skrobię ziemniaczaną i wlewamy do gotujących się owoców. 

Mieszamy dość dynamicznie aż kisiel zgęstnieje, gotujemy jeszcze przez moment do ponownego zagotowania, cały czas mieszając.

Na koniec dodajemy sok z cytryny, mieszamy i rozlewamy do szklaneczek lub miseczek.

Odstawiamy do przestudzenia.

Smacznego!