Tag: wiórki kokosowe

Kategorie
Ciasta i desery Fit Walentynki

Jaglane pralinki kokosowo-migdałowe – Raffaello

Zapraszam Was na super fit słodycze – pralinki kokosowo-migdałowe, których bazą jest znana ze swych prozdrowotnych właściwości kasza jaglana.

Kulki nie wymagają pieczenia.

Stanowić mogą elegancki, wytworny deser, który polecam na świąteczny stół, na pewno zachwycą Waszych gości.

Przygotowuje się je w kilka chwil, a w toczeniu kulek mogą pomóc Wam dzieciaki, będzie to dla nich prawdziwa frajda. 

Składniki na jaglane pralinki kokosowo-migdałowe – Raffaello:

  • 150 g kaszy jaglanej
  • 250 ml mleka kokosowego
  • 200 ml mleka zwykłego
  • 4 łyżki ksylitolu lub cukru zwykłego białego – lub więcej do smaku
  • 70 g migdałów lub płatków migdałowych
  • 200 g wiórków kokosowych + do obtoczenia


Jak przygotować jaglane pralinki kokosowo-migdałowe – Raffaello:

Jeżeli używamy całych migdałów, to zalewamy je wrzątkiem i odstawiamy na chwilę, a następnie w dłoniach obieramy z łupin.

Kaszę płuczemy na sicie, wrzucamy do rondelka i prażymy aż zacznie pachnieć orzechowo.

Wlewamy mleko zwykłe i mleko kokosowe.

Gotujemy aż kasza wchłonie mleka i będzie miękka, można ją rozgotować.

Migdały mielimy lub blendujemy, a następnie dodajemy ugotowaną kaszę i ksylitol, razem blendujemy do uzyskania gładkiej masy.

Dodajemy 200 g wiórków kokosowych i dokładnie mieszamy.

Z masy formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego i obtaczamy w wiórkach kokosowych.

Praliny schładzamy i przechowujemy w lodówce do około 7 dni. 

Smacznego!

Kategorie
Fit Śniadanie

Koktajl bananowo-ananasowy

W końcu mamy wiosnę!

A skoro mamy wiosnę to warto nieco zmienić zimowe, ciężkie menu, pokusić się o dania lekkie, smaczne i oczywiście obowiązkowo koktajle, które dostarczą nam witamin i składników odżywczych, a przy okazji możemy zadbać o naszą dietę i nową sylwetkę.

Składniki na koktajl bananowo-ananasowy:

  • 1 banan
  • 4-5 plastrów ananasa
  • 2 łyżki wiórków kokosowych


Jak przygotować koktajl bananowo-ananasowy:

Wszystkie składniki blendujemy na gładki koktajl, w razie potrzeby dolewamy nieco zimnej wody.

Koktajl przelewamy do szklanki i podajemy.

Można przybrać kawałkiem ananasa i szczyptą wiórków kokosowych.

Smacznego!

Kategorie
Ciasta i desery

Ciastka Anzac – ANZAC biscuits

Zapraszam na pyszne ciastka owsiano – kokosowe z dodatkiem syropu cukrowego (golden syrup) popularnych w Australii i Nowej Zelandii.

Ciastka te pieczone były podczas I Wojny Światowej przez żony i matki dla żołnierzy służących w Australian and New Zealand Army Corps (ANZAC).

Jak głosi legenda były one przygotowywane w taki sposób,  aby przetrwały długą podróż do żołnierzy ANZAC walczących w Europie z Turkami.

Ciastka po upieczeniu i wystudzeniu są chrupiące,  a na następny dzień stają się miękkie i lekko ciągnące.

Ciastka można przechowywać w szczelnych pojemnikach przez dłuższy czas,  ale u mnie nie wytrzymują nawet jednego dnia!

Bardzo smaczne – polecam! 

Składniki na ciastka Anzac (na około 20-22 ciastka):

  • 1 szkl. płatków owsianych 
  • 1 szkl. wiórków kokosowych 
  • 1 szkl. mąki pszennej (ja użyłam orkiszowej jasnej) 
  • 100 g masła
  • 1/2 szkl. cukru pudru trzcinowego (ja zmieliłam w młynku cukier trzcinowy) 
  • 2 łyżki golden syrupu (można użyć płynnego miodu) 
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej 


Jak przygotować ciastka Anzac (na około 20-22 ciastka):

Mąkę, cukier trzcinowy, płatki owsiane i wiórki kokosowe mieszamy w misce.

Masło rozpuszczamy w małym rondelku,  wyłączamy grzanie i dodajemy golden syrup i mieszamy.

Do masła z syropem dodajemy sodę i dokładnie mieszamy,  wlewamy do suchych składników i mieszamy.

W dłoniach formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego,  układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia w sporych odstępach,  bo ciastka rosną i lekko spłaszczamy.

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika.

Pieczemy przez około 10 minut w temperaturze 180°C.

Po upieczeniu wystawiamy blachę i odstawiamy do przestudzenia,  gdyż ciastka zaraz po upieczeniu są miękkie, a następnie dostudzamy na kratce.

Smacznego!

Kategorie
Boże Narodzenie Ciasta i desery Wielkanoc

Sernik z pianką kokosową

Serniki są chyba najbardziej lubianymi z całej gamy ciast.

To także moje ulubione ciasto, sernika nigdy sobie nie odmówię.

Dzisiejsza wersja jest na kruchym spodzie z pianą i wiórkami kokosowymi.

Bardzo smaczny i wilgotny.


Składniki na sernik z pianką kokosową:

ciasto:

  • 1,5 szkl. mąki pszennej
  • 1 żółtko
  • 125 g margaryny
  • 1 łyżka kwaśnej śmietany
  • 6 łyżek cukru
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia

masa serowa:

  • 1 kg sera sernikowego z wiaderka
  • 6 żółtek
  • 2 niepełne szkl. cukru
  • 2 budynie śmietankowe bez cukru
  • 4 łyżki kwaśnej śmietany
  • 2 szkl. mleka

pianka kokosowa:

  • 7 białek
  • 4 łyżki cukru
  • wiórki kokosowe


Jak przygotować sernik z pianką kokosową:

Zaczynamy od przygotowania ciasta.

Na stolnicę przesiewamy mąkę z proszkiem do pieczenia, dodajemy cukier, żółtko, margarynę i śmietanę, siekamy nożem.

Następnie szybko zagniatamy ciasto. Ciasto owijamy w folię spożywczą i odkładamy do lodówki na 1 godzinę.

Po tym czasie ciasto wałkujemy i przekładamy do formy do pieczenia (wym.24×40 cm) wyłożonej papierem do pieczenia.

Przygotowujemy masę serową.

Do dużej miski przekładamy serek z wiaderka, dodajemy cukier, żółtka, budynie śmietankowe oraz śmietanę i całość miksujemy. Na koniec dodajemy stopniowo mleko i dalej miksujemy na wolniejszych obrotach.

Masę serową wylewamy na spód z ciasta i wkładamy do nagrzanego piekarnika.

Pieczemy 50 minut w temperaturze 180°C w piekarniku z termoobiegiem lub w temperaturze 200°C bez termoobiegu.

Po 50 minutach sernik wyjmujemy z piekarnika, a piekarnik zostawiamy włączony.

Ubijamy pianę z białek, dodajemy stopniowo po 1 łyżce cukru i miksujemy na puszystą pianę.

Ubitą pianę wykładamy na wierzch sernika i posypujemy wiórkami kokosowymi.

Wstawiamy ponownie do piekarnika i pieczemy przez 10 minut w temperaturze 180°C, aż piana się zapiecze i lekko zbrązowieje.

Po upieczeniu sernik studzimy.

Najlepiej smakuje na drugi dzień po upieczeniu.

Smacznego!

Kategorie
Ciasta i desery

Ciasto Styropian – sernik bez sera


Zapraszam Was jak co niedziela na słodkości z domowej cukierenki.

Dzisiaj chciałabym przedstawić przepis – perełkę, który dostałam jakiś czas temu od mojej przyjaciółki.

To sernik, ale bez dodatku sera, zwane ciastem styropianem.

Jego konsystencja i smak nieco przypomina sernik.

Bardzo smaczne i proste do przygotowania.

Polecam – jest przepyszne!


Składniki na Ciasto Styropian – sernik bez sera:

ciasto:

  • 3 szkl. mąki pszennej (ja użyłam tortowej)
  • 1 kostka margaryny/masła 
  • 4 żółtka
  • niepełna szkl. cukru
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia

masa:

  • 3 śmietany kwaśne 18% po 400 ml (1,2 l)
  • 2 budynie śmietankowe
  • 1 szkl. cukru
  • 1 szkl. wiórków kokosowych
  • 4 białka

Jak przygotować Ciasto Styropian – sernik bez sera:

Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia, dodajemy pokrojoną margarynę, żółtka i cukier. Szybko zagniatamy kruche ciasto.

Około 3/4 części ciasta zawijamy w folię i schładzamy w lodówce, resztę ciasta zamrażamy.

Po około 30 minutach tą większą część ciasta z lodówki wykładamy do formy prostokątnej (wym. 26×33 lub 24×40 cm) i podpiekamy przez około 8-10 minut w temperaturze 180°C.

Śmietanę przekładamy do dużej miski i miksujemy z cukrem, dodajemy budyń oraz wiórki kokosowe i chwilkę miksujemy do połączenia składników.

Białka ubijamy na sztywną pianę, a następnie delikatnie za pomocą łyżki lub szpatułki mieszamy z masą śmietanowo-budyniową.

Masę wylewamy na podpieczone ciasto, a na wierzch ścieramy resztę ciasta, które wcześniej zamroziliśmy.

Pieczemy przez około 50-60 minut w temperaturze 180°C.

Smacznego!

Kategorie
Śniadanie

Owsianka kokosowa

Dzisiaj szybki sposób na zdrowe i syte śniadanie.

Bardzo lubię takie śniadania, bo dostarczają energii na cały dzień.

Jest zdrowa, pożywna i zawiera cały skarbiec witamin, mikro- i makroelementów. 

Lubicie owsianki?


Składniki na owsiankę kokosową:

  • 10 łyżek płatków owsianych górskich
  • 3 łyżki wiórków kokosowych
  • 1 łyżka siemienia lnianego
  • ok. 350-400 ml mleka
  • miód


Jak przygotować owsiankę kokosową:

Płatki owsiane, wiórki kokosowe i siemię lniane zalewamy mlekiem i stawiamy na ogień.

Gotujemy na wolnym ogniu około 10 minut, co jakiś czas mieszając.

Gdy całość spęcznieje i wchłonie mleko zdejmujemy z ognia i odstawiamy jeszcze na kilka minut pod przykryciem.

Gotową owsiankę polewamy miodem i podajemy.

Smacznego!

Kategorie
Ciasta i desery

Ciasto Bounty

Zapraszam na kolejne pyszne ciasto wzorowane na popularnym batoniku tuż po cieście Milky Way.

Jest bardzo proste do przygotowania, idealne na niedzielne popołudnie. 

Delikatny kakaowy biszkopt z masą kokosową uwieńczony polewą czekoladową. Pycha!


Składniki na ciasto Bounty:

Biszkopt:

  • 5 jajek
  • 3/4 szkl. cukru
  • 1/2 szkl. mąki
  • 4 łyżki kakao ciemnego 
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Masa kokosowa:

  • 300 g wiórków kokosowych
  • 750 ml mleka
  • 1/2 szkl. cukru
  • 200 g masła
  • 3 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżka mąki pszennej

Polewa czekoladowa:

  • 1/2 kostki masła
  • 3 łyżki cukru pudru
  • 4 łyżki kakao ciemnego
  • 2 łyżki przegotowanej wody

Dodatkowo:

  • 1/2 szkl. niesłodzonej herbaty
  • ewentualnie ok. 50 ml malibu lub wódki


Jak przygotować ciasto Bounty

Białka ubijamy dosypując powoli cukier aż uzyskamy puszystą, białą pianę.

Dodajemy żółtka i dalej ubijamy.

Mąkę wraz z proszkiem do pieczenia i kakao przesiewamy, dodajemy do ubitej piany i delikatnie przy pomocy łyżki mieszamy z pianą.

Ciasto wylewamy do natłuszczonej i obsypanej bułką tartą tortownicy (Ø 24 cm).

Pieczemy w temperaturze 180°C przez około 20 minut, do tzw. “suchego patyczka”.

Biszkopt odstawiamy do wystudzenia.

Przygotowujemy masę kokosową.

Z 750 ml mleka odlewamy niecałą szklankę.

Resztę mleka zagotowujemy z cukrem, dodajemy wiórki kokosowe i chwilkę gotujemy cały czas mieszając by się nie przypaliło.

Wiórki odstawiamy na około 10 minut do napęcznienia.

Po tym czasie ponownie stawiamy wiórki na ogień i podgrzewamy.

Do odlanej niecałej szklanki mleka dodajemy obie mąki i dokładnie mieszamy by nie było grudek.

Mleko z mąką wlewamy do podgrzanych wiórków kokosowych i mieszamy aż powstanie gęsta masa, budyniowa.

Odstawiamy do wystudzenia.

Miękkie masło ucieramy na puszystą masę, a następnie nie przerywając ucierania dodajemy po trochu wystudzoną masę kokosową.

Przygotowujemy polewę czekoladową.

Masło rozpuszczamy w rondelku.

Zestawiamy z ognia, dodajemy kakao i cukier puder i cały czas mieszamy aż składniki połączą się.

Następnie dodajemy przegotowaną wodę i jeszcze raz mieszamy aż polewa będzie gładka i błyszcząca.

Studzimy.

Wystudzony biszkopt delikatnie nasączamy herbatą lub herbatą z alkoholem, a następnie wykładamy masę kokosową.

Ostudzoną polewą czekoladową dekorujemy wierzch ciasta i odstawiamy do lodówki do schłodzenia i stężenia masy.

Smacznego! 

Kategorie
Ciasta i desery Dania na imprezy

Kokosanki z czekoladą

Zapraszam na pyszne ciasto, a w zasadzie to krajanka, kostka.

Kokosanki to puszysty biszkopt pokrojony w kostkę, zanurzony w aksamitnej polewie czekoladowej i sowicie obtoczony w wiórkach kokosowych.

Bardzo łatwe do przygotowania, idealne do niedzielnej kawki czy na imprezę dla dzieci.

Smakuje naprawdę wyśmienicie!

Wasze dzieci na pewno pomogą Wam je przygotować, bowiem wiele frajdy sprawi im maczanie kawałków ciasta w polewie, a potem taplanie ich w wiórkach kokosowych, a potem największa zabawa, czyli oblizywanie paluszków z tego, co do nich się przykleiło.

Gdy byłam dzieckiem to kokosanki były bardzo popularne, często panie domów je piekły, a dzieciaki się nimi zajadały, bo słodycze wówczas nie były najlepszej jakości, np. wyrób czekoladopodobny, coś na smak plasteliny.

Dobrze, że te czasy już za nami, choć można przygotować coś z czasów PRL-u, np. dzisiejsze kokosanki.


Składniki na kokosanki z czekoladą:

ciasto:

  • 1 kostka margaryny
  • 3/4 szkl. cukru
  • 2 łyżki śmietany
  • 2 całe jajka
  • 2 żółtka
  • 2 szkl. mąki
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia

polewa czekoladowa:

  • 1 kostka margaryny
  • 3/4 szkl. cukru
  • 2 łyżki śmietany
  • 4 łyżki ciemnego kakao

dodatkowo:

  • opakowanie wiórków kokosowych


Jak przygotować kokosanki z czekoladą:

Zaczynamy od przygotowania biszkoptu.

Kostkę margaryny rozpuszczamy z 3/4 szkl. cukru, dodajemy 2 łyżki śmietany i zostawiamy do ostudzenia.

Następnie dodajemy 2 całe jajka i 2 żółtka.

Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i przesiewamy do masy.

Wszystko dokładnie miksujemy.

Pieczemy w temp. 180°C przez około 30-40 minut.

Po upieczeniu ciasto odstawiamy do wystudzenia.

W tym czasie przygotowujemy polewę czekoladową.

Kostkę margaryny rozpuszczamy z cukrem, śmietaną i kakao.

Masę gotujemy na małym ogniu do czasu aż składniki dokładnie się rozpuszczą, a masa będzie gładka i błyszcząca. Polewę studzimy.

Ostudzone ciasto kroimy w kostkę.

Każdą kostkę ciasta zanurzamy w ostudzonej polewie czekoladowej i obtaczamy w wiórkach kokosowych.

Odstawiamy do zastygnięcia polewy.

Smacznego!

Kategorie
Ciasta i desery

Szarlotka maślana z antonówkami i kokosem

Pyszna szarlotka na cieście maślanym z dodatkiem wiórków kokosowych to wspaniałe połączenie smaków.

Do szarlotki użyłam naszych polskich kwaśnych antonówek, na które jest aktualnie sezon, a które nadają szarlotce niesamowitego smaku.

Na wierzchu pyszna i chrupiąca krateczka z ciasta.

Polecam!


Składniki na szarlotkę maślaną z antonówkami i kokosem:

  • 3 szkl. mąki
  • 250 g zimnego masła
  • 2 jajka
  • 3/4 szkl. cukru
  • 1 cukier wanilinowy
  • 4 łyżki wiórków kokosowych
  • 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 duża łyżka gęstej śmietany
  • 1,5 kg jabłek antonówek
  • 3-4 łyżki cukru trzcinowego
  • 1 czubata łyżeczka przyprawy korzennej do szarlotki (cynamon, kardamon, goździki, imbir)


Sposób przygotowania szarlotki maślanej z antonówkami i kokosem:

Na stolnicę przesiewamy mąkę z proszkiem do pieczenia, dodajemy pokrojone w kosteczkę zimne masło, cukier, cukier wanilinowy, śmietanę, 1 całe jajko i 1 żółtko (1 białko odkładamy na później).

Wszystkie składniki szybko zagniatamy, tak by nie ogrzać ciasta dłońmi.

Ciasto zawijamy w folię spożywczą i odkładamy do lodówki na przynajmniej 30 minut. 

W tym czasie jabłka myjemy, obieramy i pozbawiamy gniazd nasiennych.

Kroimy w kostkę i smażymy wraz z cukrem trzcinowym na wolnym ogniu aż rozmiękną.

Na koniec do usmażonych jabłek dodajemy przyprawę korzenną do szarlotki i odstawiamy do całkowitego wystudzenia.

Ciasto dzielimy na dwie części: jedną większą – 3/4 i drugą mniejszą – 1/3.

Większą część ciasta wałkujemy i wykładamy na prostokątną blachę do pieczenia (wymiary 26×34 lub 23×39 cm) wyłożonej papierem do pieczenia.

Na ciasto wykładamy usmażone jabłka.

Moja rada:

Aby ciasto nie chłonęło wilgoci z jabłek posypuję je delikatnie bułką tartą, która wchłonie jej nadmiar, a dopiero na to przesmażone jabłka.

Drugą mniejszą część ciasta rozwałkowujemy i radełkiem kroimy na długie wąskie paseczki.

Paseczki układamy naprzemiennie na jabłkach w szachownicę.

W otwory między krateczką z ciasta wsypujemy wiórki kokosowe.

Krateczkę z ciasta smarujemy rozmąconym białkiem, które wcześniej odłożyliśmy.

Ciasto wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy 40 minut w 180°C.

Ciasto po upieczeniu studzimy.

Przed podaniem możemy posypać ciasto cukrem pudrem.

Smacznego!

Kategorie
Ciasta i desery

Ciasto maślankowe z jagodami

Lato to pora kiedy możemy poszaleć z owocami w naszej kuchni. 

Uwielbiam lato, bo ofiaruje nam dary, o jakie trudno przez cały rok. 

Uwielbiam las, bo ofiaruje nam cudowne dary w postaci owoców leśnych, które uwielbiam. Najbardziej uwielbiam te małe czarne kuleczki – jagódki, z których przygotowałam przepyszne i bardzo szybkie ciasto na bazie maślanki. 

Jagody przywiozłam z urlopu, które zostały uzbierane w myśliborskich lasach.


Składniki na ciasto maślankowe z jagodami:

ciasto maślankowe:

  • 3 jajka
  • 1 szkl. cukru
  • 1 szkl. maślanki
  • 1/2 szkl. oleju
  • 1 cukier wanilinowy
  • 2,5 szkl. mąki pszennej
  • 3 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 l jagód leśnych
  • 1/3 szkl. wiórków kokosowych

kruszonka:

  • 100 g masła
  • 3/4 szkl. cukru
  • 1 szkl. mąki


Jak przygotować ciasto maślankowe z jagodami:

Całe jajka ubijamy ze szklanką cukru na pianę.

Wlewamy maślankę, a następnie olej i dokładnie miksujemy.

Dodajemy cukier wanilinowy oraz przesianą mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia.

Składniki miksujemy do całkowitego połączenia.

Gotowe ciasto wylewamy na dużą prostokątną blachę (wym. 26×34 lub 23×39 cm) wyłożoną papierem do pieczenia.

Jagody przebieramy, płuczemy, osączamy z nadmiaru wody, a następnie mieszamy z wiórkami kokosowymi i wykładamy na ciasto.

W kolejnym kroku przygotowujemy kruszonkę.

Masło, cukier oraz mąkę rozdrabniamy w palcach aż powstaną zbite kawałki okruchów przypominające kruszonkę.

Powstałą kruszonką posypujemy wierzch ciasta.

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy w 180°C przez około 30-40 minut.

Smacznego!