Tag: wieprzowina

Kategorie
Boże Narodzenie Dania na imprezy Wielkanoc

Roladki schabowe z szynką i serem w sosie śmietanowo-musztardowym

Dzisiaj przychodzę z kolejnym przepisem na danie mięsne, które sprawdzi się podczas niedzielnego obiadu, ale także rodzinnych świąt i domowych imprez.

Pysznie smakują, świetnie się prezentują i nie są skomplikowane.

Roladki zawinięte z szynką i serem, a następnie duszone w pysznym śmietanowo-musztardowym sosie ze sporą ilością natki pietruszki.

Roladki po rozkrojeniu prezentują się bardzo apetycznie, więc śmiało można podać na wystawny obiad.

Polecam!


Składniki na roladki schabowe z szynką i serem w sosie śmietanowo-musztardowym:

  • 10 cienkich plastrów schabu bez kości ok. 0,5-1 cm
  • 10 dużych plastrów szynki wędzonej
  • 10 dużych plastrów sera żółtego
  • 200 ml śmietanki kremówki 30%
  • 3 łyżeczki musztardy sarepskiej
  • sól himalajska
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • ok. 1/2 małego pęczka natki pietruszki
  • mąka pszenna do oprószenia mięsa
  • 2 łyżki oleju


Jak przygotować roladki schabowe z szynką i serem w sosie śmietanowo-musztardowym:

Plastry schabu cienko rozbijamy z obu stron, najlepiej przez folię.

Przyprawiamy solą i pieprzem, układamy po plastrze szynki i sera żółtego, a następnie ściśle zwijamy w roladki.

Roladki delikatnie obtaczamy w mące i otrzepujemy z jej nadmiaru.

Na rozgrzaną patelnię wlewamy olej i układamy roladki zwinięciem do spodu.

Obsmażamy z każdej strony na rumiany kolor.

Gdy roladki będą już ładnie zrumienione podlewamy niewielką ilością wody (ok. 3/4 szkl.) i dusimy przez około 10-15 minut pod przykryciem.

Po tym czasie sprawdzamy, czy roladki są już miękkie.

Na patelnię wlewamy śmietankę i dodajemy musztardę, całość starannie mieszamy do połączenia się składników sosu.

Sos gotujemy przez kilka minut na małym ogniu aż lekko zgęstnieje.

Na koniec dodajemy posiekaną natkę pietruszki i doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Smacznego!

Kategorie
Boże Narodzenie Dania na imprezy Karnawał Obiad Piknik Sylwester Wielkanoc

Żeberka pieczone po grecku

Dawno u mnie nie było pieczonych żeberek i dlatego w ciągu 3 tygodni piekłam dwa razy, tak nam smakowały.

Przygotowałam żeberka pieczone po grecku, a przepis na nie mam od Greczynki, którą poznałam wieki temu, jeszcze przed rozpoczęciem studiów, ale często wracam do tego przepisu.

Zatem zapraszam po przepis na te pyszne, rozpływające się w ustach żeberka.

Polecam, są przepyszne – chrupiące z wierzchu, miękkie w środku i soczyste!


Składniki na żeberka pieczone po grecku:

  • ok. 1,8 kg żeberek wieprzowych
  • 1 duża cytryna (lub 1,5 małej)
  • 1 łyżka suszonego oregano
  • 2 ząbki czosnku
  • 1/3 szkl.oliwy z oliwek
  • 1/3 szkl. wody
  • sól himalajska
  • pieprz czarny świeżo mielony


Jak przygotować żeberka pieczone po grecku:

Żeberka myjemy, osuszamy papierowym ręcznikiem i kroimy pomiędzy kostkami na mniejsze kawałki.

Nacieramy solą, pieprzem, przeciśniętym przez praskę czosnkiem i oregano, a następnie układamy na blaszce do pieczenia.

Do blaszki wlewamy oliwę, wodę i sok z wyciśniętej cytryny.

Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 170°C i pieczemy przez około 60-75 minut, w zależności od grubości żeberek, do czasu aż się ładnie zarumienią.

Smacznego!

Kategorie
Boże Narodzenie Dania na imprezy Sylwester Wielkanoc

Szynka pieczona

Szynka pieczona to doskonała sztuka mięsa do podania zarówno na ciepło, np. z ziemniakami purèe i surówkami, jak i na zimno, jako tzw. zimną przystawkę czy domową wędlinę na kanapki.

To zdrowa alternatywa dla gotowych, kupnych wędlin często nafaszerowanych nie wiadomo jakimi konserwantami i składnikami o dziwnych nazwach, przypominający raczej skład tablicy Mendelejewa.

Taka pieczona szynka będzie doskonałą przystawką na Sylwestra, na świątecznym stole także nie powinno jej zabraknąć. Można ją podać na wszelkiego rodzaju domowych imprezach, typu urodziny, imieniny, domówka czy upiec jako wędlinę kanapkową do zjedzenia na co dzień.

Szynkę można upiec uprzednio nacierając ja solą, przyprawami i ziołami. Ja przygotowałam ją jednak w aromatycznej marynacie, wrzucając do niej, to co lubię, a mięso bardzo zyskało na smaku. 

Składniki na szynkę pieczoną:

  • 1,2 -1,5 kg szynki
  • 3 łyżki soku z pomarańczy
  • 2 łyżki oleju
  • 1,5 łyżeczki soli morskiej
  • 1/2 łyżeczki pieprzu – u mnie kolorowy
  • 1 łyżeczka ziaren kolendry 
  • 1 łyżeczka ostrej musztardy 
  • 1 łyżeczka miodu
  • 1 łyżeczka majeranku
  • 1 łyżeczka oregano
  • 3 ząbki czosnku


Jak przygotować szynkę pieczoną:

Mięso myjemy i osuszamy.

W misce przygotowujemy marynatę z podanych składników, dodając przeciśnięty przez praskę czosnek i roztartą w moździerzu kolendrę.

Szynkę dokładnie smarujemy powstałą marynatą, przekładamy do rękawa do pieczenia wraz z całą marynatą i odstawiamy do zamarynowania do lodówki na całą noc.

Po tym czasie szynkę wstawiamy do nagrzanego piekarnika.

Pieczemy w temperaturze 180°C przyjmując na każdy kilogram mięsa 1 godzinę pieczenia, czyli mięso o wadze 1,2-1,5 kg pieczemy około 70-90 minut.

Na 10 minut przed końcem pieczenia otwieramy rękaw i pieczemy aż szynka się zarumieni.

Jeżeli szynkę chcecie podać na ciepło, to po upieczeniu należy odstawić ją do odpoczęcia na około 5 minut i dopiero pokroić, mięso będzie dzięki temu soczyste, soki pozostaną w mięsie.

Jeżeli chcecie podać szynkę na zimno, np. na kanapki to mięso odstawiamy do całkowitego wystudzenia, a następnie przenosimy do lodówki.

Smacznego!

Kategorie
Obiad

Klopsiki z cukinią w sosie warzywnym


Zapraszam Was na bardzo smaczne klopsy w sosie warzywnym z wykorzystaniem warzyw, które udało mi się zebrać na działce: cukinii, marchewki, natki pietruszki, cebuli i czosnku oraz ziół, które wyhodowałam na balkonie.

Klopsiki usmażyłam i poddusiłam w pysznym, aromatycznym pomidorowo-warzywnym sosie, a same klopsy podkręciłam cukinią startą na tarce bez jej odciskania z soku i sporą ilością ziół suszonych i świeżych.

Danie bardzo smaczne, szybkie i proste w przygotowaniu.

Można podać z pieczywem, ziemniakami, ryżem, kaszą i surówką lub ogórkami małosolnymi czy kiszonymi, bo fajnie komponują się z gotowym daniem.

Składniki na klopsiki z cukinią w sosie warzywnym:

klopsiki:

  • 800 g łopatki lub szynki wieprzowej
  • 1/2 małej cukinii (ok. 200 g)
  • 1 jajko
  • 1 mała cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka suszonej bazylii
  • 1 łyżeczka suszonego oregano
  • 2 szczypty suszonego cząbru
  • 2 szczypty suszonego tymianku 
  • 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
  • posiekane listki świeżego oregano z 2-3 gałązek 
  • mąka do obtoczenia 
  • olej rzepakowy do smażenia

 sos warzywny:

  • 1 puszka siekanych pomidorów
  • 1/2 małej cukinii (ok. 200 g)
  • 1 marchewka
  • 1 mała cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • 1/2 łyżeczki suszonego oregano 
  • 2 szczypty suszonej bazylii
  • 2 szczypty suszonego tymianku
  • 2 szczypty suszonego cząbru
  • szczypta suszonych płatków chili
  • 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
  • 2 łyżeczki cukru
  • sól morska
  • pieprz czarny świeżo mielony 
  • 1 łyżka oleju rzepakowego


Jak przygotować klopsiki w sosie warzywnym:

W garnku rozgrzewamy łyżkę oleju i szklimy cebulę, dodajemy marchewkę i cukinię starte na dużych oczkach tarki; przesmażamy przez około 1-2 minuty. 

Dodajemy siekane pomidory, koncentrat, czosnek, zioła i resztę składników, dusimy przez około 3-5 minut.

W tym czasie mięso na klopsy mielimy (jeżeli nie macie maszynki do mielenia możemy poprosić o zmielenie mięsa w sklepie), dodajemy startą cebulę (na tej część tarki do tarcia ziemniaków na placki), zioła, jajko, czosnek starty na najmniejszych oczkach tarki, cukinię startą na dużych oczkach tarki (bez odciskania soku) oraz sól i pieprz do smaku; wyrabiamy gładką masę.

W dłoniach zwilżonych wodą formujemy klopsiki. 

Klopsiki obtaczamy delikatnie w mące i smażymy na rozgrzanym oleju na rumiano.

Przekładamy do garnka z sosem i dusimy na wolnym ogniu przez około 15-20 minut.

Smacznego!

Kategorie
Boże Narodzenie Obiad

Schab duszony w pomidorach i winie

Zapraszam Was na aromatyczny schab duszony w pomidorach i winie.

Potrawa bardzo prosta do przygotowania, w zasadzie tylko nieco czasu musimy poświęcić na pokrojenie mięsa w plastry i warzyw, a reszta robi się już w sumie sama.

Potrawę można podać na obiad w towarzystwie ryżu, kaszy, makaronu, kluseczek, ziemniaków purée czy pieczonych, na ciepłą kolację ze świeżym pieczywem czy jako ciepłe danie imprezowe – myślę, że przypadnie do gustu Waszym znajomym.

Składniki na schab duszony w pomidorach i winie:

  • 500-700 g schabu bez kości
  • duża cebula
  • 1 spora marchewka
  • 1 puszka krojonych pomidorów
  • 1/2 szkl. białego wina – ja używam wermutu
  • ok. 1/2-3/4 szkl. wody lub bulionu
  • 1 ząbek czosnku
  • sól morska
  • pieprz kolorowy świeżo mielony
  • 1 łyżeczka miodu lub cukru 
  • 2-3 łyżki oleju
  • mąka 
  • opcjonalnie 1 czubata łyżeczka koncentratu pomidorowego 
  • szczypta chili


Jak przygotować schab duszony w pomidorach i winie:

Schab myjemy i kroimy na plastry grubości 1 cm.

Przyprawiamy solą i pieprzem, a następnie obtaczamy delikatnie w mące, otrząsając nadmiar. 

Patelnię rozgrzewamy, wlewamy olej i obsmażamy kotlety z obu stron.

Dodajemy cebulę pokrojoną w piórka i marchewkę w talarki, przesmażamy ok. 2 minut.

Do przesmażonych warzyw z mięsem dodajemy siekane pomidory, przeciśnięty przez praskę lub posiekany czosnek, miód, sól, pieprz i chili; podlewamy całość winem oraz wodą/bulionem.

Można dodać także łyżeczkę czubatą koncentratu pomidorowego dla wyraźniejszego,  bardziej pomidorowego smaku.

Dusimy pod przykryciem przez około 30-40 minut.

Gdy mięso będzie miękkie sprawdzamy smak i ewentualnie doprawiamy solą i pieprzem, ewentualnie odrobiną miodu.

Smacznego!

Kategorie
Boże Narodzenie Dania na imprezy Karnawał Sylwester

Schab w pomarańczach

Lubicie schab?

Jeżeli tak, to możecie podać go na świąteczny obiad w bardzo prostej, ale aromatycznej formie.

Schab w pomarańczach z nutką cynamonu smakuje naprawdę pysznie.

Danie to na pewno zaskoczy Waszych gości, koniecznie musi się znaleźć w świątecznym menu. Tym bardziej, że mimo, iż robi się je szybko, to prezentuje się wykwintnie.

Składniki na schab w pomarańczach:

  • 600-700 g schabu bez kości 
  • 1 pomarańcza 
  • szczypta cynamonu 
  • sól morska 
  • pieprz czarny świeżo mielony 
  • olej rzepakowy do smażenia 
  • 1 łyżka masła 


Jak przygotować schab w pomarańczach:

Schab myjemy, osuszamy i kroimy w plastry o grubości około 1-1,5 cm.

Dłonią delikatnie rozbijamy.

Plastry schabu przyprawiamy solą i pieprzem z obu stron.

Patelnię rozgrzewamy i obsmażamy schab z obu stron na złocisto. 

Podlewamy sokiem wyciśniętym z połowy pomarańczy i dodajemy cynamon. 

Dusimy na wolnym ogniu pod przykryciem,  aż sos lekko odparuje i zgęstnieje. 

Na koniec dodajemy łyżkę masła i ewentualne doprawiamy solą i pieprzem do smaku. 

Drugą połowę pomarańczy kroimy w plastry. 

Schab układamy na półmisku, przekładając plastrami pomarańczy. 

Smacznego!

Kategorie
Boże Narodzenie Dania na imprezy Karnawał Sylwester Wielkanoc

Galareta z nóżek wieprzowych – “Zimne nóżki”

Z okazji Andrzejek i zbliżających się świąt zapraszam na klasykę kuchni polskiej – galaretę z nóżek, zwaną także “zimnymi nóżkami”.

Idealna zimna przystawka podczas wszelakich zakrapianych imprez domowych, świąt Bożego Narodzenia, Wielkanocy czy Karnawału.

Nie może jej zabraknąć także na Waszym świątecznym stole.

Lubicie “zimne nóżki”, podajecie podczas świąt?

Składniki na galaretę z nóżek wieprzowych:

  • 4 nóżki wieprzowe
  • 1 nieduża golonka wieprzowa
  • 2 marchewki
  • 1 pietruszka
  • kawałek selera 
  • 1 cebula
  • 4 liście laurowe
  • ok. 10 ziaren ziela angielskiego
  • ok. 10 ziaren pieprzu czarnego
  • 6 ząbków czosnku
  • sól
  • świeżo mielony czarny pieprz


Jak przygotować galaretę z nóżek wieprzowych:

Oczyszczone i porąbane nóżki i golonkę przekładamy do garnka, zalewamy wodą. 

Dodajemy warzywa, opieczoną cebulę, liście laurowe, ziele angielskie i ziarenka pieprzu.

Gotujemy na wolnym ogniu około 4 godzin, aż mięso będzie odchodzić od kości.

Po około 3 godzinach gotowania dodajemy sól.

Mięso z nóżek i golonki oddzielamy od kości i kroimy na mniejsze kawałki, również marchewkę (lub resztę warzyw, jeśli lubicie).

Wywar przecedzamy i doprawiamy roztartym czosnkiem i pieprzem.

Rozdrobnione mięso i marchewkę układamy w formie, salaterce lub małych miseczkach i zalewamy wywarem.

Odstawiamy do przestygnięcia, a kiedy przestygnie, przenosimy do lodówki do całkowitego stężenia.

Przed podaniem zbieramy tłuszcz z powierzchni galarety.

Podajemy z cytryną lub octem.

Smacznego!

Kategorie
Obiad

Żeberka duszone

Żeberka są jedną z ulubionych mięsnych potraw w mojej rodzinie. Od czasu do czasu muszę przygotować domownikom właśnie ten typ mięsa z kostką.

Na blogu znajdziecie żeberka pieczone z ziemniakami w oregano i cytrynie oraz żeberka pieczone z bukietem warzyw, a dzisiaj kolejny pomysł na duszone z cebulą i marchewką.

Warzywa podczas długiego duszenia nabierają smaku spod mięsa, stają się bardzo miękkie, częściowo rozgotowują się, tworząc sos, którego nie trzeba zaprawiać mąką. Mięso staje się miękkie, delikatne w smaku, przechodząc jednocześnie aromatem warzyw.

Polecam Wam przygotować w ten sposób żeberka z kilku prostych składników, które same się obronią. 

Składniki na żeberka duszone:

  • 1 kg żeberek wieprzowych
  • 2 cebule
  • 1 duża marchew
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 listki laurowe
  • 4 ziarenka ziela angielskiego
  • sól 
  • pieprz czarny świeżo mielony 
  • opcjonalnie łyżeczka suszonego majeranku
  • olej rzepakowy do smażenia 


Jak przygotować żeberka duszone:

Żeberka myjemy, osuszamy i kroimy na kawałki pomiędzy kostkami, a następnie nacieramy solą i pieprzem.

Obsmażamy na rumiano na mocnym ogniu.

Obsmażone żeberka przekładamy do garnka o grubym dnie, a na patelnię wrzucamy pokrojone w piórka cebule i marchew pokrojoną w ukośne plastry.

Przesmażamy przez pół minuty i dodajemy do żeberek wraz z tłuszczem.

Dodajemy posiekany czosnek, ziele angielskie i listki laurowe, ewentualnie majeranek.

Całość podlewamy wodą mniej więcej do wysokości żeberek.

Dusimy pod przykryciem na wolnym ogniu do czasu aż mięso będzie miękkie, a płyn odparuje i utworzy się sos – ok. godziny (w zależności od grubości żeberek).

Na końcu sprawdzamy smak i ewentualnie doprawiamy solą i pieprzem do smaku.

Smacznego!

Kategorie
Boże Narodzenie Dania na imprezy Obiad Wielkanoc

Pieczeń z karkówki z pieczonymi ziemniakami

Zapraszam Was na pieczyste.

Pieczeń z karkówki idealnie sprawdzi się na niedzielny, świąteczny czy noworoczny obiad.

Podana w plastrach na gorąco z sosem spod pieczenia, z pieczonymi ziemniakami i surówką przypadnie do gustu niejednemu łasuchowi.

Pieczeń wychodzi aromatyczna i soczysta.


Składniki na pieczeń z karkówki z pieczonymi ziemniakami:

pieczeń:

  • 1,2 – 1,3 kg karkówki bez kości
  • 3-4 ząbki czosnku
  • 1 łyżka suszonego majeranku
  • 1 łyżeczka kminku całego
  • 2 łyżeczki słodkiej mielonej papryki
  • 1 płaska łyżeczka pieprzu czarnego świeżo mielonego
  • 1,5 łyżeczki soli morskiej

pieczone ziemniaki:

  • 1 – 1,2 kg ziemniaków
  • 1 łyżeczka suszonego majeranku
  • 1/2 łyżeczki kminku całego lekko przesiekanego
  • 1 łyżeczka słodkiej mielonej papryki
  • 1 płaska łyżeczka soli morskiej
  • 1/2 łyżeczki pieprzu czarnego świeżo mielonego
  • 1 łyżka oleju rzepakowego


Jak przygotować pieczeń z karkówki z pieczonymi ziemniakami:

Mięso myjemy i osuszamy.

Połowę czosnku kroimy w cienkie plasterki, którym szpikujemy mięso.

Resztę czosnku rozcieramy lub drobno siekamy.

Mięso nacieramy przyprawami i roztartym czosnkiem.

Odstawiamy na przynajmniej 2-3 godziny lub dłużej do zamarynowania.

Ziemniaki obieramy, myjemy i kroimy na ćwiartki.

Skrapiamy olejem i przyprawiamy, odstawiamy.

Zamarynowane mięso przekładamy do rękawa do pieczenia, spinamy końce, układamy na blaszy.

Mięso wstawiamy do nagrzanego piekarnika.

Pieczemy około 1 godz. 20 min. w temperaturze 180°C.

Po około 40-50 minutach pieczenia do mięsa dokładamy ziemniaki, układając je wokół mięsa.

Pieczemy dalej przez około 30-40 minut.

Na około 10 minut przed końcem pieczenia rozcinamy rękaw do pieczenia, aby mięso się zarumieniło, a ziemniaki polewamy sosem spod pieczenia, który zebrał się w rękawie.

Po około 1 godz. 20 min. mięso jest już gotowe.

Po pieczeniu mięsu dajemy odpocząć przez około 10 minut, a następnie kroimy na plastry grubości około 1,5 cm.

Smacznego!

Kategorie
Obiad

Kotlety mielone z ziołami

Przepisów na kotlety mielone jest wiele na moim blogu, m.in. tradycyjne, z pieczarkami, z cukinią, papryką, czy np. z suszonymi pomidorami i mozzarellą.

Dzisiejsza wersja jest bardzo aromatyczna, bo ze sporą dawką ziół.

Bardzo proste i szybkie w przygotowaniu, delikatne w smaku, soczyste i aromatyczne.


Składniki na kotlety mielone z ziołami:

  • 500 g mięsa mielonego z łopatki
  • 1 bułka kajzerka
  • 1 jajko
  • 2 łyżki posiekanego koperku
  • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
  • 2 łyżki posiekanego szczypiorku
  • 1 łyżeczka soli
  • 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu świeżo mielonego
  • 1/2 łyżeczki słodkiej mielonej papryki
  • 1 łyżeczka świeżego lub suszonego majeranku
  • bułka tarta do panierowania
  • olej rzepakowy do smażenia


Jak przygotować kotlety mielone z ziołami:

Bułkę namaczamy w mleku lub wodzie, odciskamy.

Do miski przekładamy mięso mielone, namoczoną bułkę, dodajemy jajko, zioła i przyprawy.

Całość wyrabiamy dłonią na gładką masę.

Formujemy w dłoniach kotlety, które następnie obtaczamy w bułce tartej.

Kotlety smażymy partiami na rozgrzanym oleju z obu stron na złoty kolor.

Smacznego!