Tag: warzywne

Kategorie
Obiad

Pierogi z twarogiem i szpinakiem


Jestem wielką fanką pierogów, jadam je z każdym nadzieniem – na słono i na słodko.

Dzisiaj przygotowałam wersję bezmięsną, ale bardzo smaczną i zdrową, bo ze świeżym szpinakiem i twarogiem.

Bardzo smaczne, polecam!


Składniki na pierogi z twarogiem i szpinakiem:

ciasto:

  • 500 g mąki pszennej
  • 1 jajko
  • 1 łyżka oleju
  • szczypta soli
  • ok. 1,5 szkl. ciepłej wody

farsz:

  • 250 g twarogu półtłustego
  • 250 g szpinaku (świeżego lub mrożonego)
  • 2 ząbki czosnku
  • szczypta świeżo startej gałki muszkatołowej
  • sól morska
  • pieprz czarny świeżo mielony

dodatkowo:

  • roztopione masło do polania


Jak przygotować pierogi z twarogiem i szpinakiem:

Zaczynamy od przygotowania farszu.

Jeżeli używamy świeżego szpinaku należy go przebrać, umyć i zblanszować, wrzucając do wrzącej wody na około 1 minutę, a następnie odcedzamy na sicie i drobno posiekać.

W przypadku, gdy używamy mrożonego szpinaku należy go rozmrozić na sicie, aby osączyć z nadmiaru wody.

Szpinak mieszamy z twarogiem, rozgniatając całość widelcem, dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek i doprawiamy do smaku solą, pieprzem oraz szczyptą gałki muszkatołowej.

Farsz można także delikatnie rozdrobnić blenderem.

Mąkę przesiewamy na stolnicę.

W kopczyku z mąki robimy wgłębienie, dodajemy szczyptę soli, olej, wbijamy jajko i dodajemy ciepłą wodę, ale stopniowo.

Składniki zaczynamy ze sobą mieszać i wyrabiamy ciasto, dolewając w miarę zagniatania wodę. 

Ciasto musi być miękkie, elastyczne i gładkie, nie może się lepić do rąk.

Wyrobione ciasto cienko wałkujemy i wykrawamy szklanką kółeczka.

Na każdy krążek nakładamy dużą łyżeczkę farszu, składamy i zlepiamy brzegi. 

Pierogi wrzucamy na osolony wrzątek. 

Gotujemy 2-3 minuty od wypłynięcia na wierzch.

Odcedzone pierogi podajemy polane roztopionym masłem.

Smacznego!

Moja rada:

Bardzo smaczną alternatywą dla twarogu jest serek ricotta, warto więc czasem przygotować pierogi z tym serkiem. Farsz będzie bardziej kremowy i delikatny.

Kategorie
Dania na imprezy Fit Wielkanoc

Sałatka z kaszy jaglanej z zieloną fasolką, awokado i jajkiem

Teraz wczesną wiosną aż chce się zjeść coś zdrowego, zielonego i lekkiego.

Dzisiaj mój pomysł na szybką, smaczną, zdrową i pożywną sałatkę.

Sprawdzi się zarówno na wielkanocnym stole jak i na lunch do pracy.


Składniki na sałatkę z kaszy jaglanej z zielona fasolką, awokado i jajkiem:

  • 1 szkl. suchej kaszy jaglanej
  • 100-150 g zielonej fasolki (świeżej lub mrożonej)
  • 1 dojrzałe awokado
  • 3 jajka
  • kilka gałązek koperku
  • sól morska
  • pieprz kolorowy świeżo mielony
  • cytryna
  • 2 łyżki oliwy


Jak przygotować sałatkę z kaszy jaglanej z zielona fasolką, awokado i jajkiem:

Kaszę jaglaną prażymy bez dodatku oleju w rondlu przez chwilę, zalewamy 2 szkl. osolonego wrzątku i gotujemy na małym ogniu pod przykryciem do miękkości, około 15 minut. Odstawiamy do wystudzenia.

Fasolkę gotujemy al dente w osolonym wrzątku, odcedzamy, przelewamy zimną wodą, odcedzamy ponownie i odstawiamy do wystudzenia.

Jajka gotujemy na twardo przez około 10 minut od zagotowania się wody, studzimy, obieramy i kroimy.

Awokado przekrawamy na pół, usuwamy pestkę, obieramy i kroimy w kostkę, skrapiamy łyżką soku z cytryny.

Wszystkie składniki sałatki łączymy ze sobą, dodajemy oliwę i około 2-3 łyżek soku z cytryny.

Doprawiamy solą i kolorowym pieprzem do smaku.

Przybieramy świeżym koperkiem.

Podajemy – przed podaniem sałatkę można schłodzić.

Smacznego!

Kategorie
Obiad

Marchewka z groszkiem i kukurydzą w sosie śmietanowym

Uwielbiam marchewkę z groszkiem.

Czasami dodaję także do tego zestawu kukurydzę i śmietanę.

Wspaniale komponuje się z kotletem schabowym, mielonym czy kurczakiem.

Kolorowo, smacznie, szybko i tanio.


Składniki na marchewkę z groszkiem i kukurydzą w sosie śmietanowym:

  • 500 g marchewki
  • 1 szkl. groszku mrożonego lub świeżego
  • 1 szkl. kukurydzy mrożonej lub konserwowej
  • 1 łyżka masła
  • 1 łyżeczka cukru
  • 1 łyżka mąki
  • 3-4 łyżki gęstej kwaśnej śmietany
  • sól morska
  • pieprz świeżo mielony
  • sok z cytryny


Jak przygotować marchewkę z groszkiem i kukurydzą w sosie śmietanowym:

Marchewkę obieramy, myjemy i kroimy w kosteczkę.

Dodajemy groszek i kukurydzę mrożoną (kukurydzę konserwową dodajemy na końcu, tylko aby się zagrzała), wlewamy wodę – mniej więcej do wysokości warzyw, dodajemy masło oraz cukier – dzięki czemu groszek zachowa ładny zielony kolor, przykrywamy pokrywką i gotujemy do miękkości.

Śmietanę rozprowadzamy ze szczyptą soli i mąką, dodajemy gorący wywar spod warzyw, dokładnie mieszamy, aby pozbyć się grudek.

Dolewamy do warzyw, mieszamy i zagotowujemy.

Doprawiamy do smaku solą, pieprzem i sokiem z cytryny.

Smacznego!

Kategorie
Boże Narodzenie Dania na imprezy Karnawał Obiad Piknik Sylwester

Krokiety z włoską kapustą i pieczarkami

Zapraszam na postne krokiety z włoską kapustą i pieczarkami.

Danie idealne na obiad, bardzo smaczne i proste w przygotowaniu.

To także nieodłączny element kuchni polskiej, zwłaszcza na wigilijnym stole. 


Składniki na krokiety z włoską kapustą i pieczarkami:

  • naleśniki – przepis podawałam tutaj

farsz:

  • 1/2 główki kapusty włoskiej
  • 500 g pieczarek
  • 1 duża cebula
  • sól
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • 1-2 łyżki masła
  • olej

panierka:

  • 1-2 jajka
  • bułka tarta


Jak przygotować krokiety z włoską kapustą i pieczarkami:

Kapustę włoską szatkujemy.

Wrzucamy na osolony wrzątek i gotujemy kilka minut aż zmięknie, ale się nie rozgotuje. Odcedzamy.

Pieczarki i cebulę siekamy.

Na rozgrzaną patelnię wlewamy 1 łyżkę oleju i dodajemy masło, dodajemy cebulę i szklimy.

Do zeszklonej cebuli dodajemy posiekane pieczarki i razem przesmażamy.

Do przesmażonej cebuli z pieczarkami dodajemy odcedzoną kapustę.

Doprawiamy do smaku solą i pieprzem, przesmażamy całość chwilkę.

Farsz lekko studzimy.

Na usmażone naleśniki nakładamy farsz i składamy najpierw boki do środka, a następnie zwijamy, formując koperty.

Krokiety panierujemy w rozmąconym jajku i bułce tartej.

Smażymy na rozgrzanym oleju z każdej strony na złoty kolor.

Smacznego!

Kategorie
Fit Śniadanie Wielkanoc

Pasztet warzywny z zielonej soczewicy


Dzisiaj zapraszam na pasztet z zielonej soczewicy z dodatkiem jarzyn i cukinii, doprawionego dość pikantnie i nieco orientalnie.

Bardzo smaczny, delikatny i dietetyczny pasztet, idealny na śniadanie czy kolację.

Smakiem przypomina nieco mięsny, ale dostarczy nam o wiele więcej białka i cennego błonnika.

Polecam!


Składniki na pasztet warzywny z zielonej soczewicy:

  • 1,5 szkl. zielonej soczewicy
  • 2 marchewki
  • 1 korzeń pietruszki
  • kawałek selera
  • mała cukinia
  • 2 jajka
  • 2 cebule
  • 2-3 ząbki czosnku
  • 2 łyżeczki majeranku
  • 1 łyżeczka cząbru
  • 1/2 łyżeczki mielonego kminku
  • 1/2 łyżeczki mielonej kolendry
  • natka pietruszki
  • sól morska
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • papryka chili
  • 1-2 łyżki oleju


Jak przygotować pasztet warzywny z zielonej soczewicy:

Soczewicę przepłukujemy i namaczamy na około 1-1,5 godziny, a następnie ponownie płuczemy i gotujemy w osolonym wrzątku do miękkości (ok. 20-30 minut). Odcedzamy i studzimy.

Marchewkę, pietruszkę i seler myjemy, obieramy i gotujemy na parze. Studzimy.

Cukinię myjemy i wraz ze skórką kroimy w kostkę, a następnie przesmażamy na oleju. Studzimy.

Cebulę kroimy w drobną kosteczkę i szklimy na oleju, odstawiamy do przestudzenia.

Wszystkie wyżej przygotowane składniki pasztety przekładamy do jednej miski, dodajemy przyprawy i wbijamy jajka, całość blendujemy. Masę można zmiksować na gładką pastę lub pozostawić częściowo większe kawałki.

Sprawdzamy smak i  ewentualnie doprawiamy do smaku solą i pieprzem lub chili.

Masę przekładamy do silikonowej keksówki lub metalowej keksówki wyłożonej papierem do pieczenia lub obsypanej bułką tartą, wygładzamy powierzchnię i ostukujemy delikatnie, np. o deseczkę, aby pozbyć się pęcherzyków powietrza.

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika, pieczemy ok. 40-50 minut w temperaturze 180°C.

Po ostudzeniu schładzamy w lodówce.

Smacznego!

Kategorie
Dania na imprezy

Tarta z pomidorami, pomidorowym pesto i mozzarellą


Sezon na pomidory mamy w pełni – teraz są pyszne, pachnące, prosto z krzaczka i dojrzewające w pięknym słońcu.

To doskonały czas, aby przygotować właśnie dania z użyciem pomidorów.
Polecam pyszną i ekspresową tartę z pomidorami.

Sprawdzi się na pyszną kolację dla dwojga, na przyjęciu jako gorąca przystawka czy jako przekąska, gdy mamy ochotę coś przekąsić.


Składniki na tartę z pomidorami, pomidorowym pesto i mozzarellą:

  • 1 płat ciasta francuskiego świeżego
  • 3-4 pomidory (ja użyłam 3 różnych gatunków)
  • kilka pomidorków koktajlowych
  • 1 kulka sera mozzarella
  • 6-8 suszonych pomidorów w oleju
  • 1 ząbek czosnku
  • 6 listków świeżej bazylii
  • kilka łyżek oleju spod suszonych pomidorów
  • sól morska
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • szczypta suszonych płatków chili
  • szczypta cukru 
  • 4 gałązki świeżego tymianku


Jak przygotować tartę z pomidorami, pomidorowym pesto i mozzarellą:

Do blendera wrzucamy suszone pomidory, ząbek czosnku, listki bazylii, szczyptę soli, cukru, pieprzu i płatków chili.

Dolewamy około 2-3 łyżki oleju spod suszonych pomidorów i całość miksujemy na jednolitą masę.

Ciasto francuskie rozwijamy, smarujemy pesto z suszonych pomidorów (zostawiając brzeg szerokości ok. 1-1,5 cm), rozkładamy kawałki mozzarelli (ja mozzarellę rwę palcami), układamy plastry pomidorów.

Całość posypujemy świeżym tymiankiem.

Brzeg tarty smarujemy delikatnie olejem i wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 200°C.

Pieczemy ok. 15-20 minut aż się ładnie zapiecze i zezłoci.

Po upieczeniu tartę posypujemy solą i świeżo mielonym pieprzem.

Podajemy od razu.

Smacznego!

Kategorie
Przetwory

Sałatka z cukinii, papryki i cebuli do słoików na zimę

Sezon na cukinię i paprykę trwa, warto więc przygotować pyszną i kolorową sałatkę, którą będziemy mogli się cieszyć i smakować podczas zimy.

Sałatka przepyszna, smak doskonale zrównoważony, więc serdecznie polecam!


Składniki na sałatkę z cukinii, papryki i cebuli do słoików na zimę:

  • 1,5 kg małej cukinii
  • 1 kg czerwonej papryki
  • 1 kg cebuli

zalewa:

  • 1 szkl. octu
  • 1 szkl. oleju
  • 1 szkl. cukru
  • 1 łyżka soli (ja używam kamiennej)
  • 2 małe słoiczki koncentratu pomidorowego (po 190-200 g w zależności od marki)


Jak przygotować sałatkę z cukinii, papryki i cebuli do słoików na zimę:

Cukinię myjemy, osuszamy i kroimy bez obierania w kostkę. Cebulę obieramy i kroimy w piórka.

Cukinię i cebule solimy i odstawiamy na około 2-3 godziny, aby puściły sok. 

Sok z warzyw zlewamy.

Paprykę myjemy, pozbawiamy gniazd nasiennych i kroimy w kostkę.

Do dużego garnka wlewamy olej, ocet, dodajemy koncentrat pomidorowy, sól i cukier, mieszamy. 

Do zalewamy dodajemy pokrojoną paprykę i całość zagotowujemy, a następnie odstawiamy do wystudzenia.

Do wystudzonej zalewy z papryką dodajemy osączoną cukinię i cebulę, mieszamy i nakładamy do czystych słoików.

Słoiki zakręcamy i ustawiamy w garnku wyłożonym ściereczką. 

Wlewamy wodę do ok. 3/4 wysokości słoików.

Garnek ze słoikami przykrywamy pokrywką, stawiamy na gaz i zaczynamy podgrzewanie.

Kiedy woda zacznie wrzeć zmniejszmy ogień pod garnkiem, ale utrzymujemy wrzenie i od tego momentu liczymy ok. 10 minut pasteryzowania.

Gdy zakończymy pasteryzację słoiki wyjmujemy, dokręcamy pokrywki i układamy do góry dnem na ściereczce.

Wystudzone słoiki przechowujemy w ciemnym, chłodnym miejscu.

Smacznego!

Kategorie
Bez kategorii

Lazania warzywna z sosem pomidorowym i trzema serami

Dzisiaj nam dla Was przepis na lazanię w wersji wegetariańskiej, takiej z sezonowych warzyw, sosu pomidorowego i trzech serów.

Bardzo prosta do przygotowania, aromatyczna, smaczna i syta propozycja na letni obiad.

Mięsożerców zapraszam na mięsną wersję lazanii – lasagne bolognese.


Składniki na lazanię warzywną z sosem pomidorowym i trzema serami:

  • 12 płatów makaronu lasagne
  • 1,5 czerwonej papryki
  • 1 średnia cukinia (ok. 400 g)
  • 1 cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 szkl. przecieru pomidorowego – passaty
  • 80 g tartego sera mozzarella
  • 80 g sera grana padano lub parmezanu
  • 100 g żółtego sera
  • zioła prowansalskie
  • sól morska
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • mielona słodka papryka
  • szczypta suszonych płatków chili
  • cukier
  • olej


Jak przygotować lazanię warzywną z sosem pomidorowym i trzema serami:

Cebulę kroimy w piórka i szklimy na 1-2 łyżkach oleju.

Do zeszklonej cebuli dodajemy posiekany czosnek i chwilkę przesmażamy, uważając by się czosnek nie przypalił, bo będzie gorzki.

Dodajemy następnie pokrojoną w kostkę paprykę i przesmażamy ok. 1-2 minut.

Dorzucamy pokrojoną w kostkę cukinię i całość przesmażamy przez kolejne 2 minuty.

Dolewamy przecier pomidorowy oraz około pół szklanki wody, dodajemy zioła prowansalskie, słodką mieloną paprykę, suszone płatki chili, pieprz, sól oraz cukier do smaku. Dusimy ok. 10 minut.

Ścieramy ser grana padano i ser żółty, dodajemy tartą mozzarellę i mieszamy razem.

Formę do zapiekania smarujemy olejem i układamy na dnie 3 płaty makaronu lasagne.

Na makaron wylewamy 1/3 sosu warzywno-pomidorowego, posypujemy 1/4 części startych serów i przykrywamy trzema kolejnymi płatami makaronu.

Powtarzamy kolejne warstwy.

Na wierzchu układamy ostatnie 3 płaty makaronu, dociskamy wszystkie warstwy do siebie i wlewamy jeszcze około pół szklanki wody, gdyby się okazało, że jest za mało sosu.

Całość posypujemy ostatnią częścią tartych serów i ziołami prowansalskimi.

Lazanię pieczemy przez około 40 minut w temperaturze 180°C.

Po upieczeniu wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy na około 10 minut do wystudzenia i związania się warstw – ułatwi to krojenie.

Smacznego!

Kategorie
Dania na imprezy Fit Obiad

Kalafior zapiekany z masłem ziołowym, szynką i mozzarellą


Bardzo lubię kalafiora.

Postanowiłam podać go w inny niż typowy sposób z masełkiem i bułeczką tartą.

Zapiekany z wędzoną szynką, serem mozzarella i masłem ziołowym smakuje naprawdę wspaniale.

W takiej postaci zasmakuje także dzieciom, które nie zawsze przepadają za gotowanym kalafiorem.

Koniecznie wypróbujcie!


Składniki na kalafiora zapiekanego z masłem ziołowym, szynką i mozzarellą:

  • 1 duży kalafior
  • 100 g tartego sera mozzarella (lub sera żółtego)
  • plaster szynki wędzonej (u mnie swojskiej, domowej szynki)
  • 4-5 łyżek mleka
  • 2 łyżki masła ziołowo-czosnkowego – przepis
  • szczypta suszonych płatków chili – przepis
  • szczypta ziół prowansalskich
  • sól morska
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • 1 łyżka masła zwykłego do wysmarowania formy


Jak przygotować kalafiora zapiekanego z masłem ziołowym, szynką i mozzarellą:

Kalafiora obgotowujemy w osolonej wodzie, tak żeby był lekko twardawy, odcedzamy z wody i wkładamy do wysmarowanego zwykłym masłem naczynia żaroodpornego.

Tarty ser mozzarella mieszamy z mlekiem i przyprawami, polewamy kalafiora.

Szynkę kroimy w kosteczkę i posypujemy kalafiora. 

Na wierzchu układamy wiórki masła ziołowo-czosnkowego.

Kalafiora zapiekamy w temperaturze 160°C około 15 minut, aż ser się ładnie rozpuści.

Smacznego!

Kategorie
Obiad

Kluski z kabaczka

Zapraszam na smaczne kluski z kabaczka.

Bardzo proste i szybkie w przygotowaniu.

Idealne na bezmięsny piątek.


Składniki na kluski z kabaczka:

  • 1 duży kabaczek
  • 2 szkl. mąki pszennej
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • 1 jajko
  • sól
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • tymianek


Jak przygotować kluski z kabaczka:

Kabaczka przekrawamy na pół wzdłuż, wyjmujemy gniazda nasienne, posypujemy solą, pieprzem i tymiankiem.

Pieczemy w temperaturze 180°C przez około godzinę. Studzimy.

Wyjmujemy miąższ ze skórki i miksujemy.

Jeżeli miąższ jest wodnisty należy go odcisnąć, a dopiero później zmiksować.

Do miąższu z kabaczka dodajemy mąkę pszenną i ziemniaczaną, jajko, sól i szczyptę pieprzu. Wyrabiamy ciasto.

Jeżeli ciasto za bardzo klei się do dłoni należy dodać jeszcze mąki.

Formujemy małe kuleczki, które wrzucamy na osolony wrzątek i gotujemy do wypłynięcia.

Kluseczki podajemy okraszone cebulką lub boczkiem i kwaśną śmietaną, ewentualnie jako dodatek do gulaszu czy sosu.

Smacznego!