Tag: warzywne

Kategorie
Dania na imprezy Karnawał Lunch na wynos Sylwester

Babeczki francuskie z warzywami i kurczakiem


Babeczki z ciasta francuskiego z warzywami i kurczakiem to pomysł na szybką i prostą przystawkę na ciepło na Sylwestra, karnawał i domowe imprezy, np. urodziny, imieniny czy jakąkolwiek inną domówkę.

Do przygotowania takich babeczek wystarczy płat ciasta francuskiego, pierś z kurczaka, odrobina żółtego sera i ulubiona mrożonka warzywna.

To wszystko, aby wyczarować coś fajnego w kuchni.

Waszym gościom na pewno przypadną do gustu.

Serdecznie zapraszam!


Składniki na babeczki francuskie z warzywami i kurczakiem:

  • 1 płat ciasta francuskiego – ja przygotowałam z dużej porcji XXL 300 g
  • ok. 300 g fileta z piersi kurczaka
  • 750 g mrożonej mieszanki warzywnej – u mnie marchew, groszek, pieczarki, kukurydza, cebulka perłowa, czerwona papryka
  • 50 g żółtego sera
  • 2 łyżeczki przyprawy do drobiu bez soli i cukru – u mnie KWB Food by Alicja Janowicz
  • sól himalajska
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • 1 łyżeczka słodkiej mielonej papryki
  • 1 łyżeczka suszonego oregano
  • 2 łyżki oliwy
  • opcjonalnie szczypiorek do podania


Jak przygotować babeczki francuskie z warzywami i kurczakiem:

Zaczynamy od przygotowania farszu do babeczek.

Pierś kurczaka myjemy, osuszamy i kroimy w kostkę, a następnie przyprawiamy przyprawą do drobiu, solą i pieprzem.

Na rozgrzaną patelnią wlewamy oliwę i przesmażamy mięso z kurczaka.

Gdy mięso będzie lekko rumiane dodajemy mrożonkę warzywną oraz mieloną paprykę i oregano, przesmażamy około 10 minut, aż warzywa stracą surowość, ale nadal będą jędrne i chrupiące.

Na koniec farsz doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Odstawiamy do lekkiego przestudzenia.

W tym czasie schłodzony płat ciasta francuskiego rozwijamy i za pomocą ostrego noża lub radełka dzielimy na 12 kwadratów – najpierw kroimy ciasto wzdłuż na 3 płaty, a następnie wszerz na 4 części.

Z papieru do pieczenia wycinamy 12 kwadratów – papilotek o boku ok. 10x10cm i wykładamy nimi dołki formy do pieczenia muffin.

W dołki formy wyłożonych papilotkami wkładamy ciasto francuskie tworząc koszyczki, dociskamy dno i boki do formy.

Do koszyczków z ciasta francuskiego wykładamy farsz warzywny z kurczakiem i posypujemy startym żółtym serem.

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy w temperaturze 200°C z termoobiegiem lub w 220°C bez termoobiegu przez około 20 minut aż ciasto się zarumieni, a ser zapiecze.

Przed podaniem posypujemy posiekanym szczypiorkiem.

Możemy podać z sosem, np. czosnkowym lub ketchupem.

Smacznego!

Wpis powstał we współpracy z marką KWB Food by Alicja Janowicz.

Kategorie
Fit Obiad

Flaczki sojowe


Flaczki sojowe to pyszna i rozgrzewająca zupa, pełna warzyw i smaku, przygotowana w wersji wegańskiej (wielbicieli tradycyjnych flaczków odsyłam do przepisu na flaczki wieprzowe).

Do przygotowania flaczków można użyć kotletów sojowych lub kostki sojowej dostępnych na rynku.

To zupa rozgrzewająca, idealna na teraźniejszą porę, z dodatkiem majeranku, gałki muszkatołowej, czosnku i imbiru.

Bardzo smaczna i szybka w przygotowaniu.

Zapraszam po przepis.


Składniki na flaczki sojowe:

  • 100 g suchych kotletów sojowych lub kostki sojowej
  • 4 marchewki
  • 2 pietruszki
  • 1/4 korzenia selera
  • 2 łodygi selera naciowego
  • 1 duża cebula
  • 2-3 listki laurowe
  • 6 ziaren ziela angielskiego
  • 2 łyżki przyprawy do kanapek i zup KWB Food by Alicja Janowicz
  • 2-3 ząbki czosnku
  • 2 łyżki majeranku
  • 1/2 łyżeczki świeżo startej gałki muszkatołowej
  • 1 łyżeczka imbiru suszonego
  • 2 łyżeczki słodkiej mielonej papryki
  • 2 łyżeczki soli himalajskiej
  • 1/2 łyżeczki pieprzu czarnego świeżo mielonego
  • 2 łyżki oleju
  • ok. 2,5 l bulionu warzywnego lub wody
  • posiekana natka pietruszki do podania


Jak przygotować flaczki sojowe:

Kotlety sojowe lub kostkę zalewamy gorącym bulionem i odstawiamy na 10 minut do namoczenia, a następnie wyławiamy, studzimy i kroimy w paseczki. Bulion zachowujemy.

Marchew, pietruszkę i selera obieramy, myjemy i ścieramy na tarce o dużych oczkach. Selera naciowego kroimy w kostkę.

W garnku o grubym dnie rozgrzewamy olej i szklimy cebulę pokrojoną w kosteczkę.

Do zeszklonej cebuli dodajemy starte jarzyny oraz seler naciowy, całość przesmażamy przez około 2-3 minuty.

Zalewamy bulionem, dodajemy listki laurowe oraz ziele angielskie i gotujemy pod przykryciem przez około 25-30 minut.

Po tym czasie dodajemy pokrojone kotlety sojowe, a całość doprawiamy roztartym czosnkiem, gałką muszkatołową, majerankiem, imbirem, papryką, solą i pieprzem.

Gotujemy na wolnym ogniu przez około 10 minut.

Podajemy z posiekaną natką pietruszki.

Smacznego!

Wpis powstał we współpracy z marką KWB Food by Alicja Janowicz.

Kategorie
Boże Narodzenie Dania na imprezy Sylwester

Sałatka z zupek chińskich

Przepis na tą sałatkę mam od mojej serdecznej przyjaciółki.

Zasmakowała nam strasznie i od tej pory (czyt. od kilku lat) od czasu do czasu ją przyrządzam.

Sałatka szybka, tania i bardzo smaczna; wbrew pozorom nie jest taka straszna, jak niektórzy ją malują i od czasu do czasu nikomu nie zaszkodzi, tym bardziej, że można dostać zupki z makaronem z dość dobrym składem z suszonymi warzywami w saszetce.


Składniki na sałatkę z zupek chińskich:

  • 3 opakowania zupek rosół z makaronem (2 łagodne, 1 pikantna) – zupki z samą suchą mieszanką warzyw, bez saszetki z olejem (np. Amino)
  • 2 pomidory
  • 1 nieduży ogórek wężowy lub 2 gruntowe
  • kilka korniszonów
  • puszka kukurydzy konserwowej
  • 1/2 kapusty pekińskiej
  • 3-4 łyżki majonezu
  • koperek/natka pietruszki – opcjonalnie


Jak przygotować sałatkę z zupek chińskich:

Makaron z zupek kruszymy i wsypujemy do miski.

Kukurydzę odsączamy z zalewy; pomidora sparzamy, obieramy ze skórki, kroimy w kostkę, tak samo obranego ogórka kroimy w kostkę. Ogórki konserwowe kroimy w kosteczkę, a kapustę drobno szatkujemy.

Warzywa dodajemy do suchego makaronu i wsypujemy zawartość przypraw z zupek (jeżeli w zestawie są saszetki z olejem, to ich nie dodajemy, same suche przyprawy), dodajemy majonez i dokładnie mieszamy.

Możemy dodać posiekany koperek i/lub natkę pietruszki.

Schładzamy w lodówce minimum 3 godziny.

Najlepiej smakuje na drugi dzień.

Smacznego!

Kategorie
Dania na imprezy Obiad

Risotto z dynią i rozmarynem

Zapraszam Was kochani na pyszne sezonowe risotto z dynią.

Dobre risotto wymaga cierpliwości i czasu, ale nie jest aż tak trudne do przygotowania. 

Postępujcie według moich wskazówek, a na pewno wyjdzie Wam idealne. 

Dzisiejsza propozycja, jak już wspomniałam na wstępie, jest z dynią, doprawiona została rozmarynem i szczyptą gałki muszkatołowej, a dodatek wina czyni danie bardzo wyrafinowanym, a jednocześnie jest daniem tanim. 

Warto wypróbować – zachwyci Wasze kubki smakowe!


Składniki na risotto z dynią i rozmarynem:

  • 200 g ryżu arborio
  • 500 g dyni (obranej i oczyszczonej)
  • 500 ml bulionu warzywnego lub drobiowego
  • 50 ml wina czerwonego wytrawnego (można pominąć, jeżeli, np. danie zamierzamy podać dzieciom)
  • 1 cebula
  • 4 łyżki masła
  • 4 łyżki oliwy 
  • kilka listków świeżego rozmarynu
  • 40 g parmezanu
  • szczypta gałki muszkatołowej
  • sól morska
  • pieprz czarny świeżo mielony


Jak przygotować risotto z dynią i rozmarynem:

Dynię przekrawamy na pół. Jedną połowę kroimy w niedbałą kostkę, i gotujemy na parze, ewentualnie wrzucamy na niewielką ilość wrzątku i gotujemy do miękkości, około 10 minut.

Ugotowaną dynię precieramy przez sitko, tak by powstało purée dyniowe. Odstawiamy.

Drugą część dyni kroimy w małą kosteczkę i smażymy na 2 łyżkach oliwy, delikatnie solimy i odstawiamy.

Na rozgrzaną patelnię wlewamy 2 łyżki oliwy i dodajemy 2 łyżki masła, wrzucamy pokrojoną w kosteczkę cebulę i smażymy aż będzie szklista.

Wsypujemy ryż i chwilę smażymy aż stanie się szklisty, około 3-4 minut.

Dolewamy wino i smażymy aż ryż je wchłonie.

Teraz partiami dodajemy bulion, po około 3/4 szkl.

Gotujemy na wolnym ogniu, co jakiś czas mieszając, sprawdzając jednocześnie czy płyn został wchłonięty.

Kolejną porcję bulionu wlewamy dopiero, gdy poprzednia porcja będzie wchłonięta przez ryż.

Gdy wlejemy ostatnią porcję bulionu dodajemy drobno pokrojony rozmaryn i dalej gotujemy na wolnym ogniu.

Gdy bulion zostanie już wchłonięty dodajemy purée z dyni, doprawiamy solą, świeżo mielonym czarnym pieprzem oraz gałką muszkatołową.

Finalnie dodajemy także 2 łyżki masła, usmażoną dynię oraz starty parmezan i mieszamy.

Wierzch dania przybieramy płatkami parmezanu.

Podajemy zaraz po przygotowaniu.

Smacznego!

Kategorie
Dania na imprezy Tłusty Czwartek

Przekąska cebulowa

Dzisiaj zapraszam na bardzo prostą i smaczną przekąskę cebulową, którą można podać na wszelakich domówkach, na imieninach czy podczas oglądania tv, filmu bądź meczu ze znajomymi, ot tak, do piwka.

Przekąska cebulowa to piórka cebuli zanurzone w aromatycznych przyprawach i ziołach, smażone w głębokim tłuszczu.

Przekąskę z cebuli przygotowuje się dosłownie w kilka minut, potem smażenie i zajadanie chrupiących kawałków.

Trzeba jedynie uważać, aby cebuli nie przypalić, bo stanie się gorzka, zresztą tak jak smażony czosnek, o czym piszę Wam przy okazji postów z tym składnikiem.


Składniki na przekąskę cebulową:

  • 4-5 średnich cebul
  • 150 g mąki pszennej
  • 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej (skrobi)
  • 2 łyżeczki słodkiej mielonej papryki
  • 1/2 łyżeczki papryki wędzonej
  • 1 łyżeczka kurkumy
  • 1/2 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu czarnego
  • 2 płaskie łyżeczki soli
  • 1/2 łyżeczki suszonego oregano
  • 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
  • 1-2 szczypty suszonych płatków chili (w zależności jak lubicie ostre potrawy)
  • 1 łyżeczka ziaren kolendry
  • ok. 150 ml wody
  • olej do głębokiego smażenia


Jak przygotować przekąskę cebulową:

W garnku lub głębokiej patelni rozgrzewamy olej.

Cebule obieramy i kroimy w piórka.

Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy wszystkie przyprawy i zioła; kolendrę rozcieramy i dodajemy również do mąki. Wszystko razem dokładnie mieszamy.

Do suchej mieszanki dolewamy stopniowo wodę, aby otrzymać gęste ciasto, konsystencji gęstej śmietany.

Do tak przygotowanego ciasta wrzucamy cebulę i mieszamy dokładnie, tak aby każdy kawałek cebuli był dokładnie nim pokryty.

Za pomocą szczypiec chwytamy porcje cebuli w cieście, tworząc coś na kształt gniazdek i wkładamy na rozgrzany olej.

Smażymy z obu stron na złoty kolor, po ok. 2 minuty, uważając, aby nie przypalić cebuli, bo stanie się gorzka.

Osączamy na papierowym ręczniku z nadmiaru tłuszczu.

Smacznego!

Kategorie
Boże Narodzenie Dania na imprezy Fit Obiad

Talarki ziemniaczane z piekarnika

Talarki ziemniaczane z piekarnika to pomysł na proste danie obiadowe, jako dodatek do obiadu proszonego, świątecznego lub jako przekąska.

W dodatku w odchudzonej wersji, bowiem frytki to przeważnie hektolitry tłustego oleju, a ta wersja wymaga dosłownie 2-3 łyżek oleju. Są także pieczone, a więc i zdrowsze w porównaniu ze smażonymi potrawami.

Do przygotowania talarków potrzebujemy ziemniaków, na które teraz mamy sezon, wiele gatunków, odmian i smaków, a także nieco oleju i ulubionych przypraw/ziół.

Ja dzisiaj proponuję mieszankę słodkiej oraz wędzonej papryki, cynamonu, soli oraz pieprzu i to tyle! A może aż tyle?

Spróbujcie koniecznie i sami oceńcie!


Składniki na talarki ziemniaczane z piekarnika:

  • 1 kg ziemniaków (wybierajcie odmiany zwarte, nie sypkie)
  • 3 łyżki oliwy/oleju
  • 1 łyżeczka soli himalajskiej
  • 1/3 łyżeczki pieprzu czarnego świeżo mielonego
  • 1 łyżeczka słodkiej mielonej papryki
  • 1/2 łyżeczki wędzonej papryki
  • 1/3 łyżeczki cynamonu


Jak przygotować talarki ziemniaczane z piekarnika:

Ziemniaki obieramy i myjemy, a następnie kroimy w plastry – talarki na mandolinie lub na desce nożem (ok. 3 mm grubości).

Następnie ziemniaki zalewamy zimną wodą i odstawiamy na kilka minut, aby wypłukać skrobię.

Plastry ziemniaków dokładnie osuszamy papierowym ręcznikiem lub bawełnianą ściereczką – dzięki temu ziemniaki będą bardziej chrupiące (sposób ten wykorzystuję również przy frytkach i zawsze wychodzą idealne!).

Do miski przekładamy talarki z ziemniaków, wlewamy olej i dodajemy przyprawy, dokładnie mieszamy, aby ziemniaki były dobrze pokryte mieszanką oleju i przypraw.

Układamy luźno na blachach z piekarnika wyłożonych papierem do pieczenia.

Wkładamy do nagrzanego piekarnika do temperatury 200°C z funkcją pieczenia góra-dół i pieczemy przez jakieś 30-40 minut, w zależności od grubości plastrów.

Moja rada:

Warto podczas pieczenia zmieniać blachy miejscami, aby ziemniaki równomiernie się przypiekały.

Kategorie
Obiad

Fasolka szparagowa z wody

Fasolka szparagowa z wody, podana oczywiście z dodatkiem zrumienionej bułeczki z masełkiem, to jedno z moich ulubionych letnich obiadów. 

Świetnie smakuje w towarzystwie młodych ziemniaków z sadzonym jajkiem i mizerią, ewentualnie kefirem, maślanką czy zsiadłym mlekiem. Może być również podana jako samodzielne danie.

Takie proste, a jakie smaczne!

Klasyka jest w cenie!


Składniki na fasolkę szparagową z wody:

  • 500 g fasolki szparagowej
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżka cukru (opcjonalnie)

bułka tarta z masłem:

  • 5 łyżek bułki tartej
  • 3 łyżki masła (ok. 50-60 g)


Jak przygotować fasolkę szparagową z wody:

Odcinamy twarde końcówki z fasolki i myjemy (ja odcinam końcówki tylko od strony łodyżki).

Do garnka wlewamy około 2 litrów zimnej wody.

Przekładamy fasolkę, dodajemy sól i cukier, a następnie nastawiamy do zagotowania.

Gdy woda zawrze, zmniejszamy grzanie i gotujemy do miękkości, ok. 15-20 minut.

Czas gotowania zależy od tego, czy mamy młodą czy starszą fasolkę, im młodsza tym krótszy czas gotowania. 

Najlepiej sprawdzić – wyłowić jedną fasolkę i po prostu spróbować, czy jest już wystarczająco miękka.

Ja gotuję fasolkę delikatnie al dente – taka nam smakuje najlepiej.

Po ugotowaniu fasolkę odcedzamy i przelewamy ewentualnie zimną wodą, aby zatrzymać proces gotowania. 

Na małej patelni roztapiamy masło.

Dodajemy bułkę tartą i smażymy do czasu aż się zarumieni, mieszając co jakiś czas, aby równomiernie się rumieniła.  

Ugotowaną i odcedzoną fasolkę polewamy zrumienioną bułką z masłem, ewentualnie mieszamy razem.

Podajemy po przygotowaniu.

Smacznego!

Kategorie
Fit Obiad

Bób z zielonym pesto

Bób z pesto to moje ostatnie odkrycie! Pomyślałam, czemu by nie!? Połączenie to okazało się “strzałem w 10”.

Możecie podać jako taką samą w sobie przystawkę lub jako sałatkę czy warzywny dodatek do obiadu.

Żadnej filozofii w przygotowaniu nie ma, robi się ją ekspresowo, a jeżeli macie już ugotowany i obrany bób, to jest to dosłownie sekunda.

Polecam Wam wypróbować to połączenie – dla mnie bomba!


Składniki na bób z zielonym pesto:

  • 500 g bobu
  • solidna łyżka zielonego pesto alla genovese Ponti
  • ewentualnie sól i pieprz do smaku
  • 1 łyżeczka orzeszków pinii


Jak przygotować bób z zielonym pesto:

Bób gotujemy – jeśli nie wiecie jak go ugotować, to polecam Wam zajrzeć do poradnika jak ugotować bób. 

Ugotowany bób zahartowujemy zimną wodą i obieramy z łupinek.

Przekładamy do miski i dodajemy solidną łyżkę zielonego pesto, delikatnie mieszamy.

Finalnie, w razie potrzeby, doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Całość posypujemy orzeszkami pinii.

Smacznego!

Wpis powstał we współpracy z marką Ponti.

Kategorie
Fit Obiad

Spaghetti z sosem mięsno – warzywnym

Dzisiaj kolejna propozycja na szybkie danie obiadowe.

Makaron zawsze świetnie sprawdza się w tej roli.

Danie idealne dla osób dbających o linię i zdrowo się odżywiających, do których należę. Dlatego nie bójcie się makaronu, bo makaron nie tuczy, tylko nadmiar kalorii.

Danie dobrze zbilansowane, proste i smaczne.

U mnie przygotowane także w myśl zasady zero waste, bowiem użyłam resztek mrożonki warzywnej i passaty przy okazji lustracji szafek i lodówki, bo nie lubię marnowania jedzenia.

Jeżeli nie macie resztek passaty, to nie martwcie się – użyjcie nowego opakowania passaty, a to, co zostanie przelejecie do woreczka strunowego na mrożonki i zamrozicie, przyda się przy okazji gotowania innej potrawy, do której wystarczy mała ilość sosu. 


Składniki na spaghetti z sosem mięsno-warzywnym (4 porcje):

  • makaron spaghetti – po ok. 80-100 g na osobę
  • 400 g mięsa mielonego z piersi indyka
  • 400 g mrożonej mieszanki warzywnej (u mnie brokuł, fasolka szparagowa, mini kolby kukurydzy, marchewka, kukurydza, cukinia)
  • 400 g passaty pomidorowej
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka erytrytolu
  • 1 łyżeczka ziół prowansalskich
  • sól himalajska
  • pieprz świeżo mielony
  • 1 łyżeczka przyprawy do kurczaka bez soli i cukru 
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • listki świeżej bazylii


Jak przygotować spaghetti z sosem mięsno-warzywnym:

Na patelni rozgrzewamy oliwę i szklimy cebulę pokrojoną w kosteczkę.

Do zeszklonej cebuli dodajemy posiekany czosnek, mięso mielone i przyprawę do kurczaka.

Przesmażamy, cały czas mieszając i rozdzielając mięso łopatką.

Gdy mięso straci surowość i się podsmaży dodajemy mieszankę warzywną i przesmażamy przez kilka minut.

Dolewamy passatę i dodajemy zioła prowansalskie, sól, pieprz, erytrytol.

Dusimy pod przykryciem przez około 20 minut.

W tym czasie gotujemy makaron spaghetti al dente według opisu na opakowaniu.

Ugotowany makaron łączymy z sosem i podajemy, przybierając uprzednio listkami bazylii.

Smacznego!

******
kalorie (kcal): 571 kcal (1 porcja z 80 g makaronu)
białka (B): 33,0 g
tłuszcze (T): 12,0 g
węglowodany (W): 71,4 g
******

Kategorie
Obiad

Kotlety z ciecierzycy i kaszy jęczmiennej

Kotlety z ciecierzycy i kaszy to danie bardzo proste i sycące.

Do przygotowania tych kotletów użyłam pozostałości kaszy po obiedzie w duchu filozofii zero waste, aby nie marnować jedzenia, tylko wykorzystać i dać mu nowe “życie”.


Składniki na kotlety z ciecierzycy i kaszy jęczmiennej (8 szt.):

  • 250 g suchej ciecierzycy
  • 1 szkl. ugotowanej kaszy jęczmiennej perłowej 
  • 1 jajko “M” (60 g)
  • 1 duża cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 1/2 pęczka natki pietruszki
  • 1/2 łyżeczki ziół prowansalskich
  • 1/2 łyżeczki majeranku
  • 1 łyżeczka papryki wędzonej
  • sól himalajska
  • pieprz świeżo mielony
  • bułka tarta do panierowania
  • masło klarowane do smażenia (60 g)


Jak przygotować kotlety z ciecierzycy i kaszy jęczmiennej:

Suchą ciecierzycę namaczamy przez noc, a następnie odcedzamy i gotujemy w czystej wodzie do miękkości, odstawiamy do wystudzenia. 

Cebulę kroimy w kostkę i szklimy na niewielkiej ilości oleju, studzimy.

Ugotowaną i dobrze wystudzoną ciecierzycę przekładamy do miski, dodajemy kaszę, jajko, przeciśnięty przez praskę czosnek oraz przyprawy.  

Przy pomocy blendera delikatnie miksujemy, lecz nie na papkę, tylko tak, aby masa się kleiła i widoczne były kawałki ciecierzycy i kaszy.

Dodajemy przesmażoną i przestudzoną cebulę oraz posiekaną natkę pietruszki.

Całość mieszamy, sprawdzamy smak i ewentualnie doprawiamy na dość wyrazisty smak.

Z masy formujemy kotlety, delikatnie panierujemy w bułce tartej i smażymy na niewielkiej ilości tłuszczu z obu stron na złoty kolor. 

Smacznego!

******
kalorie (kcal): 212 kcal (1 szt. bez bułki tartej)
białka (B): 7,8 g
tłuszcze (T): 9,5 g
węglowodany (W): 24,2 g
******