Wciąż mamy sezon na paprykę, teraz jest bardzo tania, więc warto przygotować kilka słoików papryki konserwowej, czy jak ktoś woli marynowanej na zimę.
W ten sposób paprykę przygotuję od lat, zawsze wychodzi.
Jest pyszna, o słodko-kwaśnym smaku – taką lubię!
Możecie użyć jej do przygotowania kanapek, sałatek, przystawek czy koreczków.
Składniki na paprykę konserwową:
- ok. 1,5 kg papryki czerwonej (możecie użyć także żółtej)
- gorczyca
- kolendra
- ziele angielskie
- listki laurowe
- pieprz czarny ziarnisty
- olej roślinny
zalewa:
- 6 szkl. wody
- 1 szkl. octu 10%
- 8 łyżek cukru
- 1 czubata łyżka soli (ja użyłam soli kamiennej)
Jak przygotować paprykę konserwową:
Do każdego czystego słoika wkładamy po listku laurowym, pół łyżeczki ziarenek gorczycy i kilka ziarenek kolendry oraz po 2 ziarenka ziela angielskiego i pieprzu.
Paprykę myjemy, usuwamy gniazda nasienne i kroimy na mniejsze kawałki, układamy ciasno w słoikach.
Przygotowujemy zalewę: do garnka wlewamy wodę, ocet, dodajemy cukier i sól.
Zagotowujemy i odstawiamy do wystudzenia.
Zimną zalewą zalewamy paprykę.
Do każdego słoika wlewamy po łyżeczce oleju.
Słoiki zakręcamy i ustawiamy w garnku wyłożonym czystą ściereczką.
Wlewamy wodę do ok. 3/4 wysokości słoików, przykrywamy pokrywką i zaczynamy podgrzewanie.
Kiedy woda zacznie wrzeć, zmniejszamy ogień i stale utrzymując wrzenie pasteryzujemy słoiki 15 minut.
Gdy zakończymy pasteryzację słoiki wyjmujemy, dokręcamy pokrywki i układamy do góry dnem na ściereczce.
Zimne słoiki przenosimy w ciemne i chłodne miejsce.
Smacznego!