Szybkie i proste śniadania to jest to, co lubię najbardziej, a jeżeli jest jeszcze do tego zdrowe i treściwe, to jestem in heaven!
Dzisiaj bardzo prosty i na pewno przez Was znany twarożek z truskawkami, które możecie dodać na kilka sposobów: drobno pokrojone, rozgniecione widelcem lub zmiksowane – tak jak lubicie!
A do tego jeszcze ten piękny kolorek – prawda, że zachęca do zjedzenia!?
Składniki na twarożek truskawkowy:
250 g twarogu półtłustego
3-4 łyżki kwaśnej, gęstej śmietany lub jogurtu naturalnego
garść truskawek
miód lub cukier do smaku (ewentualnie cukier z prawdziwą wanilią)
Jak przygotować twarożek truskawkowy:
Twaróg rozdrabniamy widelcem ze śmietaną.
Dodajemy drobno pokrojone, rozgniecione widelcem lub zmiksowane truskawki.
Zapraszam Was na pyszny, delikatny, puszysty i wilgotny sernik na spodzie z ciasta kruchego.
Sernik wg tego przepisu przygotowuje moja teściowa na wszelkiego rodzaju domowe imprezy, typu święta czy imieniny.
Sernik piecze moja teściowa, a białka do tego sernika zawsze ubijał własnoręcznie mój teściu przy pomocy trzepaczki – być może tu leży sekret udanego wypieku?
Zawsze się udaje!
Pyszny – polecam!
Składniki na sernik waniliowy na spodzie:
spód:
1 szkl. mąki pszennej
3 żółtka
125 g margaryny (1/2 kostki)
3 łyżki cukru
1 cukier wanilinowy lub 3-4 łyżeczki domowego (przepis)
1 łyżeczka proszku do pieczenia
masa serowa:
1 kg sera z wiaderka
6 żółtek
2 cukry wanilinowe lub 6-7 łyżeczek domowego
1/2 szkl. oleju
2 budynie śmietankowe bez cukru
1 szkl. cukru
1 szkl. mleka
9 białek
Jak przygotować sernik waniliowy na spodzie:
Mąkę przesiewamy na stolnicę, dodajemy żółtka, margarynę, cukier, cukier wanilinowy i proszek do pieczenia.
Całość siekamy nożem, a następnie szybko zagniatamy.
Ciasto schładzamy przez około 30 minut w lodówce.
Po schłodzeniu ciasto wykładamy na spód blachy do pieczenia (wym. 24×40 cm) wyłożonej papierem do pieczenia.
Przygotowujemy masę serową: żółtka ucieramy z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą, jasną masę.
Dodajemy budyń (suchy proszek), ser, olej oraz mleko i mieszamy dokładnie.
Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę.
Dodajemy do masy serowej i delikatnie mieszamy za pomocą łyżki lub szpatułki.
Masę wylewamy na spód z ciasta.
Wstawiamy do nagrzanego piekarnika do temperatury 180°C.
Pieczemy przez około 70 minut aż wierzch zacznie pękać.
Całkowicie wystudzony sernik oprószamy cukrem pudrem.
Jestem wielką fanką pierogów, jadam je z każdym nadzieniem – na słono i na słodko.
Dzisiaj przygotowałam wersję bezmięsną, ale bardzo smaczną i zdrową, bo ze świeżym szpinakiem i twarogiem.
Bardzo smaczne, polecam!
Składniki na pierogi z twarogiem i szpinakiem:
ciasto:
500 g mąki pszennej
1 jajko
1 łyżka oleju
szczypta soli
ok. 1,5 szkl. ciepłej wody
farsz:
250 g twarogu półtłustego
250 g szpinaku (świeżego lub mrożonego)
2 ząbki czosnku
szczypta świeżo startej gałki muszkatołowej
sól morska
pieprz czarny świeżo mielony
dodatkowo:
roztopione masło do polania
Jak przygotować pierogi z twarogiem i szpinakiem:
Zaczynamy od przygotowania farszu.
Jeżeli używamy świeżego szpinaku należy go przebrać, umyć i zblanszować, wrzucając do wrzącej wody na około 1 minutę, a następnie odcedzamy na sicie i drobno posiekać.
W przypadku, gdy używamy mrożonego szpinaku należy go rozmrozić na sicie, aby osączyć z nadmiaru wody.
Szpinak mieszamy z twarogiem, rozgniatając całość widelcem, dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek i doprawiamy do smaku solą, pieprzem oraz szczyptą gałki muszkatołowej.
Farsz można także delikatnie rozdrobnić blenderem.
Mąkę przesiewamy na stolnicę.
W kopczyku z mąki robimy wgłębienie, dodajemy szczyptę soli, olej, wbijamy jajko i dodajemy ciepłą wodę, ale stopniowo.
Składniki zaczynamy ze sobą mieszać i wyrabiamy ciasto, dolewając w miarę zagniatania wodę.
Ciasto musi być miękkie, elastyczne i gładkie, nie może się lepić do rąk.
Wyrobione ciasto cienko wałkujemy i wykrawamy szklanką kółeczka.
Na każdy krążek nakładamy dużą łyżeczkę farszu, składamy i zlepiamy brzegi.
Bardzo smaczną alternatywą dla twarogu jest serek ricotta, warto więc czasem przygotować pierogi z tym serkiem. Farsz będzie bardziej kremowy i delikatny.
Jakiś czas temu dostałam od mamy grzybka tybetańskiego do domowej produkcji kefiru, do kuracji 20-dniowej – ale o tym innym razem.
Postanowiłam jednak przygotować z niego nie tylko kefir, ale także domowy twaróg.
Twaróg wyszedł rewelacyjny! Mój syn uwielbia taki domowy twaróg!
Polecam!
Jeśli więc macie osobę, która hoduje grzybka tybetańskiego poproście ją, aby się z Wami nim podzieliła, wystarczą 2 łyżeczki.
Oczywiście twaróg możecie przygotować z zsiadłego mleka, ale musicie odczekać kilka dni, aż się zsiądzie.
Składniki na twaróg domowy:
świeże mleko prosto od krówki, od gospodarza lub zwykłe pasteryzowane z butelki 2% lub 3,2% (nie może to być mleko UHT z kartonu!!!)
2 łyżeczki grzybka tybetańskiego (opcjonalnie – jeśli posiadacie)
Jak przygotować twaróg domowy:
Jeśli nie posiadacie grzybka tybetańskiego mleko świeże przelejcie do dzbanka, przykryjcie gazą lub czystą ściereczką i odstawcie w ciepłe miejsce na kilka dni aż się zsiądzie. Trwa to około 3 dni.
Jeśli natomiast posiadacie grzybka, to mleko (ja użyłam 3 litrów mleka) przelejcie do szklanej, plastikowej lub drewnianej miski, włóżcie grzybka i zamieszajcie, używając plastikowej lub drewnianej łyżki! Nie używajcie metalowych naczyń i łyżek!
Przykryjcie gazą lub czystą ściereczką i odstawcie w ciepłe miejsce na noc, na około 24 godziny.
Nazajutrz mleko zsiądzie się i będzie przypominało kefir lub zsiadłe mleko.
Mleko wraz z grzybkiem zamieszajcie i przelejcie przez plastikowe sito, aby odcedzić grzybka.
Grzybka dobrze opłuczcie na sitku letnią wodą i zachowajcie do produkcji kefiru lub zamróźcie, jeśli nie będziecie już go używać.
Zsiadłe mleko (kefir z grzybka tybetańskiego) stawiamy na gaz i podgrzewamy przez kilkanaście minut aż oddzieli nam się serwatka, uważając aby nam się nie zagotowało, bo twaróg będzie suchy i będzie się kruszył.
Gdy oddzieli już się nam serwatka to przecedzamy ser przez czystą ściereczkę (gazę podwójnie złożoną lub pieluchę tetrową), zawiązujemy i wieszamy, aby reszta serwatki odciekła.
Serwatkę oczywiście zachowajcie do produkcji domowego pieczywa, koktajli czy żurku.
Gdy ser ostygnie przenosimy go do lodówki i tak przechowujemy.
Bardzo szybki i prosty sposób na lekkie śniadanie. Składniki omletu bardzo fajnie się ze sobą komponują. Jeśli lubicie omlety to zajrzyjcie do przepisu na omlet z białek z otrębami.
Składniki na omlet z twarogiem, suszonymi pomidorami i bazylią:
3 jajka
100 g twarogu
3-4 suszone pomidory w oliwie
3-4 listki świeżej bazylii
1 łyżeczka masła
sól morska
pieprz czarny świeżo mielony
szczypta płatków chili (opcjonalnie)
Jak przygotować omlet z twarogiem, suszonymi pomidorami i bazylią:
Całe jajka roztrzepujemy, dodajemy sól i pieprz do smaku.
Patelnię rozgrzewamy z odrobiną masła (można smażyć na suchej patelni, ale masło dodaje lepszego smaku) i wylewamy masę jajeczną, którą posypujemy rozkruszonym twarogiem, pokrojonymi nieco pomidorami i listkami bazylii.
Całość możemy lekko oprószyć płatkami chili.
Smażymy na dość wolnym ogniu aż masa się zetnie, co jakiś czas podważając omlet i wlewając na spód płynną masę jajeczną.
Idealna na śniadanie, kolację, do smarowania pieczywa czy jako farsz do jaj faszerowanych.
Składniki pastę z tuńczyka z twarogiem, jajkami, papryką i kaparami:
1 puszka tuńczyka w sosie własnym
150 g twarogu półtłustego
2-3 jajka
1/2 czerwonej papryki
2 łyżki kaparów
koperek
szczypiorek
2 łyżeczki musztardy
2-3 łyżki majonezu
sól morska
pieprz czarny świeżo mielony
Jak przygotować pastę z tuńczyka z twarogiem, jajkami, papryką i kaparami:
Jajka gotujemy na twardo, studzimy, obieramy i drobno kroimy.
Paprykę, szczypiorek, koperek i kapary siekamy drobno.
Do miseczki wkładamy twaróg i widelcem rozdrabniamy, dodajemy posiekane jajka, paprykę, kapary, musztardę, majonez i dokładnie mieszamy do uzyskania jednolitej masy.
Na koniec dodajemy tuńczyka – lubię widoczne kawałki, a nie chcę mieć papkowatej masy.
Dodajemy także koperek, szczypiorek, doprawiamy solą i pieprzem do smaku i ponownie mieszamy.
