Tag: tarta

Kategorie
Dania na imprezy Lunch na wynos Obiad

Tarta z burakiem i fetą


Uwielbiam tarty wytrawne, bo to wdzięczny posiłek, który smakuje na ciepło, jak i na zimno, można także zabrać na lunch do pracy, a przy tym nie wymaga zbyt wielu pracy.

Tarty są proste w przygotowaniu i dlatego dość często je przygotowuję.

Uwielbiam także buraki i dlatego przygotowałam dwa w jednym, czyli tartę z burakami, do której dodałam także sera fetę, bo świetnie komponuje się z buraczkami.


Składniki na tartę z burakiem i fetą:

ciasto kruche:

  • 150 g mąki owsianej
  • 70 g mąki orkiszowej jasnej
  • 60 g zimnego masła
  • 1 jajko
  • 1 płaska łyżeczka soli himalajskiej
  • 5 łyżek zimnej wody

farsz:

  • 300 g jogurtu naturalnego
  • 3 jajka
  • 100 g sera feta
  • 3/4 łyżeczki soli himalajskiej
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka suszonego tymianku
  • 2 małe buraki upieczone lub ugotowane
  • świeże listki bazylii do dekoracji


Jak przygotować tartę z burakiem i fetą:

Mąkę przesypujemy na stolnicę, dodajemy sól, jajko, zimne masło i zimną wodę.

Całość siekamy nożem, a następnie szybko zagniatamy kruche ciasto.

Zawijamy w folię spożywczą i odstawiamy do lodówki na około 30-60 minut. 

Po tym czasie ciasto rozwałkowujemy i wykładamy nim formę do tarty (Ø 26-28 cm), lekko dociskając ciasto do wnętrza formy.

Ciasto nakłuwamy widelcem.

Wykładamy papierem do pieczenia i wsypujemy suchą fasolę/groch lub specjalne kulki do pieczenia (zapobiegnie to rośnięciu ciasta podczas pieczenia).

Spód podpiekamy w 180°C przez ok. 15 minut. 

Przygotowujemy farsz do tarty.

W misce rozkłócamy jajka, dodajemy jogurt i mieszamy razem.

Doprawiamy suszonym tymiankiem, solą, pieprzem i przeciśniętym przez praskę czosnkiem.

Na podpieczony spód wylewamy masę jogurtowo-jajeczną, a następnie układamy pokrojone w plastry buraczki, a w wolne miejsca pomiędzy plastrami buraków wkładamy fetę pokrojoną w kosteczkę, resztą posypujemy wierzch tarty.

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy w temperaturze 180°C przez około 30 minut – aż wierzch ładnie się zetnie i zarumieni.

Tartę podajemy przybraną listami świeżej bazylii.

Smacznego!

Kategorie
Dania na imprezy Obiad

Tarta z kurkami


Ostatnimi dniami lasy zostały obsypane grzybami, a że kocham grzyby (czytaj jeść) to wpadły kurki do kosza, choć znawcą grzybów nie jestem, znam jedynie podstawowe gatunki i na nich skupiam uwagę.

Powstała przepyszna sezonowa tarta z kurkami, którą serdecznie polecam.

Jeśli kochacie tarty tak samo jak ja, to zajrzyjcie także do przepisów na tarty w letnio-jesiennym stylu:

Tarta z porem i wędzonym łososiem

Zrolowana tarta z cukinią i boczkiem

Tarta z pomidorami

Tarta z bigosem


Składniki na tartę z kurkami:

kruche ciasto:

  • 250 g mąki orkiszowej jasnej
  • 150 g zimnego masła
  • 1 łyżeczka soli
  • 1/3 szkl. zimnej wody

farsz:

  • 250 g kurek
  • 1 duża cebula
  • 1 duży ząbek czosnku
  • 1 łyżka oliwy
  • 1 łyżka masła
  • 300 g gęstej śmietany 12% 
  • 3 jajka
  • 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
  • kilka gałązek świeżego tymianku
  • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
  • sól himalajska
  • pieprz czarny świeżo mielony


Jak przygotować tartę z kurkami:

Mąkę przesiewamy, dodajemy sól, zimne masło i zimną wodę.

Całość siekamy nożem, a następnie szybko zagniatamy kruche ciasto.

Zawijamy w folię spożywczą i odstawiamy do lodówki na około 30-60 minut. 

Po tym czasie ciasto rozwałkowujemy i wykładamy nim formę do tarty (Ø 26-28 cm), lekko dociskając ciasto do wnętrza formy.

Ciasto nakłuwamy widelcem.

Wykładamy papierem do pieczenia i wsypujemy suchą fasolę/groch lub specjalne kulki do pieczenia (zapobiegnie to rośnięciu ciasta podczas pieczenia).

Spód podpiekamy w 180°C przez ok. 10-15 minut. 

Przygotowujemy farsz do tarty.

Na rozgrzanej patelni rozpuszczamy masło z oliwą.

Cebulę kroimy w kosteczkę i szklimy na maśle z oliwą.

Do zeszklonej cebuli dodajemy przebrane i oczyszczone kurki (większe grzyby kroimy na mniejsze kawałki) i przesmażamy przez około 3-4 minuty.

Doprawiamy solą i pieprzem, odstawiamy do przestudzenia.

W misce łączymy śmietanę z jajkami, doprawiamy suszonym tymiankiem, listkami świeżego tymianku, solą, pieprzem i przeciśniętym przez praskę czosnkiem.

Na koniec dodajemy natkę pietruszki.

Na podpieczony spód wylewamy masę śmietanowo-jajeczną i układamy kurki z cebulą.

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy w temperaturze 180°C przez około 30 minut – aż wierzch ładnie się zetnie i zarumieni.

Smacznego!

Kategorie
Dania na imprezy Lunch na wynos Obiad Piknik

Tarta z pomidorami


Uwielbiam tarty, zarówno w wersji słodkiej jak i wytrawnej.

Dla mnie to comfort food, bo jest prosta w przygotowaniu, sprawdza się przy wielu okazjach, np. na obiad, kolację, lunch do pracy, na pikniku, na wycieczce oraz wszelkiego rodzaju imprezach domowych.

Dzisiaj tarta z pomidorami, których w tym roku mam sporo; zostałam nimi obdarowana przez mamę, teściową i siostrę.

Tarta smakuje wyśmienicie na ciepło zaraz po upieczeniu, ale i na zimno też daje radę!


Składniki na tartę z pomidorami:

ciasto:

  • 150 g mąki orkiszowej pełnoziarnistej (chlebowej)
  • 100 g mąki pszennej
  • 120 g zimnego masła
  • 1/3 szkl. zimnej wody
  • 1 łyżeczka soli himalajskiej
  • 1 łyżeczka ziół prowansalskich

farsz:

  • 2-3 pomidory
  • 300 g jogurtu naturalnego
  • 3 jajka
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka oregano
  • 1/2 łyżeczki tymianku
  • 1 łyżka oliwy
  • sól himalajska
  • pieprz czarny świeżo mielony


Jak przygotować tartę z pomidorami:

Mąkę przesiewamy, dodajemy sól, zimne masło, zioła i zimną wodę.

Całość siekamy nożem, a następnie szybko zagniatamy ciasto.

Zawijamy w folię spożywczą i odstawiamy do lodówki na około 30-60 minut.

W tym czasie cebulę kroimy i szklimy na oliwie, studzimy.

Do miski przekładamy jogurt, dodajemy jajka, wystudzoną cebulę, przeciśnięty przez praskę czosnek oraz zioła oraz przyprawy.

Całość dokładnie mieszamy, aby uzyskać jednolitą masę.

Schłodzone ciasto rozwałkowujemy, tak by było większe od wielkości formy do tarty, a następnie wykładamy formę (Ø 26-28 cm), lekko dociskając.

Wlewamy masę jajeczno-jogurtową i układamy pomidory pokrojone w plastry, brzegi ciasta zawijamy do środka na farsz.

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy w temperaturze 180°C przez około 30 minut – aż wierzch ładnie się zarumieni.

Smacznego!

Kategorie
Boże Narodzenie Dania na imprezy Obiad Wielkanoc

Tarta z porem i wędzonym łososiem


Uwielbiam wytrawne tarty i choć nie jest to danie fit, dietetyczne, to od czasu do czasu pozwalam sobie upiec ją i się nią delektować.

Bardzo dawno chodziła za mną wersja z porem i wędzonym łososiem, ale że dbam o to co jem, to upieczenie jej odwlekało się w czasie, aż przyszedł moment kryzysu, bo w związku z panującą sytuacją na świecie, zrobienie zakupów spożywczych graniczyło niczym z cudem.

Zajrzałam w najciemniejszy zakamarek jednej z szuflad zamrażalnika i wypatrzyłam zamrożonego wędzonego łososia, którego kupiłam kiedyś w promocji, po szufladzie w lodówce walał się por, który udało mi się kupić z myślą o surówce z marchewki i pora; jogurty zawsze mam w zapasie, tak samo mąkę czy jajka.

Tak oto powstała przepyszna orkiszowa tarta z dodatkiem parmezanu i tymianku z duszonym porem i wędzonym łososiem.


Składniki na tartę z porem i wędzonym łososiem:

kruche ciasto:

  • 175 g mąki orkiszowej pełnoziarnistej
  • 125 g zimnego masła
  • 2 łyżki zimnej wody
  • 1/3 łyżeczki soli himalajskiej
  • 1 łyżeczka suszonego tymianku
  • ok. 20 g tartego parmezanu, pecorino lub grana padano

farsz:

  • 150 g wędzonego łososia w plastrach
  • 1 por
  • 2 łyżki masła
  • 180 g jogurtu naturalnego 
  • 2 jajka “L”
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 łyżeczka suszonego tymianku
  • sól himalajska
  • pieprz kolorowy świeżo mielony
  • ok. 20 g tartego parmezanu, pecorino lub grana padano (opcjonalnie)


Jak przygotować tartę z porem i wędzonym łososiem: 

Zaczynamy od przygotowania kruchego wytrawnego ciasta.

Na stolnicę przesiewamy mąkę z solą.

Dodajemy zimne masło, wodę, suszony tymianek i starty parmezan; całość siekamy nożem, a następnie zagniatamy szybko ciasto. 

Formę na tartę (prostokątna 9×34 cm lub okrągła Ø 24-26 cm) wykładamy ciastem, a następnie wstawiamy do lodówki do schłodzenia na 30-45 minut.

Po tym czasie ciasto wyjmujemy z lodówki i nakłuwamy po całości powierzchni widelcem, układamy papier do pieczenia i wsypujemy suchą fasolę/groch lub specjalne kulki do pieczenia (zapobiegnie to rośnięciu ciasta podczas pieczenia).

Pieczemy w 180°C przez 15 minut.

Przygotowanie farszu zaczynamy od przygotowania porów. 

Pora przekrawamy wzdłuż na pół i dokładnie myjemy między warstwami, aby pozbyć się ziemi, a następnie kroimy w półplasterki.

Na rozgrzanej patelni rozpuszczamy masło i przesmażamy pora; doprawiamy solą, pieprzem i szczyptą suszonego tymianku.

W misce łączymy jogurt z jajkami, doprawiamy łyżeczką suszonego tymianku, solą, pieprzem i przeciśniętym przez praskę czosnkiem. 

Na upieczony kruchy spód wykładamy plastry łososia (jeden plaster można odłożyć do przybrania góry tarty), na to wykładamy przesmażonego pora, a następnie delikatnie wlewamy masę jogurtowo-jajeczną.

Układamy odłożony plaster łososia, który kroimy w paski i posypujemy startym parmezanem.

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy w temperaturze 180°C przez około 30 minut – aż wierzch ładnie się zetnie i zarumieni.

Smacznego!

Kategorie
Boże Narodzenie Dania na imprezy Karnawał Obiad Sylwester

Tarta z bigosem


Tarta z bigosem to mój sposób na wykorzystanie resztek poświątecznych (zero waste), w tym przypadku bigosu.

Przepis banalnie prosty i szybki do przygotowania, bo jedynie należy zagnieść kruche wytrawne ciasto i dodać gotowy bigos, który został Wam ze świąt.

Zatem zapraszam po przepis!


Składniki na tartę z bigosem:

  • 250 g mąki pszennej
  • 150 g zimnego masła
  • 1 łyżeczka soli himalajskiej
  • 1/3 szkl. zimnej wody 
  • 1 łyżeczka kminku
  • ok. 500-600 g bigosu 
  • odrobina mleka do posmarowania 


Jak przygotować tartę z bigosem:

Mąkę przesiewamy, dodajemy sól, zimne masło, kminek i zimną wodę.

Całość siekamy nożem, a następnie szybko zagniatamy ciasto.

Zawijamy w folię spożywczą i odstawiamy do lodówki na około 30-60 minut.

Po tym czasie ciasto rozwałkowujemy i wykładamy formę do tarty (Ø 26-28 cm), lekko dociskając do formy, nadmiar ciasta ścinamy i odstawiamy na bok (ponownie zagniatamy i wykrawamy foremką ciastka – dowolny wzór).

Ciasto nakłuwamy widelcem, układamy papier do pieczenia i wsypujemy suchą fasolę/groch lub specjalne kulki do pieczenia (zapobiegnie to rośnięciu ciasta podczas pieczenia).

Pieczemy w 180°C przez 10-15minut.

Na podpieczony spód wykładamy bigos, który wcześniej należy pozostawić na sitku/durszlaku, aby nadmiar płynu odciekł.

Na około tarty układamy wykrojone wcześniej ciastka i delikatnie smarujemy mlekiem.

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy w temperaturze 180°C przez około 30 minut – aż wierzch ładnie się zarumieni.

Smacznego!

Kategorie
Ciasta i desery Fit

Fit tarta z jabłkami


Zapraszam na zdrowe słodkości.

Dzisiaj prezentuję Wam przepis na fit tartę z jabłkami.

Szybka, bardzo smaczna, wspaniale pachnąca uprażonymi jabłkami i cynamonem, oczywiście w “odchudzonej” wersji!


Składniki na fit tartę z jabłkami:

kruche ciasto:

  • 2 szkl. mąki (u mnie 1 szkl. mąki pełnoziarnistej pszennej, 1/2 szkl. mąki gryczanej, 1/2 szkl. mąki ryżowej)
  • 1/2 szkl. rozpuszczonego oleju kokosowego
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 jajka
  • 4 łyżki cukru brzozowego (ksylitolu)
  • szczypta soli himalajskiej/morskiej

masa jabłkowa:

  • 6 dużych jabłek (u mnie szara reneta)
  • sok wyciśnięty z 1/2 cytryny
  • 1 łyżka cynamonu
  • 2-3 łyżki ksylitolu


Jak przygotować fit tartę z jabłkami:

Jabłka obieramy, kroimy w kostkę i przekładamy do rondla o grubym dnie; dusimy z dodatkiem ksylitolu, cytryny i cynamonu.

Dusimy aż jabłka staną się miękkie i częściowo się rozgotują.

Wszystkie składniki na kruche ciasto zagniatamy, formujemy w kulę, zawijamy w folię spożywczą i schładzamy w lodówce przez około 30 minut.

Około 2/3 schłodzonego ciasta wykładamy na dno i boki formy do tarty (Ø28 cm) wyłożonej papierem do pieczenia (samo dno).

Na ciasto wykładamy uprażone jabłka z cynamonem.

Na wierzch jabłek ścieramy na dużych oczkach tarki resztę schłodzonego ciasta (ok. 1/3).

Wstawiamy tartę do nagrzanego piekarnika do temperatury 180°C i pieczemy przez około 30 minut.

Upieczoną i wystudzoną tartę posypujemy zmielonym w młynku ksylitolem.

Smacznego!

******
kalorie (kcal): 232 kcal (1 porcja z 12)
białka (B): 4,3 g
tłuszcze (T): 10,3 g
węglowodany (W): 34 g
******

Kategorie
Dania na imprezy Obiad

Zrolowana tarta z cukinią i boczkiem


Dzisiaj zapraszam Was na efektownie prezentującą się kruchą tartę z cukinią i boczkiem.

Cukinia cały czas jest w atrakcyjnej cenie i warto przygotować kilka dań z jej użyciem, a taka tarta ze zrolowanej cukinii może być czymś nowym na Waszym stole.

Oczywiście tartę możecie przygotować bez boczku, ale moja męska część rodziny lubi dodatek mięsny.

Składniki na zrolowaną tartę z cukinią i boczkiem:

kruche ciasto:

  • 250 g mąki pszennej
  • 150 g zimnego masła
  • 1 łyżeczka soli
  • 1/3 szkl. zimnej wody 
  • 1 łyżeczka suszonego tymianku

farsz:

  • 3 małe cukinie
  • 120 g wędzonego boczku
  • 300 ml kwaśnej śmietany
  • 4 jajka
  • 1 łyżeczka suszonego tymianku
  • 1 łyżeczka suszonego oregano
  • 1-2 ząbki czosnku
  • sól morska
  • pieprz kolorowy świeżo mielony


Jak przygotować zrolowaną tartę z cukinią i boczkiem:

Mąkę przesiewamy, dodajemy zimne masło, sól, tymianek i zimną wodę, siekamy nożem, a następnie szybko zagniatamy ciasto.

Zawijamy w folię spożywczą i odstawiamy do lodówki na około 30-60 minut.

Po tym czasie ciasto rozwałkowujemy i wykładamy formę do tarty (śr. 28 cm), lekko dociskając do formy.

Ciasto nakłuwamy widelcem, układamy papier do pieczenia i wsypujemy suchą fasolę/groch lub specjalne kulki do pieczenia (zapobiegnie to rośnięciu ciasta podczas pieczenia).

Pieczemy w 180°C przez 15 minut.

Cukinię myjemy i obieraczką do warzyw kroimy wzdłuż w długie, cienkie plastry, boczek także kroimy w cienkie plastry (najlepiej przy użyciu krajalnicy, można o to poprosić w sklepie).

Cukinię rolujemy na przemian co kilka rzędów z boczkiem, zaczynając od środka tarty.

Jajka rozbijamy ze śmietaną, przeciśniętym przez praskę czosnkiem, ziołami oraz solą i pieprzem. Masę wylewamy na tartę.

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy w temperaturze 180°C przez około 20 minut – aż masa śmietanowo-jajeczna zgęstnieje.

Smacznego!

P.S. po upieczeniu może zdarzyć się, że tarta najdzie wodą z cukinii, wtedy wystarczy delikatnie tartę przechylić i odlać powstały sok.

Kategorie
Ciasta i desery

Tarta czekoladowa z malinami


Tarta z malinami to dla mnie kwintesencja lata.

Na ostatnie dni lata upiekłam bardzo smaczną tartę z ganaszem czekoladowym , który wykorzystuję do innych wypieków, m.in. do przygotowania mazurka czekoladowego.

Połączenie kruchego spodu, słodkiej masy czekoladowej i kwaskowatych malin to idealne połączenie.

Choć przygotowanie takiej tarty wymaga kilku etapów, nie jest trudne i zbyt czasochłonne, a zjedzenie takiego cuda nam to wynagrodzi. 


Składniki na tartę czekoladową z malinami:

kruchy spód:

  • 350 g mąki pszennej 
  • 2 żółtka
  • 200 g zimnego masła
  • 1 łyżka gęstej kwaśnej śmietany 
  • 50 g cukru pudru 

ganasz czekoladowy:

  • 200 g czekolady gorzkiej,  deserowej – u mnie o zawartości 74% kakao
  • 200 g śmietanki kremówki 30%
  • 2 łyżki miodu
  • 2 łyżki miękkiego masła 
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego – opcjonalnie 

dodatkowo:

  • świeże maliny – ok. 300 g
  • listki świeżej mięty do dekoracji


Jak przygotować tartę czekoladową z malinami:

Na stolnicę przesiewamy mąkę, dodajemy cukier puder, żółtka, śmietanę i zimne masło.

Składniki siekamy nożem, a następnie szybko zagniatamy ciasto.

Zawijamy w folię spożywczą i odstawiamy na około 60 minut do lodówki, aby się schłodziło.

Po tym czasie ciasto cienko wałkujemy, na około 4 mm i wykładamy formę.

Ciasto dobrze wgniatamy w formę, a następnie widelcem nakłuwamy.

Na wierzch ciasta możemy wyłożyć papier pergaminowy i wsypać groch, fasolę lub specjalne kulki do pieczenia, aby obciążyć ciasto. 

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy przez około 20 minut w temperaturze 180 C.

Jeśli wysypaliście dodatkowo obciążenie to na około 5 minut przed końcem pieczenia zdejmujemy papier z grochem i dopiekamy, aby się zarumieniło.

Po upieczeniu studzimy na kratce.

Przystępujemy do przygotowania ganache czekoladowego.

Do rondelka o grubym dnie wlewamy śmietankę, dodajemy miód i podgrzewamy.

Gdy tylko śmietanka zacznie wrzeć od razu zdejmujemy ją z ognia.

Dodajemy posiekaną czekoladę i mieszamy do czasu aż się rozpuści.

Gdy czekolada dobrze się rozpuści, a masa zgęstnieje, dodajemy masło, nie przerywając mieszania. Na koniec możemy dodać ekstrakt waniliowy.

Na wystudzony spód ciasta wykładamy ganache czekoladowy i wyrównujemy wierzch.

Dekorujemy malinami i listkami mięty.

Smacznego!

Kategorie
Ciasta i desery

Tarta rustykalna z truskawkami


Dzisiaj kolejna propozycja z truskawkami ♥

Krucha tarta z truskawkami w rustykalnej odsłonie.

Bardzo prosta w przygotowaniu, choć może wydawać się na dość pracochłonną. Ciasto zagniatamy chwileczkę, schładzamy, wałkujemy, wykładamy truskawki, zakładamy brzegi ciasta i do piekarnika.

Chwila pracy, a mamy naprawdę pyszne, sezonowe i truskawkowe ciasto.

Korzystajcie z truskawek póki są i przygotujcie prostą tartę na deser!

Składniki na tartę rustykalną z truskawkami:

  • 300 g mąki pszennej – ja użyłam po 150 g mąki pszennej zwykłej i mąki pełnoziarnistej
  • 150 g masła
  • 3 łyżki cukru
  • 3 łyżki zimnej wody
  • szczypta soli 
  • 400 g truskawek + 1 łyżka cukru 
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej lub skrobi kukurydzianej 


Jak przygotować tartę rustykalną z truskawkami: 

Mąkę przesiewamy na stolnicę, dodajemy sól, zimne masło i wodę oraz cukier.

Składniki siekamy ze sobą, a następnie szybko zagniatamy kruche ciasto.

Z ciasta tworzymy kulę, zawijamy w folię spożywczą i schładzamy w lodówce przez około 60 minut.

Truskawki kroimy na pół, większe można na ćwiartki i mieszamy z łyżką mąki ziemniaczanej.

Schłodzone ciasto wałkujemy, posypujemy drugą łyżką mąki ziemniaczanej, na środek wykładamy truskawki i posypujemy cukrem; brzegi ciasta zakładamy do środka, tworząc okrągłą formę.

Ciasto przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.

Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180°C i pieczemy przez około 40 minut.

Smacznego!

Kategorie
Ciasta i desery

Tarta z musem brzoskwiniowym i bezą


Miała być tarta z jabłkami, ale niestety ostatni słoik domowego musu z jabłek już wybył ze spiżarki, ale za to znalazłam ostatnie 2 słoiki domowych brzoskwiń w syropie.

Długo nie myśląc zrobiłam mus z brzoskwiń, zagniotłam ciasto i powstała tarta z musem, bardzo smaczna, ale to bardzo smaczna!

Powiedzenie, że potrzeba matką wynalazku kolejny raz u mnie sprawdziło się!


Składniki na tartę z musem brzoskwiniowym i bezą:

kruche ciasto:

  • 2,5 szkl. mąki krupczatki (może być także zwykła pszenna)
  • 3/4 kostki zimnego masła
  • 3 żółtka
  • 1/2 szkl. cukru pudru
  • 3 łyżki gęstej kwaśnej śmietany
  • szczypta soli

mus brzoskwiniowy:

  • 750 g brzoskwiń z syropu (około 9-10 połówek) – ja użyłam domowych brzoskwiń w syropie cukrowym, ale możecie użyć kupnych
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 1/2 łyżeczki otartej skórki z wyparzonej cytryny (tylko żółta część, biała jest bardzo gorzka, więc uważajcie przy ścieraniu cytryny)

beza:

  • 3 białka 
  • 2 łyżki cukru

dodatkowo:

  • ok. 1 łyżki bułki tartej 


Jak przygotować tartę z musem brzoskwiniowym i bezą:

Połówki brzoskwiń miksujemy blenderem na mus, ale można to zrobić niedbale, tak aby były widoczne większe kawałki owoców.

Przekładamy do garnka, dodajemy skórkę otartą z cytryny i sok.

Podgrzewamy na średnim ogniu aż mus odparuje nadmiar wilgoci – trwa to około 10-15 minut, a następnie odstawiamy do wystudzenia.

Na stolnicę wsypujemy mąkę, dodajemy sól i mieszamy.

Robimy dołek, do którego wbijamy żółtka, dodajemy śmietanę, cukier puder i zimne masło.

Całość siekamy nożem, aż powstanie nam coś w rodzaju kruszonki, a następnie szybko zagniatamy, tylko do połączenia składników i powstania kuli z ciasta. 

Ciasto wałkujemy na okręg nieco większy od średnicy tortownicy na blacie podsypanym odrobiną mąki pszennej. 

Rozwałkowane ciasto wykładamy do tortownicy (Ø 24-26 cm), zakładając po około 1,5 cm ciasta na boki i dociskamy do tortownicy palcami.

Widelcem nakłuwamy całe ciasto, aby podczas pieczenia para miała jak ujść i ciasto nie wybrzuszyło się.

Wstawiamy do lodówki na około 30 minut.

Piekarnik podgrzewamy do temperatury 180°C i podpiekamy ciasto przez około 15-20 minut, aż straci surowość.

Białka wbijamy do metalowej misy, dodajemy cukier i stawiamy na garnku z gotującą się wodą, ale tak, aby miska nie dotykała wody, bo białka się zwarzą.

Ubijamy trzepaczką przez około 2 minuty aż cukier się rozpuści, a następnie zdejmujemy z garnka i dalej ubijamy aż białka wystygną, a piana stanie się biała i dobrze ubita.

Na podpieczone ciasto wysypujemy bułkę tartą (bułka wchłonie wilgoć z owoców, ciasto pozostanie kruche po upieczeniu), wykładamy mus z brzoskwiń i pianę z białek.

Wstawiamy do piekarnika i pieczemy w temperaturze 180°C przez około 20 minut, aż beza ładnie się zezłoci.

Po upieczeniu ciasto pozostawiamy w piekarniku przy zamkniętych drzwiczkach przez około 10 minut, aby piana nie opadła i dopiero po tym czasie wystawiamy z piekarnika do całkowitego wystudzenia.

Smacznego!