Tartaletki to jednoporcjowe kruche tarty w mini wersji.
Idealne do chwycenia w rękę na przyjęciach różnego rodzaju, w tym także przy tzw. szwedzkim bufecie.
Tartaletki przygotowałam w świątecznym klimacie, bo z wędzonym łososiem, a ryby królują podczas świąt Bożego Narodzenia.
Takie kruche tartaletki będą także idealną przystawką na Sylwestra czy podczas karnawałowych zabaw, można je przecież zajadać na stojąco.
Tartaletki przygotowałam na mące orkiszowej pełnoziarnistej, ale również dobrze można je przygotować z mąki orkiszowej jasnej lub zwykłej pszennej.
Będą idealnie kruchutkie i rozpływające się w ustach.
Tartaletki wbrew pozorom nie są praco- i czasochłonne, wystarczy rozłożyć sobie odpowiednio pracę i wszystko idzie jak z płatka.
Kruche ciasto możemy przygotować sobie dzień wcześniej, np. wieczorem, a kolejnego dnia podpiec spody, przesmażyć warzywa i przygotować masę jogurtowo-jajeczną.
Tuż przed przybyciem gości wszystko będzie gotowe do zapieczenia.
Wyśmienicie smakują podane na gorąco i na ciepło, można je delikatnie odgrzać w piekarniku.
Również będą dobre podane na zimno, takie tarty są bardzo wdzięczne i zawsze dobrze smakują.
W moich przepisach 1 szklanka ma objętość 250 ml, 1 kostka masła to 200 g, a 1 łyżka (15 ml) lub łyżeczka (5 ml) jest domyślnie płaska, chyba że podam inaczej, np. kopiasta.
Warzywa i owoce ważymy po obraniu i wypestkowaniu, czyli części jadalne, natomiast konserwowe po odsączeniu z zalewy. Jeśli jemy ze skórką wtedy ważymy ze skórką.
Składniki na tartaletki z wędzonym łososiem, groszkiem i papryką (12 sztuk):
kruche ciasto:
- 200 g mąki orkiszowej pełnoziarnistej – u mnie typ 2000
- 125 g zimnego masła
- 2 łyżki bardzo zimnej wody
- 1/2 łyżeczki soli himalajskiej
- 1 łyżeczka suszonego tymianku
farsz:
- 100 g wędzonego łososia
- 1/2 szl. groszku zielonego mrożonego (60 g)
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1/2 czerwonej papryki (90 g)
- 1,5 łyżki oleju
- 300 g jogurtu naturalnego
- 3 jajka
- 1 łyżeczka soli
- pieprz czarny świeżo mielony
- 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
Jak przygotować tartaletki z wędzonym łososiem, groszkiem i papryką:
Mąkę przesiewamy, dodajemy sól, zimne masło pokrojone w kosteczkę i zimną wodę.
Składniki siekamy nożem, a następnie szybko zagniatamy kruche ciasto.
Ciasto formujemy w kulę, zawijamy w folię spożywczą i odstawiamy do lodówki na około 30-60 minut do schłodzenia.
W tym czasie przygotowujemy farsz.
Na patelni rozgrzewamy olej.
Cebulę i paprykę kroimy w kosteczkę.
Cebulę wrzucamy na patelnię, oprószamy delikatnie solą i szklimy.
Następnie dodajemy pokrojoną paprykę i przesmażamy razem przez około 2 minuty, od czasu do czasu mieszając.
Dodajemy groszek mrożony i przesmażamy przez kolejne 2 minuty.
Odstawiamy do przestudzenia.
Schłodzone ciasto rozwałkowujemy na grubość 3 mm, wycinamy kółka nieco większe od średnicy foremek i wykładamy je ciastem (u mnie tartaletki o Ø 9 cm), lekko dociskając ciasto do wnętrza foremek; ciasto nakłuwamy widelcem.
Dodatkowo możemy obciążyć – wykładamy papierem do pieczenia i wsypujemy suchy groch lub specjalne kulki.
Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy w 180°C przez 12 minut, a następnie zdejmujemy obciążenie i dopiekamy przez około 2 -3 minuty.
Jajka rozkłócamy, dodajemy jogurt naturalny, przeciśnięty przez praskę czosnek, listki tymianku, doprawiamy do solą i pieprzem do smaku.
Masę wylewamy na podpieczone spody i równomiernie rozprowadzamy.
Dodajemy paprykę z cebulą i groszkiem.
Wędzonego łososia kroimy w paseczki o szerokości około 1 cm i układamy na wierzchu tartaletek.
Tartaletki wstawiamy do nagrzanego piekarnika do temperatury 180°C i pieczemy przez około 12 minut aż masa zgęstnieje i lekko się zapiecze.
Smacznego!
******
kalorie (kcal): ok. 204 kcal (1 tartaletka)
białka (B): 7,5 g
tłuszcze (T): 12,9 g
węglowodany (W): 13,9 g błonnik (f): 2,93 g
******
Informacje dotyczące wartości odżywczych zostały obliczone na podstawie użytych składników. Wartość odżywcza zależy od użytych składników przez Ciebie, więc należy traktować je jedynie jako przybliżone.
