Tag: tanie gotowanie

Kategorie
Fit Śniadanie

Jajecznica z serem camembert i kiełkami rzodkiewki


Jajecznica na śniadanie?

Oczywiście, ja uwielbiam śniadania białkowo-tłuszczowe, które sycą na dłużej i opóźniają wyrzut insuliny do krwi, dzięki czemu na dłużej mamy energię do pracy. U mnie się sprawdzają doskonale!

Dzisiaj w wersji z camembertem i kiełkami rzodkiewki.

Nietypowe połączenie, ale jakże smaczne i szybkie do zrobienia.

Polecam!


Składniki na jajecznicę z serem camembert i kiełkami rzodkiewki (1 porcja):

  • 3 jajka “M”
  • 1 plaster (20 g) boczku wędzonego parzonego
  • 3 plastry (25 g) sera camembert
  • 2 łyżki kiełków rzodkiewki (lub więcej)
  • sól himalajska
  • pieprz czarny świeżo mielony


Jak przygotować jajecznicę z serem camembert i kiełkami rzodkiewki:

Boczek kroimy w paseczki i przekładamy na suchą i zimną patelnię, włączamy grzanie i smażymy, aż boczek się wytopi i zarumieni.

Do zrumienionego boczku wbijamy jajka, smażymy na wolnym ogniu, mieszając często, do czasu aż się zetną do pożądanej konsystencji.

Dodajemy pokrojony camembert, kiełki rzodkiewki i przyprawiamy solą oraz pieprzem do smaku.

Podajemy zaraz po przygotowaniu.

Smacznego!

******
kalorie (kcal): 378 kcal
białka (B): 26,8 g
tłuszcze (T): 29,0 g
węglowodany (W): 1,9 g
******

Kategorie
Dania na imprezy Obiad

Zapiekanka ziemniaczana z kiełbasą i cebulą


Zapiekanka ziemniaczana to sposób na szybki i sycący obiad dla głodnej rodziny, przy którym nie natrudzimy się, a będziemy zajadać się ze smakiem.

Ziemniaki możemy wcześniej ugotować lub wykorzystać z obiadu z dnia poprzedniego, które nam zostały.

To także sposób na wykorzystanie resztek kiełbas czy nawet wędlin.

Jednym słowem taka zapiekanka to idealny sposób na czyszczenie lodówki, a przy tym jest bardzo smaczna i sycąca.

Można ją odgrzewać i podać na drugi dzień, jeżeli coś nam zostanie.

Pycha!


Składniki na zapiekankę ziemniaczaną z kiełbasą i cebulą:

  • 1 kg ziemniaków – waga po obraniu
  • 250-300 g kiełbasy podwędzanej lub innej, ewentualnie resztki wędlin
  • 2 cebule
  • 200 ml śmietanki 12%
  • 2 jajka
  • 1 ząbek czosnku
  • 100 g sera żółtego
  • 2 szczypty gałki muszkatołowej świeżo startej
  • 1 płaska łyżeczka soli himalajskiej
  • 1/2 łyżeczki pieprzu czarnego świeżo mielonego
  • zioła prowansalskie
  • 2 łyżki oleju


Jak przygotować zapiekankę ziemniaczaną z kiełbasą i cebulą:

Umyte ziemniaki gotujemy na wpół miękko, odcedzamy i studzimy.

Ziemniaki oraz kiełbasę kroimy w plastry, cebulę w piórka, czosnek posiekamylub przeciskamy przez praskę.

Na rozgrzaną patelnię wlewamy olej i szklimy cebulę, a następnie dodajemy posiekany czosnek i kiełbasę, przesmażamy razem przez chwilę.

Formę do zapiekania lub żaroodporną lekko smarujemy olejem. 

Wykładamy pierwszą warstwę ziemniaków, na to cebulę z kiełbasę.

Posypujemy odrobiną startego sera i oprószamy ziołami prowansalskimi.

Wykładamy drugą warstwę ziemniaków i kolejne składniki; ostatnią warstwę powinny stanowić ziemniaki. 

W misce rozmącamy jajka, dodajemy śmietankę i doprawiamy solą, pieprzem oraz gałką muszkatołową. 

Sos wylewamy równomiernie na ziemniaki. 

Zapiekankę wstawiamy do nagrzanego piekarnika.

Pieczemy w temperaturze 160°C z termoobiegiem (180°C bez termoobiegu) przez około 50 minut. 

Przed końcem pieczenia posypujemy resztą startego sera i zapiekamy kilka minut, aby ser się rozpuścił i lekko zarumienił. 

Smacznego!                

Kategorie
Fit Obiad

Surówka z buraków

Klasyczna surówka z buraków to nieodzowny dodatek polskiego obiadu.

Idealnie pasuje do mięsiwa, np. kotletów mielonych, zrazów czy kurczaka.

Jest bardzo prosta w przygotowaniu.

Ja osobiście buraki piekę, bo zachowują wszystkie składniki mineralne, a nie wylewamy ich razem z wodą, podczas gotowania, są wtedy bardziej zdrowe.

Powinniśmy jeść buraki, nie tylko z uwagi na ich walory smakowe, ale także właściwości zdrowotne.

Buraki wzmacniają układ krwionośny, działają krwiotwórczo, zapobiegają anemii i wspomagają leczenie białaczki.

To skarbnica wielu składników mineralnych, m.in. kwasu foliowego, żelaza, wapnia, magnezu, potasu, manganu, sodu, miedzi, chloru, fluoru, cynku, boru, litu, molibdenu, kobaltu oraz bardzo rzadko spotykanych w warzywach rubidu i cezu.

A więc jedzmy buraczki – chociażby w postaci takiej prostej surówki.


Składniki na surówkę z buraków:

  • 500-600 g buraków
  • 1 jabłko
  • 1 mała cebula (czerwona lub biała)
  • ok. 2 łyżek soku z cytryny lub octu winnego
  • sól himalajska
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • 1/3 łyżeczki kminku całego
  • 1 łyżeczka erytrytolu, cukru lub miodu – opcjonalnie
  • 2 łyżki oliwy lub oleju rzepakowego z pierwszego tłoczenia


Jak przygotować surówkę z buraków:

Buraki gotujemy lub pieczemy w skórce – tutaj podawałam jak upiec buraki, następnie studzimy, obieramy ze skórki i ścieramy na tarce o dużych oczkach.

Dodajemy jabłko starte na dużych oczkach, pokrojoną w drobną kosteczkę cebulę i kminek, który można przesiekać nożem (kminek można pominąć, ale ja dodaję, bo wspomaga trawienie i podkręca smak).

Dolewamy oliwę i doprawiamy do smaku solą, pieprzem i sokiem z cytryny, ewentualnie dosładzamy.

Odstawiamy na kilka minut, aby smaki się przegryzły.

Smacznego!

Kategorie
Ciasta i desery Dania na imprezy Fit Karnawał Piknik

Krakersy razowe


Każdy lubi coś pochrupać, tak do filmu czy podczas oglądania meczu lub do piwa, podczas domówek czy po prostu, gdy najdzie nas ochota.

Mam propozycję na zdrową przekąskę bez mleka i jajek.

Krakersy razowe wychodzą bardzo smaczne, z kilku prostych składników, gdzie głównym jest mąka orkiszowa razowa, plus nieco oliwy i wody, ziół oraz soli.

Tylko tyle, a ich przygotowanie zajmuje dosłownie 2 minuty.

Świetnie smakują same w sobie, ale także z różnego rodzaju pastami czy dipami.


Składniki na krakersy razowe:

  • 200 g mąki orkiszowej razowej
  • 100 ml zimnej wody
  • 20 ml oliwy z oliwek
  • 1/2 łyżeczki soli himalajskiej + do oprószenia
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka ziół prowansalskich


Jak przygotować krakersy razowe:

Na stolnicę przesypujemy mąkę, dodajemy sól, proszek do pieczenia, zioła prowansalskie i mieszamy.

Dolewamy oliwę oraz wodę i zagniatamy jednolite, gładkie ciasto.

Ciasto cieniutko wałkujemy na grubość ok. 2 mm i wykrawamy dowolny kształt, np. kwadraty, prostokąty, romby lub trójkąty.

Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, nakłuwamy widelcem i oprószamy solą.

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika do temperatury 180°C (z funkcją pieczenia góra-dół) i pieczemy przez około 10 minut do lekkiego zarumienienia.

Po upieczeniu studzimy i podajemy.

Smacznego!

******
kalorie (kcal): 199 kcal (1 porcja z 4)
białka (B): 6,3 g
tłuszcze (T): 5,8 g
węglowodany (W): 28,2 g
******

Kategorie
Ciasta i desery

Ciasto jabłkowe z migdałami


Ciasto jabłkowe z migdałami to pomysł na słodki, szybki i bardzo łatwy deser.

Jego przygotowanie zajmuje kilka minut, więc jest idealnym rozwiązaniem na poczęstunek dla niespodziewanych gości.

Ciasto nie za słodkie, wilgotne, z wyraźnym smakiem jabłek i do tego aromatyczne za sprawą cynamonu i olejku migdałowego.


Składniki na ciasto jabłkowe z migdałami:

  • 3 jajka
  • 100 g cukru
  • 100 g kwaśnej śmietany 18%
  • 100 g mąki pszennej tortowej
  • 100 g mąki razowej lub pełnoziarnistej
  • 3 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki olejku migdałowego
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • 4 jabłka – u mnie szara reneta
  • płatki migdałów
  • cukier puder do oprószenia


Jak przygotować ciasto jabłkowe z migdałami:

Całe jajka wybijamy do miski i ubijamy na jasną, puszystą masę, a następnie dodajemy w 2 partiach cukier, cały czas miksując.

Następnie dodajemy śmietanę i miksujemy tylkodo połączenia składników.

Mąki mieszamy z proszkiem do pieczenia, a następnie dodajemy stopniowo do ubitych jajek z cukrem, cały czas miksując na wolnych obrotach.

Dodajemy olejek migdałowy oraz cynamon i mieszamy.

Jabłka obieramy, kroimy na ćwiartki, wykrawamy gniazda nasienne, a następnie kroimy w plasterki.

Tak przygotowane jabłka dodajemy do ciasta i dokładnie mieszamy.

Ciasto przelewamy do tortownicy (Ø24 cm) wyłożonej papierem do pieczenia, wyrównujemy wierzch i posypujemy płatkami migdałowymi.

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika do temperatury 180°C i pieczemy przez ok. 40 minut, do tzw. suchego patyczka.

Po ostudzeniu ciasto oprószamy cukrem pudrem.

Smacznego!

Kategorie
Obiad

Babka ziemniaczana


Babka ziemniaczana zwana także kartoflaną, tarciuchem czy kartoflarzem – w zależności od regionu.

Moja mama mówiła na nią babka ziemniaczana albo “blinek”.

Gdy byłyśmy z siostrą jeszcze dziećmi w moim domu dość często babka ziemniaczana gościła na stole, takie to były czasy, że w sklepach wisiały puste haki, a na półkach stał ocet i musztarda, a wszystko w zasadzie było na kartki.

A ta potrawa wiele nie potrzebuje, w zasadzie można wykorzystać do niej resztki wędlin, kiełbas i boczku, a nawet słoninę, to co mamy w domu.

Moja mama zawsze robiła ją na oko i dodawała to co akurat było w lodówce, czyli cebulę, jakąś kiełbasę, boczek… i często piekła w prodiżu.

Pięknie zarumieniona z wierzchu, miękka i delikatna w środku i aromatyczna.

Jadłyśmy ją nawet na zimno, tak nam smakowała.


Składniki na babkę ziemniaczaną:

  • 1,5 kg ziemniaków – najlepiej mączystych
  • 2 duże cebule
  • 2 jajka
  • ok. 200 g kiełbasy
  • ok. 200 g wędzonego boczku
  • 3 ząbki czosnku
  • 3 łyżki mąki pszennej
  • 1 łyżka majeranku
  • 1 łyżeczka soli
  • 1/2 łyżeczki pieprzu czarnego świeżo mielonego
  • 2 łyżki oleju


Jak przygotować babkę ziemniaczaną:

Ziemniaki obieramy, dokładnie myjemy i ścieramy na tarce (na oczkach do tarcia ziemniaków, takie postrzępione oczka jak na placki ziemniaczane) lub tak jak ja – miksuję w kielichu miksera wraz z 1 cebulą i czosnkiem.

W przypadku wodnistych ziemniaków odstawiamy na kilka minut, aby puściły wodę i ją następnie odlewamy.

Dodajemy 1 startą cebulę, posiekany drobno czosnek, przyprawy, mąkę oraz jajka i dokładnie mieszamy na gładką masę.

Kiełbasę i boczek kroimy w kostkę lub paseczki i przesmażamy na patelni na niewielkiej ilości oleju.

Gdy kiełbasa i boczek będą zarumienione dodajemy drugą cebulę pokrojoną w kosteczkę i przesmażamy aż się ładnie zeszkli.

Dodajemy do utartych ziemniaków z przyprawami i mieszamy.

Masę ziemniaczaną przekładamy do 2 keksówek o długości ok. 21 cm lub 1 o dł. 30 cm, ewentualnie do blaszki 22×22 cm lub tortownicy Ø24 cm – wyłożonych papierem do pieczenia.

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika.

Pieczemy w temperaturze 180-200C przez około 60 minut, aż wierzch ładnie się zarumieni.

Podajemy na ciepło, ale również smakuje na zimno lub pokrojona w plastry i odsmażona na patelni.

Smacznego!

******
kalorie (kcal): 129 kcal (100 g)
białka (B): 5,8 g
tłuszcze (T): 5,7 g
węglowodany (W): 14,9 g
******

Kategorie
Fit Obiad

Wątróbka drobiowa z cebulą


Wątróbka smażona z cebulą to już klasyka kuchni polskiej.

Przez jednych uwielbiana i kochana, zwłaszcza krwista, a przez innych znienawidzona od czasów dzieciństwa.

U mnie w domu rodzinnym przygotowywało się wątróbkę wieprzową.

Bywała czasami gorzka, zbyt wysmażona stawała się twarda i sucha, a krwista nie chciała przejść przez gardło.

Jako dziecko zawsze ją jadłam, ale nie zawsze chętnie.

Moja teściowa przygotowywała wątróbkę z kurczaka i ona zasmakowała mi bardziej i od ponad 20 lat przygotowuję ją najczęściej.

Smakuje także moim chłopakom i od czasu do czasu przyrządzam ją klasycznie, właśnie z cebulą, choć czasami także w inny sposób, lubię eksperymentować, ale o tym innym razem.

Podaję ją z ziemniakami z wody, z kaszą gryczaną, frytkami lub pieczonymi talarkami i oczywiście surówką z kiszonej kapusty lub kiszonym ogórkiem.


Składniki na wątróbkę drobiową z cebulą (4 porcje):

  • 500 g wątróbki drobiowej – u mnie z kurczaka
  • 2 duże cebule
  • mąka pszenna do oprószenia (opcjonalnie, można pominąć)
  • sól himalajska
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • 4 łyżki oleju do smażenia


Jak przygotować wątróbka drobiową z cebulą:

Wątróbkę oczyszczamy z błon i żyłek, opłukujemy pod bieżącą wodą i osuszamy.

Osuszoną wątróbkę obtaczamy delikatnie w mące, otrzepując z jej nadmiaru.

Ja często pomijam ten krok, chcąc zaoszczędzić kalorie z mąki, a wątróbka wychodzi również delikatna i bardzo smaczna.

Cebule kroimy w piórka.

Dużą patelnię rozgrzewamy i wlewamy 2 łyżki oleju, wrzucamy cebulę i przesmażamy aż stanie się miękka i szklista.

Zeszkloną cebulę zdejmujemy z patelni i odstawiamy na bok, a na patelnię wlewamy 2 łyżki oleju i ponownie rozgrzewamy.

Na rozgrzaną patelnię przekładamy wątróbkę (starając się by nie kłaść jedna na drugiej, kawałki mogą się stykać, lecz chodzi o to, aby wątróbka nie dusiła się) i szybko obsmażamy z każdej strony na rumiano, a następnie zmniejszamy grzanie, dokładamy zeszkloną cebulę, którą wcześniej odłożyliśmy i dusimy całość przez 3-5 minut, można pod przykrywką.

Finalnie doprawiamy do smaku solą i świeżo mielonym pieprzem.

Podajemy.

Smacznego!

******
kalorie (kcal): ok. 285 kcal (1 porcja)
białka (B): 24,9 g
tłuszcze (T): 18,2 g
węglowodany (W): 5,9 g
******

Kategorie
Ciasta i desery Dania na imprezy

Muffiny waniliowe


Muffiny waniliowe to klasyczne, najprostsze i bardzo smaczne muffiny, które zawsze się udają.

Piekę je z synem od kilkunastu lat, kiedy mamy ochotę na coś słodkiego i nieskomplikowanego, na urodziny, gdy mają przyjść znajomi, a za bardzo nie mam składników na inne słodkości, na imprezy w szkole czy kościele (piekliśmy je na szczytny cel).

Także zawsze i wszędzie się sprawdzają.

Przygotowane z kilku prostych składników, które zawsze mamy pod ręką, a dodatkowo przygotowuje się je w kilka minut.

Składniki babeczek dzielimy na suche i mokre, a następnie razem łączymy i tyle przy nich pracy.

Pamiętajcie, aby krótko i niedbale mieszać składniki, im gorzej je wymieszamy, tym lepiej wychodzą!


Składniki na muffiny waniliowe (12 szt.):

suche składniki:

  • 250 g mąki pszennej tortowej
  • 1 szkl. cukru
  • 3 opakowania cukru wanilinowego lub 6 łyżeczek cukru z prawdziwą wanilią
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia

mokre składniki:

  • 1 szkl. mleka
  • 1/2 szkl. oleju roślinnego
  • 2 jajka


Jak przygotować muffiny waniliowe:

Składniki przygotowujemy w dwóch osobnych miskach.

Do jednej miski wsypujemy wszystkie suche składniki, a więc mąkę, proszek do pieczenia, cukier i cukier waniliowy, a następnie mieszamy.

W drugiej misce mieszamy ze sobą mokre składniki – mleko, jajka i olej.

Mokre składniki wlewamy do suchych, mieszamy krótko i niedbale, wystarczy chwilkę zamieszać. Zbyt długie mieszanie spowoduje, że babeczki będą pozbawione lekkości i staną się zbite.

Ciasto przekładamy do formy (takiej z dołkami) wyłożonej dwunastoma papierowymi papilotkami lub do silikonowych foremek.

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika do temperatury 180-190°C i pieczemy przez około 20 minut do lekkiego zarumienienia.

Po upieczeniu wyjmujemy z piekarnika i studzimy na kratce.

Smacznego!

******
kalorie (kcal): ok. 250 kcal (1 babeczka)
białka (B): 3,5 g
tłuszcze (T): 9,9 g
węglowodany (W): 35,5 g
******

Kategorie
Fit Obiad

Surówka z kiszonej kapusty z żurawiną


Surówka z kiszonej kapusty to jedna z naszych ulubionych surówek.

Uwielbiamy ją szczególnie w zestawieniu ze smażoną rybą lub wątróbką.

Dzisiaj wersja z suszoną żurawiną, która dodaje słodkości surówce i świetnie smakuje.

Teraz podczas zimy to “must eat”, gdyż kapusta kiszona jest bogata w witaminę C.


Składniki na surówkę z kiszonej kapusty z żurawiną:

  • 500 g kiszonej kapusty
  • 1 spora marchewka
  • 1 spore jabłko – najlepiej słodkie
  • mała cebula
  • 1 łyżka suszonej żurawiny
  • 1/2 łyżeczki kminku całego
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • 1 łyżeczka miodu (do smaku, gdyby kapusta była za kwaśna)
  • 2 łyżki dobrego oleju, np. rzepakowego lub lnianego 
  • opcjonalnie natka pietruszki


Jak przygotować surówkę z kiszonej kapusty z żurawiną:

Kapustę kroimy na mniejsze kawałki, gdyby nitki były za długie.

Do kapusty ścieramy marchewkę i jabłko na dużych oczkach tarki, dodajemy drobno posiekaną cebulę i żurawinę, która można pokroić na mniejsze kawałki.

Dodajemy olej i miód do smaku, doprawiamy świeżo mielonym pieprzem i dokładnie mieszamy.

Opcjonalnie dodajemy posiekaną natkę pietruszki.

Smacznego!

******
kalorie (kcal): 539 kcal (całość)
białka (B): 9,6 g
tłuszcze (T): 25,4 g
węglowodany (W): 62,8 g
******

Kategorie
Boże Narodzenie Karnawał Sylwester Wielkanoc

Śledzie w oleju


Jutro Śledzik, więc spieszę z prostym przepisem na śledzie.

Klasyka jest zawsze w cenie, a sam przepis bardzo łatwy i smaczny.

Śledzie w oleju, któż nie zna, ale żeby wyszły naprawdę smaczne trzeba je wcześniej przygotować, żeby się przemacerowały.


Składniki na śledzie w oleju:

  • 500 g solonych filetów ze śledzi, np. a la matjas
  • 2 duże cebule
  • sok z 1 małej cytryny – ok. 3 łyżek
  • 5-6 ziarenek pieprzu czarnego
  • 2-3 ziarenka ziela angielskiego
  • 1 listek laurowy
  • 1 szkl. dobrej jakości oleju roślinnego, np. rzepakowego, słonecznikowego lub lnianego


Jak przygotować śledzie w oleju:

Śledzie solone moczymy w wodzie z dodatkiem octu winnego lub cytryny lub w zalewie octowej (polecam w zalewie octowej wymoczyć śledzie).

Opłukujemy, osuszamy i kroimy na mniejsze kawałki.

Cebulę kroimy w piórka, sparzamy wrzątkiem i osączamy na sitku (cebula będzie wtedy mniej ostra i lekkostrawna).

Do pokrojonej cebuli dodajemy sok z cytryny, mieszamy dokładnie i odstawiamy na kilka minut.

Następnie do cebuli wlewamy szklankę oleju, dodajemy liść laurowy, ziele angielskie i pieprz ziarnisty, dokładnie mieszamy.

Do tak przygotowanej cebuli przekładamy pokrojone śledzie i mieszamy delikatnie.

Śledzie z cebulą i olejem przekładamy do słoika i ewentualnie uzupełniamy olejem w razie potrzeby, tak żeby śledzie były zakryte olejem.

Odstawiamy w chłodne miejsce na przynajmniej 24 godziny, najlepiej na 2-5 dni, aby smaki razem się “przegryzły”.

Tak przygotowane śledzie mogą stać nawet kilka tygodni, ale kto by tyle czekał z ich zjedzeniem?

Smacznego!