Tag: tanie gotowanie

Kategorie
Fit Obiad Śniadanie

Hiszpański omlet ziemniaczany

Zapraszam na bardzo szybki, prosty obiad – omlet ziemniaczany – bardzo smaczny i syty.

Do przygotowania omletu można użyć także ziemniaków wcześniej ugotowanych, które zostały nam z poprzedniego dnia z obiadu.

Składniki na hiszpański omlet ziemniaczany (dla 2 osób):

  • 4 ziemniaki
  • 6 jajek
  • 1/2 czerwonej papryki
  • 1 mała cebula lub 1/2 dużej
  • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
  • sól morska
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • olej kokosowy lub olej rzepakowy do smażenia


Jak przygotować hiszpański omlet ziemniaczany:

Ziemniaki obieramy, kroimy w kosteczkę gotujemy do miękkości, odcedzamy, studzimy lekko i gnieciemy widelcem.

Dodajemy pokrojone w drobną kosteczkę cebulę i paprykę oraz natkę pietruszki.

Jajka wybijamy do miseczki, rozkłócamy i dodajemy do masy ziemniaczanej.

Przyprawiamy solą i pieprzem świeżo mielonym do smaku, dobrze mieszamy masę.

Na rozgrzaną patelnię z dodatkiem tłuszczu wylewamy masę i smażymy pod przykryciem z obu stron na rumiano.

Smacznego!

Kategorie
Fit Obiad

Skrzydełka duszone

Dzisiejsze danie doskonale pamiętam z dzieciństwa – przygotowywało się je w mojej rodzinie.

Ja od czasu do czasu przygotowuję w ten sposób skrzydełka i wychodzą naprawdę smaczne.

Jest to także danie obiadowe dla całej rodziny, jest niedrogie, syte i szybkie.

Duszone skrzydełka można podać z ziemniakami z wody, purèe ziemniaczanym, kaszą, ryżem, makaronem czy w ostateczności ze świeżym pieczywem – ja dzisiejsze skrzydełka podałam z purèe z ziemniaków.

Smakuje zarówno dorosłym jak i dzieciom.

A jeśli chcecie, aby Wasze skrzydełka były bardziej dietetyczne, to pomińcie proces obsmażania.

Składniki na skrzydełka duszone:

  • 1 kg skrzydełek (ok. 10-12 szt.)
  • 2 marchewki
  • 2 cebule
  • 1-2 ząbki czosnku
  • 2 listki laurowe 
  • 4 ziarenka ziela angielskiego
  • 1 łyżeczka suszonego majeranku
  • 1 łyżeczka suszonego oregano
  • szczypta suszonego tymianku
  • sól morska
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • 2 łyżki oleju rzepakowego do smażenia 
  • 1 szkl. wody


Jak przygotować skrzydełka duszone:

Skrzydełka myjemy, osuszamy i nacieramy przyprawami. Odstawiamy do zamarynowania, ale nie jest to konieczne.

Na rozgrzanej patelni, na około 2 łyżkach oleju obsmażamy skrzydełka z obu stron na rumiano.

Gdy skrzydełka będą już złociste zdejmujemy je z patelni, a dodajemy pokrojoną cebulę w kosteczkę i marchewkę pokrojoną w talarki. 

Przesmażamy przez 2 minuty, a następnie dodajemy z powrotem obsmażonego kurczaka. 

Dodajemy także posiekany drobno lub przeciśnięty przez praskę czosnek oraz ziele angielskie i listek laurowy.

Całość zalewamy około 1 szkl. wody, przykrywamy pokrywką i dusimy ok. 30 minut, aż skrzydełka będą miękkie.

Smacznego!

Kategorie
Dania na imprezy Obiad

Kiełbasa w sosie paprykowo-pieczarkowym

Dzisiaj bardzo szybkie danie, które można podać na szybki obiad, kolację czy małe przyjęcie jako ciepły posiłek do piwa czy kieliszka wina.

U mnie takie dania na bazie kiełbasy powstają spontanicznie, nie trzeba w sumie żadnej filozofii, aby z niczego przygotować coś smacznego, sytego i niedrogiego.

Danie można podać z pieczywem, ziemniakami, kaszą, ryżem, makaronem czy kluseczkami – w zasadzie ze wszystkim świetnie smakuje.

Składniki na kiełbasę w sosie paprykowo-pieczarkowym:

  • 500 g dobrej wędzonej kiełbasy
  • 1 duża cebula
  • 1 papryka
  • 250 g pieczarek
  • 1 ząbek czosnku
  • 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
  • 1/2 łyżeczki suszonego oregano
  • sól morska
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • 1-1,5 szkl. wody
  • 1 łyżka oleju rzepakowego 
  • 2 ziela angielskie
  • 1 listek laurowy
  • 1 płaska łyżka mąki pszennej


Jak przygotować kiełbasę w sosie paprykowo-pieczarkowym: 

Kiełbasę kroimy na mniejsze kawałki i delikatnie nacinamy z wierzchu.

Obsmażamy z każdej strony na niewielkiej ilości oleju i zdejmujemy z patelni.

Na patelni po smażonej kiełbasie szklimy cebulę pokrojoną w piórka.

Gdy cebula zmięknie dodajemy pieczarki pokrojone w plasterki, a gdy pieczarki zmniejszą objętość dodajemy pokrojoną w paseczki paprykę.

Po około 2-3 minutach dodajemy kiełbasę, przeciśnięty przez praskę czosnek, zioła, ziele angielskie i listek laurowy oraz sól i pieprz do smaku, zalewamy całość około 1 szkl. wody.

Dusimy na niewielkim ogniu przez około 8-10 minut, tak aby kiełbasa się zagrzała.

Na sam koniec mąkę rozrabiamy w niewielkiej ilości wody, wlewamy do sosu i czekamy aż się zagotuje.

Smacznego!

Kategorie
Boże Narodzenie Obiad

Surówka z buraków z kiszonym ogórkiem

Uwielbiam surówki z buraków, najbardziej oczywiście z upieczonych, bo zachowują swoje wartości odżywcze i smakują lepiej.

Dzisiaj klasyczną surówkę z buraków nieco podrasowałam, dodając do niej kiszonego ogórka, bo pomyślałam, że buraki lubią przecież kwaśne. Nie myliłam się, bo surówka wyszła bardzo smaczna i dodatkowo zdrowsza, a skoro mamy już jesień, to przyda nam się solidna porcja witamin.

Koniecznie wypróbujcie!

Składniki na surówkę z buraków z kiszonym ogórkiem:

  • ok. 700 g buraków pieczonych – tutaj pokazywałam jak upiec buraki
  • 1 jabłko
  • mała cebula
  • 2-3 ogórki kiszone 
  • sól morska
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • 2 łyżki oleju dobrej jakości 
  • 1/2 łyżeczki miodu lub szczypta cukru – opcjonalnie
  • opcjonalnie szczypta kminku


Jak przygotować surówkę z buraków z kiszonym ogórkiem:

Upieczone buraki, studzimy, obieramy i ścieramy na dużych oczkach tarki, na tzw. jarzynówce.

Do startych buraków ścieramy jabłko, dodajemy drobno posiekaną cebulę i ogórka wraz ze skórką.

Dodajemy olej i doprawiamy do smaku solą i pieprzem, ewentualnie miodem/cukrem.

Ja dodaję jeszcze kminek, który nieco siekam nożem.

Surówkę przed podaniem można schłodzić, aby smaki się “przegryzły”.

Smacznego!

Kategorie
Obiad

Makaron farfalle z włoską kapustą

Uwielbiam dania makaronowe za to, że są szybkie do przygotowania, łatwe, smaczne, a sam makaron daje wiele możliwości i smakuje z każdym innym składnikiem, jest idealny zarówno w daniach wytrawnych, słonych, wykwintnych, czy w daniach słodkich, deserowych.

Dzisiaj coś w rodzaju łazanek, bo z dodatkiem kapusty, dobrej wędzonej kiełbasy, wędzonego boczku, cebuli, czosnku, ziół, kminku i sporej ilości koperku.

Danie proste, a jakie smaczne!

Dodam, że przygotowuję zawsze dużą porcję, bo każdemu tak smakuje, że prosi o dokładkę, a danie przygotowuję z myślą o dwóch obiadach, niestety, a może stety kończy się w sumie na jednym posiedzeniu.

Składniki na makaron z włoską kapustą:

  • 500 g makaronu – u mnie kokardki (farfalle)
  • 1/2 główki niedużej kapusty włoskiej
  • ok. 200-300 g dobrej wędzonej kiełbasy
  • ok. 150 g wędzonego boczku
  • 1 duża cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 1/2 pęczka koperku
  • 1/2 łyżeczki kminku
  • po szczypcie estragonu, cząbru, oregano, tymianku i majeranku
  • sól morska
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • 1 łyżka oleju rzepakowego


Jak przygotować makaron z włoską kapustą:

Makaron gotujemy al dente w dobrze osolonym wrzątku, odcedzamy i odstawimy. 

Kapustę siekamy, wrzucamy na osolony wrzątek i obgotowujemy przez kilka minut, odcedzamy. 

Boczek kroimy w paseczki,  a kiełbasę w półplasterki.

Przesmażamy na łyżce oleju aż staną się lekko rumiane.

Dodajemy pokrojoną w kostkę cebulę i smażymy aż się zeszkli. 

Do przesmażonej kiełbasy z boczkiem i cebulą dodajemy kapustę, przeciśnięty przez praskę czosnek, suszone zioła i kminek, przesmażamy przez kilka minut na wolnym ogniu. 

Łączymy z ugotowanym makaronem i doprawiamy do smaku solą i pieprzem, jeszcze przez około 3-5 minut razem podgrzewamy.

Na sam koniec dodajemy posiekany koperek.

Smacznego!

Kategorie
Fit Obiad

Kabaczek faszerowany

Niestety mój sezon kabaczkowo-cukiniowy dobiegł już końca.

Kilka dni temu zerwałam ostatnie okazy cukinii i ostatniego kabaczka.

Przygotowałam pyszną sałatkę z cukinii na zimę – jak co roku, a kabaczka postanowiłam zapiec faszerowanego.

Kabaczka nadziałam farszem na bazie ryżu, z kurczakiem, słodką kukurydzą, cieciorką, działkowym pomidorem z hodowli mojej teściowej i doprawiłam sporą ilością ziół, także świeżych – zerwanych z balkonowego zagonka.

Składniki na kabaczka faszerowanego:

  • kabaczek
  • 100 g ryżu
  • 1 mała cebula
  • 1 pojedyncza pierś z kurczaka
  • 2 łyżki kukurydzy ugotowanej z kolby lub kukurydzy konserwowej
  • 4 łyżki ugotowanej ciecierzycy lub z puszki
  • 1 pomidor
  • 1-2 ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka suszonego oregano
  • świeży tymianek i oregano – po kilka gałązek
  • kilka kropli tabasco
  • sól morska
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • 2 łyżki startego parmezanu lub grana padano
  • 2 łyżki oleju rzepakowego


Jak przygotować kabaczka faszerowanego:

Kabaczka przekrawamy na pół i wydrążamy; jeżeli kabaczek ma bardzo twardą skórkę to dodatkowo obieramy.

Ryż gotujemy zgodnie z opisem na opakowaniu.

Filet z piersi kurczaka kroimy w kostkę, przyprawiamy solą i pieprzem i obsmażamy na oleju wraz z cebulą pokrojoną w kosteczkę. 

Dodajemy ryż, przeciśnięty przez praskę czosnek, kukurydzę, ciecierzycę, pokrojonego w kostkę pomidora, zioła, sos tabasco oraz sól i pieprz do smaku, całość mieszamy i od razu wyłączamy grzanie.

Tak przygotowanym farszem nadziewamy wydrążonego kabaczka. 

Brzegi kabaczka dodatkowo można posmarować olejem.

Kabaczka układamy na blaszce lub w naczyniu żaroodpornym i wstawiamy do nagrzanego piekarnika.

Zapiekamy przez około 30-40 minut w temperaturze 180°C.

Na około 10 minut przed końcem pieczenia posypujemy startym parmezanem i dalej zapiekamy, aż ser się rozpuści. 

Smacznego!

Kategorie
Obiad

Sałata ze śmietaną

Dzisiaj klasyka kuchni polskiej – sałata ze śmietaną.

Taka sałata to doskonały dodatek obiadowy, np. do mięsa pieczonego, kotletów mielonych czy schabowego oraz ziemniaków z koperkiem.

U mnie zazwyczaj podaje się ją w wersji słodko-kwaśnej.

Zamiast śmietany w wersji odchudzonej czasami używam jogurtu naturalnego lub greckiego, a zamiast octu – soku z cytryny.

A u Was jak podaje się sałatę?

Składniki na sałatę ze śmietaną:

  • 1 główka sałaty masłowej
  • 200 g gęstej, kwaśnej śmietany (w wersji odchudzonej jogurtu naturalnego lub greckiego)
  • 1/2 pęczka szczypiorku
  • sól
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • cukier
  • ocet (spirytusowy, winny, owocowy lub sok z cytryny)


Jak przygotować sałatę ze śmietaną:

Dobrze jest sałatę przed użyciem zamoczyć w zimnej wodzie na około 15 minut, co sprawi, że będzie bardziej krucha, chrupiąca i tak szybko nie zwiędnie.

Dokładnie umytą i osuszoną sałatę rwiemy na kawałki, przedkładamy do dużej miski i dodajemy posiekany szczypiorek.

Śmietanę lub jogurt doprawiamy do smaku solą, pieprzem oraz cukrem – ok. 2-3 łyżeczek i octem – około 1–2 łyżki; mieszamy dokładnie.

Wlewamy do sałaty, mieszamy i podajemy od razu.

Smacznego!

Kategorie
Obiad

Leczo

W sezonie cukiniowo-kabaczkowym nie może zabraknąć u mnie w rodzinie tego szybkiego, jednogarnkowego dania.

Leczo przygotowuję zawsze z dodatkiem papryki, pieczarek, cebuli, kiełbasy (lub innych resztek wędlin czy boczku), cukinii i/lub kabaczka – w zależności co tam na działce akurat urośnie, czasami dodaję także bakłażana.

Przyprawiam sporą ilością ziół suszonych i świeżych.

Leczo można zajadać z pieczywem lub np. ryżem – tak u mnie jada się to danie.

A u Was z czym podaje się leczo i jakich warzyw dodajecie?

Składniki na leczo:

  • 3 czerwone papryki
  • 3 cebule
  • 500 g pieczarek
  • 1 duża cukinia
  • 1 duży kabaczek
  • 500 g kiełbasy
  • 3 ząbki czosnku
  • 500-700 ml passaty lub 1/2-1 słoiczka koncentratu pomidorowego
  • 1 łyżeczka suszonego oregano
  • 1 łyżeczka suszonej bazylii
  • 1 łyżeczka ziół prowansalskich
  • sól
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • 2 łyżeczki cukru
  • 1 czubata łyżeczka czerwonej słodkiej papryki
  • opcjonalnie kilka kropli tabasco lub szczypta chili 
  • natka pietruszki
  • świeże zioła, np. oregano, tymianek 
  • olej


Jak przygotować leczo:

Do przygotowania dania potrzebujemy dużego garnka o grubym dnie, ewentualnie możemy przesmażać kolejno warzywa na patelni i dodawać do garnka.

Kiełbasę kroimy w kostkę i przesmażamy na niewielkiej ilości oleju.

Do przesmażonej kiełbasy dodajemy cebulę pokrojoną w piórka i smażymy aż się zeszkli.

Dodajemy pieczarki pokrojone w plasterki i smażymy aż stracą jędrność. 

Papryce usuwamy gniazda nasienne, kroimy w sporą kostkę i dodajemy do kiełbasy z pieczarkami.

Cukinię i kabaczka, jeżeli mają twardą skórkę to obieramy, przekrawamy na pół, wydrążamy łyżką miąższ i kroimy w sporą kostkę, dodajemy do reszty warzyw z kiełbasą.

Przesmażamy kilka minut aż kabaczek i cukinia zaczną stawać się szkliste.

Wlewamy passatę lub dodajemy koncentrat pomidorowy i około 1,5 szkl. wody.

Dodajemy drobno posiekany czosnek, słodką paprykę i suszone zioła.

Dusimy na wolnym ogniu przez około 3-5 minut.

Doprawiamy do smaku solą, pieprzem i cukrem, ewentualnie dodajemy kilka kropli tabasco lub szczyptę chili.

Podajemy posypane zieleniną z pieczywem lub ryżem.

Smacznego!

Kategorie
Obiad

Wiejska zapiekanka z młodych ziemniaków

Uwielbiam młode ziemniaczki, po prostu kocham ♥

Najbardziej takie klasycznie ugotowane z masełkiem i dużą ilością świeżego koperku. Takich ziemniaków nie obieram, tylko namaczam w zimnej wodzie i oskrobuję lub szoruję szczoteczką z wierzchniej cienkiej skórki.

Dzisiaj wiejska zapiekanka z młodych ziemniaków z dodatkiem młodej marchewki, cebulki, czosnku i dużą ilością świeżej natki pietruszki i koperku, prosto z ogrodu teściów.

Zapiekanka banalnie prosta i szybka w przygotowaniu, treściwa i sycąca, a dodatkowo bardzo tania.

Składniki na wiejską zapiekankę z młodych ziemniaków:

  • 1 kg młodych, małych ziemniaków
  • 1 cebula
  • 2-3 młode marchewki
  • 200 g dobrej, wędzonej kiełbasy
  • 100 g boczku wędzonego
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 łyżeczki ziół prowansalskich
  • garść posiekanej natki pietruszki
  • garść posiekanego koperku
  • 150 g startego żółtego sera
  • świeżo mielony kolorowy pieprz


Jak przygotować wiejską zapiekankę z młodych ziemniaków:

Ziemniaki zalewamy zimną wodą i odstawiamy na około 15-20 minut do namoczenia.

Po tym czasie ziemniaczki skrobiemy lub szorujemy szczoteczką, aby pozbyć się skórki, płuczemy dokładnie pod bieżącą wodą.

Zalewamy czystą wodą, dodajemy łyżeczkę soli i gotujemy do miękkości.

Odcedzamy ziemniaki i odparowujemy. 

W czasie, gdy ziemniaki będą się gotowały na suchej patelni podsmażamy kiełbasę pokrojoną w plasterki, dodajemy boczek pokrojony w paseczki i marchewkę pokrojoną w plasterki i cebulę pokrojoną w kostkę – przesmażamy około 2 minut.

Wyłączamy grzanie pod patelnią i dodajemy posiekany lub przeciśnięty przez praskę czosnek.

Ugotowane, gorące ziemniaki dodajemy do przesmażonej kiełbasy z marchewką i cebulą, dodajemy posiekany koperek i natkę pietruszki, zioła prowansalskie oraz pieprz do smaku, ewentualnie można delikatnie posolić potrawę. 

Dodajemy połowę startego sera, mieszamy całość i przekładamy do naczynia żaroodpornego. 

Posypujemy resztą żółtego sera i wstawiamy do nagrzanego do 180°C piekarnika.

Pieczemy przez około 15-20 minut aż ser się rozpuści.

Smacznego!

Kategorie
Dania na imprezy Fit Piknik

Pieczarki z grilla

Sezon grillowy rozpoczął się już na dobre.

Oprócz grillowanych mięs czy ryb często podaję warzywa z grilla, do których czasami przygotowuję dipy czy sosy na bazie jogurtu czy majonezu.

Dzisiaj ekspresowy przepis na pyszne pieczarki z grilla.

Wystarczy oczyścić pieczarki, przygotować szybką marynatę, pieczarki posmarować przygotowaną marynatą i ułożyć na grillu – po około 5-6 minutach mamy pyszne wegetariańskie danie.

Składniki na pieczarki z grilla:

  • 500 g pieczarek
  • 7-8 łyżek oleju rzepakowego
  • 2 małe ząbki czosnku
  • 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
  • 1/2 łyżeczki suszonego oregano
  • sól morska
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • szczypta suszonych płatków chili – jak samemu zrobić pokazywałam tutaj
  • świeży tymianek do przybrania


Jak przygotować pieczarki z grilla:

Pieczarki oczyszczamy, odcinamy końcówki trzonków. 

Do miseczki wlewamy olej, dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, chili, zioła oraz sól i pieprz do smaku, mieszamy marynatę i odstawiamy na około 10 minut.

Po tym czasie pieczarki smarujemy dość obficie marynatą od strony trzonków i układamy na grillu lub patelni grillowej trzonkami do dołu.

Grillujemy przez około 3 minuty, a następnie smarujemy kapelusze z wierzchu marynatą, odwracamy i grillujemy przez kolejne 2-3 minuty.

Podajemy przybrane świeżym tymiankiem. 

Smacznego!