Surówka z kiszonych buraków – zdrowy i smaczny sposób na zero waste
Surówka z kiszonych buraków to nie tylko pomysł na wykorzystanie resztek po domowym zakwasie, ale także doskonały sposób na wprowadzenie do swojej diety zdrowych, fermentowanych produktów.
Zasada zero waste w kuchni staje się coraz bardziej popularna, a ja stosuję ją z pasją, zarówno na co dzień, jak i w kuchennych eksperymentach.
Dlaczego warto sięgnąć po kiszone buraki i jak urozmaicić tę wyjątkową surówkę? O tym dowiesz się w dzisiejszym wpisie.
Poznaj przepis na surówkę z kiszonych buraków z domowego zakwasu. Odkryj zalety fermentacji, wartości odżywcze buraków i sposoby na urozmaicenie tej wyjątkowej surówki.
Dlaczego kiszone buraki są takie zdrowe?
Kiszone buraki to prawdziwa bomba zdrowotna. Proces fermentacji wzbogaca je o probiotyki, które wspierają pracę jelit i wzmacniają odporność. Są również źródłem:
- Witamin: zwłaszcza C, K i tych z grupy B, które korzystnie wpływają na skórę, metabolizm i układ nerwowy.
- Minerałów: takich jak potas, magnez, żelazo i wapń – niezbędnych do prawidłowego funkcjonowania organizmu.
- Antyoksydantów: m.in. betaniny, odpowiedzialnej za ich piękny kolor, która pomaga zwalczać wolne rodniki.
Jeśli zależy Ci na naturalnym wsparciu układu trawiennego i odkwaszeniu organizmu, kiszone buraki to strzał w dziesiątkę.
Jak przygotować surówkę z kiszonych buraków?
Ta surówka to prosty, ale wyjątkowo smakowity sposób na wykorzystanie kiszonych buraków. Do jej przygotowania potrzebujesz:
- kiszone buraki z domowego zakwasu
- jabłko, najlepiej soczyste i słodkie
- rodzynki
- orzechy włoskie
- sok z cytryny
- miód
- majonez (dla kremowej konsystencji; można zastąpić jogurtem naturalnym dla lżejszej wersji)
Jak urozmaicić surówkę?
Jeśli chcesz nadać swojej surówce bardziej wyrafinowanego charakteru, spróbuj dodać:
- Imbir: starty na drobnej tarce – doda lekkiej pikanterii.
- Granat: jego pestki pięknie udekorują surówkę i wzbogacą smak.
- Rukolę: aby wzbogacić surówkę o dodatkowe witaminy i chrupkość.
- Jogurt grecki zamiast majonezu, jeśli wolisz lżejszą wersję.
Ciekawostki o kiszeniu buraków
- Naturalny probiotyk: w kiszonych burakach znajdują się bakterie kwasu mlekowego, które wspierają florę bakteryjną jelit.
- Długa historia: kiszenie to jeden z najstarszych sposobów przechowywania żywności – stosowany od tysięcy lat.
- Nie tylko buraki: zakwas możesz wykorzystać do przygotowania barszczu, dodania do koktajli warzywnych, a nawet jako baza do marynat.
Podsumowanie
Surówka z kiszonych buraków to doskonały przykład na to, jak w prosty sposób wprowadzić zdrowe i smaczne składniki do codziennej diety, jednocześnie nie marnując produktów. Dzięki naturalnym probiotykom i bogactwu składników odżywczych kiszone buraki zasługują na miejsce w każdej kuchni.
Wypróbuj przepis i przekonaj się, jak łatwo można połączyć zdrowie, smak i ideę zero waste.
#surówkazkiszonychburaków #kiszoneburakiprzepis #zakwaszburaków #zerowastewkuchni #prostyprzepisnasurówkę #zdrowasurówkazburaków #fermentowaneproduktywdiecie #surówkazburakówijabłka #właściwościkiszonychburaków #jakwykorzystaćburakikiszone #surówkazkiszonychburaków
W moich przepisach 1 szklanka ma objętość 250 ml, 1 kostka masła to 200 g, a 1 łyżka (15 ml) lub łyżeczka (5 ml) jest domyślnie płaska, chyba że podam inaczej, np. kopiasta.
Warzywa i owoce ważymy po obraniu i wypestkowaniu, czyli części jadalne (surowe, przed obróbką termiczną), natomiast konserwowe po odsączeniu z zalewy. Jeśli jemy ze skórką wtedy ważymy ze skórką. Warzywa i owoce mrożone ważymy przed rozmrożeniem. Produkty sypkie typu makaron, ryż, kasza ważymy suche, przed gotowaniem.
Przepis na surówkę z kiszonych buraków
ilość porcji: 8-10
czas przygotowania: 15 minut
czas oczekiwania: 30 minut
czas całkowity: 45 minut
Składniki na surówkę z kiszonych buraków:
- 1 kg buraków kiszonych z zakwasu (przepis)
- 1 duże jabłko
- 3 łyżki rodzynek
- 2 garści orzechów włoskich wyłuskanych (60 g)
- 2 porządne łyżki majonezu
- 1 łyżeczka miodu
- sól himalajska lub morska
- pieprz czarny świeżo mielony
- sok z 1/2 cytryny
Jak przygotować surówkę z kiszonych buraków:
Rodzynki przekładamy do miseczki i zalewamy wrzątkiem, odstawiamy na około 10 minut do namoczenia. Po tym czasie odsączamy i osuszamy.
Orzechy siekamy drobniej.
Kiszone buraki wyjmujemy ze słoja i ścieramy na tarce o grubych oczkach. Najlepiej użyć rękawiczek, gdyż buraczki niestety bardzo barwią dłonie. Przekładamy do dużej miski.
Jabłko myjemy, obieramy ze skórki i również ścieramy na tarce o grubych oczkach. Dodajemy do startych buraków.
Dodajemy od razu sok z cytryny i mieszamy.
Do miski z burakami i jabłkiem dodajemy posiekane orzechy, rodzynki, miód i majonez.
Całość dokładnie mieszamy i doprawiamy solą i pieprzem do smaku.
Odstawiamy surówkę do lodówki na około 30 minut, aby smaki się przegryzły.
Smacznego!
Jeśli podoba Ci się moja strona i to co robię, możesz stać się jej częścią wspierając moją twórczość. Wystarczy, że postawisz mi wirtualną pyszną kawę ⤵️ Będzie mi szalenie miło! ❤️
******
kalorie (kcal): 94 kcal (100 g)
białka (B): 1,8 g
tłuszcze (T): 5,5 g
węglowodany (W): 9,9 g
błonnik (f): 0,7 g
******
Informacje dotyczące wartości odżywczych zostały obliczone na podstawie użytych składników. Wartość odżywcza zależy od użytych składników przez Ciebie, więc należy traktować je jedynie jako przybliżone.
