Sok ze śliwek na zimę – przepis i porady
Sok przygotowany z sokownika to szybki i prosty sposób na zatrzymanie lata w słoiku.
Babciny sposób na pyszny sok zimową porą, który możemy pić bezpośrednio lub rozcieńczony.
Domowy sok ze śliwek nie tylko przypomina smakiem ciepłe dni, ale również dostarcza wielu cennych witamin i składników odżywczych.
W dzisiejszym wpisie dowiesz się, jak przygotować sok ze śliwek w sokowniku parowym, jak go dosładzać oraz pasteryzować, aby cieszyć się nim przez całą zimę.
Dlaczego warto robić sok w sokowniku?
Sokownik parowy to urządzenie, które umożliwia łatwe i szybkie przygotowanie soku z owoców.
Proces parowania pozwala na zachowanie maksymalnej ilości witamin i minerałów, a także naturalnego smaku owoców.
Dzięki sokownikowi możesz uniknąć dodawania konserwantów i sztucznych barwników, co sprawia, że domowy sok jest zdrowszą alternatywą dla soków kupowanych w sklepach.
W tym przepisie wykorzystamy śliwki mirabelki, ale możesz użyć również innych odmian śliwek. Ważne jest, aby owoce były dojrzałe i zdrowe, co zapewni najlepszy smak soku.
Właściwości zdrowotne śliwek
Śliwki, w tym mirabelki, są nie tylko smaczne, ale także pełne cennych składników odżywczych.
Zawierają witaminy A, C, E oraz K, a także witaminy z grupy B. Są również bogate w minerały takie jak potas, magnez, żelazo i fosfor.
Dzięki dużej zawartości błonnika, śliwki wspierają pracę układu trawiennego, pomagają w regulacji poziomu cukru we krwi i obniżają cholesterol.
Mirabelki mają dodatkowe korzyści zdrowotne, zawierając antyoksydanty, które pomagają w walce z wolnymi rodnikami, co może przyczyniać się do zmniejszenia ryzyka chorób przewlekłych i opóźniania procesów starzenia.
Ciekawostki o sokownikach parowych
Sokownik parowy to niezwykle praktyczne urządzenie kuchenne. Dzięki niemu możemy w prosty sposób przygotować soki z różnych owoców, zachowując ich naturalny smak i aromat. Proces parowania pozwala na wydobycie soku bez konieczności dodawania wody, co sprawia, że sok jest bardziej skoncentrowany i pełen smaku.
Jak działa sokownik parowy?
Sokownik parowy wykorzystuje zasadę parowania, aby wydobyć sok z owoców:
- Woda w dolnym pojemniku gotuje się, wytwarzając parę.
- Para przechodzi przez owoce w górnym pojemniku, powodując, że owoce wydzielają sok.
- Sok spływa do środkowego pojemnika, skąd można go łatwo upuścić rurką.
Korzyści z używania sokownika
- zachowanie witamin: proces parowania pozwala na zachowanie większej ilości witamin i minerałów w porównaniu do tradycyjnych metod gotowania.
- bez konserwantów: domowe soki są wolne od sztucznych dodatków i konserwantów.
- łatwość przechowywania: soki można przechowywać w słoikach przez długi czas, dzięki pasteryzacji.
Podsumowanie
Przygotowanie soku ze śliwek w sokowniku to doskonały sposób na zatrzymanie smaku lata na zimę.
Dzięki prostemu procesowi i możliwości pasteryzacji, możemy cieszyć się zdrowym i smacznym napojem przez cały rok.
Warzywa i owoce ważymy po obraniu i wypestkowaniu, czyli części jadalne (surowe, przed obróbką termiczną), natomiast konserwowe po odsączeniu z zalewy. Jeśli jemy ze skórką wtedy ważymy ze skórką. Warzywa i owoce mrożone ważymy przed rozmrożeniem. Produkty sypkie typu makaron, ryż, kasza ważymy suche, przed gotowaniem.
W moich przepisach 1 szklanka ma objętość 250 ml, 1 kostka masła to 200 g, a 1 łyżka (15 ml) lub łyżeczka (5 ml) jest domyślnie płaska, chyba że podam inaczej, np. kopiasta.
Przepis na sok ze śliwek na zimę
Składniki na sok ze śliwek na zimę:
- śliwki – u mnie mirabelki
- cukier
Jak przygotować sok ze śliwek na zimę:
Krok 1: przygotowanie owoców
Śliwki przebieramy i myjemy. Upewniamy się, że wszystkie owoce są zdrowe, bez oznak pleśni czy zepsucia.
Krok 2: przygotowanie sokownika
Sokownik parowy składa się z trzech części:
- dolny pojemnik na wodę – tu wlewamy wodę, która podczas gotowania wytwarza parę.
- środkowy pojemnik na sok – zbiera sok powstały podczas procesu parowania.
- górny pojemnik z dziurkami na owoce – tutaj umieszczamy śliwki.
Wlewamy wodę do dolnego pojemnika, a owoce umieszczamy w górnym pojemniku z dziurkami do pełna. Nakładamy pokrywę i stawiamy sokownik na gaz lub pole grzejne.
Krok 3: parowanie owoców
Po około 30 minutach gotowania, sok możemy upuszczać przy pomocy rurki zamocowanej do sokownika. Możemy również poczekać 1-2 godziny, aż cała porcja owoców wyda sok, który następnie przelewamy do osobnego garnka.
Krok 4: dosładzanie soku
Jeśli lubicie słodzone soki, gotowy sok dosładzamy cukrem do smaku:
- ok. 40 g cukru na 1 kg owoców dla soku gotowego do picia
- ok. 100 g cukru dla soku, który będziecie rozcieńczać wodą
Pasteryzacja soku
Metoda 1: Gorący sok
Bardzo gorący sok przelewamy natychmiast do butelek lub słoików i zakręcamy. W takim przypadku nie musimy już pasteryzować.
Metoda 2: Sok, który ostygł
Jeśli sok już przestygł, słoiki lub butelki należy zapasteryzować:
- Słoiki/butelki zakręcamy i ustawiamy w garnku wyłożonym ściereczką.
- Wlewamy wodę do ok. 3/4 wysokości słoików/butelek.
- Garnek ze słoikami/butelkami przykrywamy pokrywką, stawiamy na gaz i zaczynamy podgrzewanie.
- Kiedy woda zacznie wrzeć, zmniejszamy ogień pod garnkiem, ale utrzymujemy wrzenie przez ok. 20 minut.
- Po zakończeniu pasteryzacji, słoiki/butelki wyjmujemy, dokręcamy pokrywki/nakrętki i układamy do góry dnem na ściereczce.
- Wystudzone słoiki/butelki przechowujemy w ciemnym, chłodnym miejscu.