Tag: śmietana

Kategorie
Dania na imprezy Wielkanoc

Jajka w kremowym sosie z szynką, korniszonami i żółtym serem


Wielkanoc to nie tylko czas radosnego świętowania, lecz także okazja do delektowania się kulinarnymi tradycjami, wśród których niezmiennie królują jajka – symbol życia i odrodzenia.

Nic więc dziwnego, że na wielu polskich stołach goszczą one w różnorodnych wersjach, od tradycyjnego majonezu po wykwintne faszerowane przysmaki.

Dziś pragnę podzielić się z Wami moim przepisem na jajka w kremowym sosie, które rozpływają się w ustach, ukazując bogactwo smaku i aromatu.

Inspirację czerpię z tradycji, wzbogacając ją o własne smakowe akcenty.

Głównym bohaterem naszej potrawy są oczywiście jajka, ale to, co nadaje im niepowtarzalnego charakteru, to sos, który przygotowuję na bazie gęstej kwaśnej śmietany i wyśmienitego majonezu, z dodatkiem chrzanu tartego, który nadaje mu niezapomnianego aromatu i delikatnego pikantnego posmaku.

Ale to nie koniec!

Aby dodać potrawie nieco świeżości i wyjątkowego smaku, do sosu dodaję także kawałki szynki, korniszonów, sera żółtego oraz posiekanego koperku, tworząc niezapomniane wrażenia smakowe.

Na zakończenie, nie mogę zapomnieć o aromatycznej rzeżusze, którą hoduję w domu (zajrzyjcie: “Jak wyhodować rzeżuchę”). Jej pikantne, małe liście dodają potrawie nie tylko estetycznego wykończenia, ale również zdrowego, świeżego smaku.

Przy przygotowywaniu tej potrawy bardzo ważne jest idealne ugotowanie jajek, aby pięknie prezentowały się na pysznym sosie.

Powinny być ugotowane w taki sposób, aby nie powstała na żółtkach ciemna obwódka, która oznacza, że jajka były za długo gotowane. Jeśli gotujemy jajka dłużej jak 10 minut, to dochodzi w nich do reakcji chemicznej, podczas której z żółtka wytrącają się siarka i żelazo.

Jeśli chcecie ugotować idealne jajka to serdecznie zapraszam do wpisu “Jak ugotować jajka?”, gdzie znajdziecie kilka cennych porad.

Przekonajcie się sami, jak proste i jednocześnie wyrafinowane mogą być dania wielkanocne, sięgając po ten przepis.

Przygotowanie jajek może być prawdziwą sztuką, a my jesteśmy mistrzami tego rzemiosła!

W moich przepisach 1 szklanka ma objętość 250 ml, 1 kostka masła to 200 g, a 1 łyżka (15 ml) lub łyżeczka (5 ml) jest domyślnie płaska, chyba że podam inaczej, np. kopiasta.

Warzywa i owoce ważymy po obraniu i wypestkowaniu, czyli części jadalne, natomiast konserwowe po odsączeniu z zalewy. Jeśli jemy ze skórką wtedy ważymy ze skórką. Warzywa i owoce mrożone ważymy przed rozmrożeniem. Produkty sypkie typu makaron, ryż, kasza ważymy suche, przed gotowaniem.


Przepis na jajka w kremowym sosie z szynką, korniszonami i żółtym serem

******
ilość porcji: 6
czas przygotowania: 15 minut
czas gotowania: 10 minut
czas całkowity: 25 minut        
******

Składniki na jajka w kremowym sosie z szynką, korniszonami i żółtym serem:

  • 6 jajek ugotowanych na twardo
  • 2 czubate łyżki majonezu
  • 200 g gęstej kwaśnej śmietany 18%
  • 2-3 czubate łyżeczki chrzanu tartego
  • 100 g szynki gotowanej
  • 100 g małych korniszonów
  • 100 g sera żółtego
  • sól himalajska lub morska
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • 2 łyżki posiekanego koperku
  • 2 łyżki posiekanego szczypiorku

do podania:

  • świeża rzeżucha


Jak przygotować jajka w kremowym sosie z szynką, korniszonami i żółtym serem:

Jajka gotujemy na twardo, studzimy i obieramy.

W misce łączymy śmietanę z majonezem i chrzanem.

Szynkę i korniszonki kroimy w drobną kosteczkę, a ser żółty ścieramy na tarce o małych oczkach, dodajemy do sosu.

Dodajemy także posiekany koperek i szczypiorek.

Całość mieszamy dokładnie.

Na koniec doprawiamy solą i pieprzem do smaku.

Sos wykładamy na półmisek lub do ładnego naczynia.

Ugotowane i ostudzone jajka kroimy na pół, a następnie układamy na kremowym sosie żółtkiem do góry.

Całość oprószamy świeżo mielonym pieprzem oraz rzeżuchą.

Przed wydaniem potrawy na stół przechowujemy w lodówce przykryte folią spożywczą, aby jajka nie obeschły.

Smacznego!

******
kalorie (kcal): 289 kcal (1 porcja z 6)
białka (B): 15,9 g
tłuszcze (T): 23,3 g
węglowodany (W): 4,2 g         
błonnik (f): 0,15 g
******

Informacje dotyczące wartości odżywczych zostały obliczone na podstawie użytych składników. Wartość odżywcza zależy od użytych składników przez Ciebie, więc należy traktować je jedynie jako przybliżone.

Kategorie
Fit Obiad

Surówka z białej rzodkwi ze śmietaną


Wiem, że wielu z Was nigdy nie jadło białej rzodkwi, bo nie za bardzo wiecie jak ją podać.

Mam dla Was bardzo prostą i szybciutką do przygotowania surówkę, klasyczną wersję ze śmietaną, ale bardzo smaczną, dzięki której możecie poznać smak tego warzywa.

Biała rzodkiew to pyszne i bardzo zdrowe warzywo, które wyglądem przypomina ogromną pietruszkę.

Ma wyrazisty, lekko ostry smak, bardziej intensywny niż popularna rzodkiewka, jest także często mylona z rzepą.

Swój charakterystyczny ostry smak zawdzięcza obecności olejku gorczycowego.

Stanowi nieocenione źródło witamin i składników mineralnych. Wspomaga pracę jelit i nerek, oczyszcza organizm z toksyn i obniża ciśnienie krwi. Wykazuje działanie antynowotworowe, przeciwzapalne i bakteriobójcze.

Biała rzodkiew dostarcza nam duże ilości witamin i minerałów, m.in.: witaminy C, A, z grupy B, antyosydantów, potasu, cynku, żelaza, fosforu.

Biała rzodkiew ma niski indeks glikemiczny, dużą ilość błonnika i sprzyja odchudzaniu, ma niewiele kalorii – w 100 g rzodkwi to zaledwie 14 kcal.

Jej okres wegetatywny rozciąga się prawie przez cały rok; pojawia się już w marcu i występuje do września.

Wypróbujcie koniecznie białą rzodkiew.

W moich przepisach 1 szklanka ma objętość 250 ml, 1 kostka masła to 200 g, a 1 łyżka (15 ml) lub łyżeczka (5 ml) jest domyślnie płaska, chyba że podam inaczej, np. kopiasta.

Warzywa i owoce ważymy po obraniu i wypestkowaniu, czyli części jadalne, natomiast konserwowe po odsączeniu z zalewy. Jeśli jemy ze skórką wtedy ważymy ze skórką.


Składniki na surówkę z białej rzodkwi:

  • 1 biała rzodkiew
  • 3 łyżki gęstej śmietany 12-18%
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • sól morska
  • 1 łyżeczka cukru – ja używam erytrytolu
  • pieprz kolorowy świeżo mielony
  • natka pietruszki


Jak przygotować surówkę z białej rzodkwi:

Rzodkiew myjemy, obieramy i ścieramy na tarce o dużych oczkach.

Odciskamy z soku, ale nie wylewamy go, wypijamy – samo zdrowie!

Do startej rzodkwi dodajemy sok z cytryny, śmietanę, sól, pieprz, cukier i mieszamy.

Surówkę posypujemy natką pietruszki i od razu podajemy.

Smacznego!

******
kalorie (kcal): 48 kcal (100 g)
białka (B): 1,3 g
tłuszcze (T): 3,1 g
węglowodany (W): 4,1 g      błonnik: 1,11 g
******

Informacje dotyczące wartości odżywczych zostały obliczone na podstawie użytych składników. Wartość odżywcza zależy od użytych składników przez Ciebie, więc należy traktować je jedynie jako przybliżone.

*Przepis ten został pierwotnie opublikowany w październiku 2013 r. Zdjęcia zostały zaktualizowane, a tekst zmodyfikowany o dodatkowe informacje i wstęp.

Kategorie
Boże Narodzenie Dania na imprezy Karnawał Sylwester Wielkanoc

Śledzie w śmietanie z jabłkiem i cebulą


Dzisiaj Śledzik.

Ostatki to czas przeznaczony na wybawienie się przed nadchodzącym okresem 40 dni wstrzemięźliwości i oczekiwania w zadumie na Wielkanoc.

W Polsce czas ten łączy się z wieloma obrzędami i ludowymi tradycjami.

Jedną z nich są tzw. Mięsopusty, pochodzące z włoskiego carnevale, co oznacza pożegnanie z mięsem, bo w okresie Wielkiego Postu nie będzie się jadło mięsnej strawy.

Na wsiach w całej Polsce używa się określenia Zapusty. Jednak jak podają badacze to słowo odnosiło się do całego okresu karnawału, a nie tylko stricte do Ostatków.

Na Wielkopolsce mówi się o Podkoziołku, którego nazwa wywodzi się oczywiście od kozła i jest związana ze swoistą zabawą karnawałową we wtorek przed Wielkim Postem. Brały w niej udział dziewczęta, które podczas mijającego karnawału nie wyszły za mąż.

Z kolei Śledzikiem był „tytułowany” wtorkowy wieczór będący zwieńczeniem karnawału.

Współcześnie nazwa Śledzik jest stosowana w kontekście spotkań wigilijnych celem złożenia sobie życzeń, np. podczas spotkań firmowych.

Zgodnie z ludowymi obrzędami w ostatni wtorek przed wielkim postem należało najeść i napić się do syta. Jednak zabawy musiały skończyć się z wybiciem północy. Jak głosi tradycja, ten, kto złamie ten zakaz, resztę życia spędzi z diabłem.

Obecnie z ostatnimi dniami karnawału kojarzą się przede wszystkim różnego rodzaju imprezy, najczęściej w klubach i dyskotekach, spędzonych hucznie, z jedzeniem i piciem.

Mało kto kultywuje starodawne obrzędy. Jednak tradycja chrześcijańska przetrwała wieki i do dnia dzisiejszego ostatki to przede wszystkim zakończenie karnawału i wkroczenie w czas Wielkiego Postu.

Skoro Śledzik to dzisiaj przepis na śledzia, który u mnie w domu zawsze pojawia się na stole.

Śledź to niewątpliwie król przystawek. Nie wyobrażamy sobie udanej imprezy czy zabawy bez tej ryby.

Śledź to nieskończona możliwość kombinacji na jego przygotowanie, a przy tym jest bardzo prosty i szybki w obróbce.

Śledzie w śmietanie z jabłkiem i cebulą to dzisiejsza propozycja na ostatkowy, wtorkowy wieczór.

Słony smak śledzia świetnie komponuje się z łagodnym smakiem śmietany.

Dodatek jabłka podkręca smak śledzi o słodycz, a cebula nieco go zaostrza – smaki są bardzo wyważone i doskonale się razem komponują.

Cebulę do śledzi zawsze sparzam wrzątkiem. Dzięki temu prostemu zabiegowi cebula jest łagodniejsza w smaku i bardziej strawna, zwłaszcza dla osób mających nieprzyjemne dolegliwości żołądkowe po jej spożyciu.

Śledzie w śmietanie z jabłkiem i cebulą możemy podać z ziemniakami z wody, gotowanymi lub pieczonymi w mundurkach lub z pieczywem.

W moich przepisach 1 szklanka ma objętość 250 ml, 1 kostka masła to 200 g, a 1 łyżka lub łyżeczka jest domyślnie płaska, chyba że podam inaczej, np. kopiasta.


Składniki na śledzie w śmietanie z jabłkiem i cebulą:

  • 6 filetów śledzi solonych a la matjas – ok. 500 g
  • 1 duża cebula
  • 1 duże jabłko
  • 300 g kwaśnej śmietany 18%
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • pieprz świeżo mielony czarny lub kolorowy
  • 1 łyżeczka cukru

dodatkowo:


Jak przygotować śledzie w śmietanie z jabłkiem i cebulą:

Przygotowujemy zalewę do śledzi wg tego przepisu, a następnie śledzie w niej moczymy przez ok. dobę.

Wymoczone śledzie odsączamy z zalewy i kroimy na ok. 2 cm długości kawałki.

Jabłko ścieramy na dużych oczkach tarki i skrapiamy sokiem z cytryny.

Cebulę obieramy i kroimy w piórka, a następnie zalewamy wrzątkiem, dokładnie odcedzamy i studzimy.

Do miski przekładamy śmietanę, dodajemy jabłko, cebulę i doprawiamy pieprzem do smaku oraz ewentualnie cukrem, gdyby jabłka były za mało słodkie.

Całość dokładnie mieszamy.

Do sosu śmietanowego z jabłkiem i cebulą wkładamy kawałki śledzia i delikatnie mieszamy, aby nie uszkodzić ryby.

Odstawiamy do lodówki na kilka godzin, najlepiej na całą noc, aby smaki się “przegryzły”.

Śledzie przed podaniem wykładamy na półmisek.

Możemy przybrać plasterkami jabłka i cebuli oraz natką pietruszki.

Smacznego!

******
kalorie (kcal): 140 kcal (100 g)
białka (B): 7,6 g
tłuszcze (T): 9,2 g
węglowodany (W): 5,8 g
******

*Przepis ten został pierwotnie opublikowany w grudniu 2012 r. Zdjęcia zostały zaktualizowane, a tekst zmodyfikowany o dodatkowe informacje i wstęp.

Kategorie
Bez kategorii

Mizeria z ogórków z miętą


Mizeria z ogórków z miętą.

Co jakiś czas urozmaicam klasyczną mizerię z ogórków i dodaję do niej, np. świeżą miętę, którą mam z ogródka teściowej, a którą używam do niektórych potraw słodkich i wytrawnych, a także chłodzących i orzeźwiających napojów, koktajli czy herbaty.

Mizeria z ogórków z miętą jest bardzo orzeźwiająca z wyczuwalną nutą mięty, która fajnie podkręca i ożywia smak, jest doskonała na upalne dni, smakuje orientalnie.

Doskonała jako dodatek do kurczaka i ryżu, gyrosa, do jajek sadzonych z ziemniakami, do kotletów czy szaszłyków.

Można przygotować ją w zdrowszej wersji z jogurtem czy skyrem i erytrytolem, ale i w wersji klasycznej – ze śmietaną i cukrem.


Składniki na mizerię z ogórków z miętą:

  • ok. 500 g ogórków gruntowych lub ogórek wężowy
  • 10-12 listków świeżej mięty
  • ok. 120-150 g gęstego jogurtu naturalnego, skyru lub śmietany
  • 2 łyżki posiekanego szczypiorku (opcjonalnie)
  • ok. 2 łyżek soku z cytryny
  • 1 łyżeczka erytrytolu lub cukru
  • sól himalajska
  • pieprz kolorowy świeżo mielony


Jak przygotować mizerię z ogórków z miętą:

Ogórki myjemy, obieramy i kroimy w plasterki, ale nie za cienkie.

Listki mięty płuczemy i osuszamy, a następnie siekamy.

Do jogurtu (ja przygotowałam w wersji skyr i jogurt naturalny 1:1) dodajemy posiekaną miętę, sok z cytryny, cukier, sól i pieprz.

Sos odstawiamy na około 15 minut, żeby naciągnął smakiem mięty.

Przed podaniem ogórki łączymy z sosem miętowym i mieszamy.

Na koniec przybieramy kilkoma listkami mięty.

Smacznego!

Kategorie
Obiad

Grzyby duszone w śmietanie

Lubicie grzyby?

Moja rodzina bardzo!

Właśnie teraz, póki sezon na nie, trzeba korzystać z dobrodziejstw lasu i jesieni.

Na pewno znacie to danie – grzyby duszone w śmietanie – któż nie zna? Któż nie jadł?

Mnie to danie kojarzy się z dzieciństwem, kiedy to mój dziadzia-zapalony grzybiarz skoro świt wyruszał do lasu na grzyby. Wieczorem siedzieliśmy i oczyszczaliśmy je, segregowaliśmy: jedne do suszenia, zamrożenia, inne do słoików – do octu czy solone, a jeszcze inne do bieżącego zjedzenia. Wtedy robiło się grzyby smażone z cebulą, grzyby z jajkami czy duszone w śmietanie. Wszystkie wersje pyszne i wszystkie wersje obowiązkowo pojawiały się na talerzach uradowanej rodziny!

Grzyby duszone z cebulą w śmietanie zawsze robię w minimalistycznej, nie udziwnionej, prostej wersji, tylko przyprawione solą i sporą ilością świeżo mielonego czarnego pieprzu – takie najsmaczniejsze i wydobywające prawdziwy smak grzybów, i choć bez żadnych wartości odżywczych, to najsmaczniejsze na świecie!

Danie można podać z ziemniakami lub z pieczywem.

A jeżeli jeszcze sami zbieracie grzyby, to jest to także tanie danie.

Składniki na grzyby duszone w śmietanie:

  • 1 kg grzybów leśnych (podgrzybki, maślaki, prawdziwki,  koźlarze, kozaki, kurki itp.)
  • 2 cebule
  • 1 szkl. śmietany 12%
  • sól
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • 2 łyżki oleju rzepakowego
  • 1 łyżka masła
  • opcjonalnie natka pietruszki/koperek


Jak przygotować grzyby duszone w śmietanie:

Grzyby oczyszczamy, kroimy na mniejsze kawałki i obgotowujemy w lekko osolonej wodzie, odcedzamy.

Na oleju z dodatkiem masła szklimy cebule pokrojone w piórka.

Dodajemy obgotowane grzyby i razem przesmażamy przez około 15 minut.

Dodajemy śmietanę i doprawiamy solą oraz sporą ilością świeżo mielonego pieprzu.

Dusimy jeszcze około 2-3 minuty i dodajemy ewentualnie natkę pietruszki/koperek.

Smacznego!

Kategorie
Ciasta i desery

Drożdżowe rogaliki z czerwoną porzeczką


Zbliża się weekend, a w letnie weekendy chętnie wybywamy z domu.

Drożdżowe rogaliki świetnie sprawdzają się podczas letnich pikników i wędrówek za miasto.

Zapakowane w pudełko na pewno będą świeże i się nie zepsują po drodze w upały.

Moja propozycja jest iście sezonowa – z czerwonymi porzeczkami.

Dla mnie idealne połączenie nie za słodkich rogalików z kwaskowatymi porzeczkami.

Lubicie wypieki z porzeczkami?


Składniki na drożdżowe rogaliki z czerwoną porzeczką:

  • 3 szkl. mąki pszennej krupczatki
  • 3/4 szkl. kwaśnej śmietany
  • 50 g świeżych drożdży
  • 200 g margaryny
  • 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
  • 2 żółtka
  • 3 łyżki cukru
  • 1 łyżka cukru z prawdziwą wanilią – przepis
  • szczypta soli
  • czerwone porzeczki
  • 1-2 łyżki mleka do smarowania rogalików
  • cukier puder do posypania


Jak przygotować drożdżowe rogaliki z czerwoną porzeczką:

Drożdże rozkruszamy i ucieramy z cukrem, dodajemy śmietanę i mieszamy, odstawiamy na 10 minut do podrośnięcia zaczynu.

Do miski wsypujemy mąkę, dodajemy proszek do pieczenia i sól, pokrojoną w kosteczkę margarynę, żółtka, cukier waniliowy i wlewamy rozpuszczone drożdże ze śmietaną i cukrem.

Zagniatamy ciasto.

Ciasto podsypujemy mąką, przykrywamy folią aluminiową i odstawiamy do lodówki na 2-3 godziny.

Po tym czasie ciasto wałkujemy na grubość 0,5 cm, wykrawamy kółka szklanką.

Na każdy krążek ciasta kładziemy łyżeczkę porzeczek i dokładnie sklejamy, formując półksiężyce. 

Rogaliki układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.

Wierzch rogalików smarujemy mlekiem i wstawiamy do nagrzanego piekarnika.

Pieczemy około 15-20 minut w temperaturze 190-200°C.

Smacznego!

Kategorie
Ciasta i desery

Ciasto Styropian – sernik bez sera


Zapraszam Was jak co niedziela na słodkości z domowej cukierenki.

Dzisiaj chciałabym przedstawić przepis – perełkę, który dostałam jakiś czas temu od mojej przyjaciółki.

To sernik, ale bez dodatku sera, zwane ciastem styropianem.

Jego konsystencja i smak nieco przypomina sernik.

Bardzo smaczne i proste do przygotowania.

Polecam – jest przepyszne!


Składniki na Ciasto Styropian – sernik bez sera:

ciasto:

  • 3 szkl. mąki pszennej (ja użyłam tortowej)
  • 1 kostka margaryny/masła 
  • 4 żółtka
  • niepełna szkl. cukru
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia

masa:

  • 3 śmietany kwaśne 18% po 400 ml (1,2 l)
  • 2 budynie śmietankowe
  • 1 szkl. cukru
  • 1 szkl. wiórków kokosowych
  • 4 białka

Jak przygotować Ciasto Styropian – sernik bez sera:

Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia, dodajemy pokrojoną margarynę, żółtka i cukier. Szybko zagniatamy kruche ciasto.

Około 3/4 części ciasta zawijamy w folię i schładzamy w lodówce, resztę ciasta zamrażamy.

Po około 30 minutach tą większą część ciasta z lodówki wykładamy do formy prostokątnej (wym. 26×33 lub 24×40 cm) i podpiekamy przez około 8-10 minut w temperaturze 180°C.

Śmietanę przekładamy do dużej miski i miksujemy z cukrem, dodajemy budyń oraz wiórki kokosowe i chwilkę miksujemy do połączenia składników.

Białka ubijamy na sztywną pianę, a następnie delikatnie za pomocą łyżki lub szpatułki mieszamy z masą śmietanowo-budyniową.

Masę wylewamy na podpieczone ciasto, a na wierzch ścieramy resztę ciasta, które wcześniej zamroziliśmy.

Pieczemy przez około 50-60 minut w temperaturze 180°C.

Smacznego!

Kategorie
Obiad

Bigos z młodej kapusty ze śmietaną i koperkiem

Bardzo prosty i szybki sposób na bigosik z kapusty, z dodatkiem przeróżnych wędlin i śmietany.

Oczywiście nie powinno zabraknąć dużej ilości świeżego koperku.

To danie to dobry sposób na recykling wędlin, kiełbas i mięs jakie nam zostały nie zjedzone z lodówki.


Składniki na bigos z młodej kapusty ze śmietaną i koperkiem:

  • 1 główka młodej kapusty
  • 2 młode marchewki
  • 1 cebula
  • pęczek koperku
  • ok. 600 g przeróżnych kiełbas, wędlin, mięs, boczku, kurczaka – tego co mamy w lodówce
  • 1 szkl. śmietany (kwaśnej lub słodkiej)
  • sól
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • szczypta cukru
  • sok z cytryny (opcjonalnie)
  • 1-2 łyżki oleju


Jak przygotować bigos z młodej kapusty ze śmietaną i koperkiem:

Kapustę obieramy z zewnętrznych liści i szatkujemy.

Zalewamy niewielką ilością wody, stawiamy na gaz i gotujemy.

Kiełbasę, wędliny, boczek, mięsa i cebulę kroimy w kostkę i przesmażamy na oleju.

Marchew ścieramy na tarce o dużych oczkach i dodajemy do gotującej się kapusty.

Gdy kapusta będzie już miękka dodajemy przesmażone mięso i wędliny z cebulą.

Dusimy na niewielkim ogniu ok. 5 minut.

Na końcu dodajemy śmietanę i posiekany koperek.

Całość doprawiamy do smaku solą, pieprzem i szczyptą cukru, ewentualnie sokiem z cytryny.

Smacznego!