Witajcie Kochani na moim blogu kulinarnym!
Dziś przygotowałam dla Was przepis na wyjątkowe ciasto, które nie tylko zachwyca wyglądem, ale także smakiem.
To ciasto, przypominające swoim wyglądem jajka sadzone, jest nie tylko szybkie i proste w wykonaniu, ale także doskonale wpisuje się w wielkanocny klimat.
Sernik na zimno “Jajko sadzone” to prawdziwa uczta dla podniebienia.
Bazując na delikatnych biszkoptach lady fingers, stworzyłam lekką i puszystą warstwę sernikową, która rozpływa się w ustach.
Ale to nie koniec!
Sernik wzbogacony jest o warstwę galaretki o wyjątkowym smaku winogron i moreli.
Nie tylko dodaje ona niezwykłej świeżości, ale również wydobywa charakterystyczny smak każdego składnika.
Dla mnie ważne jest, aby nie marnować żadnego składnika, dlatego wykorzystuję również syrop pozostały po odsączeniu moreli, który nadaje galaretce niepowtarzalnego aromatu.
Aby dopełnić doznań smakowych i wzrokowych, na wierzchu sernika posypałam dekoracyjnie pokrojone pistacje, które dodają nie tylko koloru, ale także nuty wykwintnego smaku i delikatnej chrupkości.
W moim wpisie znajdziecie nie tylko przepis, ale również praktyczne wskazówki dotyczące przygotowania, przechowywania i serwowania tego wyjątkowego ciasta.
Zachęcam Was do wypróbowania przepisu na sernik na zimno”Jajko sadzone” i podzielenia się swoimi wrażeniami w komentarzach poniżej.
A teraz, czas zabierać się do pracy nad tym pysznym dziełem kulinarnym!
W moich przepisach 1 szklanka ma objętość 250 ml, 1 kostka masła to 200 g, a 1 łyżka (15 ml) lub łyżeczka (5 ml) jest domyślnie płaska, chyba że podam inaczej, np. kopiasta.
Warzywa i owoce ważymy po obraniu i wypestkowaniu, czyli części jadalne, natomiast konserwowe po odsączeniu z zalewy. Jeśli jemy ze skórką wtedy ważymy ze skórką. Warzywa i owoce mrożone ważymy przed rozmrożeniem. Produkty sypkie typu makaron, ryż, kasza ważymy suche, przed gotowaniem.
Przepis na sernik na zimno “Jajko sadzone”
******
ilość porcji: 20
czas przygotowania: 30 minut
czas schładzania: 3 godz.
czas całkowity: 3 godz. 30 min.
******
Składniki na sernik na zimno “Jajko sadzone”:
masa serowa:
- 750 g schłodzonego twarogu mielonego z wiaderka
- 250 g schłodzonego serka mascarpone
- 260 ml schłodzonej słodkiej śmietanki 30%
- 5 łyżek cukru pudru lub zmielonego erytrytolu
- 2 galaretki krystalicznie ( na 500 ml wody) – u mnie winogronowe
- 400 ml wrzątku
- 3 łyżki soku z cytryny
galaretka:
- 1 mała puszka połówek moreli w lekkim syropie – ok. 250 g
- 200 ml syropu z moreli
- 200 ml wrzątku
- 1 galaretka krystaliczna – u mnie winogronowa
dodatkowo:
- 150 g biszkoptów – ja użyłam podłużnych, tzw. lady fingers
- 2 łyżki soku z cytryny + odrobina wody do namoczenia biszkoptów
- 1 łyżka obranych pistacji prażonych
Jak przygotować sernik na zimno “Jajko sadzone”:
Wszystkie produkty prócz biszkoptów powinny być dobrze schłodzone, przynajmniej dzień wcześniej wstawione do lodówki.
Formę do pieczenia, najlepiej z wyjmowanym dnem lub otwieranym rantem (wym. 24×28 cm) wykładamy papierem do pieczenia.
Dno formy wykładamy biszkoptami.
Przygotowujemy poncz z soku z cytryny i ciepłej wody, którym nasączamy biszkopty, wystarczy po 1 łyżeczce ponczu.
Zaczynamy od przygotowania galaretki do masy serowej.
Dwie galaretki krystaliczne rozpuszczamy w 400 ml wrzątku, zamiast w 500 ml i odstawiamy do całkowitego wystudzenia.
Do miski przekładamy schłodzony twaróg i mascarpone oraz cukier puder, miksujemy do połączenia składników.
Następnie wlewamy schłodzoną śmietankę kremówkę i miksujemy aż masa zgęstnieje.
Nie przerywając miksowania delikatną stróżką wlewamy lekko tężejącą galaretkę i sok z cytryny. Miksujemy składniki do dokładnego połączenia.
Masę serową wykładamy na nasączone biszkopty. Wyrównujemy wierzch.
Wstawiamy do lodówki do stężenia na około 30 minut.
Gdy masa serowa jest już zgęstnieje wyjmujemy z lodówki.
Na masie serowej układamy w odstępach odsączone z syropu morele, ponownie wstawiamy do lodówki.
200 ml syropu z moreli podgrzewamy i łączymy z 200 ml wrzątku, a następnie wsypujemy galaretkę krystaliczną i mieszamy do rozpuszczenia.
Jeśli syropu z moreli jest mniej, wówczas używamy więcej wrzątku, aby uzyskać 400 ml płynu.
Galaretkę odstawiamy do całkowitego wystudzenia, a następnie na kilka minut do lodówki.
Delikatnie tężejącą galaretkę wylewamy na masę serową z morelami, robimy to delikatnie, najlepiej za pomocą łyżki, aby morele się nie rozjechały.
Sernik wstawiamy do lodówki na około 2 godziny, a najlepiej na całą noc.
Przed podaniem sernik kroimy na kwadraty, w taki sposób, aby morela znajdowała się pośrodku i przypominała jajko sadzone.
Posypujemy posiekanymi pistacjami.
Sernik przechowujemy w lodówce, najlepiej w pojemniku lub na talerzu nakrytym folią aluminiową.
Sernik należy spożyć w przeciągu 3-4 dni.
Smacznego!
Moją rada:
Morele możemy śmiało zamienić na brzoskwinie z puszki, ale przygotowując ciasto pamiętajmy o zachowaniu odstępów pomiędzy połówkami owoców.
Na blaszkę o wymiarach 24×28 cm wystarczy 12 połówek brzoskwiń.
Przygotowując galaretkę używamy całości syropu, który pozostaje po odsączeniu brzoskwiń i wrzątku w takiej ilości, aby uzyskać razem 800 ml płynu.
Proponuję użycie dwóch galaretek na 800 ml płynu, aby bardziej przykryć brzoskwinie.
******
kalorie (kcal): 191 kcal (1 porcja z 20)
białka (B): 6,0 g
tłuszcze (T): 11,7 g
węglowodany (W): 15,6 g
błonnik (f): 0,0 g
******