Idealny sernik z biszkoptami – przepis na perfekcję
Sernik z biszkoptami to wyjątkowy deser, który łączy klasyczną recepturę z eleganckim wyglądem.
To doskonały wybór na święta Bożego Narodzenia, Wielkanoc czy inne ważne uroczystości rodzinne.
Jego delikatna konsystencja i subtelny smak sprawiają, że przypomina wypieki z najlepszych cukierni. A co najważniejsze, ten sernik zawsze się udaje – wystarczy postępować według kilku sprawdzonych zasad.
Dlaczego sernik z biszkoptami to strzał w dziesiątkę?
Nie ma nic bardziej kuszącego niż idealnie kremowy sernik z subtelną warstwą biszkoptów, które dodają mu tekstury i uroku. To deser, który:
- zachwyca gości swoim wyglądem i smakiem,
- jest prosty do wykonania, nawet jeśli dopiero zaczynasz przygodę z pieczeniem,
- idealnie wpisuje się w każdą okazję – od rodzinnego obiadu po eleganckie przyjęcia.
Klucz do sukcesu: jak zrobić sernik, który zawsze się udaje?
- Składniki w temperaturze pokojowej
Przed przystąpieniem do pieczenia pamiętaj, aby wyjąć wszystkie składniki z lodówki na co najmniej godzinę. Składniki o tej samej temperaturze lepiej się łączą, co gwarantuje gładką masę serową. - Delikatne miksowanie
Podstawowa zasada – miksuj na niskich obrotach i tylko do połączenia składników. Dlaczego to ważne? Nadmierne napowietrzenie masy sprawi, że sernik urośnie zbyt szybko w piekarniku, a potem opadnie, tworząc nieestetyczne pęknięcia. - Funkcja pieczenia góra-dół
Sernik pieczemy w temperaturze około 160–170°C przez 60–70 minut. Włączona funkcja góra-dół pozwala równomiernie rozprowadzić ciepło, co zapewnia równą strukturę ciasta. Nie otwieramy piekarnika, dopiero pod koniec pieczenia. - Chłodzenie to podstawa
Po zakończeniu pieczenia wyłącz piekarnik, uchyl drzwiczki i pozwól sernikowi stopniowo ostygnąć przez około godzinę. Dopiero potem przełóż go na kratkę, aby całkowicie wystygł, a następnie schowaj do lodówki – tam nabierze odpowiedniej konsystencji i smaku.
Proste wskazówki, które zrobią różnicę
- Dodaj wanilię i skórkę z cytryny – te składniki podkreślą smak masy serowej.
- Używaj dobrej jakości twarogu – najlepiej dwukrotnie mielonego lub z wiaderka, ale bez zbędnych dodatków.
- Biszkopty możesz zastąpić herbatnikami lub spodem z kruchego ciasta, jeśli wolisz bardziej klasyczne rozwiązania.
Dlaczego sernik opada?
Opadanie sernika to problem, który dotyka wielu początkujących cukierników. Przyczyną jest najczęściej zbyt szybkie napowietrzenie masy lub gwałtowna zmiana temperatury. Właśnie dlatego stopniowe chłodzenie i delikatne miksowanie są kluczowe dla sukcesu. Postępuj według moich wskazówek, zawartych wyżej, a sernik będzie idealny!
Podsumowanie – sernik z biszkoptami, który zachwyca
Sernik z biszkoptami to deser, który łączy w sobie prostotę wykonania i wyrafinowany smak.
Dzięki odpowiednim składnikom i kilku sprawdzonym trikom możesz przygotować wypiek, który oczaruje zarówno smakiem, jak i wyglądem.
Świetnie sprawdzi się na święta, rodzinne uroczystości, a nawet jako codzienna słodka przyjemność.
Pamiętaj – kluczem do sukcesu jest delikatność na każdym etapie: od miksowania składników, przez pieczenie, aż po studzenie. Stosując się do wskazówek, masz gwarancję, że Twój sernik zawsze się uda i stanie się ulubionym wypiekiem w Twoim domu.
Nie czekaj – spróbuj tego przepisu i przekonaj się, jak łatwo możesz osiągnąć mistrzostwo w pieczeniu!
Jeśli masz dodatkowe pytania lub chcesz się podzielić swoimi pomysłami na sernik z biszkoptami, zostaw komentarz – chętnie poznam Twoje opinie i doświadczenia!
#przepisnasernikzbiszkoptami #jakzrobićidealnysernik #sernik #świątecznysernikzbiszkoptami
W moich przepisach 1 szklanka ma objętość 250 ml, 1 kostka masła to 200 g, a 1 łyżka (15 ml) lub łyżeczka (5 ml) jest domyślnie płaska, chyba że podam inaczej, np. kopiasta.
Warzywa i owoce ważymy po obraniu i wypestkowaniu, czyli części jadalne (surowe, przed obróbką termiczną), natomiast konserwowe po odsączeniu z zalewy. Jeśli jemy ze skórką wtedy ważymy ze skórką. Warzywa i owoce mrożone ważymy przed rozmrożeniem. Produkty sypkie typu makaron, ryż, kasza ważymy suche, przed gotowaniem.
Przepis na sernik z biszkoptami
ilość porcji: 16
czas przygotowania: 15 minut
czas pieczenia: 1 godz. 10 min.
czas całkowity: 1 godz. 25 min.
Składniki na sernik z biszkoptami:
- 1 kg twarogu 3-krotnie mielonego lub z wiaderka 100% twarogu
- 3/4 szkl. cukru pudru lub zmielonego erytrytolu
- 5 jajek
- 3 czubate łyżki skrobi ziemniaczanej
- 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego lub śmietankowego
- 200 ml śmietanki kremówki 30%
- 50 g masła
- ok. 300 g dowolnych biszkoptów – podłużnych lub okrągłych
Jak przygotować sernik z biszkoptami:
Dno tortownicy (Ø 26 cm) wykładamy papierem do pieczenia, boków nie wykładamy papierem i niczym nie smarujemy.
Następnie boki i dno tortownicy wykładamy biszkoptami. Ja użyłam biszkoptów lady fingers, więc na boki ułożyłam biszkopty na wysokość formy ok. 6 cm, a dno wyłożyłam ich końcówkami, które pozostały z przyciętych biszkoptów. Okrągłych biszkoptów nie trzeba przycinać, nie wystają poza rant tortownicy.
Tortownicę wyłożoną biszkoptami odkładamy na bok.
Przystępujemy do przygotowania masy serowej.
Masło roztapiamy i odstawiamy do wystudzenia.
Do miski przekładamy mielony twaróg, cukier puder, ekstrakt waniliowy, skrobię, wbijamy całe jajka, wlewamy śmietankę i wystudzone masło.
Wszystkie składniki masy serowej miksujemy na wolnych obrotach – tylko do połączenia składników – aby nie napowietrzyć masy, bo sernik opadnie!
Masę serową wlewamy do wcześniej wyłożonej biszkoptami tortownicy, wierzch wyrównujemy i delikatnie ostukujemy o blat kuchenny, aby pozbyć się pęcherzyków powietrza.
Wierzch sernika dekorujemy połówkami biszkoptów.
Sernik wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 160-170°C.
Sernik pieczemy przez około 60-70 minut z włączoną funkcją pieczenia góra-dół.
Sprawdzamy patyczkiem, czy sernik jest już wypieczony, jeżeli nie, to dopiekamy jeszcze przez ok. 10 minut. Sernik powinien być dobrze ścięty i sprężysty.
Upieczony sernik studzimy przy uchylonych drzwiczkach przez około 1 godzinę, a następnie wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy na kratce do całkowitego wystudzenia, a następnie przenosimy do lodówki.
Sernik wyjmujemy z formy i podajemy.
Smacznego!
Jeśli podoba Ci się moja strona i to co robię, możesz stać się jej częścią wspierając moją twórczość. Wystarczy, że postawisz mi wirtualną pyszną kawę ⤵️ Będzie mi szalenie miło! ❤️
******
kalorie (kcal): 316 kcal (1 kawałek z 16)
białka (B): 9,2 g
tłuszcze (T): 20,0 g
węglowodany (W): 24,6 g
błonnik (f): 0,0 g
******
Informacje dotyczące wartości odżywczych zostały obliczone na podstawie użytych składników. Wartość odżywcza zależy od użytych składników przez Ciebie, więc należy traktować je jedynie jako przybliżone.
