Tag: sernik pieczony

Kategorie
Boże Narodzenie Ciasta i desery Wielkanoc

Sernik krówka z solonymi orzeszkami


Dzisiaj przedstawiam Wam kolejny pomysł na świąteczny sernik, choć idealny będzie także na inne rodzinne imprezy czy po prostu, jeśli chcemy komuś zaimponować kunsztem kulinarnym.

Sernik choć może wygląda na skomplikowany to w rzeczywistości jest prosty i naprawdę łatwy w przygotowaniu, więc nie obawiajcie się, że Wam nie wyjdzie.

Ten sernik zawsze wychodzi, jest pyszny, wilgotny i delikatny, a dodatek orzeszków wprowadza chrupiący element, dzięki czemu jedząc sernik odczuwamy niesamowite doznania smakowe.

Dodatek kasy krówkowej świetnie komponuje się ze smakiem sernika, czyniąc je bardziej aksamitnym, nadaje charakteru, a orzeszki podkręcają dodatkowo smak kajmaku, bo jak wiemy słodkie i słone uwielbiają się nawzajem – a jeśli lubicie solony karmel, to ten sernik jest dla Was!

Sekretem każdego udanego sernika jest to, aby masy serowej nie miksować zbyt długo, gdyż zbyt duże wtłoczenie do masy powietrza, jej zbytnie napowietrzenie spowoduje, że pięknie wyrośnie, ale równie pięknie opadnie po upieczeniu, a powinien być równy jak blat stołu!


Składniki na sernik krówka z solonymi orzeszkami:

spód:

  • 200 g ciasteczek owsianych
  • 50 g miękkiego masła

masa serowa:

  • 1 kg twarogu 3-krotnie mielonego lub z wiaderka 100% twarogu
  • 3/4 szkl. cukru pudru
  • 5 jajek
  • 1 budyń śmietankowy
  • 1 cukier wanilinowy lub 2 łyżeczki domowego cukru waniliowego
  • 200 ml śmietanki kremówki 30%
  • 50 g masła

dodatkowo:

  • ok. 250 g masy kajmakowej/krówkowej
  • 70 g orzeszków solonych prażonych


Jak przygotować sernik krówka z solonymi orzeszkami:

Zaczynamy od przygotowania spodu sernika.

Ciasteczka owsiane drobno kruszymy – można to zrobić przekładając ciastka do torebki foliowej lub czystej ściereczki i krusząc wałkiem lub rozdrabniamy w blenderze do uzyskania konsystencji piasku.

Pokruszone ciastka łączymy z masłem do uzyskania jednolitej masy, a następnie wykładamy dno tortownicy (Ø 24-26 cm) wyłożonej papierem do pieczenia, dociskamy do formy wyrównując wierzch.

Wstawiamy do lodówki na około 1 godzinę do schłodzenia.

Przystępujemy do przygotowania masy serowej.

Masło roztapiamy i odstawiamy do wystudzenia.

Do miski przekładamy mielony twaróg, cukier puder, cukier waniliowy, proszek budyniowy, wbijamy całe jajka, wlewamy śmietankę i wystudzone masło.

Wszystkie składniki masy serowej miksujemy na wolnych obrotach – tylko do połączenia składników – aby nie napowietrzyć masy, bo sernik opadnie!

Masę serową wylewamy na schłodzony spód z ciastek owsianych, wierzch wyrównujemy i delikatnie ostukujemy o blat kuchenny, aby pozbyć się pęcherzyków powietrza (lub rzucić raz z niedużej wysokości na blat).

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika.

Sernik pieczemy przez około 60-70 minut w temperaturze 160-170°C z włączoną funkcją pieczenia góra-dół.

Sprawdzamy patyczkiem, czy sernik jest już wypieczony, jeżeli nie, to dopiekamy jeszcze przez ok. 10 minut. Sernik powinien być dobrze ścięty i sprężysty.

Upieczony sernik studzimy przy uchylonych drzwiczkach przez około 1 godzinę, a następnie wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy na kratce do całkowitego wystudzenia.

Dobrze wystudzony sernik wyjmujemy z formy.

Przed podaniem wierzch sernika smarujemy równomiernie masą krówkową i posypujemy solonymi orzeszkami – ja część pozostawiłam w całości, a część delikatnie przesiekałam i obsypałam tylko brzeg sernika, ale oczywiście można posypać po całości.

Najlepiej podać sernik na drugi dzień.

Smacznego!

Moja rada:

Gotowy przybrany sernik przykrywamy folią spożywczą i przechowujemy w lodówce.

Kategorie
Boże Narodzenie Ciasta i desery Karnawał Sylwester Wielkanoc

Sernik królewski

Małymi krokami zbliżamy się do świąt i w związku z tym będą pojawiały się już świąteczne przepisy.

Dzisiaj zapraszam Was na przepyszny sernik królewski (chyba mój faworyt wśród wszystkich serników, choć ja kocham wszystkie!).

Sernik królewski to polski tradycyjny sernik, który jest pieczony w prostokątnej formie.

Składa się z masy serowej, bez dodatku mąki, pomiędzy warstwami kruchego kakaowego ciasta – jedna na spodzie, a druga starta na wierzch na tarce o dużych oczkach.

Sernik najlepiej smakuje na drugi, trzeci dzień, bo z czasem nabiera lepszego smaku.

Długo zachowuje świeżość, więc spokojnie można go zrobić wcześniej na święta, pamiętając, aby przechowywać go w chłodnym miejscu.

Prezentuje się królewsko, a smakuje o niebo lepiej!!!


Składniki na sernik królewski:

kruche ciasto kakaowe:

  • 300 g mąki pszennej
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 3 łyżki kakao gorzkiego
  • 200 g zimnego masła
  • 3/4 szkl. cukru
  • 3 żółtka

masa serowa:

  • 1 kg twarogu tłustego 3-krotnie mielonego lub z wiaderka 100% twarogu
  • 200 g miękkiego masła
  • 4 jajka
  • 3/4 szkl. cukru
  • 1 opakowanie budyniu waniliowego
  • 1 opakowanie cukru wanilinowego


Jak przygotować sernik królewski:

Zaczynamy od przygotowania kruchego ciasta kakaowego.

Do stolnicę wsypujemy mąkę, dodajemy sól, proszek do pieczenia, cukier oraz kakao, mieszamy, a następnie dodajemy zimne masło oraz żółtka i całość siekamy nożem lub siekaczką do ciasta.

Gdy powstanie drobna kruszonka składniki szybko zagniatamy na jednolite ciasto; formujemy kulę i dzielimy na dwie części.

Jedną cześć ciasta rozwałkowujemy i wykładamy formę do pieczenia (24×28 cm) wyłożoną papierem do pieczenia.

Ciasto nakłuwamy widelcem i odstawiamy do lodówki do schłodzenia na około 45-60 minut.

Drugą cześć ciasta zawijamy w folię spożywczą i zamrażamy.

Piekarnik nastawiamy na 180°C i włączamy do nagrzania.

W tym czasie przystępujemy do przygotowania masy serowej.

Miękkie masło ucieramy, dodając stopniowo cukier oraz cukier wanilinowy.

Gdy masa będzie jasna i puszysta dodajemy po jednym żółtku, cały czas miksując.

Nie przerywając miksowania dodajemy po łyżce twarogu, a na sam koniec dodajemy proszek budyniowy.

W oddzielnej misce ubijamy białka ze szczyptą soli na sztywna pianę, a następnie dodajemy do masy serowej i delikatnie mieszamy.

Tak przygotowana masę serową wykładamy na schłodzony spód kakaowy, wyrównujemy, a na wierzch ścieramy na dużych oczkach tarki zamrożoną część ciasta.

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 180°C (z włączoną funkcją góra-dół) i pieczemy przez około 45-50 minut.

Po upieczeniu wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy do całkowitego wystudzenia.

Najlepiej smakuje na drugi dzień.

Smacznego!

Kategorie
Boże Narodzenie Ciasta i desery Dania na imprezy Karnawał Sylwester Wielkanoc

Sernik z brzoskwiniami

Dobry sernik nigdy nie jest zły, prawda?

Dla mnie każdy sernik jest pyszny i uwielbiam każdy, najbardziej takie z bardzo małym dodatkiem mąki, żeby było czuć ser.

Dzisiaj efektownie wyglądający sernik z brzoskwiniami na spodzie z ciasta, uwieńczony pianą z kruchym wierzchem.


Składniki na sernik z brzoskwiniami:

Ciasto:

  • 3 szkl. mąki pszennej
  • 200 g zimnego masła
  • 3 łyżki cukru
  • 5 żółtek
  • 3 łyżeczki proszku do pieczenia

Masa serowa:

  • 1 kg twarogu półtłustego 3-krotnie mielonego (może być z wiaderka)
  • 2 jajka
  • 1 budyń śmietankowy w proszku
  • 100 g miękkiego masła
  • 1/2 szkl.cukru
  • puszka brzoskwiń

Piana:

  • 5 białek
  • 3/4 szkl. cukru 
  • szczypta soli 


Jak przygotować sernik z brzoskwiniami:

Przygotowanie sernika zaczynamy od ciasta.

Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i przesiewamy, dodajemy pokrojone zimne masło, żółtka, cukier; składniki szybko zagniatamy na gładkie ciasto. 1/3 części ciasta zawijamy w folię spożywczą i wstawiamy do zamrażalnika na 1 godzinę, pozostałą większą częścią ciasta wykładamy blaszkę prostokątną (wym.40×24 cm) wyłożoną papierem do pieczenia i wstawiamy do lodówki na 1 godzinę do schłodzenia.

Przystępujemy do wykonania masy serowej.

Wszystkie składniki w temperaturze pokojowej przekładamy do dużej miski i dobrze ucieramy lub miksujemy na niezbyt dużych obrotach miksera, żeby zbytnio nie napowietrzyć masy, gdyż sernik po upieczeniu opadnie. 

Gotową masę serową wykładamy na schłodzone surowe ciasto i wyrównujemy wierzch.

Na masę sernikową układamy pokrojone brzoskwinie z puszki.

Do białek przeznaczonych na pianę dodajemy szczyptę soli i zaczynamy ubijać, stopniowo dodając cukier, aż uzyskamy sztywną białą pianę. Gotową bezę wykładamy na masę serową z brzoskwiniami.

Na wierzch ścieramy 1/3 części ciasta z zamrażalnika.

Sernik wstawiamy do nagrzanego piekarnika (góra-dół) i pieczemy w temperaturze 180°C przez około 50-60 minut.   

Upieczony sernik studzimy dokładnie, a następnie kroimy – najlepiej upiec wieczorem i podawać na drugi dzień.

Smacznego!

Kategorie
Boże Narodzenie Ciasta i desery Dania na imprezy Sylwester Wielkanoc

Sernik Oreo

Uwielbiam serniki, chyba w każdej postaci, począwszy od tradycyjnych po improwizowane, smakowe, z przeróżnymi dodatkami.

Dzisiaj przyszła pora na sernik z dodatkiem ciasteczek Oreo lub Neo – bardzo smaczny i super prezentujący się!

Puszysty, wilgotny, bardzo smaczny i bardzo szybki do przygotowania.

Będzie idealnym ciastem na powitanie Nowego Roku!


Składniki na sernik Oreo:

spód:

  • 150 g ciasteczek Oreo lub Neo
  • 2 łyżki roztopionego masła

masa serowa:

  • 1 kg 3-krotnie zmielonego twarogu lub z wiaderka 100% sera
  • 3 całe jajka
  • 2 żółtka
  • 3/4 szkl. miałkiego cukru
  • 200 g śmietany kremówki 30% 
  • 1,5 łyżki mąki pszennej
  • 1,5 łyżki mąki ziemniaczanej (skrobi)
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • ok. 150 g ciasteczek Oreo lub Neo


Jak przygotować sernik Oreo:

Sernik zaczynamy od przygotowania spodu: ciasteczka bez kremu (krem usuwamy, dodajemy do masy serowej) miksujemy w malakserze z roztopionym masłem do uzyskania konsystencji mokrego piasku.

Dno tortownicy (Ø26 cm) wykładamy papierem do pieczenia.

Wykładamy ciasteczkowy spód i ugniatamy dłonią, schładzamy w lodówce przez ok. 30-60 minut.

Masa serowa:

Wszystkie składniki przeznaczone na masę serową powinny mieć temperaturę pokojową.

Wszystkie składniki na masę serową prócz ciasteczek przekładamy do dużej miski i miksujemy razem na średnich obrotach, ale tylko do połączenia składników, tak żeby nie napowietrzyć zbędnie masy, bo sernik pięknie wyrośnie, ale równie pięknie opadnie!

Masę serową wykładamy na schłodzony spód, ostukujemy formę o blat żeby usunąć pęcherzyki powietrza, wierzch wyrównujemy.

Część ciasteczek (ok.5 sztuk) przekrawamy na pół wzdłuż kremu, a resztę wraz z kremem łamiemy na ćwiartki.

Połamane na ćwiartki ciasteczka wtykamy w sernik, a okrągłe ciastka układamy na wierzchu kremem do spodu, pozostałymi okruchami posypujemy wierzch sernika.

Sernik wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 150-160°C bez termoobiegu z włączoną funkcją grzania góra-dół i pieczemy przez około 60 minut, aż będzie ścięty i sprężysty.

Studzimy w lekko uchylonym piekarniku, a następnie schładzamy w lodówce przez noc.

Smacznego!

Kategorie
Boże Narodzenie Ciasta i desery Fit Wielkanoc

Fit sernik jogurtowy

Któż nie lubi serników!?

Ja uwielbiam, ale dbając o to co jem, staram się szukać zdrowych rozwiązań.

Z pomocą przyszedł mi naturalny jogurt grecki.

Sernik wyszedł smaczny, odchudzony, lekki, puszysty i wygląda jak tradycyjny z twarogu.


Składniki na Fit sernik jogurtowy:
spód:

  • 6 łyżek otrębów
  • 2 łyżki mąki gryczanej
  • 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
  • 4 żółtka
  • 1 łyżka ksylitolu

masa jogurtowa:

  • 700 g jogurtu naturalnego greckiego
  • 2 budynie śmietankowe w proszku
  • 4 białka
  • 5-8 łyżek ksylitolu (ilość wg smaku) 

polewa czekoladowa:

  • 50 g gorzkiej czekolady – u mnie 74%
  • 1 łyżka mleka
  • 1-2 łyżeczki oleju kokosowego nierafinowanego 


Jak przygotować Fit sernik jogurtowy:

Przygotowujemy spód: otręby, mąkę, proszek do pieczenia, ksylitol i żółtka mieszamy ze sobą i wykładamy na spód tortownicy (Ø 22-24 cm) wyłożonej papierem do pieczenia.

Pieczemy przez około 10-15 minut w temperaturze 180°C.

Białka ubijamy na sztywną pianę. 

Ciągle miksując dodajemy ksylitol, łyżka po łyżce.

Następnie dodajemy jogurt grecki i proszek budyniowy.

Mieszamy tylko do połączenia składników.

Masę jogurtową wylewamy na podpieczony spód, wyrównujemy wierzch i całość pieczemy przez 50 minut w temperaturze 180°C.

Po upieczeniu sernik pozostawiamy w piekarniku do ostygnięcia.

Przygotowujemy polewę.

W kąpieli wodnej rozpuszczamy połamaną na kawałki czekoladę, dodajemy mleko i olej kokosowy, mieszamy i polewamy upieczony i całkowicie wystudzony sernik.  

Smacznego!

Kategorie
Ciasta i desery Fit

Jagielnik czekoladowy – czekoladowy sernik z kaszy jaglanej

Kochani przychodzę do Was z przepisem na deser – na czekoladowy sernik z kaszy jaglanej, zwany jagielnikiem.

Ciasto bardzo łatwe i szybkie do przygotowania, wegetariańskie, z kilku prostych składników, gdzie głównym jest oczywiście kasza jaglana.

Mega smaczny, czekoladowy i wilgotny a la sernik, z tym, że bez dodatku sera.

Polecam Wam wypróbować przepis.

Najlepiej smakuje na drugi dzień po upieczeniu, po schłodzeniu i z dodatkiem sezonowych świeżych owoców, u mnie  truskawkami, które stanowią dopełnienie smaku.

P.S. Jeśli lubicie inne desery z kaszy jaglanej to zajrzyjcie do zakładki z ciastami i deserami, tam znajdziecie m.in. deser monte jaglane czy pralinki Raffaello.

Składniki na jagielnik czekoladowy – czekoladowy sernik z kaszy jaglanej:

  • 200 g (lub 2 torebki) kaszy jaglanej
  • 3 bardzo dojrzałe banany
  • 3 jajka
  • 80 g oleju kokosowego
  • 100 g (tabliczka) gorzkiej czekolady – u mnie o zawartości 74% kakao
  • 3 łyżki ksylitolu
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • szczypta soli himalajskiej/morskiej


Jak przygotować jagielnik czekoladowy – czekoladowy sernik z kaszy jaglanej:

Kaszę jaglaną przygotowujemy wg przepisu na opakowaniu.

W rondelku rozpuszczamy olej kokosowy wraz z połamaną czekoladą. 

Ugotowaną i wystudzoną kaszę blendujemy z solą, ekstraktem waniliowym, jajkami i bananami na gładką masę.

Dodajemy roztopioną czekoladę z olejem kokosowym i dokładnie mieszamy.

Masę wlewamy do tortownicy (Ø 22 cm) wyłożonej papierem do pieczenia.

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 180°C.

Pieczemy przez około 20-25 minut.

Po całkowitym wystudzeniu przenosimy do lodówki, najlepiej na całą noc.

Smacznego! 

Kategorie
Boże Narodzenie Ciasta i desery

Sernik dyniowy

Święta tuż, tuż!

Zapraszam Was na sernik z dodatkiem dyni na korzennym spodzie. Dodatkowo sernik przyprawiłam cynamonem i skórką otartą z pomarańczy – wyszedł nieziemsko pyszny i bardzo świąteczny.

Sernik dyniowy wychodzi wilgotny, puszysty i w zależności od tego jakiego rodzaju użyjemy dyni będzie miał mniej lub bardziej intensywny pomarańczowy kolor – ja użyłam dyni hokkaido.

Jeśli więc został Wam kawałek dyni to upieczcie ją, zmiksujcie i dodajcie do sera. Ja użyłam ostatnią porcję zamrożonego musu z dyni, który odpowiednio wcześniej rozmroziłam.


Składniki na sernik dyniowy:

spód:

  • 300 g ciasteczek korzennych
  • 100 g masła 

masa serowa:

  • 1 kg sera twarogowego z wiaderka
  • 250 g upieczonej dyni lub 1 szkl. musu z dyni – może być mrożony
  • 1 szkl. cukru
  • 4 jajka
  • 1,5 łyżeczki ekstraktu waniliowego
  • 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
  • otarta skórka z wyparzonej pomarańczy
  • 3 łyżki mąki pszennej 
  • 3 łyżki mąki ziemniaczanej (skrobi)

dodatkowo:

  • lukier – jak zrobić lukier podawałam tutaj


Jak przygotować sernik dyniowy:

Ciasteczka korzenne mielimy w blenderze, można to zrobić także przekładając ciastka do torebki foliowej lub czystej ściereczki i krusząc wałkiem aż uzyskamy konsystencję piasku.

Dodajemy masło i chwilę miksujemy aż uzyskamy konsystencję mokrego piasku.

Na tortownicę (Ø 26 cm) wyłożoną papierem do pieczenia wykładamy ciasteczkowy spód, ugniatając go dłońmi, schładzamy w lodówce przez 30 minut.

Całe jajka miksujemy z cukrem na puszystą, jasną masę.

Dodajemy ser, mus z dyni (upieczoną dynię należy wcześniej zmiksować lub dokładnie rozgnieść widelcem), cynamon, otartą skórkę z pomarańczy, ekstrakt waniliowy, chwilę miksujemy na wolnych obrotach – tylko do połączenia składników, aby sernika za bardzo nie napowietrzyć, bo opadnie po upieczeniu.

Do masy przesiewamy obie mąki i delikatnie miksujemy na wolnych obrotach, aby nie napowietrzyć masy.

Masę serową wylewamy na schłodzony spód.

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika.

Sernik pieczemy przez około 60 minut w temperaturze 180°C, góra-dół bez termoobiegu.

Upieczony sernik studzimy przy uchylonych drzwiczkach, a następnie dostudzamy na kratce.

Dobrze wystudzony sernik schładzamy w lodówce, najlepiej na noc.

Najlepiej podać na następny dzień.

Przed podaniem wierzch sernika możemy polukrować.

Smacznego!

Kategorie
Ciasta i desery

Sernik z borówkami

Zapraszam Was na przepyszny sernik z borówkami.

Serniki to jedne z moich ulubionych ciast, uwielbiam je w każdej postaci i z różnymi dodatkami, na spodzie i bez, z pianką i bez, z owocami, z kajmakiem – po prostu kocham serniki i tyle!

Bardzo lekki, wilgotny, na kruchym spodzie na bazie ciasteczek zbożowych.

Borówki dodają tu nie tylko leśnego smaku, delikatnej kwaśności, ale i uroku – ciasto prezentuje się bardzo świeżo i apetycznie.

Polecam!

Składniki na sernik z borówkami:

spód:

  • 200 g ciasteczek zbożowych
  • 100 g masła 

masa serowa:

  • 1 kg sera twarogowego z wiaderka – użyjcie takiego 100% twarogu
  • 1 szkl. cukru
  • 5 jajek
  • 50 g masła
  • 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego – przepis tutaj
  • 3 łyżki mąki pszennej 
  • 3 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 100 g borówek + do dekoracji ok. 400 g


Jak przygotować sernik z borówkami:

Ciasteczka zbożowe kruszymy, można to zrobić przekładając ciastka do torebki foliowej lub czystej ściereczki i kruszymy wałkiem aż uzyskamy konsystencję piasku.

Pokruszone ciastka łączymy z masłem.

Na tortownicę (Ø 24 cm) wyłożoną papierem do pieczenia wykładamy ciasteczkowy spód, ugniatając go delikatnie zwilżonymi dłońmi, schładzamy w lodówce przez 30 minut.

Masło rozpuszczamy i studzimy.

Całe jajka miksujemy z cukrem na puszystą, jasną masę.

Dodajemy ser, ostudzone masło i ekstrakt, chwilę miksujemy na wolnych obrotach – tylko do połączenia składników.

Do masy przesiewamy obie mąki i delikatnie miksujemy na wolnych obrotach, aby nie napowietrzyć masy, bo sernik opadnie.

Masę serową wylewamy na schłodzony spód i posypujemy umytymi i osuszonymi borówkami (100 g). 

Jeśli chcecie borówki możecie wmieszać do masy. 

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika.

Sernik pieczemy przez około 60-70 minut w temperaturze 180°C.

Sprawdzamy patyczkiem, czy sernik jest już dopieczony, jeżeli nie, to pieczemy jeszcze przez 10 minut.

Upieczony sernik studzimy przy uchylonych drzwiczkach, a następnie dostudzamy na kratce.

Dobrze wystudzony sernik wyjmujemy z formy. 

Najlepiej podać sernik na drugi dzień.

Przed podaniem wierzch sernika oprószamy cukrem pudrem i przybieramy świeżymi borówkami.

Smacznego!

Kategorie
Boże Narodzenie Ciasta i desery Dania na imprezy Wielkanoc

Sernik waniliowy na spodzie


Zapraszam Was na pyszny, delikatny, puszysty i wilgotny sernik na spodzie z ciasta kruchego.

Sernik wg tego przepisu przygotowuje moja teściowa na wszelkiego rodzaju domowe imprezy, typu święta czy imieniny.

Sernik piecze moja teściowa, a białka do tego sernika zawsze ubijał własnoręcznie mój teściu przy pomocy trzepaczki – być może tu leży sekret udanego wypieku?

Zawsze się udaje!

Pyszny – polecam!


Składniki na sernik waniliowy na spodzie:

spód:

  • 1 szkl. mąki pszennej
  • 3 żółtka 
  • 125 g margaryny (1/2 kostki)
  • 3 łyżki cukru
  • 1 cukier wanilinowy lub 3-4 łyżeczki domowego (przepis)
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia

masa serowa:

  • 1 kg sera z wiaderka
  • 6 żółtek
  • 2 cukry wanilinowe lub 6-7 łyżeczek domowego 
  • 1/2 szkl. oleju
  • 2 budynie śmietankowe bez cukru 
  • 1 szkl. cukru
  • 1 szkl. mleka
  • 9 białek 


Jak przygotować sernik waniliowy na spodzie:

Mąkę przesiewamy na stolnicę, dodajemy żółtka, margarynę, cukier, cukier wanilinowy i proszek do pieczenia.

Całość siekamy nożem, a następnie szybko zagniatamy.

Ciasto schładzamy przez około 30 minut w lodówce.

Po schłodzeniu ciasto wykładamy na spód blachy do pieczenia (wym. 24×40 cm) wyłożonej papierem do pieczenia.

Przygotowujemy masę serową: żółtka ucieramy z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą, jasną masę.

Dodajemy budyń (suchy proszek), ser, olej oraz mleko i mieszamy dokładnie.

Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę.

Dodajemy do masy serowej i delikatnie mieszamy za pomocą łyżki lub szpatułki.

Masę wylewamy na spód z ciasta.

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika do temperatury 180°C.

Pieczemy przez około 70 minut aż wierzch zacznie pękać.

Całkowicie wystudzony sernik oprószamy cukrem pudrem.

Smacznego!

Kategorie
Boże Narodzenie Ciasta i desery Wielkanoc

Sernik z pianką kokosową

Serniki są chyba najbardziej lubianymi z całej gamy ciast.

To także moje ulubione ciasto, sernika nigdy sobie nie odmówię.

Dzisiejsza wersja jest na kruchym spodzie z pianą i wiórkami kokosowymi.

Bardzo smaczny i wilgotny.


Składniki na sernik z pianką kokosową:

ciasto:

  • 1,5 szkl. mąki pszennej
  • 1 żółtko
  • 125 g margaryny
  • 1 łyżka kwaśnej śmietany
  • 6 łyżek cukru
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia

masa serowa:

  • 1 kg sera sernikowego z wiaderka
  • 6 żółtek
  • 2 niepełne szkl. cukru
  • 2 budynie śmietankowe bez cukru
  • 4 łyżki kwaśnej śmietany
  • 2 szkl. mleka

pianka kokosowa:

  • 7 białek
  • 4 łyżki cukru
  • wiórki kokosowe


Jak przygotować sernik z pianką kokosową:

Zaczynamy od przygotowania ciasta.

Na stolnicę przesiewamy mąkę z proszkiem do pieczenia, dodajemy cukier, żółtko, margarynę i śmietanę, siekamy nożem.

Następnie szybko zagniatamy ciasto. Ciasto owijamy w folię spożywczą i odkładamy do lodówki na 1 godzinę.

Po tym czasie ciasto wałkujemy i przekładamy do formy do pieczenia (wym.24×40 cm) wyłożonej papierem do pieczenia.

Przygotowujemy masę serową.

Do dużej miski przekładamy serek z wiaderka, dodajemy cukier, żółtka, budynie śmietankowe oraz śmietanę i całość miksujemy. Na koniec dodajemy stopniowo mleko i dalej miksujemy na wolniejszych obrotach.

Masę serową wylewamy na spód z ciasta i wkładamy do nagrzanego piekarnika.

Pieczemy 50 minut w temperaturze 180°C w piekarniku z termoobiegiem lub w temperaturze 200°C bez termoobiegu.

Po 50 minutach sernik wyjmujemy z piekarnika, a piekarnik zostawiamy włączony.

Ubijamy pianę z białek, dodajemy stopniowo po 1 łyżce cukru i miksujemy na puszystą pianę.

Ubitą pianę wykładamy na wierzch sernika i posypujemy wiórkami kokosowymi.

Wstawiamy ponownie do piekarnika i pieczemy przez 10 minut w temperaturze 180°C, aż piana się zapiecze i lekko zbrązowieje.

Po upieczeniu sernik studzimy.

Najlepiej smakuje na drugi dzień po upieczeniu.

Smacznego!