Tag: sernik na zimno

Kategorie
Ciasta i desery Walentynki

Sernik stracciatella z malinami na zimno

Sernik stracciatella z malinami w galaretce na zimno na talerzu


Sernik stracciatella z malinami na zimno – idealny deser na lato i nie tylko

Lato to czas, kiedy szczególnie doceniamy lekkie, orzeźwiające desery.

Jednym z takich przysmaków jest sernik stracciatella z malinami na zimno.

Choć świetnie smakuje w upalne dni, nic nie stoi na przeszkodzie, aby przygotować go przez cały rok, wykorzystując mrożone maliny.

Odkryj przepis na sernik stracciatella z malinami na zimno – idealny deser na lato. Bezglutenowy, bez cukru, mąki, jajek i masła, prosty do przygotowania. Dowiedz się więcej!

Czym jest sernik stracciatella?

Sernik stracciatella swoją nazwę zawdzięcza posiekanej gorzkiej czekoladzie dodanej do masy serowej.

Słowo “stracciatella” pochodzi z włoskiego „stracciare”, co oznacza „drzeć na kawałki” – i właśnie kawałeczki czekolady są tym, co nadaje temu deserowi wyjątkowy charakter.

Prosta i szybka masa serowa

Masa serowa w tym serniku jest wyjątkowo łatwa do przygotowania.

W jej skład wchodzi twaróg z wiaderka, śmietana kremówka 30%, cukier puder oraz żelatyna.

Całość delikatnie aromatyzowana jest domowym ekstraktem waniliowym, co dodaje głębi smaku.

Co więcej, dla osób dbających o zdrowie, cukier puder można zastąpić erytrytolem, co sprawia, że sernik staje się deserem bezcukrowym i mniej kalorycznym.

Bezglutenowy spód bez pieczenia

Spód tego sernika jest nie tylko bezglutenowy, ale również nie wymaga pieczenia. To spód bez mąki, jajek i masła.

Składa się z daktyli, orzechów laskowych i ciemnego kakao. Wszystkie składniki są dokładnie zmielone i wyłożone na dno tortownicy, tworząc bazę o intensywnym, orzechowym smaku.

Malinowa galaretka na wierzchu

Góra sernika to maliny zanurzone w galaretce o smaku malinowym. Ten słodki i jednocześnie lekko kwaskowaty dodatek świetnie komponuje się z kremową masą serową oraz orzechowym spodem.

Połączenie smaków idealne na każdą okazję

Każda warstwa tego sernika ma swój unikalny smak, a razem tworzą one harmonijną całość.

Orzechy laskowe, choć w ostatnich latach straciły nieco na popularności, w tym deserze są strzałem w dziesiątkę. Można je zastąpić innymi orzechami czy migdałami, jednak to właśnie orzechy laskowe nadają deserowi wyjątkowy charakter.

Ciekawostki o malinach i sernikach na zimno

Maliny są nie tylko pyszne, ale również pełne antyoksydantów, witamin C i K oraz błonnika. W połączeniu z kremowym sernikiem na zimno stanowią doskonałe połączenie smaków i zdrowych składników.

Serniki na zimno cieszą się coraz większą popularnością ze względu na łatwość przygotowania i możliwość dostosowania do różnych potrzeb dietetycznych, takich jak bezglutenowość czy brak cukru.

Podsumowanie

Sernik stracciatella z malinami na zimno to deser, który z pewnością zachwyci Twoich gości.

Jest lekki, smaczny i prosty w przygotowaniu, a przy tym bezglutenowy i bezcukrowy, jeśli zdecydujesz się użyć erytrytolu.

Spróbuj go przygotować i przekonaj się, jak wyjątkowe może być połączenie czekolady, twarogu i świeżych malin.

W moich przepisach 1 szklanka ma objętość 250 ml, 1 kostka masła to 200 g, a 1 łyżka (15 ml) lub łyżeczka (5 ml) jest domyślnie płaska, chyba że podam inaczej, np. kopiasta.

Warzywa i owoce ważymy po obraniu i wypestkowaniu, czyli części jadalne (surowe, przed obróbką termiczną), natomiast konserwowe po odsączeniu z zalewy. Jeśli jemy ze skórką wtedy ważymy ze skórką. Warzywa i owoce mrożone ważymy przed rozmrożeniem. Produkty sypkie typu makaron, ryż, kasza ważymy suche, przed gotowaniem.


Przepis na sernik stracciatella z malinami na zimno

ilość porcji: 16
czas przygotowania: 25 minut
czas chłodzenia: 3 godziny
czas całkowity: 3 godz. 25 minut

Składniki na sernik stracciatella z malinami na zimno:

spód:

  • 24 sztuki suszonych daktyli
  • 200 g orzechów laskowych prażonych
  • 30 g kakao ciemnego

masa serowa:

  • 750 g twarogu na sernik z wiaderka
  • 300 g śmietany kremówki 30%
  • 8 łyżek cukru pudru lub erytrytolu zmielonego na puder
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 6 łyżeczek żelatyny
  • 100 ml gorącej wody
  • 100 g gorzkiej czekolady – u mnie 74% kakao

galaretka:

  • 350 g malin świeżych lub mrożonych
  • 2 galaretki malinowe
  • 700 ml gorącej wody


Jak przygotować sernik stracciatella z malinami na zimno:

Wszystkie produkty na masę serową powinny być dobrze schłodzone, przynajmniej dzień wcześniej wstawione do lodówki.

Tortownicę (Ø 24 cm) wykładamy papierem do pieczenia.

Przystępujemy do przygotowania spodu sernika.

Daktyle, jeżeli są mięciutkie możemy od razu użyć, natomiast jeżeli są przeschnięte zalewamy wrzątkiem i odstawiamy do namoczenia. Po namoczeniu odcedzamy z wody.

Uprażone orzechy przekładamy do malaksera i miksujemy.

Następnie dodajemy daktyle oraz kakao i miksujemy aż składniki się połączą.

Na dno tortownicy wykładamy przygotowany spód i dokładnie ugniatamy dłonią, łyżką lub dnem szklanki.

Na czas przygotowania masy serowej wstawiamy do lodówki do schłodzenia.

Możemy przygotować masę serową.

Żelatynę zalewamy gorącą wodą i dokładnie rozpuszczamy. Odstawiamy do dokładnego ostygnięcia, ale powinna pozostać płynna.

Tabliczkę czekolady siekamy nożem, ewentualnie ścieramy na dużych oczkach tarki, aczkolwiek moim zdaniem lepiej prezentują się różnej wielkości kawałki.

Do miski przekładamy zimny twaróg, dodajemy puder i miksujemy około 2-3 minut, żeby masa stała się lekka i puszysta. Dodajemy posiekaną czekoladę oraz ekstrakt waniliowy i miksujemy tylko przez chwilę.

W osobnym naczyniu ubijamy zimną śmietanę kremówkę przez kilka minut, aż stanie się puszysta i gęsta. Uważamy tylko, aby jej nie przebić, gdyż może zamienić się w masło.

Ubitą śmietanę przekładamy do masy serowej i miksujemy na niskich obrotach, tylko do połączenia składników.

Następnie, nie przerywając miksowania, wlewamy cieniutką stróżką wystudzoną żelatynę i miksujemy do połączenia składników.

Masę serową wylewamy na spód daktylowo-orzechowy i ponownie wstawiamy do lodówki do stężenia.

W tym czasie przygotowujemy galaretkę.

Obie galaretki rozpuszczamy dokładnie w 700 ml gorącej wody i odstawiamy do całkowitego wystudzenia.

Gdy galaretka będzie dobrze wystudzona możemy na kilka minut przenieść ją do lodówki, aby przyspieszyć tężenie.

W tym czasie umyte i osuszone maliny układamy na masie serowej.

Gdy galaretka będzie zimna i zacznie tężeć możemy wylać ją na maliny.

Ponownie wstawiamy do lodówki do całkowitego stężenia na około 3 godziny, a najlepiej na noc.

Gotowy sernik podajemy.

Przechowujemy w lodówce do 3 dni.

Smacznego!

Jeśli podoba Ci się moja strona i to co robię, możesz stać się jej częścią wspierając moją twórczość. Wystarczy, że postawisz mi pyszną kawę ⤵️ Będzie mi szalenie miło! ❤️

Postaw mi kawę na buycoffee.to

******
kalorie (kcal): 280 kcal (1 porcja z 16 na erytrytolu)
białka (B): 9,9 g
tłuszcze (T): 20,2 g
węglowodany (W): 19,4 g         
błonnik (f): 3,7 g
******

Kategorie
Ciasta i desery Wielkanoc

Sernik na zimno “Jajko sadzone”


Witajcie Kochani na moim blogu kulinarnym!

Dziś przygotowałam dla Was przepis na wyjątkowe ciasto, które nie tylko zachwyca wyglądem, ale także smakiem.

To ciasto, przypominające swoim wyglądem jajka sadzone, jest nie tylko szybkie i proste w wykonaniu, ale także doskonale wpisuje się w wielkanocny klimat.

Sernik na zimno “Jajko sadzone” to prawdziwa uczta dla podniebienia.

Bazując na delikatnych biszkoptach lady fingers, stworzyłam lekką i puszystą warstwę sernikową, która rozpływa się w ustach.

Ale to nie koniec!

Sernik wzbogacony jest o warstwę galaretki o wyjątkowym smaku winogron i moreli.

Nie tylko dodaje ona niezwykłej świeżości, ale również wydobywa charakterystyczny smak każdego składnika.

Dla mnie ważne jest, aby nie marnować żadnego składnika, dlatego wykorzystuję również syrop pozostały po odsączeniu moreli, który nadaje galaretce niepowtarzalnego aromatu.

Aby dopełnić doznań smakowych i wzrokowych, na wierzchu sernika posypałam dekoracyjnie pokrojone pistacje, które dodają nie tylko koloru, ale także nuty wykwintnego smaku i delikatnej chrupkości.

W moim wpisie znajdziecie nie tylko przepis, ale również praktyczne wskazówki dotyczące przygotowania, przechowywania i serwowania tego wyjątkowego ciasta.

Zachęcam Was do wypróbowania przepisu na sernik na zimno”Jajko sadzone” i podzielenia się swoimi wrażeniami w komentarzach poniżej.

A teraz, czas zabierać się do pracy nad tym pysznym dziełem kulinarnym!

W moich przepisach 1 szklanka ma objętość 250 ml, 1 kostka masła to 200 g, a 1 łyżka (15 ml) lub łyżeczka (5 ml) jest domyślnie płaska, chyba że podam inaczej, np. kopiasta.

Warzywa i owoce ważymy po obraniu i wypestkowaniu, czyli części jadalne, natomiast konserwowe po odsączeniu z zalewy. Jeśli jemy ze skórką wtedy ważymy ze skórką. Warzywa i owoce mrożone ważymy przed rozmrożeniem. Produkty sypkie typu makaron, ryż, kasza ważymy suche, przed gotowaniem.


Przepis na sernik na zimno “Jajko sadzone”

******
ilość porcji: 20
czas przygotowania: 30 minut
czas schładzania: 3 godz.
czas całkowity: 3 godz. 30 min. 
******

Składniki na sernik na zimno “Jajko sadzone”:

masa serowa:

  • 750 g schłodzonego twarogu mielonego z wiaderka
  • 250 g schłodzonego serka mascarpone
  • 260 ml schłodzonej słodkiej śmietanki 30%
  • 5 łyżek cukru pudru lub zmielonego erytrytolu
  • 2 galaretki krystalicznie ( na 500 ml wody) – u mnie winogronowe
  • 400 ml wrzątku
  • 3 łyżki soku z cytryny

galaretka:

  • 1 mała puszka połówek moreli w lekkim syropie – ok. 250 g
  • 200 ml syropu z moreli
  • 200 ml wrzątku
  • 1 galaretka krystaliczna – u mnie winogronowa

dodatkowo:

  • 150 g biszkoptów – ja użyłam podłużnych, tzw. lady fingers
  • 2 łyżki soku z cytryny + odrobina wody do namoczenia biszkoptów
  • 1 łyżka obranych pistacji prażonych


Jak przygotować sernik na zimno “Jajko sadzone”:

Wszystkie produkty prócz biszkoptów powinny być dobrze schłodzone, przynajmniej dzień wcześniej wstawione do lodówki.

Formę do pieczenia, najlepiej z wyjmowanym dnem lub otwieranym rantem (wym. 24×28 cm) wykładamy papierem do pieczenia.

Dno formy wykładamy biszkoptami.

Przygotowujemy poncz z soku z cytryny i ciepłej wody, którym nasączamy biszkopty, wystarczy po 1 łyżeczce ponczu.

Zaczynamy od przygotowania galaretki do masy serowej.

Dwie galaretki krystaliczne rozpuszczamy w 400 ml wrzątku, zamiast w 500 ml i odstawiamy do całkowitego wystudzenia.

Do miski przekładamy schłodzony twaróg i mascarpone oraz cukier puder, miksujemy do połączenia składników.

Następnie wlewamy schłodzoną śmietankę kremówkę i miksujemy aż masa zgęstnieje.

Nie przerywając miksowania delikatną stróżką wlewamy lekko tężejącą galaretkę i sok z cytryny. Miksujemy składniki do dokładnego połączenia.

Masę serową wykładamy na nasączone biszkopty. Wyrównujemy wierzch.

Wstawiamy do lodówki do stężenia na około 30 minut.

Gdy masa serowa jest już zgęstnieje wyjmujemy z lodówki.

Na masie serowej układamy w odstępach odsączone z syropu morele, ponownie wstawiamy do lodówki.

200 ml syropu z moreli podgrzewamy i łączymy z 200 ml wrzątku, a następnie wsypujemy galaretkę krystaliczną i mieszamy do rozpuszczenia.

Jeśli syropu z moreli jest mniej, wówczas używamy więcej wrzątku, aby uzyskać 400 ml płynu.

Galaretkę odstawiamy do całkowitego wystudzenia, a następnie na kilka minut do lodówki.

Delikatnie tężejącą galaretkę wylewamy na masę serową z morelami, robimy to delikatnie, najlepiej za pomocą łyżki, aby morele się nie rozjechały.

Sernik wstawiamy do lodówki na około 2 godziny, a najlepiej na całą noc.

Przed podaniem sernik kroimy na kwadraty, w taki sposób, aby morela znajdowała się pośrodku i przypominała jajko sadzone.

Posypujemy posiekanymi pistacjami.

Sernik przechowujemy w lodówce, najlepiej w pojemniku lub na talerzu nakrytym folią aluminiową.

Sernik należy spożyć w przeciągu 3-4 dni.

Smacznego!

Moją rada:

Morele możemy śmiało zamienić na brzoskwinie z puszki, ale przygotowując ciasto pamiętajmy o zachowaniu odstępów pomiędzy połówkami owoców.

Na blaszkę o wymiarach 24×28 cm wystarczy 12 połówek brzoskwiń.

Przygotowując galaretkę używamy całości syropu, który pozostaje po odsączeniu brzoskwiń i wrzątku w takiej ilości, aby uzyskać razem 800 ml płynu.

Proponuję użycie dwóch galaretek na 800 ml płynu, aby bardziej przykryć brzoskwinie.

******
kalorie (kcal): 191 kcal (1 porcja z 20)
białka (B): 6,0 g
tłuszcze (T): 11,7 g
węglowodany (W): 15,6 g         
błonnik (f): 0,0 g
******

Kategorie
Boże Narodzenie Ciasta i desery Walentynki Wielkanoc

Sernik ciasteczkowy Lotus Biscoff na zimno


Sernik ciasteczkowy Lotus Biscoff na zimno to przepyszne, ekspresowe ciasto.

Jest obłędnie pyszne, nie sposób mu się oprzeć!

Sernik przygotowałam na spodzie z ciastek, który nie wymaga pieczenia.

Do twarogu dodałam delikatnego w smaku mascarpone oraz obłędnego kremu ciasteczkowego.

Masa serowa jest bez żelatyny, ale dzięki użyciu twarogu, mascarpone oraz masła sernik ma idealną konsystencję, jest bardzo kremowy, delikatny i rozpływa się w ustach.

Sernik jest bajecznie pyszny, o lekko korzennym smaku za sprawą kremu ciasteczkowego i belgijskich bardzo chrupiących herbatników karmelizowanych, aczkolwiek nie jest za słodki, więc nie bójcie się go przygotować.

Aby sernik prezentował się jak najlepiej i był mega zachęcający do zjedzenia przygotowałam bardzo prostą dekorację, aczkolwiek ona robi tu robotę, jest wisienką na torcie.

Sernik udekorowałam lekko podgrzanym kremem ciasteczkowym oraz pokruszonymi ciastkami.

Także, ten tego, musicie koniecznie go zrobić!

W moich przepisach 1 szklanka ma objętość 250 ml, 1 kostka masła to 200 g, a 1 łyżka lub łyżeczka jest domyślnie płaska, chyba że podam inaczej, np. kopiasta.

Warzywa i owoce ważymy po obraniu i wypestkowaniu, czyli części jadalne. Jeśli jemy ze skórką wtedy ważymy ze skórką.


Składniki na sernik ciasteczkowy Lotus Biscoff na zimno:

spód ciasteczkowy:

  • 300 g herbatników Lotus Biscoff
  • 100 g masła

masa twarogowa:

  • 750 g twarogu półtłustego mielonego
  • 250 g serka mascarpone
  • 100 g miękkiego masła
  • 100 g cukru pudru
  • 4 kopiaste łyżki (ok. 150 g) kremu ciasteczkowego Lotus Biscoff

do dekoracji:

  • 150 g kremu ciasteczkowego Lotus Biscoff
  • 50 g pokruszonych herbatników Lotus Biscoff
  • 2-3 całe herbatniki Lotus Biscoff


Jak przygotować sernik ciasteczkowy Lotus Biscoff na zimno:

Zaczynamy od przygotowania spodu z ciastek.

Masło rozpuszczamy i odstawiamy do lekkiego wystudzenia.

Ciastka Lotus miksujemy na pył, a następnie łączymy z rozpuszczonym masłem, do uzyskania konsystencji mokrego piasku.

Dno tortownicy (Ø 24 cm) wykładamy papierem do pieczenia.

Na dno tortownicy wsypujemy spód ciasteczkowy i dokładnie ugniatamy.

Wstawiany do lodówki do schłodzenia.

W tym czasie do misy wkładamy twaróg, serek mascarpone, miękkie masło, dodajemy cukier puder oraz krem ciasteczkowy.

Całość miksujemy na gładką masę przez około 10 minut.

Masę wykładamy na schłodzony spód ciasteczkowy, wierzch wyrównujemy.

Ponownie wstawiamy do lodówki na kilka godzin, najlepiej na całą noc do porządnego schłodzenia.

Gdy sernik dobrze się schłodzi przystępujemy do dekorowania.

Krem ciasteczkowy rozsmarowujemy na wierzchu sernika.

Aby ułatwić sobie jego rozprowadzenie słoik z kremem wstawiamy do garnka z gorącą wodą, mieszamy aż masa stanie się lekko płynna i polewamy sernik.

Część kremu (ok. 1 łyżki) zostawiamy i jak rozprowadzony krem lekko stężeje, to na serniku tworzymy esy-floresy.

50 g ciastek miksujemy na pył i posypujemy rant sernika na szerokości ok. 2-3 cm.

Sernik dekorujemy 2-3 całymi ciastkami.

Wstawiamy do lodówki do stężenia kremu ciasteczkowego.

Podajemy!

Smacznego!

Kategorie
Ciasta i desery

Sernik jagodowy na zimno


Sezon jagodowy w pełni, co mnie bardzo cieszy!

Uwielbiam jagody w każdej postaci i w przeróżnych daniach. 

Serniki, ciasta ucierane i kruche, naleśniki, placuszki, dżemy, konfitury i pierogi to mój letni jagodowy repertuar.

Sernik jagodowy na zimno to moja pierwsza w tym sezonie propozycja.

To mój stary przepis na sernik jagodowy, który nieco podrasowałam. Być może kojarzycie go ze starego bloga – bez spodu i galaretki.

Sernik jest super szybki i prosty w przygotowaniu, a do jego przygotowania użyłam żelatyny-fix deserowej, dzięki której mamy pewność, że żadne grudki nie powstaną w masie. Oczywiście można użyć zwykłej żelatyny, którą najpierw musimy namoczyć, aby spęczniała, a następnie rozpuścić, a przed wlaniem do masy zahartować ją.

Sernik przygotowałam na kruchym ciasteczkowym kakaowym spodzie, a na górę wylałam galaretkę jagodową ze świeżymi jagodami.

Sernik wyszedł mega jagodowy, pyszny, delikatny, jedwabisty i leciutki, wprost rozpływa się w ustach. A ten przepiękny fioletowy kolor, ciężko mu się oprzeć!

Oto przepis – szybki i prosty 🙂

Jest jednak wada tego sernika – szybko znika pomimo sporej ilości kalorii!!!

W moich przepisach 1 szklanka ma objętość 250 ml, 1 kostka masła to 200 g, a 1 łyżka lub łyżeczka jest domyślnie płaska, chyba że podam inaczej, np. kopiasta.

Warzywa i owoce ważymy po obraniu i wypestkowaniu, czyli części jadalne.


Składniki na sernik jagodowy na zimno:

spód ciasteczkowy:

  • 250 g herbatników kakaowych
  • 100 g masła

masa serowa:

  • 500 g twarogu 3 – krotnie mielonego lub z wiaderka
  • 100 g cukru pudru
  • 250 ml śmietany kremówki 30%
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 20 g żelatyny + 50 ml wody lub 2 żelatyny – fix deserowe + 200 ml wrzącej wody + 100 ml zimnej wody
  • 3 szkl. jagód

galaretka:

  • 2 galaretki jagodowe – u mnie na 375 ml wody (2x 47 g)
  • 1 szkl. jagód


Jak przygotować sernik jagodowy na zimno:

Zaczynamy od przygotowania spodu ciasteczkowego.

Masło roztapiamy i odstawiamy do lekkiego przestudzenia.

Herbatniki miksujemy na pył, a następnie łączymy z roztopionym masłem do uzyskania konsystencji mokrego piasku.

Okrągłą formę – tortownicę o średnicy 24 cm wykładamy papierem do pieczenia (sam spód), boki smarujemy masłem – chyba, że nasza forma jest już podniszczona, to wtedy wycinamy z papieru do pieczenia paski szerokości i wysokości rantu formy i wykładamy na boki, sernik nie przejdzie smakiem blaszki.

Na dno formy wykładamy spód ciasteczkowy i wyrównujemy, dociskając do dna blaszki. Wstawiamy do lodówki do stężenia.

W tym czasie przystępujemy do przygotowania masy serowej.

Twaróg przekładamy do miski i miksujemy z cukrem pudrem.

Jagody myjemy, osuszamy i blendujemy na mus, ale nie musi być na super gładko, mogą pozostać kawałki jagód. Można jagody po prostu rozgnieść dobrze widelcem.

Do zmiksowanych jagód dodajemy sok z cytryny, a następnie wlewamy do twarogu i razem miksujemy.

Żelatynę-fix przygotowujemy wg opisu na opakowaniu – wodę zimną łączymy ze wrzątkiem, wsypujemy żelatynę-fix i krótko miksujemy. Odstawiamy na moment.

Jeżeli używamy zwykłej żelatyny, wówczas zalewamy ją zimną wodą i odstawiamy na kilka minut, aby spęczniała, a następnie rozpuszczamy, np. wstawiając miseczkę z żelatyną do garnka z gorącą wodą lub w mikrofalówce.

Gotową żelatynę wlewamy cienką stróżką do masy serowo-jagodowej i miksujemy chwilę. Zwykłą żelatynę przed wlaniem do masy warto ją zahartować niewielką ilością masy serowej (do żelatyny dodajemy 2-3 łyżki masy, mieszamy i dopiero wlewamy do reszty masy).

Bardzo dobrze schłodzoną kremówkę ubijamy mikserem na sztywną masę, a następnie dodajemy do masy serowo-jagodowej i delikatnie mieszamy za pomocą łyżki.

Masę serowo-jagodową wlewamy na schłodzony ciasteczkowy spód i wstawiamy ponownie do lodówki na około 2-3 godziny do stężenia masy.

Podczas, gdy masa serowa tężeje przystępujemy do przygotowania galaretki.

Obie galaretki dokładnie rozpuszczamy w 500 ml wody (a więc mniej niż w opisie na opakowaniu), odstawiamy do całkowitego wystudzenia, a następnie przenosimy do lodówki do lekkiego stężenia.

Gdy masa serowo-jagodowa już stężeje, a galaretka zaczyna tężeć, to na masę serową wsypujemy jagody i zalewamy tężejącą galaretkę.

Sernik wstawiamy do lodówki do całkowitego stężenia galaretki.

Gotowy sernik przed podaniem dekorujemy wg własnego upodobania – ja udekorowałam świeżymi jagodami, małymi bezikami i bratkami.

Smacznego!

Sernik przechowujemy w lodówce.

moja rada:

  • w upalne dni śmietanę kremówkę ubijamy w misce z zimną wodą i kostkami lodu, wtedy na pewno się ubije i nie zwarzy 
  • świeże jagody możemy zastąpić mrożonymi 

******
kalorie (kcal): 461 kcal (1 porcja z 10 przy użyciu zwykłej żelatyny)
białka (B): 9,4 g
tłuszcze (T): 28,8 g
węglowodany (W): 42,0 g   błonnik: 1,67 g
******

Kategorie
Ciasta i desery Fit

Mini serniczki cytrynowe na zimno


Mini serniczki cytrynowe na zimno to propozycja deseru last minute.

Do przygotowania serniczków wystarczy twaróg i galaretka. Ja przygotowałam dzisiaj z galaretką cytrynową, ale można wykorzystać każdą inną, taką jaką macie lub lubicie.

Wystarczy zmiksować twaróg z ostudzoną galaretką, rozlać do foremek, najlepiej silikonowych, i wstawić do lodówki do stężenia masy i voila, gotowe!

Aby nadać serniczkom świąteczny klimat ozdobiłam je kolorową, wiosenną, cukrową posypką, dzięki którym wyglądają przeuroczo i Wasze pociechy, i nie tylko, na pewno skuszą się na nie.

W moich przepisach 1 szklanka ma objętość 250 ml, 1 kostka masła to 200 g, a 1 łyżka lub łyżeczka jest domyślnie płaska, chyba że podam inaczej, np. kopiasta.


Składniki na mini serniczki cytrynowe na zimno (10 szt.):

  • 250 g twarogu półtłustego
  • 2 galaretki cytrynowe (można użyć bezcukrowych)
  • 500 ml wody
  • opcjonalnie kolorowa posypka cukrowa


Jak przygotować mini serniczki cytrynowe na zimno:

Zaczynamy od przygotowania galaretki, którą rozpuszczamy w 500 ml wrzątku, a następnie odstawiamy do całkowitego wystudzenia.

Twaróg rozdrabniamy widelcem, a następnie wlewamy wystudzoną galaretkę i miksujemy przez około 3-4 minuty, aż twaróg dokładnie się rozpuści, a masa będzie gładka, jednolita i nieco napowietrzona.

Gotową masę rozlewamy do foremek, najlepiej silikonowych, ewentualnie szklanych lub plastikowych, odradzam metalowe, gdyż przejdą rdzawym smakiem.

Wstawiamy do lodówki do całkowitego stężenia – ok. 1-2 godzin.

Chwilę przed podaniem posypujemy posypką cukrową.

Smacznego!

Moja rada:

Jeśli nie posiadacie małych foremek, można przygotować deser w większym naczyniu (szklanym, ceramicznym), a po stężeniu pokroić na dowolne kształty, np. kwadraty, romby, trójkąty czy prostokąty.

Jeśli chcecie obniżyć kaloryczność deseru i zrobić bezcukrowy można użyć galaretek bez cukru.

******
kalorie (kcal): 55 kcal (1 porcja)
białka (B): 4,8 g
tłuszcze (T): 1,0 g
węglowodany (W): 6,5 g
******

Kategorie
Ciasta i desery Fit

Bajeczny sernik na zimno z musem truskawkowym


Bajeczny sernik na zimno z musem truskawkowym to delikatny i lekki deser, idealny na ciepłe, letnie dni.

Po wyjęciu z lodówki, taki schłodzony idealnie orzeźwia i smakuje lepiej.

Ten sernik na zimno jest przepyszny, bo przygotowałam go z musem z truskawek, który uwielbiam i sprawia, że deser nabiera niesamowitego smaku.

Spód przygotowałam na bazie płatków kukurydzianych i gorzkiej czekolady, dzięki czemu spód jest lekko chrupiący i tworzy dodatkową teksturę deseru.

Cały sernik jest delikatny, nieco przypomina piankę, niczym ptasie mleczko.

Jest bajeczny!


Składniki na bajeczny sernik na zimno z musem truskawkowym:

spód:

  • 120 g gorzkiej czekolady min. 70%
  • 100 g masła
  • 120 g płatków kukurydzianych

masa serowa:

  • 330 g śmietanki kremówki 30 %
  • 1 łyżka cukru pudru
  • 600 g skyru waniliowego lub serka homogenizowanego waniliowego
  • 18 g żelatyny
  • 100 ml wody

mus truskawkowy:

  • 800 g świeżych truskawek
  • 90 g erytrytolu lub cukru
  • 20 g żelatyny
  • 100 ml wody

dodatkowo do przybrania:

  • kilka świeżych truskawek
  • listki świeżej mięty


Jak przygotować bajeczny sernik na zimno z musem truskawkowym:

Zaczynamy od przygotowania formy na sernik (Ø 26 cm), którą wykładamy folią spożywczą lub papierem do pieczenia.

Przystępujemy do przygotowania spodu sernika.

Do miski przekładamy pokruszoną czekoladę i rozpuszczamy w kąpieli wodnej, stawiając miskę nad garnkiem z gotująca się wodą, ale uważając, aby dno miski nie dotykało powierzchni wody.

Do rozpuszczonej czekolady dodajemy masło i mieszamy do rozpuszczenia.

Do dużej miski przekładamy płatki kukurydziane i wlewamy rozpuszczoną czekoladę z masłem i dokładnie mieszamy aż płatki będą pokryte czekoladą.

Czekoladową masę z płatkami przekładamy do tortownicy, wyrównujemy i wstawiamy do lodówki. 

Gdy spód tężeje przygotowujemy masę serową.

Do miski wlewamy schłodzoną śmietankę i ubijamy na sztywno z cukrem pudrem.

Żelatynę zalewamy ok. 50 ml zimnej wody i odstawiamy na chwile do namoczenia i spęcznienia, a następnie wlewamy około 50 ml wrzątku i mieszamy aż żelatyna się rozpuści.

W osobnej misce ubijamy chwilę skyr, aby się lekko napowietrzył, a następnie wlewamy rozpuszczoną żelatynę i miksujemy.

Do masy serowej dodajemy ubitą śmietankę i chwilę miksujemy na niskich obrotach, tylko do połączenia składników.

Gotową masę wykładamy na schłodzony spód z płatków kukurydzianych, wyrównujemy wierzch i odstawiamy do lodówki do stężenia. 

Przygotowujemy ostatnią warstwę sernika – mus truskawkowy.

Truskawki myjemy, odcedzamy na durszlaku i odrywamy szypułki.

Kilka truskawek odkładamy na później do przyozdobienia.

Resztę truskawek wsypujemy do wysokiej miski i miksujemy blenderem na mus.

Żelatynę przygotowujemy tak samo jak do masy serowej i dodajemy do musu.

Mus wlewamy na masę serową i odstawiamy do lodówki do całkowitego stężenia.

Sernik dekorujemy truskawkami i listkami świeżej mięty.

Przechowujemy w lodówce.

Smacznego!

Kategorie
Ciasta i desery

Sernik czekoladowy na zimno

Póki co mamy piękną, letnią pogodę.

Stąd dzisiaj jeszcze letni, delikatny deser.

Przygotowałam czekoladowy sernik na zimno z samego sera z delikatną nutką wanilii.

Pyszny, delikatny, rozpływa się w ustach, a do tego robi się go w 15 minut.

Kilka prostych, smacznych składników i można przygotować go bez użycia miksera, ale jeżeli chcecie, aby Wasz sernik był jeszcze bardziej delikatny i puszysty, bardziej napowietrzony to oczywiście można go użyć.

Jest po prostu wspaniały, idealny na ostatnie dni “lata”, a w zasadzie pierwsze dni jesieni.


Składniki na czekoladowy sernik na zimno:

  • 1 kg sera sernikowego z wiaderka
  • 200 g gorzkiej czekolady – u mnie 74 %
  • 2 czubate łyżeczki kakao naturalnego + do oprószenia
  • 1 szkl. cukru pudru (ja dodałam zmielony erytrytol)
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego – przepis na domowy ekstrakt znajdziecie tutaj
  • 2 łyżki żelatyny + 4 łyżki zimnej wody


Jak przygotować czekoladowy sernik na zimno:

Czekoladę łamiemy na mniejsze kawałki i rozpuszczamy w kąpieli wodnej.

Żelatynę namaczamy w zimnej wodzie i odstawiamy na kilka minut, a następnie rozpuszczamy, np. wkładając do naczynia z gorącą wodą lub w mikrofalówce i odstawiamy do wystudzenia.

Ser o temperaturze pokojowej przekładamy do miski, dodajemy stopniowo cukier puder i mieszamy tak, aby nie było grudek.  

Dodajemy kakao, a gdy je dobrze wmieszamy wlewamy wolno rozpuszczoną, ostudzoną czekoladę i ekstrakt waniliowy, mieszamy do połączenia składników.

Na sam koniec cały czas mieszając wlewamy rozpuszczoną żelatynę.

Masę serową przekładamy do tortownicy (Ø 22-24 cm) wyłożonej folią spożywczą, wierzch wyrównujemy, a następnie ostukujemy formą o blat, aby pozbyć się pęcherzyków powietrza.

Schładzamy przez minimum 2 godziny aż masa dobrze stężeje.

Podajemy oprószone kakao.

Smacznego!

*Przepis ten został pierwotnie opublikowany we wrześniu 2016 r. Zdjęcia zostały zaktualizowane, a tekst zmodyfikowany o dodatkowe informacje i wstęp.

Kategorie
Ciasta i desery

Śmietanowiec

To ciasto, przygotowane na bazie śmietany z kolorowymi galaretkami, przypomina mi moje dzieciństwo.

Pamiętam jak pierwszy raz zrobiła je moja mama i było to jedno z moich ulubionych ciast bez pieczenia, zaraz po nim był sernik na zimno, a raczej na równi.

Dzisiaj powracam do wspomnień i przygotowałam śmietanowca z galaretkami.

Ja poszłam na łatwiznę, zresztą chciałam, aby był mniej kaloryczny i przygotowałam go tylko ze śmietany 18%, bez dodatku kremówki oraz bez biszkoptów – i… wyszedł bardzo smaczny, z wyczuwalnym śmietanowym smakiem.

Jest idealny na letnie, ciepłe dni, bo nie trzeba odpalać piekarnika i dodatkowo ogrzewać pomieszczeń.

Jest także ekspresowy w przygotowaniu i świetnie smakuje.

Zatem zapraszam po przepis, który można pobrać ↓


Składniki na śmietanowca:

  • 800 g kwaśnej śmietany 18 %
  • 6 łyżek cukru pudru
  • 6 łyżeczek żelatyny (25 g)
  • 3 galaretki – u mnie truskawkowa, cytrynowa i agrestowa


Jak przygotować śmietanowca:

Zaczynamy od przygotowania galaretek, które można przygotować kilka godzin wcześniej.

Każdą galaretkę rozpuszczamy osobno w 350 ml wody, przelewamy do płaskich naczyń, studzimy i odstawiamy do lodówki do całkowitego stężenia.

Stężałe galaretki kroimy w kostkę.

Żelatynę dokładnie rozpuszczamy w ok. 80-100 ml gorącej wody i odstawiamy do wystudzenia.

Zimną śmietanę przekładamy do miski i ubijamy z cukrem pudrem do czasu aż masa podwoi swoją objętość i stanie się dość puszysta.

Delikatnym strumieniem wlewamy wystudzoną żelatynę i chwilę miksujemy.

Dodajemy pokrojone galaretki i szpatułką mieszamy, by dość równomiernie się rozłożyły w masie.

Tężejącą masę przekładamy do tortownicy (Ø 26 cm) wyłożonej folią spożywczą, wyrównujemy wierzch i wstawiamy do lodówki do całkowitego stężenia, na około 2-3 godziny.

Śmietanowca przechowujemy w lodówce.

Smacznego!

Kategorie
Ciasta i desery

Jogurtowiec z malinami i galaretką

Słodka niedziela!

Słodko wcale nie musi oznaczać kalorycznie.

Mam dla Was propozycję na lekki deser – jogurtowiec z malinami.

Deser lekki, puszysty, o konsystencji przypominającej nieco piankę.

Bez wyrzeczeń i wyrzutów sumienia możecie sięgnąć po kawałek lub dwa.

Bardzo smaczny i prosty w przygotowaniu deser.


Składniki na jogurtowca z malinami i galaretką:

  • 1,2 kg jogurtu naturalnego (3 opakowania po 400 g)
  • 200 g śmietany kremówki 30%
  • 8-10 łyżek cukru pudru – ilość wg upodobania
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 4 łyżki żelatyny
  • 100 ml mleka
  • 2 galaretki malinowe
  • 250-300 g malin – lub więcej

Jak przygotować jogurtowca z malinami i galaretką:

Zimną śmietanę kremówkę ubijamy.

Jogurt miksujemy z cukrem pudrem i ekstraktem waniliowym przez kilka minut, aż się napowietrzy.

Mleko podgrzewamy i rozpuszczamy w nim żelatynę, mieszając intensywnie aż się dokładnie rozpuści. 

Cały czas miksując jogurt wlewamy rozpuszczoną w mleku żelatynę.

Od razu dodajemy ubitą śmietanę do masy jogurtowej i szybko, ale na wolnych obrotach miksujemy.

Masę jogurtową przelewamy do tortownicy (Ø 24 cm) wyłożonej folią spożywczą, wyrównujemy powierzchnię i odstawiamy do lodówki do stężenia.

Galaretki rozpuszczamy w 800 ml gorącej wody.

Na stężonej masie jogurtowej układamy umyte i osączone maliny i zalewamy tężejącą galaretką.

Wstawiamy do lodówki do całkowitego stężenia.

Smacznego!

Kategorie
Ciasta i desery

Cytrynowy sernik na zimno z kryształkami

Zapraszam Was na bardzo smaczny sernik mocno cytrynowy.
Bardzo szybki i prosty do przygotowania, bardzo efektowny i przesmaczny, a co najważniejsze mało kaloryczny, więc idealny dla osób będących na diecie. 
Idealny na letnie dni.


Składniki na cytrynowy sernik na zimno z kryształkami:

  • 750 g serka twarogowego z wiaderka
  • 8 łyżek cukru
  • 1 mała cytryna
  • 5 łyżeczek żelatyny (20 g)
  • 11 podłużnych biszkoptów (ok. 100 g)
  • 2 galaretki cytrynowe
  • 80 ml mleka


Sposób przygotowania cytrynowego sernika na zimno z kryształkami:

Galaretki rozpuszczamy w 800 ml wrzątku, zgodnie z opisem na opakowaniu.

Studzimy i odstawiamy do lodówki do stężenia.

Całkowicie zastygniętą galaretkę kroimy w kostkę.

Cytrynę porządnie szorujemy i sparzamy wrzątkiem.

Żelatynę rozpuszczamy w 80 ml gorącego mleka. 

Serek twarogowy przedkładamy do miski, dodajemy cukier, otartą skórkę w cytryny (ścieramy tylko żółtą część, biała część jest gorzka), wyciśnięty sok z całej cytryny (jeśli lubicie mniej cytrynowy smak użyjcie soku z połowy cytryny) oraz żelatynę.

Całość dokładnie miksujemy.

Dno tortownicy (Ø24 cm) wykładamy folią spożywczą i zakładamy obręcz. 

Biszkopty przekrawamy na pół, górną część delikatnie moczymy w mleku i wykładamy tortownicę dookoła.

Tężejącą masę twarogową wylewamy do tortownicy i wstawiamy do lodówki. 

Po około 30 minutach, gdy masa jest jeszcze lekko płynna wykładamy pokrojoną galaretkę i ponownie wstawiamy do lodówki na około 2-3 godziny, aby masa całkowicie stężała. 

Sernik przechowujemy w lodówce. 

Smacznego!