Tag: ser

Kategorie
Obiad

Nowojorski mac and cheese


Jakiś czas temu zafascynowałam się Nowym Jorkiem, jego genezą, powstaniem, historią i oczywiście kuchnią.

Mac and cheese, czyli macaroni i cheese to popularna potrawa makaronowa kuchni amerykańskiej.

Powiedzielibyśmy po prostu makaron z serem.

W USA to classic dish, danie zaliczane do comfort food, które jest szybkie i łatwe w przygotowaniu, a zarazem nasyci nas na dłużej.

Baza to makaron i sos serowy.

Można je urozmaicać dodając do środka, np. zioła, suszone pomidory, szynkę, pieczarki czy paprykę.

Dzisiaj wersja nowojorska, czyli klasyczna, najprostsza wersja – ugotowany makaron łączymy z sosem serowym i od razu podajemy.

Na południu Stanów mac and cheese podawany jest po zapieczeniu w formie zapiekanki, czyli casserole, do której często dokłada się kulki mozzarelli.

Jeśli jesteście ciekawi wersji południowej to zajrzyjcie do przepisu na zapiekany makaron z serem mac and cheese.

W moich przepisach 1 szklanka ma objętość 250 ml, 1 kostka masła to 200 g, a 1 łyżka (15 ml) lub łyżeczka (5 ml) jest domyślnie płaska, chyba że podam inaczej, np. kopiasta.

Warzywa i owoce ważymy po obraniu i wypestkowaniu, czyli części jadalne, natomiast konserwowe po odsączeniu z zalewy. Jeśli jemy ze skórką wtedy ważymy ze skórką.


Składniki na nowojorski mac and cheese:

  • 500 g makaronu kolanka lub cienkich rurek (jak na zdjęciu)
  • 100 g masła
  • 75 g mąki pszennej
  • 1 l mleka
  • 250 g sera cheddar (3 szkl. startego)
  • 150 g sera gruyère (1,5 szkl.)
  • 100 g sera mimolette
  • 100 g tartego parmezanu lub grana padano
  • 1,5 łyżeczki soli
  • 1/2 łyżeczki pieprzu czarnego świeżo mielonego
  • 1/3 łyżeczki świeżo startej gałki muszkatołowej


Jak przygotować nowojorski mac and cheese (4-6 porcji):

Sery ścieramy na dużych oczkach tarki, mieszamy razem. Odstawiamy na bok.

Przygotowujemy sos beszamelowy.

Do przygotowania sosu możemy zagotować mleko, ale nie jest to konieczne i można użyć zimnego lub w pokojowej temperaturze.

Masło przekładamy do rondelka i na wolnym ogniu rozpuszczamy.

Dodajemy następnie mąkę i cały czas mieszając – najlepiej trzepaczką – smażymy na jasną zasmażkę, mąka nie może się zarumienić!

Kiedy zasmażka zacznie pachnieć nieco orzechowo to znaczy, że jest już gotowa, a mąka straciła surowość.

Zdejmujemy wówczas rondelek z ognia i nie przerywając mieszania dolewamy stopniowo mleko, najlepiej partiami. Gdy wmieszamy porcję mleka dolewamy kolejną i tak do wykończenia mleka.

W ten sposób uzyskamy sos aksamitne gładki i bez grudek.

Stawiamy rondelek z powrotem na palnik i gotujemy na średnim ogniu, często mieszając, aż powstanie gładki, aksamitny sos.

Gotujemy do czasu aż sos zgęstnieje, a następnie doprawiamy solą, pieprzem i gałką muszkatołową.

Do sosu beszamelowego dodajemy stopniowo mieszankę starych serów i dokładnie mieszamy za każdym razem, aż się dokładnie rozpuści, a sos będzie gładki i aksamitny.

Makaron gotujemy al dente w osolonym wrzątku, odcedzamy.

Do ugotowanego makaronu wlewamy sos serowy i dokładnie mieszamy.

Podajemy po przygotowaniu.

Smacznego!

******
kalorie (kcal): 252 kcal (100 g)
białka (B): 12,3 g
tłuszcze (T): 13,0 g
węglowodany (W): 21,0 g     błonnik: 0,08 g
******

Kategorie
Dania na imprezy Karnawał Sylwester

Koreczki serowe


Koreczki serowe to kolejna propozycja na mini przekąskę, taką na jeden kęs.

Koreczki serowe to koreczki z trzech serów: sera żółtego gouda, z niebieską pleśnią i mini mozzarelli.

Przekąska ekspresowa, smaczna i ciekawa w smaku.

Oczywiście można wykorzystać inne ulubione gatunki serów, ale moim zdaniem to połączenie to petarda smaku.

W moich przepisach 1 szklanka ma objętość 250 ml, 1 kostka masła to 200 g, a 1 łyżka (15 ml) lub łyżeczka (5 ml) jest domyślnie płaska, chyba że podam inaczej, np. kopiasta.

Warzywa i owoce ważymy po obraniu i wypestkowaniu, czyli części jadalne, natomiast konserwowe po odsączeniu z zalewy. Jeśli jemy ze skórką wtedy ważymy ze skórką.


Składniki na koreczki serowe (ok. 20 szt.):

  • 100 g sera żółtego gouda
  • 125 g sera pleśniowego z niebieską pleśnią
  • 1 opakowanie (125 g) mini mozzarelli
  • opcjonalnie papryka słodka wędzona


Jak przygotować koreczki serowe:

Ser żółty i z niebieską pleśnią kroimy w plastry o grubości ok. 1,5 cm, a następnie za pomocą małego krążka lub nakrętki wycinamy kółka. Możemy także pokroić zwyczajnie w kostkę – sześciany.

Kulki mozzarelli odsączamy z zalewy.

Przygotowujemy ok. 20 sztuk wykałaczek.

Zaczynamy składanie koreczków.

Można to zrobić na dwa sposoby, wybierzcie, który bardziej Wam odpowiada.

Pierwszy sposób. Trzymając w dłoni wykałaczkę nabijamy kolejno: mozzarellę, ser pleśniowy i ser żółty. Wykałaczka nie może wystawać poza ser, tak aby koreczek można było ustawić stabilnie na talerzu lub desce.

Drugi sposób. Na desce układamy kolejno w wieżyczkę: ser żółty, ser pleśniowy oraz kulkę mozzarelli i przebijamy wykałaczką przez wszystkie składniki, tak by koreczek stabilnie stał.

Opcjonalnie oprószamy papryką wędzoną.

Do czasu podania przechowujemy w lodówce, najlepiej w przykrywanym pojemniku lub nakryte folią spożywczą, aby składniki nie obsychały.

Smacznego!

******
kalorie (kcal): 51 kcal (1 koreczek)
białka (B): 3,6 g
tłuszcze (T): 4,0 g
węglowodany (W): 0,3 g    błonnik: 0,0 g
******

Kategorie
Boże Narodzenie Dania na imprezy Karnawał Sylwester Wielkanoc

Sałatka z cebulką perłową


Dzisiaj sałatka z szynką, żółtym serem, czerwoną fasolą, porem i bohaterką w roli głównej, czyli cebulką perłową.

Sałatka bardzo prosta i szybka w przygotowaniu, a do tego bardzo smaczna.

Dzięki dodatkowi cebulki perłowej, czyli cebulki konserwowej nie ma potrzeby dodawania ogórków kiszonych czy konserwowych, gdyż ona pełnił tu rolę zakwaszającą.

Cebulka dodaje świeżości, łączy smaki wszystkich składników i przełamuje sałatkę, nie jest taka mdła, nadaje jej charakteru i dodatkowo chrupkości, której nie mają pozostałe składniki.

Drugim składnikiem, który podkręca smak sałatki jest por, który dodaje świeżości i pikantności.

Co ważne, sałatki już nie solimy, gdyż szynka, ser i fasola są wystarczająco słone i mogliśmy ją po prostu przesolić.

Niemniej jednak sałatka jest ciekawa, smaczna i godna polecenia.

Idealnie sprawdzi się na co dzień, jak również podczas karnawału. Możemy podać ją także na świątecznym stole czy uroczystości okolicznościowych.

W moich przepisach 1 szklanka ma objętość 250 ml, 1 kostka masła to 200 g, a 1 łyżka (15 ml) lub łyżeczka (5 ml) jest domyślnie płaska, chyba że podam inaczej, np. kopiasta.

Warzywa i owoce ważymy po obraniu i wypestkowaniu, czyli części jadalne, natomiast konserwowe po odsączeniu z zalewy. Jeśli jemy ze skórką wtedy ważymy ze skórką.


Składniki na sałatkę z cebulką perłową:

  • 1 słoik (160 g) cebulki perłowej konserwowej
  • 1 puszka (410 g) fasoli czerwonej
  • 1 mała puszka (165 g) kukurydzy konserwowej
  • 300 g szynki wędzonej
  • 200 g twardego sera żółtego, np. goudy
  • 150 g białej części pora
  • 3-4 łyżki majonezu
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • natka pietruszki


Jak przygotować sałatkę z cebulką perłową:

Fasolę i kukurydzę odcedzamy z zalewy, dodatkowo fasolę płuczemy pod bieżącą wodą.

Cebulkę odcedzamy z zalewy.

Szynkę i ser żółty kroimy w jednakowej wielkości kostkę.

Białą część pora przekrawamy wzdłuż na pół, myjemy, osuszamy i kroimy w półplasterki, delikatnie oprószamy solą, mieszamy i odstawiamy na około 5 minut.

Wszystkie przygotowane wyżej składniki przekładamy do miski, dodajemy majonez oraz świeżo mielony pieprz, nie solimy już sałatki!

Mieszamy i odstawiamy do lodówki do schłodzenia na przynajmniej 1 godzinę.

Przed podaniem dodajemy posiekaną natkę pietruszki.

Smacznego!

******
kalorie (kcal): 165 kcal (100 g)
białka (B): 9,4 g
tłuszcze (T): 10,5 g
węglowodany (W): 6,7 g     błonnik: 0,74 g
******

Kategorie
Dania na imprezy Karnawał Piknik Sylwester

Koreczki klasyczne


Koreczki klasyczne, polskie, namiętnie podawane podczas imprez w czasach PRL-u.

Koreczki to absolutny hit każdej imprezy, zwłaszcza w stylu bufetowym.

To małe przekąski typu finger food, takie na “jeden kęs”, więc powinny być przygotowane w dość małych rozmiarach, aby było je wygodnie jeść.

Nie wymagają wiele pracy, są proste w przygotowaniu, smaczne i efektowne.

Jeśli naszykujemy sobie wcześniej wszystkie potrzebne składniki, pokrojone na odpowiednie kawałki, to praca idzie szybko i sprawnie, a wręcz jest to zadanie dla dzieci, które chętnie bawią się w takie czynności.

Kilka wykałaczek i kawałek deski, ewentualnie taca lub talerz, tyle wystarczy by podać koreczki.

Koreczki klasyczne to koreczki z 4 składników: sera żółtego, papryki czerwonej, korniszonów i kabanosa wieprzowego.

Wyraziste w smaku, pachnące i fajnie się prezentujące.

Świetna mini przekąska na Sylwestra i zabawy karnawałowe, które przed nami.

Zachęcam do ich przygotowania.

W moich przepisach 1 szklanka ma objętość 250 ml, 1 kostka masła to 200 g, a 1 łyżka (15 ml) lub łyżeczka (5 ml) jest domyślnie płaska, chyba że podam inaczej, np. kopiasta.

Warzywa i owoce ważymy po obraniu i wypestkowaniu, czyli części jadalne, natomiast konserwowe po odsączeniu z zalewy. Jeśli jemy ze skórką wtedy ważymy ze skórką.


Składniki na koreczki klasyczne (20 szt.):

  • ok. 100 g twardego sera żółtego, np. gouda
  • 1/2 czerwonej papryki
  • 6-8 korniszonów
  • 2 kabanosy wieprzowe


Jak przygotować koreczki klasyczne:

Ser żółty kroimy w kostkę o boku ok. 1,5 cm.

Paprykę myjemy i kroimy również w kostkę o boku ok. 1,5 cm.

Korniszony kroimy na kawałki o długości ok. 1,5 cm.

Kabanosy kroimy na kawałki o długości ok. 2 cm.

Przygotowujemy ok. 20 sztuk wykałaczek.

Zaczynamy składanie koreczków.

Można to zrobić na dwa sposoby, wybierzcie, który bardziej Wam odpowiada.

Pierwszy sposób. Trzymając w dłoni wykałaczkę nabijamy kolejno: kabanosa, korniszona, paprykę i ser żółty. Wykałaczka nie może wystawać poza ser, tak aby koreczek można było ustawić stabilnie na talerzu lub desce.

Drugi sposób. Na desce układamy kolejno w wieżyczkę: ser żółty, na ser paprykę, karniszona oraz kabanosa i przebijamy wykałaczką przez wszystkie składniki, tak by koreczek stabilnie stał.

Do czasu podania przechowujemy w lodówce, najlepiej w przykrywanym pojemniku lub nakryte folią spożywczą, aby składniki nie obsychały.

Smacznego!

******
kalorie (kcal): 31 kcal (1 koreczek)
białka (B): 2,0 g
tłuszcze (T): 2,2 g
węglowodany (W): 0,7 g    błonnik: 0,16 g
******

Kategorie
Dania na imprezy Obiad

Zapiekany makaron z serem mac and cheese


Postawiłam na pyszną klasykę, klasykę kuchni amerykańskiej – makaron z serem (macaroni and cheese).

Dzisiaj mac and cheese w wersji zapiekanej.

Ugotowany al dente makaron w kształcie kolanek lub małych krótkich rurek połączony z pysznym, kremowym sosem serowym, a na wierzchu chrupiąca posypka z panierki panko. Całość pysznie zapieczona.

Mówię Wam makaron smakuje wyśmienicie – środek delikatny i kremowy, a na wierzchu chrupka posypka.

Nie wiem jak Wy, ale ja uwielbiam takie połączenia.

Musicie koniecznie wypróbować, tym bardziej, że danie jest bardzo proste w przygotowaniu i niezbyt praco- i czasochłonne, a na pewno syte i bardzo smaczne.

W moich przepisach 1 szklanka ma objętość 250 ml, 1 kostka masła to 200 g, a 1 łyżka (15 ml) lub łyżeczka (5 ml) jest domyślnie płaska, chyba że podam inaczej, np. kopiasta.

Warzywa i owoce ważymy po obraniu i wypestkowaniu, czyli części jadalne, natomiast konserwowe po odsączeniu z zalewy. Jeśli jemy ze skórką wtedy ważymy ze skórką.


Składniki na zapiekany makaron z serem mac and cheese (4-6 porcji):

  • 500 g makaronu kolanka
  • 1 l mleka
  • 75 g masła
  • 75 g mąki pszennej
  • 250 g sera cheddar (3 szkl. startego)
  • 150 g sera gruyère (1,5 szkl.) lub innego żółtego sera (można użyć kilku rodzajów sera)
  • 1,5 łyżeczki soli
  • 1/2 łyżeczki pieprzu czarnego świeżo mielonego
  • 1/3 łyżeczki świeżo startej gałki muszkatołowej
  • 1/2 – 3/4 szkl. panko


Jak przygotować zapiekany makaron z serem mac and cheese:

Makaron gotujemy al dente w osolonym wrzątku, odcedzamy.

Sery ścieramy na dużych oczkach tarki, mieszamy razem. Odstawiamy na bok.

Przygotowujemy sos beszamelowy.

Do przygotowania sosu możemy zagotować mleko, ale nie jest to konieczne i można użyć zimnego lub w pokojowej temperaturze.

Masło przekładamy do rondelka i na wolnym ogniu rozpuszczamy.

Dodajemy następnie mąkę i cały czas mieszając – najlepiej trzepaczką – smażymy na jasną zasmażkę, mąka nie może się zarumienić!

Kiedy zasmażka zacznie pachnieć nieco orzechowo to znaczy, że jest już gotowa.

Wtedy zdejmujemy rondelek z ognia i nie przerywając mieszania dolewamy stopniowo mleko, najlepiej partiami. Gdy wmieszamy porcję mleka dolewamy kolejną i tak do wykończenia mleka.

Stawiamy rondelek z powrotem na ogień i gotujemy, cały czas mieszając, aż powstanie gładki, aksamitny sos.

Gotujemy do czasu aż sos zgęstnieje, a następnie doprawiamy solą, pieprzem i gałką muszkatołową.

Do sosu beszamelowego dodajemy połowę mieszanki startych serów i mieszamy aż się rozpuszczą.

Do ugotowanego makaronu wlewamy mniej więcej połowę sosu serowego, mieszamy i przekładamy do żaroodpornego naczynia.

Na wierzch wlewamy pozostały sos serowy i posypujemy resztą mieszanki serów.  

Na suchą patelnię wsypujemy panierkę panko i często mieszając czekamy aż się zezłoci i stanie się bardziej chrupiąca.

Gotową posypką posypujemy wierzch zapiekanki i wstawiamy do nagrzanego piekarnika do temperatury 180°C.

Zapiekamy przez około 30 minut.

Smacznego!

******
kalorie (kcal): 234 kcal (100 g)
białka (B): 10,3 g
tłuszcze (T): 10,6 g
węglowodany (W): 23,9 g    błonnik: 0,08 g
******

Informacje dotyczące wartości odżywczych zostały obliczone na podstawie użytych składników. Wartość odżywcza zależy od użytych składników przez Ciebie, więc należy traktować je jedynie jako przybliżone.

*Przepis ten został pierwotnie opublikowany w październiku 2013 r. Zdjęcia zostały zaktualizowane, a tekst zmodyfikowany o dodatkowe informacje i wstęp.

Kategorie
Dania na imprezy Lunch na wynos Piknik

Bułki zapiekane z pieczarkami i żółtym serem


Dzisiaj pomysł na śniadanie z bułkami w roli głównej.

Bułki zapiekane z pieczarkami i żółtym serem to chupiące bułki wypełnione po brzegi przesmażonymi pieczarkami z cebulą i pietruszką, posypane startym żółtym serem i zapieczone.

Takie bułki przeważnie się przekrawało na pół, usuwało miąższ i dopiero wypełniało farszem.

Nie bardzo wiadomo także, co zrobić z tym miękiszem i przeważnie się wyrzucało, ewentualnie można było wysuszyć i wykorzystać po zmieleniu jako bułkę tartą.

Ja postanowiłam przygotować moje zapiekane bułeczki z kajzerek bez wydrążania, które nakroiłam wzdłuż nacięć na bułce, tworząc jakby gwiazdę, rozetkę.

Podane na ciepło są przepyszne i chrupiące.

W moich przepisach 1 szklanka ma objętość 250 ml, 1 kostka masła to 200 g, a 1 łyżka lub łyżeczka jest domyślnie płaska, chyba że podam inaczej, np. kopiasta.

Warzywa i owoce ważymy po obraniu, czyli części, które zjadamy i przed obróbką termiczną (surowe).


Składniki na bułki zapiekane z pieczarkami i żółtym serem:

  • 5 kajzerek
  • 500 g pieczarek
  • 1 cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • 50 g sera żółtego
  • sól himalajska
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • 1/2 łyżeczki suszonego tymianku lub oregano
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • posiekana natka pietruszki – ok. 3 łyżek


Jak przygotować bułki zapiekane z pieczarkami i żółtym serem:

Bułki nacinany ostrym nożem wzdłuż nacięć, uważając aby nie naciąć bułek za głęboko, wystarczy do podstawy.

Następnie każdy płat lekko odchylamy i palcami wgniatamy miękisz do środka, aby powstało miejsce na farsz.

Przygotowane bułki odstawiamy na bok i przystępujemy do przygotowania farszu.

Cebulę kroimy w kosteczkę, a następnie szklimy na rozgrzanej oliwie.

Gdy cebula stanie się szklista i miękka, dodajemy posiekany czosnek oraz pieczarki pokrojone w plastry.

Przesmażamy aż pieczarki stracą jędrność i zmniejszą objętość, a także odparują z nadmiaru wody.

Pod koniec doprawiamy ziołami oraz solą i pieprzem do smaku, dodajemy także posiekaną natkę pietruszki.

Kajzerki wypełniamy farszem, wciskając go do bułki.

Bułki układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i posypujemy startym żółtym serem.

Bułki wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 °C i zapiekamy przez około 10 minut, aż się ser rozpuści.

Podajemy zaraz po upieczeniu z ulubionymi sosami, np. ketchupem czy sosem jogurtowym lub tzatziki.

Smacznego!

******
kalorie (kcal): 266 kcal (1 bułka)
białka (B): 13,0 g
tłuszcze (T): 6,8 g
węglowodany (W): 40,4 g  błonnik (F): 4,12 g
******

Kategorie
Boże Narodzenie Ciasta i desery Dania na imprezy Halloween Karnawał Lunch na wynos Piknik Sylwester

Ślimaki z ciasta francuskiego z pieczarkami i żółtym serem


Karnawał pomału się kończy, a ja zapraszam Was do przygotowania bardzo prostego przepisu na zawijasy – ślimaki z ciasta francuskiego z pieczarkami i żółtym serem.

W kilka chwil możemy przygotować przystawkę, przekąskę czy ciepłą kolację, kiedy wpadną niespodziewani goście.

Przystawka banalnie prosta, a przy tym bardzo smaczna i znika tak szybko jak się ją robi 😉


Składniki na ślimaki z ciasta francuskiego z pieczarkami i żółtym serem:

  • 1 opakowanie ciasta francuskiego – u mnie 300 g
  • 500 g pieczarek
  • 1 duża cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • 50-70 g żółtego sera
  • 2 łyżki ketchupu
  • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
  • suszone oregano
  • sól himalajska
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • 2 łyżki oleju


Jak przygotować ślimaki z ciasta francuskiego z pieczarkami i żółtym serem:

Oczyszczone pieczarki i cebulę kroimy w kosteczkę.

Na rozgrzaną patelnię wlewamy olej i szklimy cebulę.

Gdy cebula będzie ładnie zeszklona to dodajemy pieczarki i posiekany czosnek, smażymy całość aż pieczarki stracą surowość i odparują.

Dodajemy posiekaną natkę pietruszki oraz sól i pieprz do smaku, odstawiamy do wystudzenia.

Schłodzony płat ciasta francuskiego rozwijamy, smarujemy ketchupem, układamy przesmażone pieczarki z cebulą, posypujemy startym serem i oprószamy oregano.

Dodatki układamy w taki sposób, aby jedną dłuższą krawędź pozostawić wolną – po zwinięciu ładnie się sklei w roladę i nie rozwinie podczas pieczenia.

Zwijamy dość ściśle w rulon wzdłuż dłuższej krawędzi ciasta, brzeg doklejamy i kroimy w plastry o grubości ok. 2 cm, układamy w odstępach na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy w temperaturze 200°C z termoobiegiem lub w 220°C bez termoobiegu przez około 10-12 minut aż ciasto się ładnie zarumieni.

Podajemy z ulubionymi sosami lub bez.

Smacznego!

Kategorie
Dania na imprezy Obiad

Zapiekanka makaronowa z brokułem, parówkami i mozzarellą


Uwielbiam szybkie makaronowe zapiekanki, bo można je przyrządzić z tego co akurat mamy w lodówce.

Dzisiejsza propozycja z brokułem, parówkami i mozzarellą, bo akurat to zostało w lodówce, a że późno przyszłam z pracy nie miałam zbyt wiele czasu by zrobić dodatkowe zakupy.

Pyszna, prosta i pachnąca zapiekanka.


Składniki na zapiekankę makaronową z brokułem, parówkami i mozzarellą:

  • 500 g brokułów
  • 500 g makaronu świderki
  • 4-6 parówek wędzonych dobrej jakości – drobiowych lub z szynki
  • 1 kulka mozzarelli
  • 1 łyżeczka ziół prowansalskich
  • 1/4 pęczka koperku

Sos beszamelowy:

  • 3 łyżki masła
  • 4 łyżki mąki pszennej
  • 4 szkl. mleka
  • 50 g startego żółtego sera
  • sól i pieprz do smaku
  • 1/2 gałki muszkatołowej
  • 1 ząbek czosnku


Jak przygotować zapiekankę makaronową z brokułem, parówkami i mozzarellą:

Makaron gotujemy al dente “na ząb” wg opisu na opakowaniu, brokuła dzielimy na małe różyczki i obgotowujemy przez 3 minuty na parze lub w wodzie, ale do wody nie dodajemy soli, aby nie straciły swojego pięknego zielonego koloru; parówki kroimy na ok. 1 cm kawałki, a koperek siekamy.

Przygotowujemy sos beszamelowy.

W rondelku rozpuszczamy masło, dodajemy mąkę i smażymy na jasną zasmażkę, aż straci surowość i zacznie pachnieć nieco orzechowo.

Następnie powoli i stopniowo wlewamy mleko, cały czas mieszając dość energicznie trzepaczką, aby nie zrobiły się grudki.

Sos gotujemy, co jakiś czas mieszając, przez kilka minut aż zgęstnieje, a następnie doprawiamy solą, pieprzem, gałką muszkatołową i przeciśniętym przez praskę czosnkiem.

Zdejmujemy sos z ognia i dodajemy starty żółty ser i mieszamy.

Do makaronu dodajemy brokuły, parówki, wlewamy 3/4 części beszamelu oraz koperek, dokładnie mieszamy i przekładamy do naczynia żaroodpornego lub formy do zapiekania.

Wierzch zapiekanki polewamy resztą sosu beszamelowego, dokładnie przykrywając makaron, aby podczas pieczenia nie wysechł.

Na wierzchu układamy plastry mozzarelli.

Naczynie wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy przez około 30 minut w temp. 180°C, aż ser się rozpuści i lekko zapiecze.

Podajemy po upieczeniu.

Smacznego!

Kategorie
Boże Narodzenie Dania na imprezy Wielkanoc

Roladki schabowe z szynką i serem w sosie śmietanowo-musztardowym

Dzisiaj przychodzę z kolejnym przepisem na danie mięsne, które sprawdzi się podczas niedzielnego obiadu, ale także rodzinnych świąt i domowych imprez.

Pysznie smakują, świetnie się prezentują i nie są skomplikowane.

Roladki zawinięte z szynką i serem, a następnie duszone w pysznym śmietanowo-musztardowym sosie ze sporą ilością natki pietruszki.

Roladki po rozkrojeniu prezentują się bardzo apetycznie, więc śmiało można podać na wystawny obiad.

Polecam!


Składniki na roladki schabowe z szynką i serem w sosie śmietanowo-musztardowym:

  • 10 cienkich plastrów schabu bez kości ok. 0,5-1 cm
  • 10 dużych plastrów szynki wędzonej
  • 10 dużych plastrów sera żółtego
  • 200 ml śmietanki kremówki 30%
  • 3 łyżeczki musztardy sarepskiej
  • sól himalajska
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • ok. 1/2 małego pęczka natki pietruszki
  • mąka pszenna do oprószenia mięsa
  • 2 łyżki oleju


Jak przygotować roladki schabowe z szynką i serem w sosie śmietanowo-musztardowym:

Plastry schabu cienko rozbijamy z obu stron, najlepiej przez folię.

Przyprawiamy solą i pieprzem, układamy po plastrze szynki i sera żółtego, a następnie ściśle zwijamy w roladki.

Roladki delikatnie obtaczamy w mące i otrzepujemy z jej nadmiaru.

Na rozgrzaną patelnię wlewamy olej i układamy roladki zwinięciem do spodu.

Obsmażamy z każdej strony na rumiany kolor.

Gdy roladki będą już ładnie zrumienione podlewamy niewielką ilością wody (ok. 3/4 szkl.) i dusimy przez około 10-15 minut pod przykryciem.

Po tym czasie sprawdzamy, czy roladki są już miękkie.

Na patelnię wlewamy śmietankę i dodajemy musztardę, całość starannie mieszamy do połączenia się składników sosu.

Sos gotujemy przez kilka minut na małym ogniu aż lekko zgęstnieje.

Na koniec dodajemy posiekaną natkę pietruszki i doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Smacznego!

Kategorie
Obiad

Kotlety mielone z serem

Kotlety mielone to jedno z najbardziej ulubionych dań Polaków i chyba najczęściej przyrządzane.

Ja jednak staram się nie przygotowywać ich za często, ale jeżeli już je robię, to staram się wybierać chude gatunki mięsa.

Dzisiejsza wersja “mielonych” jest z mięsa indyczego z dodatkiem sera żółtego i twardego długo dojrzewającego oraz solidną porcją natki pietruszki.

Kotlety wyszły przepyszne!

Na blogu znajdziecie naprawdę sporą ilość pomysłów na przygotowanie poczciwego mielonego w różnych wersjach, więc zapraszam.


Składniki na kotlety mielone z serem:

  • 500 g mięsa mielonego z indyka
  • 1 jajko
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 3 łyżki kaszy manny (30 g)
  • 60 g sera żółtego
  • 30 g sera pecorino, grana padano lub parmezanu
  • 1 łyżeczka suszonego oregano
  • 3 łyżki posiekanej natki pietruszki
  • sól himalajska
  • pieprz świeżo mielony
  • bułka tarta do panierowania 
  • olej rzepakowy do smażenia


Jak przygotować kotlety mielone z serem:

Cebulę kroimy w kosteczkę i szklimy na niewielkiej ilości oleju, studzimy.

Sery ścieramy na tarce – żółty na dużych oczkach, ser twardy na małych.

Do mięsa mielonego dodajemy jajko, zeszkloną cebulę, kaszę manną, przeciśnięty przez praskę czosnek oraz oregano, sól i pieprz.

Całość dokładnie wyrabiamy dłonią na jednolitą masę.

Na sam koniec dodajemy posiekaną natkę pietruszki i starte sery.

Chwilę wyrabiamy do połączenia się składników.

Zwilżonymi dłońmi formujemy kotlety, które delikatnie obtaczamy w bułce tartej, otrzepujemy z jej nadmiaru.

Smażymy na rozgrzanej patelni na niewielkiej ilości oleju z obu stron na złoty kolor.

Smacznego!

******
kalorie (kcal): 206 kcal (1 porcja z 6 – bez dodatku bułki tartej i oleju do smażenia)
białka (B): 20,6 g
tłuszcze (T): 11,6 g
węglowodany (W): 5,2 g
******