Schab duszony w sosie dyniowym – przepis na zdrowy i smaczny obiad
Jeśli szukasz pomysłu na zdrowy i aromatyczny obiad, schab duszony w sosie dyniowym będzie strzałem w dziesiątkę! To danie łączy delikatne mięso z aksamitnym, aromatycznym sosem, który nie tylko cieszy podniebienie, ale także dostarcza cennych składników odżywczych.
Poznaj przepis na schab duszony w aksamitnym sosie dyniowym z dodatkiem pora, kurkumy i imbiru. Zdrowy, smaczny i prosty obiad!
Dlaczego warto włączyć dynię do diety?
Dynia to prawdziwa bomba witaminowa – jest bogata w witaminę A, C oraz E, a także minerały, takie jak potas czy magnez. Dzięki obecności beta-karotenu dynia wspiera wzrok, a wysoka zawartość błonnika sprzyja dobrej pracy układu trawiennego. Co więcej, dynia jest niskokaloryczna, co czyni ją idealnym składnikiem dań dla osób dbających o linię.
Główne składniki i przyprawy
W tym przepisie dynia łączy się z porem, imbirem, kurkumą oraz czosnkiem. Te przyprawy nie tylko dodają daniu wyrazistego smaku, ale także wspierają odporność organizmu. Imbir działa przeciwzapalnie, kurkuma ma właściwości antyoksydacyjne, a czosnek pomaga w walce z infekcjami.
Wybór dyni do przepisu
Do przygotowania sosu można wykorzystać różne rodzaje dyni:
- Hokkaido – najbardziej uniwersalna, o orzechowym smaku, nie wymaga obierania.
- Dynia piżmowa – delikatnie słodkawa, idealna do kremowych sosów.
- Dynia zwyczajna – mniej wyrazista w smaku, ale łatwo dostępna.
Dynia może być świeżo starta lub mrożona. Jeśli chcesz dowiedzieć się, jak mrozić dynię, zajrzyj do mojego wpisu Jak mrozić dynię? – znajdziesz tam praktyczne porady i wskazówki.
Jak przygotować schab duszony w sosie dyniowym?
Przepis krok po kroku znajdziesz poniżej, ale już teraz mogę zdradzić, że kluczem do sukcesu jest odpowiednie podsmażenie mięsa oraz stopniowe duszenie go w aromatycznym sosie. Dzięki temu mięso pozostanie soczyste, a sos nabierze głębokiego smaku.
Jak podać schab duszony w sosie dyniowym?
Dodatki, które podkreślą smak dania
Schab duszony w sosie dyniowym najlepiej podawać z dodatkami, które równoważą jego kremową konsystencję i aromatyczne przyprawy. Oto kilka propozycji:
- Ryż jaśminowy lub basmati – idealnie wchłonie aksamitny sos, a delikatny smak ryżu świetnie komponuje się z dynią.
- Puree ziemniaczane z dodatkiem masła i odrobiny gałki muszkatołowej – klasyczna opcja dla miłośników tradycyjnych dodatków.
- Kasza jaglana lub bulgur – zdrowsza alternatywa, która doda daniu dodatkowej dawki błonnika.
- Pieczone warzywa korzeniowe – marchew, pietruszka czy bataty pieczone w piekarniku doskonale uzupełnią dyniowy smak sosu.
- Zielony groszek – jego słodkawy smak kontrastuje z kremowym sosem, a delikatna tekstura idealnie wpasowuje się w danie. Możesz go ugotować na parze lub podać jako element dekoracyjny.
- Warzywa gotowane na parze – brokuły, kalafior, marchewka czy fasolka szparagowa dodadzą lekkości i świeżości. Ułóż je obok mięsa lub na wierzchu dodatku, np. ryżu, aby stworzyć efektowną prezentację.
- Chrupiąca bagietka lub pełnoziarnisty chleb – świetny sposób na “wytarcie” sosu z talerza!
Dodatki dekoracyjne
- Posiekana natka pietruszki lub świeża kolendra – dodadzą świeżości i kontrastu kolorystycznego.
- Prażone pestki dyni – chrupiąca i zdrowa dekoracja, która podkreśli dyniowy charakter dania.
- Kilka kropli oliwy truflowej lub pestek z dyni – dla bardziej wyrafinowanego smaku.
Na jakie okazje?
Schab duszony w sosie dyniowym jest bardzo uniwersalnym daniem, które sprawdzi się na różne okazje:
- Codzienny obiad rodzinny – proste w przygotowaniu, a jednocześnie zdrowe i sycące.
- Kolacja z przyjaciółmi – dzięki niebanalnym przyprawom i aksamitnemu sosowi danie zrobi wrażenie na gościach.
- Świąteczny obiad lub uroczystość – dynia nadaje potrawie elegancji, a delikatne mięso schabu pasuje do bardziej wyjątkowych okazji.
Dzięki różnorodnym dodatkom i możliwości modyfikacji przypraw, schab duszony w sosie dyniowym jest niezwykle elastycznym przepisem, który możesz dostosować do swojego gustu i okazji.
Podsumowanie
Schab duszony w sosie dyniowym to połączenie tradycji z nowoczesnym podejściem do zdrowego odżywiania. Danie jest nie tylko pełne smaku, ale także wartości odżywczych. Doskonale sprawdzi się zarówno na codzienny obiad, jak i na bardziej wyjątkową okazję.
Spróbuj tego przepisu i przekonaj się, jak pyszne i proste może być gotowanie z dynią 🎃!
#schabduszony #sosdyniowy #przepisnaobiad #zdroweprzepisy #dyniaHokkaido
W moich przepisach 1 szklanka ma objętość 250 ml, 1 kostka masła to 200 g, a 1 łyżka (15 ml) lub łyżeczka (5 ml) jest domyślnie płaska, chyba że podam inaczej, np. kopiasta.
Warzywa i owoce ważymy po obraniu i wypestkowaniu, czyli części jadalne (surowe, przed obróbką termiczną), natomiast konserwowe po odsączeniu z zalewy. Jeśli jemy ze skórką wtedy ważymy ze skórką. Warzywa i owoce mrożone ważymy przed rozmrożeniem. Produkty sypkie typu makaron, ryż, kasza ważymy suche, przed gotowaniem.
Przepis na schab duszony w sosie dyniowym
ilość porcji: 9
czas przygotowania: 15 minut
czas smażenia: 60 minut
czas całkowity: 1 godz. 15 min.
Składniki na schab duszony w sosie dyniowym:
- 1 kg schabu bez kości
- 200 g startej dyni na grubych oczkach – użyłam Hokkaido
- 1 por (ok. 170 g)
- 2 ząbki czosnku
- 1/2 łyżeczki kurkumy w proszku
- 1/2 łyżeczki imbiru w proszku
- 1/2 łyżeczki ziół prowansalskich
- 1 listek laurowy
- 2-3 ziarenka ziela angielskiego
- sól himalajska lub morska
- pieprz czarny świeżo mielony
- ok. 1,5 szkl. bulionu warzywnego, drobiowego lub wody
- 2 łyżki oleju rzepakowego
- 1 łyżka masła
- 1 łyżeczka mąki pszennej
- 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej (skrobi)
- 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
Jak przygotować schab duszony w sosie dyniowym:
Schab myjemy, osuszamy i kroimy w plastry o grubości ok. 1 cm.
Mięso oprószamy solą i pieprzem.
Na patelni lub dużym, płaskim garnku, najlepiej o grubym dnie, rozgrzewamy olej.
Plastry schabu obsmażamy z obu stron po ok. 1 minucie, ma się delikatnie zarumienić.
Mięso smażymy partiami i zdejmujemy z patelni.
Na patelnię dokładamy łyżkę masła i roztapiamy.
Wyrzucamy pora pokrojonego w cienkie półplasterki, posiekany czosnek, kurkumę, imbir i zioła prowansalskie.
Całość przesmażamy około 2 minut, cały czas mieszając.
Na zeszklonym porze układamy obsmażone mięso i wlewamy gorący bulion lub wodę, dokładamy listek laurowy i ziele angielskie.
Garnek przykrywamy pokrywką i dusimy na małym ogniu przed około 35 minut.
Po tym czasie dodajemy startą dynię i ponownie dusimy około 15 minut.
Obie mąki rozrabiamy w niewielkiej ilości zimnej wody na gładką emulsję, bez grudek.
Rozrobioną mąkę wlewamy do garnka i dokładnie mieszamy, zagotowujemy.
Na koniec dodajemy posiekaną natkę pietruszki i ewentualnie doprawiamy solą i pieprzem do smaku.
Smacznego!
Jeśli podoba Ci się moja strona i to co robię, możesz stać się jej częścią wspierając moją twórczość. Wystarczy, że postawisz mi wirtualną pyszną kawę ⤵️ Będzie mi szalenie miło! ❤️
******
kalorie (kcal): 97 kcal (100 g)
białka (B): 13,2 g
tłuszcze (T): 4,1 g
węglowodany (W): 2,0 g
błonnik (f): 0,6 g
******
Informacje dotyczące wartości odżywczych zostały obliczone na podstawie użytych składników. Wartość odżywcza zależy od użytych składników przez Ciebie, więc należy traktować je jedynie jako przybliżone.