Komosa ryżowa to inaczej quinoa lub ryż peruwiański, która wykazuje właściwości zdrowotne i odżywcze.
Zawiera dużo skrobi jak każda inna kasza, ale nie należy do zbóż.
Quinoa jest źródłem pełnowartościowego białka, zdrowych kwasów tłuszczowych oraz witamin i składników mineralnych. Idealna w diecie zwłaszcza u sportowców.
Komosa ryżowa czerwona w porównaniu do białej dostarcza więcej ryboflawiny, która jest niezbędna do wzrostu i rozwoju komórek organizmu, a która również przekształca pożywienie w energię. Zawiera znacznie mniej tłuszczu, a za to więcej węglowodanów, stąd też jak wyżej wskazałam jest idealna dla sportowców.
Wykazuje właściwości antyoksydacyjne i antynowotworowe, dlatego warto włączyć ją do codziennej diety, a przynajmniej jeść ją częściej.
Można przygotować ją na milion sposobów.
Można wykorzystać jako dodatek obiadowy, do zup oraz sałatek.
Dzisiaj przygotowałam pyszną sałatkę w jesiennej intonacji, odżywczą, sycącą i zdrową.
Czerwona komosa ryżowa to główny składnik sałatki, do której dodałam lekko słodkawą upieczoną dynię hokkaido, soczyste pestki granatu o pięknym rubinowym kolorze, uprażone pestki słonecznika o orzechowym posmaku, zielone listki szpinaku baby i lekko pikantną cebulkę dymkę.
Całość skropiona słodko-kwaśno-ostrym dressingiem na bazie soku z cytryny, musztardy francuskiej z całymi ziarenkami gorczycy i miodu. Mieszanka doskonale zrównoważona i podkręcająca smak sałatki.
Sałatka bardzo smaczna w jesiennych kolorach i smakach.
Tej jesieni koniecznie musicie jej spróbować!
W moich przepisach 1 szklanka ma objętość 250 ml, 1 kostka masła to 200 g, a 1 łyżka (15 ml) lub łyżeczka (5 ml) jest domyślnie płaska, chyba że podam inaczej, np. kopiasta.
Warzywa i owoce ważymy po obraniu i wypestkowaniu, czyli części jadalne. Jeśli jemy ze skórką wtedy ważymy ze skórką.
Składniki na sałatkę z czerwoną komosą ryżową ze szpinakiem, pieczoną dynią i granatem (4 porcje):
- 200 g (1 szkl.) czerwonej komosy ryżowej (quinoa czerwona)
- 200 g świeżego szpinaku baby
- ok. 700 g upieczonej dyni hokkaido – zajrzyjcie do wpisu Jak upiec dynię?
- 1 mały owoc granatu
- 4 łyżki ziaren słonecznika łuskanego
- 1 cebula dymka
dressing:
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 2 łyżki soku z cytryny
- 2 łyżeczki octu balsamicznego
- 3 łyżeczki musztardy francuskiej (z całymi ziarnami gorczycy)
- 2 łyżeczki miodu płynnego
- sól morska
- pieprz czarny świeżo mielony
Jak przygotować sałatkę z czerwoną komosą ryżową ze szpinakiem, pieczoną dynią i granatem
Zaczynamy od przygotowania komosy ryżowej.
Komosę płuczemy na sitku pod bieżącą wodą, odcedzamy, a następnie wrzucamy na osolony wrzątek (2 szkl.) i gotujemy na małym ogniu przez około 15-20 minut (wg opisu na opakowaniu).
Odcedzamy i odstawiamy do całkowitego wystudzenia, a następnie przenosimy do dużej miski lub na duży półmisek.
W tym czasie, gdy komosa się studzi ziarno słonecznika prażymy na suchej patelni do czasu aż lekko zbrązowieje i zacznie orzechowo pachnieć. Odstawiamy do wystudzenia.
Szpinak myjemy, osuszamy i przekładamy do quinoa.
Pieczoną dynię kroimy w kostkę, a ziarna granatu wyjmujemy, a w zasadzie ostukujemy drewnianą łyżką z przekrojonego owocu. Dodajemy do komosy.
Cebulę dymkę kroimy w ukośne plasterki i dorzucamy do quinoa.
Całość lekko łączymy ze sobą.
W osobnej miseczce lub w słoiku przygotowujemy dressing.
Do słoiczka wlewamy oliwę, sok z cytryny, ocet balsamiczny, miód i dodajemy musztardę oraz sól i pieprz do smaku. Słoik zakręcamy i energicznie potrząsamy aż uzyskamy aksamitną emulsję.
Gotowym dressingiem polewamy sałatkę i delikatnie mieszamy.
Finalnie posypujemy sałatkę uprażonym wcześniej słonecznikiem.
Smacznego!
******
kalorie (kcal): 441 kcal (1 porcja)
białka (B): 14,1 g
tłuszcze (T): 16,3 g
węglowodany (W): 61,0 g błonnik (f): 10,12 g
******
