Tag: ryba

Kategorie
Boże Narodzenie Dania na imprezy Karnawał Sylwester Wielkanoc

Śledzie w sosie tatarskim

Zapraszam na przepis na śledzie, które bardzo nam smakują,  a przygotowuję je na Wigilię lub w okresie postu, ale nie tylko.

Jeśli jeszcze takich nie przyrządzaliście na święta, to teraz jest na to czas, weszliśmy w okres karnawału, więc na pewno przepis się przyda.

Przystawka bardzo prosta w przygotowaniu i nie ma tu żadnej filozofii,  wystarczy kilka płatów śledzi solonych i kilka prostych składników z jakich przygotowujemy znany sos tatarski,  m. in. grzyby marynowane, ogórki kiszone, cebula.

Zatem zapraszam po przepis. 

Składniki na śledzie w sosie tatarskim:

  • 6 płatów śledziowych 
  • 1/2 szkl. majonezu
  • 1/2 szkl. gęstej kwaśnej śmietany 12-18%
  • 2 kiszone ogórki
  • kilka grzybków marynowanych w occie
  • 1/2 cebuli
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • szczypta cukru do smaku 
  • ewentualnie szczypiorek lub koperek do dekoracji


Jak przygotować śledzie w sosie tatarskim:

Śledzie moczymy przez kilka godzin, najlepiej w zalewie octowej lub w wodzie.

Wymoczone śledzie osuszamy i jeżeli nie zostały wymoczone w zalewie octowej można skropić je octem lub sokiem z cytryny.

Płaty kroimy na mniejsze kawałki.

Cebulę, ogórki kiszone i grzybki kroimy w małą kostkę.

Jeśli nie lubicie surowej cebuli lub jej zbyt ostrego smaku,  można ją sparzyć wrzątkiem i odcedzić na sicie. 

Majonez łączymy ze śmietaną oraz pokrojonymi warzywami, doprawiamy do smaku świeżo zmielonym pieprzem i ewentualnie cukrem.

Śledzie pokrywamy sosem tatarskim i odstawiamy na kilka godzin do przemacerowania.

Smacznego!

Kategorie
Dania na imprezy Lunch na wynos

Sałatka makaronowo-brokułowa z łososiem

Dzisiaj zapraszam na kolejną propozycję sałatki makaronowej.

Tym razem postawiłam na zdrowszy makaron – makaron razowy, który świetnie łączy się i smakuje z brokułami i łososiem.

Sałatkę możemy podać na kolację, obiad, a jeśli Wam jeszcze coś zostanie zabrać w pudełku na lunch do pracy.

Smaczna, szybka w przygotowaniu (jeśli wcześniej ugotujecie makaron i jajka) i bardzo treściwa, pełna smaku i kolorów (mnie już zaczyna brakować kolorów lata).

Składniki na sałatkę makaronowo-brokułową z łososiem:

  • ok. 300 g makaronu razowego
  • 500 g brokuła 
  • 175 g wędzonego łososia – u mnie z pieprzem
  • 1 puszka kukurydzy lub 1 ugotowana kolba
  • garść pomidorków cherry 
  • 3 jajka 
  • 3 łyżki majonezu 
  • 2-3 łyżki słodkiego sosu chili 
  • 2 ząbki czosnku
  • szczypta soli morskiej 
  • szczypta świeżo mielonego pieprzu


Jak przygotować sałatkę makaronowo-brokułową z łososiem:

Makaron gotujemy w osolonym wrzątku “na ząb” (al dente), odcedzamy, przelewamy zimną wodą i ponownie dobrze odcedzamy.

Jajka gotujemy na twardo,  około 10 minut od zagotowania się wody, studzimy i obieramy.

Brokuła dzielimy na małe różyczki i gotujemy na parze przez 5 minut.

Do dużej miski przekładamy makaron i brokuła.

Dodajemy kukurydzę, pokrojone na ćwiartki pomidorki, łososia porwanego na mniejsze kawałki i jajka pokrojone w większą kostkę.

Majonez mieszamy z sosem chili i przeciśniętym przez praskę czosnkiem, doprawiamy do smaku szczyptą soli i pieprzu.

Sałatkę łączymy z sosem, delikatnie mieszając.

Przed podaniem schładzamy przez około 2 godziny.

Smacznego!

Kategorie
Boże Narodzenie Dania na imprezy Karnawał Przetwory

Smażona ryba (płoć, płotka) w zalewie octowej

Małe ryby słodkowodne są bardzo zdrowe i smaczne, niestety ich minusem jest duża ilość ości, która niestety zniechęca do jedzenia.

Strach przed tym, że stanie komuś ość w gardle skutecznie zniechęca największych smakoszy ryb przed zjedzeniem.

Jest na to bardzo prosty i smaczny sposób, który w mojej rodzinie jest stosowany.

Wypatroszoną rybę obsmażamy i marynujemy w zalewie octowej.

Już po kilku dniach leżakowania w takiej zalewie ości kruszeją, stają się bardzo mięciutkie, a wręcz rozpuszczają się i można rybę zjeść w całości, bez obaw przed zadławieniem się.

Zamarynowana ryba może stać przez kilka tygodni, najlepiej przechowując ją w lodówce lub chłodnym, ciemnym miejscu.

Składniki na smażoną rybę w zalewie octowej:

  • 1 kg ryby słodkowodnej, np. płotka, płoć, leszcz, lin
  • sól
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • mąka do panierowania
  • olej rzepakowy do smażenia

zalewa octowa:

  • 4-5 szkl. wody (w zależności jak bardzo lubimy mocną zalewę)
  • 1 szkl. octu
  • 2-3 łyżki cukru
  • 1 płaska łyżka soli
  • 1 marchewka
  • 1 duża cebula
  • 1–2 ząbki czosnku 
  • 2 łyżeczki ziaren gorczycy
  • 3-4 listki laurowe
  • 6-8 ziaren ziela angielskiego
  • 10 ziaren pieprzu czarnego


Jak przygotować smażoną rybę w zalewie octowej:

Rybie odcinamy głowę, oczyszczamy z łusek, patroszymy, myjemy i osuszamy.

Przyprawiamy solą i pieprzem, panierujemy w mące i obsmażamy z obu stron na złoty kolor.  

Do garnka wlewamy wodę, ocet, dodajemy przyprawy.

Zalewa powinna być słodko-kwaśna – w razie czego dolewamy octu lub dodajemy cukru czy też soli, wg własnego smaku. 

Zalewę zagotowujemy, dodajemy marchewkę pokrojoną w plasterki i cebulę w piórka, gotujemy około 2 minut.

Usmażoną rybę układamy w słoiku, zalewamy gorącą zalewą wraz z marchewką, cebulą i przyprawami.

Zakręcamy słoik i odwracamy do góry dnem.

Odstawiamy na około 3-4 dni, lepiej na 7, a najlepiej na 2 tygodnie.

Rybę przechowujemy w lodówce.

Smacznego! 

Jeśli podoba Ci się moja strona i to co robię, możesz stać się jej częścią wspierając moją twórczość. Wystarczy, że postawisz mi pyszną kawę ⤵️ Będzie mi szalenie miło! ❤️

Postaw mi kawę na buycoffee.to
Kategorie
Dania na imprezy Lunch na wynos

Sałatka ryżowa z surimi, groszkiem, kukurydzą i koperkiem

Sałatki na bazie ryżu bardzo dobrze spełniają swoją rolę. Są nie tylko pożywne, ale smaczne i kolorowe, do tego także mogą stanowić samodzielny posiłek.

Idealna na lunch do pracy, na kolację czy na imprezę typu imieniny i domówka.

Proste i naprawdę szybkie w przygotowaniu danie.

Najlepiej smakuje schłodzona, kiedy wszystko fajnie przejdzie smakami.

Do dzisiejszej wersji sałatki ryżowej użyłam ryżu brązowego, ale doskonale nada się biały.

Dodałam oczywiście to, co mi się nawinęło pod rękę, czyli kukurydzę, groszek, czerwoną paprykę i paluszki krabowe; nie mogło zabraknąć dużej ilości koperku, który teraz jest pyszny, zieloniutki i doskonale pasuje w tego typu sałatkach.

Pyszna – musicie spróbować!

Składniki na sałatkę ryżową z surimi, groszkiem, kukurydzą i koperkiem:

  • 300 g ryżu brązowego
  • 1 puszka kukurydzy konserwowej lub szkl. ugotowanej
  • 1 puszka groszku konserwowego lub szkl. świeżego
  • 250 g paluszków surimi
  • 1 czerwona papryka
  • 1/2 pęczka koperku
  • 3 łyżki majonezu
  • 1 łyżka jogurtu naturalnego lub gęstej śmietany
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • sól morska
  • pieprz czarny świeżo mielony


Jak przygotować sałatkę ryżową z surimi, groszkiem, kukurydzą i koperkiem:

Ryż gotujemy w lekko osolonym wrzątku według opisu na opakowaniu, a następnie studzimy.

Kukurydzę i groszek odcedzamy z zalewy, o ile były konserwowe z puszki, dodajemy do ryżu.

Paprykę kroimy w kosteczkę, koperek siekamy i dodajemy do ryżu.

Majonez łączymy z jogurtem, dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, sok z cytryny oraz sól i pieprz do smaku, mieszamy.

Sałatkę łączymy z powstałym sosem i na sam koniec dodajemy paluszki surimi pokrojone na mniejsze kawałki, wtedy zachowają się w całości.

Sałatkę schładzamy i podajemy.

Smacznego!

Kategorie
Fit Obiad

Dorsz pieczony w sosie pomidorowym

Na piątkowy obiad przygotowałam rybę pieczoną w sosie  pomidorowym.

Ryba wyszła bardzo smaczna, soczysta, aromatyczna i lekka.

Zamiast przygotowywać rybę w ciężkiej i tłustej panierce z bułki tartej, smażonej na tłuszczu, warto wypróbować czegoś innego.

Ja eksperymentuję w kuchni i to się opłaca, bo ryba przygotowana w ten sposób bardzo, ale to bardzo smakowała rodzinie, z czego jestem dumna, bo zachęciłam do zjedzenia naprawdę zdrowszej wersji ryby.

Rybę podałam z ziemniakami z piekarnika zamiast ociekających z oleju frytek.

Składniki na dorsza pieczonego w sosie pomidorowym:

  • 600 g filetów ze świeżego dorsza
  • 1 puszka krojonych pomidorów
  • 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego
  • 1 mała czerwona cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 1/2 łyżeczki tymianku
  • 1/2 łyżeczki oregano
  • 1 łyżeczka cukru
  • sól morska
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • szczypta chili
  • sok z cytryny
  • 2 łyżki oliwy 
  • kilka gałązek świeżego tymianku do przybrania


Jak przygotować dorsza pieczonego w sosie pomidorowym:

Filety z dorsza skrapiamy sokiem z cytryny i przyprawiamy z obu stron solą i pieprzem.

W rondelku rozgrzewamy oliwę i szklimy cebulę pokrojoną w kosteczkę.

Dodajemy posiekany czosnek i wlewamy pomidory z puszki.

Dodajemy łyżeczkę koncentratu, zioła i resztę przypraw.

Sos dusimy na wolnym ogniu przez około 15 minut.

Dorsza układamy na blaszce i wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 180°C.

Pieczemy przez około 5 minut.

Po tym czasie rybę pokrywamy sosem pomidorowym i zapiekamy przez około 8-10 minut.

Przed podaniem rybę przybieramy świeżym tymiankiem.

Smacznego!

Kategorie
Boże Narodzenie Porady Wielkanoc

Zalewa octowa do śledzi


Śledzie solone, np. matjasy, zanim użyjemy do przygotowania potrawy muszą zostać wymoczone, aby pozbyć się z nich nadmiaru soli.

Najczęściej śledzie moczymy w wodzie lub mleku.

Ja mam propozycję na zalewę octową właśnie do wymoczenia śledzi.

Jest bardzo prosta w przygotowaniu, a śledzie w niej wymoczone są naprawdę świetne.

Składniki na zalewę octową do śledzi:

  • 4 szkl. wody
  • 1 szkl. octu
  • 3 łyżki cukru
  • 1 listek laurowy
  • 2 ziarenka ziela angielskiego
  • 4-5 ziarenek czarnego pieprzu


Jak przygotować zalewę octową do śledzi:

Wodę i ocet wlewamy do garnka, dodajemy cukier i przyprawy, stawiamy na gaz i zagotowujemy.

Zalewę odstawiamy do całkowitego wystudzenia.

Do gotowej, wystudzonej zalewy przekładamy śledzie i moczymy przez dobę w chłodnym miejscu.

Po tym czasie możemy użyć do dalszej obróbki i przygotowania, np. śledzi w śmietanie, śledzi w oleju, sałatek śledziowych itp.

Zalewa przygotowana wg powyższych ilości składników wystarczy na około 1 kg śledzi.

Kategorie
Boże Narodzenie Dania na imprezy Fit Karnawał Sylwester Wielkanoc

Rolada szpinakowa z wędzonym łososiem

Przepis na roladę z łososiem mam od koleżanki z pracy, która dała mi go kilka lat temu.

Przepis zmieniłam, dodając kilka własnych składników i zmieniając proporcje.

Powstała w ten sposób przepyszna rolada szpinakowa z wędzonym łososiem.

Jest bardzo smaczna, bardzo prosta i szybka do przygotowania.

Bardzo efektownie się prezentuje, więc doskonale sprawdzi się na świątecznym stole czy domowej imprezie jako przystawka.


Składniki na roladę szpinakową z wędzonym łososiem:

  • 450 g mrożonego szpinaku
  • 300 g wędzonego łososia w plasterkach
  • 300 g serka śmietankowego
  • 4 jajka
  • 2 łyżki mąki
  • 1-2 łyżeczki chrzanu tartego – jak samemu przygotować podawałam tutaj
  • 1-2 ząbki czosnku
  • szczypta świeżo tartej gałki muszkatołowej (opcjonalnie)
  • sól
  • pieprz świeżo mielony


Jak przygotować roladę szpinakową z wędzonym łososiem:

Szpinak rozmrażamy na sicie i odciskamy.

Żółtka oddzielamy od białek.

Do żółtek dodajemy mąkę i ucieramy na gładką masę, tak by nie było grudek.

Dodajemy szpinak, przeciśnięty przez praskę czosnek, szczyptę gałki muszkatołowej, sól i pieprz do smaku.

Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę.

Dodajemy do masy żółtkowo-szpinakowej i delikatnie za pomocą łyżki łączymy.

Dużą blachę do pieczenia z piekarnika (u mnie wym. 43×38 cm) wykładamy papierem do pieczenia.

Wylewamy masę szpinakową i wyrównujemy.

Pieczemy 8-10 minut w temperaturze 200°C.

Po upieczeniu studzimy.

Serek śmietankowy łączymy z chrzanem –  jeśli nie lubicie chrzanu można pominąć.

Na blat stołu rozwijamy folię spożywczą i układamy placek szpinakowy papierem do góry.

Delikatnie ściągamy papier do pieczenia.

Placek szpinakowy na całej powierzchni smarujemy serkiem śmietankowym, a następnie układamy plasterki wędzonego łososia.

Całość zwijamy w roladę, zawijamy w folię, końce zakręcamy i wkładamy do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc.

Przed podaniem kroimy w ukośne plastry, grubości ok. 1,5 cm.

Smacznego!

Kategorie
Boże Narodzenie Dania na imprezy Karnawał Sylwester Wielkanoc

Śledzie po królewsku

Dzisiaj śledzie w kolejnej odsłonie.

Jeśli lubicie śledzie koniecznie wypróbujcie ten przepis.

Danie idealne na nadchodzące święta, ale sprawdzi się także na różnego rodzaju imprezach.

Bardzo proste i szybkie do przygotowania.


Składniki na śledzie po królewsku:

  • 4-6 filetów śledziowych
  • 4 jajka ugotowane na twardo
  • 1 puszka groszku konserwowego
  • 1 cebula
  • 6 łyżek majonezu – przepis na domowy majonez podawałam tutaj
  • 2 łyżki gęstej kwaśnej śmietany
  • natka pietruszki
  • pieprz świeżo mielony


Jak przygotować śledzie po królewsku:

Śledzie moczymy przez kilka godzin, osączamy i kroimy na mniejsze kawałki.

Jajka kroimy w większą kostkę, groszek odsączamy z zalewy, cebulę i natkę pietruszki drobno siekamy.

Majonez łączymy ze śmietaną i doprawiamy świeżo mielonym pieprzem.

Do majonezu ze śmietaną dodajemy jajka, groszek oraz połowę cebuli i natki pietruszki, mieszamy.

Wykładamy na półmisek, a na wierzchu układamy kawałki śledzi i posypujemy resztą cebuli oraz natką pietruszki.

Schładzamy przez kilka godzin.

Smacznego!

Kategorie
Boże Narodzenie Dania na imprezy Karnawał Sylwester

Sałatka ryżowa z tuńczykiem, żurawiną i orzechami włoskimi

Lubicie sałatki na bazie ryżu? Bo ja bardzo!

Dzisiejsza propozycja sałatki jest przygotowana z myślą o świątecznym menu.

Bożonarodzeniowego charakteru dodają sałatce nie tylko tuńczyk, ale żurawina i orzechy, które bardzo są popularne w kuchni podczas tychże świąt, nie tylko do słodkich wypieków.

Połączenie, może nieco dla niektórych, kontrowersyjne czy zaskakujące, ale jest bardzo smaczne, więc polecam przygotować choć na wypróbowanie!

To sałatka nie tylko na okres bożonarodzeniowy, sprawdzi się także podczas Sylwestra czy karnawału na wszelkiego typu domówkach.


Składniki na sałatkę ryżową z tuńczykiem, żurawiną i orzechami włoskimi:

  • 200 g ryżu
  • 1 puszka tuńczyka w kawałku w sosie własnym
  • garść orzechów włoskich
  • 2 łyżki suszonej żurawiny
  • 3-4 łyżki majonezu
  • sól morska
  • pieprz biały świeżo mielony
  • 2-3 łyżki posiekanej natki pietruszki (opcjonalnie)


Jak przygotować sałatkę ryżową z tuńczykiem, żurawiną i orzechami włoskimi:

Ryż gotujemy w osolonym wrzątku zgodnie z przepisem na opakowaniu, powinien być lekko al dente, odcedzamy i studzimy.

Orzechy siekamy na mniejsze kawałki, żurawinę kroimy na pół.

Tuńczyka odcedzamy z zalewy, lekko rozdrabiamy.

Do ryżu dodajemy majonez, orzechy, żurawinę, natkę pietruszki i tuńczyka. Mieszamy delikatnie.

Doprawiamy do smaku solą i świeżo mielonym pieprzem.

Schładzamy w lodówce, bo oczywiście taka smakuje najlepiej!

Smacznego!

Kategorie
Dania na imprezy Obiad

Zapiekanka makaronowa z brukselką, groszkiem i tuńczykiem

Bardzo lubię zapiekanki makaronowe, bo są szybkie do przygotowania, smaczne i syte.

Lubię także eksperymentować ze smakami i dodałam brukselkę, którą lubię.

Zapiekanka wyszła bardzo smaczna i nawet smakowała moim domownikom, którzy nie są zwolennikami brukselki – zjedli ze smakiem i to mnie bardzo cieszy!


Składniki na zapiekankę makaronową z brukselką, groszkiem i tuńczykiem:

  • 350 g makaronu kokardki (farfalle)
  • ok. 500 g brukselki
  • 3/4 szkl. mrożonego groszku
  • 1 puszka tuńczyka w sosie własnym
  • natka pietruszki do posypania

sos beszamelowy:

  • 2,5 szkl. mleka
  • 2 łyżki masła
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • 1 ząbek czosnku
  • sól morska
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • 1/3 łyżeczki świeżo startej gałki muszkatołowej
  • 1 listek laurowy
  • szczypta suszonych płatków chili – tutaj podawałam jak samemu zrobić


Jak przygotować zapiekankę makaronową z brukselką, groszkiem i tuńczykiem:

Makaron gotujemy al dente w osolonym wrzątku, zgodnie z przepisem na opakowaniu.

Brukselkę obieramy z zewnętrznych liści, odkrawamy końcówkę głąba i nacinamy na krzyż.

Gotujemy w osolonym wrzątku przez 5 minut, tak aby zachowała kolor i była al dente.

Przygotowujemy beszamel: mleko zagotowujemy z listkiem laurowym i zgniecionym ząbkiem czosnku.

Odstawiamy na 5 minut, aby wydobyć aromat czosnku i listka laurowego, a następnie wyjmujemy z mleka.

Masło przekładamy do rondelka i na wolnym ogniu rozpuszczamy.

Dodajemy mąkę i cały czas mieszając trzepaczką smażymy na jasną zasmażkę, mąka nie może się zarumienić.

Rondelek zdejmujemy z ognia i nie przerywając mieszania dolewamy stopniowo ciepłe mleko.

Stawiamy z powrotem na ogień i gotujemy, cały czas mieszając, aż powstanie gładki sos.

Gotujemy chwilkę aż sos zgęstnieje, a następnie doprawiamy do smaku solą, pieprzem i gałką muszkatołową.

Do naczynia żaroodpornego przekładamy ugotowany makaron, brukselkę, mrożony groszek (bez rozmrażania) i wykładamy kawałki tuńczyka.

Całość zalewamy sosem beszamelowym i mieszamy.

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i zapiekamy około 30 minut w temperaturze 180°C.

Po upieczeniu posypujemy posiekaną natką pietruszki.

Smacznego!