Pieczony boczek rolowany – klasyka na świątecznym stole i rodzinnych imprezach
Pieczony boczek rolowany to prawdziwa gwiazda na każdym stole.
Uniwersalny, soczysty, aromatyczny – idealnie sprawdza się zarówno podczas świąt Bożego Narodzenia i Wielkanocy, jak i na domówkach, zabawach sylwestrowych czy karnawałowych przyjęciach.
Ten przepis to także doskonały wybór na kanapki do pracy, szkoły czy jako smakołyk na pikniku. Prosty w przygotowaniu, a efekt końcowy zachwyca każdego!
Poznaj przepis na pieczony boczek rolowany – idealny na święta, imprezy i pikniki. Prosty w przygotowaniu, uniwersalny w podaniu, zawsze smakuje wyśmienicie!
Krótka historia pieczonego boczku
Rolowany boczek, znany także jako „pancetta arrotolata” we Włoszech, ma swoje korzenie w kuchni śródziemnomorskiej, gdzie aromatyczne przyprawy i zioła nadawały mu unikalny charakter.
W Polsce tradycja pieczenia boczku jest równie silna, szczególnie w okresie świątecznym. To jedno z tych dań, które doskonale łączą prostotę z wyrafinowanym smakiem.
Dlaczego warto spróbować pieczonego boczku rolowanego?
- Uniwersalność – możesz podać go na zimno lub na ciepło. Doskonale pasuje zarówno do eleganckich dań, jak i prostych przekąsek.
- Prostota przygotowania – chociaż wygląda imponująco, przepis jest dziecinnie prosty, nawet dla początkujących kucharzy.
- Bogactwo smaku – sekretem jest odpowiedni dobór przypraw, w szczególności czosnek, który nadaje boczkowi niepowtarzalny aromat i łagodzi tłustość.
Propozycje podania
- Na zimno: schłodzony boczek pokrój w cienkie plastry i podaj z chlebem wiejskim, ogórkiem kiszonym i musztardą.
- Na ciepło: serwuj jako danie główne z pieczonymi ziemniakami i surówką z kapusty kiszonej.
- Przekąska: rolada świetnie sprawdza się jako składnik deski wędlin z serami, oliwkami i chlebkami typu focaccia.
Porady i ciekawostki
Chrupiąca skórka: aby uzyskać perfekcyjnie chrupiącą skórkę, zwiększ temperaturę piekarnika do 220°C na ostatnie 10 minut pieczenia.
Ziołowe wariacje: wypróbuj dodatkowe przyprawy, takie jak rozmaryn, majeranek, tymianek czy ziarna kolendry, aby nadać boczkowi bardziej wyrazisty aromat.
Domowe dodatki: wykorzystaj wytopiony tłuszcz do przygotowania pysznego smalcu z cebulką i jabłkiem.
Zakończenie
Pieczony boczek rolowany to danie, które zadowoli każdego – zarówno miłośników tradycyjnej kuchni, jak i tych, którzy szukają inspiracji na wyjątkowe przekąski.
Jego uniwersalność sprawia, że świetnie sprawdzi się nie tylko w świątecznym menu, ale także podczas rodzinnych spotkań, imprez czy codziennych posiłków.
Prosty w przygotowaniu, pełen smaku i aromatu, jest gwarancją kulinarnego sukcesu.
Nie czekaj na specjalną okazję – przygotuj pieczony boczek rolowany już dziś i przekonaj się, jak szybko stanie się on ulubionym daniem Twoich bliskich!
A Ty, jak podajesz pieczony boczek rolowany? Podziel się swoimi pomysłami i doświadczeniami w komentarzach. Chętnie przeczytam, jak Ty eksperymentujesz z tym przepisem!
#pieczonyboczekrolowany #jakzrobićrolowanyboczek #przepisnaboczeknaświęta #zimneprzekąskizboczku #aromatycznyboczeknakanapki
W moich przepisach 1 szklanka ma objętość 250 ml, 1 kostka masła to 200 g, a 1 łyżka (15 ml) lub łyżeczka (5 ml) jest domyślnie płaska, chyba że podam inaczej, np. kopiasta.
Warzywa i owoce ważymy po obraniu i wypestkowaniu, czyli części jadalne (surowe, przed obróbką termiczną), natomiast konserwowe po odsączeniu z zalewy. Jeśli jemy ze skórką wtedy ważymy ze skórką. Warzywa i owoce mrożone ważymy przed rozmrożeniem. Produkty sypkie typu makaron, ryż, kasza ważymy suche, przed gotowaniem.
Przepis na pieczony boczek rolowany
czas przygotowania: 20 minut
czas marynowania: 24 godziny
czas pieczenia: ok. 120 minut
czas całkowity: ok. 26 godz. 20 min.
Składniki na pieczony boczek rolowany:
- ok. 1,5 kg świeżego, chudego boczku wieprzowego
- 6-8 ząbków czosnku
- 1 łyżka czerwonej słodkiej papryki
- 2 łyżeczki soli
- 1/2-1 łyżeczki pieprzu czarnego świeżo mielonego
Jak przygotować boczek rolowany pieczony z czosnkiem:
Jeżeli boczek ma skórę to ją odcinamy.
Gdy boczek jest cienki możemy go zwinąć bez krojenia. W przypadku, gdy boczek jest gruby przekrajamy go poziomo przez środek, ale nie do końca, a następnie rozkładamy jak książkę.
Połowę ząbków czosnku kroimy w cienkie plasterki, a resztę rozcieramy na pastę. Możemy również przecisnąć przez praskę do czosnku.
Końcówką ostrego noża robimy w boczku nakłucia z obu stron w kilkunastu miejscach, ale uważamy, aby nie przebić się na drugą stronę, i wkładamy w nie plasterki czosnku.
Mięso nacieramy solą, pieprzem i słodką papryką, a także pastą z czosnku.
Zaczynając od krótszego boku, ciasno zwijamy boczek w rulon, a następnie związujemy starannie białą, bawełnianą nicią kuchenną lub sznurkiem, aby zachowało kształt podczas pieczenia.
Mięso przekładamy do lodówki na całą noc (najlepiej na dobę), aby przeszło aromatem przypraw.
Na około godzinę przed pieczeniem mięso wyjmujemy z lodówki, aby nabrało temperatury pokojowej.
Piekarnik nagrzewamy do temperatury 180°C z termoobiegiem.
Boczek przekładamy do naczynia żaroodpornego, przykrywamy pokrywką i wstawiamy do piekarnika.
Pieczemy przez około 1,5 godziny lub nieco dłużej, sprawdzając, czy boczek jest już miękki.
Gdy boczek jest idealnie miękki otwieramy naczynie i pieczemy bez przykrycia przez około 10-15 minut, aż wierzch się ładnie zarumieni.
Po wyjęciu z piekarnika odstawiamy na około 5 minut, aby mięso zachowało soki, a następnie zdejmujemy nici, kroimy w grubsze plastry i serwujemy na ciepło.
Jeśli zamierzamy mięso podać w formie zimnego bufetu lub na kanapki, to po upieczeniu odstawiamy do całkowitego wystudzenia, a następnie zawijamy w folię spożywczą i przekładamy do lodówki do całkowitego stężenia.
Przechowujemy w lodówce.
Przed podaniem ściągamy nici i kroimy na plastry.
Smacznego!
Jeśli podoba Ci się moja strona i to co robię, możesz stać się jej częścią wspierając moją twórczość. Wystarczy, że postawisz mi wirtualną pyszną kawę ⤵️ Będzie mi szalenie miło! ❤️
******
kalorie (kcal): 288 kcal (100 g)
białka (B): 15,4 g
tłuszcze (T): 24,8 g
węglowodany (W): 1,3 g
błonnik (f): 0,1g
******
Informacje dotyczące wartości odżywczych zostały obliczone na podstawie użytych składników. Wartość odżywcza zależy od użytych składników przez Ciebie, więc należy traktować je jedynie jako przybliżone.
*Przepis ten został pierwotnie opublikowany w grudniu 2013 r. Zdjęcia zostały zaktualizowane, a tekst zmodyfikowany o dodatkowe informacje i wstęp.