Tag: racuchy

Kategorie
Ciasta i desery Lunch na wynos Obiad Piknik Śniadanie

Racuchy na kefirze z rabarbarem


Racuchy z rabarbarem to bardzo proste i szybkie w przygotowaniu placki bez drożdży, przygotowane na kefirze.

Racuchy wychodzą puszyste i lekko wilgotne.

Racuchy z rabarbarem są kwaskowate, orzeźwiające, wiosenne i bardzo smaczne – uwaga wciągają!

Można je podać na śniadanie, na bezmięsny obiad, podwieczorek czy kolację ze szklaneczką mleka czy kakao, kubkiem kawy czy filiżanką herbaty.

Idealnie sprawdzają się na wynos, np. na lunch do pracy, drugie śniadanie do szkoły, piknik czy wycieczkę.

Smakują nawet na zimno, więc warto zabrać je w pudełku, bo nasycą nas na jakiś czas, kiedy poczujemy głód, dodadzą energii i ożywią.


Składniki na racuchy na kefirze z rabarbarem:

  • 2 szkl. mąki pszennej (300 g)
  • 2 jajka
  • 400 ml kefiru
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka cukru waniliowego
  • 1 łyżka cukru pudru lub erytrytolu
  • szczypta soli
  • 2-3 łodygi rabarbaru
  • olej rzepakowy do smażenia
  • cukier puder lub zmielony erytrytol do oprószenia


Jak przygotować racuchy na kefirze z rabarbarem:

Rabarbar myjemy i kroimy w plastry.

Białka oddzielamy od żółtek, a następnie ubijamy na sztywną pianę.

Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy sól, proszek do pieczenia, oba cukry, żółtka, wlewamy kefir i całość miksujemy lub mieszamy łyżką.

Ciasto powinno być dość gęste, puszyste, przypominające w konsystencji nieco luźniejsze ciasto drożdżowe.

Do ciasta dodajemy wcześniej pokrojony rabarbar i mieszamy, aby równomiernie się rozłożył.

Na końcu dodajemy ubitą pianę z białek i delikatnie mieszamy.

Na patelni rozgrzewamy olej, a następnie łyżką nakładamy porcje ciasta formując racuchy.

Smażymy na średnim ogniu z obu stron na rumiano.

Po usmażeniu odkładamy na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem, aby odsączyć z nadmiaru tłuszczu.

Przed podaniem oprószamy cukrem pudrem.

Smacznego!

Jeśli podoba Ci się moja strona i to co robię, możesz stać się jej częścią wspierając moją twórczość. Wystarczy, że postawisz mi pyszną kawę ⤵️ Będzie mi szalenie miło! ❤️

Postaw mi kawę na buycoffee.to
Kategorie
Fit Lunch na wynos Śniadanie

Fit racuchy na kefirze


Fit racuchy na kefirze to propozycja na smaczne, zdrowe śniadanie, obiad czy ciepłą kolację.

Takie racuchy można zabrać także w pudełku do pracy na lunch, czy dać dzieciom do śniadaniówki na drugie śniadanie, bo również smakują na zimno.

Racuchy powstały na bazie kefiru z mąką orkiszową, otrębami (ewentualnie w zamian można użyć lekko zmielonych w młynku do kawy płatków owsianych), erytrytolem zamiast niezdrowego cukru i pysznym jesiennym jabłuszkiem.

Przygotowanie ciasta zajmuje dosłownie kilka minut, smażenie niewiele więcej, a rozkosz z jedzenia nieoceniona.

Szybko, zdrowo, sezonowo i smacznie!


Składniki na fit racuchy na kefirze (ok. 16 szt.):

  • 1 szkl. kefiru
  • 1/2 szkl. mąki orkiszowej
  • 1/2 szkl. otrąb owsianych lub lekko zmielonych płatków owsianych
  • 1 jajko
  • 1,5 dużego kwaśnego jabłka
  • 1 łyżeczka cukru wanilinowego
  • 2-3 łyżeczki erytrytolu
  • 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
  • szczypta soli himalajskiej
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • kilka suszonych żurawin i rodzynek
  • olej kokosowy do smażenia (ok. 4 łyżeczek)


Jak przygotować fit racuchy na kefirze (ok. 16 szt.):

Całe jajko ucieramy z cukrem wanilinowym i erytrytolem aż uzyskamy jasną, puszystą masę.

Dolewamy kefir i mieszamy łyżką.

Do mąki dodajemy szczyptę soli i proszek do pieczenia, a następnie razem przesiewamy do masy jajeczno-kefirowej.

Dodajemy otręby lub lekko zmielone płatki owsiane, cynamon oraz bakalie, mieszamy.

Jabłka myjemy, obieramy, kroimy na ćwiartki, usuwamy gniazdo nasienne i kroimy na plasterki, a następnie mieszamy z ciastem.

Racuchy smażymy na niewielkiej ilości oleju kokosowego z obu stron na złoty kolor.

Gotowe racuchy można oprószyć zmielonym erytrolem.

Smacznego!

******
kalorie (kcal): ok. 530 kcal (1 porcja – 8 szt.)
białka (B): 17,3 g
tłuszcze (T): 18,1 g
węglowodany (W): 71,7 g
******

Kategorie
Fit Obiad Śniadanie

Fit racuchy twarogowe z jabłkiem


Dzisiaj pomysł na szybkie i bardzo proste racuchy z jabłkiem w wersji fit z wysoką zawartością białka.

Idealne na śniadanie, drugie śniadanie, przekąskę, obiad, kolację, jako posiłek przed i po treningu.

Takie racuchy to także pomysł na lunch do szkoły i pracy, do zabrania do pudełka, na piknik.

Smakują na ciepło i na zimno.


Składniki na fit racuchy twarogowe z jabłkiem (2 porcje):

  • 100 g twarogu półtłustego typu krajanka
  • 1 jajko “M”
  • 1 duże jabłko (200 g po obraniu i bez gniazda nasiennego)
  • 30 g odżywki białkowej (u mnie ISO Whey Zero o smaku solony karmel)
  • 50 g mąki ryżowej
  • 1/3 łyżeczki cynamonu (opcjonalnie)
  • 5 g oleju kokosowego nierafinowanego do smażenia


Jak przygotować fit racuchy twarogowe z jabłkiem:

Do miski przekładamy wszystkie składniki prócz jabłka i miksujemy do uzyskania dość gładkiej masy – nie musi być idealnie gładka, mogą pozostać gródki.

Jabłko obieramy, usuwamy gniazdo nasienne i ścieramy na dużych oczkach tarki, a następnie dodajemy do masy twarogowej i mieszamy.

Rozgrzaną patelnię smarujemy nierafinowanym olejem kokosowym (pięknie pachnie kokosem).

Z masy twarogowej formujemy łyżką placki i smażymy z obu stron na złoty kolor.

Smacznego!

******
kalorie (kcal): 324 kcal (1 porcja)
białka (B): 28,2 g
tłuszcze (T): 8,4 g
węglowodany (W): 34,7 g
******

Kategorie
Lunch na wynos Obiad Piknik Śniadanie

Placki na kefirze z jabłkami


Placki, placuszki, racuchy to jedne z naszych ulubionych szybkich dań, które idealnie sprawdzają się na śniadanie, obiad, kolację czy podwieczorek. Można je także zapakować w pudełko do szkoły lub pracy, i gdy poczujemy się głodni po nie sięgnąć. Nie trzeba do nich sztućców i smakują nawet na zimno.

Dzisiaj placki na kefirze z dodatkiem startych jabłek.

Placki wychodzą bardzo smaczne, wilgotne i smakują baaardzo jabłkowo.

Koniecznie musicie spróbować!

Składniki na placki na kefirze z jabłkami:

  • 1,5 szkl. mąki pszennej
  • 2 jajka
  • 150 g kefiru naturalnego
  • 2 łyżki mleka
  • 3 duże kwaśne jabłka – u mnie szara reneta 
  • 1 łyżeczka cukru waniliowego
  • szczypta soli morskiej
  • szczypta cynamonu – opcjonalnie 
  • olej rzepakowy lub olej kokosowy do smażenia 
  • cukier puder do oprószenia
  • konfitura do podania – opcjonalnie


Jak przygotować placki na kefirze z jabłkami:

Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy sól i mieszamy. 

Wbijamy jajka, wlewamy kefir i mieszamy łyżką.

Dodajemy cukier waniliowy oraz mleko i mieszamy dokładnie lub miksujemy – tak, aby ciasto było gładkie, bez grudek.

Jabłka myjemy, obieramy, ścieramy na tarce o dużych oczkach i od razu dodajemy do ciasta i mieszamy; można dodać także szczyptę cynamonu. 

Ciasto odstawiamy na 5 minut.

Łyżką nabieramy porcje ciasta i smażymy na złoty kolor z obu stron na rozgrzanym oleju.

Po usmażeniu odsączamy z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku.

Podajemy oprószone cukrem pudrem i/lub konfiturą.

Smacznego!

Kategorie
Ciasta i desery Karnawał Lunch na wynos Obiad Piknik Śniadanie Tłusty Czwartek

Racuchy drożdżowe


Takie racuchy były przygotowywane w moim domu – robiła je moja mama, obie babcie, moje ciotki klotki czy dalsza rodzina.

Uwielbiałam racuchy mojej mamy; często jej pomagałam, gdy byłam małym brzdącem, a potem już jako podlotek sama je robiłam.

U mnie w domu przygotowywało się je ze składników “na oko”, a także czasami wkrajaliśmy do ciasta 1-2 jabłka, pokrojone w cieniutkie plasterki.

Do dziś to moje ulubione racuchy, choć mają w sobie sporo tłuszczu, to rozpusta czasami wskazana, szczególnie gdy zbliża się Tłusty Czwartek.

Gdy ktoś nie ma czasu na przygotowanie pączków, może właśnie usmażyć 2 talerze racuchów – w moim rodzinnym domu i u mnie zawsze znikają do ostatniego, nawet gdy są już zimne.


Składniki na racuchy drożdżowe:

  • 500 g mąki pszennej
  • 50 g świeżych drożdży
  • 2 szkl. mleka
  • 2 jajka
  • 2 łyżki cukru
  • szczypta soli
  • olej do smażenia, np. rzepakowy


Jak przygotować racuchy drożdżowe:

Mleko delikatnie podgrzewamy.

Drożdże rozkruszamy, dodajemy cukier, mieszamy, dolewamy 1/2 szkl. letniego mleka.

Odstawiamy na kilka minut, aż drożdże zaczną pracować.

Do dużej miski przesiewamy mąkę, dodajemy szczyptę soli, mieszamy.

Po środku mąki robimy wgłębienie, wlewamy rozczyn drożdżowy, resztę letniego mleka i wbijamy całe jajka.

Składniki dobrze mieszamy i wyrabiamy łyżką, aż ciasto będzie gładkie.

Ciasto powinno być nie za gęste i też nie za rzadkie – w razie gdyby było za gęste dodajemy nieco mleka i analogicznie, gdyby było za rzadkie odrobinę mąki.

Na tym etapie można dodać jabłko pokrojone w cieniutkie plasterki i wymieszać z ciastem.

Odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia, nakryte czystą ściereczką.

Wyrośnięte ciasto nakładamy łyżką, którą moczymy w kubku z gorącą wodą lub w gorącym oleju z patelni, na której smażymy racuchy – w ten sposób ciasto nie będzie się kleiło do łyżki.

Porcje ciasto smażymy na niezbyt mocno rozgrzanym oleju, na średnim ogniu, bo racuchy lubią się przypalać, więc należy kontrolować siłę ognia.

Smażymy z obu stron na złoty kolor.

Po usmażeniu odkładamy na papierowy ręcznik, aby wchłonął niepotrzebny tłuszcz.

Podajemy ciepłe (choć na zimno też pyszne), posypane cukrem pudrem lub np. z konfiturą.

Smacznego!

Kategorie
Lunch na wynos Obiad Piknik Śniadanie Tłusty Czwartek

Racuchy z jabłkami i otrębami


Dzisiaj kolejny bardzo prosty i szybki przepis.

Wspaniały pomysł na śniadanie, obiad lub ciepłą kolację. 

Sprawdzą się także zabrane w pudełku do pracy na lunch lub do szkoły na drugie śniadanie, bowiem na zimno również dobrze smakują.

Racuchy z jabłkami wzbogaciłam o otręby owsiane, cynamon, rodzynki i żurawinę.

Połączenie okazało się bardzo smakowite, synuś zjadł ich naprawdę sporo – 8 sztuk.


Składniki na racuchy z jabłkami i otrębami (ok. 16 szt.):

  • 1 szkl. kefiru
  • 1/2 szkl. mąki pszennej
  • 1/2 szkl. otrąb owsianych
  • 1 jajko
  • 1,5 dużego kwaśnego jabłka
  • 1 cukier wanilinowy
  • 2 łyżeczki cukru trzcinowego
  • 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 1/3 łyżeczki cynamonu
  • kilka suszonych żurawin i rodzynków
  • olej do smażenia


Jak przygotować racuchy z jabłkami i otrębami:

Całe jajko ucieramy z cukrem wanilinowym i cukrem trzcinowym aż uzyskamy jasną, puszystą masę.

Dolewamy kefir i mieszamy łyżką.

Do mąki dodajemy szczyptę soli i proszek do pieczenia, a następnie razem przesiewamy do masy jajeczno-kefirowej.

Dodajemy otręby, cynamon oraz bakalie, mieszamy.

Jabłka myjemy, obieramy, kroimy na ćwiartki, usuwamy gniazdo nasienne i kroimy na plasterki, a następnie mieszamy z ciastem racuchowym.

Racuchy smażymy na rozgrzanej patelni na oleju z obu stron na złoty kolor.

Gotowe racuchy posypujemy cukrem pudrem i podajemy.

Smacznego!