Dzisiaj super tarta na obiad!
Hiszpański quiche sezamowy z papryką i chorizo.
Nie tylko świetnie smakuje, ale i fajnie, kolorowo się prezentuje.
Tartę przygotowałam na styl hiszpański stąd też nazwa hiszpański quiche.
Do kruchego spodu dodaję podprażony sezam, dzięki czemu ciasto zyskuje na smaku, jest bardzo chrupiące i ma delikatnie orzechowy posmak.
Natomiast farsz to kolorowa papryka przesmażona z cebulą i kiełbasą chorizo, bardzo popularną w Hiszpanii.
A całość zalana typową dla tart i quichy masą jogurtowo-jajeczną, która podczas pieczenia gęstnieje.
Naprawdę bardzo smaczne danie, a podane w towarzystwie jakiejś surówki będzie stanowić pełnowartościowy pyszny obiad.
Quiche fajnie sprawdza się także na ciepłą kolację czy na spotkaniach towarzyskich z kieliszkiem dobrego wina – wystarczy pokroić na kawałki i podać serwetki.
W moich przepisach 1 szklanka ma objętość 250 ml, 1 kostka masła to 200 g, a 1 łyżka (15 ml) lub łyżeczka (5 ml) jest domyślnie płaska, chyba że podam inaczej, np. kopiasta.
Warzywa i owoce ważymy po obraniu i wypestkowaniu, czyli części jadalne, natomiast konserwowe po odsączeniu z zalewy. Jeśli jemy ze skórką wtedy ważymy ze skórką. Warzywa i owoce mrożone ważymy przed rozmrożeniem. Produkty sypkie typu makaron, ryż, kasza ważymy suche, przed gotowaniem.
Składniki na hiszpański quiche sezamowy z papryką i chorizo:
ciasto kruche:
- 250 g mąki orkiszowej jasnej lub zwykłej pszennej
- 4 łyżki sezamu
- 150 g zimnego masła
- 1 łyżeczka soli
- 1/3 szkl. zimnej wody
farsz:
- 1 cebula
- 1 mała czerwona papryka
- 1 mała żółta papryka
- 120 g kiełbasy chorizo
- 250 g jogurtu naturalnego
- 2 jajka
- 1 ząbek czosnku
- 1 płaska łyżeczka słodkiej papryki
- 1 łyżeczka ziół prowansalskich
- 1 łyżeczka soli himalajskiej lub morskiej
- pieprz czarny świeżo mielony
- 1 łyżka oliwy extra vergine
Jak przygotować hiszpański quiche sezamowy z papryką i chorizo:
Sezam podprażamy na suchej patelni, a następnie studzimy.
Na stolnicę przesiewamy mąkę, dodajemy sól i podprażony sezam, mieszamy.
Dodajemy masło i zimną wodę, siekamy nożem aż uzyskamy konsystencję kruszonki, a następnie zagniatamy ciasto.
Ciasto wałkujemy i wykładamy nim dokładnie formę do tarty (Ø 28 cm) i odstawiamy do lodówki na około 30-60 minut.
Po tym czasie dobrze schłodzone ciasto wyjmujemy z lodówki, nakłuwamy widelcem, wykładamy papierem do pieczenia i wsypujemy suchą fasolę lub groch – dzięki temu zabiegowi ciasto nie będzie rosło i wybrzuszało się podczas pieczenia.
Pieczemy przez około 15-18 minut w temperaturze 180°C.
Na 5 minut przed końcem pieczenia zdejmujemy papier z grochem i dalej dopiekamy.
Po upieczeniu odstawiamy do wystudzenia.
W tym czasie przystępujemy do przygotowania farszu.
Cebulę obieramy i kroimy w kostkę, paprykę oczyszczamy z gniazd nasiennych, myjemy i kroimy w paseczki.
Kiełbasę kroimy w plasterki.
Na patelnię wlewamy oliwę i rozgrzewamy.
Na rozgrzaną oliwę wrzucamy cebulę i oprószamy solą, smażymy do czasu aż się ładnie zeszkli.
Następnie dodajemy paprykę i obsmażamy, tak aby lekko zmiękła, około 2-3 minut.
Dodajemy pokrojone chorizo i posiekany drobno czosnek, przesmażamy około 1 minuty i zdejmujemy patelnię z ognia.
Farsz odstawiamy do przestudzenia, a w tym czasie do miski wbijamy całe jajka i rozkłócamy.
Dodajemy jogurt i dalej mieszamy aż się składniki dobrze połączą.
Następnie dodajemy przestudzoną paprykę z cebulą i chorizo, słodką mieloną paprykę, zioła, sól i pieprz do smaku.
Całość mieszamy i wylewamy na podpieczony kruchy spód.
Tartę wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 180°C.
Pieczemy około 30-40 minut aż masa zgęstnieje i lekko się zapiecze.
Quiche po upieczeniu odstawiamy na kratkę na około 5 minut do lekkiego przestudzenia i związania masy, a następnie kroimy i podajemy.
Smacznego!
******
kalorie (kcal): 201 kcal (100 g)
białka (B): 7,4 g
tłuszcze (T): 16,6 g
węglowodany (W): 13,5 g błonnik: 2,10 g
******
Informacje dotyczące wartości odżywczych zostały obliczone na podstawie użytych składników. Wartość odżywcza zależy od użytych składników przez Ciebie, więc należy traktować je jedynie jako przybliżone.
*Przepis ten został pierwotnie opublikowany w marcu 2014 r. Zdjęcia zostały zaktualizowane, a tekst zmodyfikowany o dodatkowe informacje i wstęp.
