Pudding ryżowy to nasz polski odpowiednik ryżu gotowanego na mleku.
To smak mojego dzieciństwa, jedno z ulubionych mlecznych potraw.
Ale skąd przywędrował do nas pudding ryżowy?
Otóż nie ma on konkretnego kraju pochodzenia, a ponieważ ryż jest podstawą żywienia z uwagi na obfitość w krajach azjatyckich, i ogólnie słodyczy na bazie ryżu, przyjmuje się, że pierwotnie został stworzony w Persji, Indiach lub Chinach i ostatecznie dotarł do Europy.
Po dziś dzień przygotowuję sobie to danie czy to na śniadanie, kolację czy na deser.
Lubię je urozmaicać różnymi dodatkami, np. cynamonem, owocami czy jak dzisiaj czekoladą.
Czekoladowy pudding ryżowy to danie łatwe, ekspresowe i tanie.
Bardzo smaczna potrawa mleczna, o dość gęstej i kremowej konsystencji.
Do przygotowania puddingu użyłam krótkiego ryżu, takiego do risotto, które idealnie się rozkleja i tworzy kremową konsystencję.
Pudding wychodzi bardzo smaczny, delikatny i kremowy, a my w zasadzie się przy nim nie napracujemy.
Wystarczy podczas gotowania od czasu do czasu zajrzeć pod przykrywkę, by zamieszać, a później dodać kilka kawałków ulubionej czekolady i zamieszać.
Pudding możemy przygotować bez cukru, wystarczy do osłodzenia użyć erytrytolu i dodać czekoladę bez cukru.
Również wspaniale wyjdzie w wersji bez laktozy i mleka zwierzęcego, zamieniając na ulubiony napój roślinny.
Czekoladowy pudding ryżowy możemy podać z dodatkiem owoców i posiekanej czekolady na wierzchu, co urozmaici danie i będzie jeszcze bardziej apetycznie wyglądać.
Pudding możemy podać na ciepło lub schłodzony.
W moich przepisach 1 szklanka ma objętość 250 ml, 1 kostka masła to 200 g, a 1 łyżka (15 ml) lub łyżeczka (5 ml) jest domyślnie płaska, chyba że podam inaczej, np. kopiasta.
Warzywa i owoce ważymy po obraniu i wypestkowaniu, czyli części jadalne, natomiast konserwowe po odsączeniu z zalewy. Jeśli jemy ze skórką wtedy ważymy ze skórką. Warzywa i owoce mrożone ważymy przed rozmrożeniem. Produkty sypkie typu makaron, ryż, kasza ważymy suche, przed gotowaniem.
Składniki na czekoladowy pudding ryżowy:
- 145 g (2/3 szkl.) ryżu do risotto, np. arborio
- 750 ml (3 szkl.) mleka lub napoju roślinnego
- 1/2 laski wanilii
- 50 g (lub więcej) czekolady gorzkiej lub mlecznej – u mnie gorzka 74% no
- erytrytol, cukier lub inne słodzidło do smaku
- szczypta soli
Jak przygotować czekoladowy pudding ryżowy:
Do rondelka wsypujemy ryż i wlewamy mleko.
Zawartość rondelka zagotowujemy, a następnie zmniejszamy grzanie i gotujemy na wolnym ogniu pod przykryciem przez około 20 minut.
Często zaglądamy i mieszamy, aby nic się nie przypaliło.
Gdy ryż wchłonie mleko, zacznie się rozklejać i uzyskamy odpowiednią konsystencję to wyłączamy grzanie, dodajemy połamaną czekoladę i odstawiamy na 5 minut.
Następnie mieszamy aż się rozpuści czekolada, ewentualnie dosładzamy do smaku.
Podajemy na ciepło lub na zimno.
Smacznego!
******
kalorie (kcal): 118 kcal (100 g)
białka (B): 4,1 g
tłuszcze (T): 3,4 g
węglowodany (W): 17,4 g błonnik (f): 0 g
******
Informacje dotyczące wartości odżywczych zostały obliczone na podstawie użytych składników. Wartość odżywcza zależy od użytych składników przez Ciebie, więc należy traktować je jedynie jako przybliżone.
*Przepis ten został pierwotnie opublikowany w lutym 2014 r. Zdjęcia zostały zaktualizowane, a tekst zmodyfikowany o dodatkowe informacje i wstęp.