Tag: pomidory

Kategorie
Dania na imprezy Fit Lunch na wynos Piknik

Sałatka z grillowanym kurczakiem

Dzisiaj zapraszam Was na szybką, prostą, bardzo smaczną, efektowną sałatkę z grillowaną piersią kurczaka.

Na pewno sprawdzi się podczas nadchodzącej majówki, a jeśli pogoda nie dopisze zawsze można przygotować taką sałatkę w domowym zaciszu na patelni grillowej lub na zwykłej.

Do jej przygotowania użyłam mieszanki sałat: rukoli, strzępiastej frisse, lollo rosso, raddichio, endywii, lodowej.

W sałatce znalazły się także pomidory rzymskie, ogórek świeży i czerwona papryka, całość polana szybkim sosem i zwieńczona słonym serem sałatkowym, aby już nie używać dodatkowej porcji soli.

Składniki na sałatkę z grillowanym kurczakiem (na 3 porcje):

  • 3 pojedyncze filety z piersi kurczaka
  • ok. 120 g mieszanki ulubionych sałat
  • 6 pomidorów rzymskich
  • 1/2 ogórka wężowego
  • 1/2 papryki czerwonej
  • ok. 100 g sera sałatkowego typu bałkańskiego
  • 1 łyżeczka suszonego oregano
  • 1 łyżeczka suszonego tymianku
  • słodka mielona papryka
  • sól morska
  • pieprz kolorowy świeżo mielony
  • 2 łyżki majonezu
  • 2 łyżki jogurtu naturalnego lub kwaśnej śmietany
  • 1 łyżka ketchupu
  • 1 łyżeczka musztardy sarepskiej
  • 1/2 ząbka czosnku
  • 1 łyżka oleju rzepakowego


Jak przygotować sałatkę z grillowanym kurczakiem :

Filety z piersi kurczaka myjemy, osuszamy i nacieramy oregano, tymiankiem, solą, pieprzem, słodką papryką i niewielką ilością oleju, odstawiamy na około 30 minut do zamarynowania.

Po tym czasie kurczaka grillujemy lub smażymy przez około 5-7 minut z jednej strony i przez około 5 minut z drugiej.  

Po usmażeniu dajemy piersi odpocząć przez około 5 minut.

Umytą i osuszoną mieszankę sałat wykładamy na trzy talerze.

Na środku każdego talerza, na sałacie układamy po porcji ugrillowanego kurczaka, którą wcześniej kroimy w ukośne plastry.

Pomidory kroimy w ćwiartki, ogórka w ukośne, grubsze plastry, paprykę w paseczki i układamy na sałacie.

W miseczce łączymy majonez, jogurt, ketchup, musztardę i przeciśnięty przez praskę czosnek.

Doprawiamy do smaku świeżo mielonym kolorowym pieprzem i polewamy sałatkę.

Całość posypujemy pokruszonym serem bałkańskim. 

Podajemy od razu.

Smacznego!

Kategorie
Fit Obiad

Sałatka z sałatą lodową

Ostatnio bardzo mało mam czasu.

Poza pracą i obowiązkami jako rodzica i żony, na głowie mam generalny remont, który na szczęście dobiega końca, ale niestety zaniedbałam bloga. Do tego dochodzi stres związany z egzaminami gimnazjalnymi syna, na szczęście dzisiaj ostatni dzień.

Nie jest tak, że nie gotuję – gotuję, ale na zdjęcia brak czasu, a nawet jak zrobię, to brakuje czasu na obróbkę i wpis.

Dzisiaj szybka sałatka obiadowa, która powstała u mnie oczywiście z tego co było pod ręką.

Wyszła pycha sałatka, choć może nietypowe połączenie sałaty z marchewką – w tym przypadku bardzo słuszne i trafione.

Składniki na sałatkę z sałatą lodową:

  • 1/2 główki sałaty lodowej
  • ok. 100 g pomidorków koktajlowych
  • ok. 100 g mini mozzarelli
  • 1/2 marchewki
  • 2 łyżki posiekanego szczypiorku 

dressing:

  • 4 łyżki oliwy lub oleju rzepakowego
  • 2 łyżki sosu z cytryny
  • 1 łyżeczka musztardy – u mnie sarepskiej
  • 1 łyżeczka miodu
  • 1/2 ząbka czosnku
  • 2 szczypty suszonego oregano
  • sól morska
  • pieprz kolorowy świeżo mielony


Jak przygotować sałatkę z sałatą lodową:

Sałatę lodową myjemy i rwiemy na kawałki lub kroimy – to jedyny gatunek sałaty, który można kroić.

Dodajemy umyte i przekrojone na pół pomidorki koktajlowe i mozzarellę, startą na dużych oczkach tarki marchewkę i posiekany szczypiorek.

Do małego słoiczka wlewamy oliwę, sok z cytryny, przeciśnięty przez praskę czosnek, miód, musztardę, oregano oraz sól i pieprz do smaku.

Słoiczek dokładnie zakręcamy i wstrząsamy aż powstanie gładka emulsja.

Gotowym dressingiem polewamy sałatkę i podajemy.

Smacznego!  

Kategorie
Boże Narodzenie Obiad

Schab duszony w pomidorach i winie

Zapraszam Was na aromatyczny schab duszony w pomidorach i winie.

Potrawa bardzo prosta do przygotowania, w zasadzie tylko nieco czasu musimy poświęcić na pokrojenie mięsa w plastry i warzyw, a reszta robi się już w sumie sama.

Potrawę można podać na obiad w towarzystwie ryżu, kaszy, makaronu, kluseczek, ziemniaków purée czy pieczonych, na ciepłą kolację ze świeżym pieczywem czy jako ciepłe danie imprezowe – myślę, że przypadnie do gustu Waszym znajomym.

Składniki na schab duszony w pomidorach i winie:

  • 500-700 g schabu bez kości
  • duża cebula
  • 1 spora marchewka
  • 1 puszka krojonych pomidorów
  • 1/2 szkl. białego wina – ja używam wermutu
  • ok. 1/2-3/4 szkl. wody lub bulionu
  • 1 ząbek czosnku
  • sól morska
  • pieprz kolorowy świeżo mielony
  • 1 łyżeczka miodu lub cukru 
  • 2-3 łyżki oleju
  • mąka 
  • opcjonalnie 1 czubata łyżeczka koncentratu pomidorowego 
  • szczypta chili


Jak przygotować schab duszony w pomidorach i winie:

Schab myjemy i kroimy na plastry grubości 1 cm.

Przyprawiamy solą i pieprzem, a następnie obtaczamy delikatnie w mące, otrząsając nadmiar. 

Patelnię rozgrzewamy, wlewamy olej i obsmażamy kotlety z obu stron.

Dodajemy cebulę pokrojoną w piórka i marchewkę w talarki, przesmażamy ok. 2 minut.

Do przesmażonych warzyw z mięsem dodajemy siekane pomidory, przeciśnięty przez praskę lub posiekany czosnek, miód, sól, pieprz i chili; podlewamy całość winem oraz wodą/bulionem.

Można dodać także łyżeczkę czubatą koncentratu pomidorowego dla wyraźniejszego,  bardziej pomidorowego smaku.

Dusimy pod przykryciem przez około 30-40 minut.

Gdy mięso będzie miękkie sprawdzamy smak i ewentualnie doprawiamy solą i pieprzem, ewentualnie odrobiną miodu.

Smacznego!

Kategorie
Fit Przetwory

Pulpa pomidorowa

Pulpa pomidorowa jest fajnym sposobem na zatrzymanie lata w słoiku, kiedy to zimą mamy ochotę, np. na sos pomidorowy, który smakuje jak ze świeżych pomidorów, na pyszną zupę pomidorową, ale nie z koncentratu pomidorowego, na warzywny sok z dodatkiem pomidorów.

Swoje słoiczki z pomidorami przygotowałam ze świeżych pomidorów zerwanych prosto z krzaczka z działki teściów, które są mięsiste, słodkie, pełne słońca, zapachu i smaku. 

Zimą będą namiastką świeżych pomidorów i na pewno przygotuję z nich coś smacznego!

Składniki na pulpę pomidorową:

  • 2 kg dojrzałych mięsistych pomidorów 
  • 1 łyżeczka soli


Jak przygotować pulpę pomidorową:

Umytym pomidorom usuwamy szypułki, nacinamy skórkę i wkładamy na kilka sekund do wrzątku.

Następnie przekładamy na kilka sekund do zimnej wody, aby je zahartować, ściągamy skórkę i wykrawamy twardy środek. 

Kroimy na mniejsze kawałki i przekładamy do garnka,  dodajemy sól.

Pomidory zagotowujemy pod przykrywką, zmniejszamy grzanie i gotujemy przez około 10 minut aż się rozgotują, można je rozgnieść, np. widelcem lub zmiksować blenderem.

Pomidory przekładamy do czystych słoików i układamy w dużym garnku wyłożonym ściereczką.

Pasteryzujemy przez około 15 minut.

Po całkowitym wystudzeniu przenosimy w ciemne i chłodne miejsce,  np. spiżarni.

Smacznego!

Kategorie
Dania na imprezy Fit

Sałatka alpejska z quinoa

Zapraszam na kolorową sałatkę z komosą ryżową (quinoa).

Quinoa to bardzo bogate źródło wartościowego białka, jest bezglutenowa, idealna także dla osób chorujących na celiakię.

Jest także źródłem manganu, magnezu, wapnia, fosforu, żelaza i miedzi.

Zawiera nienasycone kwasy tłuszczowe, m.in. z grupy Omega 3 oraz witaminę E.

Jest doskonałym zamiennikiem kaszy i ryżu.

Można stosować ją do sałatek, podawać z owocami, jogurtem, a także do słodkich wypieków.

Sama sałatka jest pyszna, zdrowa i orzeźwiająca dzięki dodatkowi ziół, a zwłaszcza świeżej mięty.

Składniki na sałatkę alpejską z quinoa:

  • 1/2 czerwonej papryki
  • 1/2 zielonej papryki
  • 1/2 szkl. quinoa
  • 2 spore mięsiste pomidory
  • ok. 10 oliwek czarnych lub zielonych
  • 10-12 listków świeżej mięty
  • 1/2 pęczka natki pietruszki
  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • 2 łyżki soku z cytryny


Jak przygotować sałatkę alpejską z quinoa:

Komosę zalewamy wodą i odstawiamy do namoczenia na około 30 minut, odcedzamy i dokładnie płuczemy pod bieżącą wodą, aby pozbyć się goryczki (saponin).

Następnie odcedzoną  komosę przekładamy do garna, zalewamy 1 niepełną szkl. wody i zagotowujemy.

Zmniejszamy grzanie i gotujemy pod przykrywką przez około 15 minut, aż wchłonie płyn, a sama stanie się szklista z widocznymi ogonkami (kiełkami).

Komosę odstawiamy do całkowitego wystudzenia, można ją ugotować wcześniej.

Wystudzoną komosę delikatnie wzruszamy widelcem, aby ziarenka się rozkleiły, przekładamy do miski.

Dodajemy pomidory i papryki pokrojone w kostkę, oliwki pokrojone w plasterki i posiekane zioła.

Do słoiczka przelewamy oliwę, sok z cytryny, dodajemy sól i pieprz do smaku, wstrząsamy całość do uzyskania emulsji.

Gotowym dressingiem polewamy sałatkę i mieszamy.

Przed podaniem można schłodzić i przybrać świeżymi listkami mięty i natki pietruszki.

Smacznego!

Kategorie
Fit Lunch na wynos

Sałatka z kalafiorem

Lato sprzyja mojej rodzinie zajadaniu przeróżnych sałatek, czy to warzywnych, ryżowych, makaronowych, z dodatkiem ryb czy mięsa, np. kurczaka.

Zajadamy je nałogowo, bo są nie tylko smaczne, zdrowe, kolorowe, ale i sycące.

Dzisiaj mam propozycję sałatki kalafiorowej z dodatkiem kilku warzyw i przeróżnych ziół, które wysiałam do doniczek na balkonie.

W każdej chwili mogę sięgać po świeże zioła i dodawać do potraw czy napojów, a chociażby do wody mineralnej, która jest wtedy bardzo orzeźwiająca.

Składniki na sałatkę z kalafiorem:

  • 1 mały kalafior
  • 2 średnie pomidory
  • 1/2 puszki kukurydzy
  • 1 malutka czerwona cebula
  • 6 suszonych pomidorów w oleju
  • 1 łyżeczka kaparów
  • 1 ząbek czosnku
  • 4 łyżki oleju spod suszonych pomidorów
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 3 łyżki posiekanych ziół – szczypiorek, natka pietruszki, oregano, bazylia, tymianek
  • sól morska
  • pieprz czarny świeżo mielony


Jak przygotować sałatkę z kalafiorem:

Kalafiora oczyszczamy z liści.

Wkładamy na lekko osolony wrzątek i obgotowujemy przez 5 minut, odcedzamy i studzimy, a następnie dzielimy na małe różyczki.

Pomidorom wykrawamy twardy środek i kroimy w kostkę, cebulę drobniutko siekamy, dodajemy do kalafiora.

Dodajemy odcedzoną kukurydzę, kapary i suszone pomidory pokrojone w paseczki.

Olej wlewamy do słoiczka, dodajemy sok z cytryny, przeciśnięty przez praskę czosnek, sól i pieprz.

Całość dokładnie wstrząsamy do uzyskania emulsji.

Dressing wlewamy do sałatki, dodajemy posiekane zioła i całość mieszamy.

Schładzamy przed podaniem.

Smacznego!

Kategorie
Dania na imprezy Fit

Pomidory faszerowane kaszą kuskus

W sezonie letnim cenię sobie prostotę w daniach.

Warzywa są ogólnie dostępne, świeże, cechują się lekkością i taką też lubię kuchnię latem.

Dzisiaj proponuję sezonową, letnią przystawkę z pomidorów.

Oczywiście pomidory takie można przygotować jako dodatek do dania głównego, na kolację czy do dań z grilla.

Mają szerokie spektrum zastosowania i wspaniale się prezentują na stole.

Danie bardzo smaczne, lekkie, zdrowe, kolorowe i idealne dla osób na diecie i dbających o figurę.

Składniki na pomidory faszerowane kaszą kuskus:

  • 4 spore pomidory – u mnie malinowe
  • 3 łyżki kaszy kuskus
  • 1/2 awokado
  • 2 łyżki kukurydzy
  • świeże zioła – u mnie tymianek i oregano
  • sól morska
  • pieprz świeżo mielony


Jak przygotować pomidory faszerowane kaszą kuskus:

Pomidorom odkrawamy górną część z szypułką i odstawiamy na bok do późniejszej dekoracji.

Za pomocą łyżki do wycinania kulek z melona lub zwykłej wydrążamy miąższ, który następnie odcedzamy na sitku.

Odcedzony miąższ siekamy, a płyn można wypić lub wykorzystać do zupy.

Wydrążone pomidory odwracamy do góry dnem, aby odciekły z soku.

Kaszę kuskus wsypujemy do szklanki i zalewamy wrzątkiem nieco powyżej poziomu kaszy, dodajemy szczyptę soli, mieszamy i odstawiamy pod przykryciem na kilka minut.

Gdy kasza wchłonie płyn wzruszamy ją widelcem, aby ziarna się rozkleiły.

Do wystudzonej kaszy dodajemy posiekany miąższ z pomidorów, pokrojone awokado, kukurydzę, sporą ilość posiekanych ziół, doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Tak przygotowaną kaszą z ziołami faszerujemy pomidory.

Smacznego!

Kategorie
Dania na imprezy Obiad

Zapiekane roladki z grillowanego bakłażana faszerowane mięsem mielonym i mozzarellą w sosie pomidorowym

Zapraszam Was na roladki w nieco greckim stylu – roladki z grillowanego bakłażana, faszerowanego mięsem mielonym i mozzarellą, aromatycznie doprawione i podane z sosem pomidorowym.

Nieco pracochłonne, ale efekt końcowy wart poświęcenia. 


Składniki na zapiekane roladki z grillowanego bakłażana faszerowane mięsem mielonym i mozzarellą w sosie pomidorowym:

roladki z bakłażana:

  • 2 duże bakłażany
  • 500 g mięsa mielonego wieprzowo-wołowego 
  • 1/2 cebuli 
  • 1 ząbek czosnku 
  • 1 kulka mozzarelli 
  • 1 czubata łyżeczka oregano 
  • 1/3 łyżeczki cynamonu 
  • 1 jajko 
  • sól morska 
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • oliwa 

sos pomidorowy:

  • 2 puszki siekanych pomidorów
  • 1,5 cebuli
  • 1 ząbek czosnku
  • 1/3 łyżeczki cynamonu 
  • 1 czubata łyżeczka oregano 
  • 2 łyżki oliwy 
  • 1-2 łyżeczki cukru 
  • sól morska 
  • pieprz czarny świeżo mielony 


Jak przygotować zapiekane roladki z grillowanego bakłażana faszerowane mięsem mielonym i mozzarellą w sosie pomidorowym:

Bakłażana kroimy wzdłuż na plastry grubości około 7 mm.

Smarujemy delikatnie oliwą i grillujemy na rozgrzanej patelni grillowej.

Odstawiamy.

Mięso mielone doprawiamy oregano, cynamonem,  solą,  pieprzem, dodajemy drobno posiekaną cebulę i czosnek oraz jajko.

Dokładnie wyrabiamy.

Na koniec dodajemy mozzarellę pokrojoną w kostkę i łączymy z farszem.

Farsz zawijamy w plastry ugrillowanego bakłażana.

Na patelni rozgrzewamy oliwę i szklimy posiekaną cebulę.

Dodajemy posiekany czosnek, cynamon i oregano, chwilę razem przesmażamy.

Całość zalewamy siekanymi pomidorami, dodajemy łyżeczkę cukru, nieco soli i pieprzu.

Dusimy przez około 15 minut.

Sprawdzamy smak i ewentualnie doprawiamy solą,  pieprzem i cukrem.

Na dno żaroodpornego naczynia do zapiekania wlewamy sos pomidorowy i układamy roladki z bakłażana.

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i zapiekamy przez około 30 minut w temperaturze 170-180°C z termoobiegiem.

Smacznego! 

Kategorie
Obiad

Surówka z pekinki z ogórkiem, rzodkiewkami, pomidorkami i koperkiem

Kolejna propozycja na prostą i szybciuchną surówkę obiadową.

Surówka taka będzie fajnym dodatkiem do polskiego obiadu, w postaci ziemniaków i mięsa, ryb czy sadzonego jajka.

Będzie także idealna do potraw z grilla.


Składniki na surówkę z pekinki z ogórkiem, rzodkiewkami, pomidorkami i koperkiem:

  • 1/2 małej kapusty pekińskiej 
  • 1/2 ogórka wężowego
  • pęczek rzodkiewek
  • 150 g pomidorków koktajlowych 
  • 1/2 pęczka koperku 
  • 2 łyżki majonezu 
  • sól morska 
  • pieprz czarny świeżo mielony 
  • ok. 1 łyżki soku z cytryny 


Jak przygotować surówkę z pekinki z ogórkiem, rzodkiewkami, pomidorkami i koperkiem:

Kapustę szatkujemy i delikatnie solimy, mieszamy. 

Ogórka i rzodkiewki kroimy w plasterki, pomidorki na pół i dodajemy do kapusty. 

Dodajemy majonez i posiekany koperek, doprawiamy do smaku solą, pieprzem i sokiem z cytryny. 

Smacznego! 

Kategorie
Dania na imprezy Wielkanoc

Sałatka z jajkiem i białą kiełbasą


Zapraszam na sałatkę w świątecznym wydaniu – w wielkanocnym wydaniu, bo z dodatkiem symboli tych świąt, jakimi są jajka i biała kiełbasa. Oczywiście sałatkę można wykonywać nie tylko na potrzebny świątecznych posiłków. Moja rodzina bardzo lubi zjeść taką sałatkę np. na weekend

Niesamowicie prosta w przygotowaniu i baaardzo smaczna!


Składniki na sałatkę z jajkiem i białą kiełbasą:

  • mieszanka ulubionych sałat 
  • 4 jajka
  • 2 białe surowe kiełbasy 
  • 200 g pomidorków koktajlowych 
  • 3 łyżki majonezu
  • 3 łyżki  kwaśnej śmietany lub jogurtu naturalnego 
  • 1 łyżka chrzanu tartego
  • sól 
  • pieprz czarny świeżo mielony 


Jak przygotować sałatkę z jajkiem i białą kiełbasą:

Jajka gotujemy na twardo – około 10 minut od zagotowania się wody, studzimy i obieramy. 

Białą kiełbasę parzymy w wodzie. 

Mieszankę sałat myjemy i wykładamy do salaterki lub na półmisek. 

Na sałacie układamy jajka pokrojone w ćwiartki, kiełbasę pokrojoną w plasterki i połówki pomidorków koktajlowych. 

Majonez łączymy ze śmietaną i chrzanem, doprawiamy szczyptą soli i pieprzu, polewamy sałatkę.

Całość oprószamy pieprzem.

Smacznego!