Leniwe kluski czy też pierogi to klasyk kuchni polskiej.
Dzisiaj w sezonowej odsłonie z truskawkami 🍓
Orkiszowe leniwe kluski z sosem truskawkowym na ciepło to moja propozycja na smaczny obiad lub ciepłą kolację.
To także zdrowsza wersja klasycznych leniwych, bo przygotowane na mące orkiszowej i na chudym twarogu, ale można użyć półtłustego i ewentualnie mąki pszennej.
Zwieńczeniem jest oczywiście pyszny sos truskawkowy, podany na ciepło.
Poezja jednym słowem, bez żadnych przechwalanek, ale koniecznie musicie wypróbować tej wersji!
W moich przepisach 1 szklanka ma objętość 250 ml, 1 kostka masła to 200 g, a 1 łyżka (15 ml) lub łyżeczka (5 ml) jest domyślnie płaska, chyba że podam inaczej, np. kopiasta.
Warzywa i owoce ważymy po obraniu i wypestkowaniu, czyli części jadalne, natomiast konserwowe po odsączeniu z zalewy. Jeśli jemy ze skórką wtedy ważymy ze skórką.
Składniki na orkiszowe leniwe kluski z sosem truskawkowym na ciepło (4 porcje):
- 500 g twarogu półtłustego typu krajanka lub klinek (ja używam chudego)
- 4 łyżki erytrytolu lub cukru
- 2 jajka
- 200 g mąki orkiszowej jasnej + ok. 2 łyżek do podsypania
sos truskawkowy:
- 250 g truskawek
- 1 łyżka erytrytolu lub cukru
- 1 łyżeczka (5 g) skrobi ziemniaczanej
- 1-2 łyżeczki wody
do podania:
- kilka świeżych truskawek
- listki świeżej mięty
Jak przygotować orkiszowe leniwe kluski z sosem truskawkowym na ciepło:
W dużym garnku nastawiamy wodę do gotowania. Po zagotowaniu dodajemy 1 łyżkę soli.
Truskawki myjemy, usuwamy szypułki i miksujemy na jednolity, gładki sos.
Przekładamy do małego rondelka, dodajemy łyżkę erytrytolu i podgrzewamy na małym ogniu.
Skrobię rozrabiamy w odrobinie wody i wlewamy do zmiksowanych truskawek.
Podgrzewamy, często mieszając, aż sos zgęstnieje. Gotujemy tylko do zagotowania i od razu wyłączamy grzanie.
Przystępujemy do przygotowania klusek.
Twaróg rozgniatamy widelcem.
Dodajemy erytrytol, wbijamy całe jajka całość mieszamy, rozdrabniając widelcem.
Dodajemy mąkę i szybko zagniatamy jednolite ciasto.
Ciasto dzielimy na 4 części.
Blat podsypujemy delikatnie mąką.
Z każdej części ciasta formujemy, turlamy wałeczki o średnicy ok. 3 cm, a następnie kroimy ukośnie na kluski szerokości około 2 cm.
Gotowe kluski wrzucamy partiami na osolony wrzątek, gotujemy na niewielkim ogniu przez około 2 minuty od wypłynięcia na powierzchnię wody.
Gdy kluski wypłyną na wierzch wyławiamy je łyżką cedzakową i układamy na talerzu.
Polewamy ciepłym sosem truskawkowym i przybieramy świeżymi truskawkami oraz ewentualnie listkami mięty.
Smacznego!
******
kalorie (kcal): 399 kcal (1 porcja z erytrytolem)
białka (B): 33,6 g
tłuszcze (T): 9,3 g
węglowodany (W): 43,0 g błonnik: 5,82 g
******
