Zupa gulaszowa: smak, tradycja i moc rozgrzewania w każdej łyżce
Zupa gulaszowa to klasyczne danie, które idealnie wpisuje się w chłodne, jesienne dni.
Znana także w kuchni lubelskiej jako forszmak.
Pełna aromatycznych przypraw i sycących składników, nie tylko rozgrzewa i zaspokaja głód, ale także przywołuje smakowite wspomnienia z domowego stołu.
Ten kulinarny klasyk pochodzi z serca Europy, a dokładnie z Węgier, gdzie narodził się w XVIII wieku jako prosty posiłek przygotowywany przez pasterzy.
Dziś jest uwielbiana na całym świecie i ma swoje miejsce zarówno w restauracjach, jak i w domowych kuchniach.
Przepis na aromatyczną i rozgrzewającą zupę gulaszową – idealną na jesienne dni! Poznaj historię zupy, jej właściwości oraz składniki, które sprawiają, że jest wyjątkowa.
Skąd się wzięła zupa gulaszowa?
Historia zupy gulaszowej jest równie bogata, jak jej smak.
Wywodzi się ona od tradycyjnej węgierskiej potrawy o nazwie “gulyás,” przygotowywanej przez pasterzy bydła w kociołkach nad ogniskiem.
Potrawa miała być sycąca i łatwa do przygotowania w trudnych warunkach, a jej głównym składnikiem było mięso wołowe, papryka i cebula.
Z czasem, w miarę jak gulasz zdobywał popularność, zaczęto dodawać do niego różne warzywa, takie jak ziemniaki, marchew czy papryka, co dało początek współczesnej wersji zupy gulaszowej.
Zupa gulaszowa: idealna na jesienną słotę
Jesień to czas, kiedy nasz organizm szczególnie potrzebuje ciepła i energii, a zupa gulaszowa doskonale wpisuje się w tę potrzebę.
Dzięki bogactwu warzyw i mięsa, zupa ta dostarcza białka, błonnika oraz witamin, co sprawia, że jest nie tylko smaczna, ale i bardzo odżywcza.
Kluczowe składniki, takie jak papryka czy ogórki kiszone, wzbogacają smak o pikantny i kwaśny akcent, który doskonale balansuje całość i nadaje jej charakterystyczny aromat.
Składniki na klasyczną zupę gulaszową
Aby przygotować pyszną zupę gulaszową, będziemy potrzebować kilku podstawowych składników:
Mięso: możesz użyć wieprzowiny (łopatka, karkówka) lub innego mięsa, które lubisz. Mięso stanowi serce tej zupy, dodając jej głębi smaku i wartości odżywczych.
Warzywa: klasyczne warzywa do zupy gulaszowej to ziemniaki, marchew, czerwona papryka, cebula, a także pomidory krojone z puszki, które wnoszą nutę słodyczy i lekkiej kwasowości.
Ogórki kiszone: ten składnik to sekret aromatycznej zupy. Dodają one charakterystycznego kwaśnego posmaku i lekkiej chrupkości, która świetnie uzupełnia konsystencję zupy.
Przygotowanie zupy gulaszowej krok po kroku
Przygotowanie tej zupy jest niezwykle proste, a efekt końcowy z pewnością wynagrodzi czas spędzony w kuchni.
Wystarczy obsmażyć mięso na złoty kolor, dodać warzywa i przyprawy, a całość gotować do miękkości.
Kluczową przyprawą jest papryka, najlepiej słodka i wędzona, która nadaje zupie charakterystyczny, lekko pikantny smak.
Jakie są właściwości odżywcze zupy gulaszowej?
Zupa gulaszowa to posiłek bogaty w białko pochodzące z mięsa oraz błonnik zawarty w warzywach.
Papryka dostarcza witaminy C i antyoksydantów, które wspierają odporność, szczególnie ważną w okresie jesienno-zimowym.
Pomidory z puszki są bogate w likopen, silny przeciwutleniacz, a ogórki kiszone, oprócz walorów smakowych, są źródłem probiotyków korzystnie wpływających na florę jelitową.
Ciekawostka: Czy wiesz, że…?
Zupa gulaszowa zyskała ogromną popularność w Europie w XIX wieku, kiedy węgierscy kucharze zaczęli dodawać do niej więcej przypraw i warzyw.
W Polsce i innych krajach Europy Środkowej przyjęły się różne jej wersje, często wzbogacone o lokalne dodatki i przyprawy, które dostosowują jej smak do regionalnych gustów.
Podsumowanie: dlaczego warto spróbować zupy gulaszowej?
Zupa gulaszowa to coś więcej niż tylko pyszny i rozgrzewający posiłek – to kawałek historii i tradycji zamknięty w jednej misce.
Jej bogaty smak i wartości odżywcze sprawiają, że jest idealna na chłodne dni, dostarczając energii i komfortu.
To danie, które łączy w sobie prostotę i pełnię aromatów, od wędzonej papryki po kwaśny akcent ogórków kiszonych.
Zupa gulaszowa jest doskonałym wyborem, jeśli szukasz czegoś, co szybko przygotujesz, a jednocześnie zachwycisz domowników lub gości wyjątkowym smakiem.
Zachęcam do eksperymentowania z dodatkami i przyprawami, by stworzyć własną, unikalną wersję tego klasyka.
Smacznego gotowania i jeszcze smaczniejszego jedzenia!
W moich przepisach 1 szklanka ma objętość 250 ml, 1 kostka masła to 200 g, a 1 łyżka (15 ml) lub łyżeczka (5 ml) jest domyślnie płaska, chyba że podam inaczej, np. kopiasta.
Warzywa i owoce ważymy po obraniu i wypestkowaniu, czyli części jadalne (surowe, przed obróbką termiczną), natomiast konserwowe po odsączeniu z zalewy. Jeśli jemy ze skórką wtedy ważymy ze skórką. Warzywa i owoce mrożone ważymy przed rozmrożeniem. Produkty sypkie typu makaron, ryż, kasza ważymy suche, przed gotowaniem.
Przepis na zupę gulaszową
ilość porcji: 6-8
czas przygotowania: 25 minut
czas marynowania: 2 godziny
czas gotowania: 1 godz. 20 min.
czas całkowity: 1 godz. 45 minut
Składniki na zupę gulaszową:
- 1 kg łopatki lub karkówki wieprzowej
- 2 cebule
- 2 marchewki
- 3 czerwone papryki
- 5 dużych ziemniaków
- 300 g pieczarek
- 4 kiszone ogórki
- 400 g (1 puszka) pomidorów krojonych
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 1 czubata łyżka mąki pszennej
- 6 łyżek oleju rzepakowego
- 2 łyżki słodkiej wędzonej papryki
- 2 łyżeczki czosnku granulowanego
- 1 łyżka majeranku
- 1 łyżka zielonej czubrycy
- 1 łyżeczka pieprzu ziołowego
- szczypta chili w proszku lub w płatkach
- sól
- pieprz czarny świeżo mielony
- 4 listki laurowe
- 6 sztuk ziela angielskiego
Jak przygotować zupę gulaszową:
Mięso kroimy w dużą kostkę, przyprawiamy, solą, pieprzem, słodką papryką, czosnkiem granulowanym, przyprawą Gyros.
Mięso odstawiamy do zamarynowania na 2-3 godziny, a najlepiej na całą noc.
Jeśli chcemy pominąć marynowanie mięsa to przystępujemy do dalszych czynności.
Cebulę kroimy w drobną kostkę, ziemniaki i paprykę w sporą kostkę, pieczarki i marchewkę w plastry lub półplastry.
W garnku o grubym dnie rozgrzewamy 4 łyżki oleju i obsmażamy mięso, partiami.
Dodajemy słodką wędzoną paprykę, czosnek granulowany, majeranek, czubrycę, pieprz ziołowy, chili oraz sól i pieprz.
Zbyt duża ilość mięsa wrzucona od razu do garnka sprawi, że mięso zamiast się smażyć będzie się gotowało.
Do przesmażonego mięsa dodajemy cebulę i smażymy około 2-3 minut, aż się ładnie zeszkli.
Następnie dodajemy mąkę, mieszamy dokładnie, aby okleiła mięso i smażymy przez kolejne 2-3 minuty.
Następnie mięso wyjmujemy z garnka na talerz, a do garnka wlewamy resztę oleju i podsmażamy pokrojone ziemniaki, paprykę, pieczarki oraz marchew.
Do obsmażonych warzyw dodajemy z powrotem mięso oraz krojone pomidory i koncentrat pomidorowy, ziele i liście laurowe.
Wlewamy, ok. 1 l gorącej wody i gotujemy całość na średnim ogniu pod przykryciem, do miękkości mięsa, ok. 1 godziny.
Pod koniec gotowania, gdy mięso i warzywa są już miękkie, dodajemy pokrojone w kostkę ogórki kiszone, posiekaną natkę pietruszki.
Finalnie doprawiamy solą i pieprzem do do smaku, ewentualnie sosem sojowym.
Smacznego!
Jeśli podoba Ci się moja strona i to co robię, możesz stać się jej częścią wspierając moją twórczość. Wystarczy, że postawisz mi wirtualną pyszną kawę ⤵️ Będzie mi szalenie miło! ❤️
******
kalorie (kcal): 85 kcal (100 g)
białka (B): 6,6 g
tłuszcze (T): 3,9 g
węglowodany (W): 6,0 g
błonnik (f): 1,2 g
******
Informacje dotyczące wartości odżywczych zostały obliczone na podstawie użytych składników. Wartość odżywcza zależy od użytych składników przez Ciebie, więc należy traktować je jedynie jako przybliżone.
