Tag: ogórki kiszone

Kategorie
Fit Obiad

Surówka z kiszonymi ogórkami


Dzisiaj mam dla Was szybką propozycję surówki obiadowej, która nie tylko doskonale komponuje się z każdym posiłkiem, ale również dostarcza niezbędnych składników odżywczych.

Ja często podkreślam, że dzień bez surówki to dzień stracony! Nic więc dziwnego, że przy każdym obiedzie stawiam na pyszną i zdrową surówkę.

Kilka dni temu, szperając w spiżarni, natknęłam się na słoik ogórków kiszonych, który zapakowałam latem, przygotowując się na zimowe miesiące.

Pomimo, że był to już ostatni słoik, nie mogłam się powstrzymać i postanowiłam otworzyć go już teraz.

Z ostatniego słoika przygotowałam jedną z naszych ulubionych surówek.

Uwielbiamy ogórki kiszone, więc nie mogło zabraknąć ich w naszym dzisiejszym daniu.

Ta prosta, lecz wyjątkowo smaczna surówka składa się z kiszonych ogórków, chrupiącej czerwonej papryki, świeżej cebuli, tartego jabłka, aromatycznego oregano i odrobiny świeżej natki pietruszki. Wszystko doprawione delikatnym olejem i świeżo mielonym pieprzem.

Oczywiście, jeśli nie macie ogórków kiszonych pod ręką, świetnie sprawdzą się także ogórki małosolne.

Surówka ta jest nie tylko łatwa i szybka w przygotowaniu, ale także niezwykle smaczna, świeża, kolorowa i pełna witamin, co sprawia, że każdy kęs to doskonale zrównoważone smaki i harmonia.

Polecam tę surówkę z całego serca, bo po jej zjedzeniu nie będziecie mieli jej dość.

Surówka “palce lizać!”

W moich przepisach 1 szklanka ma objętość 250 ml, 1 kostka masła to 200 g, a 1 łyżka (15 ml) lub łyżeczka (5 ml) jest domyślnie płaska, chyba że podam inaczej, np. kopiasta.

Warzywa i owoce ważymy po obraniu i wypestkowaniu, czyli części jadalne, natomiast konserwowe po odsączeniu z zalewy. Jeśli jemy ze skórką wtedy ważymy ze skórką. Warzywa i owoce mrożone ważymy przed rozmrożeniem. Produkty sypkie typu makaron, ryż, kasza ważymy suche, przed gotowaniem.


Przepis na surówkę z kiszonymi ogórkami:

ilość porcji: 4
czas przygotowania: 15 minut
czas gotowania: 0 minut
czas całkowity: 15 minut

Składniki na surówkę z kiszonymi ogórkami:

  • 500 g kiszonych ogórków
  • 1 nieduża czerwona papryka
  • 1 mała żółta, biała lub czerwona cebula
  • 1 duże jabłko
  • 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
  • 1 łyżeczka suszonego oregano
  • 2 łyżki oleju rzepakowego, oliwy z oliwek lub innego, np. oleju lnianego
  • świeżo mielony czarny pieprz


Jak przygotować surówkę z kiszonymi ogórkami:

Ogórki wraz ze skórką kroimy w plasterki, cebulę kroimy w kosteczkę lub piórka, paprykę w paseczki, a jabłko ścieramy na dużych oczkach tarki.

Składniki surówki przekładamy do miski, a następnie dodajemy olej, posiekaną natkę pietruszki, oregano oraz pieprz do smaku.

Całość dokładnie mieszamy i dekorujemy listki natki pietruszki.

Przed podaniem surówkę możemy schłodzić. 

Smacznego!

******
kalorie (kcal): 44 kcal (100 g)
białka (B): 1,0 g
tłuszcze (T): 2,1 g
węglowodany (W): 5,4 g         
błonnik (f): 1,29 g
******

Kategorie
Boże Narodzenie Fit Obiad

Surówka z buraków z groszkiem i kiszonym ogórkiem


Dzisiaj chciałabym podzielić się z Wami moim najnowszym kulinarnym eksperymentem, który okazał się prawdziwym przebojem na naszym stole.

Surówka z buraków z dodatkiem groszku konserwowego i soczystych kiszonych ogórków to nie tylko doskonały sposób na urozmaicenie codziennych obiadów, ale także pyszna przekąska.

Buraki, oprócz swojego intensywnego koloru i charakterystycznego smaku, są również bogatym źródłem cennych składników odżywczych.

Zawierają one, m.in. witaminę C, potas oraz błonnik, który sprzyja zdrowiu przewodu pokarmowego i reguluje poziom cukru we krwi. Ciekawostką jest także fakt, że buraki były już uprawiane przez starożytnych Egipcjan ze względu na swoje właściwości lecznicze.

Dodatkowo, ogórki kiszone, które dodajemy do surówki, nie tylko nadają jej wyjątkowego smaku, ale również wspierają nasz układ trawienny dzięki zawartości probiotyków, które korzystnie wpływają na florę bakteryjną jelit.

Groszek konserwowy, czyli groszek z puszki, to popularny składnik w wielu kuchniach na całym świecie, ze względu na swoją wygodę i łatwość przechowywania.

Jest doskonałym źródłem białka roślinnego oraz błonnika, co sprawia, że jest świetnym dodatkiem do różnych potraw, od sałatek po dania główne.

Groszek konserwowy zachowuje większość wartości odżywczych świeżego groszku, co czyni go świetnym źródłem witamin i minerałów, takich jak witamina C, witamina K, potas i żelazo.

Wprowadzenie groszku konserwowego do surówki dodaje nie tylko koloru i smaku, ale jednocześnie wzbogaca ją o wartości odżywcze.

Nie możemy zapomnieć o jabłku, które dodaje surówce nie tylko słodkiego smaku, ale również chrupkości i świeżości.

Jabłka są bogatym źródłem witamin i antyoksydantów, co sprawia, że są doskonałym dodatkiem do różnorodnych potraw.

Warto również podkreślić, że ta surówka to doskonały sposób na wykorzystanie sezonowych warzyw i nadania obiadowi świeżości oraz koloru.

Majeranek, który dodajemy do tej potrawy, wzbogaca ją o delikatny, ziołowy aromat, idealnie komponujący się z intensywnością buraków i orzeźwiającym smakiem ogórków i groszku.

Zapraszam Was do odkrywania nowych smaków i eksperymentowania w kuchni razem ze mną!

A teraz czas na przygotowanie tej wyjątkowej surówki, która z pewnością zachwyci Wasze podniebienia.

Zatem do dzieła!

W moich przepisach 1 szklanka ma objętość 250 ml, 1 kostka masła to 200 g, a 1 łyżka (15 ml) lub łyżeczka (5 ml) jest domyślnie płaska, chyba że podam inaczej, np. kopiasta.

Warzywa i owoce ważymy po obraniu i wypestkowaniu, czyli części jadalne, natomiast konserwowe po odsączeniu z zalewy. Jeśli jemy ze skórką wtedy ważymy ze skórką. Warzywa i owoce mrożone ważymy przed rozmrożeniem. Produkty sypkie typu makaron, ryż, kasza ważymy suche, przed gotowaniem.


Przepis na surówkę z buraków z groszkiem i kiszonym ogórkiem

Składniki na surówkę z buraków z groszkiem i kiszonym ogórkiem:

  • 500 g upieczonych lub ugotowanych buraków
  • 1 puszka groszku konserwowego
  • 3 ogórki kiszone
  • 1 mała cebula
  • 1 jabłko
  • 1 łyżeczka majeranku
  • sól
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • 1/2 cytryny
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • opcjonalnie natka pietruszki


Jak przygotować surówkę z buraków z groszkiem i kiszonym ogórkiem:

Buraki gotujemy lub pieczemy w skórce – tutaj podawałam jak upiec buraki, następnie studzimy, obieramy ze skórki i ścieramy na tarce o dużych oczkach.

Następnie ścieramy na tarce jabłko i ogórki kiszone, dodajemy do buraczków.

Groszek odsączamy z zalewy, dodajemy do miski z resztą składników.

Cebulę kroimy w drobną kosteczkę i dodajemy do surówki.

Do surówki wlewamy sok z cytryny oraz oliwę, dodajemy roztarty w dłoniach majeranek oraz kminek, który możemy posiekać.

Całość dokładnie mieszamy i ewentualnie doprawiamy solą i pieprzem do smaku.

Odstawiamy na kilka minut do lodówki, aby smaki się przegryzły.

Przed podaniem posypujemy posiekaną natką pietruszki.

Smacznego!

******
kalorie (kcal): 62 kcal (100 g)
białka (B): 1,7 g
tłuszcze (T): 1,8 g
węglowodany (W): 9,0 g          błonnik (f): 0,59 g
******

Kategorie
Obiad

Zupa ogórkowa na żeberkach


Witajcie kochani na moim blogu, gdzie domowe zupy są niekwestionowanym królem!

Zwłaszcza w chłodne dni podczas jesieni i zimy, gdy ciepła miseczka aromatycznej zupy to nie tylko sposób na rozgrzanie ciała, ale także doskonały sposób na dostarczenie organizmowi niezbędnych składników odżywczych.

Dziś chciałabym podzielić się z Wami moim przepisem na zupę ogórkową, która zyskuje niepowtarzalny smak dzięki dodatkowi wybornych żeberek wieprzowych i kiszonych ogórków własnej roboty.

Ta kombinacja nie tylko nadaje zupie wyjątkowy charakter, ale również sprawia, że staje się ona ulubionym daniem moich najbliższych.

Zdrowa alternatywa

W mojej wersji zupy ogórkowej zamiast tradycyjnej śmietany postawiłam na zdrowszą alternatywę – jogurt naturalny, który nie tylko nadaje lekkości zupie, ale także dodaje jej niepowtarzalnego smaku i konsystencji.

To prawdziwa uczta dla podniebienia – pyszna, idealnie kwaśna, pełna aromatu mięsa, warzyw i przypraw.

Ale to nie wszystko!

Ta zupa ogórkowa na żeberkach to nie tylko pyszny posiłek, ale także prawdziwa przyjemność dla zmysłów, zielony kolor czyni swoje!

Jej intensywny aromat wypełnia całą kuchnię, a delikatne mięso z żeberek, idealnie odchodzących od kostek, rozpływa się w ustach, pozostawiając uczucie głębokiego zadowolenia i sytości na dłużej.

Zupę możemy podać z chlebem żytnim, który idealnie komponuje się z tradycyjną polską zupą.

Warto także wspomnieć o korzyściach zdrowotnych, jakie niesie ze sobą zupa. Bogata w warzywa i błonnik, doskonale wpisuje się w zdrowy styl życia, zapewniając organizmowi niezbędnych składników odżywczych.

Właściwości odżywcze ogórków kiszonych

Ogórki kiszone, oprócz swojego wyjątkowego smaku i roli w kuchni, posiadają także szereg korzyści dla zdrowia.

Bogate w probiotyki, czyli dobre bakterie, wspierają zdrowie układu trawiennego poprzez poprawę równowagi mikroflory jelitowej.

Dodatkowo, ogórki kiszone są niskokaloryczne i zawierają śladowe ilości tłuszczu, co czyni je idealnym dodatkiem do diety osób dbających o linię.

Są także źródłem witamin i minerałów, takich jak witamina K, potas i żelazo, które wspierają funkcjonowanie organizmu.

Dzięki swoim właściwościom odżywczym ogórki kiszone nie tylko urozmaicają smak potraw, ale także stanowią cenny składnik diety, wspomagając zdrowie i dobry stan organizmu.

Zupa z na żeberkach to nie tylko danie na chłodne dni, ale także idealna propozycja na rodzinny obiad czy niespodziewane spotkanie ze znajomymi. Sprawdza się doskonale zarówno podczas codziennego gotowania, jak i inne okazje.

Zapraszam do eksperymentowania z kulinarnymi smakami i odkrywania magicznego świata domowych zup.

Ta zupa ogórkowa na żeberkach z pewnością stanie się jedną z ulubionych zup w Waszym domu!

Zapraszam do spróbowania i delektowania się każdą łyżką tej wyjątkowo smacznej i pożywnej zupy!

Bon appétit! 😋

W moich przepisach 1 szklanka ma objętość 250 ml, 1 kostka masła to 200 g, a 1 łyżka (15 ml) lub łyżeczka (5 ml) jest domyślnie płaska, chyba że podam inaczej, np. kopiasta.

Warzywa i owoce ważymy po obraniu i wypestkowaniu, czyli części jadalne, natomiast konserwowe po odsączeniu z zalewy. Jeśli jemy ze skórką wtedy ważymy ze skórką. Warzywa i owoce mrożone ważymy przed rozmrożeniem. Produkty sypkie typu makaron, ryż, kasza ważymy suche, przed gotowaniem.


Składniki na zupę ogórkową na żeberkach:

  • ok. 800 g żeberek
  • 500 ogórków kiszonych (chrupkich i jędrnych)
  • 1 kg ziemniaków
  • 2 marchewki
  • 1 spora pietruszka
  • 1 plaster selera o grubości ok. 1 cm
  • kawałek pora
  • 1 ząbek czosnku
  • 2 liście laurowe
  • 4-5 ziaren ziela angielskiego
  • 4-5 ziaren czarnego pieprzu
  • 1/2 szkl. jogurtu naturalnego lub kwaśnej śmietany
  • 1 łyżka mąki pszennej
  • sól morska
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • łyżeczka erytrytolu lub cukru
  • natka pietruszki do posypania
  • 2,5 litra wody
  • 3 łyżki oleju


Jak przygotować zupę ogórkową na żeberkach:

Żeberka myjemy, osuszamy i kroimy na mniejsze kawałki, na 1 kostkę.

Do dużego garnka wlewamy około 2,5 l wody, przekładamy pokrojone żeberka, dodajemy ziele angielskie, pieprz ziarnisty i liście laurowe. 

Gotujemy na wolnym ogniu około 30 minut, a gdy mięso będzie już prawie miękkie dodajemy pokrojone ziemniaki w kostkę. Gotujemy około 20 minut.

Marchew, pietruszkę i seler ścieramy na dużych oczkach tarki, pora kroimy w półplasterki.

Warzywa przesmażamy na 2 łyżkach oleju przez około 2-3 minuty i dodajemy do zupy.

Ogórki kiszone ścieramy także na tarce i przesmażamy na łyżce oleju przez około 2-3 minuty.

Sprawdzamy żeberka i ziemniaki, jeżeli są już miękkie, dodajemy starte ogórki i posiekany ząbek czosnku, gotujemy około 10 minut.

Sprawdzamy smak, powinien być wyrazisty i dość kwaśny. W razie potrzeby dolewamy około 1/2 szklanki wody z kiszonych ogórków.

Jogurt naturalny lub śmietanę łączymy z łyżką mąki, mieszamy dokładnie, aby pozbyć się grudek, następnie dolewamy nieco gorącego wywaru, mieszamy i wlewamy do zupy.

Hartowanie jogurtu/śmietany sprawia, że zupa się nie zwarzy. Jeśli dodamy zimną śmietanę czy jogurt bezpośrednio do zupy, to na zupie mogą pojawić się nieapetyczne grudki.

Sprawdzamy smak zupy i ewentualnie doprawiamy solą, pieprzem świeżo mielonym i erytrytolem bądź cukrem.

Gorącą zupę nalewamy do talerzy i posypujemy natką pietruszki. 

Smacznego!

******
kalorie (kcal): 67 kcal (100 g)
białka (B): 3,5 g
tłuszcze (T): 3,9 g
węglowodany (W): 5,0 g          błonnik (f): 0,69 g
******

Kategorie
Boże Narodzenie Dania na imprezy Karnawał Sylwester

Śledzie po kaszubsku


Hej kulinarni przyjaciele!

Dziś chciałabym podzielić się z Wami niezwykłą recepturą na śledzie po kaszubsku, które są nie tylko smaczne, ale także pełne tradycji i historii.

Śledzie po kaszubsku to prawdziwa uczta dla podniebienia, łącząca w sobie intensywny smak słodko-kwaśnego sosu pomidorowego z delikatną nutą kwaśności od kiszonych ogórków i słodyczy suszonych śliwek. Dodatek zeszklonej cebuli i majeranku nadaje temu daniu wyjątkowego aromatu i głębi smaku.

Tradycja Śledzika na Kaszubach

Warto wspomnieć o tradycji Śledzika, która ma głębokie korzenie na Kaszubach i w całej Polsce.

Ostatnie imprezy przed Wielkim Postem na Kaszubach nazywano Śledzikiem. Prawdopodobnie dlatego, że śledź był jedną z prostszych, kaszubskich potraw i tym samym pasował do nadchodzących dni postu.

Był to czas radości, zabawy i wspólnego biesiadowania przy pysznych potrawach, w tym oczywiście śledziach.

Zabawne jest to, że osoba, która nie brała udziału w zabawie, za karę była bita śledziem po twarzy.

Historia z pasją

Moja miłość do śledzi sięga dzieciństwa, kiedy to razem z rodziną przygotowywaliśmy je na Śledzika, święta Bożego Narodzenia czy imieniny.

To nie tylko danie, ale także symbol rodzinnych tradycji i wspólnego spędzania czasu przy stole.

Śledzie po kaszubsku to wyjątkowe śledzie, które są idealne nie tylko na Śledzika, ale również doskonale sprawdzą się jako przystawka na imprezy karnawałowe, uroczyste obiady w czasie świąt czy nawet na kameralne spotkanie z przyjaciółmi przy winie.

Ich intensywny czerwony kolor i zmysłowy aromat natychmiast wprawiają wszystkich w radosny nastrój, a ich smak będzie gwarantowanym hitem każdego przyjęcia!

Wariacje na temat

Choć tradycyjny przepis na śledzie po kaszubsku jest wyjątkowo pyszny, warto eksperymentować z dodatkami. Zamiast śliwek można użyć słodkich rodzynek lub nieco kwaśniejszej suszonej żurawiny.

Niech więc śledzie po kaszubsku staną się nieodłączną częścią Waszego kulinarngo repertuaru, gwarantując radość i zachwyty wszystkim, którzy mają przyjemność ich spróbować!

Niezawodny przepis na pyszne śledzie

Aby śledzie zawsze smakowały pysznie, nie były za słone i miały charakter to konieczne jest ich wymoczenie.

Polecam używanie mojego niezawodnego przepisu na zalewę octową, by jeszcze bardziej podkreślić ich wyjątkowy smak i jędrność.

Dzięki tej sprawdzonej recepturze śledź zachowuje swoją niepowtarzalną konsystencję i smak, sprawiając że każdy kęs jest po prostu obłędnie pyszny!

Sezonowe podsumowanie

W obliczu nadchodzącego Śledzika, nie ma lepszego czasu na przygotowanie śledzi po kaszubsku.

Ich intensywny słodko-kwaśny smak i czerwony kolor doskonale wpisują się w atmosferę świątecznych i karnawałowych biesiad.

Musicie ich wypróbować!

Zapraszam do dzielenia się

Czy macie swoje ulubione sposoby na przygotowanie śledzi po kaszubsku? Chętnie poznam Wasze pomysły i doświadczenia, więc zachęcam Was do dzielenia się nimi w komentarzach poniżej!

W moich przepisach 1 szklanka ma objętość 250 ml, 1 kostka masła to 200 g, a 1 łyżka (15 ml) lub łyżeczka (5 ml) jest domyślnie płaska, chyba że podam inaczej, np. kopiasta.

Warzywa i owoce ważymy po obraniu i wypestkowaniu, czyli części jadalne, natomiast konserwowe po odsączeniu z zalewy. Jeśli jemy ze skórką wtedy ważymy ze skórką. Warzywa i owoce mrożone ważymy przed rozmrożeniem. Produkty sypkie typu makaron, ryż, kasza ważymy suche, przed gotowaniem.


Składniki na śledzie po kaszubsku:

  • 500 g śledzi solonych a’la matjas
  • 2 cebule
  • 300 g passaty pomidorowej
  • 3 łyżki ketchupu pikantnego lub łagodnego+szczypta chili
  • 80 g śliwek suszonych
  • 3 ogórki kiszone
  • 1 łyżka majeranku
  • 2 małe listki laurowe
  • 3 ziarenka ziela angielskiego
  • 4-5 ziarenek pieprzu czarnego
  • szczypta soli
  • szczypta pieprzu czarnego świeżo mielonego
  • 6 łyżek oleju

dodatkowo:


Jak przygotować śledzie po kaszubsku:

Przygotowujemy zalewę do śledzi wg tego przepisu, a następnie śledzie moczymy w zalewie przez noc lub nawet 24 godziny.

Wymoczone śledzie odcedzamy z zalewy, osuszamy i kroimy na ok. 2 cm kawałki.

Cebule kroimy w piórka, oprószamy solą i szklimy na 2 łyżkach oleju przez około 8-10 minut.

Do zeszklonej cebuli dodajemy zielę angielskie, listek laurowy, pieprz ziarnisty oraz majeranek i przesmażamy ok. 1 minuty.

Następnie dodajemy pokrojone suszone śliwki i smażymy przez 2 minuty.

Ogórki kiszone kroimy w kostkę i dodajemy do cebuli ze śliwkami, smażymy przez 2 minuty.

Dodajemy passatę pomidorową, ketchup oraz pozostałe 4 łyżki oleju.

Całość podgrzewamy przez około 5 minut, aż się zagotuje.

Finalnie doprawiamy świeżo mielonym pieprzem do smaku.

Sos odstawiamy do przestudzenia.

Przestudzonym sosem przekładamy śledzie w słoiku lub misce i odstawiamy w chłodne miejsce, np. do lodówki na minimum 24 godziny, a najlepiej na 2-3 dni, aby się przemacerowały.

Śledzie przechowujemy w lodówce do około 7 dni.

Smacznego!

******
kalorie (kcal): 176 kcal (100 g)
białka (B): 3,3 g
tłuszcze (T): 14,6 g
węglowodany (W): 8,3 g          błonnik (f):  1,03 g
******

Kategorie
Dania na imprezy Karnawał Śniadanie Sylwester Wielkanoc

Jajka w majonezie z oliwkami


Jajka w majonezie każdy zna i zapewne jadł.

W moim domu rodzinnym jajka w majonezie zawsze były podawane na przeróżnych imprezach okolicznościowych, podczas świąt czy Sylwestra.

Jajka w majonezie to prosta i szybka przystawka.

Wystarczy ugotować jajka na twardo i podać z majonezem.

W moim domu przygotowywało się majonez z dodatkiem przeróżnych warzyw, przeważnie był to ogórek kiszony, czerwona papryka i cebula lub szczypiorek.

Ja postanowiłam rodzinny przepis wzbogacić o czarne oliwki i to połączenie u nas się sprawdza.

Jajka w majonezie doskonale sprawdzają się na święta, wielkanocne śniadanie, ale także na kolację czy na przyjęcie z rodziną i znajomymi.

A Wy jaki sos przygotowujecie do jajek?

W moich przepisach 1 szklanka ma objętość 250 ml, 1 kostka masła to 200 g, a 1 łyżka (15 ml) lub łyżeczka (5 ml) jest domyślnie płaska, chyba że podam inaczej, np. kopiasta.

Warzywa i owoce ważymy po obraniu i wypestkowaniu, czyli części jadalne, natomiast konserwowe po odsączeniu z zalewy. Jeśli jemy ze skórką wtedy ważymy ze skórką.


Składniki na jajka w majonezie z oliwkami:

  • 6 jajek
  • 1/2 czerwonej papryki
  • 1/2 cebuli żółtej, białej lub czerwonej
  • 2 nieduże ogórki kiszone
  • 8-10 czarnych oliwek
  • 3 łyżki majonezu
  • 2 łyżki jogurtu naturalnego
  • pieprz czarny
  • sól morska
  • szczypiorek lub natka pietruszki


Jak przygotować jajka w majonezie z oliwkami:

Jajka gotujemy na twardo w osolonej wodzie (7-8 minut), studzimy, obieramy i przekrawamy na pół – zajrzyjcie do wpisu Jak ugotować jajka?

Paprykę, cebulę, ogórki i oliwki kroimy w małą kosteczkę.

Majonez łączymy z jogurtem, dodajemy pokrojone warzywa i doprawiamy do smaku pieprzem i ewentualnie szczyptą soli.

Na duży półmisek lub dwa mniejsze wykładamy sos majonezowy, zostawiając nieco do przybrania jajek.

Na sosie układamy połówki jajek, a następnie przybieramy resztą sosu z posiekanymi warzywami.

Całość posypujemy posiekanym szczypiorkiem lub natką pietruszki.

Ja dodatkowo 2-3 oliwki kroję w plasterki i układam na każdej połówce jajka.

Półmisek przykrywamy folią spożywczą i schładzamy w lodówce.

Smacznego!

******
kalorie (kcal): 188 kcal (1 jajko – 2 połówki)
białka (B): 8,1 g
tłuszcze (T): 15,9 g
węglowodany (W): 3,3 g      błonnik: 0,64 g
******

Kategorie
Fit Śniadanie

Pasta z ciecierzycy z ogórkiem kiszonym


Uwielbiamy pasty kanapkowe, dlatego też dość często je przygotowuję.

Najczęściej są to pasty warzywne, jajeczne lub rybne.

Dzisiaj wersja warzywna, wegańska na bazie ciecierzycy.

Pasta z ciecierzycy z ogórkiem kiszonym to dzisiejsza propozycja na szybkie i pożywne śniadanie.

Pasta jest bardzo smaczna i sycąca; doda nam sporo energii na cały dzień, stąd też doskonale sprawdzi się na pierwszy posiłek.

Oczywiście doskonale smakuje podana na kromce świeżego chleba lub chrupiącej bułeczce.

Możemy użyć jej jako farsz do świeżych warzyw, np. mini papryczek lub do nabierania przez warzywa pokrojone w słupki.

Sprawdzi się jako farsz do naleśników lub placuszków na wytrawnie.

Super będzie smakowała z pieczywem chrupkim czy nachosami.

Sposobów na jej wykorzystanie jest wiele.

Może macie jeszcze jakieś fajne pomysły, z chęcią wykorzystam.

W moich przepisach 1 szklanka ma objętość 250 ml, 1 kostka masła to 200 g, a 1 łyżka (15 ml) lub łyżeczka (5 ml) jest domyślnie płaska, chyba że podam inaczej, np. kopiasta.

Warzywa i owoce ważymy po obraniu i wypestkowaniu, czyli części jadalne, natomiast konserwowe po odsączeniu z zalewy. Jeśli jemy ze skórką wtedy ważymy ze skórką.


Składniki na pastę z ciecierzycy z ogórkiem kiszonym:

  • 200 g ciecierzycy ugotowanej lub ze słoika
  • 2 ogórki kiszone
  • 1 łyżeczka oliwy z oliwek lub oleju rzepakowego
  • 1 czubata łyżka musztardy sarepskiej
  • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
  • sól
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • opcjonalnie 1 łyżka aquafaby ( wody spod gotowania ciecierzycy lub ze słoika)


Jak przygotować pastę z ciecierzycy z ogórkiem kiszonym:

Ciecierzycę po odsączeniu przekładamy do naczynia, w którym będziemy blendować, dodajemy oliwę oraz musztardę.

Całość blendujemy blenderem ręcznym tzw. żyrafą do czasu uzyskania gładkiej pasty.

W razie potrzeby, gdyby masa była zbyt sucha, dodajemy łyżkę wody spod gotowania ciecierzycy lub ze słoika.

Ogórka kiszonego drobniutko kroimy i dodajemy do zmiksowanej ciecierzycy.

Dodajemy także posiekaną natkę pietruszki oraz sól i pieprz do smaku.

Mieszamy całość dokładnie, przekładamy do słoiczka i przechowujemy w lodówce przez około 5-7 dni.

Smacznego!

******
kalorie (kcal): 88 kcal (100 g)
białka (B): 4,7 g
tłuszcze (T): 2,7 g
węglowodany (W): 9,7 g    błonnik: 2,58 g
******

Kategorie
Boże Narodzenie Dania na imprezy Karnawał Sylwester Wielkanoc

Sałatka śledziowa warstwowa


Sałatka śledziowa często pojawia się na świątecznym stole.

Można przygotować ją na wiele sposobów, z różnymi dodatkami, czasami z bardzo zaskakującymi.

Na blogu znajdziecie sałatkę śledziową z czerwoną fasolą czy bardziej zaskakującą sałatkę śledziową z selerem, ananasem i orzechami.

Moja dzisiejsza propozycja to sałatka warstwowa, która prezentuje się bardzo odświętnie i jest przepyszna.

Jest bardzo szybka w przygotowaniu, z kilku prostych i łatwo dostępnych produktów.

Do sałatki wykorzystałam buraki pieczone, które polecam, a które mają niesamowity wyrazisty, pełny smak i kolor, ale oczywiście można skorzystać z buraków gotowanych. Buraki gotowane mają niestety mniej składników odżywczych i witamin od pieczonych, ale jak najbardziej się nadają i sałatka wyjdzie równie smaczna.

Dodatkowo wykorzystałam groszek konserwowy, jabłko, ogórki kiszone i starty ser żółty, który stanowi ostatnią warstwę przypominającą pierzynkę.

W moich przepisach 1 szklanka ma objętość 250 ml, 1 kostka masła to 200 g, a 1 łyżka (15 ml) lub łyżeczka (5 ml) jest domyślnie płaska, chyba że podam inaczej, np. kopiasta.

Warzywa i owoce ważymy po obraniu i wypestkowaniu, czyli części jadalne, natomiast konserwowe po odsączeniu z zalewy. Jeśli jemy ze skórką wtedy ważymy ze skórką.


Składniki na sałatkę śledziową warstwową:

  • 4 płaty śledziowe solone a’la matjas
  • 1 duże jabłko (200 g)
  • 3 spore ogórki kiszone (200 g)
  • 2 średnie buraki pieczone lub ugotowane (300 g)
  • 1 puszka groszku konserwowego
  • 200 g sera żółtego, np. gouda
  • 2 czubate łyżki majonezu
  • 2 łyżeczki musztardy sarepskiej
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • natka pietruszki

dodatkowo:


Jak przygotować sałatkę śledziową warstwową:

Przygotowujemy zalewę do śledzi wg tego przepisu, a następnie śledzie moczymy w zalewie przez ok. dobę.

Wymoczone śledzie osuszamy i kroimy w kostkę.

Upieczone buraki kroimy w kostkę.

Jabłko obieramy i kroimy w kostkę, ogórki kiszone również kroimy w kostkę.

Wszystkie wyżej wymienione składniki powinny być pokrojone w mniej więcej tej samej wielkości kostkę.

Groszek odcedzamy z zalewy.

Ser żółty ścieramy na dużych oczkach tarki.

Majonez łączymy z musztardą i doprawiamy świeżo mielonym pieprzem.

Śledzie łączymy z jabłkiem, kiszonymi ogórkami oraz sosem majonezowym.

Wykładamy na dno szklanej miski.

Na warstwę śledziową wykładamy pokrojone buraki, następnie odcedzony groszek i na koniec starty ser żółty.

Sałatkę przybieramy natką pietruszki.

Sałatkę schładzamy przed podaniem.

Smacznego!

******
kalorie (kcal): 145 kcal (100 g)
białka (B):  6,6 g
tłuszcze (T): 10,2 g
węglowodany (W): 6,3 g  błonnik (F): 1,89 g
******

Kategorie
Przetwory

Ogórki kiszone w wekach i słoikach na zimę


Ogórki kiszone w wekach i słoikach na zimę, a w zasadzie kwaszone, bo do ogórków przygotowujemy solankę z wody i soli, a więc kwaszą się, a nie kiszą. W moim domu rodzinnym zawsze się mówiło kiszone i wiem, że w większości domów przyjęła się także ta nomenklatura.

Przygotowanie domowych kiszonek nie jest trudne, jest naprawdę bardzo proste i szybkie. Warto samemu je przygotować z kilku powodów, m.in. prozdrowotnych – są dla nas jak naturalne probiotyki, które dbają o naszą florę bakteryjną, a tym samym wspomagają odporność, poprawiają przemianę materii i są skarbnicą witamin: A, C, E oraz K, a drugi powód to, że są tak bardzo smaczne i można z nimi przygotować wiele potraw.

Jak zatem przygotować dobre ogórki kiszone, które będą chrupkie i przetrzymają całą zimę, a nawet rok (oczywiście pod warunkiem, że ich wcześniej nie zjemy).

W każdej rodzinie jest inny zwyczaj przygotowywania ogórków kiszonych (kwaszonych) – jedni zalewają ogórki ciepłą solanką, inni zimną, a jeszcze inni przygotowują z kranówki. Każdy z tych sposobów przetestowałam, ale najczęściej przygotowuję tak jak w moim domu się robiło z przestudzonej solanki.

Sekret przygotowania dobrych ogórków kiszonych jest bardzo prosty.

Przede wszystkim należy zaopatrzyć się w ogórki, najlepiej oczywiście z własnego ogródka lub sprawdzonego źródła, np. od rolnika, bez nawozów i innych specyfików, bo takie na pewno się nie zepsują i nie będą sflaczałe.

Ogórki powinny być świeżo zerwane, najlepiej tego samego dnia, twarde i jędrne, bez uszkodzeń. Najlepiej sprawdzają się dość małe ogórki, ale te większe również wyjdą i będą nadawały się do przygotowania, np. zupy ogórkowej.

Druga ważna rzecz to oczywiście dobre słoiki i nakrętki do nich. Słoiki i nakrętki powinny być czyste i suche oraz nie uszkodzone i nie zardzewiałe.

Najlepiej sprawdzają się słoiki twist o pojemności 0,9 – 1 l lub słoiki typu wek, które są pękate, łatwiej się z nich korzysta i pomieszczą sporo ogórków.

Przygotowując solankę stosuję zasadę 2 płaskie łyżki soli kamiennej na 1 litr wody. Używam soli kamiennej niejodowanej przeznaczonej do przetworów, ale zwykła sól też się nada.

Ważne są także dodatki, które nadają smak, aromat i zapach kiszonkom, są to m.in. czosnek, koper z nasionami w baldachimach oraz chrzan – korzeń i liście.

Do każdego słoika wkładam 3-4 ząbki czosnku, bo lubimy smak czosnku, 2 szt. kopru z baldachimem, jeżeli są bardzo duże to wystarczy 1, ale ogórki kochają się z koprem, więc warto dać go sporo, do tego pół dużego liścia chrzanu, po 2 kawałki korzenia chrzanu o długości ok. 4-5 cm oraz 2 liście dębu – liście dębu podpatrzyłam od mojej teściowej i stosuję je od ponad 20 lat. Można użyć także liści wiśni lub czarnej porzeczki.

Po co liście do ogórków kiszonych?

Otóż liście dębu, wiśni czy czarnej porzeczki są bogate w garbniki, dzięki którym fermentacja przebiega we właściwy sposób, a ogórki zachowują chrupkość i twardość.

Zatem po wstępie teoretycznym na temat kiszonek przechodzimy do praktyki.

Zapraszam po przepis na ogórki kiszone w wekach i słoikach na zimę według mojego wieloletniego sprawdzonego sposobu.


Składniki na ogórki kiszone w wekach i słoikach na zimę:

  • świeże ogórki gruntowe
  • czosnek polski – 3-4 ząbki na słoik
  • koper z baldachimami – po 1-2 sztuki na każdy słoik
  • korzeń chrzanu – po 2 kawałki o dł. 4-5 cm na słoik
  • liście chrzanu – 1/2 dużegi liścia na słoik
  • liście dębu, wiśni lub czarnej porzeczki – ja zawsze używam liści dębu – 2 sztuki na słoik
  • sól kamienna niejodowana do przetworów – 2 płaskie łyżki na 1 litr wody
  • woda – przegotowana i wystudzona do temperatury pokojowej lub woda z kranu


Jak przygotować ogórki kiszone w wekach i słoikach na zimę:

Korzeń chrzanu i czosnek obieramy, dodatkowo chrzan kroimy na mniejsze kawałki – ok. 4 cm długości.

Na dno każdego czystego i suchego słoika wkładamy kawałek liścia chrzanu, koper z baldachimem, liść dębu, ząbek czosnku i kawałek chrzanu

Umyte ogórki układamy w czystych i suchych słoikach pionowo, ściśle, jeden obok drugiego. Pomiędzy ogórki wkładam 2 ząbki czosnku i kawałek korzenia chrzanu.

Na wierzchu układam mniejsze ogórki, tak aby zapełnić przestrzeń słoika i aby ogórki były ciasno ułożone, by się nie przemieszczały po napełnieniu słoika solanką.

Na sam koniec układam jeszcze jeden kawałek liścia chrzanu i koper oraz liść dębu.

Przygotowujemy solankę z wody i soli – na każdy 1 litr wody dajemy 2 płaskie łyżki soli i mieszamy do rozpuszczenia. Ja przygotowuję przeważnie z przegotowanej wody i wystudzonej do temperatury pokojowej, ale również sprawdza się zimna woda prosto z kranu, zwłaszcza jeżeli mamy wodę dobrej jakości to warto spróbować tego sposobu.

Solankę wlewamy do słoików, tak by przykrywała ogórki. Na słoik 0,9 -1 l potrzebujemy około 0,5 l solanki.

Słoiki z ogórkami zalanymi solanką zamykamy pokrywką i odstawiamy w chłodne i zaciemnione miejsce.

Już po około 7 dniach ogórki są ukiszone i zdatne do spożycia.

Smacznego!

Kategorie
Boże Narodzenie Dania na imprezy Karnawał Śniadanie Sylwester Wielkanoc

Jajka po tatarsku


Jajka po tatarsku to bardzo prosty sposób na podanie jajek na Wielkanoc.

Jajka serwowane w ten sposób są bardzo smaczne i sprawdzają się nie tylko podczas świąt wielkanocnych, można je również podać na śniadanie czy na różnego rodzaju imprezach i domówkach jako przekąskę czy przystawkę.

Do przygotowania sosu tatarskiego potrzebujemy kilku prostych składników, m.in. dobrej jakości majonezu, np. domowego, grzybków lub pieczarek marynowanych, ogórków konserwowych lub kiszonych i szalotkę lub cebulę.

Podajemy z ulubionym pieczywem.


Składniki na jajka po tatarsku:

  • 6-8 jajek
  • 1 duży lub 2 małe ogórki konserwowe lub kiszone
  • 1 szalotka lub 1/4 cebuli
  • ok. 80 g marynowanych grzybków lub pieczarek (ok. 1/2 małego słoiczka)
  • 2 łyżki gęstego majonezu
  • sól
  • pieprz
  • szczypiorek i natka pietruszki lub koperek do podania


Jak przygotować jajka po tatarsku:

Jajka gotujemy na twardo – zajrzyjcie do wpisu jak ugotować jajka, a następnie studzimy, obieramy i przekrawamy wzdłuż na pół.

Jajka układamy na talerzu lub półmisku żółtkiem do góry.

Ogórka, grzybki i szalotkę kroimy w drobną kosteczkę.

Przekładamy do miseczki, dodajemy majonez i mieszamy.

Finalnie sos doprawiamy pieprzem i odrobiną soli do smaku.

Na połówki jajek nakładamy po około pół łyżki sosu tatarskiego i posypujemy posiekaną natką pietruszki lub koperkiem i szczypiorkiem.

Jajka po tatarsku przechowujemy w lodówce (talerz/półmisek nakrywamy folią spożywczą).

Smacznego!

Kategorie
Dania na imprezy Karnawał Lunch na wynos Piknik

Sałatka z pierożkami tortellini


Tortellini to małe tradycyjne włoskie pierożki, które nadziane są przeróżnymi farszami: mięsnym, serowym, grzybowym.

Można je wykorzystać nie tylko jako danie główne podane, np. z roztopionym masłem i posypane tartym parmezanem, ale mogą być wykorzystane do innych smacznych potraw, np. sałatek.

Sałatka z pierożkami tortellini to pomysł na szybką, smaczną i treściwą sałatkę z dodatkiem warzyw i sosu na bazie majonezu.

To pyszna, aromatyczna i kolorowa sałatka, która doskonale sprawdzi się na przyjęcie w gronie bliskich osób, podczas karnawału, grilla ze znajomymi, ale także na sycące śniadanie, lunch czy kolację.


Składniki na sałatkę z pierożkami tortellini:

  • 1 opakowanie pierożków tortellini (250 g) – u mnie z prosciutto i serem
  • 1 czerwona papryka
  • 1 puszka czerwonej fasoli
  • 1 puszka kukurydzy konserwowej
  • 2-3 ogórki kiszone
  • 3 łyżki majonezu
  • 2 łyżki jogurtu naturalnego
  • 1-2 łyżki ketchupu
  • 1 łyżeczka musztardy
  • 1 ząbek czosnku
  • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
  • szczypta soli himalajskiej
  • szczypta pieprzu kolorowego świeżo mielonego


Jak przygotować sałatkę z pierożkami tortellini:

Pierożki tortellini gotujemy wg przepisu na opakowaniu, odcedzamy i studzimy.

Czerwoną fasolę i kukurydzę odcedzamy na sicie, dodatkowo czerwoną fasolę przepłukujemy pod bieżącą wodą z zalewy.

Ogórki kiszone i paprykę kroimy w kostkę.

Wszystkie składniki przekładamy do miski.

Przygotowujemy sos do sałatki.

Majonez łączymy z jogurtem, ketchupem oraz musztardą, dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, doprawiamy solą i pieprzem do smaku.

Wszystko dokładnie mieszamy z sosem majonezowym oraz posiekaną natką pietruszki.

Schładzamy w lodówce przed podaniem.

Smacznego!