Tag: naleśniki

Kategorie
Fit Obiad Śniadanie

Naleśniki bezglutenowe

Lubicie naleśniki?

Ja bardzo i dlatego staram się urozmaicać je, a to dodatkami, a to zastosowanymi mąkami.

Dzisiejsza wersja jest bezglutenowa i bezjajeczna.

Te naleśniki można podać z dowolnym dodatkiem, np. dżemem, twarożkiem na słodko, z farszem mięsnym czy warzywnym; można użyć ich także do przygotowania krokietów, a także zapiekać.

Ja dzisiaj naleśniki podałam z kremem czekoladowym i truskawkami – mówię Wam, pycha! 

Lubicie naleśniki?

Ja bardzo i dlatego staram się urozmaicać je, a to dodatkami, a to zastosowanymi mąkami.

Dzisiejsza wersja jest bezglutenowa i bezjajeczna.

Te naleśniki można podać z dowolnym dodatkiem, np. dżemem, twarożkiem na słodko, z farszem mięsnym czy warzywnym; można użyć ich także do przygotowania krokietów, a także zapiekać.

Składniki na naleśniki bezglutenowe:

  • 1 szkl. mąki kukurydzianej
  • 1 szkl. mąki gryczanej
  • 1/2 szkl. mąki ziemniaczanej (skrobi)
  • 2 szkl. mleka
  • 1/2 szkl. wody
  • szczypta soli morskiej
  • olej do smażenia 


Jak przygotować naleśniki bezglutenowe:

Wszystkie mąki przesypujemy do miski, dodajemy sól i mieszamy.

Dolewamy mleko i wodę, dokładnie mieszamy ciasto aż uzyskamy gładką konsystencję.

Ciasto odstawiamy na 30 minut, aby odpoczęło.Po tym czasie smażymy naleśniki na niewielkiej ilości oleju – gdyby ciasto było za gęste dolewamy nieco wody.

Po usmażeniu każdego naleśnika układamy na talerzu jeden na drugim.

Smacznego!

Kategorie
Obiad Śniadanie

Naleśniki z serem

Dzisiaj przepis na klasyczne naleśniki z nadzieniem z twarogu (białego sera) z dodatkiem wanilii.

Naleśniki takie podawało się w moim rodzinnym domu – robiła je tak moja prababcia, babcia i moja mama, ja także takie robię.

Prosta, przepyszna klasyka.


Składniki na naleśniki z serem:

ciasto naleśnikowe:

  • 2 szkl. mąki
  • 1 szkl. mleka 
  • 1 szkl. wody 
  • 2 jajka 
  • szczypta soli 

 nadzienie:

  • ok. 400 g twarogu półtłustego
  • 1 surowe żółtko
  • 2-3 łyżki gęstej kwaśnej śmietany 
  • 2-3 łyżki cukru lub cukru pudru
  • 1 cukier waniliowy lub 2-3 łyżeczki domowego (przepis) lub ziarenka z połowy laski wanilii 


Jak przygotować naleśniki z serem:

Zaczynamy od przygotowania ciasta naleśnikowego.

Mąkę przesiewamy do miski. 

Dodajemy mleko, wodę, jajka oraz szczyptę soli i wszystko miksujemy lub ubijamy trzepaczką.

Ciasto musi mieć konsystencję gęstej śmietany i być gładkie, bez grudek.

Ciasto odstawiamy na pół godziny. 

Po tym czasie rozgrzewamy patelnię i delikatnie spryskujemy olejem lub smarujemy skórką słoniny.

Ciasto nabieramy łyżką wazową i nalewamy na gorącą patelnię.

Jeśli naleje nam się za dużo ciasta zlewamy go z powrotem do miski.

Smażymy z obu stron. 

Po usmażeniu układamy jeden na drugim i przykrywamy ściereczką lub folią spożywczą, aby nie obsychały.

Przygotowujemy nadzienie: twaróg rozdrabniamy widelcem, dodajemy żółtko, śmietanę, cukier, cukier waniliowy i rozcieramy.

Nadzienie można zmiksować, np. w malakserze, uzyskując delikatną, gładką strukturę.

Każdy naleśnik smarujemy nadzieniem serowym i zwijamy.

Podajemy.

Smacznego!

Kategorie
Dania na imprezy Obiad

Krokiety z mięsem


Moja kuchnia jest kuchnią bardzo ekonomiczną, wykorzystuję produkty do końca.

Ostatnio ugotowałam pyszny, aromatyczny rosół drobiowo-wołowy i zostało mi mięso, które przerabiam później na ruloniki z farszem po chińsku, krokiety, pierogi z mięsem, knedle z mięsem i pasztety.

Dzisiaj przygotowałam z takiego ugotowanego mięsa krokiety z mięsem.

A Wy w jaki sposób wykorzystujecie mięso z rosołu?


Składniki na krokiety z mięsem:

 farsz:

  • 700 g ugotowanego mięsa wołowo-drobiowego
  • 1 duża cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka suszonego cząbru
  • 1 łyżeczka suszonego tymianku
  • 1 łyżeczka suszonego majeranku
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki
  • 1/2 łyżeczki chili
  • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
  • 1 łyżka sosu sojowego
  • sól morska
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • odrobina wody lub bulionu
  • 2 łyżki oleju

ciasto naleśnikowe:

  • 3 szkl. mąki pszennej
  • szczypta soli
  • 1,5 szkl. mleka
  • 1,5 szkl. wody
  • 2 jajka
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki

dodatkowo:

  • jajko
  • bułka tarta do panierowania
  • olej do smażenia


Jak przygotować krokiety z mięsem:

Zaczynamy od przygotowania farszu, który można przygotować wcześniej, np. dzień przed lub rano.

Ugotowane i ostudzone mięso mielimy.

Na 2 łyżkach oleju szklimy posiekaną cebulę.

Do zeszklonej cebuli dodajemy posiekany drobno czosnek i zmielone mięso. Dodajemy zioła i przyprawy. Całość razem przesmażamy.

Podlewamy odrobiną wody lub bulionu, gdyby farsz był za suchy.

Doprawiamy do smaku solą, pieprzem i sosem sojowym.

Na koniec dodajemy posiekaną natkę pietruszki.

Farsz studzimy.

Przystępujemy do przygotowania naleśników.

Do miki przesiewamy mąkę, dodajemy sól, mleko, wodę, jajka i słodką paprykę, dokładnie mieszamy do uzyskania gładkiego ciasta, bez grudek. 

Ciasto odstawiamy na 30 minut.

Po tym czasie smażymy cienkie naleśniki.

Układamy jeden na drugi i odstawiamy do wystudzenia. 

Na każdy naleśnik układamy farsz, zakładamy boki i zwijamy.

Panierujemy w rozmąconym jajku i bułce tartej.

Smażymy na rozgrzanym oleju z każdej strony na złoty kolor.

Smacznego!

Kategorie
Fit Śniadanie

Pełnoziarniste pancakes na maślance

Moja rodzina lubi takie naleśnikowe śniadania.

Dzisiejsza wersja pancakes jest z mąki pełnoziarnistej.

My zajadaliśmy je ze śmietaną, syropem klonowym oraz jagodami pasteryzowanymi, które przygotowałam w lecie i zapakowałam do słoiczków.

Bardzo smaczne, lekkie i pożywne placuszki, idealne na powitanie dnia.


Składniki na pełnoziarniste pancakes na maślance (na ok. 20 sztuk):

  • 1 szkl. mąki pełnoziarnistej (ja użyłam pełnoziarnistej 3 zboża: pszenna, żytnia, orkiszowa)
  • 3 łyżki cukru
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 1 szkl. maślanki
  • 2 jajka
  • 3 łyżki roztopionego masła (ok. 30 g)


Jak przygotować pełnoziarniste pancakes na maślance (na ok. 20 sztuk):

Do miski przesypujemy mąkę, dodajemy sól, cukier i proszek do pieczenia, mieszamy.

Jajka roztrzepujemy z maślanką i dodajemy do mąki.

Na końcu dodajemy przestudzone roztopione masło i dokładnie mieszamy do uzyskania jednolitej masy.

Rozgrzewamy patelnię bez tłuszczu, wlewamy ciasto (po około 2 łyżki na jednego placuszka) i smażymy na złoty kolor.

Gdy pojawią się na powierzchni placuszka pęcherzyki powietrza przewracamy na drugą stronę i jeszcze chwilkę smażymy.

Podajemy ciepłe ze śmietaną (jogurtem naturalnym) i syropem klonowym oraz jagodami pasteryzowanymi lub innymi ulubionymi dodatkami. 

Smacznego!

Kategorie
Boże Narodzenie Dania na imprezy Karnawał Obiad Piknik Sylwester

Krokiety z włoską kapustą i pieczarkami

Zapraszam na postne krokiety z włoską kapustą i pieczarkami.

Danie idealne na obiad, bardzo smaczne i proste w przygotowaniu.

To także nieodłączny element kuchni polskiej, zwłaszcza na wigilijnym stole. 


Składniki na krokiety z włoską kapustą i pieczarkami:

  • naleśniki – przepis podawałam tutaj

farsz:

  • 1/2 główki kapusty włoskiej
  • 500 g pieczarek
  • 1 duża cebula
  • sól
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • 1-2 łyżki masła
  • olej

panierka:

  • 1-2 jajka
  • bułka tarta


Jak przygotować krokiety z włoską kapustą i pieczarkami:

Kapustę włoską szatkujemy.

Wrzucamy na osolony wrzątek i gotujemy kilka minut aż zmięknie, ale się nie rozgotuje. Odcedzamy.

Pieczarki i cebulę siekamy.

Na rozgrzaną patelnię wlewamy 1 łyżkę oleju i dodajemy masło, dodajemy cebulę i szklimy.

Do zeszklonej cebuli dodajemy posiekane pieczarki i razem przesmażamy.

Do przesmażonej cebuli z pieczarkami dodajemy odcedzoną kapustę.

Doprawiamy do smaku solą i pieprzem, przesmażamy całość chwilkę.

Farsz lekko studzimy.

Na usmażone naleśniki nakładamy farsz i składamy najpierw boki do środka, a następnie zwijamy, formując koperty.

Krokiety panierujemy w rozmąconym jajku i bułce tartej.

Smażymy na rozgrzanym oleju z każdej strony na złoty kolor.

Smacznego!

Kategorie
Obiad Porady

Naleśniki – przepis podstawowy


To mój podstawowy przepis na naleśniki, z którego przygotowywała naleśniki moja mama i babcie.

To ciasto uniwersalne, zawsze wychodzi i do którego można użyć dowolnego farszu, słodkiego czy wytrawnego, a także są idealne do zapiekania.

Moja mama i babcie smażyły je bardzo cieniutkie i obowiązkowo smażyło się je na skórce słoniny, którą gorącą patelnię przecierało się i nalewało porcje ciasta małą chochelką.


Składniki na naleśniki – przepis podstawowy:

  • 2 szkl. mąki pszennej
  • 1 szkl. mleka
  • 1 szkl. wody
  • 2 jajka
  • szczypta soli
  • olej lub skórka słoniny do smażenia


Jak przygotować naleśniki – przepis podstawowy:

Mąkę przesiewamy do miski.

Dodajemy mleko, wodę, jajka oraz szczyptę soli i wszystko miksujemy lub ubijamy trzepaczką. Ciasto musi mieć konsystencję gęstej śmietany i być gładkie, bez grudek.

Ciasto odstawiamy na pół godziny – dzięki temu będą po usmażeniu elastyczne, nie będą pękały przy zwijaniu.

Po tym czasie rozgrzewamy patelnię i delikatnie spryskujemy olejem lub smarujemy skórką słoniny.

Ciasto nabieramy łyżką wazową i nalewamy na gorącą patelnię, rozlewając po całej powierzchni. Jeśli naleje nam się za dużo ciasta możemy zlać go z powrotem do miski.

Smażymy na średnim ogniu z obu stron.

Układamy naleśniki na talerzu, jeden na drugim – nie będą wysychały i będą bardzo elastyczne.

Jeżeli nie wykorzystujemy naleśników od razu do spożycia to nakrywamy je talerzem lub folią spożywczą.

Smacznego!