Tag: naleśniki

Kategorie
Obiad

Naleśniki z farszem po chińsku


Dzisiejszy obiad to zwykły przypadek.

Pomysł na takie naleśniki zrodził się w mojej głowie kilka lat temu, kiedy rozmyślałam, co zrobić na obiad.

Miałam w lodówce mięso z gotowanego kurczaka z rosołu i mieszankę chińską w zamrażalniku.

W takich momentach człowiek musi wykazać się trochę fantazją, pomysłowością i nieco improwizować, by smacznie wykorzystać resztki jedzenia.

Naleśniki z farszem po chińsku wyszły przepyszne. Szczególnie synkowi smakują i zawsze prosi o dokładkę.

Od tej pory robię je co jakiś czas, kiedy chcę wykorzystać mięso z rosołu, a którego nie zjemy.

Polecam, musicie koniecznie spróbować.

W moich przepisach 1 szklanka ma objętość 250 ml, 1 kostka masła to 200 g, a 1 łyżka lub łyżeczka jest domyślnie płaska, chyba że podam inaczej, np. kopiasta.

Warzywa i owoce ważymy po obraniu, czyli części, które zjadamy i przed obróbką termiczną (surowe).


Składniki na naleśniki z farszem po chińsku (16 szt.):

naleśniki:

  • 1,5 szkl. mąki orkiszowej pełnoziarnistej
  • 1,5 szkl. mąki pszennej
  • 1,5 szkl. mleka
  • 1,5 szkl. wody gazowanej lub zwykłej
  • 3 jajka
  • 2 szczypty soli
  • 2 łyżki oleju rzepakowego lub słonecznikowego

farsz:

  • 450 g mrożonej mieszanki chińskiej
  • mięso drobiowe bez skóry, wołowe z rosołu – u mnie mięso z rosołu drobiowo-wołowego
  • 1 duża cebula
  • 1/2 pęczka szczypiorku
  • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
  • 3 łyżki sosu sojowego
  • 3-4 łyżki słodkiego sosu chili
  • 1 łyżeczka przyprawy 5 smaków (opcjonalnie)
  • 2 łyżki oleju
  • sól himalajska
  • pieprz czarny świeżo mielony


Jak przygotować naleśniki z farszem po chińsku:

Mięso z rosołu obieramy z kości i kroimy. Ja użyłam mięsa z kurczaka i wołowiny (ok. 0,8 kg po obraniu). Z kurczaka usunęłam skórę.

Cebulę kroimy w kosteczkę, szczypiorek siekamy.

Na patelni rozgrzewamy olej i szklimy cebulę.

Do zeszklonej cebuli dodajemy mieszankę chińską i smażymy przez około 5-7 minut, tak by warzywa były jędrne.

Następnie dodajemy obrane i pokrojone mięso z rosołu. Przesmażamy przez około 2-3 minuty.

Przyprawiamy sosem sojowym, słodkim sosem chili, przyprawą 5 smaków/tajską oraz solą i pieprzem do smaku.

Przesmażamy jeszcze przez chwilę by smaki przeszły razem.

Na koniec dodajemy pokrojony szczypiorek i natkę pietruszki.

Odstawiamy farsz do przestudzenia.

Przystępujemy do przygotowania ciasta naleśnikowego.

Mąkę przesiewany do miski, dodajemy sól, wlewamy mleko oraz wodę, wbijamy jajka, dokładnie miksujemy do uzyskania gładkiego ciasta.

Ciasto naleśnikowe odstawiamy na około 30 minut, aby odpoczęło. Dzięki temu prostemu zabiegowi będą po elastyczne po usmażeniu i nie będą pękały przy składaniu.

Gdy ciasto odpocznie dolewamy olej i mieszamy.

Na suchej lub ewentualnie delikatnie posmarowanej olejem patelni, smażymy cienkie naleśniki, które następnie układamy na talerzu jeden na drugim – to również ważne, dzięki temu będą miękkie i elastyczne, będą ładnie się składały.

Na każdy naleśnik nakładamy farsz i składamy – najpierw zakładamy boki do środka, a następnie zwijamy.

Naleśniki podajemy w takiej postaci lub odsmażamy na patelni na niewielkiej ilości oleju. Możemy także opanierować i podać w postaci krokietów.

Smacznego!

******
kalorie (kcal): ok. 449 kcal (1 porcja – 2 naleśniki)
białka (B): 31,6 g
tłuszcze (T): 20,2 g
węglowodany (W): 33,1 g  błonnik (F): 4,22 g
******

Kategorie
Boże Narodzenie Dania na imprezy Obiad

Krokiety z kapustą i grzybami


Krokiety z kapustą i grzybami to potrawa, która pojawia się u mnie na wigilijnym stole.

Czasami przygotowuję je w ciągu roku, szczególnie w okresie jesienno-zimowym, kiedy najdzie nas ochota.

To potrawa, która składa się z kilku etapów przygotowania: należy przygotować kapustę z grzybami, usmażyć naleśniki, pozawijać i posmażyć. Przy dobrej organizacji idzie to szybko i sprawnie.

Pracę możemy podzielić sobie na etapy, np. farsz możemy przygotować dzień wcześniej, a drugiego dnia posmażyć naleśniki, a przed wieczerzą wigilijną posmażyć krokiety.

Krokiety z kapustą i grzybami są przepyszne, w środku kryją aromatyczny farsz z kiszonej kapusty i suszonych grzybów, otoczone chrupiącą panierką.

To danie nie należy do dietetycznych, raczej musimy liczyć się z solidną porcją pysznych kalorii, to podczas świąt nie można sobie odmówić spróbowania choć jednego.

Ja lubię krokiety podawać w towarzystwie czerwonego barszczu i tak smakują nam najlepiej.

W moich przepisach 1 szklanka ma objętość 250 ml, 1 kostka masła to 200 g, a 1 łyżka lub łyżeczka jest domyślnie płaska, chyba że podam inaczej.


Składniki na krokiety z kapustą i grzybami:

ciasto naleśnikowe:

  • 2 szkl. mąki pszennej (u mnie orkiszowa jasna)
  • 1 szkl. mleka
  • 1 szkl. wody
  • 2 jajka
  • szczypta soli himalajskiej
  • 2 łyżki oleju

farsz z kiszonej kapusty i grzybów:

  • 500 g kiszonej kapusty
  • 1 duża cebula
  • 30 g suszonych grzybów – solidna garść
  • 1 listek laurowy
  • 2 ziarna ziela angielskiego
  • 4 ziarenka pieprzu czarnego
  • 1/3 łyżeczki kminku całego
  • 1 czubata łyżeczka majeranku
  • 2 łyżki oleju
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • sól
  • łyżeczka cukru lub miodu

do panierowania:

  • mąka pszenna
  • 2 jajka
  • bułka tarta


Jak przygotować krokiety z kapustą i grzybami:

Zaczynamy od przygotowania farszu.

Suszone grzyby zalewamy gorącą wodą i odstawiamy do namoczenia na kilka godzin, najlepiej na całą noc, a następnie zagotowujemy w wodzie, w której się moczyły.

Grzyby odcedzamy z wody, studzimy i kroimy. Wodę spód moczenia grzybów zachowujemy na później.

Kapustę kiszoną bez odciskania lekko kroimy, ja kroję nie za drobno, tak na 5 razy, można drobniej.

Przekładamy do garnka, dodajemy pokrojone grzyby, wodę spod moczenia grzybów. Dolewamy wody tyle, aby kapusta była zakryta.

Dodajemy listek laurowy, ziele angielskie, pieprz ziarnisty i kminek.

Gotujemy bez przykrycia na niewielkim ogniu do miękkości kapusty, około 1 godziny, co jakiś czas mieszając.

W tym czasie cebulę kroimy w kosteczkę i szklimy na oleju, dodajemy do kapusty z grzybami.

Dodajemy także majeranek, łyżeczkę cukru lub miodu oraz świeżo mielony pieprz do smaku.

Gotujemy jeszcze ok. 10-15 minut, tak aby odparować kapustę z nadmiaru wody, często mieszając, aby nie przypalić kapusty.

Finalnie doprawiamy do smaku solą, pieprzem i ewentualnie cukrem/miodem.

Odstawiamy do całkowitego wystudzenia, wyjmując uprzednio listek laurowy, ziele angielskie i pieprz.

Przystępujemy do przygotowania ciasta naleśnikowego.

Mąkę przesiewany do miski, dodajemy sól, wlewamy mleko oraz wodę, wbijamy jajka, dokładnie miksujemy do uzyskania gładkiego ciasta.

Ciasto naleśnikowe odstawiamy na około 30 minut, aby odpoczęło. Dzięki temu będą po usmażeniu elastyczne i nie będą pękały przy składaniu.

Po tym czasie do ciasta dolewamy olej i mieszamy.

Na suchej, ewentualnie delikatnie posmarowanej olejem patelni, smażymy cienkie naleśniki, które następnie układamy na talerzu jeden na drugim – to również ważne, dzięki temu będą miękkie i elastyczne, będą ładnie się składały.

Na każdy naleśnik nakładamy farsz i składamy – najpierw zakładamy do środka boki, a następnie zwijamy.

Panierujemy w mące, roztrzepanym jajku i bułce tartej.

Smażymy na rozgrzanym oleju na średnim ogniu z każdej strony na rumiano.

Smacznego!

Kategorie
Boże Narodzenie Dania na imprezy Obiad

Krokiety z pieczarkami i żółtym serem


Zapraszam na krokiety z pieczarkami i żółtym serem – pyszota!

Danie bardzo przez nas lubiane, które można przygotować w większej ilości, a nadmiar zamrozić i wyjąć kiedy nie mamy czasu na przygotowanie posiłku.

Krokiety są bardzo smaczne, nawet odsmażone świetnie smakują.

To danie nie tylko smaczne, ale bardzo sycące i tanie.


Składniki na krokiety z pieczarkami i żółtym serem (ok. 10 szt.):

ciasto naleśnikowe:

  • 2 szkl. mąki (u mnie 1:1 mąka pełnoziarnista pszenna i orkiszowa jasna)
  • 1 szkl. mleka
  • 1 szkl. wody
  • 2 jajka
  • szczypta soli himalajskiej
  • 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
  • 2 łyżki oleju

farsz:

  • 500 g pieczarek
  • 1 cebula
  • 1 szkl. startego żółtego sera
  • 1 ząbek czosnku
  • 1/2 łyżeczki suszonego oregano
  • 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
  • sól himalajska
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • 3 łyżki posiekanej natki pietruszki
  • 1 łyżka oleju
  • 1 łyżka masła

panierka:

  • mąka pszenna
  • 2 jajka
  • bułka tarta


Jak przygotować krokiety z pieczarkami i żółtym serem:

Mąkę przesiewany do miski, dodajemy sól i tymianek, dolewamy mleko oraz wodę, wbijamy jajka, dokładnie miksujemy do uzyskania gładkiego ciasta.

Ciasto naleśnikowe odstawiamy na około 30 minut.

Po tym czasie do ciasta dolewamy olej i mieszamy.

W czasie, gdy ciasto “odpoczywa” przygotowujemy farsz.

Na lekko rozgrzanej patelni rozpuszczamy masło z dodatkiem oleju, a następnie dodajemy posiekaną cebulę i przesmażamy aż stanie się szklista.

Do zeszklonej cebuli dodajemy posiekane pieczarki i smażymy aż zmniejszą objętość i stracą surowość.

Dodajemy zmiażdżony ząbek czosnku, oregano, doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Odstawiamy do lekkiego przestudzenia.

Do przestudzonych pieczarek dodajemy posiekaną natkę pietruszki i ser żółty starty na dużych oczkach tarki.

Na suchej patelni smażymy cienkie naleśniki, które następnie układamy na talerzu jeden na drugim – dzięki temu będą miękkie i elastyczne, będą ładnie się składały.

Na każdy naleśnik nakładamy farsz pieczarkowy i składamy – najpierw zakładamy do środka boki, a następnie zwijamy.

Panierujemy w mące, roztrzepanym jajku i bułce tartej.

Smażymy na rozgrzanym oleju na średnim ogniu z każdej strony na rumiano.

Smacznego!

Kategorie
Dania na imprezy Obiad

Naleśniki zapiekane ze szpinakiem i fetą


Naleśniki zapiekane ze szpinakiem i fetą to pomysł na smaczny obiad.

Sprawdza się także na domowych imprezach, spotkaniach towarzyskich.

Co ważne – sprawdza się jako dwudniowe danie obiadowe, bo równie dobrze smakuje odgrzane, nie tracąc nic na smaku czy wyglądzie.

Danie, które zawsze wychodzi i jest łatwe do przygotowania, ale niestety składa się z kilku etapów przygotowań, więc jest nieco pracochłonne.

Ja mam na to jednak sposób – naleśniki smażę wcześniej, tak samo beszamel gotuję wcześniej, dzięki czemu najbardziej czasochłonne elementy mam pod ręką i dalej już idzie jak z płatka.

Niemniej zachęcam do podjęcia wyzwania i przygotowania naleśników zapiekanych ze szpinakiem i fetą, bo są warte zachodu!


Składniki na naleśniki zapiekane ze szpinakiem i fetą (12 szt.):

ciasto naleśnikowe:

  • 2 szkl. mąki
  • 1 szkl. mleka
  • 1 szkl. wody mineralnej gazowanej
  • 2 jajka
  • 1/2 łyżeczki soli
  • olej do smażenia

farsz:

  • 450-500 g szpinaku mrożonego – u mnie całe liście
  • 200 g sera feta
  • 4 ząbki czosnku
  • sól
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • szczypta gałki muszkatołowej

sos beszamelowy:

  • 2 szkl. mleka
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • 2 łyżki masła
  • sól
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • 1/3 łyżeczki świeżo startej gałki muszkatołowej
  • 120 g sera żółtego


Jak przygotować naleśniki zapiekane ze szpinakiem i fetą:

Zaczynamy od przygotowania naleśników.

Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy mleko, wodę, jajka oraz sól i wszystko miksujemy lub ubijamy trzepaczką. Ciasto musi mieć konsystencję gęstej śmietany i być gładkie, bez grudek.

Ciasto odstawiamy na pół godziny – dzięki temu będą po usmażeniu elastyczne, nie będą pękały przy zwijaniu.

Po tym czasie rozgrzewamy patelnię i delikatnie smarujemy olejem lub smarujemy skórką słoniny.

Ciasto nabieramy łyżką wazową i nalewamy na gorącą patelnię, rozlewając po całej powierzchni. Jeśli naleje nam się za dużo ciasta możemy zlać go z powrotem do miski.

Smażymy na średnim ogniu z obu stron.

Układamy naleśniki na talerzu, jeden na drugim – nie będą wysychały i będą bardzo elastyczne.

Przygotowujemy sos beszamelowy.

Masło rozpuszczamy, dodajemy mąkę i smażymy na jasną zasmażkę, cały czas mieszając, aby nie przypalić mąki.

Rondelek zdejmujemy z ognia i nie przerywając mieszania wlewamy mleko, tak by nie powstały grudki.

Gotujemy do zagotowania, a następnie zmniejszamy grzanie i jeszcze chwilę gotujemy.

Doprawiamy do smaku solą, pieprzem i gałką muszkatołową.

Do sosu dodajemy połowę startego żółtego sera.

Przystępujemy do przygotowania ostatniego elementu potrawy – farszu szpinakowego.

W garnku roztapiamy masło, wrzucamy szpinak i dusimy aż wyparuje woda.

Następnie dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek i wkruszamy fetę.

Doprawiamy do smaku solą, pieprzem i gałką muszkatołową.

Na naleśniki nakładamy farsz szpinakowy i zwijamy, zakładając najpierw boki, a później rolując, a następnie układamy w naczyniu żaroodpornym lub w formie do zapiekania. 

Naleśniki zalewamy sosem beszamelowym i posypujemy resztą żółtego sera.

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika.

Zapiekamy w 180°C przez około 30 minut.

Smacznego!

******
kalorie (kcal): 264 kcal (1 porcja z 12)
białka (B): 11,6 g
tłuszcze (T): 14,3 g
węglowodany (W): 21,6 g
******

Kategorie
Obiad

Krokiety z bigosem


Krokiety z bigosem to smaczne wykorzystanie resztek poświątecznego bigosu.

Ja, co prawda, bigos po świętach zamykam w słoiki, ale nie wystarczyło mi na wszystkie litrowe słoiki i jeden słoik zrobiłam pół litrowy i w sumie na 3 osoby to za mało, więc powstał pomysł, aby zrobić krokiety z bigosem.

Wilk syty i owca cała – lubię tak wykorzystać końcówki jedzenia!


Składniki na krokiety z bigosem (ok. 10 szt.):

  • 1 szkl. mleka
  • 1 szkl. wody gazowanej
  • 2 jajka
  • szczypta soli morskiej
  • 2 szkl. mąki pszennej
  • olej rzepakowy do smażenia
  • 500 ml słoik bigosu

do panierowania:

  • mąka pszenna
  • jajko
  • bułka tarta


Jak przygotować krokiety z bigosem:

Do miski wlewamy mleko, wodę gazowaną, dodajemy jajka, przesiewamy mąkę i dodajemy szczyptę soli.

Wszystkie składniki dokładnie mieszamy za pomocą trzepaczki lub miksera, tak aby ciasto było gładkie i bez grudek. 

Ciasto odstawiamy na ok. 20 minut do odpoczęcia, dzięki temu będą elastyczne i ładnie też będą się składały.

Po tym czasie patelnię dobrze rozgrzewamy, smarujemy olejem lub spryskujemy i nalewamy porcje ciasta.

Smażymy cienkie naleśniki z obu stron.

Po usmażeniu układamy jeden na drugim.

Gdy już mamy nasmażone naleśniki to przystępujemy do składania krokietów.

Na każdy naleśnik nakładamy bigos i składamy – najpierw zakładamy do środka boki, a następnie zwijamy.

Panierujemy w mące, roztrzepanym jajku i bułce tartej.

Smażymy na rozgrzanym oleju na średnim ogniu z każdej strony na rumiano.

Smacznego!

Kategorie
Śniadanie

Pancakes – amerykańskie naleśniki


Dzisiaj naszło mnie na zrobienie tych pysznych naleśników, które robię już od około 10 lat. Czytelnicy starego bloga zapewne pamiętają ten przepis:

“Poczułam lato na duszy i sercu, pomysłem zainspirowała mnie Nigella Lawson, którą namiętnie oglądam”.

Przepis bajecznie prosty, nawet mogą nas w tym wyręczyć dzieci.

Przygotowanie i smażenie zajmuje dosłownie kilka minut.

Ale zanim zaczniemy je smażyć musimy przygotować mieszankę, która posłuży nam do przygotowania kilku porcji, i którą możemy w każdej chwili wykorzystać do usmażenia ciepłych pankejków na śniadanie lub kolację.

Mieszankę przechowujemy w szczelnie zamkniętym słoju.


Składniki na pancakes – amerykańskie naleśniki:

Składniki mieszanki (na 5 porcji):

  • 600 g mąki pszennej
  • 50 g proszku do pieczenia
  • 2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1 łyżeczka soli
  • 50 g cukru pudru


Składniki na pancakes (1 porcja – ok. 28-30 placuszków):

  • 150 g mieszanki
  • 1 jajko
  • 250 ml mleka
  • 15 g masła


Jak przygotować pancakes – amerykańskie naleśniki:

Zaczynamy od przygotowania mieszanki do naleśników.

Wszystkie suche składniki mieszanki łączymy ze sobą.

W ten sposób przygotowaliśmy mieszankę, która posłuży nam do przygotowania naleśników. Do przygotowania porcji naleśników potrzebujemy 150 g mieszanki. Resztę mieszanki przesypujemy do zamykanego słoika i przechowujemy w ciemnym, chłodnym miejscu.

Przygotowujemy porcję naleśników.

Masło roztapiamy i studzimy.

Do odmierzonej ilości mieszanki (150 g) dodajemy mleko i jajko, dokładnie ze sobą mieszamy za pomocą trzepaczki.

Następnie dodajemy roztopione masło i mieszamy.

Łyżką stołową nakładamy porcje ciasta na suchą patelnię lub blaszkę do smażenia, smażymy po około 1 minucie z każdej strony; przewracamy na drugą stronę po pojawieniu się charakterystycznych bąbelków/pęcherzyków powietrza.

Podajemy z syropem klonowym i owocami.

Smacznego!

******
kalorie (kcal): 783 kcal (1 porcja)
białka (B): 29,4 g
tłuszcze (T): 23,2 g
węglowodany (W): 117,4 g
******

Kategorie
Ciasta i desery Obiad Śniadanie

Naleśniki z twarożkiem brzoskwiniowym i suszonymi czereśniami


Naleśniki to jedno z dań mojego dzieciństwa, zawsze chętnie się je jadło, zarówno z dżemem jak i z serem – zawsze smakowały najlepiej na świecie!

Dzisiaj naleśniki na mące orkiszowej jasnej z twarożkiem brzoskwiniowym i suszonymi czereśniami, które są lekko kwaskowate, dzięki czemu naleśniki mają zrównoważony smak i przełamują słodycz brzoskwiń.

Chętni na przepis? To zapraszam!


Składniki na naleśniki z twarożkiem brzoskwiniowym i suszonymi czereśniami:
ciasto naleśnikowe:

  • 1,5 szkl. mleka (u mnie 1,5%)
  • 1,5 szkl. wody gazowanej
  • 2 jajka
  • 3 szkl. mąki orkiszowej jasnej
  • szczypta soli himalajskiej

nadzienie twarogowe:

  • 400 g twarogu typu krajanka
  • 100 g jogurtu naturalnego
  • 3 połówki brzoskwiń z syropu
  • 2 łyżki suszonych czereśni Helio
  • 1 łyżeczka cukru z wanilią
  • 1-2 łyżki cukru pudru do smaku 

dodatkowo:

  • masło klarowane do smażenia


Jak przygotować naleśniki z twarożkiem brzoskwiniowym i suszonymi czereśniami:

Zaczynamy od przygotowania ciasta naleśnikowego.

Mleko wraz z wodą gazowaną, jajkami, szczyptą soli i przesianej mąki dokładnie mieszamy za pomocą trzepaczki lub miksera, tak aby ciasto było gładkie i bez grudek.

Ciasto odstawiamy na 10 minut do odpoczęcia.

W tym czasie przygotowujemy nadzienie do naszych naleśników.

Twaróg rozgniatamy widelcem z dodatkiem jogurtu i cukru waniliowego; można także delikatnie zmiksować, jeśli lubimy bardziej gładką konsystencję.

Dodajemy drobno pokrojone brzoskwinie, które także możemy częściowo zmiksować wraz z twarogiem lub pognieść widelcem. 

Suszone czereśnie kroimy na mniejsze kawałki i dodajemy do twarożku.

Finalnie nadzienie dosładzamy do smaku cukrem pudrem.

Odstane ciasto naleśnikowe nalewamy porcjami na rozgrzaną patelnię i smażymy na niewielkiej ilości masła klarowanego – najlepiej posmarować patelnię pędzelkiem.

Smażymy naleśniki z obu stron, a po usmażeniu układamy na talerzu jeden na drugim – będą elastyczne i ładnie się zwijały.

Usmażone placki naleśnikowe smarujemy twarożkiem brzoskwiniowym i dowolnie składamy. 

Smacznego!

Wpis powstał we współpracy z marką Helio Natura.

Kategorie
Obiad

Krokiety z brokułami i żółtym serem


Jestem straszną klucharą – uwielbiam wszelkiego rodzaju makarony, kluski, pierogi i naleśniki. Dość często przygotowuję raz jedne dania mączne, raz inne, ale staram się je urozmaicać i za każdym razem powstaje inny farsz czy nadzienie, choć mam swoich faworytów.

Dzisiaj na obiad powstały krokiety z farszem z brokułów z żółtym serem, serkiem i doprawionych m.in. czosnkiem.

Danie nie jest aż tak pracochłonne jakby się wydawało.

Naleśniki można usmażyć wcześniej, nawet dzień wcześniej, farsz także możemy zrobić wcześniej, a po powrocie z pracy możemy krokiety opanierować, usmażyć i podać głodnej rodzinie coś smacznego i ciepłego, a także sytego.

Do ciasta naleśnikowego dodałam także nieco zdrowszej mąki gryczanej.

Naleśniki wyszły bardzo sprężyste i elastyczne, co ułatwia ich złożenie, bo ciasto nie pęka.

Możecie użyć samej mąki pszennej, ale ważne by ciasto odpoczęło, co gwarantuje nam to, że będą elastyczne i sprężyste.


Składniki na krokiety z brokułami i żółtym serem:

naleśniki:

  • 1 szkl. mąki gryczanej
  • 2 szkl. mąki pszennej
  • 2 jajka
  • 2 szkl. mleka
  • 1 szkl. wody 
  • 6 łyżek oleju, np. rzepakowego lub z pestek winogron
  • 2 szczypty soli
  • 2 szczypty pieprzu czarnego świeżo mielonego

farsz:

  • 500 g brokułów
  • 150 g żółtego sera
  • 3 solidne łyżki serka mielonego twarogowego lub śmietankowego 
  • 2 ząbki czosnku
  • 1/2 cebuli
  • sól morska
  • pieprz czarny świeżo mielony 
  • 2 spore szczypty oregano
  • 1 łyżka oleju 

do panierowania:

  • mąka pszenna
  • jajko 
  • bułka tarta


Jak przygotować krokiety z brokułami i żółtym serem:

Zaczynamy od przygotowania naleśników.

Do miski wlewamy mleko, wodę, wbijamy jajka, dodajemy obie mąki i dodajemy sól i pieprz.

Wszystkie składniki dokładnie mieszamy za pomocą trzepaczki lub miksera, tak aby ciasto było gładkie i bez grudek. 

Ciasto odstawiamy na ok. 30 minut do odpoczęcia.

Dolewamy olej i ponownie dokładnie mieszamy.

Patelnię dobrze rozgrzewamy i nalewamy porcje ciasta.

Smażymy naleśniki z obu stron.

Po usmażeniu układamy na talerzu jeden na drugim.

Przygotowujemy farsz: brokuła dzielimy na różyczki i gotujemy na parze przez około 5-7 minut, tak aby pozostał jędrny, studzimy i kroimy drobno.

Żółty ser trzemy na dużych oczkach tarki.

Na rozgrzaną patelnię wlewamy łyżkę oleju i szklimy pokrojoną w kosteczkę cebulę.

Dodajemy pokrojone brokuły i przeciśnięty przez praskę czosnek, smażymy około 1 minuty.

Wyłączamy grzanie i dodajemy serek, mieszamy do połączenia składników.

Przyprawiamy do smaku sporą ilością soli i pieprzu oraz oregano.

Na każdy naleśnik nakładamy farsz i składamy, najpierw boki, a następnie zwijamy.

Panierujemy w mące, roztrzepanym jajku i bułce tartej.

Smażymy na średnim ogniu z każdej strony na rumiano.

Smacznego!

Kategorie
Obiad Śniadanie

Naleśniki na wodzie gazowanej


Naleśniki bardzo często goszczą na moim stole i myślę, że większości Polaków także.

Starając się urozmaicać naleśniki przygotowuję je – a to klasyczne na mące pszennej, z różnych mieszanek mąk, a to bezglutenowe, na mleku czy tak ja dzisiaj z dodatkiem wody gazowanej.

Dodatek wody gazowanej do ciasta powoduje, że naleśniki są bardziej puszyste, z widocznymi pęcherzykami powietrza.

Naleśniki wychodzą smaczne, puszyste, miękkie i elastyczne.

Podawać można je na różne sposoby, począwszy od wersji klasycznej z twarożkiem, a kończąc na wersji wytrawnej, np. z pieczarkami.


Składniki na naleśniki na wodzie gazowanej:

  • 1,5 szkl. mleka
  • 1,5 szkl. wody gazowanej
  • 2 jajka
  • szczypta soli morskiej
  • 3 szkl. mąki pszennej
  • olej rzepakowy do smażenia


Jak przygotować naleśniki na wodzie gazowanej:

Do miski wlewamy mleko, wodę gazowaną, dodajemy jajka, przesiewamy mąkę i dodajemy szczyptę soli.

Wszystkie składniki dokładnie mieszamy za pomocą trzepaczki lub miksera, tak aby ciasto było gładkie i bez grudek. 

Ciasto odstawiamy na 10 minut do odpoczęcia.

Po tym czasie patelnię dobrze rozgrzewamy, smarujemy olejem lub spryskujemy i nalewamy porcje ciasta.

Smażymy naleśniki z obu stron.

Po usmażeniu układamy jeden na drugim.

Podajemy z dowolnym nadzieniem słodkim lub wytrawnym.

Smacznego!

Kategorie
Śniadanie

Owsiane pancakes z jagodami i chia

Dzisiaj zapraszam wielbicieli śniadaniowych placuszków.

Proponuję Wam zdrowszą wersję pancakesów z mąki owsianej, na mleku migdałowym i z dodatkiem nasion szałwii hiszpańskiej, czyli chia.

Ekspresowe w przygotowaniu, smaczne, syte i treściwe.

Zapraszam w takim razie po przepis na zdrowe śniadanie.

P. S. Koniecznie podajcie z jagodowym sosem – niebo w gębie! 

Składniki na owsiane pancakes z jagodami i chia (dla 2 osób):

  • 1 i 1/3 szkl. mąki owsianej (ja zmieliłam w młynku płatki owsiane)
  • 1 szkl. mleka migdałowego lub krowiego
  • 3 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 jajko
  • 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii – przepis tutaj 
  • 2 łyżki nasion chia
  • 1/2 szkl. jagód świeżych lub mrożonych
  • szczypta soli morskiej
  • olej kokosowy do smażenia

sos jagodowy:

  • 6 łyżek syropu klonowego
  • 1 szkl. jagód świeżych lub mrożonych 
  • 1 łyżeczka mąki owsianej


Jak przygotować owsiane pancakes z jagodami i chia:

W jednej misce łączymy suche składniki: mąkę, sól, proszek do pieczenia i nasiona chia.

W drugiej misce mieszamy mokre składniki: mleko i jajko.

Mokre składniki przelewamy do suchych i szybko, niedbale mieszamy.

Odstawiamy na kilka minut do napęcznienia.

Po tym czasie dodajemy jagody i delikatnie mieszamy.

Placuszki smażmy na średnim ogniu na niewielkiej ilości oleju kokosowego z obu stron na złocisty kolor. 

Do małego rondelka przekładamy jagody i syrop klonowy.

Podgrzewamy całość aż do zagotowania i dodajemy łyżeczkę mąki owsianej, ponownie zagotowujemy aż sos lekko zgęstnieje.

Odstawiamy do przestudzenia.

Usmażone placuszki podajemy polane sosem jagodowym i posypujemy wiórkami kokosowymi.

Smacznego!