Tag: mleko kokosowe

Kategorie
Fit Obiad

Zupa dyniowa z mlekiem kokosowym


W sezonie jesiennym nie może u mnie zabraknąć dyni; w tym czasie powstaje wiele pyszności z jej wykorzystaniem.

Przygotowałam zupę dyniową z dyni hokaido z dodatkiem w orientalnym stylu – mlekiem kokosowym i podałam w towarzystwie groszku ptysiowego.

Pyszna, mówię Wam, przepyszna!

A do tego bardzo szybka w przygotowaniu, prosta i treściwa.


Składniki na zupę dyniową z mlekiem kokosowym:

  • 800 g dyni hokaido
  • 600 g ziemniaków
  • 2 marchewki
  • duża cebula
  • 1 puszka mleka kokosowego
  • 2 łyżki oliwy
  • 6 sztuk ziela angielskiego
  • 2 liście laurowe
  • sól himalajska
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • szczypta chili lub suszonych płatków chili


Jak przygotować zupę dyniową z mlekiem kokosowym:

W garnku o grubym dnie rozgrzewamy oliwę i szklimy posiekaną cebulę.

Do zeszklonej cebuli dodajemy pokrojone w kostkę ziemniaki, marchewkę oraz dynię i chwilę smażymy.

Dolewamy około 2 litrów wody – tak aby zakryć warzywa, dodajemy liście laurowe oraz ziele angielskie.

Gotujemy do miękkości warzyw – około 20 minut.

Po tym czasie, gdy warzywa będą miękkie, wyjmujemy ziele angielskie oraz liście laurowe i miksujemy zupę na gładki krem.

Dolewamy mleko kokosowe, doprawiamy do smaku solą i pieprzem oraz szczyptą chili/płatków chili wg uznania.

Smacznego!

Kategorie
Fit Obiad

Kurczak w sosie porowo-kokosowym

Kurczak w sosie porowo-kokosowym to mój pomysł na szybkie danie obiadowe, możliwe do wyczarowania w kilkanaście minut.

Mimo, iż jest bardzo proste to smakuje wyśmienicie, idealnie sprawdzi się na rodzinny obiad, w sytuacjach niespodziewanych gości, bo wystarczą 3 składniki.

Bazą jest oczywiście filet z piersi kurczaka, por i mleczko kokosowe z puszki.


Składniki na kurczaka w sosie porowo-kokosowym (4 porcje):

  • podwójny filet z piersi kurczaka – 400 g
  • por
  • puszka schłodzonego mleczka kokosowego
  • sól himalajska
  • pieprz świeżo mielony
  • przyprawa do kurczaka bez soli i cukru
  • 1 łyżka oleju kokosowego do smażenia 
  • opcjonalnie kilka ziaren pieprzu czerwonego


Jak przygotować kurczaka w sosie porowo-kokosowym:

Fileta z piersi kurczaka myjemy, osuszamy papierowym ręcznikiem i obie części przekrawamy wzdłuż na pół, a następnie przyprawiamy przyprawą do kurczaka oraz solą i pieprzem do smaku.  

Patelnię rozgrzewamy i na oleju kokosowego przesmażamy kurczaka, z obu stron na lekko złoty kolor. W tym czasie pora przekrawamy wzdłuż na pół i dokładnie myjemy pomiędzy poszczególnymi warstwami, aby pozbyć się ziemi.  

Umytego pora kroimy w półplasterki i dodajemy do przesmażonego kurczaka i razem przesmażamy przez kilka minut, aż por zmięknie. 

Dodajemy mleczko kokosowe (tylko stałą część) i ewentualnie ziarenka czerwonego pieprzu, dusimy przez kilka minut. 

Gotowe danie doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Smacznego!

******
kalorie (kcal): 278 kcal (1 porcja)
białka (B): 24,1 g
tłuszcze (T): 18,2 g
węglowodany (W): 4,9 g
******

Kategorie
Boże Narodzenie Ciasta i desery Fit Walentynki

Ciasto Banoffee fit

Ciasto Banoffee to pyszne, wielowarstwowe ciasto z masą krówkową, bananami, bitą śmietaną, uwieńczone czekoladą – wiem, wiem!

Strasznie dużo kalorii!!!

Pomyślałam i o tej kwestii i powstało banoffee w wersji fit.

Zapraszam po przepis!


Składniki na ciasto Banoffee fit:

kruchy spód:

  • 1,5 szkl. mąki kokosowej
  • 3/4 szkl. rozpuszczonego oleju kokosowego 
  • 2 jajka
  • szczypta soli

nadzienie:

  • 170 g suszonych daktyli
  • 2 banany
  • 1 puszka mleczka kokosowego (schłodzonego przez całą noc w lodówce)
  • 2 łyżki ksylitolu lub erytrytolu
  • 3 kostki gorzkiej czekolady


Jak przygotować ciasto banoffee fit:

Składniki na kruchy spód zagniatamy, zawijamy w folię spożywczą i odstawiamy do lodówki na 30 min.

Po tym czasie wykładamy ciastem formę do pieczenia (Ø 21 cm) i pieczemy w 180°C przez około 20 min.

Odstawiamy do wystudzenia.

Daktyle namaczamy w gorącej wodzie na 40 min.

Namoczone daktyle blendujemy na gładką masę i smarujemy spód tarty.

Na masie daktylowej układamy obrane i pokrojone w plasterki banany (warto skropić sokiem z cytryny, wtedy nie ściemnieją).

Schłodzone mleczko kokosowe (tylko stałą część, bez wody) ubijamy z ksylitolem/erytrytolem, a następnie wykładamy na banany.

Na wierzch ścieramy czekoladę.

Ciasto przed podaniem schładzamy.

Smacznego!

Kategorie
Obiad

Kurczak w mleczku kokosowym z curry

Lato, lato! No, gdzie jest to lato???

Niestety lato w tym roku nas nie rozpieszcza, więcej chłodnych i deszczowych dni, niż słoneczka i ciepełka. Trzeba wtedy się ratować i rozgrzewać ciepłą herbatą i rozgrzewającym, aromatycznym obiadem.

Przygotowałam kilka dni temu kurczaka w mleczku kokosowym z dodatkiem curry.

Danie to dość często gości u mnie na stole, czasami je modyfikuję, dodając jakieś dodatki.

Dzisiaj wersja podstawowa tego przepisu, ale na pewno jeszcze ukaże się inna wersja tej potrawy.

Potrawkę podałam w towarzystwie kaszy jaglanej z prażonymi płatkami migdałów, które wzbogacają danie o lekko orzechowy smak.

Wyszło pysznie! Kto reflektuje na taki obiad?


Składniki na kurczaka w mleczku kokosowym z curry (dla całej rodziny):

  • 3-4 pojedyncze filety z piersi z kurczaka
  • puszka mleczka kokosowego 
  • 1,5 dużej cebuli
  • 1 duży ząbek czosnku
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 1/2 łyżeczki curry
  • 1/4 łyżeczki słodkiej mielonej papryki
  • szczypta chili
  • sól himalajska
  • 2 łyżki oliwy do smażenia
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • świeża kolendra lub natka pietruszki


Jak przygotować kurczaka w mleczku kokosowym z curry:

Cebulę kroimy w piórka i szklimy na oliwie.

Dodajemy pokrojonego w sporą kostkę kurczaka oraz curry, słodką paprykę, chili, sól i pieprz.

Przesmażamy całość, obtaczając kurczaka w mieszance przypraw, do czasu aż się zarumieni.

Następnie dodajemy posiekany czosnek, mleczko kokosowe oraz sok z cytryny.

Całość dusimy na wolnym ogniu przez około 15 minut.

Gotowe danie doprawiamy do smaku solą, pieprzem i ewentualnie innymi użytymi przyprawami.

Podajemy posypane świeżą kolendrą lub natką pietruszki.

Smacznego!

Kategorie
Ciasta i desery Fit Walentynki

Jaglane pralinki kokosowo-migdałowe – Raffaello

Zapraszam Was na super fit słodycze – pralinki kokosowo-migdałowe, których bazą jest znana ze swych prozdrowotnych właściwości kasza jaglana.

Kulki nie wymagają pieczenia.

Stanowić mogą elegancki, wytworny deser, który polecam na świąteczny stół, na pewno zachwycą Waszych gości.

Przygotowuje się je w kilka chwil, a w toczeniu kulek mogą pomóc Wam dzieciaki, będzie to dla nich prawdziwa frajda. 

Składniki na jaglane pralinki kokosowo-migdałowe – Raffaello:

  • 150 g kaszy jaglanej
  • 250 ml mleka kokosowego
  • 200 ml mleka zwykłego
  • 4 łyżki ksylitolu lub cukru zwykłego białego – lub więcej do smaku
  • 70 g migdałów lub płatków migdałowych
  • 200 g wiórków kokosowych + do obtoczenia


Jak przygotować jaglane pralinki kokosowo-migdałowe – Raffaello:

Jeżeli używamy całych migdałów, to zalewamy je wrzątkiem i odstawiamy na chwilę, a następnie w dłoniach obieramy z łupin.

Kaszę płuczemy na sicie, wrzucamy do rondelka i prażymy aż zacznie pachnieć orzechowo.

Wlewamy mleko zwykłe i mleko kokosowe.

Gotujemy aż kasza wchłonie mleka i będzie miękka, można ją rozgotować.

Migdały mielimy lub blendujemy, a następnie dodajemy ugotowaną kaszę i ksylitol, razem blendujemy do uzyskania gładkiej masy.

Dodajemy 200 g wiórków kokosowych i dokładnie mieszamy.

Z masy formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego i obtaczamy w wiórkach kokosowych.

Praliny schładzamy i przechowujemy w lodówce do około 7 dni. 

Smacznego!