Tag: mięso mielone

Kategorie
Dania na imprezy Karnawał Obiad Sylwester Walentynki

Chili con carne z czekoladą i cynamonem


Chili con carne to tyle co chili z mięsem (wołowiną najczęściej), które wywodzi się z kuchni teksańsko-meksykańskiej.

To danie sycące i ostre, które zawiera poza mieloną wołowiną i chili również fasolę, ale można dodać także kukurydzę czy czerwona paprykę, aby wzbogacić smak.

Do tego dania warto dodać czekoladę i cynamon, który dodatkowo nas rozgrzeje w zimowe dni i wieczory.

Potrawę można podać jako danie samodzielne lub jako danie imprezowe, które sprawdzi się na małych domówkach czy podczas karnawału – wtedy możemy podać chili z dodatkiem małych nachosów, którymi można nabierać potrawę.


Składniki na chili con carne z czekoladą i cynamonem:

  • 500 g mielonej wołowiny
  • 1 puszka siekanych pomidorów 
  • 1 łyżka koncentratu pomidorowego
  • 1 puszka czerwonej fasoli
  • 1 puszka kukurydzy
  • 1 duża czerwona cebula
  • 2 łodygi selera naciowego
  • 2 ząbki czosnku
  • 4 kostki gorzkiej czekolady (min. 70%)
  • 1/4 – 1/3 łyżeczki mielonego cynamonu
  • 1/2 łyżeczki mielonego chili (jeśli lubicie bardziej ostre potrawy dodajemy 1 łyżeczkę chili)
  • 1 łyżeczka kminu rzymskiego (kuminu)
  • 1 łyżeczka suszonego oregano
  • 1 łyżeczka słodkiej mielonej papryki
  • 1 łyżeczka cukru
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • sól himalajska
  • 2 łyżki oliwy
  • 1/2 szkl. bulionu lub wody


Jak przygotować chili con carne:

Cebulę kroimy w kostkę, seler naciowy w plasterki i szklimy na oliwie (najlepiej w garnku o grubym dnie).

Dodajemy chili, kmin rzymski, cynamon i oregano i smażymy przez około 1 minutę.

Do zeszklonej cebuli z selerem naciowym i przyprawami dodajemy drobno posiekany czosnek i mięso mielone, mieszając cały czas i siekając łopatką mięso, aby się porozdzielało.

Gdy mięso straci surowość i będzie przesmażone dodajemy pomidory, koncentrat, mieloną paprykę, sól, szczyptę pieprzu, cukier oraz bulion/wodę.

Dusimy pod przykryciem przez około 30 minut.

Po tym czasie dodajemy połamaną czekoladę, odsączoną fasolę i kukurydzę, dusimy przez około 10 minut.

Finalnie doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Podajemy z nachosami, plackami tortilli, ryżem lub pieczywem.

Smacznego!

Kategorie
Dania na imprezy Fit Lunch na wynos Obiad

Gulasz z mięsa mielonego z pieczarkami i słodkim sosem chili

Zapraszam na bardzo prosty gulasz z mięsa mielonego z dodatkiem pieczarek i słodkiego sosu chili.

Danie powstało zupełnie spontanicznie, nie miałam pomysłu na mięso mielone i powstało zupełnie niespodziewanie, improwizując w kuchni.

Potrawa bardzo łatwa i szybka w przygotowaniu, a smak, mam nadzieję, że przypadnie także Wam do gustu.

Nam bardzo zasmakował ten gulasz i na pewno jeszcze pojawi się na naszym stole.

Można podać, np. z makaronem, kaszą, ryżem, ziemniakami, kluseczkami czy pieczywem.

Gulasz najlepiej smakuje na drugi dzień.


Składniki na gulasz z mięsa mielonego z pieczarkami i słodkim sosem chili (4 porcje):

  • 500 g mięsa mielonego – u mnie z indyka
  • 500 g pieczarek
  • 1 duża cebula
  • 100 g przecieru pomidorowego
  • 1 łyżeczka erytrytolu
  • 2 łyżki słodkiego sosu chili
  • 2 łyżki oliwy
  • 1 łyżeczka suszonego oregano
  • 1 ząbek czosnku
  • 1/2 pęczka natki pietruszki
  • sól himalajska
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • ok. 3/4 szkl. wody


Jak przygotować gulasz z mięsa mielonego z pieczarkami i słodkim sosem chili:

Na patelnię wlewamy oliwę i szklimy cebulę pokrojoną w kosteczkę.

Do zeszklonej cebuli dodajemy pokrojone w plasterki pieczarki i razem przesmażamy aż straca jędrność i zmniejszą objętość.

Dodajemy posiekany czosnek oraz mięso mielone i za pomocą łopatki mieszamy całość, rozdrabniając mięso, aby powstało coś w rodzaju kruszonki.

Gdy mięso straci surowość smażymy jeszcze przez 2-3 minuty, a następnie dodajemy przecier pomidorowy, erytrytol, oregano, nieco soli i pieprzu oraz wodę.

Całość dusimy pod przykryciem przez około 20 minut.

Finalnie dodajemy słodki sos chili, posiekaną natkę pietruszki i ewentualnie doprawiamy solą i pieprzem do smaku.

Smacznego!

******
kalorie (kcal): 311 kcal (1 porcja)
białka (B): 28,0 g
tłuszcze (T): 16,4 g
węglowodany (W): 12,9 g
******

Kategorie
Dania na imprezy Fit Obiad

Papryka faszerowana indykiem, ryżem i pieczarkami

Sezon paprykowy rozkwitł na dobre i w związku z tym przygotowuję kilka potraw z tym warzywem.

Zawsze pojawia się papryka faszerowana, za każdym razem coś urozmaicam i powstają koleje wersje papryk faszerowanych, które znajdziecie na blogu w wyszukiwarce.


Składniki na paprykę faszerowaną indykiem, ryżem i pieczarkami:

  • 6 dużych papryk
  • 500 g mięsa mielonego z indyka
  • 150 g ryżu
  • 300 g pieczarek
  • 1 duża cebula
  • 3 ząbki czosnku
  • 2 łyżeczki majeranku
  • 1 łyżeczka oregano
  • 2 płaskie łyżeczki soli himalajskiej
  • 3/4 łyżeczki pieprzu czarnego świeżo mielonego
  • 2 łyżeczki słodkiej mielonej papryki
  • 4 łyżki oleju


Jak przygotować paprykę faszerowaną indykiem, ryżem i pieczarkami:

Paprykom odcinamy górną część z ogonkiem (bereciki), oczyszczamy z gniazd nasiennych, myjemy i osuszamy.

Ryż gotujemy al dente wg przepisu na opakowaniu – ok. 10 minut, studzimy.

Na delikatne rozgrzaną patelnię wlewamy olej i szklimy cebulę pokrojoną w kosteczkę.

Do zeszklonej cebuli dodajemy pokrojone w plasterki pieczarki i smażymy aż stracą jędrność i odparują wodę. Studzimy.

Mięso mielone łączymy z ostudzonym ryżem i przesmażonymi pieczarkami z cebulą, dodajemy przyprawy i zioła, wyrabiamy na dość jednolitą masę.

Wydrążone papryki napełniamy farszem, nakrywamy wcześniej odkrojonym berecikiem, ustawiamy w naczyniu żaroodpornym z pokrywką.

Na dno naczynia wlewamy 1/2 szkl. wody i 2 łyżki oleju.

Pieczemy pod przykryciem przez około 1,5 godz. w temperaturze 180°C, aż papryka zmięknie.

Smacznego!

Kategorie
Dania na imprezy Karnawał Obiad Sylwester

Frykadelki w sosie meksykańskim

Dania z mięsa mielonego dość często goszczą na polskich stołach, bo jest to produkt ogólnie dostępny i lubiany. Również u mnie gości co jakich czas, ale staram się wybierać mięso z indyka, kurczaka lub wołowinę, gdyż zawierają mało tłuszczu i sporo białka, a ja zmieniłam sposób odżywiania się na zdrowy i pełnowartościowy.

Dzisiaj przychodzę z przepisem na frykadelki, czyli małe klopsiki z mięsa mielonego, do przygotowania których użyłam mielonej wołowiny.

Przygotowałam je w prostym sosie w meksykańskim stylu z dodatkiem papryki, czerwonej fasoli i pomidorów, doprawione aromatycznymi przyprawami coś na wzór chili con carne – ot, taka moja wariacja, równie smaczna.

Jeśli lubicie dania w stylu tex-mex na pewno Wam zasmakuje!


Składniki na frykadelki w sosie meksykańskim:

frykadelki – mięsne kulki:

  • 500 g mielonej wołowiny
  • 1 jajko
  • 1 cebula
  • sól himalajska
  • pieprz świeżo mielony
  • opcjonalnie przyprawa do mięsa mielonego bez soli i cukru
  • 2 łyżki oliwy lub oleju do smażenia

sos meksykański:

  • 1 czerwona papryka
  • 1 puszka czerwonej fasoli
  • 1 puszka siekanych pomidorów
  • 1 łyżka koncentratu pomidorowego
  • 1 duża cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka kminu rzymskiego
  • 1 łyżeczka papryki wędzonej
  • 1 łyżeczka suszonego oregano
  • sól himalajska
  • pieprz świeżo mielony
  • 2 szczypty chili
  • 1 łyżeczka erytrytolu lub cukru (ewentualnie innego słodzidła, np. miodu)


Jak przygotować frykadelki w sosie meksykańskim:

Zaczynamy od przygotowania mięsnych kulek.

Mięso mielone przekładamy do miski, dodajemy jajko, startą cebulę oraz przyprawy i wyrabiamy dłonią na gładką masę.

Zwilżonymi dłońmi formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego, które następnie smażymy na rozgrzanej patelni (najlepiej głębszej lub rondlu) na niewielkiej ilości tłuszczu, z każdej strony na złoty kolor. 

Po usmażeniu frykadelki przekładamy z patelni na talerz. 

Na tej samej patelni przygotowujemy sos.

Cebulę kroimy w kostkę i szklimy na oliwie.

Dodajemy chili, kmin rzymski oraz oregano i przesmażamy przez około 1 minutę, aby przyprawy uwolniły swój aromat.

Do zeszklonej cebuli z przyprawami dodajemy drobno posiekany czosnek, siekane pomidory, koncentrat, wędzoną paprykę, sól, szczyptę pieprzu, słodzidło oraz wodę – około 1 szklanki, ale na początek lepiej wlać pół szklanki i w razie potrzeby dolać resztę. 

Dusimy pod przykryciem przez około 10 minut, a następnie dodajemy usmażone wcześniej frykadelki, pokrojoną w kostkę czerwoną paprykę i dusimy przez około 10 minut.

Po tym czasie dodajemy odsączoną fasolę i dusimy przez około 5 minut.

Podajemy.

Smacznego!

Kategorie
Dania na imprezy Karnawał Obiad Sylwester

Chili con carne

Chili con carne to tradycyjna potrawa kuchni teksańsko-meksykańskiej (tex-mex).

Podstawowymi składnikami tego dania jest mielona wołowina, fasola, pomidory oraz aromatyczne przyprawy.  Na pewno przypadnie do gustu osobom lubiącym nieco ostrzejszą kuchnię.

Danie jest bardzo proste w przygotowaniu i szybkie, dlatego świetnie sprawdza się na imprezach i spotkaniach, na Sylwestra czy podczas karnawału.

Można podać na kilka sposobów: z ryżem – jako danie obiadowe, z plackami tortilli, guacamole, kolendrą, kwaśną śmietaną czy nachosami – jako przystawkę, danie imprezowe.

Chili con carne doskonale sprawdzi się jako farsz do burrito, pizzy i naleśników. 

Danie można odgrzewać i mrozić (przygotowuję zawsze z podwójnej ilości, a nadmiar mrożę).


Składniki na chili con carne:

  • 500 g mielonej wołowiny
  • 1 puszka siekanych pomidorów 
  • 1 łyżka koncentratu pomidorowego
  • 1 puszka czerwonej fasoli
  • 1 puszka kukurydzy
  • 1 czerwona papryka
  • 1 duża czerwona cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 1/2 łyżeczki mielonego chili (jeśli lubicie bardziej ostre potrawy dodajemy 1 łyżeczkę chili)
  • 1 łyżeczka kminu rzymskiego (kuminu)
  • 1 łyżeczka suszonego oregano
  • 1 łyżeczka czerwonej papryki
  • 1 łyżeczka cukru
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • sól himalajska
  • 1 łyżka oliwy
  • 1/2 szkl. bulionu wołowego lub wody


Jak przygotować chili con carne:

Cebulę kroimy w kostkę i szklimy na oliwie (najlepiej w garnku o grubym dnie).

Dodajemy chili, kmin rzymski i oregano i smażymy przez około 1 minutę.

Do zeszklonej cebuli z przyprawami dodajemy przeciśnięty przez praskę lub drobno posiekany czosnek i mięso mielone, mieszając cały czas i siekając łopatką mięso, aby się porozdzielało.

Gdy mięso będzie przesmażone dodajemy pomidory, koncentrat, mieloną paprykę, sól, szczyptę pieprzu, cukier oraz bulion/wodę.

Dusimy pod przykryciem przez około 20 minut, a następnie dodajemy pokrojoną w kostkę czerwoną paprykę i dusimy przez około 10 minut.

Po tym czasie dodajemy odsączoną fasolę i kukurydzę, dusimy przez około 3-5 minut.

Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Podajemy.

Smacznego!

Kategorie
Boże Narodzenie Dania na imprezy Karnawał Sylwester

Pierogi pieczone z mięsem mielonym i dynią


Pieczone pierogi to propozycja na ciepły obiad, przekąskę czy imprezę typu imieniny, urodziny czy nawet Sylwestra. Podane z gorącym barszczykiem świetnie smakują.

Proste do przygotowania i szybkie, bo ciasto, którego używam do przygotowania pieczonych pierogów jest krucho-drożdżowe, które nie wymaga wyrastania, zaraz po zagnieceniu jest gotowane do nadziewania i pieczenia.


Składniki na pierogi pieczone z mięsem mielonym i dynią:

ciasto krucho-drożdżowe:

  • 300 g mąki pszennej
  • 30 g świeżych drożdży
  • 180 g margaryny
  • 6 łyżek mleka
  • 1/2 łyżeczki cukru
  • 2 szczypty soli

farsz:

  • 500 g mięsa mielonego
  • 250 g dyni
  • 1 mała cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżeczki majeranku
  • 2 szczypty cząbru 
  • łyżka posiekanej natki pietruszki
  • sól morska
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • kilka kropli sosu tabasco lub szczypta chili
  • 1 łyżka oleju 

dodatkowo:

  • 1 jajko do smarowania


Jak przygotować pierogi pieczone z mięsem mielonym i dynią:

Zaczynamy od przygotowania farszu: cebulę kroimy w kosteczkę, dynię ścieramy na dużych oczkach tarki i szklimy na łyżce oleju.

Dodajemy mięso mielone i dokładnie mięso rozdrabniamy łopatką. 

Dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, zioła, przyprawy i smażymy aż mięso straci surowość.

Doprawiamy do smaku i odstawiamy do wystudzenia.

Przygotowujemy ciasto na pierogi: mleko delikatnie podgrzewamy, dodajemy pokruszone drożdże i cukier, mieszamy.

Odstawiamy na kilka minut, aby zaczyn podrósł.

Na stolnicę przesiewamy mąkę, dodajemy sól i mieszamy.

Dodajemy margarynę i całość siekamy.

Dolewamy rozpuszczone w mleku drożdże i łączymy wszystkie składniki, szybko i dokładnie zagniatamy ciasto.

Ciasto wałkujemy i szklanką lub kubkiem wycinamy kółka.

Na środku każdego kółka układamy po łyżce farszu, zlepiamy bardzo dokładnie brzegi i układamy na blaszy wyłożonej papierem do pieczenia.

Paszteciki smarujemy rozmąconym jajkiem i wstawiamy do nagrzanego piekarnika.

Pieczemy w 180°C przez około 15-20 minut, aż staną się złociste z wierzchu.

Podajemy na ciepło lub zimno.

Smacznego!

Kategorie
Obiad

Pulpety w sosie śmietanowo-musztardowym


Na blogu znajdziecie sporo propozycji na wykorzystanie mięsa mielonego, w tym na pulpety czy klopsy.

Dzisiaj przygotowałam pulpety gotowane w sosie śmietanowo-musztardowym.

Pamiętam, że moja mama przygotowywała kiedyś podobny sos musztardowy, z gładką musztardą, np. sarepską czy stołową do jajek gotowanych na twardo czy kiełbasy. Bardzo smakował mi ten sos, więc idąc podobnym tropem przygotowałam bardzo smaczny sos z francuską musztardą z całymi ziarnami gorczycy.

Te urocze małe kropeczki bardzo apetycznie prezentują się w daniu.

Muszę Wam powiedzieć, że ten sos przygotowuję co jakiś czas dla rodziny, bo moi chłopcy bardzo lubią go, szczególnie w towarzystwie pulpetów, dlatego też od razu przygotowuję ich z kilograma mięsa.

Zatem zapraszam po przepis smaczny i prosty!

Składniki na pulpety w sosie śmietanowo-musztardowym:

pulpety:

  • 1 kg mięsa mielonego wieprzowego, np. z łopatki (można wykorzystać także mięso mieszane lub drobiowe)
  • 1 kajzerka lub 2 czubate łyżki bułki tartej
  • 1 jajko
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka słodkiej mielonej papryki 
  • 1 czubata łyżeczka majeranku
  • sól morska
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • mąka do obtoczenia pulpetów

sos śmietanowo-musztardowy:

  • woda spod gotowania pulpetów – ok. 1 l
  • 300 g kwaśnej śmietany 12-18% lub jogurtu naturalnego 2%
  • 4 łyżeczki musztardy francuskiej z całymi ziarnami gorczycy
  • 2 czubate łyżki mąki pszennej
  • 2 szczypty ziół prowansalskich 
  • 2 szczypty oregano
  • 1 łyżeczka majeranku
  • 1 ząbek czosnku
  • 2 łyżeczki cukru
  • sól morska
  • pieprz kolorowy świeżo mielony
  • listek laurowy
  • 2 ziela angielskie 
  • natka pietruszki i/lub koperek


Jak przygotować pulpety w sosie śmietanowo-musztardowym:

Kajzerkę namaczamy w wodzie.

Mięso mielone przekładamy do miski, dodajemy wcześniej namoczoną i odciśniętą kajzerkę (lub zamiennie wsypujemy suchą bułkę tartą), jajko, przeciśnięty przez praskę czosnek i resztę przypraw.

Mięso dobrze wyrabiamy, a następnie formujemy w dłoniach pulpety, które delikatnie obtaczamy w mące.

W dużym rondlu/garnku nastawiamy wodę z listkiem laurowym i zielem angielskim – ok. 1 l.

Na gotującą się wodę wrzucamy pulpety i gotujemy na wolnym ogniu przez około 10 minut.

Śmietanę lub jogurt rozrabiamy z mąką i wlewamy nieco wywaru spod gotowania pulpetów, aby zahartować śmietanę; całość wlewamy z powrotem go sosu, mieszamy. (pulpety można wyjąć przed przygotowaniem sosu).

Dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, musztardę, zioła oraz resztę przypraw.

Gotujemy przez około 10 minut.

Podajemy z zieleniną.

Smacznego!

Kategorie
Obiad

Klopsiki z cukinią w sosie warzywnym


Zapraszam Was na bardzo smaczne klopsy w sosie warzywnym z wykorzystaniem warzyw, które udało mi się zebrać na działce: cukinii, marchewki, natki pietruszki, cebuli i czosnku oraz ziół, które wyhodowałam na balkonie.

Klopsiki usmażyłam i poddusiłam w pysznym, aromatycznym pomidorowo-warzywnym sosie, a same klopsy podkręciłam cukinią startą na tarce bez jej odciskania z soku i sporą ilością ziół suszonych i świeżych.

Danie bardzo smaczne, szybkie i proste w przygotowaniu.

Można podać z pieczywem, ziemniakami, ryżem, kaszą i surówką lub ogórkami małosolnymi czy kiszonymi, bo fajnie komponują się z gotowym daniem.

Składniki na klopsiki z cukinią w sosie warzywnym:

klopsiki:

  • 800 g łopatki lub szynki wieprzowej
  • 1/2 małej cukinii (ok. 200 g)
  • 1 jajko
  • 1 mała cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka suszonej bazylii
  • 1 łyżeczka suszonego oregano
  • 2 szczypty suszonego cząbru
  • 2 szczypty suszonego tymianku 
  • 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
  • posiekane listki świeżego oregano z 2-3 gałązek 
  • mąka do obtoczenia 
  • olej rzepakowy do smażenia

 sos warzywny:

  • 1 puszka siekanych pomidorów
  • 1/2 małej cukinii (ok. 200 g)
  • 1 marchewka
  • 1 mała cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • 1/2 łyżeczki suszonego oregano 
  • 2 szczypty suszonej bazylii
  • 2 szczypty suszonego tymianku
  • 2 szczypty suszonego cząbru
  • szczypta suszonych płatków chili
  • 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
  • 2 łyżeczki cukru
  • sól morska
  • pieprz czarny świeżo mielony 
  • 1 łyżka oleju rzepakowego


Jak przygotować klopsiki w sosie warzywnym:

W garnku rozgrzewamy łyżkę oleju i szklimy cebulę, dodajemy marchewkę i cukinię starte na dużych oczkach tarki; przesmażamy przez około 1-2 minuty. 

Dodajemy siekane pomidory, koncentrat, czosnek, zioła i resztę składników, dusimy przez około 3-5 minut.

W tym czasie mięso na klopsy mielimy (jeżeli nie macie maszynki do mielenia możemy poprosić o zmielenie mięsa w sklepie), dodajemy startą cebulę (na tej część tarki do tarcia ziemniaków na placki), zioła, jajko, czosnek starty na najmniejszych oczkach tarki, cukinię startą na dużych oczkach tarki (bez odciskania soku) oraz sól i pieprz do smaku; wyrabiamy gładką masę.

W dłoniach zwilżonych wodą formujemy klopsiki. 

Klopsiki obtaczamy delikatnie w mące i smażymy na rozgrzanym oleju na rumiano.

Przekładamy do garnka z sosem i dusimy na wolnym ogniu przez około 15-20 minut.

Smacznego!

Kategorie
Dania na imprezy Lunch na wynos Piknik

Drożdżowe ślimaczki z mięsem mielonym i dynią

Zapraszam na drożdżową przekąskę – ślimaczki z jesiennym farszem z mięsem mielonym i dynią, doprawionymi ziołami i czosnkiem – pyszne!

Bułeczki możecie podać na ciepło, np. z domowym czerwonym barszczykiem czy rosołem bez makaronu lub jako zimą przekąskę, którą zabierzecie do pracy na lunch czy spakujecie dzieciom do lunchboxa na drugie śniadanie.

Smakują także odgrzane, ale najlepsze są oczywiście takie po upieczeniu – ciepłe, mięciuchne, świeże i pachnące.

Jeśli nie macie pomysłu na wykorzystanie purée z dyni, to przygotujecie, proszę, takie smakołyki!

Składniki na drożdżowe ślimaczki z mięsem mielonym i dynią:

ciasto drożdżowe:

  • 500 g mąki pszennej
  • 50 g świeżych drożdży 
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżeczka cukru
  • 250-270 ml ciepłego mleka
  • 50 g masła
  • szczypta świeżo startej gałki muszkatołowej

farsz:

  • 250 g mięsa mielonego
  • 150 g musu z dyni – przepis
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka suszonego oregano
  • 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
  • sól morska
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • chili
  • 1-2 łyżki oleju rzepakowego do smażenia

dodatkowo:

  • 1 rozmącone jajko do smarowania
  • suszone oregano do posypania 


Jak przygotować drożdżowe ślimaczki z mięsem mielonym i dynią:

Cebulę kroimy w kosteczkę i szklimy na oleju.

Do zeszklonej cebuli dodajemy mięso mielone, cały czas rozdrabniając i mieszając, smażymy aż straci surowość.

Dodajemy posiekany drobno czosnek, mus z dyni, zioła i przyprawy do smaku. 

Smażymy przez 2 minuty, odstawiamy do wystudzenia.

Masło rozpuszczamy w rondelku i odstawiamy do przestudzenia.

Mleko podgrzewamy.

Do kubeczka wkruszamy drożdże, dodajemy cukier, 1/2 szkl. letniego mleka i 1 łyżkę mąki, mieszamy.

Odstawiamy do wyrośnięcia zaczynu.

Resztę mąki przesiewamy do miski, dodajemy sól i gałkę muszkatołową, mieszamy.

Dolewamy zaczyn drożdżowy, mleko i wyrabiamy ciasto – nie może być za twarde; w razie potrzeby dolewamy nieco mleka.

Gdy ciasto będzie już wyrobione, składniki ładnie się połączą, dolewamy po trochu ostudzone masło i wyrabiamy aż uzyskamy gładkie i elastyczne ciasto, które nie będzie się kleiło do rąk.

Ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy na około 45-60 minut do wyrośnięcia.

Gdy ciasto podwoi swoją objętość delikatnie je wyrabiamy.

Wałkujemy na prostokąt o grubości około 3-5 mm. 

Wykładamy farsz, pozostawiając nieco wolnego brzegu z jednej strony, aby po zwinięciu ciasto się skleiło.

Ściśle zwijamy w roladę i kroimy ostrym nożem na plastry grubości około 1,5-2 cm.

Układamy w odstępach na blaszy wyłożonej papierem do pieczenia.

Odstawiamy do ponownego wyrośnięcia na około 15-20 minut.

Smarujemy wierzch rozmąconym jajkiem i posypujemy nieco suszonym oregano.

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika.

Pieczemy przez około 20-25 minut w temperaturze 180°C, aż się ładnie zarumienią z wierzchu. 

Smacznego!

Kategorie
Obiad

Gołąbki z młodej kapusty

Dzisiaj klasyka polskiej kuchni, bez której nie wyobrażam sobie obiadu, i jestem przekonana, że większość rodaków też nie.

Robiły je moje prababcie, babcie, moja mama i ja także takie robię, u rodziny męża i u mojej teściowej też takie się robi.

Każdy je zna doskonale, ale jest kilka szkół i sposobów na ich przygotowanie – dzisiaj wersja najbardziej znana i chyba lubiana z mięsem i ryżem, podane w sosie pomidorowym – pyszne!

Niektórzy przygotowują z ugotowanym ryżem, inni z ryżem przelanym wrzątkiem, a jeszcze inni z surowym, suchym.

Ile rodzin, tyle sposobów – ale każde jedyne w swoim rodzaju i smaczne.

Zapraszam zatem na gołąbki!

Składniki na gołąbki z młodej kapusty:

  • duża główka młodej kapusty
  • 1 kg mięsa mielonego
  • 200 g ryżu
  • 1 duża cebula
  • 1 jajko
  • 1 łyżka majeranku
  • sól
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • 2 listki laurowe
  • 4 ziela angielskie
  • ok. 1 l bulionu lub wody 
  • 1 łyżka oleju

sos pomidorowy:

  • 3-4 łyżki koncentratu
  • 1/2 szkl. śmietany
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • 1 łyżeczka cukru


Jak przygotować gołąbki z młodej kapusty:

Kapustę oczyszczamy z zewnętrznych liści, wycinamy głąb u nasady.

W dużym garnku zagotowujemy wodę i sparzamy w niej kapustę, oddzielając liście.

Jeżeli kolejne liście nie chcą się oddzielić, to kapustę ponownie wkładamy na chwilę do wody. 

Nożem wycinamy zgrubienia, tzw. nerw liściowy, uważając, aby liści nie przeciąć.

Ryż gotujemy na sypko, studzimy.

Cebulę kroimy w kosteczkę szklimy na łyżce oleju (można dodać surową do mięsa).

Do mięsa dodajemy ostudzony ryż, cebulę, jajko, majeranek oraz sól i pieprz do smaku, wyrabiamy ręcznie na gładką masę. 

Na każdy liść nakładamy porcję farszu, zakładamy boki liści i zwijamy ciasno w rulonik. 

Na dno garnka, najlepiej z grubym dnem, wykładamy obgotowane liście i na nich układamy ciasno gołąbki, jeden obok drugiego.

Gołąbki zalewamy wodą lub bulionem, tak by były nim przykryte, dodajemy liście laurowe i ziele angielskie, z wierzchu okrywamy liśćmi kapusty.

Gotujemy pod przykryciem około 1 godziny.

Jeżeli gołąbki po tym czasie są już miękkie, wykładamy je, aby przygotować sos.

Do wytworzonego wywaru dodajemy koncentrat pomidorowy.

Śmietanę rozrabiamy z mąką, dodajemy sól i zahartowujemy gorącym wywarem spod gołąbków.

Doprawiamy sos do smaku solą, pieprzem i cukrem.

Zagotowujemy sos.

Gołąbki podajemy polane sosem.

Smacznego!